Příloha č. 10
POŽADAVKY NA ČISTOTU A IDENTITU PŘÍDATNÝCH LÁTEK
JINÝCH NEŽ BARVIVA A SLADIDLA

E 200 KYSELINA SORBOVÁ

Definice		
Chemický název	Kyselina sorbová	
	Kyselina trans,trans-2,4-hexadienová	
Einecs	203-768-7	
Kód E	E 200	
Chemický vzorec	C6H802	
Molekulová hmotnost	112,12	
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu	
Popis	Bezbarvé jehličky nebo bílý polétavý prášek se slabým charakteristickým zápachem. po 90 minutovém zahřívání na 105 C se barva látky nemění.		
Identifikace		
A. Rozpětí bodu tání	Mezi 133 C a 135 C (po čtyřhodinovém vakuovém sušení v exsikátoru nad kyselinou sírovou)	
B. Spektrometrie	Roztok v isopropanolu (1 : 4 000 000) vykazuje absorpční maximum při 254 t 2 ran	
C. Pozitivní test na přítomnost dvojných vazeb		
D. Bod sublimace	80 C	
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 0,5 % (metodou Karl Fischera)	
Sulfátový popel	Ne úžíce než 0,2 %	
Aldehydy	Ne více než 0,1 % (jako formaldehyd)	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 202 SORBÁT DRASELNÝ

Definice		
Chemický název	Sorbát draselný	
	Sorban draselný	
	Draselná sůl kyseliny trans,trans-2,4-hexadienové	
Einecs	246-376-1	
Kód E	E 202	
Chemický vzorec	CSH702K	
Molekulová hmotnost	150,22	
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu	
Popis	Bílý krystalický prášek, který při 90 minutovém zahřívání na 105 C nemění barvu	
Identifikace		
A. Rozpětí bodu tání	Rozpětí bodu tání kyseliny sorbové, izolované okyselením roztoku soli, rekrystalizované a vakuově sušené v exsikátoru s kyselinou sírovou při 133 C až 135 C	
B. Pozitivní test na přítomnost draslíku a dvojných vazeb	
Čistota		
úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 1,0 % (105 C, 3 hodiny)	
Acidita či alkalita	Ne více než asi 1,0 % (jako kyselina sorbová nebo	
K2C03)		
Aldehydy	Ne více než 0,1 % (jako formaldehyd)	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne vice než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg 	

E 203 SORBAN VÁPENATÝ

Definice		
Chemický název	Sorbát vápenatý Sorban vápenatý	
	Vápenatá sůl kyseliny trans,trans-2,4-hexadienové	
Einecs	231-321-6	
Kód E	E 203	
Chemický vzorec	CI2HI404ca	
Molekulová hmotnost	262,32	
Obsah	Ne méně než 98 % ve vysušeném stavu	
Popis	Bílý krystalický prášek, který při 90 minutovém zahřívání na 105 C nemění barvu	
Identifikace		
A. Rozpětí bodu tání	Rozpětí bodu teď kyseliny sorbové, izolované okyselením roztoku soli, rekrystalizované a vakuově sušené v exsikátoru nad kyselinou sírovou: 133 C až 135 C	
B.	Pozitivní test na přítomnost vápníku a dvojných vazeb	
Čistota		
Zbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2,0 % (čtyřhodinovým vakuovým sušením v exsikátoru nad kyselinou sírovou)	
Aldehydy	Ne více než 0,1 % Očko formaldehyd)	
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 210 KYSELINA BENZOOVÁ

Definice		
Chemický název	Kyselina benzoová	
	Kyselina benzenkarboxylová	
	Kyselina fenylkarboxylová	
Einecs	200-618-2	
Kód E	E 210	
Chemický vzorec	CH602	
Molekulová hmotnost	112,12	
Obsah	Ne méně než 99,5 % ve vysušeném stavu	
Popisů	Bílý krystalický prášek	
Identifikace		
A. Rozpětí bodu tání	121,5 C až 123,5 C	
B. Pozitivní sublimační test a test na přítomnost benzoanu	
Čistota		
Zbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (tříhodinovým sušením nad kyselinou sírovou) -	
pH	Cca 4 (vodný roztok)	
Sulfátový popel	Ne více než 0,05 %	
Chlorované organické	Ne více než 0,07 % očko chloridy). Po přepočtu na	
sloučeniny	kyselinu monochlorbenzoovou odpovídá toto limitní	
množství 0,3 %.		
Snadno oxidovatelné látky	Do 100 ml vody přidejte 1,5 ml kyseliny sírové, roztok zahřejte k varu a přidávejte k němu po kapkách 0,1N KMnnO4 tak dlouho, až v něm růžové zbarvení vydrží po dobu 30 sekund_ V horkém roztoku rozpusťte 1 gram vzorku kyseliny benzoové (odváženo s přesností na nejbližší mg) a titrujte 0,1N KMnO4 až do stadia, kdy růžové zbarvení vydrží 15 sekund. Dosažení tohoto stavu nesmí vyžadovat větší přídavek než 0,5 ml titračního činidla.	
Snadno zuhelnitelné látky	Studený roztok, vzniklý rozpuštěním 0,5 gramu kyseliny benzoové v 5 ml 94,5 až 95,5 % kyseliny sírové, nesmí vykazovat silnější zabarvení než srovnávací roztok, který obsahuje 0,2 ml roztoku (činidla) chloridu kobaltnatého I ), 0,3 ml roztoku (činidla) chloridu železitého ( ), 0,1 ml roztoku (činidla) síranu mědnatého (3) a 4,4 ml vody.	
Polycyklické kyseliny	Při fřakcionovaném okyselování předem zneutralizovaného roztoku kyseliny benzoové nesmí prvotní precipitát vykazovat bod tání, který je odlišný od kyseliny benzoové	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

(I)	Činidlo - roztok chloridu kobaltnatého.

Asi 65 gramů chloridu kobaltnatého (CoC12.6H20) rozpusťte v dostatečném množství roztoku, získaného smísením 25 ml kyseliny chlorovodíkové a 975 ml vody (celsiem 1 litr roztoku). Přesně 5 ml vzniklého roztoku přeneste do baňky s kulatým dnem, obsahující 250 ml roztoku jódu. přidejte 5 ml 3 % peroxidu vodíku a posléze 15 ml 20 % roztoku hydroxidu sodného. 10 minut povařte, nechte vychladnout, přidejte 2 gramy jodidu draselného a 20 ml 25 % kyseliny sírové. Po dokonalém rozpuštění sraženiny titrujte uvolněný jód 0,1 N roztokem thiosíranu sodného za použití škrobu jako indikátoru (*). 1 ml 0,1N roztoku thiosíranu sodného odpovídá 23,80 mg CoC12.6H20. Celkový objem roztoku doplňte směsí kyselina chlorovodíková/voda tak, aby jeden mililitr výsledného roztoku obsahoval 59,5 mg CoC12.6H20.

(2)	Činidlo roztok chloridu železitého.

Asi 55 gramů chloridu železitého rozpusťte v dostatečném množství roztoku, získaného smísením 25 ml kyseliny chlorovodíkové a 975 ml vody (celkem 1 litr roztoku).
10 ml vzniklého roztoku přeneste do baňky s kulatým dnem, obsahující 250 ml roztoku jódu, přidejte 15 ml vody, 39 jodidu draselného a směs nechte 15 minut stát. Po uplynuti uvedené doby ji nařežte přídavkem 100 ml vody a titrujte uvolněný jód 0,1N roztokem thiosíranu sodného za povátí škrobu jako indikátoru (*); 1 ml 0,1N roztoku thiosíranu sodného odpovídá 27,03 mg FeC13.6H20. Celkový objem roztoku doplňte směsí kyselina chlorovodíková/voda tak, aby jeden mililitr výsledného roztoku obsahoval 45,0 mg FeC13.6H20.

(3)	Činidlo - roztok síranu měďnatého.

Asi 65 gramů síranu mědnatého CuS04.5H20 rozpusťte v dostatečném množství roztoku, získaného smísením 25 ml kyseliny chlorovodíkové a 975 ml vody (celkem 1 litr roztoku). 10 ml vzniklého roztoku přeneste do baňky s kulatým dnem, obsahující 250 ml roztoku jódu, přidejte 40 ml vody, 4 ml kyseliny octové a 39 jodidu draselného. Uvolněný jód titrujte 0,1N roztokem thiosíranu sodného za povátí škrobu jako indikátoru (*). 1 ml 0,1N roztoku thiosíranu sodného odpovídá 24,97 mg CuS04.5H20. Celkový objem roztoku doplňte směsí kyselina chlorovodíková/voda tak, aby jeden mililitr výsledného roztoku obsahoval 62,4 mg CuS04.5H20.

(*) Škrobový indikátor.

0,5 gramu škrobu (bramborový nebo kukuřičný, rozpustný) rozetřete s 5 ml vody. K výsledné pastě přidejte za stálého míchání vodu tak, aby byl výsledný objem 100 ml. Směs několik minut povařte, nechte vychladnout a filtrujte. Pro uvedené účely musí být používán škrob, který byl čerstvě připraven.

E 211 BENZOAN SODNÝ

Definice		
Chemický název	Benzoát sodný	
	Benzoan sodný	
	Sodná sůl kyseliny benzenkarboxylové	
	Sodná sůl kyseliny fenylkarboxylové	
	208-534-8	
Einecs	208-534-8	
Kód E	E 21 1	
Chemický vzorec	C7H5O2Na	
Molekulová hmotnost	144,11	
Obsah	Ne méně než 99 % C7H502Na po čtyřhodinovém sušení při 105 C	
Popis	Bílý krystalický prášek nebo granule, prakticky bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě, málo v ethanolu	
B. Rozpětí bodu tání kyseliny benzoové, izolované okyselením roztoku soli, rekrystalizované a sušené v exsikátoru nad kyselinou sírovou:	121,5 C až 123,5 C	
C. Pozitivní test na přítomnost benzoanu a sodíku		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 1,5 % (čtyřhodinovým sušením při 105 C)	
Snadno oxidovatelné látky	Do 100 ml vody přidejte 1,5 ml kyseliny sírové, roztok zahřejte k varu a přidávejte k němu po kapkách 0,1N KMnO4 tak dlouho, až v něm růžové zbarvení vydrží po dobu 30 sekund. V horkém roztoku rozpusťte 1 gram vzorku benzoátu sodného (odváženo s přesností na nejbližší mg) a titrujte 0,1N KMn04 až do stadia, kdy růžové zbarvení vydrží 15 sekund. Dosažení tohoto stavu nesmí vyžadovat větší přídavek než 0,5 ml titračního činidla.	
Polycyklické kyseliny	Při frakcionovaném okyselování předem zneutralizovaného roztoku benzoátu sodného nesmí prvotní precipitát vykazovat teplotní interval tání, který je odlišný od kyseliny benzoové	
Chlorované organické sloučeniny	Ne více než 0,06 Ado (jako chloridy). Po přepočtu na kyselinu monochlorbenzoovou odpovídá toto limitní množství 0,25 %.	
Kyselost nebo zásaditost	Na neutralizaci 1 gramu benzoátu sodného, prováděnou za přítomnosti fenolftaleinu jako indikátoru, nesmí být spotřebováno více než 0,25 ml 0,1 N NaOH resp. 0,1N HCl	
Arzén	Ne vice než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 212 BENZOAN DRASELNÝ

Definice		
Chemický název	Benzoát draselný	
	Benzoan draselný	
	Draselná sůl kyseliny benzenkarboxylové Draselná sůl kyseliny fenylkarboxylové	
 	Einecs	
Kód E	E 2 12	
Chemický vzorec	C7H502K.3H20	
Molekulová hmotnost	214,27	
Obsah	Ne méně než 99 % C7H502K po sušení do konstantní váhy při 105 C	
Popis	Bílý krystalický prášek	
Identifikace		
A. Rozpětí bodu tání	Rozpětí bodu tání kyseliny benzoové, izolované okyselením roztoku soli, rekrystalizované a vakuově sušené v exsikátoru nad kyselinou sírovou: 121,5 C až 123,5 C	
B. Pozitivní test na přítomnost benzoanu a draslíku		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 26,5 % (sušením při 105 C)	
Chlorované organické sloučeniny	Ne více než 0,06 % (jako chloridy). Po přepočtu na kyselinu monochlorbenzoovou odpovídá toto limitní množství 0,25 %.	
Snadno oxidovatelné látky	Do 100 ml -vody přidejte 1,5 ml kyseliny sírové, roztok zahřejte k varu a přidávejte k němu po kapkách 0,1N KMnO4 tak dlouho, až v něm růžové zbarvení vydrží po dobu 30 sekund. V horkém roztoku rozpusťte 1 gram vzorku benzoátu draselného (odváženo s přesností na nejbližší mg) a titrujte 0,1N KMnO4 až do stadia, kdy růžové zbarvení vydrží 15 sekund. Dosažení tohoto stavu nesmí vyžadovat větší přídavek než 0,5 ml titračního činidla.	
Snadno zuhelnitelné látky	Studený roztok, vzniklý rozpuštěním 0,5 gramu benzoátu v 5 ml 94,5 až 95,5 % kyseliny sírové, nesmí vykazovat silnější zabarvení než srovnávací roztok, který obsahuje 0,2 ml roztoku (činidla) chloridu kobaltnatého, 0,3 ml roztoku (činidla) chloridu železitého, 0,1 ml roztoku (činidla) síranu měďnatého a 4,4 ml vody.	
Polycyklické kyseliny	Při frakcionovaném okyselování předem zneutralizovaného roztoku benzoátu draselného nesmí prvotní precipitát vykazovat teplotní interval tání, který je odlišný od kyseliny benzoové.	
Kyselost nebo zásaditost	Na neutralizaci 1 gramu benzoátu draselného, prováděnou za přítomnosti fenolftaleinu jako indikátoru, nesmí být spotřebováno více než 0,25 ml 0,1N NaOH resp. 0,1N HCl	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuti	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 213 BENZOAN VÁPENATÝ

Synonyma	Benzoát vápenatý	
Definice		
Chemický název	Benzoát vápenatý	
	Dibenzoát vápenatý	
Einecs	218-235-4	
Kód E	E 213	
Chemický vzorec	Bezvodá sůl:  CI4HIOO4Ca	
Mohohydrát: C I 4HI 004Ca.H20 Trihydrát:  C14HI004Ca.3H20		
Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl:  282,31	
Mohohydrát:	300,32	
Trihydrát:	336,36	
Obsah	Ne méně než 99 % po vysušení při 105 C	
Popis	Bílé nebo bezbarvé krystalky nebo bílý prášek	
Identifikace		
A. Rozpětí bodu tání		
Rozpětí bodu tání kyseliny benzoové, izolované okyselením roztoku soli, rekrystalizované a vakuově sušené v exsikátoru nad kyselinou sírovou:	121,5 C až 123,5 C	
B. Pozitivní test na přítomnost benzoanu a vápníku		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 17,5 % (sušením do konstantní váhy při 105 C)	
Ve vodě nerozpustné látky	Ne více než 0,3 %	
Chlorované organické sloučeniny	Ne více než 0,06 % (jako chloridy). Při přepočtu na kyselinu monochlorbenzoovou odpovídá toto limitní množství 0,25 %.	
Snadno oxidovatelné látky	Do 100 ml vody přidejte 1,5 ml kyseliny sírové, roztok zahřejte k varu a přidávejte k němu po kapkách 0,1N KMnO4 tak dlouho, až v něm růžové zbarvení vydrží po dobu 30 sekund. V horkém roztoku rozpusťte 1 gram vzorku benzoátu vápenatého (odváženo s přesností na nejbližší mg) a titrujte 0,1N KMnO4 až do stadia, kdy růžové zbarvení vydrží 15 sekund. Dosažení tohoto stavu nesmí vyžadovat větší přídavek než 0,5 ml titračního činidla.	
Snadno zuhelnitelné látky	Studený roztok, vzniklý rozpuštěním 0,5 gramu benzoátu v 5 ml 94,5 až 95,5 % kyseliny sírové, nesmí vykazovat silnější zabarvení než srovnávací roztok, který obsahuje 0,2 ml roztoku (čistidla) chloridu kobaltnatého,  0,3 ml  roztoku  (čistidla) chloridu železitého, 0,1 ml roztoku (činidla) síranu mědnatého a 4,4 ml vody.	
Polycyklické kyseliny	Při frakcionovaném okyselování předem zneutralizovaného roztoku benzoátu vápenatého nesmí prvotní precipitát vykazovat teplotní interval tání, který je odlišný od kyseliny benzoové	
Kyselost nebo zásaditost	Na neutralizaci 1 gramu benzoátu vápenatého, prováděnou za přítomnosti fenolftaleinu jako indikátoru, nesmí být spotřebováno více než 0,25 ml 0,1N NaOH resp. 0,1N HCl	
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 214 ETHYLESTER KYSELINY p-HYDROXYBENZOOVÉ

Synonyma	Ethylparaben	
	p-hydroxybenzoan ethylnatý	
Definice		
Chemický název	p-hydroxybenzoan ethylnatý	
	Ethylester kys. p-hydroxybenzoové	
	Ethylparahydroxybenzoát	
Einecs	204-399-4	
Kód E	E 214	
Chemický vzorec	C9H l o03	
Molekulová hmotnost	166,8	
Obsah	Ne méně než 99,5 % po dvouhodinovém sušení při 80 C 	
Popis	Malé bezbarvé krystalky nebo bílý krystalický prášek, prakticky bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpětí bodu tání	115 C až 118 C	
B. Pozitivní test na přítomnost	Rozpětí bodu tání kyseliny p-hydroxybenzoové, p-hydroxybenzoátu izolované okyselením roztoku soli, rekrystalizované a vakuově sušené v exsikátoru nad kyselinou sírovou: 213 C až 217 C	
C. Pozitivní test na přítomnost alkoholické skupiny		
Čistota		
Zbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (dvouhodinovým-sušením při 80 C)	
Sulfátový popel	Ne více než 0,05 %	
Kyselina salicylová a p-hydroxybenzoová	Ne více než 0,35 % (jako kyselina p-hydroxybenzoová)	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než I mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než l O mg/kg	

E 215 SODNÁ SŮL ETHYLESTERU KYSELINY p-HYDROXYBENZOOVÉ

Definice		
Chemický název	sodná sůl, p-hydroxybenzoanu ethylnatého	
	sodná sůl ethylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové	
	Ethylparahydroxybenzoát sodná sůl	
Einecs	252-487-6	
Kód E	E 215	
Chemický vzorec	C9HO3Na	
Molekulová hmotnost	188,8	
Obsah	Ne méně než 83 % ethylesteru kyseliny	
p-hydroxybenzoové ve vysušeném vzorku		
Popis	Bílý krystalický hygroskopický prášek	
Identifikace		
A. Rozpětí bodu tání	115 C až 118 C, po vakuovém vysušení	
v exsikátoru nad kyselinou sírovou		
B. Pozitivní test na přítomnost p-hydroxybenzoátu		
Rozpětí bodu tání kyseliny  p-hydroxybenzoové. izolované okyselením roztoku soli:	213 C až 217 C	
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku		
D. pH 0,1 % vodného roztokům	9,9 až 10,3	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 5 % (vakuovým sušením v exsikátoru nad kyselinou sírovou)	
Sulfátový popel	37 až 39 %	
Kyselina  salicylová  a p-hydroxybenzoová	Ne více než 0,35 % (jako kyselina p-hydroxybenzoová)	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 216 PROPYLESTER KYSELINY p-HYDROXYBENZOOVÉ

Synonyma	Propylparaben p-hydroxybenzoan propylnatý	
Definice		
Chemický název	p-hydroxybenzoan propylnatý	
	Propylester kys. p-hydroxybenzoové	
	Propylparahydroxybenzoát	
Einecs	202-307-7	
Kód E		
Chemický vzorec	CHO	
Molekulová hmotnost	180,21	
Obsah		
Popis	Malé bezbarvé krystalky nebo bílý krystalický prášek, prakticky bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpětí bodu tání po dvouhodinovém sušení při 80 C	95 C až 97 C, 	
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny  p-hydroxybenzoové		
Rozpětí  bodu tání  .p-hydroxybenzoátu získané ze vzorku: 	213 C až 217 C	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (dvouhodinovým sušením při 80 C)	
Sulfátový popel	Ne více než 0,05 %	
Kyselina salicylová a p-hydroxybenzoová	Ne více než 0,35 % (jako kyselina p-hydroxybenzoová)	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než l mg/kg	
Těžké kovy jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 217 SODNÁ SŮL PROPYLESTERU KYSELINY p-HYDROXYBENZOOVÉ 

Definice		
Chemický název	Sodná sůl p-hydroxybenzoanu n-propylnatého	
	Sodná sůl n-propylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové	
	Propylparahydroxybenzoát sodná sůl	
Einecs	252-488-1	
Kód E	E 217	
Chemický vzorec	CIoHll03Na	
Molekulová hmotnost	202,21	
Obsah	Ne méně než 85 % propylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové ve vysušeném vzorku	
Popis	Bílý nebo téměř bílý krystalický hygroskopický prášek	
Identifikace		
A. Rozpětí bodu tání	Rozpětí bodu tání esteru, izolovaného po okyselení, bez překrystalování, po vakuovém vysušení v exsikátoru nad kyselinou sírovou: 94 C až 97 C	
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku		
C. pH 0,1 % vodného roztoku	9,8 až 10,2	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 5 % (vakuovým sušením v exsikátoru nad kyselinou sírovou)	
Sulfátový popel	34 až 36 %"	
Kyselina salicylová a	Ne více než 0,35 %	
p-hydroxybenzoová	(jako kyselina p-hydroxybenzoová)	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než l O mg/kg	

E 218 METHYLESTER KYSELINY p-HYDROXYBENZOOVÉ

Synonyma	Methylparaben	
	p-hydroxybenzoan methylnatý	
Definice		
Chemický název	p-hydroxybenzoan methylnatý	
	Methylester kys. p-hydroxybenzoové 	
	Methylparahydroxybenzoát	
Einecs	243-171-5	
Kód E	E 218	
Chemický vzorec	CH03	
Molekulová hmotnost	152,15	
Obsah	Ne méně než 99 % po dvouhodinovém sušení při 80 C	
Popis	Malé bezbarvé krystalky nebo bílý krystalický prášek, prakticky bez zápachu 	
Identifikace		
A. Rozpětí bodu tání	125 C až 128 C	
B. Pozitivní test na přítomnost		
Rozpětí bodu tání kyseliny  p-hydroxybenzoové. p-hydroxybenzoátu získané ze vzorku a sočené dvě hodiny při 80 C je 	213 C až 217 C	
Čistota		
Zbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (dvouhodinovým sušením při 80 C)	
Sulfátový popel	Ne více než 0,05 %	
Kyselina  salicylová  a p-hydroxybenzoová	Ne více než 0,35 % (jako kyselina p-hydroxybenzoová)	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 219 SODNÁ SŮL METHYLESTERU KYSELINY p-HYDROXYBENZOOVÉ

Definice		
Chemický název	Sodná sůl p-hydroxybenzoanu methylnatého	
	Sodná sůl methylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové 	
	Methylparahydroxybenzoát sodná sůl	
Kód E	E 219	
Chemický vzorec	CSH703Na	
Molekulová hmotnost	174,15	
0bsah	Ne méně než 99,5 % ve vysušeném stavu	
Popis	Bílý hygroskopický prášek	
Identifikace		
A. Rozpětí bodu tání	Rozpětí bodu tání bílého precipitátul vznikajícího při okyselování 10 % (váh./objem.) vodného roztoku sodné soli methylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové kyselinou chlorovodíkovou, musí být po vymytí vodou a dvouhodinovém sušení při 80 C 125 C až 128 C	
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku		
C. pH 0,1 % vodného roztoku	9,7 až 10,3 (za nepřítomnosti CO2)	
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 5 % (metodou Karl Fischera)	
Sulfátový popel	40 % až 44,5 % ve vysušeném stavu	
Kyselina salicylová a	Ne více než 0,35 %	
p-hydroxybenzoová	Očko kyselina p-hydroxybenzoová)	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy Očko Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 220 OXID SIŘIČITÝ

Definice		
Chemický název	Oxid siřičitý	
	Anhydrid kyseliny siřičité	
Einecs	231-195-2	
Kód E	E 220	
Chemický vzorec	S02	
Molekulová hmotnost	64,07	
Obsah	Ne méně než 99 %	
Popis	Štiplavě dusivý, bezbarvý nehořlavý plyn	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost sirných látek		
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 0,05 %	
Netěkavý zbytek	Ne více než 0,01 %	
Oxid sírový  .	Ne více než 0,1 %	
Selen	Ne více než 10 mg/kg	
Ostatní plyny, které nejsou za normálních podmínek ve vzduchu přítomné	Ani ve stopách	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 221 SIŘIČITAN SODNÝ

Definice		
Chemický název	Siřičitan sodný (bezvodý nebo heptahydrát)	
Einecs	231-821-4	
Kód E	E 221	
Chemický vzorec	Bezvodá sůl:	
Heptahydrát:	NaSO HO	
Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl:  126,04	
Heptahydrát:	252,16	
Obsah	Bezvodá sůl: ne méně než 95 % NaSO3 a ne méně než 48 % S02	
Heptahydrát: 	ne méně než 48 % NaSO a ne méně než 24 % 502	
Popis	Bílý krystalický prášek nebo bezbarvé krystaly	
Identifikace		
A. Pozitivní testy na přítomnost siřičitanu a sodíku		
B. pH 10 % roztoku (bezvodé soli) nebo 20 % roztoku (heptahydrátu)	8,5 až 1,5	
Čistota		
Thiosírany(vzhledem k odpovídajícímu obsahu S02)	Ne více než 0,1 %	
Železo(vzhledem k odpovídajícímu obsahu S02)	Ne více než 50 mg/kg	
Selen(vzhledem k odpovídajícímu obsahu S02)	Ne více než 10 mg/kg	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy jako (Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 222 HYDROGENSIŘIČITAN SODNÝ

Definice		
Chemický název	Hydrogensiřičitan sodný Kyselý siřičitan sodný	
	Natriumbisulfit	
Einecs	231-921-4	
Kód E	E 222	
Chemický vzorec	NaHSO3 ve vodných roztocích	
Molekulová hmotnost	104,06	
Obsah	Ne méně než 32 % (váhou.) NaHSO3	
Popis	Čirý, bezbarvý až žlutý roztok	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost siřičitanu a sodíku		
B. pH 10 % vodného roztokům	2,5 až 5,5	
Čistota		
Železo(vzhledem k odpovídajícímu obsahu S02)	Ne více než 50 mg/kg NaSO	
Selen (vzhledem k odpovídajícímu obsahu S02)	Ne více než 10 mg/kg	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 223 DISIŘIČITAN DISODNÝ

Definice		
Synonyma	Pyrosiřičitan	
	Pyrosiřičitan sodný	
	Natriummetabisulfit	
Chemický název	Disiřičitan disodný	
	Pentaoxodisiřičitan disodný	
Einecs	231-673-0	
Kód E	E 223	
Chemický vzorec	NaSO	
Molekulová hmotnost	190,11	
Obsah	Ne méně než 95 % NaSO a ne méně než 64 % 502	
Popis	Bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek	
Identifikace		
A.	Pozitivní testy na přítomnost siřičitanu a sodíku	
B. pH 10 % vodného roztoku	4,0 až 5,5	
Čistota		
Thiosírany(vzhledem k odpovídajícímu obsahu S02)	Ne více než 0,1 %	
Železo(vzhledem k odpovídajícímu obsahu S02)	Ne více než 50 mg/kg	
Selen	Ne více než 10 mg/kg	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 224 DISIŘIČITAN DIDRASELNÝ

Synonyma	Pyrosiřičitan draselný	
	Kaliummetabisulfit	
Definice		
Chemický název	Disiřičitan didraselný	
	Pentaoxodisiřičitan didraselný	
Einecs	240-795-3	
Kód E	E 224	
Chemický vzorec	KSOMolekulová hmotnost	
Obsah	ne méně než 90 % K2SO a ne méně než 51,8 Ado 5021 zbytek tvořen převážně suknem draselným	
Popis	Bezbarvé krystaly nebo bílý krystalický prášek	
Identifikace		
A.	Pozitivní test na přítomnost siřičitanu a draslíku	
Čistota		
Thiosírany(vzhledem k odpovídajícímu obsahu S02)	Ne více než 01 l %	
železo(vzhledem k odpovídajícímu obsahu S02)	Ne více než 50 mg/kg	
Selen(vzhledem k odpovídajícímu obsahu S02)	Ne více než l O mg/kg	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtu´t	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 226 SIŘIČITAN VÁPENATÝ

Definice		
Chemický název	Siřičitan vápenatý	
Einecs	218-235-4	
Kód E	E 226	
Chemický vzorec	CaS03.2H20	
Molekulová hmotnost	156.17	
Obsah	Ne méně než 95 % CaSO.2H2O a ne méně než 39 % 502	
Popis	Bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek	
Identifikace		
A.	Pozitivní testy na přítomnost siřičitanu a vápníku	
Čistota		
Železo(vzhledem k odpovídajícímu obsahu S02)	Ne více než 50 mg/kg	
Selen(vzhledem k odpovídajícímu obsahu S02)	Ne více než 10 mg/kg	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne vice než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 228 HYDROGENSIŘIČITAN DRASELNÝ

Definice		
Chemický název	Hydrogensiřičitan draselný	
	Kyselý siřičitan draselný Kaliumbisulfit	
Einecs	231-870-1	
Kód E		
Chemický vzorec	KHSO3 ve vodných roztocích	
Molekulová hmotnost	120,17	
Obsah	Ne méně než 2809 KHSO3 /litr (nebo 1509 502 /litr)	
Popis	Čirý, bezbarvý vodný roztok	
Identifikace		
A.	Pozitivní test na přítomnost siřičitanu a draslíku	
Čistota		
Železo(vzhledem k odpovídajícímu obsahu S02)	Ne více než 50 mg/kg	
Selen(vzhledem k odpovídajícímu obsahu S02)	Ne více než 10 mg/kg	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 230 BIFENYL

Synonyma	Difenyl	
Definice		
Chemický název	1,1'- bifenyl	
	Fenylbenzen	
Einecs	202-163-5	
Kód E		
Chemický vzorec		
Molekulová hmotnost		
Obsah		
Popis	Bílá nebo světle až jantarově žlutá pevná látka s charakteristickým zápachem	
Identifikace		
A. Rozpětí bodu tání	68,5 C až 70,5 C	
B. Destilační rozmezí	Destiluje kompletně v rozmezí 2,5 C mezi teplotami  252,5 C a 257,5 C	
Čistota		
Benzen	Ne více než 10 mg/kg	
Aromatické aminy		
Fenolické látky		
Snadno zuhelnitelné látky	Studený roztok, vzniklý rozpuštěním 0,5 gramu bifenylu v 5 ml 94,5 až 95,5 % kyseliny sírové, nesmí vykazovat silnější zabarvení než srovnávací roztok, který obsahuje 0,2 ml roztoku (činidla) chloridu kobaltnatého, 0,3 ml roztoku (činidla) chloridu železitého, 0,1 ml roztoku (činidla) síranu měďnatého a 4,4 ml vody	
Terfenyl a vyšší polyfenylové deriváty	Ne více než 0,2 %	
Polycyklické aromatické uhlovodíky	Nepřítomné	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 231 o-FENYLFENOL

Synonyma	Orthoxenol	
Definice		
Chemický název	(1,1'- bifenyl)-2-ol 2-hydroxydifenyl o-hydroxydifenyl	
Einecs	201-993-5  .	
Kód E	E 231	
Chemický vzorec	CHO	
Molekulová hmotnost	170,20 Obsah	
Popis	Bílý nebo slabě nažloutlý prášek	
Identifikace		
A. Rozpětí bodu tání	56 C až 58 C	
B. Pozitivní test na přítomnost	Roztok v ethanolu (1 gram látky v 10 ml alkoholu)	
fenolátu	poskytuje po přídavku 10 % roztoku chloridu železitého zelené zabarvení	
Čistota		
Sulfátový popel	Ne vice než 0,05 %	
Difenylether	Ne více než 0,3 %	
p-fenylfenol	Ne více než O, l %	
1-naftol	Ne více než 0,01 %	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť  .	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než l O mg/kg	

E 232 o-FENYLFENOLÁT SODNÝ

Synonyma	Sodná sůl o-fenylfenolu	
Definice		
Chemický název	o-fenylfenolát sodný	
Einecs	205-055-6	
Kód E	E 232	
Chemický vzorec	C HONa.HO 	
Molekulová hmotnost	264,26	
Obsah	Ne méně než 97 % CHONa.4H2O	
Popis	Bílý nebo slabě nažloutlý krystalický prášek	
Identifikace		
A. Pozitivní testy na přítomnost fenolátu a sodíku		
B. Rozpětí bodu tání o-fenylfenolu, izolovaného ze vzorku okyselením (rekrystalovaného a vysušeného v exsikátoru nad kyselinou sírovou):	56.C až 58 C	
C. pH 2 % vodného roztoku	11,1 až 11,8	
Čistota		
Difenylether	Ne vice než 0,3 %	
p-fenylfenol	Ne více než 0,1 %	
1-naftol	Ne více než 0,01 %	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 233 THIABENDAZOL

Definice		
Chemický název	4-(2-bemimidazolyl)thiazol 2-(4-thiazolyl)-1H-bemimidazol	
Einecs	1205-725-8	
Kód E	E 233	
Chemický vzorec	COHNS	
Molekulová hmotnost	201,26	
Obsah	Ne méně než 98 % ve vysušeném stavu	
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek, bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpětí bodu tání	296 C až 303 C	
 B. Spektrometrie	Absorpční maxima v prostředí 0,1N HCl (koncenrace 0,0005 % váh./objem) při vlnových délkách 302 nm, 258 nm a 243 nm	
E při 302 mn+2 nm: 	cca 1230	
E při 258 nm+2DTn: 	cca 200	
E při 243 mn+2 nm: 	cca 620	
Poměr absorpce při 243 nm/302 nm = 0,47 až 0,53 Poměr absorpce při 258 nm/302 nm = 0,14 až 0,18	
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 0,5 % (metodou Karl Fischera)	
Sulfátový popel	Ne více než 0,2 %	
Selen	Ne více než 3 mg/kg	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 234 NISIN

Definice	Nisin je složen z několika příbuzných polypeptidů, produkovaných přirozenými kmeny Streptococcus lactis (Lancefield skupina N)	
Einecs	215-807-5	
Kód E	E 234	
Chemický vzorec	Cr43H23oN42037S7	
Molekulová hmotnost	3 354,12	
Obsah	Nisinový koncentrát obsahuje ne méně než 900 jednotek/mg ve směsi s netučnou sušinou mléka a minimálně 50 % chloridu sodného	
Popis	 Bílý prášek	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 3 % sušením do konstantní váhy při teplotě 102 C až 103 C	
Arzén	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 235 NATAMYCIN

Synonyma	Pimaricin	
Definice	Natamycin je fungicidní látka, patřící do polyenové makrolidové skupiny, která je produkována přirozenými kmeny Streptomyces natalensis ne	
o Streptococcus lactis		
Einecs	231-683-5	
Kód E	E 235	
Chemický vzorec	CHON	
Molekulová hmotnost	665,74	
Obsah		
Popis		
Identifikace		
A. Barevné reakce	Po přidání několika krystalků natamycinu na desky na kterou byla umístěna kapka- koncentrované kyseliny chlorovodíkové, dojde k vyvinuti modrého zabarvení,- koncentrované kyseliny fosforečné, dojde k vyvinutí zeleného zabarvení,které se během několika minut změní na světle červené.	
B. Spektrometrie	0,0005 % (váh./objem) roztok látky v 1 % methanolickém roztoku kyseliny octové vykazuje absorpční maxima okolo 290 nm, 303 nm a 318 nm, rameno okolo 280 nm a minima okolo 250 nm, 295,5 nm a 311 nm.	
C. pH	5,5 až 7,5 (1 % roztok(váh./objem) v předem zneutralizované směsi 20 dílů dimethylformamidu a 80 dílů vody	
D. Specifická rotace	a = +2500 až -*2950	
(1 % (váh./objem) roztok v ledové kyselině octové. při 20 C, vztaženo na vysušený materiál)		
Čistota		
úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 8 % (sušením do konstantní váhy nad PO ve vakuu při 60 C)	
Sulfátový popel	Ne více než 0,5 %	
Arzén	Ne více než 	
Olovo	Ne více než 	
Rtuť	Ne více než 	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	
Mikrobiologická kritéria:	I Ne více než 100/g celkový počet živých bakterií 	

E 239 HEXAMETHYLENTETRAMIN

Synonyma	Urotropin Methenamin Hexamin	
Definice		
Chemický název -	1,3,5,7-tetraazatricyklo [3,3, 1,13'7 - dekan Hexamethylentetramin	
Einecs	202-905-8	
Kód E	E 239	
Chemický vzorec	C HN	
Molekulová hmotnost	140,19	
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu	
Popis	Bezbarvý nebo bílý krystalický prášek	
Identifikace		
A. Pozitivní testy na přítomnost formaldehydu a amoniaku		
B. Bod sublimace	Cca 260 C	
Čistota		
úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % po dvouhodinovém vakuovém sušení nad PO při 105 C	
Sulfátový popel	Ne více než 0,05 %	
Sírany	Ne více než 0,005 % (jako 504)	
Chloridy	Ne více než 0,005 % (jako Cl)	
Amonné soli	Nedetekovatelné	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť		
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

 E 242 DIMETHYLDIKARBONÁT

Synonyma	DMDC Dimethylpyrokarbonát	
Definice		
Einecs	224-859-8	
Kód E	E 242	
Chemický název	Dimethyldikarbonát Dimethylester kyseliny diuhličité	
Chemický-vzorec	C4H6O5	
Molekulová hmotnost	134,09	
Obsah	Ne méně než 99,8 %	
Popis	Bezbarvá kapalina, která se ve vodných roztocích rozkládá. Leptá kůži a oči, jedovatá požitím i vdechováním par.	
Identifikace		
A. Rozklad	Po smísení s vodou pozitivní testy na přítomnost CO2 a methanolu	
B. Bod tání	17 C	
Bod varu	172 C za současného rozkladu	
C. Hustota při 20 C	Cca 1,25 g/cm3	
D. Infračervené spektrum	Maxima při 1156 a 1832 cm	
Čistota -		
Dimethylkarbonát	Ne více než 0,2 %	
Celkový obsah chlóru	Ne více než 3 mg/kg	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 249 DUSITAN DRASELNÝ

Definice		
Chemický název	Dusitan draselný	
Einecs		
Kód E	E 249	
Chemický vzorec	KNO	
Molekulová hmotnost	85,11	
Obsah	Ne méně než 95 % ve vysušeném stavu ( l)	
Popis	Bílé nebo slabě zažloutlé rozplývavé granule	
Identifikace		
A.	Pozitivní test na přítomnost dusitanu a draslíku	
B.	pH 5 % vodného roztoku	
Čistota		
Zbytek hmotnosti sušením	Ne více než 3 % čtyřhodinovým sušením nad silikagelem	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	
(l) Dusitan, který je označen jako "pro potravinářské účely" smí být prodáván pouze ve směsi se stolní solí nebo její náhražkou.

* 250 DUSITAN SODÍKY

Definice		
Chemický název	Dusitan sodný	
Einecs	231-555-9	
Kód E	E 250	
Chemický vzorec	NaNO2	
Molekulová hmotnost	69	
Obsah	Ne méně než 97 % ve vysušeném stavu (~)	
Popis	Bílý krystalický prášek nebo nažloutlé hrudky	
Identifikace		
A.	Pozitivní test na přítomnost dusitanu a sodíku	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,25 % Čtyřhodinovým sušením nad silikagelem	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	

E 252 DUSIČNAN DRASELNÝ Synonyma	chilský ledek

Definice		
Chemický název	Dusičnan draselný	
Einecs	231-818-8	
Kód E	E 252	
Chemický vzorec	KNO3	
Molekulová hmotnost	101,11	
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu	
Popis	Bílý krystalický prášek nebo průhledné krystaly, mající chladivě slanou, štiplavou chuť	
Identifikace		
A.	Pozitivní testy na přítomnost dusičnanu a draslíku	
B. pH 5 % vodného roztoku	4,5 až 8,5 	
Čistota		
úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 1 % čtyřhodinovým sušením při 105 C	
Dusitany	Ne více než 20 mg/kg (jako KNO2)	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 260 KYSELINA OCTOVÁ

Definice		
Chemický název	Kyselina octová	
Kyselina ethankarboxylová		
Einecs		
Kód E		
Chemický vzorec	C2H4O2	
Molekulová hmotnost	60,05	
Obsah		
Popis	Čirá bezbarvá kapalina. mající charakteristický štiplavý zápach	
Identifikace		
A. Bod varu	118 C (při tlaku 760 mm Hg)	
B. Hustota	Cca 1,049	
C. Při trojnásobném zředění dává pozitivní test na přítomnost acetátu		
D. Bod tuhnutí	Ne nižší než 14,5 C	
Čistota		
Netěkavý zbytek	Ne více než 100 mg/kg	
Kyselina mravenčí,	Ne více než 1000 mg/kg (jako kyselina mravenčí) mravenčany a jiné oxidovatelné látky	
Snadno oxidovatelné látky	V nádobě se zabroušeným uzávěrem rozřežte 2 ml vzorku 10 ml vody a ke vzniklému roztoku přidejte 0,1 ml 0,1N manganistanu draselného. Během 30 minut se nesmí růžové zabarveni změnit na hnědé.	
Arzén	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 261 OCTAN DRASELNÝ

Definice		
Chemický název	Octan draselný	
Einecs	204-822-2	
Kód E	E 261	
Chemický vzorec	C2H302K	
Molekulová hmotnost	98,14	
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu	
Popis	Bezbarvé rozplývavé krystaly nebo bílý krystalický prášek, bez zápachu nebo se slabým zápachem po kyselině octové	
Identifikace		
A. pH 5 % vodného roztoku	7,5 až 9	
B. Pozitivní testy na		
přítomnost acetátu a		
draslíku		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 8 % dvouhodinovým sušením při 150 C	
Kyselina mravenčí,	Ne více než 1000 mg/kg (jako kyselina mravenčí) mravenčany a jiné oxidovatelné látky	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 262 (i) OCTAN SODNÝ

Definice		
Chemický název	Octan sodný	
Einecs	204-823-8	
Kód E	E 262(i)	
Chemický vzorec	C2H3ONa-nH20 (n = 0 nebo 3)	
Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl: 82,03	
Trihydrát:	136,08	
Obsah	Ne méně než 98,5 % (bezvodá sůl i trihydrát, v obou případech vztaženo k vysušené bezvodé soli)	
Popis	Bezvodý: Bílý zrnitý hygroskopický prášek, bez zápachu	
Trihydrát: Bezbarvé průhledné krystaly nebo zrnitý krystalický prášek, bez zápachu nebo se slabým zápachem po kyselině octové- Na suchém a teplém vzduchu větrá-Identifikace	
A- pH 1 % vodného roztoku	8 až 9,5	
B. Pozitivní test na přítomnost acetátového iontu a sodíku		
Čistota		
Zbytek hmotnosti sušením	Bezvodý: Ne více než 2 % (4 hodiny při 120 C)	
Trihydrát: 36 až 42 % (4 hodiny při 120 C)		
Kyselina mravenčí,	Ne více než 1000 mg/kg (jako kyselina mravenčí) mravenčany a jiné oxidovatelné látky	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 262 (ii) KYSELÝ OCTAN SODNÝ

Definice	Kyselý octan sodný je molekulární sloučeninou octanu sodného a kyseliny octové	
Chemický název	Hydrogendiacetát sodný	
Einecs	204-814-9	
Kód E	E 262(ii)	
Chemický vzorec	C4H704Na.nH20 (n = 0 nebo 3)	
Molekulová hmotnost	142,09 (bezvodá sůl)	
Obsah	39 až 41 % volné kyseliny octové a 58 až 60 % octanu sodného	
Popis	Bílá krystalická hygroskopická látka, páchnoucí po kyselině octové	
Identifikace		
A.	pH 10 % vodného roztoku	
B.	Pozitivní testy na přítomnost acetátu a sodíku	
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 2 % (metodou Karl Fischera)	
Kyselina mravenčí,	Ne více než 1000 mg/kg (jako kyselina mravenčí) mravenčany a jiné oxidovatelné látky	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 263 OCTAN VÁPENATÝ

Definice		
Chemický název	Octan vápenatý	
Einecs	200-540-9	
Kód E	E 263	
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: C4H604Ca Monohydrát:  C4H604Ca.H20	
Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl: 158,17 Monohydrát:  176,18	
Obsah	Ne méně než 98 % (vztaženo k vysušené bezvodé soli)	
Popis	Bezvodý octan vápenatý je objevená bílá hygroskopická krystalická látka, která má slabě nahořklou chuť. Může slabě zapáchat po kyselině octové. Monohydrát se může vyskytovat ve formě jehlic, granulí nebo prášku.	
Identifikace		
A. pH 10 % vodného roztoku	6,0 až 9,0	
B. Pozitivní test na přítomnost		
acetátového iontu a vápníku		
Čistota		
Zbytek hmotnosti sušením	Ne více než 11 % (monohydrát, sušení do konstantní váhy při 155 C)	
Ve vodě nerozpustné látky	Ne více než 0,3 %	
Kyselina mravenčí,	Ne více než 1000 mg/kg (jako kyselina mravenčí) mravenčany a jiné oxidovatelné látky	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 270 KYSELINA MLÉČNÁ

Definice		
Chemický název	Kyselina mléčná	
	Kyselina 2-hydroxypropionová Kyselina 1-hydroxyethan-1-karboxylová	
Einecs	200-018-0	
Kód E	E 270	
Chemický vzorec	C3H603	
Molekulová hmotnost	90,08	
Obsah	Ne méně než 76 % a ne více než 84 %.	
Popis	Bezbarvá nebo nažloutlá sirupovitá kapalina. kyselé chuti a téměř bez zápachu, představující  směs	
Poznámka:	Kyselina mléčná je hygroskopická a při zahušťování vařením kondenzuje za tvorby laktonu kyseliny mléčné. Pokud je lakton zředěn a zahříván, hydrolyzuje zpět na kyselinu mléčnou.	
Identifikace		
A.	Pozitivní test na přítomnost laktátu	
Čistota		
Sulfátový popel	Ne více než 0,1 %	
Chloridy	Ne více než 0,2 %	
Sírany	Ne více než 0,25 %	
železo	Ne více než 10 mg/kg	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	
Poznámka:	Uvedená specifikace platí pro 80 % kyselinu mléčnou. 	
	* zředěnějších vodných roztoků je nutno provést jejich přepočet dle aktuální koncentrace.
	
E 280 KYSELINA PROPIONOVÁ

Definice		
Chemický název	Kyselina propionová Kyselina propankarboxylová	
Einecs	201-176-3	
Kód E	E 280	
Chemický vzorec	C3H6O2	
Molekulová hmotnost	74,08 ObsahNe méně než 99,5 % PopisBezbarvá nebo nažloutlá olejovitá kapalina se slabě štiplavým zápachem	
Identifikace		
A. Bod tání	-22 C	
B. Destilační rozpětí	138,5 C až 142,5 C	
Čistota		
Netěkavý zbytek	Ne více než 0,01 % (po vysušení do konstantní váhy při 140 C)	
Aldehydy	Ne více než 0,1 % (jako formaldehyd)	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 281 PROPIONAN SODNÝ

Definice		
Chemický název	Propionan sodný	
Souvá sůl kyseliny propankarboxylové		
Einecs	205-290-4	
Kód E	E 281	
Chemický vzorec	C3H502Na	
Molekulová hmotnost	96,06	
Obsah	Ne méně než 99 % (po dvouhodinovém sušení při 105 C)	
Popis	Bílý krystalický hygroskopický prášek nebo jemný bílý prášek	
Identifikace		
A.Pozitivní test na přítomnost propionátového  iontu  a sodíku	Pozitivní test na přítomnost propionátového  iontu  a sodíku	
B.pH 10 % vodného roztoku	7,5 až 10,5	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 4 % (dvouhodinovým sušením při 105 C)	
Ve vodě nerozpustné látky	Ne více než 0,1 %	
Železo	Ne více než 50 mg/kg 	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 282 PROPIONAN VÁPENATÝ

Definice		
Chemický název	Propionan vápenatý	
	Vápenatá sůl kyseliny propankarboxylové	
Einecs	223-795-8	
Kód E	E 282	
Chemický vzorec	CHOCa	
Molekulová hmotnost	186,22	
Obsah	Ne méně než 99 % (po dvouhodinovém sušení při 105 C)	
Popis	Bílý krystalický prášek	
Identifikace		
A.Pozitivní testy na přítomnost propionátu a vápníku		
B.pH 10 % vodného roztoku	6,0 až 9,0	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 4 % (dvouhodinovým sušením při 105 C)	
Ve vodě nerozpustné látky	Ne více než 0,3 %	
Železo	Ne více než 50 mg/kg	
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 283 PROPIONAN DRASELNÝ

Definice		
Chemický název	Propionan draselný	
	Draselná sůl kyseliny propankarboxylové	
Einecs	206-323-5	
Kód E	E 283	
Chemický vzorec	C3H5ChK	
Molekulová hmotnost	112,17	
Obsah	Ne méně než 99 % (po dvouhodinovém sušení při 105 C)	
Popis	Bílý krystalický prášek	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost propionátového  iontu  a draslíku	
Čistota		
Zbytek hmotnosti sušením	Ne více než 4 % (dvouhodinovým sušením při 105 C)	
Ve vodě nerozpustné látky	Ne více než 0,3 %	
Železo	Ne více než 30 mg/kg	
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne vice než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 284 KYSELINA BORITÁ

Synonyma	Kyselina boritáKyselina orthoboritá	
Definice		
Einecs	233-139-2	
Kód E	E 284	
Chemický vzorec	H3B03	
Molekulová hmotnost	61.84	
Popis	Bezbarvé průhledné krystaly nebo bílé granule, bez zápachu a lehce maséři na omak. Výskyt v přírodě jako minerál sasolin.	
Identifikace		
A. Bod tání	Cca 171 C	
B. Krásně zeleně barví plamen		
C. pH 3,3 % vodného roztoku	3,8 až 4,8	
Čistota		
Peroxidy	Nesmí dojít k zabarvení přidaného roztoku IK	
Arzén	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 285 TETRABORITAN SODNÝ (BORAX)

Synonyma	Borax	
Definice		
Chemický název	Tetraboritan disodný	
	Pyroboritan sodný Bezvodý tetraboritan	
		
Einecs	215-540-4	
Kód E	E 285	
Chemický vzorec	Na2B4O7 Na2B4O7.10HO	
Molekulová hmotnost	201,27	
Popis	Prášek nebo destičky, připomínající sklo, které se na vzduchu zakalují a obtížně se rozpouštějí ve vodě	
Identifikace		
A. Rozpětí bodu tání	171 C až 175 C za současného rozkladu	
Čistota		
Peroxidy	Nesmí dojít k zabarvení přidaného roztoku KI	
Arzén	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy ( jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 290 OXID UHLIČITÝ 

Synonyma	Suchý led (v pevné fošně) Anhydrid kyseliny uhličité	
Definice		
Chemický název	Oxid uhličitý	
Einecs		
Kód E	E 290	
Chemický vzorec	CO2	
Molekulová hmotnost	44,01	
Obsah	Ne méně než 99 % (obj./obj., uvažováno v plynném stavu)	
Popis	Za normálních podmínek bezbarvý plyn se slabě štiplavým zápachem. Komerčně je dodáván jako zkapalněný v tlakových nádobách nebo v podobě bloků "suchého ledu". Suchý led obvykle obsahuje různé příměsi (např. ethylenglykol nebo minerální oleje), které jsou přidávány jako pojidla.	
Identifikace		
A. Tvorba sraženiny	Pokud je proud plynného vzorku zaváděn do vodného roztoku hydroxidu barnatého, dochází k tvorbě bílé sraženiny, kterou lze po izolaci rozpustit ve zředěné kyselině octové za vývoje plynu.	
Čistota		
Acidita	915 ml plynného CO, probublaného 50 ml čerstvě převařené vody, nesmí posunout přechod přítomného indikátoru (methyloranž) na kyselou stranu více než přídavek 1 ml 0,01N kyseliny chlorovodíkové, učiněný do stejného objemu převařené vody.	
Redukující látky, fosfin a sirovodík (fosfan a sulfan)	Probublání  915 ml  plynného  CO2  25  mililitry amoniakálního roztoku dusičnanu stříbrného, do kterého byly přidány 3 ml amoniaku, nesmí způsobit jeho zakalení nebo zčernání	
Oxid uhelnatý	Ne více než 10 p/l	
Obsah oleje	Ne více než 0,1 mg/l	

E 300 KYSELINA ASKORBOVÁ
Definice		
Chemický název	Kyselina L-askorbová 	
	Kyselina askorbová 2,3-didehydro-L-threo-hexono-1.4- lakton y-lakton kyseliny 		2-oxo-L-(-)-gulonové 3-keto-L-gulofuranolakton Vitamin C	
Einecs	200-066-2	
Kód E	E 300	
Chemický vzorec	C6H8O6	
Molekulová hmotnost	176,13	
Obsah	Ne méně než 99 % C6H8O6 (po 24 hodinovém sušení ve vakuovém exsikátoru nad 	kyselinou sírovou)	
Popis	Bílá až světle žlutá krystalická látka, bez zápachu	
Identifikace		
A.	Rozpětí bodu tání	[a]D = +20,5 o až +21,5 o
B.	Pozitivní test na přítomnost kyseliny askorbové	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,4 % (24 hodinovým sušením ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou 		sírovou)	
Sulfátový popel	Ne více než 0,1 %	
Specifická rotace	 = +1030 až +1060 (10 % (váh./objem) vodný roztok)	
pH 2 % vodného roztoku	2,4 až 2,8	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 301 ASKORBAN SODNÝ

Definice		
Chemický název	L-askorbát sodný	
	L-askorban sodný Askorbát sodný Askorban sodný Sodný enolát 			2,3-didehydro-L-threo-hexono-1,4-laktonu Sodný enolát y-laktonu kyseliny 		2-oxo-L-(-)-gulonové Sodný enolát 3-keto-L-gulofuranolaktonu	
Einecs	205-126-1	
Kód E	E 301	
Chemický vzorec	C6H7O6Na	
Molekulová hmotnost	198,11	
Obsah	Ne méně než 99 % C6H70eNa (po 24 hodinovém sušení ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou sírovou)	
Popis	Bílá nebo téměř bílá krystalická látka, která je bez	
	zápachu a na světle tmavne		
Identifikace -		
A.	Pozitivní testy na	
	přítomnost askorbátu a sodíku		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,25 % (24 hodinovým sušením ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou sírovou)	
Specifická rotace	[  +103 až + 106	
	(10 % (váh./objem) vodný roztok)		
pH 10 % vodného roztoku	6,5 až 8,0	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 302 ASKORBAN VÁPENATÝ

Definice		
Chemický název	Askorbát vápenatý, dihydrát L-askorbát vápenatý, dihydrát Askorban vápenatý, dihydrát L-askorban vápenatý, dihydrát Vápenatý enolát 2,3-didehydro-L-threo-hexono-1,4-laktonu, dihydrát Vápenatý enolát g-Iaktonu kyseliny 2-oxo-L-(-)-gulonové, dihydrát  Vápenatý enolát 3-keto-L-gulofuranolaktonu, dihydrát Vápenatá sůl vitaminu C, dihydrát	
Einecs	227-261	
Kód E	E 302	
Chemický vzorec	CI2HI4O12Ca.2H2O	
Molekulová hmotnost 	426.35	
Obsah	Ne méně než 98 % (po odstranění všech těkavých příměsí)	
Popis	Bílý až světle šedožlutý krystalický prášek, bez zápachu	
Identifikace		
A.	Pozitivní test na přítomnost askorbátu a vápníku	
Čistota		
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)	
Specifická rotace	[a= +950 až +970 (5 % (váh./objem) vodný roztok)	
pH 10 % vodného roztoku	6,0 až 7,5	
Ne více než 0,3 % (24 hodinové sušení v exsikátoru		
Těkavé příměsinad kyselinou sírovou nebo oxidem fosforečným) 		
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké, kovy (jako Pb)	Ne vice než l O mg/kg	

E 304 (i) ASKORBYLPALMITÁT

Definice		
Chemický název	L-askorbylpalmitát Askorbylpalmitát Askorbylester kyseliny palmitové 6-palmitoyl-3-keto-L-gulofuranolakton	
Einecs	205-305-4	
Kód E	E 304(i)	
Chemický vzorec		
Molekulová hmotnost	414,55	
Obsah		
Popis		
Identifikace		
A. Rozpětí bodu tání	107 C až 117 C	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2,0 % (jednohodinovým sušením ve vakuové sušárně při teplotě 56 až 60 C)	
Specifická rotace	[a  = +210 až +240	
(5 % (váh./objem) roztok v methanolu)		
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 304 (ii) ASKORBYSTERÁT 

Definice		
Chemický název	L-askorbylstearát Askorbylstearát Askorbylester kyseliny stearové ., 6-stearoyl-3-keto-L-gulofuranolakton	
Einecs	246-944-9	
Kód E	E 304(ii)	
Chemický vzorec	C241i4207	
Molekulová hmotnost	442,6	
Obsah	Ne méně než 98 %	
Popis .	Bílá nebo žlutavě bílá pevná látka, která lehce voní po citronech	
Identifikace		
A. Bod tání	Cca 116 C	
Čistota		
Zbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2,0 % (jednohodinovým sušením ve vakuové sušárně při teplotě 56 až 60 C)	
Sulfátový popel	Ne více než 0,1 %	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 306 EXTRAKT S VYSOKÝM OBSAHEM TOKOFEROLŮ

Definice	Uvedený extrakt, bohatý na obsah tokoferolů a tokotrienolů, je získáván parní destilací jedlých rostlinných olejových produktů	
Kód E	E 306	
Molekulová hmotnost	430.71 (d- -tokoferol)	
 Obsah	'-	
Popis	Hnědočervený až červený čirý viskózní olej, s charakteristickou vůní a chutí. V oleji může docházet k vydělování menšího množství voskovitých složek v mikrokrystalické formě.	
Identifikace		
A. Použitím vhodné techniky plynové nebo kapalinové chromatografie		
B. Test rozpustnosti	Látka je nerozpustná ve vodě, rozpustná v ethanolu a mísitelná s etherem	
Čistota		
Sulfátový popel	Ne více než 0,1 %	
Specifická rotace	[a ne méně než +200	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než I mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	
Čistota		
Index lomu	n = 1,503 až 1,507	
Specifická absorpce v ethanolu	E  při 292 non: 72 až 76 (0,019 látky ve 200 ml absolutního ethanolu)	
Sulfátový popel	 Ne více než 0,1 %	
Specifická rotace	[a= 0 +i0,05 (zředění 1 : 10 chloroformem)	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 308 y-TOKOFEROL

Synonyma	dl-y-tokoferol	
Definice -		
Chemický název	2,7,8-trimethyl-2-(4',8', l 2' trimethyltridecyl)-6-chromanol	
Einecs		
Kód E		
Chemický vzorec	C28114802	
Molekulová hmotnost	416,69	
Obsah		
Popis	Viskózní čirý olej slabě žluté až jantarové baryu, který působením vzdušného kyslíku a světla podléhá oxidaci a tmavne	
Identifikace		
A. Spektroskopie	V absolutním ethanolu absorpční maxima při cca 298 a 257 nm	
Čistota		
Specfická absorpce v ethanoluE při 298 nm: 91až 97		
E při 257 nm: 5,0 až 8,0		
Index lomu -	n = 1,503 až 1,507	
Sulfátový popel	Ne více než 0,1 %	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 309  -TOKOFEROL
Definice	-	
Chemický název	2,8-dimethyl-2-(4',8',12'-trimethyltridecy1)-6-chromanol	
Einecs	204-299-0	
Kód E	E 309	
Chemický vzorec	C27H46O2	
Molekulová hmotnost	402,7	
Obsah		
Popis	Viskózní čirý olej slabě žluté nebo oranžové barvy, který působením vzdušného kyslíku a světla podléhá oxidaci a tmavne	
Identifikace		
A. Spektrometrie	v absolutním ethanolu absorpční maxima při cca 298 a 257 nm	
Čistota		
Specifická absorpce v ethanolu	E cm při 298 nm: 89 až 95	
E cm při 257 nm: 3,0 až 6,0		
Index lomu	n = 1,500 až 1,504	
Sulfátový popel	Ne více než 0,1 %	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo		
Rtuť		
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 310 PROPYLGALLÁT

Definice		
Chemický název	Propylgallát	
	Propylester kyseliny gallové n-propylester kyseliny 3,4,5-trihydroxibenzoové	
Einecs	204-498-2	
Kód E	E 310	
Chemický vzorec	C HI2O5	
Molekulová hmotnost	212,2	
Obsah	Ne méně- než 98 % ve vysušeném stavu	
Popis	Bílá až krémově bílá krystalická látka, bez zápachu	
Identifikace		
A. Test rozpustnosti	Látka je málo rozpustná ve vodě, dobře rozpustná v ethanolu, etheru a 1,2-propandiolu	
B. Rozpětí bodu tání	146 C až 150 C (po čtyřhodinovém sušení při 110 C)	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 1,0 % (čtyřhodinovým sušením při 110 C)	
Sulfátový popel	Ne více než 0,1 %	
Volná kyselina	Ne více než 0,5 % (jako kyselina gallová)	
Chlorované organické	Ne více než 100 mg/kg (jako Cl)	
sloučeniny		
Specifická absorpce v ethanolu	E cm při 275 nm: 485 až 520	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 311 OKTYLGALLÁT
Definice		
Chemický název	Oktylgallát	
	Oktylester kyseliny gallové n-oktylester kyseliny 3,4,5-trihydroxibenzoové	
Einecs	213-853-0	
Kód E	E 311	
Chemický vzorec	CI5H22O5	
Molekulová hmotnost	282.34	
Obsah	Ne méně než 98 % (po šestihodinovém sušení při 90 C)	
Popis	Bílá až krémově bílá látka, bez zápachu	
Identifikace		
A. Test rozpustnosti	Látka je málo rozpustná ve vodě, dobře rozpustná v ethanolu, etheru a 1,2-propandiolu	
B. Rozpětí bodu tání	99 C až 102 C (po šestihodinovém sušení při 90 C)	
Čistota		
Zbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (šestihodinovým sušením při 90 C	
Sulfátový popel	Ne více než 0,05 %	
Volná kyselina	Ne více než 0,5 % (jakó kyselina gallová)	
Chlorované organické sloučeniny	Ne vice než 100 mg/kg (jako Cl)	
Specifická absorpce v ethanolu	E při 275 ran: 375 až 390	
*Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	
E 312 DODECYLGALLÁT

Synonyma	Laurylgallát	
Definice		
Chemický název	Dodecylgallát	
	Dodecylester kyseliny gallové n-dodecylester (nebo laurylester) kyseliny	
3 A,5-trihydroxibenzoové 		
Einecs	214-620-6	
Kód E	E 312	
Chemický vzorec	C H30O5	
Molekulová hmotnost	338,45	
Obsah	Ne méně než 98 % (po šestihodinovém sušení při 90 C)	
Popis	Bílá až krémově bílá látka, bez zápachu	
Identifikace		
A. Test rozpustnosti	Látka je nerozpustná ve vodě, dobře rozpustná	
v ethanolu a etheru		
B. Rozpětí bodu tání	95 C až 98 C (po šestihodinovém sušení při 90 C)	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (šestihodinovým sušením při 90 C)	
Sulfátový popel	Ne více než 0,05 %	
Volná kyselina	Ne více než 0,5 % (jako kyselina gallová)	
Chlorované organické sloučeniny	Ne více než 100 mg/kg (jako Cl)	
Specifická absorpce v ethanolu	E při 275 nm: 300 až 325	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 10 mg/kg 	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 30 mg/kg	
		
E 315 KYSELINA ISOASKORBOVÁ		
		
Synonyma	Kyselina D-araboaskorbová Kyselina erythorbová	
Definice		
Chemický název	y-lakton kyseliny D-erythro-hex-2-enové	
	Kyselina isoaskorbová Kyselina D-iisoaskorbová	
Einecs	201-928	
Kód E	E 315	
Chemický vzorec	C6H8O6	
Molekulová hmotnost	176,13	
Obsah	Ne méně než 98 % ve vysušeném stavu	
Popis	Bílá až světle žlutá krystalická látka. která působením světla postupně tmavne	
Identifikace		
A. Rozpětí bodu tání	Cca 164 C až 172  C za současného rozkladu	
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny askorbové (barevné reakce)		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,4 % (tříhodinovým sušením za sníženého tlaku nad silikagelem)	
Sulfátový popel	Ne více než 0,3 %	
Specifická rotace	[ = -16,50 až -18,00 (10 % (váh./objem) vodný roztok)	
Oxaláty	po přídavku 2 kapek ledové kyseliny octové a 5 ml 10 % roztoku octanu vápenatého k roztoku, který obsahuje 1- gram rozpuštěné látky v 10 ml vody, musí roztok zůstat čirý -	
Arzén	' Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg 	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	
		
E 316  ISOASKORBAN SODNÝ		
Synonyma	Isoaskorban sodný Erythorban sodný	
Definice		
Chemický název	Isoaskorbát sodný	
	Isoaskorban sodný Sodná sůl kyseliny D-isoaskorbové Sodná sůl 2,3-didehydro-D-erythro-hexono-1,4-laktonu Sodný enolát 3-keto-D-gulofuranolaktonu, monohydrát	
Einecs	228-9759	
Kód E	E 316	
Chemický vzorec	C6H7O6NaH2O	
Molekulová hmotnost	216,13	
Obsah	Ne méně než 98 % jako monohydrát, po 24 hodinovém sušení ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou sírovou)	
Popis	Bílá krystalická látka	
Identifikace		
A. Test rozpustnosti	Látka je dobře rozpustná ve vodě a velmi málorozpustná v ethanolu	
B.	Pozitivní test na přítomnost kyseliny askorbové (barevné reakce)	
C.	Pozitivní test na přítomnost sodíku	
Čistota		
úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,25 % (24 hodinovým sušením ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou sírovou)	
Specifická rotace	[ = +95 až 4-980 ] (10 % (váh./objem) vodný roztok)	
Oxaláty	Po přídavku 2 kapek ledové kyseliny octové a 5 ml 10 % roztoku octanu vápenatého k roztoku. který obsahuje 1 gram rozpuštěné látky v 10 ml vody, musí roztok zůstat čirý	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/g	

E 320 BUTYLOVANÝ HYDROXYANISOL (BHA)		
		
Synonyma	BHA	
Definice		
Chemický název	3-terc.butyl-4-hydroxyanisol Směs 2-terc.butyl-4-hydroxyanisolu a 3-terc.buty1-4-hydroxyanisolu	
Einecs	246-563	
Kód E	E 320	
Chemický vzorec	C H O	
Molekulová hmotnost	180 925	
Obsah	Ne méně než 98.5 % C H O a současně ne méně než 85 % 3-terc.butyl-4-hydroxyanisolu	
Popis	Bílé nebo slabě nažloutlé krystaly. případně voskovitá látka, se slabě aromatickou vůní	
Identifikace		
A. Test rozpustnosti	Látka je nerozpustná ve vodě	
B. Rozpětí bodu tání	48 C až 55 C	
Čistota		
Sulfátový popel	Ne více než 0.05 % (po kalcinaci při 800+ 25 C)	
Fenolické nečistoty	Ne více než 0,5 %	
Specifická absorpce v ethanolu	E při 290 nm: 190 až 210	
E při 228 nm: 326 až 345		
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg 	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	
		
E 321 BUTYLOVANÝ HYDROXYTOLUEN (BHT)		
		
Synonyma	BHT	
Definice		
Chemický název	2,6-di(terc.butyl)-p-kresol 4-methyl-2,6-di(terc.butyl)fenol	
Einecs	204-881-4	
Kód E	E 321	
Chemický vzorec	CI5H24O	
Molekulová hmotnost	220,36	
Obsah	Ne méně než 99 %	
Popis	Bílá krystalická nebo vločkovitá látka, bez vůně nebo se slabou charakteristickou aromatickou vůní	
Identifikace		
A. Test rozpustnosti ~	Látka je nerozpustná ve vodě a 1,2-propandiolu,	
dobře se rozpouští v ethanolu		
B. Bod tání	70 C	
C. Spektrometrie	V rozsahu vlnových délek 230 až 320 nm lze u 2 cm silné vrstvy roztoku (látka ve zředění 1 : 100 000 v bezvodém ethanolu) pozorovat jediné maximum při 278 nm	
Čistota		
Sulfátově popel	Ne více než 0,005 %	
Fenolické nečistoty	Ne více než 0,5 "/o	
Specifická absorpce v ethanolu	E   při 278 nm: 81 až 88	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	
		
E 322 LECITINY		

Synonyma	Fosfatidy Fosfolipidy	
Definice	Lecitiny představují směsi nebo určité frakce fosfatidů, které jsou získávány různými fyzikálními postupy z potravin rostlinného a živočišného původu. Patři mezi ně též hydrologické produkty, vzniklé působením vhodně zvolených a neškodných enzymů.	
enzymové aktivity.		
	Lecitiny lze ve vodném prostředí částečně bělit působením peroxidu vodíku. Oxidační vlastnosti tohoto činidla však nesmí v žádném případě přítomné fosfatidy chemicky modifikovat.	
Einecs	232-307-2	
Kód E	E 322	
Obsah	Lecitiny: ne méně než 60,6 % složek, které jsou nerozpustné v acetonu	
Hydrolyzované lecitiny: ne méně než 56,0 % složek, které jsou nerozpustné v acetonu		
Popis	Lecitiny: hnědá kapalina, případně viskózní nebo polotekutá látka či prášek	
 Hydrolyzované lecitiny: světle hnědá až hnědá viskózní kapalina nebo látka pastovité konsistence		
Identifikace		
A.	Pozitivní testy na	
přítomnost cholinu, fosforu		
a mastných kyselin		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2,0 % (jednohodinovým sušením při 105 C)	
Obsah látek nerozpustných	Ne více než 0,3 %	
Číslo kyselosti		
Lecitiny: 	ne více než 359 KOH/g	
Hydrolyzované lecitiny: 	ne více než 459 KOH/g	
Peroxidové číslo	Ne větší než 10 -	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	
		
E 325 MLÉČNAN SODNÝ		
		
Definice		
Chemický název	Laktát sodný	
	Mléčnan sodný Sodná sůl kyseliny 2-hydroxypropionové Sodná sůl kyseliny mléčné	
Einecs	200-772-0	
Kód E	E 325	
Chemický vzorec	C3H5O3Na	
Molekulová hmotnost	112,06 (bezvodá sůl)	
Obsah	Ne méně než 57 % a ne více než 66 %	
Popis	Bezbarvá průhledná kapalina, bez vůně nebo slabou charakteristickou vůní	
Identifikace		
A.	Pozitivní test na přítomnost laktátu	
B.	Pozitivní test na přítomnost sodíku 	
Čistota 		
Kyselost	Ne více než 0,5 % (jako kyselina mléčná, po vysušení)	
pH 20 % vodného roztoku	6,5 až 7,5	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	
Redukující látky	Roztok nesmí způsobit redukci Fehlingova roztoku	
		
Poznámka:		
Uvedená specifikace platí pro 60 % vodné roztoky		

E 326 MLÉČNAN DRASELNÝ

Definice
Chemický název  .	Laktát draselný Mléčnan draselný Draselná sůl kyseliny 2-hydroxypropionové Draselná sůl kyseliny mléčné
Einecs	213-631-3
Kód E	E 326
Chemický vzorec	C3H5O3K
Molekulová hmotnost	128,17 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 57 % a ne více než 66 %
Popis	Slabě viskózní čirá kapalina, bez vůně nebo se slabou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Spálení	Spalte laktát draselný na popel. Popel reaguje alkalicky a po přídavku kyseliny dochází k vývoji plynu. 
B. Barevná reakce	5 ml roztoku katecholu v kyselině sírové (1:100) převrstvěte dvěma mililitry roztoku, obsahujícího laktát. V oblasti styku- obou kapalin se objeví tmavě červené zabarvení.
Pozitivní testy na přítomnost laktátu a draslíku 	
Čistota 
Arzén	Ne více než 3 mg/kg 	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než l O mg/kg
Kyselost	Ve 20 ml vody rozpusťte 19 roztoku laktátu draselného a přidejte 3 kapky roztoku fenolftaleinu jako indikátor. Při následné neutralizační titraci 0,1 N hydroxidem sodným nesmí být jeho spotřeba větší než 0,2 ml.
Redukující látky	Roztok laktátu draselného nesmí způsobit patrnou
redukci Fehlingova roztoku
Poznámka:	Uvedená specifikace platí pro  60 % vodné roztoky

E 327 MLÉČNAN VÁPENATÝ

Definice
Chemický název	Laktát vápenatý Dilaktát vápenatý Mléčnan vápenatý Vápenatá sůl kyseliny 2-hydroxypropionové Vápenatá sůl kyseliny mléčné
Einecs	212-406-7
Kód E	E 327
Chemický vzorec	(C3Hs02)2Ca.nH20 (n = 0-5)
Molekulová hmotnost	218,22 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 98 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý krystalický prášek nebo granule, prakticky bez Popis zápachu 
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost laktátu a vápníku
B. Test rozpustnosti	Látka je rozpustná ve vodě a prakticky nerozpustná v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Určován čtyřhodinovým sušením při 120 C
- bezvodý: 	ne více než 3,0 %
- s 1 molekulou vody: 	ne více než 8,0 %
- se 3 molekulami vody: 	ne více než 20,0 %
- se 4,5 molekulami vody: 	ne více než 27,0 %
Kyselost	Ne více než 0,5 % (v suchém stavu, jako kyselina mléčná)
Fluoridy 	Ne více než 30 mg/kg (jako fluor)
pH 5 % roztoku	6,0 až 8,0
Arzén  		Ne více než 3 mg/kg
Olovo		Ne více než 5 mg/kg
Rtuť		Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)		Ne více než 10 mg/kg
Redukující látky	Roztok laktátu nesmí způsobit redukci Fehlingova roztoku

E 330 KYSELINA CITRONOVÁ

Definice
Chemický název	Kyselina citronová Kyselina 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylová
Einecs	201-069-1
Kód E	E 330
Chemický vzorec	(a) CsHs07(bezvodá kyselina)
	(b)CSHs07-H20 (monohydrát)
Molekulová hmotnost	(a) 192,13 (bezvodá kyselina)
	(b)210,15  (monohydrát)
Obsah	Kyselina citronová může být bezvodá nebo může v molekule vázat jednu molekulu vody. Obsah CSHsO7, v kyselině citronové je minimálně 99,5 % (bezvodá kyselina po vysušení).
Popis	Kyselina citronová vytváří bílé nebo bezbarvé krystaly, které jsou bez zápachu a chutnají silně kysele. Monohydrát na suchém vzduchu větrá.
Identifikace
A. Test rozpustnosti	Látka je velmi dobře rozpustná ve vodě, dobře rozpustná v ethanolu a rozpustná v etheru
Čistota
Obsah vody	Bezvodá kyselina citronová: ne více než 0,5 %, monohydrát: 	ne více než 8,8 % (metodou Karl Fischera)
Sulfátový popel	Ne více než 0,05 % (po kalcinaci při 800 + 25 C)
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg
Oxaláty	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová po vysušení)
Snadno zuhelnitelné látky	1 gram práškového vzorku, smísený s 10 ml alespoň 98 % kyseliny sírové, zahřívejte po dobu jedné hodiny za nepřístupu světla na vodní lázni o teplotě 90 C. Během zahřívání nesmí směs získat tmavší než světle hnědé zabarvení (srovnávací kapalina K).

E 331 (i) CITRONAN MONOSODNÝ

Synonyma	Citrát monosodný
Definice
Chemický název	Citrát monosodný Citronan monosodný Monosodná sůl kyseliny citronové  Monosodná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3- * propantrikarboxylové Didydrogencitronan sodný
Kód E	E 331(i)
Chemický vzorec	(a) C6H7O7Na	(bezvodá sůl)
	(b) C6H7O7Na.H2O	(monohydrát)
Molekulová hmotnost	. (a) 214,11	(bezvodá sůl)
	(b) 232,23  (monohydrát)
Obsah	Ne méně než 99 % (bezvodá sůl ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý krystalický prášek nebo bezbarvé krystaly
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Určován čtyřhodinovým sušením při 180 C
- bezvodá 	sůl: ne více než 1,0 %
- monohydrát: 	ne více než 8,8 %
Oxaláty	Ne více než 100 mg/kg Osiko kyselina šťavelová, po vysušení)
pH 1 % vodného roztoku	3,5 až 3,8
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg

E 331 (ii) CITRONAN DISODNÝ

Synonyma	Citrát disodný
Definice
Chemický název	Citrát disodný Citronan disodný Disodná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové Disodná sůl kyseliny citronové s 1,5 molekulou vody Hydrogencitronan sodný 
Einecs	205-623-3
Kód E	E 331(ii)
Chemický vzorec	C6H6O7Na2.1,5H2O
Molekulová hmotnost	263,11
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý krystalický prášek nebo bezbarvé krystaly
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 13,0 % (čtyřhodinovým sušením při 180 C)
Oxaláty	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová po vysušení)
pH 1 % vodného roztoku	4,9 až 5,2
Arzén	Ne vice než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg		
 		
E 331 (iii) CITRONAN TRISODNÝ

Synonyma	Citrát trisodný
Definice
Chemický název	Citrát trisodný Citroník trisodný Trisodná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové Trisodná sůl kyseliny citronové - bezvod, dihydrát nebo pentahydrát
Einecs	200-675-3
Kód E	E 331(iii)
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: C6H5O7Na3
Hydrát:	C6H5O7Na3.nH2O (n = 2 nebo 5)
Molekulová hmotnost	258,07  (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý krystalický prášek nebo bezbarvé krystaly
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a sodíku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Určován čtyřhodinovým sušením při 180 C
- bezvodá sůl: 	ne více než 1,0 %
- dihydrát: 	ne více než 13,5 %
- pentahydrát: 	ne více než 30,3 %
Oxaláty	Ne více než 100 mg/kg Očko kyselina šťavelová, po
vysušení)
pH 5 % vodného roztoku	7,5 až 9,0
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg

E 332 (i) CITRONAN MONODRASELNÝ 

Synonyma	Citrát monodraselný
Definice
Chemický název	Citrát monodraselný Citronan monodraselný Monodraselná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové Bezvodá monodraselná sůl kyseliny citronové Dihydrogencitronan draselný
Einesc	212-753
Kód E  -	E 332(i)
Chemický vzorec	C6H7O7K
Molekulová hmotnost	230,21
Obsah  ,	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Zrnitý bílý hygroskopický prášek nebo průhledné krystaly
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a draslíku
Cistota
úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 1,0 % (čtyřhodinovým sušením při 180 C)
Oxaláty	Ne více neb 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
pH 1 % vodného roztoku	3,5 až 3
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg

E 332 (ii) CITRONAN TRIDRASELNÝ
Synonyma	Citrát tridraselný
Definice
Chemický název	Citrát tridraselný Citronan tridraselný Tridraselná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové Tridraselná sůl kyseliny citronové, monohydrát
Einecs	212-755-5
Kód E	E 332(ii)
Chemický vzorec	C6H5O7K3.H2O
Molekulová hmotnost	324,42
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Zrnitý bílý hygroskopický prášek nebo průhledné krystaly
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a draslíku
Cistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 6,0 % (čtyřhodinovým sušením při 180 C)
Oxaláty	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
pH 5 % vodného roztoku	7,5 až 9,0
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg

E 333 (i) DICITRONAN MONOVÁPENATÝ

Synonyma	Dicitrát monovápenatý 	
Definice
Chemický název	Dicitrát monovápenatý Dicitronan monovápenatý Monovápenatá sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové Monovápenatá sůl kyseliny citronové, monohydrát Hydrogencitronan vápenatý 	
Kód E	E 333 (i)
Chemický vzorec	(CGH7O7)2Ca.H2O
Molekulová hmotnost	440,32
Obsah	Ne méně než 97,5 % ve vysušeném stavu
Popis	Jemný bílý prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přitomnost citrátu a vápníku
čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 7,0 % (čtyřhodinovým sušením při 180 C)
Oxaláty	Ne vice než 100 mg/kg (jako kyselena šťavelová, po vysušení)
pH 1 % vodného roztoku	3,2 až 3,5
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg (jako fluor)
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg
Uhličitany	při rozpuštění 1 gramu citrátu vápenatého v 10 ml 2N kyseliny chlorovodíkové se nesmí uvolnit více než několik málo jednotlivých bublinek plynu

E 333 (ii) DICITRONAN DIVÁPENATÝ

Synonyma	Dicitrát divápenatý Definice
Chemický název	Dicitrát divápenatý Dicitronan divápenatý Divápenatá sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové
Divápenatá sůl kyseliny citronové, trihydrát Dihydrogencitronan vápenatý 	
Kód E	E 333(ii)
Chemický vzorec  	(C6H7O7)2Ca2.3H2O
Molekulová hmotnost	530,42
Obsah	Ne méně než 97,5 % ve vysušením stavu
Popis	Jemný bílý prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a vápníku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 20,0 % (čtyřhodinovém sušením při 180 C)
Oxaláty	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg (jako fluor)
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg
Uhličitany	Při rozpuštění 1 gramu citrátu vápenatého v 10 ml 2N kyseliny chlorovodíkové se nesmí uvolnit více než několik málo jednotlivých bublinek plynu

E 333 (iii) DICITRONAN TRIVÁPENATÝ

Synonyma	Dicitrát trivápenatý Citronan vápenatý 	
Definice
Chemický název	Dicitrát trivápenatý Dicitronan trivápenatý
Trivápenatá sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové
Trivápenatá sůl kyseliny citronové, tetrahydrát
Einecs	212-391-7
Kód E	E 333(iii)
Chemický vzorec	(C6H7O7)2Ca3.4H2O
Molekulová hmotnost	570,51
Obsah	Ne méně než 97,5 % ve vysušeném stavu
Popis	jemný bílý  úsek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a vápníku
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 14,0 % (čtyřhodinovým sušením při 180 C)
Oxaláty	Ne více než 100 mg/kg
Fluoridy 	Ne více než 30 mg/kg (jako fluor)
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg
Uhličitany	Při rozpuštění I gramu citrátu vápenatého v 10 ml 2N kyseliny chlorovodíkové se nesmí uvolnit více než několik málo jednotlivých bublinek plynu

E 334 KYSELINA L(+-)-VINNÁ

Definice
Chemický název	Kyselina L-vinná Kyselina d-cc, p-dihydroxyj jantarová
Einecs	201-766-0
Kód E	E 334
Chemický vzorec	C4HO6
Molekulová hmotnost	150,09
Obsah	Ne méně než 99,5 % ve vysušeném stavu
Popis	Bezbarvá nebo průsvitná krystalická látka nebo bílý
krystalický prášek
Identifikace
A.	Rozpětí bodu tání	168 C až 170 C
B.	Pozitivní test na přítomnost tartarátu
Čistota
Úbytek hmotnosti při sušení	Ne více než 0,5 % (tříhodinovým sušením nad P2Os)
Sulfátový popel	Ne více než 1000 mg/kg (po kalcinaci při 800 + 25 C)
Specifická optická rotace 20 %	[a = +11,50 až +13,50] (váh./objem) vodného roztoku
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg
Oxaláty(jako kyselina šťavelová, po vysušení)	Ne více než 100 mg/kg
	
 E 335 (i) VINAN MONOSODNÝ

Synonyma	Vinan monosodný Hydrogenvinan sodný
Definice
Chemický název	Monosodná sůl kyseliny L-(+)-vinné, monohydrát Monosodná sůl kyseliny d-o:,p-dihydroxyjantarové
Kód E	E 335(i)
Chemický vzorec	C4H5O6Na.H2O
Molekulová hmotnost	194,05
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Průhledné bezbarvé krystaly
Identifikace
A.	Pozitivní testy na přítomnost tartarátu a sodíku
Čistota
Zbytek hmotnosti při sušení	Ne více než 10,0 % (čtyřhodinovým sušením při 105C)
Oxaláty	Ne vice než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 335 (ii) VINAN DISODNÝ

Definice
Chemický název	Vinan disodný Disodná sůl kyseliny L-(+)-vinné, dihydrát Disodná sůl kyseliny d-ta,p-dihydroxyjantarové
Einecs	212-773-3
Kód E	E 335(ii)
Chemický vzorec	C4H4O6Na2.2H2O
Molekulová hmotnost	230,8
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Průhledné bezbarvé krystaly
Identifikace
A.Pozitivní testy na přítomnost tartarátu a sodíku
B.Test rozpustnosti	Látka je nerozpustná v ethanolu, 1 gram látky se nerozpustí ve 3 ml vody
Čistota
Zbytek hmotnosti při sušení	Ne více než 17,0 % (čtyřhodinovým sušením při 1500)
Oxaláty	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
pH 1 % vodného roztoku	7,0. až 7,5
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 336 (i) VINAN MONODRASELNÝ

Synonyma	Tartarát monodraselný
Definice
Chemický název	Monodraselná sůl kyseliny L-(+)-vinné Monodraselná sůl kyseliny d-on,p-dihydroxyjantarové
Kód E	E 336(i)
Chemický vzorec	C4H5O6K
Molekulová hmotnost	188,16
Obsah	Ne méně než 98 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílý krystalický nebo zmijí prášek
Identifikace
A.	Pozitivní testy na přítomnost tartarátu a draslíku
B.	Bod tání	230 C
Cistota
pH 1 % vodného roztoku	3,4
Zbytek hmotnosti při sušení	Ne více než 1,0 % (Čtyřhodinovým sušením při 105 )
Oxaláty	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová po vysušení)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 336 (ii) VINAN DIDRASELNÝ

Definice
Chemický název	Vinan didraselný, hemihydrát Didraselná sůl kyseliny L-(+)-vinné, hemihydrát Didraselná sůl kyseliny d-ca,p-dihydroxyjantarové, hemihydrát
Einecs	213-067-8
Kód E	E 336(ii)
Chemický vzorec	C4HO1OQ06K2 Molekulová  hmotnost	235,2
Obsah		Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis		Bílý krystalický nebo zmijí prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost tartarátu a draslíku
Čistota
pH 1 % vodného roztoku	7,0 až 9,0
Úbytek hmotnosti při sušení	Ne více než 4,0 % (čtyřhodinovým sušením při 1500)
Oxaláty	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

 E 337 VINAN SODNODRASELNÝ

Synonyma	Vinan sodno-draselný Seignettova sůl Rochelleská sůl
Definice
Chemický název	Vinan sodno-draselný, tetrahydrát Sodno-draselná sůl kyseliny L-(+)-vinné, tetrahydrát Sodno-draselná sůl kyseliny d-a,p-dihydroxyjantarové, tetrahydrát
Einecs	206-156-8
Kód E	E 337
chemický vzorec	C4H4O6KNa.4H2O
Molekulová hmotnost	282,23
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu
Popis	Bezbarvé krystaly nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost tartarátu, sodíku a draslíku
B. Test rozpustnosti	Látka je nerozpustná v ethanolu, 1 gram látky se rozpustí v 1 ml vody
C. Rozpětí bodu tání	70 C až 80 C
Čistota
Úbytek hmotnosti při sušení	Ne více než 26,0 % a ne méně než 21,0 % (tříhodinovým sušením při 150 )
Oxaláty	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)
pH 1 % vodného roztoku	6,5 až 8,5
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg 	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg 	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 338 KYSELINA FOSFOREČNÁ

Synonyma	Kyselina orthofosforečná Kyselina monofosforečná
Definice
Chemický název	Kyselina fosforečná
Einecs		231-633-2
Kód E		E 338
Chemický vzorec	H3PO4
Molekulová hmotnost	98,00
Obsah	Ne méně než 71 % a ne více než 83 %
Popis	Čirá bezbarvá viskózní kapalina
Identifikace
A		Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a kyseliny
Cistota
Těkavé kyseliny		Ne více než 10 mg/kg (jako kyselina octová)
Chloridy	Ne více než 200 mg/kg (jako chlor)
Dusičnany	Ne více než 5 mg/kg (jako NaNO3)
Sírany	Ne více než 1500 mg/kg (jako CaSO4)
Fluoridy		Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
Arzén		Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)		Ne více než 10 mg/kg
Poznámka:
Uvedená specifikace platí pro 75 % vodné roztoky
	
E 339 (i) DIHYDROGENFOSFOREČNAN SODNÝ

Synonyma	Orthofosforečnan monosodný Primární fosforečnan sodný Monofosforečnan monosodný Definice
Chemický název	Dihydrogenfosforečnan sodný Dihydrogenmonofosforečnan sodný
Einecs	231-449-2
Kód E	E 339(i)
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: NaHIPO4
Monohydrát: 	NaH2PO4.H2O
Dihydrát:	NaH2PO4-2H2O
Molekulová hmotnost
Bezvodá sůl: 	119,98
Monohydrát: 	13 8,00
Dihydrát:	156,01
Obsah	Ne méně než 97 % NaH2PO4 (po jednohodinovém sušení při 60 C, následovaném čtyřhodinovým sušením při 105 C)
Popis	Bílý, poněkud rozplývavý prášek, krystaly nebo
granule, bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a sodíku
B. Test rozpustnosti	Látka je snadno rozpustná ve vodě, nerozpustná ethanolul etheru a chloroformu
C. Obsah P2O5	58,0 % až 60,0 %
Čistota
úbytek hmotnosti sušením	Jednohodinovým sušením při 60 C, následovaným čtyřhodinovým sušením při 105 C
- bezvodá sůl: 	ne více než 2,0 %
- monohydrát: 	ne více než 15,0 %
- dihydrát: 	ne více než 25 %

Ve vodě nerozpustné látky	Ne více než 0,2 % ve vysušeném stavu
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
pH 1 % vodného roztoku	4,1 až 5,0
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

 E 339 (ii) HYDROGENFOSFOREČNAN DISODNÝ

Synonyma	Orthofosforečnan disodný Sekundární fosforečnan sodný Monofosforečnan disodný Definice

Chemický název	Hydrogenfosforečnan disodný Hydrogenmonofosforečnan disodný
Einecs	231-448-7
Kód E	E 339(ii)
Chemický vzorec	Bezvodá sůl:	Na2HPO4
Hydráty:	 Na2HP04.nH20 (n = 2,7 nebo 12)
Molekulová hmotnost	141,98 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 98 % Na2HPO4 (po tříhodinovém sušení při 40 C, následovaném pětihodinovým sušením při 105 C)
Popis	Bezvodá sůl: bílý hygroskopický prášek, bez zápachu Dihydrát: 	bílá krystalická látka, bez zápachu Heptahydrát: bílé krystaly nebo zrnitý prášek, bez zápachu a větrající na vzduchu
Dodekahydrát: 	bílý prášek nebo krystaly, bez zápachu, větrající na vzduchu
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a sodíku
B. Test rozpustnosti	Látka je snadno rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu
C. Obsah P2O5	49 % až 51 % (v bezvodém stavu)
Cistota
Úbytek hmotnosti sušením	Tříhodinovým sušením při 40 C, následovaným pětihodinovým sušením při 105 C
- bezvodá sůl: 	ne více než 5,0 %
- dihydrát: 	ne více než 22,0 %
- heptahydrát: 	ne více než 50,0 %
- dodekahydrát: 	ne více než 61,0 %
Ve vodě nerozpustné látky	Ne více než 0,2 % ve vysušeném stavu
Fluoridy	Ne vice než 10 mg/kg (jako fluor)
pH 1 % vodného roztoku	8,4 až 9
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

 E 340 (i) DIHYDROGENFOSFOREČNAN DRASELNÝ

Synonyma	Orthofosforečnan monodraselný primární fosforečnan draselný Monofosforečnan monodraselný

Definice
Chemický název	Dihydrogenfosforečnan draselný Dihydrogenmonofosforečnan draselný

Einecs	231-913-4
Kód E	E 340(i)
Chemický vzorec	KH2PO4
Molekulová hmotnost	136,09
Obsah	Ne méně než 98,0 % (po čtyřhodinovém sušení při 105 C)
Popis	Hygroskopické bezbarvé krystaly nebo bílý zrnitý nebo krystalický prášek, bez zápachu
Identifikace  
A. Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a draslíku
B. Test rozpustnosti	Látka je snadno rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu
C. Obsah P2O5	51,0 % až 53,0 %
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2,0 % (čtyřhodinovým sušením při 105 C)
Ve vodě nerozpustné látky	Ne více než 0,2 % ve vysušeném stavu
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
pH 1 % vodného roztoku	4,2 až 4,8
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	tře více než 10 mg/kg

 E 340 (ii) HYDROGENFOSPOREČNAN DIDRASELNÝ

Synonyma	Orthofosforečnan didraselný Sekundární fosforečnan draselný Monofosforečnan didraselný
Definice
Chemický název	Hydrogenfosforečnan didraselný Hydrogenmonofosforečnan didraselný
Einecs	231-834-5
Kód E	E 340(ii)
Chemický vzorec	K2HPO4
Molekulová hmotnost	174,18
Obsah	Ne méně neb 98 % (po čtyřhodinovém sušením při 105 C)
Popis	Bezbarvý nebo bílý zrnitý prášek, krystaly nebo hmota, rozplývající se na vzduchu
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a draslíku
B. Test rozpustnosti	Látka je snadno rozpustná ve vodě a nerozpustná
v ethanolu
C. Obsah P2O5	40,3 % až 41,5 %
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2,0 % (čtyřhodinovým sušením při 105 C)
Ve vodě nerozpustné látky	Ne více než 0 2 % ve vysušeném stavu
Fluoridy	Ne více než l O mg/kg (jako fluor)
pH 1 % vodného roztoku	8,7 až 9,4
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

 E 340 (iii) FOSFOREČNAN TRIDRASELNÝ

Synonyma	Orthofosforečran tridraselný Terciální fosforečnan draselný Monofosforečnan tridraselný
Definice
Chemický název	Fosforečnan tridraselný Monofosforečnan tridraselný
Einecs	231-907-1
Kód E	E 340(iii)
Chemický vzorec	
Bezvodá sůl: 	K3PO4
Hydráty: 	K3PO4.nH2O (n = 1 nebo 3)
Molekulová hmotnost	212,27 (bezvodá sůl)
Obsah	Ne méně než 97 % (po přepočtu na bezvodou vyžíhanou látku)
Popis	Bezbarvé nebo bílé hygroskopické krystaly nebo granule, bez zápachu.
Dostupné hydratované soli se vyskytují ve formě mono- a trihydrátu.
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a draslíku
B. Test rozpustnosti	Látka je snadno rozpustná ve vodě a nerozpustná
v ethanolu
C. Obsah P2O5	30.5 % až 33,0 % (v bezvodém stavu po vyžíhání)
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Půlhodinovým žíháním při 800 C + 25 C (po předcházejícím hodinovém sušení při 105 C)
- bezvodá sůl: 	ne více než 3,0 %
- hydráty: 	ne více než 23,0 %
Ve vodě nerozpustné látky	Ne více než 0,2 % ve vysušeném stavu
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)
pH 1 % vodného roztoku	11.5 až 12,3
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg (
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

 E 341 (i)  BIS(DIHYDROGENFOSFOREČNAN) VÁPENATÝ

Synonyma	Bis(dihydrogenorthofosforečnan) vápenatý 
Definice
Chemický název	Bis(dihydrogenfosforečnan) vápenatý  Bis(dihydrogenmonofosforečnan) vápenatý 	
Einecs	231-837-1
Kód E	E 341(i)
Chemický vzorec	
Bezvodá sůl: 	Ca(H2PO4)
Monohydrát: 	Ca(H2PO4)2,H2O
Molekulová hmotnost	234,05 (bezvodá sůl) 252,08 (monohydrát)
Obsah	Ne méně než 95 % ve vysušeném stavu
Popis	Zrnitý prášek, bílé krystaly nebo granule, které se na
vzduchu rozplývají
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a vápníku
B. Obsah P2O5	55,5 % až 61,1 % (bezvodá sůl)
C. Obsah CaO	23,0 % až 27,5 % (bezvodá sůl)
	19,0 % až 24,8 % (monohydrát)
Cistota
Úbytek hmotnosti sušením	Bezvodá sůl: ne více než 14 % (čtyřhodinovým sušením při 105 C) Monohydrát: ne více než 17,5 % (čtyřhodinovým sušením při 105 C, po předcházejícím jednohodinovém sušení při 60 C)
Úbytek hmotnosti žíháním	Půlhodinovým žíháním při 800 C + 25 C
- bezvodá sůl: 	ne více než 17,5 %
- monohydrát (po předcházejícím jednohodinovém sušení při 105 C): 	ne více než 25,0 %
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg (jako fluor)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

 E 341 (ii) HYDROGENFOSFOREČNAN VÁPENATÝ

Synonyma	Hydrogenorthofosforečnan vápenatý
Definice
Chemický název	Hydrogenfosforečnan vápenatý Hydrogenmonofosforečnan vápenatý Sekundární fosforečnan vápenatý
Einecs	231-826-1
Kód E	E 341(ii)
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: CaHPO4
Dihydrát:  	CaliPO4.2H2O
Molekulová hmotnost	136,06 (bezvodá sůl) 172,09 (dihydrát)
Obsah	Ne méně než 98 % a ne více než 102 % CaHPO4 (po tříhodinovém sušení při 200 C)
Popis	Bílé krystaly nebo granule, zrnitý prášek nebo prášek
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a vápníku
B. Test rozpustnosti	Látka je málo rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu
C. Obsah P2O5	50,0 % až 52,5 % (bezvodá sůl)
Čistota .
Úbytek hmotnosti žíháním	Půlhodinovým žíháním při 800 C + 25 C
- bezvodá sůl: 	ne více než 8,5 %
- dihydrát: 	ne více než 26,5 %
Fluoridy	Ne více než 50 mg/kg (jako fluor)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

 E 341 (iii) FOSFOREČNAN VÁPENATÝ

Synonyma	Orthofosforečnan vápenatý Definice
Chemický název	Bis(fosforečnan) trivápenatý Bis(orthofosforečnan) trivápenatý Bis(monofosforečnan) trivápenatý
Einecs	231-840-8
Kód E	E 341(iii)
Chemický vzorec	Ca(PO)
Molekulová hmotnost	310,17
Obsah	Ne méně než 90 % ve vyžehaném stavu
Popis	Bílý, na vzduchu stálý prášek, bez chuti a zápachu
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost fosfátu a vápníku
B. Test rozpustnosti	Látka je prakticky nerozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu. Rozpouští se ve zředěné kyselině chlorovodíkové a dusičné.
C. Obsah P2O5	38,5 % až 48,0 % (bezvodá sůl)
Čistota
Zbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 8 %(žíháním při 800 C + 25 C do konstantní váhy)
Fluoridy 	Ne více než 50 mg/kg (jako fluor)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 385 ETHYLENDIAMINTETRAACETÁT VÁPENATO-DISODNÝ

Synonyma	Vápenato-disodná sůl EDTA Edetát vápenato-disodný
Definice
Chemický název	Ethylendiamintetraacetát vápenato-disodný Ethylendinitrilotetraacetát vápenato-disodný N,N-1,2-ethanediylbis [N-(karboxymethyl)-glycinato] [(4-)-0,0',0",0"]vápenatan(2)-disodný
Einecs	200-529-9
Kód E	E 385
Chemický vzorec	CIOHI208CaN2Na2.2H20
Molekulová hmotnost	410,31
Obsah	Ne méně neb 97 % ve vysušeném stavu
Popis	Bílé krystalické granule nebo bílý či téměř bílý prášek, bez zápachu a slabě hygroskopický
Identifikace
A. Pozitivní testy na přítomnost sodíku a vápníku
B.	Pozitivní test na chelátotvorné vlastnosti vůči kovovým iontům
C. pH 1 % vodného roztoku	6,5 až 7,5
Čistota
Obsah vody	5 až 13 % (metodou Karl Fischera)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 1105 LYSOZYM

Synonyma	Lysozym hydrochlorid 4 Muramidáza
Definice	Lysozym je lineární polypeptid, složený ze 129 aminokyselin, který je získáván z bílku slepičích vajec. Vykazuje enzymatickou aktivitu a v tomto směru je schopen hydrolyzovat p(1-4) vazbu mezi kyselinou N-muramovou a N-acetylglukosaminem ve vnějších membránách bakterií, zejména gram-pozitivních organismů. Obvykle je dodáván ve formě hydrochloridu.
Chemický název	Enzyme Commission (EC) č. 3.2.1.17
Einecs	232-620-4
Kód E	E 1105
Molekulová hmotnost	Cca 14000
Obsah	Ne méně než 950 mg/g (ve vysušeném stavu)
Popis	Bílý prášek s lehce nasládlou chutí, bez zápachu
Identifikace
A. Isoelektrický bod	10,7
B. pH 2 % vodného roztoku	3,0 až 3
C. Spektrometrie (vodný roztok o koncentraci 25 mg/100 ml)
Absorpční maximum: 	281 non
Absorpční minimum: 	252 non
Čistota
Obsah vody	Ne více než 6,0 % (pouze u práškové formy, metodou Karl Fischera)
Zbytek po žíhání	Ne více než 1,5 %
Dusík	Ne více než 17,8 % a ne méně než 16,8 %
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg
Mikrobiologicka kritéria
Celkový počet bakterií	Ne více než 5x104 kol/g
Salmonellae	Nepřítomné ve 259
Staphylococcus aureus	Nepřítomné v 1 g
Escherichia coli	Nepřítomné v 1 g

E 227 HYDROGENSIŘIČITAN VÁPENATÝ

Definice

Chemické názvy	Hydrogensiřičitan vápenatý
		Kalcium bisulfit

Einecs	237-423-7

Kód E	E 227

Chemický vzorec	Ca(HSO3)2

Molekulová hmotnost	202,22

Obsah	6 % až 8 % (váha/objem) oxidu siřičitého a 2,5 % až 3,5 %
		(váha/objem) oxidu vápenatého, což odpovídá 10% až 14% 			roztoku (váha/objem) hydrogensiřičitanu vápenatého

Popis	Čirý, zelenavě žlutý vodný roztok s charakteristickým
		zápachem po oxidu siřičitém

Identifikace

A. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
siřičitanu a vápníku

Čistota

Železo	Ne více než 50 mg/kg (obsahu SO2)
Selén	Ne více než 10 mg/kg (obsahu SO2)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 296 DL-KYSELINA JABLEČNÁ

Definice

Chemické názvy	DL-kyselina jablečná
		Kyselina hydroxybutandiová 
		Kyselina hydroxyjantarová

Kód CAS	6915-15-7

Kód E	E 296

Chemický vzorec	C4H6O5

Molekulová hmotnost	134,09

Obsah  	Ne méně než 99,0 % C4H6O5

Popis	Bílý nebo téměř bílý krystalický prášek či granule, kyselé chuti

Identifikace	

A. Rozpustnost	Velmi dobře rozpustná ve vodě
		Snadno rozpustná v ethanolu

B. Rozpětí bodu tání	Mezi 127 °C a 132 °C

C. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
	malátu (jablečnanu)

Čistota

Kyselina fumarová a	Ne více než 1,0 % kyseliny fumarové a ne více než
maleinová	0,05 % kyseliny maleinové

Sulfátový popel	Ne více než 0,1 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 297 KYSELINA FUMAROVÁ

Definice

Chemické názvy	 Kyselina fumarová 
		Kyselina trans-butendiová 
		Kyselina trans-1,2-ethylendikarboxylová

Kód CAS	110-17-8

Kód E	E 297

Chemický vzorec	C4H4O4

Molekulová hmotnost	116,07

Obsah 	Ne méně než 99,0 % C4H4O4 (látka ve vysušeném stavu)

Popis	Bílý krystalický prášek nebo granule charakteristické kyselé
		chuti, bez zápachu

Identifikace

A. Rozpustnost	Rozpustná v alkoholu
		Málo rozpustná ve vodě a etheru 
		Velmi málo rozpustná v chloroformu

B. pH (roztok 1:30)	2,0 až 2,5

C. Pozitivní test na	Vyhovuje testu
přítomnost 1,2-dikarboxylové kyseliny

D. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
	dvojné vazby

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (120 °C, 4 hodiny)

Rozpětí bodu tání	286 °C - 302 °C (rychlé zahřívání v uzavřené kapiláře)

Sulfátový popel	Ne více než 0,1 %
Kyselina maleinová	Ne více než 0,1 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg  
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 350(i) DL-JABLEČNAN DISODNÝ

Synonyma	Sodná sůl kyseliny jablečné
		Jablečnan sodný

Definice

Chemické názvy	DL-jablečnan disodný
		DL-malát disodný
		Disodná sůl kyseliny jablečné 
		Disodná sůl kyseliny hydroxybutan-diové

Kód CAS	676-46-0

Kód E	E 350(i)

Chemický vzorec	Hemihydrát: C4H4Na2O5 . 1/2 H2O 
		Trihydrát: C4H4Na2O5  . 3 H2O

Molekulová hmotnost	Hemihydrát: 187,05
		Trihydrát: 232,1

Obsah	Ne méně než 98 % a ne více než 102 % (ekvivalentu)
		C4H4Na2O5, (látka v bezvodém, vysušeném stavu)

Popis	Bílý krystalicky prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachu

Identifikace

A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě

B. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
1,2- dikarboxylové kyseliny

C. Barevná reakce	Vyhovuje testu

D. Pozitivní test na přítomnost sodíku	Vyhovuje testu

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	U hemihydrátu ne více než 7 % (130 °C, 4 hodiny),
		u trihydrátu ne více než 20,5 % až 23,5 % (130 °C, 4 hodiny)

Sulfátový popel	78,2 % až 81,4 % (ve vysušeném stavu)
Alkalita	Ne více než 0,2 % (jako Na2CO3)
Kyselina fumarová	Ne více než 1%
Kyselina maleinová	Ne více než 0,05 % 
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 350(ii) DL-JABLEČNAN MONOSODNÝ

Synonyma	Sodná sůl kyseliny jablečné

Definice

Chemické názvy	DL-jablečnan monosodný 
		DL-malát monosodný
		Monosodná sůl kyseliny jablečné 
		Monosodná sůl kyseliny hydrohybutan-diové

Kód CAS	58214-38-3

Kód E	E 350(ii)

Chemický vzorec	C4H5NaO5

Molekulová hmotnost	156,1 (bezvodá sůl)

Obsah	Neméně než 98 % a ne více než 102 % C4H5NaO5
		(látka ve vysušeném stavu)

Popis	Bílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachu

Identifikace

A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě

B. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
1,2- dikarboxylové kyseliny

C. Barevná reakce	Vyhovuje testu

D. Pozitivní test na přítomnost sodíku	Vyhovuje testu

Čistota 
Alkalita	Ne více než 0,2% (jako Na2CO3)
Kyselina fumarová	Ne více než 1 %
Kyselina maleinová	Ne více než 0,05 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více neb 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 351 DL-JABLEČNAN DIDRASELNÝ

Synonyma	Draselná sůl kyseliny jablečné
		Jablečnan draselný

Definice

Chemické názvy	DL-jablečnan didraselný 
		DL-malát didraselný 
		Didraselná sůl kyseliny jablečné 
		Didraselná sůl kyseliny hydrohybutan-diové

Kód CAS	585-09-1

Kód E	E 351

Chemický vzorec	C4H4K2O5

Molekulová hmotnost	210,27 (bezvodá sůl)	

Obsah	Ne méně neb 98 % a ne více než 102 % C4H4K2O5 
		(látka ve vysušeném novu)

Popis	Bílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti bez zápachu

Identifikace

A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě

B. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
1,2- dikarboxylové kyseliny 

C. Barevná reakce	Vyhovuje testu

D. Pozitivní test na přítomnost draslíku	Vyhovuje testu

Čistota

Alkalita	Ne více než 0,2 % (jako Na2CO3)
Kyselina fumarová	Ne více než 1,0 %
Kyselina maleinová	Ne více než 0,05 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 352(i) DL-JABLEČNAN VÁPENATÝ

Synonyma	Vápenatá sůl kyseliny jablečné 
		Jablečnan vápenatý

Definice

Chemické názvy	DL-jablečnan vápenatý
		DL-malát vápenatý
		Vápenatá sůl kyseliny jablečné 
		Vápenatá sůl kyseliny hydrohybutan-diové 
		a-hydroxyjantarát vápenatý 
		a-hydroxysukcinát vápenatý

Kód E	E 352(i)

Chemický vzorec	C4H4CaO5

Molekulová hmotnost	172,14

Obsah	Ne méně než 97,5 % C4H4CaO5 (látka ve vysušeném stavu)

Popis	Bílý nebo bezbarvý prášek

Identifikace

A. Rozpustnost	Málo rozpustný ve vodě 
		Nerozpustný v ethanolu

B. Pozitivní test na přítomnost jablečnanu	Vyhovuje testu

C. Pozitivní test na přítomnost vápníku	Vyhovuje testu

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2 % (110 °C, 3 hodiny)

Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg 	
Kyselina maleinová	Ne více než 0,05 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg 	

E 352(ii) DL-HYDROGENJABLEČNAN VÁPENATÝ

Synonyma	  Vápenatá sůl kyseliny jablečné

Definice

Chemické názvy	DL-hydrogenjablečnan vápenatý 
		Bis(hydrogenjablečnan) vápenatý
		DL-hydrogenmalát vápenatý 
		Bis(hydtogenmalát) vápenatý

Kód CAS	5743-31-7

Kód E	E 352(ii)

Chemický vzorec	Ca(C4H5O5)2

Molekulová hmotnost	306,24 (bezvodá sůl)

Obsah	Ne méně než 98 % a ne více než 102 % Ca(C4H5O5)2
		(látka ve vysušeném stavu)

Popis	Bílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti. bez zápachu

Identifikace

A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě

B. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
1,2- dikarboxylové kyseliny

C. Barevná reakce	Vyhovuje testu

D. Pozitivní test na přítomnost vápníku	Vyhovuje testu

Čistota

Alkalita	Ne více než 0,2 % (jako Na2CO3)
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg
Kyselina fumarová	Ne více než 1,0 %
Kyselina maleinová	Ne více než 0,05 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 354 L(+)-VINAN VÁPENATÝ

Definice	

Chemické názvy	L(+)-vinan vápenatý 
		L(+)-tartarát vápenatý 
		Vápenatá sůl kyseliny vinné 
		Vápenatá sůl kyseliny 2,3-dihydrohybutandiové

Kód CAS	3164-34-9

Kód E	E 354

Chemický vzorec	C4H4CaO6

Molekulová hmotnost	188,15

Obsah	Ne méně než 99 % C4H4CaO6 
		(po tříhodinovém sušení při 150 °C)

Popis	Prášek

Identifikace

A. Rozpustnost	Málo rozpustný ve vodě a ethanolu

B. Pozitivní test na přítomnost vinanu	Vyhovuje testu

Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 17 % a ne méně než 14 %
		(po tříhodinovém sušení při 150 °C)

pH (roztok 1:10)	7,0 až 7

Oxaláty	Vyhovuje testu
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 355 KYSELINA ADIPOVÁ

Definice

Chemické názvy	Kyselina adipová 
		Kyselina hexandiová 
		Kyselina 1,4-butandikarboxylová

Kód CAS	124-04-9

Kód E	E 355

Chemický vzorec	C6H10O4

Molekulová hmotnost	146,14

Obsah	Ne méně než 99,6 % a ne více než 101 % (ekvivalence)
		C6H10O4

Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek kyselé chuti, bez zápachu

Identifikace 

A. Rozpustnost	Málo rozpustná ve vodě
   	Dobře rozpustná v ethanolu

B. Rozpětí bodu tání	151,5 °C až 154,0 °C

Čistota

Obsah vody	Ne více než 0,2 % (metodou Karl Fischera)

Sulfátový popel	Ne více než 20 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 354 ADIPÁT MONOSODNÝ

Definice

Chemické názvy	Adipát monosodný 
		Monosodná sůl kyseliny hexandiové 
		Monosodná sůl kyseliny 1,4-butandikarboxylové

Kód CAS	7486-38-6

Kód E	E 356

Chemický vzorec	C6H9O4Na

Molekulová hmotnost	168,14

Obsah	Ne méně než 99,6 % a ne více než 101 % (ekvivalentu)
		C6H9O4Na

Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek kyselé chuti, bez zápachu

Identifikace

A. Rozpustnost	Málo rozpustný ve vodě
		Dobře rozpustný v ethanolu

Čistota

Obsah vody	Ne více než 0,2 % (metodou Karl Fischera) 
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 357 ADIPÁT MONODRASELNÝ

Definice

Chemické názvy	Adipát monodraselný 
		Monodraselná sůl kyseliny hexandiové 
		Monodraselná sůl kyseliny 1,4-butandikarboxylové

Kód CAS	19584-53-3

Kód E	E 357

Chemický vzorec	 C6H9O4K

Molekulová hmotnost	184,24

Obsah	Ne méně než 99,6 % a ne více než 101 % (ekvivalentu)
		C6H9O4K

Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek, bez zápachu

Identifikace

A. Rozpustnost	Málo rozpustný ve vodě
		Dobře rozpustný v ethanolu

Čistota

Obsah vody	Ne více než 0,2 % (metodou Karl Fischera)

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg 
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 363 KYSELINA JANTAROVÁ

Definice

Chemické názvy	Kyselina jantarová
		Kyselina butandiová

Kód CAS	110-15-6

Kód E	E 363

Chemicky vzorec	C4H6O4

Molekulová hmotnost	118,09

Obsah	Ne méně než 99,0 % a ne více než 100,5 % (ekvivalentu)
		C4H6O4

Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, bez zápachu

Identifikace

A. Rozpustnost	Při 25 °C se jeden gram kyseliny rozpustí ve:
		- 13 ml vody (při 100 °C v 1 ml vody)
		- v 18,5 ml ethanolu
		- ve 20 ml glycerolu

Čistota

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg 
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 380 CITRONAN TRIAMONNÝ

Synonyma	Triamonná sůl kyseliny citronové

Definice

Chemické názvy	Citronan triamonný 
		Citrát triamonný
		Triamonná sůl kyseliny 2-hydroxypropan-1,2,3-trikarboxylové

Kód CAS	3458-72-8

Kód E	E 380

Chemický vzorec	C6H17N3O7

Molekulová hmotnost	243,22

Obsah	Ne méně než 97,0 % C6H17N3O7

Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek

Identifikace 

A. Rozpustnost 	Dobře rozpustný ve vodě

B. Pozitivní test na přítomnost citrátu	Vyhovuje testu

C. Pozitivní test na přítomnost amonných solí	Vyhovuje testu

Čistota

Oxaláty	Ne více než 0,04 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 400 KYSELINA ALGINOVÁ

Definice	Lineární glykuronoglykan, složený převážně z beta (1-4) 			vázaných jednotek kyseliny D-mannuronové a alfa (1-4) 			vázaných jednotek kyseliny L-guluronové v pyranosové 			cyklické formě. Hydrofilní koloidní sacharid, získávaný z 			různých druhů hnědých mořských řas (Phaeophyceae) extrakcí 		zředěnými roztoky alkálií

Einecs	232-680-1

Kód E	E 400

Chemický vzorec	(C6H8O6)n

Molekulová hmotnost	32 000 - 600 000

Obsah	Kyselina ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 20% a ne 		více než 23% CO2, což odpovídá ne méně než 91% a ne více 			než 104,5% (ekvivalentu) kyseliny alginové (C6H806)n vycházeje 		z ekvivalentové hmotnosti 200

Popis	Kyselina alginová se dodává ve vláknité, zrnité, granulovité a 			práškové formě. Je téměř bez zápachu, barvy bílé až žlutavě 			hnědé

Identifikace

A. Rozpustnost	Nerozpustná ve vodě a organických rozpouštědlech, pomalu se 		rozpouští v alkalických roztocích uhličitanu sodného, hydroxidu 		sodného a fosforečnanu (tri)sodného

B. Precipitační test s chloridem vápenatým	K určitému objemu 0,5 % roztoku vzorku v 1 M hydroxidu 			sodném se přidá pětina uvedeného objemu 2,5% roztoku 			chloridu vápenatého. V přítomnosti kyseliny alginové dojde k 			vytvoření objemné rosolovité sraženiny. Test umožňuje odlišit 			kyselinu alginovou od arabské gumy, sodných solí 				karboxymethylcelulosy, kethylškrobu, karagenanu,
		želatiny, gumy ghatti, gumy karaya, karabinu, methylcelulosy a 			gumy tragant

C. Precipitační test se síranem amonným	K určitému objemu 0,5 % roztoku vzorku v 1 M hydroxidu 			sodném se  přidá polovina uvedeného objemu nasyceného 			roztoku síranu amonného. Kyselina alginová s činidlem netvoří 			sraženinu. Test umožňuje  odlišit  kyselinu  alginovou  od agaru,
		karboxymethylcelulosy,  karagenanu,  deesrerifikovananých
		pektinů, želatiny, karubinu, methylcelulosy a škrobu

D. Barevná reakce	0,01 g vzorku se pokud možno úplně rozpustí protřepáváním s
		0,15 ml 0,1M hydroxidu sodného a do vzniklého roztoku se 			přidá 1 ml okyseleného roztoku síranu železitého (7 gramů 			síranu železitého, rozpuštěných v 90 ml vody, kam bylo přidáno 		100 ml 0,25M H2SO4). Za přítomnosti kyseliny alginové se 			během 5 minut vyvine třešňové červené zabarvení, které 			nakonec přejde na tmavě purpurové

Čistota

pH 3 % suspense	2,0 až 3,4

Úbytek hmotnosti  sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)

Sulfátový popel	Ne více než 8 % (vysušená látka)

Látky nerozpustné v 1 M	Ne více než 1 % (vysušená látka)
roztoku hydroxidu sodného

Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 /gram

Escherichia coli	Negativní v 5 gramech

Salmonella spp	Negativní v 10 gramech

Kvasinky a plísně	Ne více než 500 /gram

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 401 ALGINÁT SODNÝ

Definice

Chemické názvy	Alginát sodný
		Sodná sůl kyseliny alginové

Kód E	E 401

Chemický vzorec 	(C6H7NaO6)n

Molekulová hmotnost	32000 - 600 000

Obsah	Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 18 % a ne více 		než 21 % CO2, což odpovídá ne méně než 90,8 % a ne více než 		106,0 % (ekvivalentu) alginátu sodného, vycházeje z 				ekvivalentové hmotnosti 222

Popis	Bílý až žlutohnědý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez 
		zápachu

Identifikace

A. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
sodíku a kyseliny alginové

Čistota

pH 1 % roztoku	6,0 až 8,0

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C,  4 hodiny)

Popel celkem	Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 18 % a ne 		více než 27 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením 			při 105 °C)

Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 2 % (vysušená látka)

Celkový počet mikroorgaismů 	Ne více než 5000 /gram

Escherichia coli	Negativní v 5 gramech

Salmonella spp	Negativní v 10 gramech

Kvasinky a plísně	Ne více než 500 /gram

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 402 ALGINÁT DRASELNÝ

Definice	

Chemické názvy	Alginát draselný
		Draselná sůl kyseliny alginové

Kód E	E 402

Chemický vzorec	(C6H7KO6)n

Molekulová hmotnost	32000 - 600 000

Obsah	Sůl ve vysušením stavu poskytuje ne méně než 16,5	% a ne 			více 	než 19,5 % CO2, což odpovídá ne méně než 89,2 % a 			ne více než 105,5 % (ekvivalentu) alginátu draselného, 				vycházeje z  ekvivalentové hmotnosti 238

Popis	Bílý až žlutohnědý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez
		zápachu 

Identifikace

A. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
draslíku a kyseliny alginové  

Čistota

pH 1 % roztoku	Mezi 6,0 a 8,0

Úbytek hmotnosti sušením	 Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)

Popel celkem	Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 23 % a ne
		více než 32 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením
		při 105 °C)

Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 2 % (vysušená látka)

Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 /gram

Escherichia coli	Negativní v 5 gramech

Salmonella spp	Negativní v 10 gramech

Kvasinky a plísně	Ne více než 500 /gram

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 403 ALGINÁT AMONNÝ

Definice

Chemické názvy  	Alginát amonný
		Amonná sůl kyseliny alginové

Kód E	E 403

Chemický vzorec	(C6H11NO6)n 	

Molekulová hmotnost	32000 - 600 000

Obsah	Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 18 % a ne více 		než 21 % CO2, což odpovídá ne méně než 88,7 % a ne více než 		103,6 % (ekvivalentu) alginátu amonného, vycházeje z 				ekvivalentové hmotnosti 217

Popis	Bílý až nažloutlý vláknitý nebo zrnitý prášek

Identifikace

A. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
amonných ionům a kyseliny alginové

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)

Popel celkem	Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 4 % a ne 			více než 5 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením 			při 105 °C)

Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 2 % (vysušená látka)

Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 /gram

Escherichia  coli	Negativní v 5 gramech

Salmonella spp	Negativní v 10 gramech

Kvasinky a plísně	Ne více než 500 /gram

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť 	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ

Synonyma	Vápenatá sůl kyseliny alginové

Definice

Chemické názvy	Alginát vápenatý
 	Vápenatá sůl kyseliny alginové

Kód E	E 404

Chemický vzorec	(C6H7Ca1/2O6)n 	

Molekulová hmotnost  	32000 - 600 000

Obsah	Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 18 % a ne více
	než 21 % CO2, což odpovídá ne méně než 89,6 % a ne více než 		104,5 % (ekvivalentu) alginátu amonného, vycházeje z 			ekvivalentové hmotnosti 219

Popis	Bílý až nažloutlý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu

Identifikace

A. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
vápenatých iontů a kyseliny alginové

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny) 

Popel celkem celkem	Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 15 % a ne 		více než 24 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením 		při 105 °C)

Sulfátový popel celkem	Ne méně než 28 % a ne více než 36 % 
	(látka ve vysušeném stavu)

Celkový počet mikroorganismů 	Ne více než 5000 /gram

Escherichia coli	Negativní v 5 gramech

Salmonella spp	Negativní v 10 gramech

Kvasinky a plísně	Ne více než 500 /gram

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo  	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 405 1,2-PROPANDIOLALGINÁT

Synonyma	Ester 1,2-propandiolu s kyselinou alginovou
	Hydroxypropylalginát

Definice

Chemické názvy	Ester 1,2-propandiolu s kyselinou alginovou 
	Složení látky může se může měnit v závislosti na stupni 			esterifikace a procentuálním zastoupení volných a 				zneutralizovaných karboxylových skupin

Kód E	E 405

Chemický vzorec	(C6H14O7)n - esterifikováno

Molekulová hmotnost	10 000 -600 000

Obsah	Ester ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 16 % a ne více 	než 20 % CO2

Popis	Bílý až nažloutlý vlákaný nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachů

Identifikace

A. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
1,2-propandiolu a kyseliny alginové

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 20 % (105 °C, 4 hodiny)

Sulfátový popel	Stanovení při 600 °C pro suchou látku ne více než 10 % (látka 		předem vysušena čtyřhodinovým sušením   při 105 °C)

Celkový obsah 1,2-propandiolu 	Ne méně než 19 % a ne více než 45 %

Obsah volného 1,2-propandiolu	Ne více než 15 %

Popel nerozpustný v kyselině	Ne více než 2 %
(cca 3N kyselina  chlorovodíková)

Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 % (vysušená látka)

Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 /gram

Escherichia coli	Negativní v 5 gramech

Salmonella spp	Negativní v 10 gramech

Kvasinky a plísně	Ne více než 500 /gram 

Arzén  	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 406 AGAR

Synonyma 	Agar-Agar
	Gelosa
	Bengálská, ceylonská, čínská nebo japonská vyzina

Definice

Chemické názvy	Agar je hydrofilní koloidní galaktosid, složený převážně z 			cukerných jednotek D-galaktosy. Přibližně u každé desáté 			jednotky D-galaktopyranosy je jedna z hydroxylových skupin 		esterifikována kyselinou sírovou, která je zde v neutralizované 		forma vápenaté, hořečnaté, draselné nebo sodné soli.
	Agar se získává extrakcí z určitých přirozených kmenů 			mořských řas čeledí Gelidiaceae a Sphaerococcaceae a 			příbuzných rudých řas třídy Rhodophyceae

Einecs	232-658-1

Kód E	E 406

Obsah	Prahová koncentrace gelu nesmí být vyšší než 0,25 %

Popis	Agar je látka bez pachu nebo se slabým charakteristickým			pachem. Nemletý agar se obvykle dodává ve formě svazků, 			složených z tenkých membránovitých a vzájemně slepených 			proužků nebo v nařezané, vločkové či granulované formě. Může 		být žlutooranžový, žlutavě šedý až světle žlutý, případně 			bezbarvý. Navlhlý agar je houževnatý, ve vysušeném stavu je 		křehký. Práškový agar bývá barvy bílé, žlutavě bílé nebo světle 		žluté. Ve vodě se při pozorování mikroskopem jeví jako zrnitý a 		do jisté míry  vláknitý. Někdy bývají přítomny též nečetné 			fragmenty spikulí hub a shluky křemeliny. V roztoku 				chloralhydrátu se práškový agar jeví transparentnější než ve 			vodě, více či méně zrnitý, příčně pruhovaný; ostrohranný a v 			některých případech je možno v něm pozorovat shluky 			křemeliny

Identifikace

A. Rozpustnost	Nerozpustný ve studené vodě, rozpustný ve vroucí vodě

Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 22 % (105 °C, 5 hodin)

Popel celkem	Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne více než 6,5 %

Popel celkem nerozpustný	Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne více než 0,5 %
v kyselině (cca 3N kyselina chlorovodíková)

Látky nerozpustné v horké vodě	Ne více než 1,0 %

Škrob	Nedetekovatelné množství

Želatina a jiné proteiny	Asi 1 g agaru se rozpustí ve 100 ml vroucí vody a roztok se 			nechá vychladnout asi na 50 °C. K 5 ml tohoto roztoku se přidá 		5 ml vodného roztoku trinitrofenolu (1 gram bezvodého 			trinitrofenolu, rozpuštěný ve 100 ml horké vody). V 				následujících 10 minutách se v roztoku nesmí vytvořit 			pozorovatelný zákal

Absorpce vody	5 gramů agaru se vloží do 100 ml odměrného válce, doplní 			vodou po horní rysku, obsah válce se promíchá a ponechá 24 		hodin stát při teplotě přibližně 25 °C. Po uplynutí uvedené doby 		se obsah válce slije přes navlhčenou skleněnou vatu do jiného 		odměrného válce stejného objemu. Objem vody by zde neměl 		činit více než 75 ml

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 407 KARAGENAN

Synonyma	Komerční produkty se dodávají pod různými názvy, jako 			například:
	Gelosa z irského mechu (karagénu) 
	Eucheuman (z Eucheuma spp.)
	Iridophycan (z Irdidaea spp.)
	Hypnean (z Hypnea spp.)
	Fulcellaran nebo dánský agar (z Furcellaria fastgiata )
	Karagenan (z Chondrus a Gigartina spp )

Definice	Karagenan se získává vodnou extrakcí z přirozených kmenů
	mořských řas čeledí Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaeceae 		a Furcellariaceae, náležejících do třídy rudých řas 			Rhodophyceae.
	Jako srážedla nesmí být užívána jiná organická rozpouštědla než 		methanol, ethanol nebo 2-propanol. Karagenan se z převážné 		části skládá z draselných, sodných, hořečnatých a vápenatých 		solí polysacharidů, esterifikovaných kyselinou sírovou, ze 			kterých je při hydrolýze uvolňována galaktosa a 				3,6-anhydrogalaktosa. Kvalitní karagenan nesmí být 				hydrolyzovaný nebo jiným způsobem chemicky rozložený

Střední molekulová hmotnost	Ne méně než 100 000

Einecs	232-524-2

Kód E	E 407

Popis	Nažloutlý až bezbarvý prášek hrubé až jemné konzistence, 		prakticky bez zápachu

Identifikace

A. Pozitivní test na přítomnost 	Vyhovuje testu
galaktosy, anhydrogalaktosy a síranů

Čistota

Obsah methanolu, ethanolu a	Celkem ne více než 0,1 % (jednotlivých alkoholů 
2-propanolu	nebo jejich kombinace)

Viskozita 1,5% roztoku při 75 °C	Ne méně než 5 mPa . s

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 12 % (105 °C, 4 hodiny)

Sírany	stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne méně než 15 % a ne 		více než 40 % (jako SO4)

Popel celkem	Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne méně než 15 % a ne 		více než 40 %

Popel nerozpustný v kyselině	Pro suchou látku: ne více než 1 %
(10 % kyselina chlorovodíková)

Látky  nerozpustné v  kyselině	Pro suchou látku: ne více než 2 %
(1 % objem/objem  kyselina sírová)

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 407a GUMA EUCHEMA

Synonyma	PNG-karagenan
	Afinát řasy Euchema
	Částečně čištěný karagenan
	Karagenan s obsahem celulosy

Definice	Guma Euchema je látka s koloidními vlastnostmi, získávaná z 			řas Euchema cottonii (náležejících do třídy rudých řas
	Rhodophyceae). Skládá se převážně z polysacharidů, z nichž až 		15% představuje nerozpustná rostlinná celulosa. Jednotlivé 			komerční výrobky mohou obsahovat cukry, přidávané pro účely 		standardizace, nebo soli, sloužící k dosažení požadovaných 			vlastností z hlediska tvorby gelu a jeho konzistence. Od 			karagenanu (INS 407) se odlišuje vyšším obsahem celulosních 		materiálů a tím, že proces výroby této látky nezahrnuje kroky 		rozpouštění a srážení

	Funkční složkou produktu, získaného z E. cottonii, je 			kappa-karagenan, což je kopolymer D-galaktosa-4-sulfátu a 		3,6-anhydro-D-galaktosy
	
	Zpracovatelský postup je založen na krátkodobém máčení 			předem očištěných mořských řas v roztocích alkálií za zvýšené 		teploty. Takto upravený materiál je posléze pečlivě propírán 			vodou (k odstranění zbytků solí), dále čištěn, sušen a rozemlet 		na prášek. Jedinými alkoholy, které smí být v procesu čištění 			použity, jsou methanol, ethanol a 2-propanol

Kód E	E 407a

Popis	Guma Euchema je světle hnědý až bílý prášek slizovité chuti, 			hrubé až jemné konzistence. Při cca 80 °C tvoří ve vodě kalnou 		opaleskující suspenzi. Tvorba suspenze probíhá snadněji, pokud 		je látka předem navlhčena alkoholem, glycerinem nebo 			nasyceným roztokem glukosy ve vodě. Látka je nerozpustná v 		ethanolu

Identifikace

A. Rozpustnost	Ve  vodě  tvoří  kalnou  opaleskující  suspenzi.
	Nerozpustná v ethanolu

B. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
síranových skupin

C. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
galaktosy a anhydrogalaktosy

D. Identifikace hydrokoloidu	Vyhovuje testu
a převládajícího druhu kopolymeru

E. Infračervené absorpční spektrum	Vyhovuje testu

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 12 % (sušením při 105 °C do konstantní hmotnosti)

pH 1 % vodné suspenze	Ne více než 11,0 

Viskozita 1,5 % roztoku při 75 °C	Ne méně než 5 cP

Sírany (jako SO4-2)	Ne méně než 15 % a ne více než 40 % (obsahu suchého 			polysacharidu)

Popel celkem	Ne méně než 15 % a ne více než 30 % (obsahu suchého
	polysacharidu)

Popel nerozpustný v kyselině	Ne více než 1%

Látky nerozpustné v kyselině	Ne méně než 8 % a ne více než 15 % (obsahu suchého
	polysacharidu)

Zbytky rozpouštědel	Celkem ne více než 0,1 % jednotlivých alkoholů nebo
(methanol, ethanol,2-propanol)	jejich kombinace)

Mikrobiologická kritéria:

Celkový počet mikroorganismů  	Ne více než 5000 /gram

Salmonella spp	Negativní v 25 gramech

Escherichia coli	Negativní v 1 gramu

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb).	Ne více než 20 mg/kg

E 410 KARUBIN

Synonyma	Guma semen rohovníku
	Guma semen svatojanského chleba

Definice	Karubin je mletý endosperm semen přírodních druhů stromu 			rohovníku, Cerationia siliqua (L.)Taub. (čeledi Leguminosae).
	Obsahuje především vysokomolekulární hydrokoloidní 			polysacharid, složený z galaktopyranosových a
	mannopyranosových jednotek, vzájemně propojených 			glykosidickými vazbami. Po chemické stránce lze uvedený 			polysacharid označit jako galaktomannan

Einecs	232-541-5

Kód E	E 410

Molekulová hmotnost	Přibližně 310 000

Obsah	Obsah galaktomannanu ne méně než 75 %

Popis	Bílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu

Identifikace

A. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
galaktosy a mannosy

B. Mikroskopická zkouška	Za účelem mikroskopického pozorování se umístí na sklíčko 			mikroskopu vodný roztok, který obsahuje 0,5 % jódu, 1 % 			jodidu draselného a určité malé množství mletého vzorku. U 			karubinu lze pozorovat dlouhé natažené tubulární buňky, které 		mohou být různou měrou vzájemně oddělené. Ve srovnání s 			gumou guar je jejich hnědý obsah podstatně nepravidelněji 			formován. Guma guar naproti tomu vykazuje blízko u sebe 			umístěné skupeny buněk kulovitého nebo hruškovitého tvaru, 		jejichž obsah je žlutý až hnědý

C. Rozpustnost	Rozpustný v horké vodě, nerozpustný v ethanolu

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 5 hodin)

Popel celkem	Stanovení při 800 °C: ne více než 1,2 %

Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 4 %

Protein (N x 6,25)	Ne více než 7,0 %

Škrob	Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem:
	k roztoku vzorku ve zředění 1 : 10 se přidá několik kapek
	roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení

Ethanol, 2-propanol	Celkem ne více než 1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich 		kombinace)

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 412 GUMA GUAR

Synonyma	Guma cyamopsis
	Guarová moučka

Definice	Guma guar je mletý endosperm semen přírodních druhů rostliny 		guar, Cyamopsis tetragonolobus (L.)Taub. (čeledi
	Leguminosae).
	Obsahuje především vysokomolekulární hydrokoloidní 			polysacharid, složený z galaktopyranosových a 				mannopyranosových jednotek, vzájemně propojených 			glykosidickými vazbami. Po chemické stránce lze uvedený 			polysacharid označit jako galaktomannan

Einecs	232-536-0 

Kód E	E 412

Molekulová hmotnost	200 000 - 300 000

Obsah	Obsah galaktomannanu ne méně než 75 %

Popis	Bílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu

Identifikace

A. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
galaktosy a mannosy

B. Rozpustnost	Rozpustná ve studené vodě

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 5 hodin)

Popel celkem	Stanovení při 800 °C: ne více než 1,5 %

Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 7 %

Protein (N x 6,25)	Ne více než 10 %

Škrob	Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem:
	k roztoku vzorku ve zředění 1:10 se přidá několik kapek 			roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 413 TRAGANT

Synonyma	Guma tragant

Definice	Tragant je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví 			přírodních druhů rostliny Astragalus gummifer Labillardiere a 		jiných asijských druhů Astragalus (čeleď Leguminosae).
	Obsahuje především vysokomolekulární polysacharidy 			(galaktoarabany a kyselé polysacharidy), které při hydrolýze 			poskytují kyselinu galakturonovou, galaktosu, arabinosu, xylosu a 		fukosu. Mezi hydrolytickými produkty se mohou objevovat 			malá množství rhamnosy a glukosy, která vznikají hydrolýzou 			škrobu a/nebo celulosy, přítomných v tragantu formou stopové 		příměsi

Einecs	232-252-5

Kód E	E 413

Molekulová hmotnost	Přibližně 800 000

Popis	Nemletý tragant je dodáván ve formě lístkovitých úlomků o 			tlouštce 0,5 mm až 2,5 mm a délce až 3 cm, které bývají rovné, 		zohýbané nebo spirálovitě zkroucené. Úlomky bývají barvy bílé 		až světle žluté a některé kousky mohou byt zbarveny slabě do 		červena. Mají rohovinovou strukturu s krátkým lomem. Tragant 		je bez zápachu a jeho roztoky se vyznačují nevýraznou 			slizovitou chutí. V práškové podobě je bílý až světle žlutý, 			případně narůžověle hnědý či světle hnědý

Identifikace

A. Rozpustnost	1 gram vzorku v 50 ml vody nabobtná za vzniku jemného, 			tuhého opaleskujícího slizu. Tragant je nerozpustný v ethanolu a v 		prostředí 60% (váha/objem) vodného roztoku ethanolu 			nebobtná 

Čistota

Negativní test na přítomnost	1 gram vzorku se vaří ve 20 ml vody tak dlouho, až
gumy karaya	dojde k vytvoření slizu. Po přídavku 5 ml kyseliny
	chlorovodíkové a následných pěti minutách vaření nesmí dojít 		ke vzniku trvalého růžového nebo červeného zabarvení 

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 16 % (105 °C, 5 hodin)

Sulfátový popel	Ne více než 4 %

Popel nerozpustný v kyselině	Ne více než 0,5 %

Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 2 %

Škrob	Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem:
	k roztoku vzorku ve zředění 1: 10 se přidá několik kapek
	roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení

Salmonella spp	Negativní v 1 gramu

Escherichia coli	Negativní v 1 gramu

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 414 ARABSKÁ GUMA

Synonyma	Akáciová guma

Definice	Arabská guma je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví 			přírodních druhů rostlin Acacia Senegal (L) Willdenow nebo 		jiných úzce příbuzných druhů akácií (čeledi Leguminosae).
	Obsahuje především vysokomolekulární polysacharidy a jejich
	vápenaté, hořečnaté a draselné soli, které při hydrolýze
	poskytují arabinosu, galaktosu, rhamnosu a kyselinu 				glukuronovou

Einecs	232-519-5

Kód E	E 414

Molekulová hmotnost	Přibližně 350 000

Popis	Nemletá arabská guma je dodávána ve formě bílých až žlutavě
	bílých kulovitých kapiček různé velikosti, případně ve formě 			hranatých úlomků, mezi kterými bývají někdy přítomny úlomky 		tmavší barvy. Arabskou gumu lze získat též ve formě bílých 			nebo žlutobílých vloček, granulí, prášku nebo materiálu ve 			formě vzniklé sušením technikou rozprašování

Identifikace

A. Rozpustnost	1 gram látky se rozpustí ve 2 ml studené vody za vzniku 			roztoku, který snadno teče a na který lakmus reaguje kysele. 			Arabská guma je nerozpustná v ethanolu 	

Čistota

Zbytek hmotnosti sušením	V granulární formě:
	ne více než 17 % (105 °C, 5 hodin)
	Ve formě, vzniklé sušením technikou rozprašování:
	ne více než 10 % (105 °C, 4 hodiny)

Popel celkem celkem	Ne více než 4 %

Popel nerozpustný v kyselině	Ne více než 0,5 %

Látky nerozpustné v kyselině 	Ne více než 1 %

Hydrolytické produkty	Nepřítomnost mannosy, xylosy a kyseliny galakturonové 			ověřována chromatografickou metodou

Škrob nebo dextrin	Vodný roztok gumy ve zředění 1 : 50 se povaří a poté ochladí.
	Po přidání jedné kapky roztoku jódu k 5 ml tohoto roztoku
	nesmí vzniknout namodralé nebo červenavé zabarvení

Tanin	K 10 ml vodného roztoku gumy ve zředění 1 : 50 se přidá asi
	0,1 ml roztoku chloridu železitého (9 gramů FeCl3 . 6H2O
	rozpuštěno ve vodě a doplněno na 100 ml). Nesmí dojít ke 			vzniku načernalého nabarvení ani vytvoření černavé sraženiny

Salmonella spp	Negativní v 1 gramu

Escherichia coli	Negativní v 1 gramu

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 415 XANTHAN

Synonyma	Guma xanthan

Definice	Gumu xanthan tvoří vysokomolekulární polysacharid, který  se
	připravuje  fermentací  sacharidů  čistou kulturou
	mikroorganismů kmene Xanthomonas campestris, kde produkt 		je následně čištěn vysrážením ethanolem nebo 2-propanolem, 		sušen a rozemlet. Hlavními hexosovými jednotkami 				polysacharidu jsou D-glukosa a D-mannosa, dále je zde 			přítomna kyselina D-glukuronová a kyselina pyrohroznová. 			Látka je připravována ve formě sodné, draselné nebo vápenaté 		soli, jejíž vodné roztoky vykazují neutrální reakci

Einecs	234-394-2

Kód E	E 415

Molekulová hmotnost	Přibližně 1 000 000

Obsah	Ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 4,2 % a ne více. 			než 5 % CO2, což odpovídá ne méně než 91 % a ne více než 		108 % (ekvivalentu) xanthanu

Popis	Krémově zbarvený prášek

Identifikace

A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě
	Nerozpustný v ethanolu

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 2,5 hodiny)

Popel celkem celkem	Stanovení při 650 °C pro suchou látku: ne méně než 16 % 			(látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)

Kyselina pyrohroznová	Ne méně než 1,5 %

Dusík	Ne více než 1,5 %

2-propanol	Ne více než 500 mg/kg

Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 10 000 /gram
Kvasinky a plísně	Ne více než 300 /gram	

Escherichia coli	Negativní v 1 gramu

Salmonella spp	Negativní v 1 gramu

Xanthomonas campestris	Nejsou přítomny životaschopné buňky

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 416 GUMA KARAYA

Synonyma	Karaya
	Guma sterculia
	Kadaya, Katilo, Kullo, Kuterra

Definice 	Guma karaya je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví
	Sterculia urens Roxburgh a jiných druhů Sterculia (čeledi 			Sterculiaceae) nebo z Cochlospermum gossypium A.P.
	DeCandolle a jiných druhů Cochlospermum (čeledi Bixaceae).
	Obsahuje především acetylované vysokomolekulární 				polysacharidy, které při hydrolýze poskytují galaktosu, kyselinu 		galakturonovou a malé množství kyseliny glukuronové

Einecs	232-539-4

Kód E	E 416

Popis	Nemletá guma je dodávána ve formě kapiček různé velikosti a 		ve formě nepravidelných úlomků, majících charakteristický 			semikrystalický vzhled. V uvedených formách má rohovitou 			strukturu, barvu světle žlutou až narůžovělou a je průsvitná. 			Prášková guma je barvy světle šedé až narůžověle hnědé.
	Guma Karaya se obecně vyznačuje charakteristickým zápachem 		po kyselině octové

Identifikace

A. Rozpustnost	Nerozpustná v ethanolu

B. Bobtnání v prostředí	V prostředí 60 % ethanolu guma karaya bobtná, čímž se	zředěného ethanolu	od ostatních gum odlišuje

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 20 % (105 °C, 5 hodin)

Sulfátový popel	Ne více než 8 %

Popel nerozpustný v kyselině	Ne více než 1 %

Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 3 %

Těkavé kyseliny	Ne méně než 10 % (jako kyselina octová)

Škrob	Nedetekovatelný

Mikrobiologická kritéria:

Salmonella spp	Negativní v 1 gramu

Escherichia coli	Negativní v 1 gramu

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo  	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 417 GUMA TARA 

Synonyma	Peruánský karubin

Definice	Guma tara je mletý endosperm semen Caesalpinia spinosa 		
	(čeledi Leguminosae). Obsahuje především vysokomolekulární 		polysacharidy, složené převážně z galaktomannanů. Hlavní 
	složku zde tvoří lineární řetězce (1-4)-b-D-mannopyranosových 
	jednotek s a-D-galaktopyranosovými jednotkami, propojenými 		(1-6) vazbami. Poměr mezi zastoupením mannosy a galaktosy 		zde činí 3:1 
	(u karubinu 4:1 a u gumy guar 2:1)

Einecs	254-409-6

Kód E	E 417

Popis	Bílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu

Identifikace

A. Rozpustnost	Rozpustná ve vodě
	Nerozpustná v ethanolu

B. Tvorba gelu	Po přídavku malého množství tetraboritanu sodného k vodnému 	roztoku vzorku dojde k vytvoření gelu

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 %

Popel celkem	Ne více než 1,5 %

Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 2 %

Protein	Ne více než 3,5 %
Škrob	Nedetekovatelný
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 418 GUMA GELLAN

Definice	Gumu gellan tvoří vysokomolekulární polysacharid, 				připravovaný fermentací sacharidů čistou kulturou 				mikroorganismů kmene Pseudomonas elodea, kde produkt je 		následně čištěn vysrážením 2-propanolem, sušen a rozemlet. 			řevážnou část struktury polysacharidu vytvářejí opakující se 			tetrasacharidové jednotky, tvořené jednou molekulou rhamnosy, 		jednou molekulou kyseliny glukuronové a dvěma molekulami glukosy, 	které jsou z 0 % až 5 % substituovány acylovými 				(glycerylovými a acetylovými) skupinami formou 				O-glykosidicky vázaných esterů. Přítomná kyselina glukuronová 		je v neutralizované podobě smíšené draselné, sodné, 				vápenaté a hořečnaté soli

Kód E	E 418

Molekulová hmotnost	Přibližně 500 000

Obsah	Ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 3,3 % a ne více než 		6,8 % CO2

Popis	Špinavě bílý prášek

Identifikace

A. Rozpustnost	Rozpustná ve vodě za vzniku viskózního roztoku
	Nerozpustná v ethanolu

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 2,5 hodiny) 

Dusík	Ne více než 3 %

2-propanol	Ne více než 750 mg/kg

Mikrobiologická kritéria:

Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 10 000 /gram

Kvasinky a plísně	Ne více než 400 /gram

Koliformní baktérie	Na základě testu negativní

Salmonella spp	Na základě testu negativní

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 30 mg/kg

E 422 GLYCEROL

Synonyma	Glycerin

Definice

Chemické názvy	Glycerin
	Glycerol
	1,2,3-propantriol
	Trihydroxypropan

Einecs	200-289-5

Kód E	E 422

Chemický vzorec	C3H8O3

Molekulová hmotnost	92,10

Obsah	Ne méně než 98 % glycerolu (ve vysušeném stavu)

Popis	Čirá bezbarvá sirupovitá hygroskopická kapalina s jemným 			charakteristickým zápachem, který není pronikavý ani 			nepříjemný

Identifikace

 A. Tvorba akroleinu při zahřívání	Při zahřívání několika kapek vzorku ve zkumavce za 				přítomnosti asi 0,5 gramu hydrogensíranu draselného dojde k 		vývinu charakteristicky štiplavých par akroleinu 

B. Relativní hustota	d 2525 : Ne méně než 1,257

C. Index lomu	n 20 D : 1,471 až 1,474

Čistota

Obsah vody	Ne více než 5 % (metodou Karl Fischera)

Sulfátový popel	Stanovení při (800 + 25) °C:
	ne více než 0,01 %

Butantrioly	Ne více než 0,2 %

Akrolein, glukosa a amonné sloučeniny	Směs, vytvořená smísením 5 ml glycerolu s 5 ml roztoku
	hydroxydu draselného (ve zředění 1:10), nesmí při
	pětiminutovém zahřívání na 60 °C zežloutnout, ani se z ní nesmí 	uvolňovat amoniak

Mastné kyseliny a estery	Ne více než 0,1 % (jako kyselina máselná)
Chlorované sloučeniny	Ne více než 30 mg/kg (jako chlór)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg

E 431 POLYOXYETHYLEN(40)MONOSTEARÁT

Synonyma	Polyoxyl(40)stearát
	Polyoxyethylen(40)stearát

Definice	Směs mono- a diesterů komerční potravinářské kyseliny
	stearové s polyoxyethylendioly (o střední délce polymerního  			řetězce. Přibližně 40 oxyethylenových jednotek), obsahující též 		volné polyalkoholy

Kód E	E 431

Obsah	Ne méně než 97,5 % (ve vysušeném stavu)

Popis	Při 25 °C krémově zbarvené vločky nebo voskovitá pevná
	hmota s nevýraznou vůní

Identifikace

A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu a ethylacetátu
	Nerozpustný v minerálních olejích

B. Rozpětí bodu tuhnutí	39 °C až 44 °C

C. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylenu s mastnou 		kyselinou

Čistota

Obsah vody	Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)

Číslo kyselosti	Ne více než 1 mg KOH/gram

Číslo zmýdelnění	Ne méně než 25 mg a ne více než 35 mg KOH/gram

Hydroxylové číslo	Ne méně než 27 mg a ne více než 40 mg KOH/gram

Arzén	Ne více než 3 mg/kg 
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 432 POLYOXYETHYLENSORBITANMONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20)

Synonyma	Polysorbát 20

Definice	Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční
	potravinářskou kyselinou laurovou, kondensovaných s přibližně 		20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů

Kód E	E 432

Obsah	Ne méně než 70 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne
	méně než 97,3 % polyoxyethylen-(20)sorbitanmonolaurátu 
	(ve vysušeném stavu)

Popis	Při 25 °C citronově až jantarově žlutá olejovitá kapalina s 			nevýraznou charakteristickou vůní

Identifikace

A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethylacetátu a 			dioxanu
	Nerozpustný v minerálních olejích a petroletheru

B. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylovaného 			polyalkoholu s mastnou kyselinou

Čistota

Obsah vody	Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)

Číslo kyselosti	Ne více než 2 mg KOH/gram

Číslo zmýdelnění	Ne méně než 40 mg a ne více než 50 mg KOH/gram

Hydroxylové číslo	Ne méně než 96 mg a ne více než 108 mg KOH/gram

1,4-dioxan	Ne více než 5 mg/kg

Volný ethylenoxid	Ne více než 1 mg/kg

Ethylenglykoly (mono- a di-)	Ne více než 0,25 %

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 433 POLYOXYETHYLENSORBITANMONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80)

Synonyma	Polysorbát 80

Definice	Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční 
	potravinářskou  kyselinou  olejovou, kondensovaných s 			přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho 		anhydridů

Kód E	E 433

Obsah	Ne méně než 65 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne 		méně než 96,5% polyoxyethylen-(20)sorbitanmonooleátu (ve 		vysušeném stavu)

Popis	Při 25 °C citronově až jantarově žlutá olejovitá kapalina s 			nevýraznou charakteristickou vůní

Identifikace

A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethylacetátu a toluenu
	Nerozpustný v minerálních olejích a petroletheru

B. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylovaného
	polyalkoholu s mastnou kyselinou

Čistota

Obsah vody	Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)

Číslo kyselosti	Ne více než 2 mg KOH/gram

Číslo zmýdelnění	Ne méně než 45 mg a ne více než 55 mg KOH/gram

Hydroxylové číslo	Ne méně než 65 mg a ne více než 80 mg KOH/gram

1,4-dioxan	Ne více než 5 mg/kg

Volný ethylenoxid	Ne více než 1 mg/kg

Ethylenglykoly (mono- a di-)	Ne více než 0,25 %

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 434 POLYOXYETHYLENSORBITANMONOPALMITÁT (POLYSORBÁT 40)

Synonyma	Polysorbát 40

Definice	Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční 		potravinářskou kyselinou palmitovou, kondensovaných s 			přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho 		anhydridů

Kód E	E 434

Obsah	Ne méně než 66 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne 		méně než 97 % polyoxyethylen(20)sorbitanmono-palmitátu
	(ve vysušeném stavu)

Popis	Při 25 °C citronově až jantarově žlutá olejovitá nebo gelovitá
	kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní

Identifikace

A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethylacetátu a 			acetonu
	Nerozpustný v minerálních olejích

B. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylovaného
	polyalkoholu s mastnou kyselinou

Čistota

Obsah vody	Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)

Číslo kyselosti	Ne více než 2 mg KOH/gram

Číslo zmýdelnění	Ne méně než 41 mg a ne více než 52 mg KOH/gram

Hydroxylové číslo	Ne méně než 90 mg a ne více než 107 mg KOH/gram

1,4-dioxan	Ne více než 5 mg/kg

Volný ethylenoxid	Ne více než 1 mg/kg

Ethylenglykoly (mono- a di-)	Ne více než 0,25 %

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 435 POLYOXYETHYLENSORBITANMONOSTEARÁT (POLYSORBÁT 60)

Synonyma	Polysorbát 60

Definice	Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční
	potravinářskou kyselinou stearovou, kondensovaných s 		přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho
	anhydridů

Kód E	E 435

Obsah	Ne méně než 65 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne
	méně než 97 % polyoxyethylen(20)sorbitanmono-stearátu
	(ve vysušeném stavu)

Popis	Při 25 °C citronově až jantarově žlutá olejovitá nebo gelovitá 		kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní

Identifikace

A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, ethylacetátu, anilinu a toluenu
	Nerozpustný v minerálních a jedlých olejích

B. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylovaného
	polyalkoholu s mastnou kyselinou

Čistota

Obsah vody	Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)

Číslo kyselosti	Ne více než 2 mg KOH/gram

Číslo zmýdelnění	Ne méně než 45 mg a ne více než 55 mg KOH/gram

Hydroxylové číslo	Ne méně než 81 mg a ne více než 96 mg KOH/gram

1,4-dioxan	Ne více než 5 mg/kg 

Volný ethylenoxid  	Ne více než 1 mg/kg

Ethylenglykoly (mono- a di-)	Ne více než 0,25 %

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 436 POLYOXYETHYLENSORBITANTRISTEARÁT (POLYSORBÁT 65)

Synonyma	Polysorbát 65

Definice	Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční 
	potravinářskou  kyselinou  stearovou, kondensovaných s
	přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho
	anhydridů

Kód E	E 436

Obsah	Ne méně než 46 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne
	méně než 96 % polyoxyethylen(20)sorbitantristearátu 
	(ve vysušeném stavu)

Popis	Při 25 °C světle hnědě zbarvená voskovitá hmota s nevýraznou
	charakteristickou vůní

Identifikace

A. Rozpustnost	Dispergovatelný ve vodě
	Rozpustný v minerálních a jedlých olejích, petroletheru, 		acetonu, etheru, dioxanu, ethanolu a methanolu

B. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylovaného 		polyalkoholu s mastnou kyselinou

C. Rozpětí bodu tuhnutí	29 °C až 33 °C

Čistota

Obsah vody	Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)

Číslo kyselosti	Ne více než 2 mg KOH/gram

Číslo zmýdelnění	Ne méně neb 88 mg a ne více než 98 mg KOH/gram

Hydroxylové číslo	Ne méně než 40 mg a ne více než 60 mg KOH/gram

1,4-dioxan	Ne více než 5 mg/kg

Volný ethylenoxid	Ne více než 1 mg/kg

Ethylenglykoly (mono- a di-)	Ne více než 0,25 %

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 440(i) PEKTIN

Definice	Pektin je složen převážně z částečných methylesterů kyseliny 		polygalakturonové  a  jejich  amonných, sodných, draselných a 	vápenatých solí. Získává se vodnou extrakcí z přírodních druhů 	určitých jedlých rostlinných materiálů (obvykle citrusových 		plodů nebo jablek). Při výrobě nesmí být užívána jiná srážecí 		organická činidla než methanol, ethanol nebo 2-propanol

Einecs	232-553-0

Kód E	E 440(i)

Obsah	Ne méně než 65 % kyseliny galakturonové (ve vysušeném 		stavu po promytí kyselinou a alkoholem a po korekci na 		hodnotu Popel celkemu)

Popis	Bílý, světle žlutý, světle šedý nebo světle hnědý prášek

Identifikace

A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě za vzniku koloidního opaleskujícího roztoku	Nerozpustný v ethanolu

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 12 % (105 °C, 2 hodiny)

Popel nerozpustný v kyselině	Ne více než 1 %
(cca 3N kyselina chlorovodíková)

Oxid siřičitý (reziduum)	Ne více než 50 mg/kg (ve vysušeném stavu)

Dusík	Ne více než 1,0 % (po promytí kyselinou a ethanolem)

Obsah  volného  methanolu,	Celkem ne více než 1% (jednotlivých alkoholů nebo
ethanolu a 2-propanolu	jejich kombinace, ve vysušeném stavu)

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 440(ii) AMIDOVANÝ PEKTIN

Definice	Amidovaný pektin je složen převážně z částečných methylesterů 	a amidů kyseliny polygalakturonové a jejich amonných, 		sodných, draselných a vápenatých solí. Získává se vodnou 		extrakcí z přírodních druhů určitých jedlých rostlinných částí 		(obvykle citrusových plodů nebo jablek), doplněnou reakcí s 		amoniakem v alkalickém prostředí. Při výrobě nesmí být užívána	jiná srážecí organická činidla než methanol, ethanol nebo
	2-propanol

Kód E	E 440(ii)

Obsah	Ne méně než 65 % kyseliny galakturonové (ve vysušeném stavu 	po promytí kyselinou a alkoholem a po korekci na hodnotu 		Popel celkemu)

Popis	Bílý, světle žlutý, světle šedý nebo světle hnědý prášek

Identifikace

A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě za vzniku koloidního opaleskujícího roztoku
	Nerozpustný v ethanolu

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 12 % (105 °C, 2 hodiny)

Popel nerozpustný v kyselině	Ne více než 1 %  
(cca 3N kyselina chlorovodíková)

Stupeň amidace	Ne více než 25 % všech karboxylových skupin

Oxid siřičitý (reziduum)	Ne více než 50 mg/kg (ve vysušeném stavu)

Dusík	Ne více než 2,5 % (po promytí kyselinou a ethanolem)

Obsah  volného  methanolu,	Celkem ne více než 1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich
ethanolu a 2-propanolu	 kombinace, za nepřítomnosti všech ostatních těkavých složek)

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 442 FOSFATIDY AMONNÉ

Synonyma	Amonné soli fosfatidových kyselin
	Směs amonných solí fosforylovaných glyceridů

Definice	Směs amonných sloučenin fosfatidových kyselin, odvozených 		od jedlých tuků a olejů (obvykle od částečně ztuženého 		řepkového oleje). Na fosforečnanovou skupinu může být 		vázána
	jedna, dvě nebo všechny tři alkoholové skupiny glyceridu. 		Estery kyseliny fosforečné mohou být navíc vzájemně 		propojeny a vytvářet tak fosfatidylfosfatidy

Kód E	E 442

Obsah	Obsah fosforu ne méně než 3 % a ne více než 3,4 %, obsah
	amoniaku ne méně než 1,2 % a ne více než 1,5 % (jako dusík)

Popis	Mastně mazlavá polotuhá látka

Identifikace

A. Rozpustnost	Rozpustné v tucích
	Nerozpustné ve vodě
	Částečně rozpustné v ethanolu a v acetonu

B. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
glycerolu, mastných kyselin a fosforu

Čistota

Látky nerozpustné v petroletheru	Ne více než 2,5 %

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 444 OCTANISOMÁSELNAN SACHAROSY 

Synonyma	SAIB (Sucrose Acetate Isobutyrate)

Definice	Octanisomáselnan sacharosy je směsí reakčních produktů, 		které vznikají esterifikací potravinářské sacharosy anhydridy 		kyseliny octové a kyseliny isomáselné. Uvedené produkty jsou 	z  reakční směsi oddělovány destilací

Chemické názvy	Diacetáthexaisomáselnan sacharosy (přibližně)

Einecs	204-771-6

Kód E	E 444

Chemický vzorec	C40H62O19

Molekulová hmotnost	832 až 856 (přibližně)
	C40H62O19 : 846,9

Obsah	Ne méně než 98,8 % a ne více než 101,9 %
	(ekvivalentu) C40H62O19

Popis	Čirá světle slámově žlutá kapalina příjemné vůně, bez usazenin

Identifikace

A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě
	Rozpustný ve většině organických rozpouštědel

B. Index lomu	n 40D : 1,4492 až 1,4504

C. Relativní hustota	d 2525 : 1,141 až 1,151

Čistota

Triacetin	Ne více než 0,1 %

Číslo kyselosti	Ne více než 0,2 mg KOH/gram

Číslo zmýdelnění	Ne méně než 524 mg a ne více než 540 mg KOH/gram

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 445 GLYCERYLESTERY DŘEVNÝCH PRYSKYŘIC

Synonyma 	Pryskyřičný ester

Definice	Složitá směs tri- a diglycerylesterů pryskyřičných kyselin, které 	se vyskytují v dřevných pryskyřicích. Pryskyřice se získává 		kapalinovou extrakcí ze špalků dřeva vzrostlých borovic a 		produkt je následně čištěn postupem, založeným na extrakci z 	kapaliny do kapaliny. Konečný produkt je z 90 % tvořen 		pryskyřičnými kyselinami a zbývajících 10 % představují 		neutrální složky (složky neacidické povahy). Přítomné 		pryskyřičné kyseliny jsou složitou směsí isomerních 			diterpenoidních monokarboxylových kyselin o typickém vzorci 	C20H30O2 (především kyselina abietová). Produkt je dále 		čištěn přeháněním s vodní parou nebo 				protiproudou parní destilací

Popis	Tvrdá hmota žluté až světle jantarové barvy

Identifikace

A. Rozpustnost	Nerozpustné ve vodě
	Rozpustné v acetonu a benzenu

B. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro danou látku

C. Interval skápnutí	88 °C až 96 °C

Čistota

Relativní hustota roztoku	d 2025 : ne méně než 0,935 při stanovení hustoty 50 % roztoku 	v D-limonenu (97 %, bod varu 175,5 až 176 °C, d 204 : 0,84)

Číslo kyselosti	Mezi 3 mg a 9 mg KOH/gram

Hydroxylové číslo	Mezi 15 mg a 45 mg KOH/gram

Arzén (jako As)	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 450(i) DIFOSFOREČNAN DISODNÝ

Synonyma	Pyrofosforečnan disodný

Definice

Chemické názvy	Difosforečnan disodný 
	Pyrofosforečnan disodný

Einecs	231-835-0

Kód E	E 450(i)

Chemický vzorec	Na2H2P2O7

Molekulová hmotnost	221,94

Obsah	Ne méně než 95 % difosforečnanu disodného, ne méně než 		63% a ne více než 64,5 % fosfátu (jako P2O5)

Popis	Bílý prášek nebo zrna

Identifikace

A. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosfátu	Vyhovuje testu

B. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě

Čistota

pH 1% roztoku	3,7 až 5,0

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (105 °C, 4 hodiny)

Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 1 %

Fluoridu (jako F)	Ne více než 10 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 450(ii) DIFOSFOREČNAN TRISODNÝ

Synonyma	Pyrofosforečnan trisodný

Definice

Chemické názvy	Difosforečnan trisodný 
	Pyrofosforečnan trisodný

Einecs	238-735-6

Kód E	E 450(ii)

Chemický vzorec	Monohydrát: Na3HP2O7 . H2O
	Bezvodá sůl: Na3HP2O7

Molekulová hmotnost	Monohydrát: 261,95
	Bezvodá sůl: 243,93

Obsah	Ne méně než 95 % difosforečnanu trisodného 
	(látka v bezvodém vysušeném stavu), 
	ne méně než 57 % a ne více než 59 % fosfátu (jako P2O5)

Popis	Bílý prášek nebo zrna, vyskytuje se jako bezvodá sůl a jako
	monohydrát

Identifikace

A. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosfátu	Vyhovuje testu

B. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě

Čistota

pH 1 % roztoku	6,7 až 7,3

Úbytek hmotnosti žíháním	Bezvodá sůl: 4,5 %
	Monohydrát: 11,5 %

Zbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (105 °C, 4 hodiny)

Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 % 

Fluoridy (jako F)	Ne více než 10 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 450(iii) DIFOSFOREČNAN TETRASODNÝ

Synonyma	Pyrofosforečnan tetrasodný
	Pyrofosforečnan sodný
Definice

Chemické názvy	Difosforečnan tetrasodný
	Pyrofosforečnan tetrasodný

Einecs 	231-767-1

Kód E	E 450(iii)

Chemický vzorec	Bezvodá sůl: Na4P2O7
	Dekahydrát: Na4P2O7 .10H2O

Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl: 265,94
	Dekahydrát: 446,09

Obsah	Ne méně než 95 % Na4P2O7 (látka v bezvodém vyžínaném 		stavu), ne méně než 52,5 % a ne více než 54 % fosfátu 
	(jako P2O5)

Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně bílý krystalický nebo
	zrnitý prášek. Dekahydrát na suchém vzduchu slabě kvete

Identifikace

A. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosfátu	Vyhovuje testu 

B. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě
	Nerozpustný v ethanolu

Čistota

pH 1 % roztoku	9,8 až 10,8

Úbytek hmotnosti žíháním	Bezvodá sůl:  ne více než 0,5 %
	Dekahydhydrát: ne méně než 38 % a ne více než 42 % (v obou
	případech je vzorek nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a 		potom 30 minut žíhán při 550 °C)

Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %

Fluoridy (jako F)	Ne více než 10 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium  	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 450(v) DIFOSFOREČNAN TETRADRASELNÝ

Synonyma	Pyrofosforečnan tetradraselný
	Pyrofosforečnan draselný

Definice 

Chemické názvy	Difosforečnan tetradraselný 
	Pyrofosforečnan tetradraselný

Einecs	230-785-7

Kód E -	E 450(v)

Chemický vzorec	K4P2O7

Molekulová hmotnost	330,34 (vysušený)

Obsah	Ne méně než 95 % K4P2O7 (látka v bezvodém vyžíhaném 		stavu), ne méně než 42 % a ne více než 43,7 % fosfátu (jako 
	P2O5)

Popis	Bezbarvé krystalky nebo bílý, velmi hygroskopický prášek

Identifikace

A. Pozitivní test na přítomnost draslíku a fosfátu	Vyhovuje testu

B. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě
	Nerozpustný v ethanolu

Čistota

pH 1% roztoku	10,0 až 10,8

Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 0,5 % (vzorek je nejprve čtyři hodiny sušen při 
	105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C)

Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %

Fluoridu (jako F)	Ne více než 10 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 450(vi) DIFOSFOREIČNAN DIVÁPENATÝ

Synonyma	Pyrofosforečnan divápenatý 
	Pyrofosforečnan vápenatý 

Definice

Chemické názvy	Difosforečnan divápenatý
	Pyrofosforečnan divápenatý 

Einecs	232-221-5

 Kód E	E 450(vi)

Chemický vzorec	Ca2P2O7

Molekulová hmotnost	254,12

Obsah	Ne méně než 96 % Ca2P2O7, ne méně než 55 % a ne více než
	56 % fosfátu (jako P2O5)

Popis	Jemný bílý prášek, bez zápachu

Identifikace

A. Pozitivní test na přítomnost vápníku a fosfátu	Vyhovuje testu

B. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě
	Rozpustný ve zředěné kyselině chlorovodíkové a dusičné

Čistota

pH 10% vodné suspenze	5,5 až 7,0

Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 1,5 % ((800 + 25) °C, 30 minut)

Fluoridu (jako F)	Ne více než 50 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 450(vii) DIHYDROGENDIFOSFOREČNAN VÁPENATÝ

Synonyma	Kyselý pyrofosforečnan vápenatý 
	Pyrofosforečnan monovápenatý 	

Definice

Chemické názvy	Dihydrogenfosforečnan vápenatý 
	Pyrofosforečnan monovápenatý

Einecs	238-933-2

Kód E	E 450(vii)

Chemický vzorec	CaH2P2O7

Molekulová hmotnost	215,97

Obsah	Ne méně než 90 % CaH2P2O7 (látka ve vysušeném stavu),
	ne méně než 61 % a ne více než 64 % fosfátu (jako P2O5)

Popis	Bílé krystalky nebo prášek

Identifikace

A. Pozitivní test na přítomnost vápníku a fosfátu	Vyhovuje testu

Čistota

Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 0,4 %

Fluoridy (jako F)	Ne více než 30 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 451(i) TRIFOSFOREČNAN PENTASODNÝ

Synonyma	Trifosforečnan sodný

Definice

Chemické názvy	Trifosforečnan pentasodný
	Trifosforečnan sodný

Einecs	231-838-7

Kód E	E 451(i) 

Chemický vzorec	Na5O10P3 . xH2O (x = 0 nebo 6)

Molekulová hmotnost	367,86

Obsah	Ne méně než 85 % uvedené sloučeniny, obsah fosfátu (jako
	P2O5) ne méně než 56 % a ne více než 58 % (bezvodá sůl) a 	ne méně než 43 % a ne více než 45 % (hexahydrát)

Popis	Bílý, slabě hygroskopický prášek nebo granule

Identifikace

A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
	Nerozpustný v ethanolu

B. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosfátu	Vyhovuje testu

C. pH 1% roztoku	9,1 až 10,1

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,7 % (105 °C, 1 hodina)

Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,1 %

Vyšší polyfosfáty	Nedetekovatelné

Fluoridy (jako F)	Ne více než 50 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 30 mg/kg

E 451(ii) TRIFOSFOREČNAN PENTADRASELNÝ

Synonyma	Trifosforečnan draselný

Definice

Chemické názvy	Trifosforečnan pentadraselný
	Trifosforečnan draselný

Einecs	237-574-9

Kód E	E 451(ii)

Chemický vzorec	K5O10P3

Molekulová hmotnost	448,42

Obsah	Ne méně než 85 % uvedené sloučeniny (ve vysušeném stavu),
	obsah fosfátu (jako P2O5) ne méně než 46,5 % a ne více než 
	48 %

Popis	Bílý, silně hygroskopický prášek nebo granule

Identifikace

A. Rozpustnost	Velmi rozpustný ve vodě

B. Pozitivní test na přítomnost draslíku a fosfátu	Vyhovuje testu

C. pH 1% roztoku	9,2 až 10,1

Čistota

Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 0,4 % (vzorek je nejprve čtyři hodiny sušen při 
	105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C)

Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 2 %

Fluoridy (jako F)	Ne více než 10 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 452(i) POLYFOSFOREČNAN SODNÝ

Synonyma	Hexametafosforečnan sodný
	Grahamova sůl
	Maddrellova sůl
	Nerozpustný metafosforečnan sodný

Definice

Chemické názvy	Polyfosforečnan sodný 
	Polymetafosforečnan sodný
	Metafosforečnan sodný

Einecs	256-779-4

Kód E	E 452(i)

Chemický vzorec	Různorodá směs sodných solí lineárně kondensovaných
	polyfosforečných kyselin s obecným vzorcem
	H(n+2)PnO(3n+1)  , kde n > 2

Molekulová hmotnost	(102)n

Obsah	Obsah fosfátu (jako P2O5) ne méně než 59,5 % a ne více než 
	70 % (vyžíhaná sůl)

Popis	Jemný bílý prášek nebo krystalky, případně bezbarvé sklovité
	destičky.
	Sloučenina je (s výjimkou formy nerozpustného 			metafosforečnanu sodného) hygroskopická

Identifikace

A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě (s výjimkou formy nerozpustného 		metafosforečnanu sodného)

B. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosfátu	Vyhovuje testu

C. pH 1% roztoku	3,6 až 9,0

Čistota

Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 1 %
	(vzorek je nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30
	minut žíhán při 550 °C)

Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 % (v nepřítomnosti nerozpustného
	metafosforečnanu sodného)

Fluoridy (jako F)	Ne více než 10 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 452(ii) POLYFOSFOREČNAN DRASELNÝ

Synonyma	Metafosforečnan draselný 
	Polymetafosforečnan draselný
	Kurrolova sůl

Definice

Chemické názvy	Polyfosforečnan draselný 
	Polymetafosforečnan draselný

Kód E	E 452(ii)

Chemický vzorec	(KPO3)n 
	Různorodá směs draselných solí lineárně kondenzovaných
	polyfosforečných kyselin s obecným vzorcem
	H(n+2)PnO(3n+1) , kde n > 2

Molekulová hmotnost	(134)n

Obsah	Obsah fosfátu (jako P2O5) ne méně než 53,5 % a ne více než
	61,5 % (vyžíhaná sůl)

Popis	Jemný bílý prášek nebo krystalky, případně bezbarvé 		sklovité destičky

Identifikace

A. Rozpustnost	1 gram se rozpustí ve 100 ml roztoku octanu sodného
	(ve zředění 1:25)

B. Pozitivní test na přítomnost draslíku a fosfátu	Vyhovuje testu

C. pH 1% roztoku	Ne vyšší než 7,8

Čistota

Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 2 % (vzorek je nejprve čtyři hodiny sušen při
	105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C)

Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %

Cyklické fosfáty	Ne více než 8 % (jako P2O5)

Fluoridy (jako F)	Ne více než 10 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 452(iv) POLYFOSFOREČNAN VÁPENATÝ

Synonyma	Metafosforečnan vápenatý
	Polymetafosforečnan vápenatý

Definice

Chemické názvy	Polyfosforečnan vápenatý 
	Polymetafosforečnan vápenatý

Kód E	E 452(iv)

Chemický vzorec	(CaP2O6)n
	Různorodá směs vápenatých solí lineárně kondensovaných
	polyfosforečných kyselin s obecným vzorcem 
	H(n+2)PnO(n+1) , kde n > 2

Molekulová hmotnost	(198)n

Obsah	Obsah fosfátu (jako P2O5) ne méně než 50 % a ne více než 71 	%(vyžíhaná sůl)

Popis	Bezbarvé krystalky nebo bílý prášek, bez zápachu

Identifikace

A. Rozpustnost	Ve vodě obvykle ne úplně rozpustný 
	Rozpustný v kyselých prostředích

B. Pozitivní test na přítomnost vápníku a fosfátu	Vyhovuje testu

C. Obsah Ca (jako CaO)	27 % až 29,5%

Čistota

Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 2 % (vzorek je nejprve čtyři hodiny sušen při 
	105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C)

Cyklické fosfáty	Ne více než 8 % (jako P2O5)
Fluoridy (jako F)	Ne více než 10 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 460(i) MIKROKRYSTALICKÁ CELULOSA

Synonyma	Celulosový gel

Definice	Mikrokrystalická celulosa je přečištěná a částečně 			depolymerovaná celulosa, připravovaná působením minerálních 	kyselin na alfa-celulosu, získávanou v podobě technické 		celulosy z přírodních druhů vláknitých rostlinných materiálů. 		Stupeň polymerace je zde obvykle menší než 400

Chemické názvy	Celulosa

Einecs	232-674-9

Kód E	E 460(i)

Chemický vzorec	(C6H10O5)n

Molekulová hmotnost	Přibližně 36000

Obsah	Ne méně než 97 % celulosy (ve vysušeném stavu)

Popis	Jemný bílý nebo téměř bílý prášek, bez zápachu

Identifikace

A. Rozpustnost	Nerozpustná ve vodě, ethanolu, etheru a zředěných minerálních
	kyselinách
	Slabě rozpustná v roztoku hydroxidu sodného

B. Barevná reakce	K 1 mg vzorku se přidá 1 ml kyseliny fosforečné a směs se 30 	minut zahřívá na vodní lázni. Přidají se 4 ml roztoku 			pyrokatechinu v kyselině fosforečné (zředění 1 : 4) a znovu se 	30 minut zahřívá. Za přítomnosti celulosy vznikne červené 		zabarvení

C. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro danou látku

D. Test suspenze	Pomocí vysokootáčkového míchadla (12000 ot./min) se míchá 	po dobu pěti minut 30 g vzorku v 270 ml vody. Výsledná směs 	bude mít podobu buďto volně plovoucí suspenze, nebo těžké,
	hrudkovité a špatně plovoucí suspenze, která se jen málo
	(pokud vůbec) usazuje a obsahuje množství zachycených
	vzduchových bublinek. V případě, že je získaná suspenze 		volně plovoucí, přeneste jejích 100 ml do odměrného válce 		stejného objemu a ponechte hodinu v klidu. Pevné částice se 		usadí a nad sedlinou se objeví vrstva kapaliny

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 7 % (105 °C, 3 hodiny)

Látky rozpustné ve vodě	Ne více než 0,16 %

Sulfátový popel	Stanovení při 800 + 25 °C: ne více než 0,5 %

pH 10 % vodné suspenze	5,0 až 7,5

Škrob	Nedetekovatelný
	Ke 20 ml suspenze se přidá několik kapek roztoku jódu a
	promíchejte. Suspenze se nesmí nafialověle, modrofialově či
	modře zabarvit

Velikost částic	Ne menší než 5 mm

Karboxylové skupiny	Ne více než 1 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 460(ii) PRÁŠKOVÁ CELULOSA

Definice	Přečištěná a mechanicky upravená alfa-celulosa, která je
	získávána v podobě technické celulosy z přírodních druhů 		vláknitých rostlinných materiálů

Chemické názvy	Celulosa
	Lineární polymer glukosy, s monomerními jednotkami vzájemně 	vázanými v polohách b-1,4

Einecs	232-674-9

Kód E	E 460(ii)

Chemický vzorec	(C6H10O5)n

Molekulová hmotnost	(324)n (n je převážně 1000 a vyšší) 
	Přibližně 1,6 x 105 nebo vyšší

Obsah	Ne méně než 92 % celulosy

Popis	Bílý prášek bez zápachu

Identifikace

A. Rozpustnost	Nerozpustná ve vodě, ethanolu, etheru a zředěných minerálních
	kyselinách
	Slabě rozpustná v roztoku hydroxidu sodného

B. Test suspenze	Pomocí vysokootáčkového míchadla (12000 ot./min) se míchá 	po dobu pěti minut 30 g vzorku ve 270 ml vody. Výsledná 		směs bude mít podobu buďto volně plovoucí suspenze, nebo 		těžké, hrudkovité a špatně plovoucí suspesnze, která se jen 		málo 	(pokud vůbec) usazuje a obsahuje množství zachycených 	vzduchových bublinek. V případě, že je získaná suspense 		volně plovoucí, přenese se 100 ml do odměrného válce 		stejného objemu a ponechá hodinu v klidu. Pevné částice se 		usadí a nad sedlinou se objeví vrstva kapaliny

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 7 % (105 °C, 3 hodiny)

Látky rozpustné ve vodě	Ne více než 1,0 %

Sulfátový popel	Stanovení při 800 + 25 °C: ne více než 0,3 %

pH 10 % vodné suspenze	5,0 až 7,5

Škrob	Nedetekovatelný
	Ke 20 ml suspenze se přidá několik kapek roztoku jódu a 		promíchá.
	Suspenze se nesmí zabarvit nafialověle, modrofialově či modře

Velikost částic	Ne menší než 5 mm

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)  	Ne více než 10 mg/kg

E 461 METHYLCELULOSA

Synonyma	Methyether celulosy

Definice	Methylcelulosa představuje celulosu přímo získávanou z
	vláknitých rostlinných materiálů, která je částečně 			etherifikována methylovými skupinami

Chemické názvy	Methyether celulosy

Kód E	E 461

Chemický vzorec	Polymer obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky,
	které lze obecně popsat následujícím vzorcem:
	C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3),
	kde každá ze skupin R1, R2, R3 může představovat
	- H
	- CH3 nebo
	- CH2CH2OH

Molekulová hmotnost	Přibližně od 20 000 do 380 000

Obsah	Ne méně než 25 % a ne více než 33 % methoxylových skupin 	(-OCH3), ne více než 5 % hydroxyethoxylových skupin
	(-OCH2CH2OH)

Popis	Bílý, slabě nažloutlý či našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého
	charakteru. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu

Identifikace

A. Rozpustnost	Ve vodě bobtná za vzniku čirého až opaleskujícího viskózního 	koloidního roztoku
	Nerozpustná v ethanolu, etheru a chloroformu 
	Rozpustná v ledové kyselině octové

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 10 % (105 °C, 3 hodiny)

Sulfátový popel	Stanovení při (800 + 25) °C: ne více než 1,5 %

pH 1% roztoku	5,0 až 8,0

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 463 HYDROXYPROPYLCELULOSA

Synonyma	Hydroxypropylether celulosy	

Definice	Hydroxypropylcelulosa představuje celulosu přímo získávanou 	z vláknitých rostlinných materiálů, která je částečně
	etherifikována hydroxypropylovými skupinami

Chemické názvy	Hydroxypropylether celulosy

Kód E	E 463

Chemický vzorec	Polymer obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky, 	které lze obecně popsat následujícím vzorcem:
	C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3),
	kde každá ze skupin R1, R2, R3 může představovat
	- H
	- CH2CHOHCH3
	- CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3
	- CH2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3

Molekulová hmotnost	Přibližně od 30 000 do 1 000 000

Obsah	Ne méně než 80,5 % hydroxypropylových skupin 			(-OCH2CHOHCH3), což v průměru odpovídá ne méně než 		4,6 	těchto skupin na jednu anhydroglukosovou jednotku (ve 	vysušeném stavu)

Popis	Bílý, slabě nažloutlý či našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého 	charakteru. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu

Identifikace

A. Rozpustnost	Ve vodě bobtná za vzniku čirého až opaleskujícího viskózního 	koloidního roztoku
	Rozpustná v ethanolu 
	Nerozpustná v etheru

B. Chromatografická analýza	Identifikace příslušných substituentů

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 10 % (105 °C, 3 hodiny)

Sulfátový popel	Stanovení při (800 + 25) °C: ne více než 0,5 %

pH 1% koloidního roztoku	5,0 až 8,0

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 464 HYDROXYPROPYLMETHYLCELULOSA

Definice	Hydroxypropylmethylcelulosa představuje celulosu přímo
	získávanou z vláknitých rostlinných materiálů, která je částečně
	etherifikována methylovými skupinami a vedle toho obsahuje
	též malé množství skupin hydroxypropylových

Chemické názvy  	2-hydroxypropylether methylcelulosy

Kód E	E 464

Chemický vzorec	Polymer obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky,
	které lze obecně popsat následujícím vzorcem:
	C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3),
	kde každá ze skupin R1, R2, R3 může představovat
	- H 
	- CH3
	-CH2CHOHCH3
	- CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3
	- CH2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3

Molekulová hmotnost	Přibližně od 13 000 do 200 000

Obsah 	Ne méně neb 19 % a ne více než 30 % methoxylových skupin
	(-OCH3) a ne méně než 3 % a ne více než 12 % 			hydroxypropylových skupin 
	(-OCH2CHOHCH3) (ve vysušeném stavu)

Popis	Bílý, slabě nažloutlý či našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého 	charakteru. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu

Identifikace

A. Rozpustnost	Ve vodě bobtná za vzniku čirého až opaleskujícího viskózního
	koloidního roztoku
	Rozpustná v ethanolu
	Nerozpustná v etheru

B. Chromatografická analýza	Identifikace příslušných substituentů

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 10 % (105 °C, 3 hodiny)

Sulfátový popel	U vzorků s viskozitou 50 mPa.s a vyšší: ne více než 1,5 %
	U vzorků s viskozitou nižší než 50 mPa.s: ne více než 3 %

pH 1 % koloidního roztoku	5,0 až 8,0

Propylenchlorhydriny	Ne více než 0,1 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 465 ETHYLMETHYLCELULOSA

Synonyma	Methylethylcelulosa

Definice	Ethylmethylcelulosa představuje celulosu přímo získávanou z 		vláknitých rostlinných materiálů, která je  částečně
	etherifikována methylovými a ethylovými skupinami

Chemické názvy	Ethylmethylether celulosy

Kód E	E 465

Chemický vzorec	Polymer obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky,
	které lze obecně popsat následujícím vzorcem:
	C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3),
	kde každá ze skupin R1, R2, R3 může představovat
	- H
	- CH3
	- CH2CH3

Molekulová hmotnost	Přibližně od 30 000 do 40 000

Obsah	Látka ve vysušeném stavu:
	ne méně než 3,5 % a ne více než 6,5 % methoxylových skupin
	(-OCH3) a ne méně než 14,5 % a ne více než 19 % 			ethoxylových skupin (-OCH2CHOHCH3), alkoxylových skupin 	celkem ne méně než 13,2 % a ne více než 19,6 % (počítáno jako 	methoxylové skupiny)

Popis	Bílý, slabě zažloutlý či našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého 	charakteru. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu

Identifikace

A. Rozpustnost	Ve vodě bobtná za vzniku čirého až opaleskujícího viskózního
	koloidního roztoku
	Rozpustná v ethanolu
	Nerozpustná v etheru

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Sušení při 105 °C do konstantní hmotnosti:
	ne více než 15 % (vláknitá forma),
	ne více než 10 % (prášková forma)

Sulfátový popel	Ne více než 0,6 %

pH 1 % koloidního roztoku	5,0 až 8,0

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 466 SODNÁ SŮL KARBOXYMETHYLCELULOSY

Synonyma	CMC (Carboxy Methyl Cellulose)
	NaCMC

Definice	Karboxymethylcelulosa je částečnou sodnou solí
	karboxymethyetheru celulosy, připravovaného z celulosy přímo
	získávané z přírodních druhů vláknitých rostlinných materiálů

Chemické názvy	Sodná sůl karboxymethyletheru celulosy

Kód E	E 466

Chemický vzorec	Polymer obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky, 	které lze obecně popsat následujícím vzorcem:
	C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3),
	kde každá ze skupin R1, R2, R3 může představovat
	- H
	- CH2COONa
	- CH2COOH

Molekulová hmotnost	Větší než cca 17000
	(stupeň polymerace přibližně 100)

Obsah	Ne méně než 99,5 % uvedené látky (ve vysušeném stavu)

Popis	Bílý, slabě nažloutlý či našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého
	charakteru. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu

Identifikace

A. Rozpustnost	S vodou tvoří viskózní koloidní roztok
	Nerozpustná v ethanolu

B. Pěnový test	Po silném protřepání 0,1% roztoku vzorku se na jeho povrchu 	nesmí vytvořit vrstva pěny. Uvedený test takto umožňuje odlišit
	sodnou sůl karboxymethylcelulosy od ostatních etherů celulosy

C. Tvorba sraženiny	Po přidání 5 ml 5% roztoku síranu měďnatého nebo hlinitého k
	5 ml 0,5% roztoku vzorku dojde k vytvoření sraženiny.
	Uvedený test takto umožňuje odlišit sodnou sůl
	karboxymethylcelulosy od ostatních etherů celulosy, od 		želatiny,karubinu a tragantu

D. Barevná reakce	Za stálého míchání se přidá do 50 ml vody 0,5 g práškované 		soli
	karboxymethylcelulosy a v míchání se pokračuje tak dlouho, až
	se vytvoří čirý roztok. Ten se použije pro následující test.
	K 1 ml výše uvedeného roztoku, zředěnému ve zkumavce
	stejným objemem vody, se přidá 5 kapek roztoku 1-naftolu.
	Zkumavka se nakloní a opatrně do ní po stěně nadávkuje 2 ml
	kyseliny sírové tak, aby ve zkumavce vytvořila spodní vrstvu.
	Za přítomnosti sodné soli karboxymethyl-celulosy dojde  na 
	styku  kapalinových  vrstev  k vytvoření fialovočerveného
	zabarvení

Čistota

Stupeň substituce	Ne méně než 0,2 a ne více než 1,5 karboxymethylové skupiny
	(-CH2COOH) na jednu anhydroglukosovou jednotku

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 12 % (sušením při 105 °C do konstantní hmotnosti)

pH 1% koloidního roztoku	5,0 až 8,5

Glykoláty celkem	Ne více než 0,4 % (jako glykolát sodný), látka ve vysušeném
	stavu

Sodík	Ne více než 12,4 % (ve vysušeném stavu)
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

E 470a SODNÉ, DRASELNÉ A VÁPENATÉ SOLI MASTNÝCH KYSELIN

Definice	Sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselin jedlých olejů 	a tuků, získávané z jedlých tuků a olejů nebo z jedlých 		mastných kyselin, izolovaných destilací

Kód E	E 470a

Obsah	Ne méně než 95 % (ve vysušeném stavu)

Popis	Bílé nebo krémově bílé lehké prášky, vločky nebo polotuhé
	látky

Identifikace

A. Rozpustnost	Sodné a draselné soli: rozpustné ve vodě a ethanolu 
	Vápenaté soli: nerozpustné ve vodě, ethanolu a etheru

B. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
příslušných  kationtů  a mastných kyselin

Čistota

Sodík	Ne méně než 9 % a ne více než 14 % (jako Na2O)

Draslík	Ne méně než 13 % a ne více než 21,5 % (jako K2O)

Vápník	Ne méně než 8,5 % a ne více než 13 % (jako CaO)

Nezmýdelnitelný podíl	Ne více než 2 %

Volné mastné kyseliny	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)

Volné alkálie	Ne více než 0,1 % (jako NaOH)

Látky nerozpustné v alkoholu	Ne více než 0,2 % (týká se pouze sodných a draselných solí)

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 470b HOREČNATÉ SOLI MASTNÝCH KYSELIN

Definice	Hořečnaté soli mastných kyselin jedlých olejů a tuků, získávané
	z jedlých tuků a olejů nebo z jedlých mastných kyselin,
	isolovaných destilací

Kód E	E 470b

Obsah	Ne méně než 95 % (ve vysušeném stavu)

Popis	Bílé nebo krémově bílé lehké prášky, vločky nebo polotuhé
	látky

Identifikace

A. Rozpustnost	Nerozpustné ve vodě
	Částečně rozpustné v ethanolu a etheru

B. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
hořčíku a mastných kyselin

Čistota

Hořčík	Ne méně než 6,5 % a ne více než 11 % (jako MgO)

Volné alkálie	Ne více než 0,1 % (jako MgO)

Nezmýdelnitelný podíl	Ne více než 2 %

Volné mastné kyseliny	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 471 MONO- A DIGLYCERIDY MASTNÝCH KYSELIN

Synonyma	Glycerolmonostearát
	Glycerolmonopalmitát
	Glycerolmonooleát atd.
	Monostearin, monopalmitin atd.
	GMS (Glycerol MonoStearate)

Definice	Mono- a diglyceridy mastných kyselin jsou směsí
	glycerolmono-, di- a triesterů mastných kyselin, vyskytujících 		se	v jedlých tucích a olejích. Mohou obsahovat malá 		množství volných mastných kyselin a glycerolu   

Kód E	E 471

Obsah	Ne méně než 70 % mono-, di- a triesterů

Popis	Uvedené látky mívají podobu světle žluté až světle hnědé
	olejovité kapaliny nebo bílé až šedobílé voskovité hmoty. Pevné
	produkty mohou mít formu vloček, prášků nebo malých kuliček

Identifikace

A. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro částečný ester polyolu s mastnou kyselinou

B. Pozitivní test na	Vyhovuje testu
přítomnost glycerolu a mastných kyselin

C. Rozpustnost	Nerozpustné ve vodě
	Rozpustné v ethanolu a benzenu

Čistota

Obsah vody	Ne více než 2 % (metodou Karl Fischera)

Číslo kyselosti	Ne více než 6 mg KOH/gram

Volný glycerol	Ne více než 7 %

Polyglyceroly	Ne více než 4 % diglycerolu a ne více než 1 % vyšších
	polyglycerolů (oba údaje vztaženy k celkovému obsahu
	glycerolu)

Glycerol celkem	Ne méně než 16 % a ne více než 33 %

Sulfátový popel	Stanovení při (800 + 25) °C:
	ne více než 0,5 %

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný).

E 472a ESTERY MONO- A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU OCTOVOU

Synonyma	Estery mono- a diglyceridů s kyselinou octovou 
	Acetoglyceridy
	Acetylované mono- a diglyceridy
	Mono- a diglyceridy esterifikované kyselinou octovou 
	Estery glycerolu s kyselinou octovou a mastnými kyselinami

Definice	Estery glycerolu s kyselinou octovou a mastnými kyselinami, 		vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Mohou obsahovat 		malá množství volných složek (glycerolu, mastných kyselin, 		kyseliny octové a glyceridů)

Kód E	E 472a

Popis	Čiré pohyblivé kapaliny až pevné láky, bílé až světle žluté 		barvy

Identifikace

A. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
glycerolu, mastných kyselin a kyseliny octové

B. Rozpustnost	Nerozpustné ve vodě
	Rozpustné v ethanolu

Čistota

Jiné kyseliny než kyselina	Nedetekovatelné
octová a mastné kyseliny

Volný glycerol	Ne více než 2 %

Glycerol celkem	Ne aréně než 14 % a ne více než 31 %

Sulfátový popel	Stanovení při (800 + 25) °C: ne více než 0,5 %

Volné mastné kyseliny (a kyselina octová)	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)

Kyselina octová celkem	Ne méně než 9 % a ne více než 32 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný).

E 472b ESTERY MONO- A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU MLÉČNOU

Synonyma	Estery mono- a diglyceridů s kyselinou mléčnou 
	Laktoglyceridy 
	Estery glycerolu s kyselinou mléčnou a mastnými kyselinami
	Mono- a diglyceridy esterifikované kyselinou mléčnou

Definice	Estery glycerolu s kyselinou mléčnou a mastnými kyselinami,
	vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Mohou obsahovat;
	malá množství volných složek (glycerolu, mastných kyselin,
	kyseliny mléčné a glyceridů)

Kód E	E 472b

Popis	Čiré pohyblivé kapaliny až voskovité pevné látky proměnlivé
	konzistence, bílé až světle žluté barvy

Identifikace

A. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
glycerolu, mastných kyselin a kyseliny mléčné

B. Rozpustnost	Nerozpustné ve studené vodě
	Dispergovatelné v horké vodě

Čistota

Jiné kyseliny než kyselina	Nedetekovatelné
mléčná a mastné kyseliny

Volný glycerol	Ne více než 2 %

Glycerol celkem	Ne méně než 13 % a ne více než 30 %

Sulfátový popel	Stanovení při 800 + 25 °C: ne více než 0,5 %

Volné mastné kyseliny (a kyselina mléčná)	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)

Kyselina mléčná celkem	Ne méně než 13 % a ne více než 45 %

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný).

E 472c ESTERY MONO- A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU CITRONOVOU

Synonyma	Estery mono- a diglyceridů s kyselinou citronovou
	Citroglyceridy
	Estery glycerolu s kyselinou citronovou a mastnými kyselinami
	Mono- a diglyceridy esterifikované kyselinou citronovou

Definice	Estery glycerolu s kyselinou citronovou a mastnými kyselinami,
	vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Mohou obsahovat
	malá množství volných složek (glycerolu, mastných kyselin,
	kyseliny citronové a glyceridů).

Kód E	E 472c

Popis	Kapaliny až voskovité pevné nebo polotuhé látky, žluté až
	světle hnědé barvy

Identifikace

A. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
glycerolu, mastných kyselin a kyseliny citronové

B. Rozpustnost	Nerozpustné ve studené vodě
	Dispergovatelné v horké vodě
	Rozpustné v olejích a tucích
	Nerozpustné ve studeném ethanolu

Čistota

Jiné kyseliny než kyselina	Nedetekovatelné
citronová a mastné kyseliny

Volný glycerol	Ne více než 2 %

Glycerol celkem	Ne méně než 8 % a ne více než 33 %

Sulfátový popel	Stanovení při (800 + 25) °C: ne více než 0,5 %

Volné mastné kyseliny	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)

Mastné kyseliny celkem	Ne méně než 37 % a ne více než 81 %

Kyselina citronová celkem	Ne méně než 13 % a ne více než 50 %

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný).

E 472d ESTERY MONO- A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU VINNOU

Synonyma	Estery mono- a diglyceridů s kyselinou vinnou 
	Tartaroglyceridy
	Estery glycerolu s kyselinou vinnou a mastnými kyselinami
	Mono- a diglyceridy esterifikované kyselinou vinnou

Definice	Estery glycerolu s kyselinou vinnou a mastnými kyselinami, 		vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Mohou obsahovat
	malá množství volných složek (glycerolu, mastných kyselin,
	kyseliny vinné a glyceridů)

Kód E	E 472d

Popis	Lepkavé viskózní nažloutlé kapaliny až tvrdé žluté vosky

Identifikace

A. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
glycerolu, mastných kyselin a kyseliny vinné

Čistota

Jiné kyseliny než kyselina	Nedetekovatelné
vinná a mastné kyseliny

Volný glycerol	Ne více než 2 %

Glycerol celkem	Ne méně než 12 % a ne více než 29 %

Sulfátový popel	Stanovení při (800 + 25) °C: ne více než 0,5 %

Volné mastné kyseliny	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)

Kyselina vinná celkem	Ne méně než 15 % a ne více než 50 %

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 472e ESTERY MONO- A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN 
            S KYSELINOU MONO- A DIACETYLVINNOU

Synonyma	Estery mono- a diglyceridů s kyselinou mono- a diacetylvinnou
	Estery glycerolu s mastnými kyselinami a kyselinou 
	mono- a diacetylvinnou
	Mono- a diglyceridy mastných kyselin esterifikované kyselinou
	mono- a diacetylvinnou

Definice	Smíšené estery glycerolu s kyselinou mono- a diacetylvinnou 		(připravovanými z kyseliny vinné) a mastnými kyselinami,
	vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Směs může
	obsahovat malá množství volných složek (kyseliny vinné, 		octové
	a jejich kombinací, glycerolu, mastných kyselin a glyceridů) a
	vedle toho též estery mastných kyselin, obsahující kyselinu
	octovou a vinnou

Kód E	E 472e

Popis	Od lepkavých viskózních kapalin přes látky konzistence tuku 		až po žluté vosky, které na vlhkém vzduchu  hydrolyzují  za 
	současného  uvolňování kyseliny octové

Identifikace

A. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
glycerolu, mastných kyselin, kyseliny vinné 
a octové

Čistota

Jiné kyseliny než kyselina	Nedetekovatelné
vinná, octová a mastné kyseliny

Volný glycerol	Ne více než 2 %

Glycerol celkem	Ne méně než 11 % a ne více než 28 %

Sulfátový popel	Stanovení při (800 + 25) °C: ne více než 0,5 %

Volné mastné kyseliny	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)

Kyselina vinná celkem	Ne méně než 10 % a ne více než 40 %

Kyselina octová celkem	Ne méně než 8 % a ne více než 32 %

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo 	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť 	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium 	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný).

E 472f SMĚSNÉ ESTERY MONO- A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN
S KYSELINOU OCTOVOU A VINNOU

Synonyma	Estery mono- a diglyceridů s kyselinou octovou a vinnou
	Estery glycerolu s mastnými kyselinami a kyselinou octovou a
	vinnou
	Mono- a diglyceridy mastných kyselin esterifikované kyselinou
	octovou a vinnou

Definice	Estery glycerolu s kyselinou octovou, vinnou a mastnými
	kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Mohou
	obsahovat malá množství volných složek (glycerolu, mastných
	kyselin, kyseliny vinné, octové a glyceridů) a vedle toho též
	estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou mono-
	a diacetylvinnou

Kód E	E 472f

Popis	Lepkavé kapaliny až pevné látky, bílé až světle žluté barvy

Identifikace

A. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
glycerolu, mastných kyselin, kyseliny vinné
a octové

Čistota

Jiné  kyseliny  než  kyselina	Nedetekovatelné
vinná, octová  a  mastné kyseliny
Ne více než 2 %
Volný glycerol	Ne více než 2 %

Glycerol celkem	Ne méně než 12 % a ne více než 27 %

Sulfátový popel	Stanovení při (800 + 25) °C: ne více než 0,5 %

Volné mastné kyseliny	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)

Kyselina vinná celkem	Ne méně než 20 % a ne více než 40 %

Kyselina octová celkem	Ne méně než 10 % a ne více než 20 %

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo 	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť 	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium 	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný).

E 473 ESTERY SACHAROSY S MASTNÝMI KYSELINAMI

Synonyma	Sacharoestery
	Cukerné estery

Definice	V podstatě mono-, di- a triestery sacharosy s mastnými 		kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Lze je
	připravovat ze sacharosy a methyl/ethylesterů jedlých mastných
	kyselin nebo je lze získávat extrakcí ve sacharoglyceridů. Při
	jejich přípravě nesmí být užívána jiná organická rozpouštědla
	než dimethylsulfoxid, dimethylformamid, ethylacetát,
	2-propanol, 2-methyl-1-propanol, propylénglykol a
	methylethylketon

Kód E	E 473

Obsah	Ne méně než 80 % uvedené látky

Popis	Tuhé gely, měkké pevné hmoty nebo bílé až slabě našedlé
	prášky

Identifikace

A. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
cukru a mastných kyselin

B. Rozpustnost	Omezeně rozpustné ve vodě
	Rozpustné v ethanolu

Čistota

Sulfátový popel	Stanovení při (800 + 25) °C: ne více než 2 %

Volný cukr	Ne více než 5 %

Volné mastné kyseliny	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)

Methanol	Ne více než 10 mg/kg

Dimethylsulfoxid	Ne více než 2 mg/kg

Dimethylformamid	Ne více než 1 mg/kg

2-methyl-1-propanol	Ne více než 10 mg/kg

Methylethylketon	Ne více než 10 mg/kg

Ethylacetát	Celkem ne více  než 350  mg/kg (jednotlivých 
2-propanol	rozpouštědel nebo jejich kombinace)
Propylénglykol

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg

Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný).

E 474 SACHAROGLYCERIDY

Synonyma	Cukerné glyceridy

Definice	Sacharoglyceridy jsou připravovány reakcí sacharosy s jedlými
	tuky nebo oleji, kdy vzniká směs v podstatě mono-, di- a
	triesterů sacharosy s mastnými kyselinami, obsahující též
	reziduální mono-, di- a triglyceridy z použitých tuků či olejů. Při
	jejich přípravě nesmí být užívána jiná organická rozpouštědla
	než cyklohexan, dimethylformamid, ethylacetát,
	2-methyl-1-propanol a 2-propanol

Kód E	E 474

Obsah	Ne méně než 40 % a ne více než 60 % esterů sacharosy s
	mastnými kyselinami 

Popis	Tuhé gely , měkké pevné hmoty nebo bílé až slabě našedlé
	prášky

Identifikace

A. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
cukru a mastných kyselin

B. Rozpustnost	Nerozpustné ve studené vodě
	Rozpustné v ethanolu

Čistota

Sulfátový popel	Stanovení při (800 + 25) °C: ne více než 2 %

Volný cukr	Ne více než 5 %

Volné mastné kyseliny	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)

Methanol	Ne více než 10 mg/kg

Dimethylformamid	Ne více než 1 mg/kg

2-methyl-1-propanol	Celkem  ne  více  než  10  mg/kg  (jednotlivých
Cyklohexan	rozpouštědel nebo jejich kombinace)

Ethylacetát	Celkem ne více  než 350 mg/kg (jednotlivých
2-propanol	rozpouštědel nebo jejich kombinace)

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný).

E 475 ESTERY POLYGLYCEROLU S MASTNÝMI KYSELINAMI

Synonyma	Estery polyglycerolu s estery mastných kyselin

Definice	Estery polyglycerolu s mastnými kyselinami se připravují
	estenfikací polyglycerolu jedlými tuky a oleji, případně
	mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích.
	Polyglycerolový podíl tvoří především di-, tri- a tetraglycerol.
	Obsah polyglycerolů, odpovídajících heptaglycerolu a vyšším
	polymerům, zde nepřesahuje 10 %

Kód E	E 475

Obsah	Celkový obsah esterů mastných kyselin ne méně než 90 %

Popis	Olejovité až velmi viskózní kapaliny světle žluté až jantarové
	barvy
	Světle až středně hnědé tvárné nebo měkké hmoty 
	Nahnědlé až hnědé tvrdé voskovité látky

Identifikace

A. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
glycerolu, polyglycerolů a mastných kyselin

B. Rozpustnost	Vlastnosti uvedených esterů se v tomto ohledu pohybují od
	velmi hydrofilních až k velmi lipofilním. Jako třída sloučenin jeví
	tyto látky tendenci být dispergovatelné ve vodě a rozpouštět se
	v organických rozpouštědlech a olejích

Čistota

Sulfátový popel	Ne více než 0,5 %

Jiné než mastné kyseliny	Nedetekovatelné

Volné mastné kyseliny	Ne více než 6 % (jako kyselina olejová)

Glycerol a polyglyceroly celkem	Ne méně než 18 % a ne více než 60 %

Volný glycerol a polyglyceroly	Ne více než 7 %

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný).

E 476 POLYGLYCEROLPOLYRICINOLEÁT

Synonyma	Estery polyglycerolu s kondensovanými mastnými kyselinami
	ricinového oleje

Definice	Polyglycerolpolyricinoleát se připravuje esterifikací
	polyglycerolu s kondensovanými mastnými kyselinami
	ricinového oleje

Kód E	E 476

Popis	Vysoce viskózní kapalina

Identifikace

A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a ethanolu
	Rozpustný v etheru, uhlovodících a halogenovaných
	uhlovodících

B. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
glycerolu, polyglycerolů, mastných kyselin a
kyseliny ricinolejové

C. Index lomu	n65 D : 1,4630 až 1,4665

Čistota

Polyglyceroly	Polyglycerolový podíl tvoří především di-, tri- a tetraglycerol.
	Obsah polyglycerolů, odpovídajících heptaglycerolu a vyšším 		polymerům, zde není větší než 10 %

Hydroxylové číslo	Mezi 80 mg a 100 mg KOH/gram

Číslo kyselosti	Ne více než 6 mg KOH/gram

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 477 ESTERY 1,2-PROPANDIOLU S MASTNÝMI KYSELINAMI

Synonyma	Estery propylenglykolu s mastnými kyselinami

Definice	Směs mono- a diesterů 1,2-propandiolu s mastnými kyselinami,
	vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Alkoholický podíl
	představuje výhradně 1,2-propandiol spolu s jeho dimerem a
	stopovým množstvím trimeru. Jiné organické kyseliny než jedlé
	mastné kyseliny nejsou přítomné

Kód E	E 477

Obsah	Celkový obsah esterů mastných kyselin ne méně než 85 %

Popis 	Čiré kapaliny nebo voskovité bílé vločky, kuličky nebo pevné
	hmoty s příjemnou vůní

Identifikace

A. Pozitivní test na přítomnost 	Vyhovuje testu
propylenglykolu a mastných kyselin

Čistota

Sulfátový popel	Ne více než 0,5 %

Jiné než mastné kyseliny	Nedetekovatelné

Volné mastné kyseliny	Ne více než 6 % (jako kyselina olejová)

1,2-propandiol celkem	Ne méně než 11 % a ne více než 31 %

Volný 1,2-propandiol	Ne více než 5 %

Dimer a trimer	Ne více než 0,5 % 
1,2-propandiolu

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný).

E 479b TEPELNĚ ZOXIDOVANÝ OLEJ SOJOVÝCH BOBŮ, ZREAGOVANÝ S MONO- A DIGLYCERIDY MASTNÝCH KYSELIN

Synonyma	TOSOM (Thermally Oxidised Soya bean Oil interacted with
	Mono- and diglycerides of fatty acids)

Definice	Uvedená látka je složitou směsí esterů glycerolu s mastnými
	kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích/olejích a s
	mastnými kyselinami tepelně zoxidovaného oleje sojových 		bobů.
	Připravuje se reakcí 10 % (váha/váha) tepelně zoxidovaného
	oleje sojových bobů s 90 % (váha/váha) mono- a diglyceridů
	jedlých mastných kyselin. Reakce probíhá při 130 °C za
	sníženého tlaku a v jejím průběhu jsou z reakční směsi
	odstraňovány pachové složky

Kód E	E 479b

Obsah	Celkový obsah mastných kyselin ne méně než 83 % a ne více
	než 90 %
	Celkový obsah glycerolu ne méně než 16 % a ne více než 22 		%

Popis	Světle žlutá až světle hnědá látka voskovité nebo tuhé
	konzistence 

Identifikace

A. Rozpustnost	Látka nerozpustná ve vodě
	Rozpustná v horkém oleji nebo tuku

Čistota	

Rozpětí bodu tání	55 °C až 65 °C

Volné mastné kyseliny	Ne více než 1,5 % (jako kyselina olejová)

Volný glycerol	Ne více než 2 %

Mastné kyseliny celkem	83 % až 90 %

Glycerol celkem	16 % až 22 %

Methylestery mastných kyselin,	Ne více než 9 % z celkového obsahu methylesterů
které netvoří adiční produkt s močovinou	mastných kyselin

Mastné  kyseliny nerozpustné	Ne více než 2 % z celkového obsahu mastných kyselin
v petroletheru

Peroxidové číslo	Ne vyšší než 3

Epoxidy	Ne více než 0,03 % ethylenoxidového kyslíku

Arzén	Ne více než 3 mg/kg)
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 481 2-STEAROYLLAKTYLÁT SODNÝ

Synonyma	Stearoyllaktylát sodný
	Stearoyllaktát sodný

Definice	Směs sodných solí kyseliny stearoyllaktylové, jejích polymerů a
	malého množství sodných solí jiných příbuzných kyselin,
	připravovaná reakcí mezi kyselinou stearovou a mléčnou.
	Přítomné mohou být též ostatní jedlé mastné kyseliny (volné
	nebo esterifikované), které byly původně obsažené v použité
	kyselině stearové

Chemické názvy	2-stearoyllaktylát sodný
	2-stearoyloxypropionát sodný

Einecs	246-929-7

Kód E	E 481

Chemický vzorec	C21H39O4Na
(hlavní složky)	C19H35O4Na

Popis	Bílý až slabě nažloutlý prášek nebo křehká látka 			charakteristické vůně

Identifikace

A. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
sodíku, mastných kyselin a kyseliny mléčné

B. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě
	Rozpustný v ethanolu

Čistota

Sodík	Ne méně než 2,5 % a ne více než 5 %

Esterové číslo	Ne méně než 90 mg a ne více než 190 mg KOH/gram

Číslo kyselosti	Ne méně než 60 mg a ne více než 130 mg KOH/gram

Kyselina mléčná celkem	Ne méně než 15 % a ne více než 40 %

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 482 2-STEAROYLLAKTYLÁT VÁPENATÝ

Synonyma	Stearoyllaktát vápenatý 

Definice	Směs vápenatých solí kyseliny stearoyllaktylové, jejích 		polymerů a malého množství vápenatých solí jiných příbuzných 	kyselin,připravovaná reakcí mezi kyselinou stearovou a 		mléčnou.
	Přítomné mohou být též ostatní jedlé mastné kyseliny (volné
	nebo esterifikované), které byly původně obsažené v použité
	kyselině stearové

Chemické názvy	Di-2-stearoyllaktylát vápenatý
	Di-2-stearoyloxypropionát vápenatý

Einecs	227-335-7

Kód E	E 482

Chemický vzorec	C42H78O8Ca
(hlavní složky)	C38H70O8Ca

Popis	Bílý až slabě nažloutlý prášek nebo křehká látka 			charakteristické vůně

Identifikace

A. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
vápníku, mastných kyselin a kyseliny mléčné

B. Rozpustnost	Slabě rozpustný v horké vodě

Čistota

Vápník	Ne méně než 1 % a ne více než 5,2 %

Esterové číslo	Ne méně než 125 mg a ne více než 190 mg KOH/gram

Číslo kyselosti	Ne méně než 50 mg a ne více než 130 mg KOH/gram

Kyselina mléčná celkem	Ne méně než 15 % a ne více než 40 %

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 483 STEARYLTARTARÁT

Synonyma	Stearylpalmityltartarát

Definice	Produkt esterifikace kyseliny vinné s komerčním
	stearylalkoholem, který je v podstatě směsí stearyl a
	palmitylalkoholu. Hlavní složky zde tvoří diester a malá
	množství monoesteru a nezreagovaných výchozích látek

Chemické názvy	Distearyltartarát
	Dipalmityltartarát

Kód E	E 483

Chemický vzorec	C40H78O6 až C38H74O6

Molekulová hmotnost	655,06 až 627,00

Obsah	Celkový obsah esterů ne méně než 90 %, což odpovídá hodnotě
	esterového čísla ne nižší než 163 mg a ne vyšší než 180 mg
	KOH/gram

Popis	Krémově zbarvená mazlavá látka

Identifikace

A. Pozitivní test na přítomnost vinanu	Vyhovuje testu

B. Rozpětí bodu tání	67 °C až 77 °C
	U nasycených mastných alkoholů s dlouhým uhlíkovým
	řetězcem, které lze z uvedené látky získat zmýdelněním, se
	Rozpětí bodu tání pohybuje v rozsahu od 49 °C do 55 °C

Čistota

Hydroxylové číslo	Ne méně než 200 mg a ne více než 220 mg KOH/gram

Číslo kyselosti	Ne více než 5,6 mg KOH/gram

Jodové číslo	Ne více než 4 (metoda dle Wijse)

Nezmýdelnitelný podíl	Ne méně než 77 % a ne více než 83 %

Kyselina vinná celkem	Ne méně než 18 % a ne více než 35 %

Sulfátový popel	Stanovení při (800 + 25) °C: ne více než 0,5 %

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 491 MONOSTEARÁT SORBITOLU

Synonyma	Sorbitolmonostearát

Definice	Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou
	komerční kyselinou stearovou

Chemické názvy	Sorbitolmonostearát
	Sorbitolmonooktadekanoát

Einecs	215-664-9

Kód E	E 491

Chemický vzorec	C24H46O6

Obsah	Celkový obsah sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů ne
	méně než 95%

Popis	Světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky nebo vločky,
	případně voskovitá pevná látka se slabou charakteristickou vůní

Identifikace

A. Rozpustnost	Při teplotách nad bodem tání rozpustný v toluenu, dioxanu,
	tetrachlomethanu, etheru, methanolu, ethanolu a anilinu
	Nerozpustný v petroletheru a acetonu
	Nerozpustný ve studené vodě, dispergovatelný v teplé vodě
	Při teplotách nad 50 °C rozpustný v minerálních olejích a
	ethylacetátu za vzniku zakalených roztoků

B. Rozpětí bodu tuhnutí	50 °C až 52 °C

C. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické  pro  částečné  estery  polyolu s mastnými
	kyselinami

Čistota

Obsah vody	Ne více než 1,5% (metodou Karl Fischera)

Číslo kyselosti	Ne méně než 5 mg a ne více než 10 mg KOH/gram

Číslo zmýdelnění	Ne méně než 147 mg a ne více než 157 mg KOH/gram

Hydroxylové číslo	Ne méně než 235 mg a ne více než 260 mg KOH/gram

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 492 TRISTEARÁT SORBITOLU

Synonyma	Sorbitoltristearát

Definice	Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou
	komerční kyselinou stearovou

Chemické názvy	Sorbitoltristearát
	Sorbitoltrioktadekanoát

Einecs  	247-891-4

Kód E	E 492

Chemický vzorec	C60H114O8

Obsah	Celkový obsah sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů ne
	méně než 95 %

Popis	Světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky nebo vločky,
	případně voskovitá pevná látka se slabou charakteristickou vůní

Identifikace

A. Rozpustnost	Slabě rozpustný v toluenu, etheru, tetrachlomethanu a
	ethylacetátu
	Dispergovatelný v petroletheru, minerálních a rostlinných
	olejích, acetonu a dioxanu 
	Nerozpustný ve vodě, methanolu a ethanolu

B. Rozpětí bodu tuhnutí	47 °C až 50 °C 

C. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické  pro  částečné  estery  polyolu s mastnými
	kyselinami

Čistota

Obsah vody	Ne více než 1,5 % (metodou Karl Fischera)

Sulfátový popel	Ne více než 0,5 %

Číslo kyselosti	Ne více než 15 mg KOH/gram

Číslo zmýdelnění	Ne méně než 176 mg a ne více než 188 mg KOH/gram

Hydroxylové číslo	Ne méně než 66 mg a ne více než 80 mg KOH/gram

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 493 MONOLAURÁT SORBITOLU

Synonyma	Sorbitolmonolaurát

Definice	Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou
	komerční kyselinou laurovou

Chemické názvy	Sorbitolmonolaurát
	Sorbitolmonododekanoát

Einecs	215-663-3

Kód E	E 493

Chemický vzorec	C18H34O6

Obsah	Celkový obsah sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů ne
	méně než 95 %

Popis	Jantarově zbarvená olejovitá viskózní kapalina nebo světle
	krémově až světle hnědě zbarvené kuličky či vločky, případně
	voskovitá pevná látka se slabou vůní

Identifikace

A. Rozpustnost	Dispergovatelný v horké i studené vodě

B. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické  pro  částečné  estery  polyolu s mastnými
	kyselinami

Čistota

Obsah vody	Ne více než 2% (metodou Karl Fischera)

Sulfátový popel	Ne více než 0,5 %

Číslo kyselosti	Ne více než 8 mg KOH/gram

Číslo zmýdelnění	Ne méně než 155 mg a ne více než 170 mg KOH/gram

Hydroxylové číslo	Ne méně než 330 mg a ne více než 358 mg KOH/gram

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 494 MONOOLEÁT SORBITOLU

Synonyma	Sorbitolmonooleát

Definice	Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou
	komerční kyselinou olejovou

Chemické názvy	Sorbitolmonooleát
	Sorbitolmono-9-oktadecenoát

Einecs	215-665-4

Kód E	E 494

Chemický vzorec	C14H44O6  

Obsah	Celkový obsah sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů ne
	méně než 95 %

Popis	Jantarově zbarvená olejovitá viskózní kapalina nebo světle
	krémově až světle hnědě zbarvené kuličky či vločky, případně
	voskovitá pevná látka se slabou vůní

Identifikace

A. Rozpustnost	Při teplotách nad bodem tání rozpustný v ethanolu, etheru,
	ethylacetátu, anilinu, toluenu, dioxanu, petroletheru a
	tetrachlomethanu
	Nerozpustný ve studené vodě, dispergovatelný v teplé vodě

B. Jodové číslo	Jodové číslo kyseliny olejové, uvolněné ze vzorku esteru
	zmýdelněním, má hodnotu 80 až 100

Čistota

Obsah vody	Ne více než 2 % (metodou Karl Fischera)

Sulfátový popel	Ne více než 0,5 %

Číslo kyselosti	Ne více než 8 mg KOH/gram

Číslo zmýdelnění	Ne méně než 145 mg a ne více než 160 mg KOH/gram

Hydroxylové číslo	Ne méně než 193 mg a ne více než 210 mg KOH/gram

Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 495 MONOPALMITÁT SORBITOLU

Synonyma	Sorbitolmonopalmitát

Definice	Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou
	komerční kyselinou palmitovou

Chemické názvy	Sorbitolmonopalmitát
	Sorbitolmonohexadekanoát

Einecs	247-568-8

Kód E	E 495

Chemický vzorec	C22H42O6

Obsah	Celkový obsah sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů ne
	méně než 95 %

Popis	Jantarově zbarvená olejovitá viskózní kapalina nebo světle
	krémově až světle hnědě zbarvené kuličky či vločky, případně
	voskovitá pevná látka se slabou vůní

Identifikace

A. Rozpustnost	Při teplotách nad bodem tání rozpustný v ethanolu, methanolu,
	etheru, ethylacetátu, anilinu, toluenu, dioxanu, petroletheru a
	tetrachlomethanu 
	Nerozpustný ve studené vodě, dispergovatelný v teplé vodě

B. Rozpětí bodu tuhnutí	45 °C až 47 °C

C. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické  pro  částečné  estery  polyolu s mastnými
	kyselinami

Čistota

Obsah vody	Ne více než 1,5 % (metodou Karl Fischera)

Číslo kyselosti	Ne méně než 4 mg a ne více než 7,5 mg KOH/gram

Číslo zmýdelnění	Ne méně než 140 mg a ne více než 150 mg KOH/gram

Hydroxylové číslo	Ne méně než 270 mg a ne více než 305 mg KOH/gram

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 500(i) UHLIČITAN SODNÝ

Synonyma	Bezvodá soda

Definice

Chemické názvy	Uhličitan sodný
	Sodná sůl kyseliny uhličité

Kód CAS	497-19-8

Kód E	E 500(i)

Chemický vzorec	Bezvodá sůl: Na2CO3
	Hydrát:  Na2CO3 . xH2O

Molekulová hmotnost	106,00 (bezvodá sůl)

Obsah	Ne méně než 99,0 % Na2CO3 ve vysušeném stavu (sůl 		nejprve zahřáta na 70 °C a poté je teplota postupně zvyšována 	až na
	teplotu (250 až 300) °C, při které je sůl sušena do konstantní
	hmotnosti)

Popis	Bezbarvé krystalky nebo bílý, zrnitý nebo krystalický prášek.
	Bezvodá sůl je hygroskopická. Dostupné hydratované formy
	odpovídají svým složením monohydrátu a dekahydrátu, kde
	posledně jmenovaný na vzduchu kvete

Identifikace

A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
	Nerozpustný v ethanolu

B. Pozitivní test na přítomnost sodíku	Vyhovuje testu

C. Pozitivní test na přítomnost uhličitanu	Po přidání roztoku kyseliny octové (30%, váha/objem) ke
	vzorku, který byl zředěn v poměru 1:20, začne roztok šumět
	vývojem uvolňovaného plynu

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2 % (bezvodá sůl)
	Ne více než 15 % (monohydrát)
	55 % až 65 % (dekahydrát)
	Při sušení je sůl nejprve nutno zahřát na 70 °C, poté teplotu
	postupně zvyšovat až na (250 až 300) °C a při této teplotě sůl
	sušit do konstantní hmotnosti

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 500(ii) HYDROGENUHLIČITAN SODNÝ

Synonyma	Jedlá (užívací) soda
	Soda bikarbona

Definice

Chemické názvy	Hydrogenuhličitan sodný
	Kyselý uhličitan sodný

Kód CAS	144-55-8

Kód E	E 500(ii)

Chemický vzorec	NaHCO3

Molekulová hmotnost	84,01

Obsah	Ne méně než 99,0 % NaHCO3 ve vysušeném stavu (po
	čtyřhodinovém sušení nad silikagelem)

Popis	Bezbarvá či bílá krystalická hmota nebo prášek

Identifikace

A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě
	Nerozpustný v ethanolu

B. pH	8,0 až 8,6 (studený roztok vzorku ve zředění 1:100, bez
	protřepávání)

C. Pozitivní test na přítomnost sodíku	Vyhovuje testu

D. Pozitivní test na přítomnost uhličitanu	Po přidání roztoku kyseliny octové (30%, váha/objem) ke
	vzorku, který byl zředěn v poměru 1:20, začne roztok šumět
	vývojem uvolňovaného plynu

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,25 %
	(nad silikagelem, 4 hodiny)

Látky nerozpustné ve vodě	1 gram vzorku se musí dokonale rozpustit ve 20 ml vody za
	vzniku čirého roztoku

Amonné soli	Při zahřívání 1 gramu vzorku ve zkumavce nesmí být čichem
	patrný únik amoniaku

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg 
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 501(i) UHLIČITAN DRASELNÝ

Definice

Chemické názvy	Uhličitan draselný
	Draselná sůl kyseliny uhličité

Kód CAS	584-08-7

Kód E	E 501(i)

Chemický vzorec	Bezvodá sůl: K2CO3
	Hydrát: K2CO3  . 1,5H2O

Molekulová hmotnost	138,21 (bezvodá sůl)

Obsah	Ne méně než 99,0 % K2CO3 ve vysušeném stavu (180 °C, 
	4 hodiny)

Popis	Bílý či bezbarvý, značně rozplývavý prášek alkalické chutí, bez
	zápachu.
	Hydratovaná sůl se vyskytuje v podobě malých bílých
	průsvitných krystalků nebo granulí

Identifikace

A. Rozpustnost	Velmi rozpustný ve vodě
	Nerozpustný v ethanolu

B. Pozitivní test na přítomnost draslíku	K roztoku vzorku (ve zředění 1:100) se přidají stejné objemy
	nasyceného roztoku kyselého vinanu sodného a ethanolu. Po
	protřepání se za přítomnosti draslíku k vytvoří bílá krystalická
	sraženina

C. Pozitivní test na přítomnost uhličitanu	Po přidání roztoku kyseliny octové ke vzorku. který byl zředěn
	v poměru 1:20, začne roztok šumět vývojem uvolňovaného
	plynu

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 5 % (bezvodá sůl)
	10 % až 18 % (hydrát)
	Sušení je nutno provádět při 180 °C po dobu 4 hodin

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 501(ii) HYDROGENUHLIČITAN DRASELNÝ

Synonyma	Bikarbonát draselný

Definice

Chemické názvy	Hydrogenuhličitan draselný
	Kyselý uhličitan draselný

Kód CAS	298-14-6

Kód E	E 501(ii)

Chemický vzorec	KHCO3

Molekulová hmotnost	100,11

Obsah	Ve vysušeném stavu ne méně než 99,0 % a ne více než 101 %
	(ekvivalentu) KHCO3

Popis	Bezbarvé krystalky, bílý prášek nebo granule, bez zápachu

Identifikace

A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
	Nerozpustný v ethanolu

B. Pozitivní test na přítomnost draslíku	K roztoku vzorku, zředěnému v poměru 1:100, se přidají 		stejné objemy nasyceného roztoku kyselého vinanu sodného a
	ethanolu. Po protřepání se za přítomnosti draslíku k vytvoří bílá
	krystalická sraženina

C. Pozitivní test na přítomnost uhličitanu	Po přidání roztoku 30 % (váha/objem) kyseliny octové ke
	vzorku, který byl zředěn v poměru 1:20, začne roztok šumět
	vývojem uvolňovaného plynu

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,25 % (nad silikagelem, 4 hodiny)

Normální uhličitany	Vyhovuje testu

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 503(i) UHLIČITAN AMONNÝ

Definice	Látka označovaná jako uhličitan amonný je směsí karbamátu
	amonného, uhličitanu amonného a hydrogenuhličitanu
	amonného, zastoupených v různých poměrech

Kód CAS	10361-29-2

Kód E	E 503(i)

Chemický vzorec (sumární)	CH6N2O2, CH8N2O3 a CH5NO3

Chemický vzorec (racionální)	NH2COONH4, (NH4)2CO3 a (NH4)HCO3

Molekulová hmotnost	Karbamát amonný:		78,06
	Uhličitan amonný:		98,73
	Hydrogenuhličitan amonný:	79,06

Obsah	Ne méně než 30,0 % a ne více než 34,0 % amonných solí 
	(jako NH3)

Popis	Bílý prášek, případně tvrdá bílá nebo průsvitná krystalická
	hmota se zápachem po amoniaku. Na styku se vzduchem se
	látka zakaluje a postupně se v důsledku ztráty amoniaku a oxidu
	uhličitého přeměňuje na pórovité hrudky nebo prášek
	hydrouhličitanu amonného

Identifikace

A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě

B. pH	Přibližně 8,6 (roztok 1:20)

C. Pozitivní test na přítomnost uhličitanu	Vyhovuje testu

D. Pozitivní test na přítomnost amonné soli	Vyhovuje testu

E. Chování při zahřívání	Látka při zahřívání těká bez rozkladu a navlhčený lakmusový
	papírek reaguje na unikající páry alkalicky

Čistota

Netěkavý zbytek	Ne více než 500 mg/kg
Chloridy	Ne více než 30 mg/kg
Síra	Ne více než 50 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 503(ii) HYDROGENUHLIČITAN AMONNÝ

Synonyma	Bikarbonát amonný

Definice

Chemické názvy	Hydrogenuhličitan amonný
	Kyselý uhličitan amonný

Kód CAS	1066-33-7

Kód E	E 503(ii)

Chemický vzorec (sumární)	CH5NO3

Chemický vzorec (racionální)	NH4HCO3

Molekulová hmotnost	79,06

Obsah	Ne méně než 99,0 % NH4HCO3

Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek se slabým zápachem po
	amoniaku

Identifikace

A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
	Nerozpustný v ethanolu

B. pH (roztok 1:20)	Přibližně 8

C. Pozitivní test na přítomnost uhličitanu	Vyhovuje testu

D. Pozitivní test na přítomnost amonné soli	Vyhovuje testu

E. Chování při zahřívání	Látka při zahřívání těká bez rozkladu a navlhčený lakmusový
	papírek reaguje na unikající páry alkalicky

Čistota

Netěkavý zbytek	Ne více než 500 mg/kg
Chloridy	Ne více než 30 mg/kg
Síra	Ne více než 70 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 504(i) UHLIČITAN HOŘEČNATÝ

Definice	Jako uhličitan hořečnatý je označován zásaditý nebo normální
	hydratovaný uhličitan hořečnatý, případně směs obou

Chemický název	Uhličitan hořečnatý

Kód CAS	546-93-0

Kód E	E 504(i)

Obsah	Obsah hořčíku ne méně než 24,0 % a ne více než 26,4 %

Popis	Látka se vyskytuje ve formě lehké drobivé hmoty nebo
	objemného bílého prášku, bez zápachu

Identifikace

A. Rozpustnost	Prakticky nerozpustný ve vodě
	Nerozpustný v ethanolu

B. Pozitivní test na přítomnost uhličitanu	Po přídavku 30% (váha/objem) roztoku kyseliny octové vzorek
	šumí uvolňovaným plynem

C. Pozitivní test na přítomnost hořčíku	Vyhovuje testu

Čistota

Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 0,05 %

Látky rozpustné ve vodě	Ne více než 1 %

Vápník	Ne více než 0,4 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 30 mg/kg

E 504(ii) HYDROXID-UHLIČITAN HOŘEČNATÝ

Synonyma	Hydratovaný zásaditý uhličitan hořečnatý

Definice

Chemický název	Hydratovaný hydroxid-uhličitan hořečnatý

Kód E	E 504(ii)

Obsah	Obsah hořčíku ne méně než 40,0 % a ne více než 45,0 % 
	(jako MgO)

Popis	Látka se vyskytuje ve formě lehké drobivé hmoty nebo
	objemného bílého prášku, bez zápachu

Identifikace

A. Rozpustnost	Prakticky nerozpustný ve vodě
	Nerozpustný v ethanolu

B. Alkalita	Vodná suspenze vykazuje slabě alkalickou reakci

C: Pozitivní test na přítomnost hořčíku	Působením zředěné kyseliny chlorovodíkové (10%, 			váha/objem)
	se látka se šuměním rozpouští a vzniklý roztok dává pozitivní
	reakci na přítomnost hořečnatých iontů

Čistota

Rozpustné solí	Ne více než 1,0 %

Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 0,05 %

Vápník	Ne více než 1,0 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 507 KYSELINA CHLOROVODÍKOVÁ

Synonyma	Kyselina solná

Definice

Chemické názvy	Kyselina chlorovodíková

Kód CAS	7647-01-0

Kód E	E 507

Chemický vzorec	HCl

Molekulová hmotnost	36,46

Obsah	Ne méně než 97,0 % a ne více než 103,0 % vyznačeného
	obsahu

Popis	Čirá bezbarvá nebo slabě nažloutlá kapalina pronikavého 		zápachu.
	Komerčně je dodávána v různých koncentracích

Identifikace

A. Rozpustnost	Rozpustná ve vodě a ethanolu

B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny	Lakmusový papírek reaguje na roztok vzorku (zředěný v
	poměru 1:100) kysele

C. Pozitivní test na přítomnost chloridů	Vyhovuje testu

Čistota

Netěkavý zbytek	Ne více než 0,5 %

Redukující látky	Ne vice než 70 mg/kg (jako SO2)

Oxidující látky	Ne více než 30 mg/kg jako Cl2)

Organické sloučeniny	Organické sloučeniny celkem (mimo fluorované sloučeniny):
	ne více než 5 mg/kg
	Fluorované sloučeniny celkem: ne více než 25 mg/kg
	Benzen: ne více než 0,05 mg/kg

Sírany	Ne více než 0,5 %
Železo	Ne více než 5 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
	(stanovení atomovou absorpční spektrometrií)
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 508 CHLORID DRASELNÝ

Synonyma	Sylvín

Definice

Chemické názvy	Chlorid draselný

Einecs	231-211-8

Kód E	E 508

Chemický vzorec	KCl

Molekulová hmotnost	74,56

Obsah	Ne méně než 99 % KCl (ve vysušeném stavu)

Popis	Bezbarvé protáhlé prizmatické nebo krychlové krystaly,
	případně bílý zrnitý prášek, bez zápachu 

Identifikace

A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
	Nerozpustný v ethanolu

B. Pozitivní test na přítomnost draslíku a chloridů	Vyhovuje testu

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 1 % (105 °C, 2 hodiny)

Sodík	Negativní test
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg

E 509 CHLORID VÁPENATÝ

Definice

Chemické názvy	Chlorid vápenatý 

Kód CAS	10043-52-4

Kód E	E 509

Chemický vzorec	Bezvodá sůl: CaCl2
	Dihydrát:  CaCl2.2H2O
	Hexahydrát: CaCl2.6H2O

Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl: 110,99
	Dihydrát:  147,02
	Hexahydrát: 219,08

Obsah	Bezvodý chlorid vápenatý obsahuje ne méně než 93 % CaCl2
	Dihydrát obsahuje ne méně než 99,0 % a ne více než 107,0 %
	(ekvivalentu) CaCl2.2H2O
	Hexahydrát obsahuje ne méně než 98,0 % a ne více než 110 		%(ekvivalentu) CaCl2.6H2O

Popis	Bezvodý chlorid vápenatý se vyskytuje ve formě bílých
	rozplývavých hrudek nebo pórovitý hmoty
	Dihydrát se vyskytuje ve formě bílých tvrdých rozplývavých
	úlomků nebo granulí
	Hexahydrát se vyskytuje ve formě bezbarvých, značně
	rozplývavých krystalů

Identifikace

A. Rozpustnost	Bezvodý chlorid vápenatý: dobře rozpustný ve vodě a ethanolu
	Dihydrát: dobře rozpustný ve vodě, rozpustný v ethanolu
	Hexahydrát: velmi rozpustný ve vodě a ethanolu

B. Pozitivní test na přítomnost chloridů	Vyhovuje testu

C. Pozitivní test na přítomnost vápníku	Vyhovuje testu

Čistota

Volné alkálie	Ne více než 0,15 % (jako Ca(OH)2)

Soli hořčíku a alkalických kovů	Ne více než 5 %
Fluoridy	Ne více než 40 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 40 mg/kg

E 511 CHLORID HOŘEČNATÝ

Definice

Chemické názvy	Hexahydrát chloridu hořečnatého

Kód CAS	7786-30-3

Kód E	E 511

Chemický vzorec	MgCl2.6H2O

Molekulová hmotnost	203,30

Obsah	Ne méně než 99,0 % a ne více než 105,0 % (ekvivalentu)
	MgCl2.6H2O

Popis	Bezbarvé vločky, granule, hrudky nebo krystaly, bez zápachu
	Látka je na vzduchu velmi rozplývává

Identifikace

A. Rozpustnost	Velmi dobře rozpustný ve vodě
	Dobře rozpustný v ethanolu

B. Pozitivní test na přítomnost hořčíku	Vyhovuje testu

C. Pozitivní test na přítomnost chloridů	Vyhovuje testu

Čistota

Amoniak	Ne více než 50 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 30 mg/kg

E 513 KYSELINA SÍROVÁ

Definice

Chemické názvy	Kyselina sírová

Kód CAS	7664-93-9

Kód E	E 513

Chemický vzorec	H2SO4

Molekulová hmotnost	98,07

Obsah	Kyselina neobsahuje méně H2SO4, než je výrobcem udávaný
	minimální obsah

Popis	Velmi žíravá, čirá bezbarvá nebo slabě nahnědlá olejovitá
	kapalina

Identifikace

A. Rozpustnost	Mísitelná s vodou za současného uvolňování značného 		množství tepla
	Mísitelná s ethanolem

B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny	Lakmusový papírek reaguje na roztok vzorku (zředěný v
	poměru 1:100) kysele

C. Pozitivní test na přítomnost síranů	Vyhovuje testu

Čistota

Popel celkem	Ne více než 0,02 % (váha/váha)

Dusičnany	Ne více než 10 mg/kg (vzhledem k obsahu H2SO4)

Redukující látky	Ne více než 40 mg/kg (jako SO2)

Chloridy	Ne více než 50 mg/kg
Železo	Ne více než 200 mg/kg
Selén	Ne více než 20 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg (metodou II)
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 514(i) SÍRAN SODNÝ

Definice

Chemické názvy	Síran sodný

Kód CAS	7757-82-6

Kód E	E 514(i)

Chemický vzorec (sumární)	Na2O4S

Chemický vzorec (racionální)	Na2SO4

Molekulová hmotnost	142,04

Obsah	Ne méně než 99,0 % a ne více než 100,5 % (ekvivalentu)
	Na2SO4 (ve vysušeném stavu)

Popis	Bezbarvé krystalky nebo bílý krystalický prášek

Identifikace

A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
	Nerozpustný v ethanolu

B. Acidita	Na roztok soli ve zředění 1:20 reaguje lakmusový papírek
	neutrálně nebo mírně alkalicky

C. Pozitivní test na přítomnost sodíku	Vyhovuje testu

D. Pozitivní test na přítomnost síranů	Vyhovuje testu

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Bezvodá sůl: ne více než 1 %
	Dekahydrát: ne méně než 51,0 % a ne více než 57,0 %

Selén	Ne více než 30 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

R 514(ii) HYDROGENSÍRAN SODNÝ

Definice

Chemické názvy	Hydrogensíran sodný

Kód CAS	7681-38-1

Kód E	E 514(ii)

Chemický vzorec	NaHSO4

Molekulová hmotnost	119,06

Obsah	Ne méně než 99,0 % NaHSO4

Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně krystalický prášek

Identifikace

A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
	Nerozpustný v ethanolu

B. Pozitivní test na přítomnost sodíku	Vyhovuje testu

C. Pozitivní test na přítomnost síranů	Vyhovuje testu

Čistota

Selén	Ne více než 30 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 515(i) SÍRAN DRASELNÝ

Definice

Chemické názvy	Síran draselný

Kód CAS	7778-80-5

Kód E	E 515(i)

Chemický vzorec	K2SO4

Molekulová hmotnost	174,25

Obsah	Ne méně než 99,0 % K2SO4

Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně krystalický prášek
	nahořkle slané chuti 

Identifikace

A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
	Nerozpustný v ethanolu

B. pH (roztok 1:20)	5,5 až 8,5

C. Pozitivní test na přítomnost draslíku	Vyhovuje testu

D. Pozitivní test na přítomnost síranů	Vyhovuje testu

Čistota

Selén	Ne více než 30 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 515(ii) HYDROGENSÍRAN DRASELNÝ

Definice

Chemické názvy	Hydrogensíran draselný

Kód CAS	7646-93-7

Kód E	E 515(ii)

Chemický vzorec	KHSO4

Molekulová hmotnost	136,16

Obsah	Ne méně než 99,0 % KHSO4

Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek

Identifikace

A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě 
	Nerozpustný v ethanolu

B. Pozitivní test na přítomnost draslíku	Vyhovuje testu

C. Pozitivní test na přítomnost síranů	Vyhovuje testu

Čistota

Selén	Ne více než 30 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 516 SÍRAN VÁPENATÝ

Definice

Chemické názvy	Síran vápenatý 

Kód CAS	7778-18-9

Kód E	E 516

Chemický vzorec	Bezvodá sůl: CaSO4
	Dihydrát:  CaSO4.2H2O

Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl: 136,14
	Dihydrát:  172,18

Obsah	Ne méně než 99,0 % CaSO4 (ve vysušeném stavu)

Popis	Bílý až slabě nažloutlý jemný prášek, bez zápachu

Identifikace

A. Rozpustnost	Slabě rozpustný ve vodě
	Nerozpustný v ethanolu

B. Pozitivní test na přítomnost vápníku	Vyhovuje testu

C. Pozitivní test na přítomnost síranů	Vyhovuje testu

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Bezvodá sůl: ne více než 1,5 % (250 °C, sušení do konstantní
	 hmotnosti)
	Dihydrát: ne méně než 19 % a ne více než 23 54 (250 °C, sušení
	do konstantní hmotnosti)

Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg
Selén	Ne více než 30 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť 	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 517 SÍRAN AMONNÝ

Definice

Chemické názvy	Síran amonný

Kód CAS	7783-20-2

Kód E	E 517

Chemický vzorec (sumární)	(NH4)2O4S

Chemický vzorec (racionální)	(NH4)2SO4

Molekulová hmotnost 	132,14

Obsah	Ne méně než 99,0 % a ne více než 100,5 % (ekvivalentu)
	(NH4)2SO4

Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně zrnitý materiál, bez
	zápachu. Při teplotách nad 280 °C se rozkládá

Identifikace

A. Rozpustnost	1 gram se rozpustí v 1,5 ml vody
	Nerozpustný v ethanolu

B. pH	4,5 až 6,0 (0,1M roztok)

C. Pozitivní test na přítomnost amonných solí	Vyhovuje testu

D. Pozitivní test na přítomnost síranů	Vyhovuje testu

Čistota

Zbytek po vyžíhání	Ne více než 0,25 %
Selén	Ne více než 30 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 518 SÍRAN HOŘEČNATÝ

Definice

Chemické názvy	Síran hořečnatý 

Kód CAS	7487-88-9

Kód E	E 518

Chemický vzorec (sumární)	MgO4S.xH2O

Chemický vzorec (racionální)	MgSO4.xH2O

Molekulová hmotnost	120,36 (bezvodá sůl)

Obsah	Ne méně než 99,5 % MgSO4 (ve vyžíhaném stavu)

Popis	Bezbarvé krystalky nebo zrnitý krystalický prášek, bez 		zápachu

Identifikace

A. Rozpustnost	Snadno rozpustný ve vodě
	Pomalu rozpustný v glycerinu
	Omezeně rozpustný v ethanolu

B. Pozitivní test na přítomnost hořčíku	Vyhovuje testu

C. Pozitivní test na přítomnost síranů	Vyhovuje testu

Čistota

Úbytek hmotnosti žíháním	Monohydrát: ne méně než 13,0 % a ne více než 16,0 % 
	Sušená forma: ne méně než 22,0 % a ne více než 28,0 % 
	Heptahydrát: ne méně než 40,0 % a ne více než 52 %

Selén	Ne více než 30 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg 
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 524 HYDROXID SODNÝ

Synonyma	Louh sodný
	Louh

Definice

Chemické názvy	Hydroxid sodný

Kód CAS	1310-73-2

Kód E	E 524

Chemický vzorec	NaOH

Molekulová hmotnost	40,00

Obsah	Hydroxid sodný obsahuje ne méně než 95,0 % alkálií 
	(po přepočtu na NaOH)

Popis	Bílé nebo skoro bílé pecičky, vločky, roubíky, odlitky taveniny
	a pod.

Identifikace

A. Rozpustnost	Velmi rozpustný ve vodě
	Dobře rozpustný v ethanolu

B. Pozitivní test na přítomnost alkálií	Roztok ve zředění 1:100 reaguje silně alkalicky

C. Pozitivní test na přítomnost sodíku	Vyhovuje testu

Čistota

Látky nerozpustné ve vodě	1 g vzorku se úplně rozpustí ve 20 ml vody za vzniku čirého
	bezbarvého roztoku

Uhličitany	Ne více než 3,0 % (jako Na2CO3)

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 30 mg/kg

E 525 HYDROXID DRASELNÝ

Synonyma	Louh draselný

Definice

Chemické názvy	Hydroxid draselný

Kód CAS	1310-58-3

Kód E	E 525

Chemický vzorec	KOH

Molekulová hmotnost	56,11

Obsah	Hydroxid draselný obsahuje ne méně než 85,0 % alkálii 
	(po přepočtu na KOH)

Popis	Bílé nebo skoro bílé pecičky, vločky, roubíky, odlitky taveniny 
	a pod.

Identifikace

A. Rozpustnost	Velmi rozpustný ve vodě
	Dobře rozpustný v ethanolu

B. Pozitivní test na přítomnost alkálií	Roztok ve zředění 1:100 reaguje silně alkalicky 

C. Pozitivní test na přítomnost draslíku	K roztoku vzorku (ve zředění 1:100) se přidá stejné objemy
	nasyceného roztoku kyselého vinanu sodného a ethanolu. Po
	protřepání dojde za přítomnosti draslíku k vytvoření bílé
	krystalické sraženiny

Čistota

Látky nerozpustné ve vodě	1 g vzorku se úplně rozpustí ve 20 ml vody za vzniku čirého
	bezbarvého roztoku

Uhličitany	Ne více než 3,5 % (jako K2CO3)

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 30 mg/kg

E 526 HYDROXID VÁPENATÝ

Synonyma	Hašené vápno

Definice

Chemické názvy	Hydroxid vápenatý

Kód CAS	1305-62-0

Kód E	E 526

Chemický vzorec	Ca(OH)2

Molekulová hmotnost	74,09

Obsah	Ne méně než 92,0 % Ca(OH)2

Popis	Bílý prášek

Identifikace

A. Rozpustnost	Slabě rozpustný ve vodě
	Nerozpustný v ethanolu
	Rozpustný v glycerolu

B. Pozitivní test na přítomnost alkálií	Navlhčený lakmusový papírek reaguje na vzorek alkalicky

C. Pozitivní test na přítomnost vápníku	Vyhovuje testu

Čistota

Popel nerozpustný v kyselině	Ne více než 1,0 %

Baryum	Ne více než 0,03 %
Hořečnaté a alkalické soli	Ne více než 6 %
Fluoridy	Ne více než 50 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 40 mg/kg

E 527 VODNÝ ROZTOK AMONIAKU

Synonyma	Hydroxid amonný

Definice

Chemické názvy	Vodný roztok amoniaku

Kód CAS	7664-41-7 (amoniak)
	1336-21-6 (vodný roztok amoniaku)

Kód E	E 527

Chemický vzorec	NH3 (kapalný amoniak)

Molekulová hmotnost	17,03

Obsah	Ne méně než 27 % a ne více než 30 %

Popis	Čirá bezbarvá kapalina s neobyčejně ostrým charakteristickým
	zápachem.
	Na vzduchu amoniak z roztoku rychle uniká

Identifikace

A. Pozitivní test na přítomnost plynného amoniaku	V blízkosti  vzorku  podržte  tyčinku  ovlhčenou v kyselině
	chlorovodíkové. Za přítomnosti amoniaku dojde k vývinu
	hustých bílých dýmů

B. Relativní hustota	d 2525 : Přibližně 0,90

Čistota

Netěkavý zbytek	Ne více než 0,02%
	Stanovení se provádí následujícím postupem: v předem zvážené
	platinové nebo porcelánové nádobce se odpaří do sucha 11 ml
	(10 g) vzorku, nádobka se dále 1 hodinu suší při 105 °C a po
	ochlazení se zváží 

Snadno oxidovatelné složky	Vyhovuje testu

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť 	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 5 mg/kg

E 528 HYDROXID HOŘEČNATÝ

Definice

Chemické názvy	Hydroxid hořečnatý 

Kód CAS	1309-42-8

Kód E	E 528

Chemický vzorec	Mg(OH)2

Molekulová hmotnost	58,32

Obsah	Ne méně než 95,0 % Mg(OH)2
	(po dvouhodinovém sušení při 105 °C)

Popis	Bílý objemný prášek slabě alkalické chuti, bez zápachu

Identifikace

A. Rozpustnost	Prakticky nerozpustný ve vodě a ethanolu

B. Pozitivní test na přítomnost alkálií	Navlhčený lakmusový papírek reaguje na vzorek alkalicky

C. Pozitivní test na přítomnost hořčíku	Vyhovuje testu

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2,0 % (105 °C, 2 hodiny)

Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 30 % až 33 % (cca 800 °C, sušení do konstantní
	váhy)

Volné alkálie a rozpustné soli	Vyhovuje testu

Oxid vápenatý	Ne více než 1,5 % 
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovu	Ne více než 40 mg/kg

E 529 OXID VÁPENATÝ

Synonyma	Vápno

Definice

Chemické názvy	Oxid vápenatý

Kód CAS	1305-78-8

Kód E	E 529

Chemický vzorec	CaO

Molekulová hmotnost	56,08

Obsah	Ne méně než 95,0 % CaO (po vyžíhání do konstantní 			hmotnosti při cca 800 °C)

Popis	Tvrdá bílá až našedlá hmota nebo granule, případně bílý až
	špinavě bílý prášek

Identifikace

A. Rozpustnost	Slabě rozpustný ve vodě
	Nerozpustný v ethanolu
	Rozpustný v glycerolu

B. Reakce s vodou	V kontaktu s vodou dochází k uvolňování tepla

C. Pozitivní test na přítomnost alkálií	Navlhčený lakmusový papírek reaguje na vzorek alkalicky

D. Pozitivní test na přítomnost vápníku	Vyhovuje testu

Čistota

Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 10 %
	Stanovení  se  provede  následujícím  postupem:
	v předem zváženém platinovém kelímku se žíhá 1 gram vzorku
	při cca 800 °C do konstantní hmotnosti

Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 1,0 %

Baryum	Ne více než 0,03 %
Hořečnaté a alkalické soli	Ne více než 3,6 %
Fluoridy	Ne více než 50 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 40 mg/kg

E 530 OXID HOŘEČNATÝ

Definice

Chemické názvy	Oxid hořečnatý 

Kód CAS	1309-48-4

Kód E	E 530

Chemický vzorec	MgO

Molekulová hmotnost	40,31

Obsah	Ne méně než 96,0 % MgO (po vyžíhání při cca 800 °C)

Popis	Oxid hořečnatý se vyskytuje v podobě velmi objemného bílého
	prášku (označovaného názvem "lehký" oxid hořečnatý) a vedle
	toho též jako relativně hutný bílý prášek, známý jako "těžký"
	oxid. Zatímco 5 gramů lehkého oxidu hořečnatého zaujímá
	objem 40 ml až 50 ml, zaujímá stejné hmotnostní množství
	těžkého oxidu pouze 10 ml až 20 ml

Identifikace

A. Rozpustnost	Prakticky nerozpustný ve vodě
	Nerozpustný v ethanolu

B. Pozitivní test na přítomnost alkálií	Navlhčený lakmusový papírek reaguje na vzorek alkalicky

C. Pozitivní test na přítomnost hořčíku	Vyhovuje testu

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 5 % (vyžíháním při 800 °C až 825 °C do 
	konstantní  hmotnosti)

Volné alkálie a rozpustné soli	Vyhovuje testu

Oxid vápenatý	Ne více než 1,5 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 40 mg/kg

E 535 HEXAKYANOŽELEZNATAN TETRASODNÝ

Synonyma  	Hexakyanoželeznatan sodný
	Ferrokyanid sodný

Definice

Chemické názvy	Hexakyanoželeznatan tetrasodný 
	Hexakyanoželeznatan sodný

Kód CAS	13601-19-9

Kód E	E 535

Chemický vzorec	Na4Fe(CN)6.10H2O

Molekulová hmotnost	484,1

Obsah	Ne méně než 99,0 % Na4Fe(CN)6.10H2O

Popis	Žluté krystalky nebo krystalický prášek

Identifikace

A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě
	Nerozpustný v ethanolu

B. Pozitivní test na přítomnost ferrokyanidu	K 10 ml 1% roztoku vzorku se přidá 1 ml 9% (váha/objem)
	vodného roztoku chloridu železitého (FeCl3.6H2O). Za
	přítomnosti ferrokyanidu se vytvoří tmavě modrá sraženina

C. Pozitivní test na přítomnost sodíku	Vyhovuje testu

Čistota

Kyanidy	Nedetekovatelné
	10 mg síranu měďnatého se rozpustí ve směsi 8 ml vody a 2 ml
	vodného roztoku amoniaku (9,5 % až 10,5%). Vzniklým
	roztokem se navlhčí proužek filtračního papíru a ještě vlhký se
	vystaví proudu sirovodíku, kde navlhčená část zhnědne. Při
	kápnutí 1% roztoku vzorku na takto připravený reagenční
	papírek nesmí dojít k vytvoření bílého kroužku

Ferrikyanidy	Nedetekovatelné
	Asi 10 mg vzorku se rozpustí v 10 ml vody a jedna kapka takto
	připraveného roztoku se přenese do jamky tečkovací destičky.
	Přidá se kapku 1% roztoku dusičnanu olovnatého a následně
	několik kapek za studena nasyceného roztoku benzidinu v 2N
	kyselině octové. Nesmí se objevit modrá sraženina ani modré
	zabarvení
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 536 HEXAKYANOŽELEZNATAN TETRADRASELNÝ

Synonyma	Hexakyanoželeznatan draselný 
	Ferrokyanid draselný
	Žlutá krevní sůl

Definice

Chemické názvy	Hexakyanoželeznatan tetradraselný
	Hexakyanoželeznatan draselný

Kód CAS	13943-58-3

Kód E	E 536

Chemický vzorec	K4Fe(CN)6.3H2O

Molekulová hmotnost	422,4

Obsah	Ne méně než 99,0 % K4Fe(CN)6.3H2O

Popis	Žluté krystalky nebo krystalický prášek

Identifikace

A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě
	Nerozpustný v ethanolu

B. Pozitivní test na přítomnost ferrokyanidu	K 10 ml 1% roztoku vzorku se přidá 1 ml 9% (váha/objem)
	vodného roztoku chloridu železitého  (FeCl3.6H2O). Za
	přítomnosti ferrokyanidu dojde k vytvoření tmavě modré
	sraženiny

C. Pozitivní test na přítomnost draslíku	Vyhovuje testu

Čistota

Kyanidy	Nedetekovatelné	
	10 mg síranu měďnatého se rozpustí ve směsi 8 ml vody a 2 ml
	vodného roztoku amoniaku (9,5% až 10,5%). Vzniklým
	roztokem se navlhčí proužek filtračního papíru a ještě vlhký se
	vystaví proudu sirovodíku, kde navlhčená část zhnědne. Při
	kápnutí 1% roztoku vzorku na takto připravený reagenční
	papírek nesmí dojít k vytvoření bílého kroužku

Ferrikyanidy	Nedetekovatelné
	Asi 10 mg vzorku se rozpustí v 10 ml vody a jedna kapka 		takto připraveného roztoku se přenese do jamky tečkovací 		destičky.
	Přidá se kapku 1% roztoku dusičnanu olovnatého a následně
	několik kapek za studena nasyceného roztoku benzidinu v 2N
	kyselině octové. Nesmí se objevit modrá sraženina ani modré
	zabarvení

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 538 HEXAKYANOŽELEZNATAN DIVÁPENATÝ

Synonyma	Hexakyanoželeznatan vápenatý 
	Ferrokyanid vápenatý 	

Definice

Chemické názvy	Hexakyanoželeznatan divápenatý 
	Hexakyanoželeznatan vápenatý

Kód CAS	1327-39-5

Kód E	E 538

Chemický vzorec	Ca2Fe(CN)6. 12H2O

Molekulová hmotnost	508,3

Obsah	Ne méně než 99,0 % Ca2Fe(CN)6.12H2O

Popis	Žluté krystalky nebo krystalický prášek

Identifikace

A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě

B. Pozitivní test na přítomnost ferrokyanidu	K 10 ml 1% roztoku vzorku se přidá 1 ml 9% (váha/objem)
	vodného roztoku chloridu železitého (FeCl3.6H2O). Za
	přítomnosti ferrokyanidu dojde k vytvoření tmavě modré
	sraženiny

C. Pozitivní test na přítomnost vápníku	Vyhovuje testu

Čistota

Kyanidy	Nedetekovatelné
	10 mg síranu měďnatého se rozpustí ve směsi 8 ml vody a 2 ml
	vodného roztoku amoniaku (9,5% až 10,5 %). Vzniklým
	roztokem se navlhčí proužek filtračního papíru a ještě vlhký se
	vystaví proudu sirovodíku, kde navlhčená část zhnědne. Při
	kápnutí 1% roztoku vzorku na takto připravený reagenční
	papírek nesmí dojít k vytvoření bílého kroužku

Ferrikyanidy	Nedetekovatelné
	Asi 10 mg vzorku se rozpustí v 10 ml vody a jedna kapka takto
	připraveného roztoku se přenese do jamky tečkovací destičky.
	Přidá se kapka 1% roztoku dusičnanu olovnatého a následně
	několik kapek za studena nasyceného roztoku benzidinu v 2N
	kyselině octové. Nesmí se objevit modrá sraženina ani modré
	zabarvení

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 551 AMORFNÍ OXID KŘEMIČITÝ

Synonyma	Křemen

Definice	Pod uvedeným názvem lze nalézt řadu forem oxidu křemičitého,		mezi které patří silikagel (vysrážený oxid křemičitý),
	hydratovaný křemen, "kyselinu křemičitou" a bezvodý silikagel.
	Komerční výrobky mohou nést další specifikace ohledně 			úbytku hmotnosti sušením a obsahu disociovatelných 			rozpustných solí

Chemické názvy	Oxid křemičitý

Kód CAS	7631-86-9

Kód E	E 551

Chemický vzorec	(SiO2)x

Molekulová hmotnost	60,09 (SiO2)

Obsah	Silikagel obsahuje ne méně než 90 % SiO2 (ve vyžíhaném 		stavu)
	Hydratovaný křemen obsahuje ne méně než 89 % SiO2 (ve
	vyžíhaném stavu)

Popis	Silikagel je mikroporézní křemen, který se dodává jako 		nadýchaný prášek nebo granule. Hydratovaný křemen je
	vysrážený hydratovaný oxid křemičitý, dodávaný v podobě
	jemného bílého amorfního prášku, případně ve formě kuliček
	nebo granulí

Identifikace

A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a ethanolu
	Rozpustný v kyselině fluorovodíkové
	Za horka (80 °C až 100 °C) rozpustný v roztocích alkálií

B. Pozitivní test na přítomnost křemene	Vyhovuje testu těkavosti reakcí vzniklého SiF4

Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	Stanovení žíháním do konstantní hmotnosti při 600 °C
	(silikagel) a při 900 °C (hydratovaný křemen): ne více než 6 %
	(látky předem vysušeny do konstantní hmotnosti při 105 °C)

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 30 mg/kg

E 552 KŘEMIČITAN VÁPENATÝ

Definice	Uvedený produkt je syntetický hydratovaný křemičitan nebo
	polykřemičitan vápenatý, připravovaný reakcemi mezi
	křemičitými materiály (např. křemelinou) a přírodními
	sloučeninami vápníku (např. vápnem), které do výsledného
	produktu vnášejí některé další prvky, jako například hořčík a
	pod. Komerční výrobky mohou nést další specifikace obsahu
	vápníku a oxidu křemičitého, úbytku hmotnosti sušením a
	žíháním, hodnoty pH 10% suspenze, sypné hmotnosti, obsahu
	vody, síranů a chloridů

Chemické názvy	Křemičitan vápenatý

Kód CAS	1344-95-2

Kód E	E 552

Popis	Velmi jemný bílý nebo našedlý prášek o nízké sypné hmotnosti
	s vysokou schopností fyzikálně absorbovat vodu

Identifikace

A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a ethanolu

B. Pozitivní test na přítomnost křemičitanu	Vyhovuje testu
	Test se provádí stejným způsobem jako identifikační test
	přítomnosti křemičitanu u křemičitanu hlinitého

C. Pozitivní test na přítomnost vápníku	Vyhovuje testu

Čistota

Fluoridy	Ne více než 50 mg/kg

Asbest	Nedetekovatelný metodou, která je uváděna ve specifikaci pro
	talek

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 40 mg/kg

E 553a KŘEMIČITAN HOŘEČNATÝ (SYNTETICKÝ)

Definice	Uvedený produkt mívá proměnlivé složení, molární poměr 		MgO	k SiO2 však bývá Přibližně 2:5

Kód E	E 553a

Obsah	Ne méně než 15 % MgO a ne méně než 51% SiO2 (ve
	vyžíhaném stavu)

Popis	Velmi jemný bílý prášek bez hrubých částic, bez chuti a zápachu

Identifikace

A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a ethanolu

B. Působení minerálních kyselin	Působením minerálních kyselin se snadno rozkládá

C. pH suspenze 1:10	7,0 až 10,8

D. Pozitivní test na přítomnost hořčíku	Vyhovuje testu

E. Pozitivní test na přítomnost křemičitanu	Vyhovuje testu

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 2 hodiny)
	Po vysušení vzorek uschovejte pro následné stanovení úbytku
	hmotnosti žíháním

Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 15 % (testovaná látka ve vysušeném stavu)

Volné alkálie	Ne více než 1 % (jako NaOH)

Rozpustné soli	Ne více než 3 %

Oxid křemičitý	Vyhovuje testu

Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 553b TALEK

Synonyma	Mastek
	Práškový talek

Definice	Přírodní hydratovaný křemičitan hořečnatý (metakřemičitan
	hořečnatý, někdy s obsahem malého podílu křemičitanu
	hlinitého)

Chemické názvy	Dihydrogenmetakřemičitan hořečnatý

Kód CAS	14807-96-6

Kód E	E 553b

Chemický vzorec	Mg3(Si4O10)(OH)2

Molekulová hmotnost	379,27

Popis	Velmi jemný bílý nebo našedlý krystalický prášek bez hrubých
	částic. Bez zápachu, na omak mastný a snadno ulpívá na
	pokožce

Identifikace

A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a ethanolu

B. Pozitivní test na přítomnost hořčíku	Vyhovuje testu

Čistota

Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 9 %

Látky rozpustné ve vodě	Ne více než 0,1 %

Železo rozpustné v kyselině	Vyhovuje testu
	Zbývající polovina filtrátu z testu obsahu ve vodě rozpustných
	složek (viz výše) se slabě okyselí kyselinou chlorovodíkovou a
	se přidá k ní 1 ml 10% (váha/objem) vodného roztoku
	ferrokyanidu draselného (K4Fe(CN)6.3H2O). Roztok se nesmí modře 		zabarvit

Látky rozpustné v kyselině	Ne více než 1 %
Asbest	Vyhovuje testu
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť 	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 30 mg/kg

E 554 HLINITOKŘEMIČITAN SODNÝ

Synonyma	Aluminosilikát sodný 

Definice	Uvedený název je označením pro řadu hydratovaných
	hlinitokřemičitanů sodných. Komerční výrobky mohou nést další
	specifikace ohledně obsahu oxidu křemičitého, hlinitého a
	sodného, úbytku hmotnosti sušením a žíháním a hodnoty pH
	vodné suspenze

Chemické názvy	Hlinitokřemičitan sodný

Kód E	E 554

Popis	Jemný bílý amorfní prášek nebo kuličky, bez chuti a zápachu

Identifikace

A. Rozpustnost  	Nerozpustný ve vodě a ethanolu
	Částečně rozpustný v silných kyselinách a roztocích 			alkalických hydroxidů

B. Pozitivní test na přítomnost křemičitanu	Vyhovuje testu
	Test se provádí stejným způsobem jako identifikační. test
	přítomnosti křemičitanu u křemičitanu hlinitého

C. Pozitivní test na přítomnost hliníku	Vyhovuje testu 

D. Pozitivní test na přítomnost sodíku	Vyhovuje testu

Čistota

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 555 HLINITOKŘEMIČITAN DRASELNÝ

Synonyma	Aluminosilikát draselný

Definice	Uvedený název je označením pro řadu hydratovaných
	hlinitokřemičitanů draselných.  Komerční  výrobky mohou nést
	další specifikace ohledně obsahu oxidu křemičitého a hlinitého,
	úbytku hmotnosti sušením a žíháním a hodnoty pH vodné
	suspenze

Chemické názvy	Hlinitokřemičitan draselný

Kód E	E 555

Popis	Jemný bílý amorfní prášek nebo kuličky, bez chuti a zápachu

Identifikace

A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a ethanolu
	Částečně rozpustný v silných kyselinách a roztocích 			alkalických hydroxidů

B. Pozitivní test na přítomnost křemičitanu	Vyhovuje testu
	Test se provádí stejným způsobem jako identifikační test
	přítomnosti křemičitanu u křemičitanu hlinitého

C. Pozitivní test na přítomnost hliníku	Vyhovuje testu

D. Pozitivní test na přítomnost draslíku	Vyhovuje testu

Čistota

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 556 HLINITOKŘEMIČITAN VÁPENATÝ

Synonyma	Aluminosilikát vápenatý 
	Křemičitan hlinito-vápenatý 
	Hlinitokřemičitan sodno-vápenatý

Definice

Chemické názvy	Hlinitokřemičitan vápenatý

Kód E	E 556

Obsah	Pro látku zbavenou všech těkavých složek:
	- ne méně než 44 % a ne více než 50 % oxidu křemičitého 
	(jako SiO2)
	- ne méně než 3 % a ne více než 5 % oxidu hlinitého 
	(jako Al2O3)
	- ne méně než 32 % a ne více než 38 % oxidu vápenatého 
	(jako CaO) 
	- ne méně než 0,5 % a ne více než 4 % oxidu sodného
	(jako Na2O)

Popis	Jemný bílý poletavý prášek

Identifikace

A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a ethanolu

Čistota

Úbytek hmotnosti žíháním	Ne méně než 14 % a ne více než 18 % (žíháním při 1000 °C 		do konstantní hmotnosti)

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 10 % (105 °C, 2 hodiny)

Fluoridy	Ne více než 50 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 30 mg/kg

E 558 BENTONIT

Synonyma  	Smektit

Definice

Chemické názvy	Křemičitan hlinito-hořečnatý

Kód CAS	1302-78-9

Kód E	E 558

Chemický vzorec	Al2O3.4SiO2.nH2O

Popis	Přírodní smektické jíly, složené převážně z hydratovaného
	křemičitanu hlinito-hořečnatého montmorillonitového nebo
	hektoritového strukturního typu s různým obsahem alkálií, kovů
	alkalických zemin a železa. Komerčně dostupné materiály jsou
	prášky různé barvy, od šedobílé přes světle hnědou k šedé, v
	závislosti na druhu kationtů, přítomných ve výchozích
	přírodních materiálech. Při navlhčení je bentonit výrazně
	zemitě/jílovitě cítit

Identifikace

A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě, ethanolu, zředěných kyselinách a alkáliích

B. Tvorba gelu	Vyhovuje testu

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 8,0 %

Hrubozrnné částice	Ne více než 0,5 % materiálu se zachytí na sítu s oky o průměru
	75 mm

pH disperze 1:50	8,5 až 10,5

Arzén	Ne více než 5 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne vice než 50 mg/kg

E 559 KŘEMIČITAN HLINITÝ

Synonyma	Kaolin (lehký nebo těžký)

Definice	Přirozený hydratovaný křemičitan hlinitý, který byl plavením
	zbaven převážné většiny nečistot a posléze usušen. Komerční
	výrobky mohou nést další specifikace obsahu chloridů, cizích
	příměsí, velikosti částic, úbytku hmotnosti sušením a žíháním a
	hodnoty pH suspenze

Kód E	E 559

Popis	Hebký bělavý prášek bez hrubozrných částic, bez chuti a
	zápachu

Identifikace

A. Rozpustnost	Nerozpustný  ve  vodě,  ethanolu  a  rninerálních kyselinách

B. Plasticita	K 8 gramům vzorku se přidá 5 ml vody a směs se dobře
	promíchá. Vzniklá hmota musí být plastická

C. Pozitivní test na přítomnost křemičitanu	Vyhovuje testu

D. Pozitivní test na přítomnost hliníku	Vyhovuje testu

Čistota

Látky rozpustné ve vodě	Ne více než 0,3 %

Látky rozpustné v kyselině	Ne více než 2 %

Asbest	Nedetekovatelný metodou, která je uváděna ve specifikaci pro
	talek

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 570 MASTNÉ KYSELINY

Synonyma	Stearin

Definice	Směs pevných organických kyselin, která se získává z tuků a
	obsahuje převážně kyselinu stearovou (C18H36O2) a palmitovou
	(C16H32O2)

Kód E	E 570

Popis	Tvrdá bílá nebo slabě nažloutlá a poněkud lesklá krystalická
	látka, případně bílý nebo žlutavě bílý prášek. Má slabou
	charakteristickou vůni a chutí připomíná lůj

Identifikace

A. Rozpustnost	Prakticky nerozpustné ve vodě
	1 gram mastných kyselin se rozpustí přibližně ve
	- 20 ml ethanolu
	- 2 ml chloroformu
	- 3 ml etheru

Čistota

Zbytek po žíhání	 Ne více než 0,1 %

Číslo kyselosti	Mezi 196 mg a 211 mg KOH/gram

Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 574 KYSELINA GLUKONOVÁ

Definice

Chemické názvy	Kyselina glukonová

Kód CAS	526-95-4

Kód E	E 574

Chemický vzorec	C6H12O7

Molekulová hmotnost	196,16 

Obsah	Ne méně než 98 % a ne více než 102 % (ekvivalentu) C6H12O7
	(látka 16 hodin sušena při 105 °C)

Popis	Bílé krystalické granule nebo prášek jemné nakyslé chuti, bez
	zápachu. Látka je na vzduchu stálá

Identifikace

A. Rozpustnost	Rozpustná ve vodě
	Slabě rozpustná v ethanolu

B. Derivatizace na fenylhydrazid	Vyhovuje testu
kyseliny glukonové

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne méně než 3 %

Specifická optická otáčivost	[a] 20D : -6,7° (c = 1)

Sacharosa a redukující cukry	Vyhovuje testu

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 575 GLUKONO-d-LAKTON

Synonyma	Glukonolakton
	d-glukonolakton

Definice

Chemické názvy	D-glukono-d-lakton 
	D-glukono-1,5-lakton
	d-lakton kyseliny D-glukonové

Kód CAS	90-80-2

Kód E	E 575

Chemický vzorec	C6H10O6

Molekulová hmotnost	178,14

Obsah	Ne méně než 99,0 % C6H10O6 (ve vysušeném stavu)

Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek sladké chuti s mírně
	kyselou pachutí, bez vůně nebo s velmi slabou vůní

Identifikace

A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
	Omezeně rozpustný v ethanolu

B. Barevná reakce	K 1 ml vzorku, zředěného vodou v poměru 1:50, se přidá 			kapka 9% (váha/objem) roztoku chloridu železitého. V 			přítomnosti glukonolaktonu se objeví syté žluté zabarvení

C. Derivatizace na	Vyhovuje testu 
fenylhydrazid kyseliny glukonové

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne méně než 1 % (105 °C, 2 hodiny)

Sulfátový popel	Ne více než 0,1 %

Redukující látky	Ne více než 0,5 % (jako D-glukosa)

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 576 GLUKONAN SODNÝ

Synonyma	Sodná sůl kyseliny D-glukonové
	Glukonát sodný

Definice

Chemické názvy	D-glukonan sodný
	Sodná sůl kyseliny D-glukonové

Kód CAS	527-07-1

Kód E	E 576

Chemický vzorec	C6H11NaO7

Molekulová hmotnost	218,14

Obsah	Ne méně než 98,0 % C6H11NaO7

Popis	Zrnitý až jemný krystalický prášek bílé až světle hnědé barvy

Identifikace

A. Rozpustnost	Velmi rozpustný ve vodě
	Omezeně rozpustný v ethanolu

B. Pozitivní test na přítomnost sodíku	Vyhovuje testu

C. Derivatizace na	Vyhovuje testu
fenylhydrazid kyseliny glukonové

Čistota

Redukující látky	Ne více než 0,5 % (jako D-glukosa)

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 577 GLUKONAN DRASELNÝ

Synonyma	Draselná sůl kyseliny D-glukonové
	Glukonát draselný

Definice

Chemické názvy	D-glukonan draselný
	Draselná sůl kyseliny D-glukonové

Kód CAS	299-27-4

Kód E	E 577

Chemický vzorec	C6H11KO7

Molekulová hmotnost	234,25

Obsah	Ne méně než 97,0 % a ne více než 103,0 % (ekvivalentu)
	C6H11KO7 (ve vysušeném stavu)

Popis	Bílý až žlutavě bílý poletavý krystalický prášek nebo granule,
	bez zápachu

Identifikace

A. pH (roztok 1:10)	7,3 až 8,5

B. Pozitivní test na přítomnost draslíku	Vyhovuje testu

C. Derivatizace na	Vyhovuje testu
fenylhydrazid kyseliny glukonové

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 3 % (105 °C, 4 hodiny ve vakuu)

Redukující látky	Ne více než 0,5 % (jako D-glukosa)

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 578 GLUKONAN VÁPENATÝ

Synonyma	Vápenatá sůl kyseliny D-glukonové
	Glukonát vápenatý

Definice

Chemické názvy	Monohydrát di-D-glukonanu vápenatého
	Diglukonan vápenatý
	Vápenatá sůl kyseliny D-glukonové

Kód CAS	299-28-5

Kód E	E 578

Chemický vzorec	C12H22CaO14 . H2O

Molekulová hmotnost	448,39

Obsah	Ne méně než 98 % a ne více než 102 % (ekvivalentu)
	C12H22CaO14 . H2O při 105 °C)

Popis	Bílý krystalický prášek nebo granule, bez chuti a zápachu. Látka je na 		vzduchu stálá

Identifikace

A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě
	Nerozpustný v ethanolu

B. Barevná reakce	K 1 ml vzorku, zředěného vodou v poměru 1:40, se přidá kapka 9% 		(váha/objem) roztoku chloridu železitého. V přítomnosti glukonanu 		vápenatého se objeví syté žluté zabarvení

C. Derivatizace na	Vyhovuje testu
fenylhydrazid kyseliny glukonové	

D. Pozitivní test na přítomnost vápníku	Vyhovuje testu

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne méně než 3 % (105 °C, 16 hodin)

pH (roztok 1:20)	6 až 8

Sacharosa a redukující cukry	Vyhovuje testu

Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 579 GLUKONAN ŽELEZNATÝ

Synonyma	Glukonát železnatý

Definice

Chemické názvy	Dihydrát di-D-glukonanu železnatého 
	Diglukonan železnatý 
	Železnatá sůl kyseliny D-glukonové

Einecs	206-076-3

Kód E	E 579

Chemický vzorec	C12H22FeO14.2H2O

Molekulová hmotnost	482,17

Obsah	Ne méně než 95 % uvedené látky (ve vysušeném stavu)

Popis	Světle zelenožlutý až žlutavě - šedý prášek nebo granule, může
	slabě vonět po páleném cukru

Identifikace

A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě za současného uvolňování menšího
	množství tepla 
	Prakticky nerozpustný v ethanolu

B. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
železnatých iontů

C. Derivatizace na	Vyhovuje testu
fenylhydrazid kyseliny glukonové

D. pH 10% roztoku	4,0 až 5,5

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne méně než 6,5 % a ne více než 10 % (105 °C, 4 hodiny)

Kyselina šťavelová	Nedetekovatelná

Železité ionty	Ne více než 2 %

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 585 MLÉČNAN ŽELEZNATÝ 

Synonyma	Laktát železnatý 
	2-hydroxypropanoát železnatý
	Železnatá sůl kyseliny mléčné
	Železnatá sůl kyseliny
	2-hydroxypropanové

Definice	

Chemické názvy	2-hydroxypropanoát železnatý 
	Mléčnan železnatý

Einecs	227-608-0

Kód E	E 585

Chemický vzorec	C6H10FeO6.xH2O (x = 2 nebo 3)

Molekulová hmotnost	Dihydrát: 270,02
	Trihydrát: 288,03

Obsah	Ne méně než 96 % uvedené látky (ve vysušeném stavu)

Popis	Zelenobílé krystalky nebo lehký zelený prášek slabé 
	charakteristické vůně

Identifikace

A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě
	Prakticky nerozpustný v ethanolu

B. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
železnatých iontů a laktátu

C. pH 2% roztoku	5 až 6

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 18 % (100 °C ve vakuu při cca 700 mm Hg)

Sírany	Ne více než 0,1 %

Chloridy	Ne více než 0,1%

Železité ionty	Ne více než 0,6 %

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 620 KYSELINA L-GLUTAMOVÁ

Synonyma	Kyselina glutamová

Definice

Chemické názvy	Kyselina L-glutamová
	Kyselina L(+)-glutamová
	Kyselina L-2-aminopentadiová
	Kyselina L-a-aminoglutarová 

Kód CAS	56-86-0

Kód E	E 620

Chemický vzorec	C5H9NO4

Molekulová hmotnost	147, l 3

Obsah	Ne méně než 99,0 % C5H9NO4 (ve vysušeném stavu)

Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně krystalický prášek
	charakteristické kyselé chuti

Identifikace

A. Rozpustnost	Omezeně rozpustná ve vodě
	Prakticky nerozpustná v ethanolu a etheru

B. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
kyseliny glutamové

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,2 % (80 °C, 3 hodiny)

Sulfátový popel	Ne více než 0,2 %

pH	3,0 až 3,5 (nasycený roztok)

Specifická optická otáčivost	[a] 20D : +31,5° až +32,2°

	Měřen se provádí ve 200 mm kyvetě, naplněné roztokem, který
	byl připraven rozpuštěním 10 gramů vysušeného vzorku ve 			100 ml 2N kyseliny chlorovodíkové
Pyrrolidon-karboxylová kyselina	Vyhovuje testu

Chloridy	Ne více než 0,2 %

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 621 L-GLUTAMAN MONOSODNÝ

Synonyma	Glutaman sodný
 	Glutamát sodný
	MSG (MonoSodium Glutamate)

Definice

Chemické názvy	Monohydrát L-glutamanu monosodného 
	Monohydrát monosodné soli kyseliny L-glutamové   

Kód CAS	142-47-2	

Kód E	E 621

Chemický vzorec	C5H8NNaO4 . H2O

Molekulová hmotnost	187,13

Obsah	Ne méně než 99,0 % C5H8NNaO4 . H2O (ve vysušeném stavu)

Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek charakteristické chuti,
	prakticky bez zápachu

Identifikace

A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
	Omezeně rozpustný v ethanolu
	Prakticky nerozpustný v etheru

B. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
kyseliny glutamové

C. Pozitivní test na přítomnost sodíku	Vyhovuje testu

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (98 °C, 5 hodin)

pH (roztok 1:20)	6,7 až 7,2

Specifická optická otáčivost	[a] 20D : +24,8° až +25,3°
	Měření se provádí ve 200 mm kyvetě, naplněné roztokem, který		byl připraven rozpuštěním 10 gramů vysušeného vzorku ve 100ml 2N 		kyseliny chlorovodíkové

Pyrrolidon-karboxylová kyselina	Vyhovuje testu

Chloridy	Ne více než 0,2 %
Arzén	Ne více než 2 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 622 L-GLUTAMAN MONODRASELNÝ

Synonyma		Glutaman draselný
		Glutamát draselný
		MPG (MonoPotassium Glutamate)

Definice

Chemické názvy		Monohydrát L-glutamanu monodraselného 
		Monohydrát monodraselné soli kyseliny L-glutamové

Kód CAS	19473-49-5

Kód E	E 622

Chemický vzorec	C5H8NKO4 . H2O

Molekulová hmotnost	203,24

Obsah	Ne méně než 99,0 % C5H8NKO4 . H2O (ve vysušeném stavu)

Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek charakteristické chuti,
		prakticky bez zápachu

Identifikace

A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
		Slabě rozpustný v ethanolu

B. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
kyseliny glutamové

C. Pozitivní test na přítomnost draslíku	Vyhovuje testu

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,2 % (80 °C, 5 hodin)

pH (roztok 1:50)	6,7 až 7,3

Specifická optická otáčivost	[a] 20D : +22,5° až +24,0°
		Měření se provádí ve 200 mm kyvetě, naplněné roztokem, který			byl připraven rozpuštěním 10 gramů vysušeného vzorku 				při 100ml 2N kyseliny chlorovodíkové

Pyrrolidon-karboxylová kyselina	Vyhovuje testu

Chloridu	Ne více než 0,2 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 623 DI-L-GLUTAMAN VÁPENATÝ

Synonyma	Glutaman vápenatý
		Glutamát vápenatý

Definice

Chemické názvy	Di-L-glutaman vápenatý
		Bis(L-glutaman) vápenatý	

Kód CAS	1923 8-49-4

Kód E	E 623

Chemický vzorec	C10H16N2CaO8.xH2O

Molekulová hmotnost	332,32 (bezvodá sůl)

Obsah	Ne méně než 98,0 % a ne více než 102,0 % (ekvivalentu)
		C10H16N2CaO8 (ve vysušeném stavu)

Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek charakteristické chuti,
		prakticky bez zápachu

Identifikace

A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě

B. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
kyseliny glutamové

C. Pozitivní test na přítomnost vápníku	Vyhovuje testu

Čistota

Specifická optická otáčivost	[a] 20 D : +27,4° až +29,2°
		Měření se provádí ve 200 mm kyvetě, naplněné roztokem, který
		byl připraven rozpuštěním 10 gramů vysušeného vzorku ve 100
		ml 2N kyseliny chlorovodíkové

Obsah vody	Ne více než 19 % (metodou Karl Fischera)

Pyrrolidon-karboxylová kyselina	Vyhovuje testu

Chloridy	Ne více než 0,2 %
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 624 L-GLUTAMAN MONOAMONNÝ	

Synonyma	Glutaman amonný
		Glutamát amonný

Definice

Chemické názvy	Monohydrát L-gluamanu monoamonného 
		Monohydrát monoamonné soli kyseliny L-glutamové

Kód CAS	7558-63-6

Kód E	E 624

Chemický vzorec	C5H12N2O4.H2O

Molekulová hmotnost	182,18

Obsah	Ne méně neb 99,0 % C5H12N2O4.H2O (ve vysušeném stavu)

Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek charakteristické chuti,
		prakticky bez zápachu

Identifikace

A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě

B. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
kyseliny glutamové

C. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
amonných solí

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (50 °C, 4 hodiny)

Sulfátový popel	Ne více než 0,1 %

pH (roztok 1:20)	6,0 až 7,0

Specifická optická otáčivost	[a]20D : +25,4° až +26,4°
		Měření se provádí ve 200 mm kyvetě, naplněné roztokem, který			byl připraven rozpuštěním 10 gramů vysušeného vzorku 				ve 100 ml 2N kyseliny chlorovodíkové

Pyrrolidon-karboxylová kyselina	Vyhovuje testu

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 625 DI-L-GLUTAMAN HOŘEČNATÝ 

Synonyma	Glutaman hořečnatý
		Glutamát hořečnatý

Definice

Chemické názvy	Tetrahydrát di-L-glutamanu hořečnatého 
		Tetrahydrát bis(L-glutamanu) hořečnatého

Kód CAS	18543-68-5

Kód E	E 625

Chemický vzorec	C10H16N2MgO8.4H2O

Molekulová hmotnost	388,62

Obsah 	Ne méně než 95,0 % a ne. více než 105,0 % (ekvivalentu)
		C10H16N2MgO8 (ve vysušeném stavu)

Popis	Bílé nebo našedlé krystalky, případně prášek charakteristické
		chuti, bez zápachu

Identifikace

A. Rozpustnost	Velmi rozpustný ve vodě
		Nerozpustný v ethanolu

B. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
kyseliny glutamové

C. Pozitivní test na přítomnost hořčíku	Vyhovuje testu

Čistota

Specifická optická otáčivost	[a] 20D : +23,8° až +24,4°
		Měření se provádí ve 200 mm kyvetě, naplněné roztokem, který
		byl připraven rozpuštěním 10 gramů vysušeného vzorku ve 100
		ml 2N kyseliny chlorovodíkové

pH (roztok 1:10)	6,4 až 7,5

Obsah vody	Ne více než 24 % (metodou Karl Fischera) 

Pyrrolidon-karboxylová kyselina	Vyhovuje testu

Chloridy	Ne více než 0,2 %
Sírany	Ne více než 0,2 %
Arzén 	Ne vice než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 626 KYSELINA 5'-GUANYLOVÁ

Synonyma	Kyselina guanylová

Definice

Chemické názvy	Kyselina guanosin-5'-monofosforečná

Kód CAS	85-32-5

Kód E	E 626

Chemický vzorec	C10H14N5O8P

Molekulová hmotnost	363,22

Obsah	Ne méně než 97,0 % a ne více než 102,0 % (ekvivalentů)
		C10H14N5O8P (ve vysušeném stavu)

Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně bílý krystalický prášek
		charakteristické chuti, bez zápachu

Identifikace	 

A. Rozpustnost	Málo rozpustná ve vodě
		Prakticky nerozpustná v ethanolu

B. Absorbance v ultrafialové oblasti 	Vyhovuje testu
		Roztok vzorku, vzniklý jeho zředěním 0,01N kyselinou
		chlorovodíkovou v poměru 1:50 000, vykazuje absorbční
		maximum při vlnové délce 256 + 2 nm. Poměr absorbancí při
		vlnových délkách 250, 260 a 280 nm nabývá následujících
		hodnot
		A250/A260: 0,95 až 1,03
		A280/A260: 0,63 až 0,71

C. Pozitivní test na přítomnost ribosy	Vyhovuje testu  

D. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
organického fosfátu

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 1,5 % (120 °C, 4 hodiny)

pH (roztok 1:400)	1,5 až 2,5 

Chemicky příbuzné příměsi	Chromatograficky nedetekovatelné

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 627  5'-GUANYLAN DISODNÝ

Synonyma	Guanylan sodný
		Guanylát sodný

Definice

Chemické názvy	Guanosin-5'-monofosforečnan disodný 
		Disodná sůl kyseliny guanosin-5'-monofosforečné

Kód CAS	5550-12-9

Kód E	E 627

Chemický vzorec	C10H12N5Na2O8P.xH2O (x = přibližně 7)

Molekulová hmotnost	407,19 (bezvodá sůl)

Obsah	Ne méně než 97,0% a ne více než 102,0 % (ekvivalentu)
		C10H12N5Na2O8P (ve vysušeném stavu)

Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně krystalický prášek
		charakteristické chuti, bez zápachu

Identifikace	

A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě
		Omezeně rozpustný v ethanolu
		Prakticky nerozpustný v etheru

B. Absorbance v ultrafialové oblasti  	Vyhovuje testu
		Roztok vzorku, vzniklý jeho zředěním 0,01N kyselinou
		chlorovodíkovou v poměru 1:50 000, vykazuje absorbční
		maximum při vlnové délce 256 + 2 nm. Poměr absorbancí při
		vlnových délkách 250, 260 a 280 nm nabývá následujících 				hodnot 
		A250/A260: 0,95 až 1,03
		A250/A260: 0,63 až 0,71

C. Pozitivní test na přítomnost sodíku	Vyhovuje testu

D. Pozitivní test na přítomnost ribosy	Vyhovuje testu

E. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
organického fosfátu 	

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 25 % (120 °C, 4 hodiny)

pH (roztok 1:20)	7,0 až 8,5

Chemicky příbuzné příměsi	Chromatograficky nedetekovatelné

Aminokyseliny	Nedetekovatelné následujícím testem. K 5 ml vzorku, zředěného
		vodou v poměru 1:1000, se přidá 1 ml 0,2% (váha/objem)
		vodného roztoku ninhydrinu a vzniklá směs se i minutu zahřívá.
		Roztok se nesmí zabarvit

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg 
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 628 5'-GUANYLAN DIDRASELNÝ

Synonyma	Guanylan draselný
		Guanylát draselný

Definice

Chemické názvy	Guanosin-5'-monofosforečnan didraselný
		Didraselná sůl kyseliny guanosin-5'-monofosforečné

Kód CAS	3254-39-5

Kód E	E 628

Chemický vzorec	C10H12N5K2O8P

Molekulová hmotnost	439,40

Obsah	Ne méně než 97,0 % a ne více než 102,0 % (ekvivalentu)
		 C10H12N5K2O8P (ve vysušeném stavu)

Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně krystalický prášek
		charakteristické chuti, bez zápachu  

Identifikace

A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
		Prakticky nerozpustný v ethanolu

B. Absorbance v ultrafialové oblasti	Vyhovuje testu
		Roztok vzorku, vzniklý jeho zředěním 0,01N kyselinou
		chlorovodíkovou v poměru 1:50 000, vykazuje absorbční
		maximum při vlnové délce 256 + 2nm. Poměr absorbancí při
		vlnových délkách 250, 260 a 280 nm nabývá následujících
		hodnot 
		A250/A260: 0,95 až 1,03
		A280/A260: 0,63 až 0,71

C. Pozitivní test na přítomnost draslíku	Vyhovuje testu

D. Pozitivní test na přítomnost ribosy	Vyhovuje testu

E. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
organického fosfátu

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 5 % (120 °C, 4 hodinu)

pH (roztok 1:20)	7,0 až 8,5

Chemicky příbuzné příměsi	Chromatograficky nedetekovatelné

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo  	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 629 5'-GUANYLAN VÁPENATÝ

Synonyma	Guanylan vápenatý
	 	Guanylát vápenatý 	

Definice

Chemické názvy	Guanosin-5'-monofosforečnan vápenatý

Kód CAS	38966-30-2

Kód E	E 629

Chemický vzorec	C10H12N5CaO8P.xH2O

Molekulová hmotnost	401,20 (bezvodá sůl)

Obsah	Ne méně než 97,0 % a ne více než 102,0 % (ekvivalentu)
		C10H12N5CaO8P (ve vytušeném stavu)

Popis	Bílé nebo špinavě bílé krystalky, případně prášek
		charakteristické chuti, bez zápachu

Identifikace

A. Rozpustnost	Omezeně rozpustný ve vodě

B. Absorbance v ultrafialové oblasti	Vyhovuje testu

C. Pozitivní test na přítomnost vápníku	Vyhovuje testu

D. Pozitivní test na přítomnost ribosy	Vyhovuje testu

E. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
organického fosfátu

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 23 % (120 °C, 4 hodiny)

pH (roztok 1:2000)	7,0 až 8,0 

Chemicky příbuzné příměsi	Chromatograficky nedetekovatelné

Aminokyseliny	Nedetekovatelné určeným testem

Látky ve vodě rozpustné	Vyhovuje testu

Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 630 KYSELINA 5'-INOSINOVÁ

Synonyma	Kyselina inosinová

Definice

Chemické názvy	Kyselina inosin-5'-monofosforečná

Kód CAS	131-99-7

Kód E	E 630

Chemický vzorec	C10H13N4O8P

Molekulová hmotnost	348,21

Obsah	Ne méně než 97,0 % a ne více než 102,0 % (ekvivalentu)
		C10H13N4O8P (ve vysušeném stavu)

Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně bílý krystalický prášek
		charakteristické chuti, bez zápachu  

Identifikace

A. Rozpustnost	Dobře rozpustná ve vodě
		Málo rozpustná v ethanolu

B. Absorbance v ultrafialové oblasti	Vyhovuje testu
		Roztok vzorku, vzniklý jeho zředěním 0,01N kyselinou
		chlorovodíkovou v poměru 1:50 000, vykazuje absorbční
		maximum při vlnové délce 250 + 2nm. Poměr absorbancí při
		vlnových délkách 250, 260 a 280 nm nabývá následujících
		hodnot
		A250/A260: 1,55 až 1,65
		A280/A260: 0,20 až 0,30

C. Pozitivní test na přítomnost ribosy	Vyhovuje testu

D. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
organického fosfátu

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 3 % (120 °C, 4 hodiny)

pH (roztok 1:20)	1,0 až 2,0

Chemicky příbuzné příměsi	Chromatograficky nedetekovatelné

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 631 5'-INOSINAN DISODNÝ

Synonyma	Inosinan sodný
		Inosinát sodný

Definice

Chemické názvy	Inosin-5'-monofosforečnan disodný
	 	Disodná sůl kyseliny inosin-5'-monofosforečné

Kód CAS	4691-65-0

Kód E	E 631

Chemický vzorec	C10H11N4Na2O8P.xH2O (x = přibližně 7)

Molekulová hmotnost	392,17 (bezvodá sůl)

Obsah	Ne méně než 97,0 % a ne více než 102,0 % (ekvivalentu)
		C10H11N4Na2O8P (ve vysušeném stavu)

Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně bílý krystalický prášek 			charakteristické chuti, bez zápachu

Identifikace

A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě
		Omezeně rozpustný v ethanolu
		Prakticky nerozpustný v etheru

B. Absorbance v ultrafialové oblasti	Vyhovuje testu
		Roztok vzorku, vzniklý jeho zředěním 0,01N kyselinou
		chlorovodíkovou v poměru 1:50 000, vykazuje absorbční
		maximum při vlnové délce 250 + 2 nm. Poměr absorbancí při
		vlnových délkách 250, 260 a 280 nm nabývá následujících
		hodnot
		A250/A260: 1,55 až 1,65
		A280/A260: 0,20 až 0,30

C. Pozitivní test na přítomnost sodíku	Vyhovuje testu

D. Pozitivní test na přítomnost ribosy	Vyhovuje testu

E. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
organického fosfátu

Čistota

pH (roztok 1:20)	7,0 až 8,5

Obsah vody	Ne více než 29 % (metodou Karl Fischera)

Chemicky příbuzné příměsi	Chromatograficky nedetekovatelné

Aminokyseliny	Nedetekovatelné následujícím testem.
		K 5 ml vzorku, zředěného vodou v poměru 1:1000, se přidá 1
		ml 0,2% (váha/objem) vodného roztoku ninhydrinu a vzniklá
		směs se 3 minuty zahřívá. Roztok se nesmí zabarvit

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 632 5'-INOSINAN DIDRASELNÝ

Synonyma 	Inosinan draselný
		Inosinát draselný

Definice

Chemické názvy	Inosin-5'-monofosforečnan didraselný
		Didraselná sůl kyseliny inosin-5'-monofosforečné

Kód CAS	20262-26-4

Kód E	E 632

Chemický vzorec	C10H11N4K2O8P 

Molekulová hmotnost	424,39

Obsah	Ne méně než 97,0 % a ne více než 102,0 % (ekvivalentu)
		C10H11N4K2O8P  (ve vysušeném stavu)

Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně bílý krystalický prášek
		charakteristické chuti, bez zápachu  

Identifikace

A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
		Prakticky nerozpustný v ethanolu

B. Absorbance v ultrafialové oblasti	Vyhovuje testu
		Roztok vzorku, vzniklý jeho zředěním 0,01N kyselinou
		chlorovodíkovou v poměru 1:50 000, vykazuje absorbční
		maximum při vlnové délce 250 + 2 nm. Poměr absorbancí při
		vlnových délkách 250, 260 a 280 nm nabývá následujících
		hodnot 
		A250/A260: 1,55 až 1,65
		A280/A260: 0,20 až 0,30

C. Pozitivní test na přítomnost draslíku	Vyhovuje testu

D. Pozitivní test na přítomnost ribosy	Vyhovuje testu

E. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
organického fosfátu

Čistota

pH (roztok 1:20)	7,0 až 8,5

Obsah vody	Ne více než 10 % (metodou Karl Fischera)

Chemicky příbuzné příměsi	Chromatograficky nedetekovatelné

Arzén	Ne více než 3 mg/kg   
Olovo	Ne více než 10 mg/kg 
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 633 5'-INOSINAN VÁPENATÝ

Synonyma	Inosinan vápenatý
		Inosinát vápenatý 	

Definice

Chemické názvy	Inosin-5'-monofosforečnan vápenatý
		Vápenatá sůl kyseliny inosin-5'-monofosforečné

Kód CAS	Ca sůl:	38966-29-9
		Ca(1:1) sůl: 	3387-37-9
		Ca(1:1) hydrát:  76079-57-7

Kód E	E 633

Chemický vzorec	C10H11N4CaO8P.xH2O

Molekulová hmotnost	386,19 (bezvodá sůl)

Obsah	Ne méně než 97,0 % a ne více než 102,0 % (ekvivalentu)
		C10H11N4CaO8P (ve vysušeném stavu)

Popis	Bílé nebo špinavě bílé krystalky, případně prášek
		charakteristické chuti, bez zápachu

Identifikace

A. Rozpustnost	Omezeně rozpustný ve vodě

B. Absorbance v ultrafialové oblasti	Vyhovuje testu

C. Pozitivní test na přítomnost vápníku	Vyhovuje testu

D. Pozitivní test na přítomnost ribosy	Vyhovuje testu

E. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
organického fosfátu

Čistota

pH (roztok 1:2000)	7,0 až 8,0

Obsah vody	Ne více než 23 % (metodou Karl Fischera)

Chemicky příbuzné příměsi	Chromatograficky nedetekovatelné

Příměsi rozpustné ve vodě	Vyhovuje testu

Aminokyseliny	Nedekovatelné následujícím testem. K 5 ml vzorku, zředěného
		vodou v poměru 1:1000, se přidá 1 ml 0,2 % (váha/objem)
		vodného roztoku ninhydrinu a vzniklá směs se 3 minuty zahřívá.
		Roztok se nesmí zabarvit

Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg 
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 634 5'-RIBONUKLEOTIDY VÁPENATÉ

Synonyma	Vápenaté ribonukleotidy

Definice

Chemické názvy	Směs  inosin-5´-monofosforečnanu  a guanosin-5'-
		monofosforečnanu vápenatého  
		Směs vápenatých solí kyseliny inosin-5'-mono-fosforečné a
		guanosin-5'-monofosforečné

Kód E	E 634

Chemický vzorec	C10H11N4CaO8P.xH2O a C10H12N5CaO8P.xH2O

Obsah	Ne méně než 97,0 % a ne více než 102,0 % (ekvivalentu)
		C10H11N4CaO8P.xH2O a C10H12N5CaO8P.xH2O (ve 					vysušeném stavu). Poměrné zastoupení uvedených dvou složek 			ve směsi se pohybuje v rozsahu 47 až 53 %

Popis	Bílé nebo špinavě bílé krystalky, případně prášek
		charakteristické chuti, bez zápachu 

Identifikace

A. Rozpustnost	Omezeně rozpustné ve vodě

B. Pozitivní test na přítomnost ribosy	Vyhovuje testu

C. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
organického fosfátu 

D. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
kyseliny inosinové

E. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
kyseliny guanylové

F. Pozitivní test na přítomnost vápníku	Vyhovuje testu

Čistota

pH (roztok 1:2000)	7,0 až 8,0

Obsah vody	Ne více než 23 % (metodou Karl Fischera)

Chemicky příbuzné příměsi	Chromatograficky nedetekovatelné

Příměsi rozpustné ve vodě	Vyhovuje testu

Aminokyseliny	Nedetekovatelné následujícím testem.
		K 5 ml vzorku, zředěného vodou v poměru 1:2000, se přidá 1
		ml 0,2% (váha/objem) vodného roztoku ninhydrinu a vzniklá
		směs se 3 minuty zahnívá. Roztok se nesmí zabarvit

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť 	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 635 5'-RIBONUKLEOTIDY DISODNÉ

Synonyma	Disodné ribonukleotidy

Definice

Chemické názvy	Směs inosin-5'-monofosforečnanu a guanosin-5'-
		monoosforečnanu disodného
		Směs  disodných solí kyseliny inosin-5'-monofosforečné a
		guanosin-5'-monofosforečné

Kód E	E 635

Chemický vzorec	C10H11N4Na2O8P.xH2O a C10H12N5Na2O8P.xH2O

Obsah	Ne méně než 97,0 % a ne více než 102,0 % (ekvivalentu)
		C10H11N4Na2O8P a C10H12N5Na2O8P (ve vysušeném stavu).
		Poměrné zastoupení uvedených dvou složek ve směsi se
		pohybuje v rozsahu 47 % až 53 %

Popis	Bílé nebo špinavě bílé krystalky, případně prášek
		charakteristické chuti, bez zápachu

Identifikace

A. Rozpustnost	Rozpustné ve vodě
		Omezeně rozpustné v ethanolu
		Prakticky nerozpustné v etheru

B. Pozitivní test na přítomnost ribosy	Vyhovuje testu

C. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
organického fosfátu

D. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
kyseliny inosinové	

E. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
kyseliny guanylové

F. Pozitivní test na přítomnost sodíku	Vyhovuje testu

Čistota

pH (roztok 1:20)	7,0 až 8,5

Obsah vody	Ne více než 27 % (metodou Karl Fischera)

Chemicky příbuzné příměsi	Chromatograficky nedetekovatelné

Aminokyseliny	Nedetekovatelné následujícím testem.
		K 5 ml vzorku, zředěného vodou v poměru 1:1000, se přidá 1
		ml 0,2% (váha/objem) vodného roztoku ninhydrinu a vzniklá
		směs se 3 minuty zahřívá. Roztok se nesmí zabarvit

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 640 GLYCIN

Definice

Chemické názvy	Kyselina aminooctová
		Kyselina aminoethanová

Kód CAS	56-40-6

Kód E	E 640

Chemický vzorec	C2H5NO2

Molekulová hmotnost	75,07

Obsah	Ne méně než 98,5 % a ne více než 101,5 % (ekvivalentu)
		C2H5NO2 (ve vysušeném stavu)

Popis	Bílý krystalický prášek nasládlé chuti, bez zápachu. 
		Lakmus reaguje na jeho roztok kysele

Identifikace

A. Rozpustnost	1 gram se rozpustí přibližně ve 4 ml vody
		Velmi málo rozpustný v ethanolu a etheru

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,20 %

Sulfátový popel	Ne více než 0,1 %

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

POLYDIMETHYLSILOXAN

Synonyma	Poly(dimethylsiloxan)
		Dimethylpolysiloxan
		Dimethylsilikonový olej
		Dimethylsilikonová kapalina

Definice	Polydimethylsiloxan se skládá z plně methylovaných,  lineárních
		siloxanových polymerů, ve kterých se opakuje základní 				stavební jednotka (CH3)2SiO a na jejichž koncích jsou navázán
		trimethylsiloxy- skupiny (CH3)3SiO-

		Polydimethylsiloxan je komerční  výrobek, který je používán
		jako odpěňovací přísada. V některých případech bývá
		specifikován údajem o celkovém obsahu křemíku

Chemické názvy	Poly(dimethylsiloxan)
		Simethicone (název CAS)

Kód CAS	8050-81-5

Kód E	E 900

Chemický vzorec	(CH3)3SiO[(CH3)2SiO]n Si(CH3)3
		Střední hodnota n se může pohybovat mezi 90 a 410

Molekulová hmotnost	6 800 až 30 000 ( přibližná střední hodnota )

Obsah	Celkový obsah křemíku ne méně než 37,3 % a ne více než 
		38,5 % 

Popis	Čirá bezbarvá viskózní kapalina. Polydimethylsiloxan se často
		užívá přímo v dodávaném stavu nebo jako kapalina, obsahující 			4% až 5 % silikagelu, případně ve formě vodné emulze, která
		vedle silikagelu obsahuje též emulgační a konzervační přísady. 
		kapalin, obsahujících silikagel, lze čistý polydimethylsiloxan
		izolovat odstředěním při cca 20 000 ot./min.

Identifikace

A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a ethanolu
		Rozpustný v tetrachlormethanu, benzenu, chloroformu, etheru,
		toluenu a jiných organických rozpouštědlech

B. Relativní hustota	d 2525 : 0,964 až 0,977

C. Index lomu	n25D : 1,400 až 1,405

D. Infračervené spektrum	Vyhovuje testu

Čistota

Dynamická viskozita při 25 °C	100 až 1500 centistokes

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (150 °C, 4 hodiny)

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 1 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg 

E 901 VČELÍ VOSK

Definice	Včelí vosk je vosk z pláství včel čeledi Apidae (např. Apis
	mellifera L.). Z pláství se získává poté, co z nich byl 			vytečením nebo odstředěním odstraněn med.
	Pomocí horké vody, páry
	nebo slunečního tepla se materiál pláství taví, roztavený 			produkt se filtruje a odlévají se z něho tabulky žlutého včelího vosku.
	Bílý vosk se ze žlutého získává bělením vhodnými oxidačními
	činidly (např. peroxidem vodíku, kyselinou sírovou) nebo
	působením slunečního světla

	Včelí vosk je směsí esterů mastných kyselin a mastných
	alkoholů, uhlovodíků a volných mastných kyselin. Obsahuje též
	menší množství volných mastných alkoholů.

Kód CAS	Bílý včelí vosk:  8012-89-3
	Žlutý včelí vosk: 8006-40-4

Kód E	E 901

Popis	Bílý vosk je bílá nebo žlutavě bílá pevná látka, která je v tenké
	vrstvě průsvitná a slabě charakteristicky voní po medu

	Žlutý vosk je žlutá nebo světle hnědá pevná látka, která slabě
	charakteristicky voní po medu 

Identifikace

A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě
	Omezeně rozpustný v ethanolu
	Velmi rozpustný v chloroformu a etheru

Čistota

Rozpětí bodu tání	62 °C až 65 °C

Číslo kyselosti	17 mg až 24 mg KOH/gram

Peroxidové číslo	Ne vyšší než 5

Číslo zmýdelnění	87 mg až 104 mg KOH/gram

	Vyhovuje následujícímu testu.
	Ceresin, parafiny a určité jiné vosky 3 gramu vzorku se přenesou do 		100 ml baňky s kulatým dnem a do baňky se přidá 30 ml 4% 			(váha/objem) roztoku hydroxidu draselného v ethanolu, který 		neobsahuje aldehydy. 	Směs se 2hodiny pomalu vaří pod zpětným 		chladičem. Po skončení se sejme chladič a do baňky okamžitě vloží 		teploměr. Baňka se umístí na vodní lázeň o teplotě 80 °C a za stálého 		kroužení se nechá zde její obsah pomalu chladnout. Dokud teplota 		neklesne na 65 °C, nesmí být v roztoku patrná tvorba žádné sraženiny.
	Případná opalescence není na závadu

	Vyhovuje následujícímu testu.
	Tuky,  japonský vosk kalafuna a mýdla 1 gram vzorku se vaří 30 minut s 	35 ml vodného roztoku hydroxidu sodného (ve zředění 1:7), po dobu 		vaření se udržuje uvedený objem občasnými přídavky vody. Po 		následném ochlazení se od směsi oddělí vosk a zbylá kapalina zůstane 	čirá. Po zfiltrování studené kapaliny a okyselení filtrátu kyselinou
	chlorovodíkovou se nesmí objevit žádná sraženina

Glycerol a jiné polyoly	Ne více než 0,5 % (jako glycerol)

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 40 mg/kg

E 902 VOSK CANDELILLA

Definice	Vosk se získává z rostliny candelilla Euphorbia antisyphilitica vodní 	extrakcí, po které je dále čištěn zpracováním s kyselinou sírovou.
	Je složitou směsí celé řady chemických sloučenin, kde hlavní
	složku vedle uhlovodíků s lichým počtem uhlíkových atomů
	(C29 až C33) v lineárních řetězcích představují estery a 			alkoholy,které mají ve svých uhlíkových řetězcích sudý počet 		atomů (C28 až C34). Přítomné jsou rovněž volné kyseliny, 			volné alkoholy, steroly, neutrální pryskyřice a minerální látky

Kód CAS	8006-44-8

Kód E	E 902

Popis	Žlutavě hnědá, tvrdá a křehká třpytivá látka, která při zahřívání
	aromaticky voní

Identifikace

A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě
	Rozpustný v chloroformu a toluenu

B. Infračervené absorpční spektrum	Infračervené  spektrum  (naměřené  na  destičce z bromidu
	cesného s nanesenou taveninou vzorku) musí vykazovat
	absorpční maxima při stejných vlnočtech jako odpovídající
	spektrum, které je uváděno v Dodatku

Čistota

Rozpětí bodu tání	68,5 °C až 72,5 °C

Číslo kyselosti	12 mg až 22 mg KOH/gram

Číslo zmýdelnění	43 mg až 65 mg KOH/gram

Arzén	Ne více než 3 mg/kg 
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 40 mg/kg

E 903 KARNAUBSKÝ VOSK

Definice	Karnaubský vosk je přečištěný vosk, získávaný z listů brazilské
	tropické palmy Copernicia cerifera (Aruda) Mart. (syn.
	Copernicia purnifera (Muell.))  

	Je složitou směsí celé řady chemických sloučenin, jejichž hlavní
	podíl představují estery, jako jsou například
	- alifatické estery kyselin se sudým počtem uhlíkových atomů 		C24 až C28, uspořádaným do lineárních řetězců a alkoholů se
	sudým počtem uhlíkových atomů C30 až C34, uspořádaných 			rovněž do lineárních řetězců) -v-hydroxy estery (hydroxykyselin se 		sudým počtem uhlíkovýchatomů C22 až C28, uspořádaných do 		lineárních řetězců, dále kyselin se sudým počtem uhlíkových atomů C24 	až C28, uspořádaných do lineárních řetězců, jednosytných alkoholů se
	sudým počtem uhlíkových atomů C24 až C34, uspořádaných do 		lineárních řetězců a dvojsytných alkoholů se sudým počtem
	uhlíkových atomů C24 až C34, uspořádaných do lineárních
	řetězců) - diestery kyseliny skořicové (kyseliny p-methoxy-skořicové a
	dvojsytných alkoholů se sudým počtem uhlíkových atomů C24 		až C34 v řetězci) Vosk obsahuje rovněž volné kyseliny (se sudým 		počtem uhlíkových atomů C24 až C28, uspořádaných do lineárních
	řetězců), volné alkoholy (se sudým počtem uhlíkových atomů
	C30 až C34, uspořádaných do lineárních řetězců), uhlovodíky
	(lineární řetězce, složené ze sudého počtu atomů uhlíku C27 až
	C31) a pryskyřice

Kód CAS	8015-86-9

Kód E	E 903

Popis	Světle žlutá až světle hnědá, tvrdá a křehká třpytivá látka s
	čistým lomem a příjemnou vůní 

Identifikace

A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě
	Za varu částečně rozpustný v ethanolu
	Rozpustný v chloroformu a etheru

B. Rozpětí bodu tání	80 °C až 86 °C

Čistota

Číslo kyselosti	2 mg až 7 mg KOH/gram

Esterové číslo	71 mg až 88 mg KOH/gram

Číslo zmýdelnění	78 mg až 95 mg KOH/gram

Nezmýdelnitelný podíl	50 % až 55 %

Sulfátový popel	Ne více než 0,25 %

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 20 mg/kg

E 904 ŠELAK

Synonyma	Bělený šelak
	Bělený šelak zbavený vosku

Definice	Šelak  je polyesterová pryskyřice, získávaná z pryskyřičného
	výměšku hmyzu Laccifer (Lachardia) lacca Kerr (čeledi
	Coccidae). Pro bělení se šelak nejprve rozpustí ve vodném
	roztoku uhličitanu sodného a vlastní bělení se provádí roztokem
	chlornanu sodného, po kterém následuje vysrážení vyběleného
	šelaku zředěnou kyselinou sírovou a sušení vzniklého produktu.
	Šelak zbavený vosku se připravuje dalším zpracováním, při
	kterém jsou přítomné vosky odstraňovány filtrací

Kód CAS	9000-59-3

Kód E  	E 904

Popis	Bělený šelak: špinavě bílá amorfní zrnitá pryskyřice
	Bělený šelak zbavený vosku: světle žlutá amorfní zrnitá
	pryskyřice

Identifikace

A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě
	Dobře rozpustný v ethanolu (rozpouštění probíhá velmi pomalu)
	Slabě rozpustný v acetonu a etheru

B. Číslo kyselosti	73 mg až 89 mg KOH/gram

C. Rozpětí bodu tání	58 °C až 80 °C

D. Relativní hustota	1,035 až 1,140

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 6 % (41 °C, sušení do konstantní hmotnosti)

Jodové číslo	6 až 9

Číslo zmýdelnění	63 mg až 126 mg KOH/gram

Kalafuna	Vyhovuje následujícímu testu.
	2 gramy vzorku se rozpustí v 10 ml bezvodého ethanolu a k
	roztoku za stálého potřepávání pomalu se přidá 50 ml hexanu.
	Vzniklá směs se přenese do dělící nálevky, kde se dvakrát
	promyje 50 ml vody a vodné fáze se odstraní. Vrstva
	rozpouštědla se zfiltruje, odpaří do sucha a k odparku se 			přidají 2 ml směsi, složené z jednoho objemu kapalného fenolu a dvou
	objemů tetrachlormethanu. Přikryje se obráceným hodinovým
	sklíčkem. V roztoku, obsahujícím zbytek po zpracování vzorku
	(ani nad ním) nesmí dojít k vytvoření purpurového nebo
	tmavého indigově modrého zabarvení

Vosk	Bělený šelak: ne více než 5,5 %
	Bělený šelak zbavený vosku: ne více než 0,2 %

Arzén	Ne více než 1,5 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 927b MOČOVINA

Synonyma	Karbamid

Definice

Chemické názvy	Močovina

Kód CAS	57-13-6

Kód E	E 927b

Chemický vzorec	 CH4N2O

Molekulová hmotnost	60,06

Obsah	Ne méně než 99,0 % a ne více než 101,0 % (ekvivalentu)
	CH4N2O (ve vysušeném stavu)

Popis	Bezbarvé nebo bílé pecičky, případně krystalický prášek

Identifikace

A. Rozpustnost	Velmi rozpustná ve vodě
	Rozpustný v ethanolu

B. Srážení kyselinou dusičnou	Rozpusťte ve vodě 0,1 gramu vzorku. Po přídavku 1 ml 			koncentrované kyseliny dusičné dojde za přítomnosti močoviny
	k vydělení bílé krystalické sraženiny

C. Barevná reakce	Vyhovuje následujícímu testu.
	1 gram vzorku se zahřívá ve zkumavce, až vzorek zkapalní a
	vzniklá kapalina se zakalí. Zkumavku se vzorkem se ochladí a
	její obsah se rozpustí ve směsi 10 ml vody a 1 ml 2N 			hydroxidu sodného. Po přídavku 0,05 ml 12,5% (váha/objem) 		vodného roztoku síranu měďnatého (CuSO4.5H2O) vznikne za
	přítomnosti močoviny rudofialové zabarvení

D. Rozpětí bodu tání	132 °C až 135 °C

Čistota 

Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 1,0 % (105 °C, 1 hodina)

Sulfátový popel	Ne více než 0,1 %

Látky nerozpustné v ethanolu	Ne více než 0,04 %

Alkalita	Vyhovuji následujícímu testu.
	K 10 ml 5,0% roztoku vzorku se přidá 0,1 ml 0,1% 				(váha/objem) roztoku methyloranže v ethanolu a 0,4 ml 0,01N
	kys. chlorovodíkové. Výsledný roztok musí být barvu červené
	až oranžové

Amonné ionty	Ne více než 500 mg/kg

Biuret	Ne více než 0,1 %
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 941 DUSÍK

Definice

Chemické názvy	Dusík

Kód CAS	7727-37-9

Kód E	E 941

Chemický vzorec	N2

Molekulová hmotnost	28

Obsah	Ne méně než 99,0 % (objem/objem) N2

Popis	Bezbarvý plyn nebo kapalina, bez zápachu 

Identifikace

A. Plamenová zkouška	V atmosféře vzorku plamen zhasne

Čistota

Kyslík	Ne více než 100 ml/l

Vodík	Ne více než 10 ml/l

Oxid uhličitý a sloučeniny uhlíku	Ne více než 10 ml/l (jako CO2)

Vlhkost	Ve stlačeném plynu:
	ne více než 30 ml/l při teplotě 15 °C a tlaku 130 bar (obsah vody		indikován rosným bodem ne vyšším než - 16 °C)
	Ve zkapalněném plynu:
	ne více než 60 ml/l plynu, získaného úplným převedením
	kapalného dusíku do plynného stavu

E 942 OXID DUSNÝ

Definice

Chemické názvy	Oxid dusný

Kód CAS	10024-97-2

Kód E	E 942

Chemický vzorec	N2O

Molekulová hmotnost	44,01

Obsah	Ne méně než 97 % (objem/objem) N2O

Popis	Bezbarvý plyn bez chuti a zápachu

Identifikace

A. Rozpustnost	1 objem plynu se rozpustí v 1,5 objemu vody (za normálního
	tlaku při 20 °C)

B. Plamenová zkouška	Žhavá dřevěná tříska se v kontaktu s oxidem dusným vznítí
	plamenem

C. Pyrogallový test	Oxid dusný není v alkalickém roztoku pyrogallolu absorbován

Čistota

Oxid uhelnatý	Ne více než 10 ml/l

Oxid dusnatý a dusičitý	Ne více než 5 ml/l

Halogeny a sirovodík	Ne více než 5 ml/l

Arsin a fosfin	Vyhovuje testu

E 1102 GLUKOSAOXIDASA Z ASPERGILLUS NIGER VAR.

Synonyma	Glukosaaerodehydrogenasa

Zdroje	Komerčně dodávané preparáty jsou získávány řízenou
	fermentací Aspergillus niger var.

Kód E	E 1102

Primární enzymatická aktivita	Glukosaoxidasa

Systematický název a číslo	b-D-glukosa: O2-1-oxidoreduktasa
	EC 1.1.3.4

Katalyzovaná reakce	glukosaoxidasa
	b-D-glukosa + O2 -> D-glukono-d-lakton + H2O

Sekundární enzymatická	Invertasa EC 3.2.1.26
aktivita	Katalasa EC 11.1.6

Popis	Enzymové preparáty jsou obvykle dodávány v podobě
	našedlých až hnědých kapalin. Jsou rozpustné ve vodě a
	prakticky nerozpustné v ethanolu, chloroformu a etheru

Identifikace

A. Aktivita glukosaoxidasy	Vzorek vykazuje aktivitu glukosaoxidasy

Čistota

Antibiotická aktivita	Vzorek nesmí vykazovat

Toxické metabolity	Vzorek nesmí obsahovat detekovatelná množství aflatoxinu B1,
	ochratoxinu A, sterigmatocystinu, toxinu T-2 a zearalenonu

Mikrobiologická kritéria:

Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 50 000 /gram

Salmonella spp	Nepřítomnost zjišťována vhodnou metodou v 25 gramech
	vzorku

Escherichia coli	Nepřítomnost zjišťována vhodnou metodou v 25 gramech
	vzorku

Koliformní baktérie	Ne více než 30/gram

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 1103 INVERTASA Z DRUHŮ SACCHAROMYCES

Zdroje	Komerčně dodávané enzymové preparáty invertas sacharidů
	jsou získávány řízenou fermentací za účasti řady druhů
	Saccharomyces, tradičně užívaných v potravinářství

Kód E	E 1103

Enzymatická aktivita	1. b-fruktofuranosidasa (invertasa, sacharasa)
	2. b-galaktosidasa (laktasa)

Systematický název a číslo	1. b-D-fruktofuranosid fruktohydrolasa: EC 3.2.1.26
	2. b-D-galaktosid galaktohydrolasa: EC 3.2.1.23

Katalyzovaná reakce	1. Hydrolýza sacharosy na směs glukosy a fruktosy
	2. Hydrolýza laktosy na směs glukosy a galaktosy

Popis	Přečištěné enzymy jsou dodávány v podobě amorfního prášku
	bílé až světle hnědé barvy. Jsou rozpustné ve vodě a vzniklé
	roztoky obvykle bývají světle žluté barvy. Jsou prakticky
	nerozpustné v alkoholu, chloroformu a etheru

Identifikace

A. Aktivita invertasy	Vzorek vykazuje aktivitu invertasy

B. Aktivita b-galaktosidasy	Vzorek vykazuje aktivitu b-galaktosidasy

Čistota

Antibiotická aktivita	Vzorek nesmí vykazovat

Toxické metabolity 	Vzorek nesmí obsahovat detekovatelná množství aflatoxinu B1,
	ochratoxinu A, sterigmatocystinu, toxinu T-2 a zearalenonu

Mikrobiologická kritéria:	Ne více než 50 000 /gram

Celkový počet	Nepřítomnost zjišťována vhodnou metodou v 25 gramech
mikroorganismů	vzorku

Salmonella spp	Nepřítomnost zjišťována vhodnou metodou v 25 gramech
	vzorku

Escherichia coli	Nepřítomnost zjišťována vhodnou metodou v 25 gramech
	vzorku

Koliformní baktérie	Ne více než 30/gram

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 10 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 1200 POLYDEXTROSY

Synonyma	Modifikované polydextrosy

Definice	Nepravidelně vázané kondensační polymery glukosy s určitým 		počtem sorbitolových koncových skupin a zbytky kyseliny 			citronové, navázanými na polymery prostřednictvím mono- a
	diesterových vazeb. Připravují se tavením a následnou
	kondensací výchozích složek směsi, ve které je D-glukosa
	zastoupena 90 díly, sorbitol 10 díly a kyselina citronová 1 			dílem.
	Vedle převládající 1,6-glukosidické vazby jsou v polymeru
	přítomné i jiné vazby. Produkt obsahuje též malá množství
	volné glukosy, sorbitolu, levoglukosanu
	(1,6-anhydro-D-glukosa) a kyseliny citronové. Produkt lze 			dále upravovat (např. neutralizovat hydroxidem draselným 			nebo provádět jeho odbarvení). Lze ho též částečně hydrogenovat 		zapoužití Raneyova niklu jako katalyzátoru a snížit v něm tak
	obsah reziduální glukosy. Produkt, označovaný jako
	"Polydextrosa-N", je zneutralizovaná polydextrosa

Kód CAS	68424-04-4

Kód E	E 1200

Obsah	Ne méně než 90,0% polymeru
	(ve vysušeném stavu a po korekci na hodnotu Popel celkemu)

Popis	Bílá až světle hnědá pevná látka. Polydextrosy se rozpouštějí 		ve vodě za vzniku čirých roztoků, které jsou bezbarvé až 		slámově žluté

Identifikace

A. Rozpustnost	Velmi rozpustné ve vodě

B. Pozitivní test na přítomnost cukru	K 1 kapce roztoku vzorku ve zředění 1:10 se přidají 4 kapky
	5% vodného roztoku fenolu a potom rychle se přidá 15 kapek
	(94,5%-95,5%) kyseliny sírové. Za přítomnosti cukru dojde k
	vytvoření tmavožlutého až oranžového zabarvení

C. Rozpustnost v acetonu	Za neustálého kroužení nádobkou se přidá k 1 ml roztoku
	vzorku (ve zředění 1:10) 1 ml acetonu. Roztok musí zůstat čirý

D. Rozpustnost v acetonu	Za neustálého kroužení nádobkou se přidá k roztoku z bodu B
	2 ml acetonu. Roztok se musí okamžitě výrazně mléčně zakalit

E. Pozitivní test na přítomnost	Vyhovuje testu
redukujících cukrů

Čistota

pH (roztok 1: 10)	Polydextrosa: ne nižší než 2,5 
	Polydextrosa-N: 5,0 až 6,0

Obsah vody	Ne více než 4 % (metodou Karl Fischera)

Sulfátový popel	Polydextrosa: ne více než 0,3 % 
	Polydextrosa-N: ne více než 3,0 %

Horní  hranice  molekulové hmotnosti	Negativní test na přítomnost polymerů o molekulové hmotnosti
	vyšší než 22000

1,6-anhydro-D-glukosa	Ne více než 4,0 % (ve vysušeném stavu a po korekci na
	hodnotu Popel celkemu)

Glukosa a sorbitol	Dohromady ne více než 6,0 %, kde obě složky jsou 				stanovovány odděleně (ve vysušeném stavu a po korekci na
	hodnotu Popel celkemu) 

5-hydroxymethyl-furfural	Polydextrosa: ne více než 0,1 % 
	Polydextrosa-N: ne více než 0,05 %

Nikl	Ne více než 2 mg/kg
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 0,5 mg/kg 
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 5 mg/kg

E 1201 POLYVINYLPYRROLIDON

Synonyma	Povidon 

Definice

Chemické názvy	Polyvinylpyrrolidon
	Poly[1-(2-oxo-1-pyrrolidinyl)-ethylen]

Kód CAS	9003-39-8

Kód E	E 1201

Chemický vzorec	(C6H9NO)n

Molekulová hmotnost	Produkt s nižší střední molekulovou hmotností: 
	Přibližně 40 000
	Produkt s vyšší střední molekulovou hmotností: 
	Přibližně 360 000

Obsah	Ne méně než 12,2 % a ne více než 13,0 % dusíku (N) 
	(ve vysušeném stavu)

Popis	Bílý až světle hnědý prášek.
	Komerční výrobky, určené pro potravinářské účely, jsou
	dodávány ve dvou druzích, odlišujících se střední (průměrnou)
	molekulovou hmotností obsažených polymerů

Identifikace

A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, ethanolu a chloroformu
	Nerozpustný v etheru

B. pH (5% roztok)	3,0 až 7,0

C. Srážení dichromanem	Vyhovuje následujícímu testu.
	K 5 ml vzorku (ve zředění 1:50) se přidá 5 ml 10%
	(váha/objem) kyseliny chlorovodíkové, 5 ml vody a 2 ml
	roztoku dichromanu draselného (ve zředění 1:10). Za
	přítomnosti polyvinylpyrrolidonu dojde k vytvoření žluté
	sraženiny

D. Precipitační test	Vyhovuje následujícímu testu.
	K roztoku, vzniklému rozpuštěním 75 mg dusičnanu
	kobaltnatého a 300 mg thiokyanátu amonného ve 2 ml vody, 			se přidá 5 ml vzorku (ve zředění 1:50), směs promíchejte a
	okyselte 10% (váha/objem) kyselinou chlorovodíkovou. Za
	přítomnosti polyvinylpyrrolidonu dojde k vytvoření světle
	modré sraženiny

E. Precipitační test   	Vyhovuje následujícímu testu.
	K 5 ml vzorku (ve zředění 1:50) se přidá 1 ml 25% kyseliny
	chlorovodíkové, 5 ml 5% roztoku chloridu barnatého a 1 ml 			5%roztoku kyseliny fosforečnano-molybdenano-wolframové. 		Za přítomnosti polyvinylpyrrolidonu dojde k vytvoření objemné bílé 		sraženiny, která stáním na denním světle mění barvu do modra.
	Uvedené modrání sraženiny umožňuje odlišit polyvinylpyrrolidon od 		adičních produktů polyethylenoxidu, tvořících za uvedených podmínek 	rovněž bílou sraženinu, která si však při stání na denním světle 		ponechává bílou barvu 

Čistota

Relativní viskozita	Mezi 1,188 a 1,325 (produkt s nižší střední molekulovou
	hmotností)
	Mezi 3,225 a 5,662 (produkt s vyšší střední molekulovou
	hmotností)

Obsah vody	Ne více než 5 % (metodou Karl Fischera)

Popel celkem	Ne více než 0,02 %

Aldehydy	Ne více než 0,2 % (jako acetaldehyd)

Obsah monomeru	Ne více než 1 % (jako vinylpyrrolidon)

Hydrazin	Ne více než 1 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 1202 POLYVINYLPOLYPYRROLIDON

Synonyma	Síťovaný Povidon

Definice

Chemické názvy	Polyvinylpolypyrrolidon
	Síťovaný nerozpustný polymer 
	1-vinyl-2-pyrrolidonu

Kód CAS	25249-54-1

Kód E	E 1202

Molekulová hmotnost	Produkt s nižší střední molekulovou hmotností: 
	Přibližně 40 000
	Produkt s vyšší střední molekulovou hmotností: 
	Přibližně 360 000

Obsah	Ne méně než 11,0 % a ne více než 12,8 % dusíku (N) 
	(ve vysušeném stavu)

Popis	Bílý až šedobílý hygroskopický poletavý prášek slabé příjemné vůně

Identifikace

A. Rozpustnost	Nerozpustný  ve  vodě  a  ostatních  běžných rozpouštědlech

B. pH (1% suspenze)	5,0 až 11,0

Čistota

Rozpustné látky	Ne více než 0,5 % (ve vodě)
	Ne více než 1,0 % (v kyselém alkoholickém prostředí)

Obsah vody	Ne více než 6 % (metodou Karl Fischera)

Zbytek po vyžíhání	Ne více než 0,4 %

Aldehydy	Ne více než 0,2 % (jako acetaldehyd)

Nenasycené sloučeniny	Ne více než 0,1 % (jako vinylpyrrolidinon)

Dusík	Ne méně než 11,0 % a ne více než 12,8 %

Hydrazin	Ne více než 1 mg/kg
Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg
 
E 1404 OXIDOVANÝ ŠKROB

Definice	Oxidovaný škrob je škrob, na který bylo působeno roztokem
	chlornanu sodného o koncentraci ne vyšší než 5,5 % (jako Cl)

Kód E	E 1404

Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky
	(předželatinovaná forma)

Identifikace

A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná

B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob:	ne více než 15 %
	Bramborový škrob:	ne více než 20 %
	Ostatní škroby:	ne více než 18 %

Karboxylové skupiny	Ne více než 1,4 % (ve vysušeném stavu)

Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg
Arzén	Ne více než 1 mg/kg 
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 1410 FOSFÁT ŠKROBU

Definice	Fosfát škrobu vzniká esterifikací škrobu kyselinou fosforečnou
	(E338), fosforečnanem sodným nebo draselným (E339, 			E340), případně trifosforečnanem pentasodným (E451(i))

Kód E	E 1410

Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky
	(předželatinovaná forma)

Identifikace

A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná

B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob:	ne více než 15 %
	Bramborový škrob:	ne více než 20 %
	Ostatní škroby:	ne více než 18 %

Fosfáty (reziduum)	Pšeničný a bramborový škrob: ne více než 0,5 % (jako P)
	Ostatní škroby: ne více než 0,4 % (jako P)

Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 1412 ZESÍŤOVANÝ FOSFÁT ŠKROBU

Definice	Zesíťovaný fosfát škrobu vzniká esterifikací a zesíťováním
	škrobu trifosforečnanem pentasodným (E451(i)) nebo
	oxychloridem fosforitým

Kód E	E 1412

Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky
	(předželatinovaná forma) 

Identifikace

A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná

B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob:	ne více než 15 %
	Bramborový škrob:  ne více než 20 %
	Ostatní škroby:	ne více než 18 %

Fosfáty (reziduum)	Pšeničný a bramborový škrob: ne více než 0,14 % (jako P)
	Ostatní škroby: ne více než 0,04 % (jako P)

Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 1413 FOSFÁT ZESÍŤOVANÉHO FOSFÁTU ŠKROBU

Definice	Fosfát zesíťovaného fosfátu škrobu vzniká esterifikací a
	zesíťováním škrobu postupem, který je kombinací postupů
	pro přípravu fosfátu škrobu (E1410 a zesíťovaného fosfátu 		škrobu (E1412)

Kód E	E 1413

Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky
	(předželatinovaná forma) 

Identifikace

A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná

B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob:	ne více než 15 %
	Bramborový škrob:  ne více než 20 %
	Ostatní škroby:	ne více než 18 %

Fosfáty (reziduum)	Pšeničný a bramborový škrob: ne více než 0,5 % (jako P)
	Ostatní škroby: ne více než 0,4 % (jako P)

Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 1414 ACETÁT ZESÍŤOVANÉHO FOSFÁTU ŠKROBU

Synonyma	Acetylovaný zesíťovaný fosfát škrobu

Definice	Acetát zesíťovaného fosfátu škrobu vzniká esterifikací
	a zesíťováním škrobu trifosforečnanem pentasodným (E451(i))
	nebo oxychloridem fosforitým a esterifikací acetanhydridem v
	koncentraci ne vyšší než 10 %, případně vinylacetátem v
	koncentraci ne vyšší než 7,5 %

Kód E	E 1414

Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky
	(předželatinovaná forma)

Identifikace

A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná

B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob:	 ne více než 15 %
	Bramborový škrob:	ne více než 20 %
	Ostatní škroby:	ne více než 18 %

Acetylové skupiny	Ne více než 2,5 %

Fosfáty (reziduum)	Pšeničný a bramborový škrob: ne více než 0,14 % (jako P)
	Ostatní škroby: ne více než 0,04 % (jako P)

Vinylacetát	Ne více než 0,1 mg/kg
Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 1420 ACETÁT ŠKROBU

Synonyma	Acetylovaný škrob

Definice	Acetát škrobu vzniká esterifikací škrobu acetanhydridem v 			koncentraci ne vyšší než 10 % nebo vinylacetátem v koncentraci
	ne vyšší než 7,5 %

Kód E	E 1420

Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky
	(předželatinovaná forma)

Identifikace

A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná

B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu 

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob:	ne více než 15 % 
	Bramborový škrob:	ne více než 20 %
	Ostatní škroby:	ne více než 18 %

Acetylové skupiny	Ne více než 2,5 %

Vinylacetát	Ne více než 0,1 mg/kg

Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 1422 ACETÁT ZESÍŤOVANÉHO ADIPÁTU ŠKROBU

Synonyma	Acetylovaný zesíťovaný adipát škrobu

Definice	Acetát zesíťovaného adipátu škrobu vzniká esterifikací a
	zesíťováním škrobu anhydridem kyseliny adipové v 			koncentraci ne vyšší než 0,12 % a esterifikací acetanhydridem v 		koncentraci ne vyšší než 10 %

Kód E	E 1422

Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky
	(předželatinovaná forma)

Identifikace

A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná

B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob:	ne více než 15 %
	Bramborový škrob:	ne více než 20 %
	Ostatní škroby:	ne více než 18 %

Acetylové skupiny	Ne více než 2,5 %

Adipoylové skupiny	Ne více než 0,135 %

Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 0, 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 1440 HYDROXYPROPYLETHER ŠKROBU  

Definice	Hydroxypropylether škrobu vzniká etherifikací škrobu
	propylénoxidem v koncentraci ne vyšší než 10 %

Kód E	E 1440

Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky
	(předželatinovaná forma)

Identifikace

A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná

B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob:	ne více než 15 %
	Bramborový škrob:	ne více než 20 %
	Ostatní škroby:	ne více než 18 %

Hydroxypropylové skupiny	Ne více než 7 %

Propylénchlorhydrin 	Ne více než 1 mg/kg
Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť  	Ne více než 0,1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)  	Ne více než 40 mg/kg

E 1442 HYDROXYPROPYLETHER ZESÍŤOVANÉHO FOSFÁTU ŠKROBU

Definice	Hydroxypropylether zesíťovaného fosfátu škrobu vzniká
	etherifikací a zesíťováním škrobu trifosforečnanem
	pentasodným (E451(i)) nebo oxychloridem fosforitým a
	etherifikací propylénoxidem v koncentraci ne vyšší než 10 %

Kód E	E 1442

Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky
	(předželatinovaná forma)

Identifikace

A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná

B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob:	ne více než 15 %
	Bramborový škrob:	ne více než 20 %
	Ostatní škroby:	ne více než 18 %

Hydroxypropylové skupiny	Ne více než 7 %

Fosfáty (reziduum)	Pšeničný a bramborový škrob: ne více než 0,14 % (jako P)
	Ostatní škroby: ne více než 0,04 % (jako P)

Propylénchlorhydrin	Ne více než 1 mg/kg
Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 1450 SODNÁ SŮL OKTENYLSUKCINÁTU ŠKROBU

Synonyma	SSOS (Starch Sodium Octenyl Succinate)

Definice	Sodná sůl oktenylsukcinátu škrobu vzniká esterifikací škrobu
	anhydridem kyseliny oktenyljantarové v koncentraci ne vyšší
	než 3 %

Kód E	E 1450

Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky
	(předželatinovaná forma)

Identifikace

A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná

B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu

Čistota

Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob:	ne více než 15 %
	Bramborový škrob:	ne více než 20 %
	Ostatní škroby:	ne více než 18 %

Oktenylsukcinoylové skupiny	Ne více než 2,5 %, což odpovídá stupni substituce 0,02

Kyselina oktenyljantarová (reziduum)	Ne více než 0,3 %

Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg
Arzén	Ne více než 1 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg

E 1505 TRIETHYLCITRÁT

Synonyma	Ethylcitrát
	Citronan ethylnatý 	

Definice

Chemické názvy	Triethylcitrát
	Triethylester kyseliny citronové
	Triethyl 2-hydroxypropan-1,2,3-trikarboxylát

Kód CAS	77-93-0

Kód E	E 1505

Chemický vzorec	C12H20O7

Molekulová hmotnost	276,29

Obsah	Ne méně než 99 % C12H20O7

Popis	Prakticky bezbarvá olejovitá kapalina hořké chuti, bez zápachu

Identifikace

A. Rozpustnost	Slabě rozpustný ve vodě
	Mísitelný s ethanolem a etherem

B. Relativní hustota	d2525 : 1,135 až 1,139

C. Index lomu	n20D : 1,439 až 1,441

Čistota

Obsah vody	Ne více než 0,25 % (metodou Karl Fischera)

Acidita	Ne více než 0,02 % (jako kyselina citronová)

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

E 1518 TRIACETIN

Synonyma	Glyceryltriacetát
 	Triacetyl glycerinu

Definice

Chemické názvy   	Glyceryltriacetát

Kód CAS	102-76-1

Kód E	E 1518

Chemický vzorec	C9H14O6

Molekulová hmotnost	218,21	

Obsah	Ne méně než 98,5 % C9H14O6 (ve vysušeném stavu)

Popis	Bezbarvá, poněkud olejovitá kapalina hořké chuti s 				nevýrazným zápachem po tuku

Identifikace

A. Rozpustnost	Omezeně rozpustný ve vodě
	Rozpustný v ethanolu

B. Pozitivní test na přítomnost	Při zahřívání několika kapek vzorku ve  zkumavce za glycerolu		přítomnosti asi 0,5 g hydrogensíranu draselného dojde za 			přítomnosti glycerolu k vývinu charakteristicky štiplavých  par 		akroleinu

C. Pozitivní test na přítomnost acetátu	Vyhovuje testu

Čistota

Obsah vody	Ne více než 1,0 % (metodou Karl Fischera)

Sulfátový popel	Ne více než 0,02 % 

Relativní hustota	d2525 : 1,154 až 1,158

Index lomu	n25D : 1,429 až 1,431

Destilační rozmezí	258 °C až 270 °C 

Acidita	Vyhovuje testu.
	Navažte přesně 25 g vzorku, rozpusťte je b 50 ml
	zneutralizovaného ethanolu a k roztoku se přidá 5 kapek
	roztoku fenolftaleinu (připraveného rozpuštěním 0,2 g
	substance v 60 ml 90 % ethanolu a doplněním na 100 ml
	vodou). Při následných přídavcích 0,02N hydroxidu sodného
	nesmí přechod do růžové barvy vyžadovat přídavek větší než 
	1 ml

Nenasycené sloučeniny	Vyhovuje testu.
	K 10 ml vzorku, umístěným v nádobce se skleněným 			zábrusovým	uzávěrem, přidávejte po kapkách roztok brómu
	v tetrachlormethanu (ve zředění 1:100) tak dlouho, až se 		vzorek trvale žlutě zabarví. Po 18 hodinách stání za nepřístupu 	světla se v něm nesmí objevit žádné zákaly ani sraženiny

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 2 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

POLYETHYLENGLYKOLY

Synonyma	PEG (PolyEthylenGlykoly)

Definice	Polyethylenglykoly jsou adiční polymery ethylenoxidu a vody.
	Bývají obvykle označovány čísly, která zhruba odpovídají 			jejich  molekulové hmotnosti

Chemické názvy	a-hydro-v-hydroxypoly(oxy-1,2-ethandiol)

Kód CAS	25322-68-3

Kód E

Chemický vzorec	(C2H4O)n+1 . H2O

Molekulová hmotnost	200 až 9500

Popis	Polyethylenglykoly s molekulovou hmotností menší než 700
	bývají čiré až slabě zakalené bezbarvé kapaliny, které jsou slabě 		hygroskopické a vyznačují se slabou charakteristickou vůní 			Polyethylenglykoly s molekulovou hmotností mezi 700 a 900 bývají 		polotuhé hmoty. Polyethylenglykoly o molekulové hmotnosti větší než 	1000 mívají formu krémově bílých pevných voskovitých látek, 		vloček nebo poletavých prášků

Identifikace

A. Rozpustnost	Polyethylenglykoly s molekulovou hmotností 1000 nebo nižší
	jsou dobře rozpustné ve vodě. Rozpouštějí se v řadě
	organických rozpouštědel, jako například v alifatických
	ketonech a alkoholech, chloroformu, glykoletherech, esterech a 		aromatických uhlovodících. Jsou nerozpustné v etheru a většině 		alifatických uhlovodíků. S nárůstem molekulové hmotnosti jejich 		rozpustnost ve vodě i organických rozpouštědlech klesá

B. Molekulová hmotnost (obsah)	Polyethylenglykoly  s molekulovou  hmotností  pod 1000: ne
	méně než 95,0 % a ne více než 105,0 % deklarované hodnoty
	Polyethylenglykoly s molekulovou hmotností mezi 1000 a 		7000:
	ne méně než 90,0% a ne více než 110,0 % deklarované 		hodnoty
	Polyethylenglykoly s molekulovou hmotností nad 7000: ne
	méně než 87,5 % a ne více než 105,0 % deklarované hodnoty

B. Viskozita při 100° ± 0,3° C 

Střední molekulová	Viskozita             Střední molekulová	            Viskozita
hmotnost	                (centistokes)	             hmotnost	             (centistokes)

	200	4,1-4,8	2400	49-65
	300	5,4-6,4	2500	51-70
	400	6,8-8,0	2600	54-74
	500	8,3-9,6	2700	57-78
	600	9,9-11,3	2800	60-83
	700	11,5-13,0	2900	64-88
	800	12,5-14,5	3000	67-93
	900	15,0-17,0      	3250  	73-105
	1000	16,0-19,0	3350	76-110 
	1100	18,0-22,0	3500	87-123
	1200	20,0-24,5	3750	99-140
	1300	22,0-27,0	4000	110-158
	1400	24,0-30,0	4250	123-177
	1450	25,0-32,0	4500	140-200
	1500	26,0-33,0	4750	150-228
	1600	28,0-36,0	5000	170-250
	1700	31,0-39,0	5500	206-315
	1800	33,0-42,0	6000	250-390
	1900	35,0-45,0	6500	295-480
	2000	38,0-49,0	7000	350-590
	2100	40,0-53,0	7500	405-735
	2200	43,0-56,0	8000	470-900
	2300	46,0-60,0

Limity PEG neuvedených v tabulce se vypočítají interpolací.

Čistota

pH (roztok 1:20)	415 až 7,5

Sulfátový popel	Ne více než 0,1 %

Acidita	Ne více než 0,05 % (jako kyselina octová)

1,4-dioxan	Ne více než 10 mg/kg

Ethylenoxid	Ne více než 0,02 %

Ethylenglykol a diethylenglykol	Celkově ne více než 0,25 % jednotlivých glykolů nebo jejich
		kombinace)

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy	Ne více než 10 mg/kg

PROPYLENGLYKOL

Synonyma	Propandiol

Definice

Chemické názvy	1,2-propandiol
		1,2-dihydroxypropan

Kód CAS	57-55-6

Kód E

Chemický vzorec	C3H8O2

Molekulová hmotnost	76,10

Obsah	Ne méně než 99,5 % C3H8O2 (ve vysušeném stavu)

Popis	Čirá bezbarvá viskózní kapalina jemné charakteristické chuti,
		hygroskopická

Identifikace

A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, ethanolu a acetonu

B. Infračervené absorpční spektrum	Infračervené spektrum (naměřené na disperzi vzorku s
		bromidem draselným) musí odpovídat příslušnému spektru,
		které je uváděno v Dodatku

Čistota

Obsah vody	Ne více než 1,0 % (metodou Karl Fischera)

Sulfátový popel	Ne více než 0,07 %

Destilační rozmezí	99 % objemových látky destiluje v rozmezí (185 až 189)°C

Relativní hustota	d2020 : 1,035 až 1,040

Volné kyseliny	Vyhovuje testu.
	 	Do 50 ml vody se přidá 1 ml roztoku fenolftaleinu
		(připraveného rozpuštěním 0,2 g substance v 60 ml 90%
		ethanolu a doplněním na 100 ml vodou) a takové množství 			0,1N	hydroxidu sodného, až roztok zůstane po dobu 30 					sekund růžový. Do takto připraveného roztoku nadávkujte 10 ml vzorku 		a 0,2 ml 0,1N hydroxidu sodného. Počáteční růžové zabarvení se musí 			udržet minimálně 30 sekund

Arzén	Ne více než 3 mg/kg
Olovo	Ne více než 5 mg/kg
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg