Příloha k vyhlášce č. 48/1993 Sb.

1. Výživové normy podle skupin strávníků

----------------------------------------------------------------------------
I Skupina       I Energie I  Bž    I   Br    I    B    I    T    I  Sach.  I
I strávníků     I   kJ    I   g    I    g    I  celk.  I    g    I    g    I
I               I         I        I         I    g    I         I         I
I--------------------------------------------------------------------------I
I TAB. 1.1.                                                                
I--------------------------------------------------------------------------I
I 3 - 6 r.      I         I        I         I         I         I         I
I přesnídávka,  I  4400   I   24   I   15    I   39    I    37   I   140   I
I oběd,         I         I        I         I         I         I         I
I svačina       I         I        I         I         I         I         I
I---------------I---------I--------I---------I---------I---------I---------I
I 7 - 11 r.     I         I        I         I         I         I         I
I oběd          I  3200   I   15   I   13    I   28    I    24   I   110   I
I---------------I---------I--------I---------I---------I---------I---------I
I 12 - 15 r.    I         I        I         I         I         I         I
I oběd          I  3700   I   24   I   14    I   38    I    30   I   120   I
I---------------I---------I--------I---------I---------I---------I---------I
I 15 - 18 r.    I         I        I         I         I         I         I
I oběd          I  3800   I   19   I   15    I   34    I    30   I   130   I
I--------------------------------------------------------------------------I
I TAB. 1.2. -  celodenní stravování                                        
I--------------------------------------------------------------------------I
I 3 - 6 r.      I  7200   I   42   I   24    I   66    I    60   I   230   I
I---------------I---------I--------I---------I---------I---------I---------I
I 7 - 11 r.     I  9000   I   45   I   35    I   80    I    69   I   310   I
I---------------I---------I--------I---------I---------I---------I---------I
I 15 - 15 r.    I  9800   I   50   I   37    I   87    I    74   I   340   I
I---------------I---------I--------I---------I---------I---------I---------I
I 15 - 18 r.    I 10 600  I   47   I   44    I   91    I    80   I   370   I
I--------------------------------------------------------------------------I
I TAB. 1.3. - sportovní  školy - celodenní stravování - sk. strávníků      
I             podle  tréninkové zátěže a věku ^1)                          
I--------------------------------------------------------------------------I
I      I 12-14r. I         I       I         I         I         I         I
I      I chlapci I 11 500  I  50   I   40    I   90    I   80    I   420   I
I      I 12-14r. I         I       I         I         I         I         I
I      I dívky   I 10 500  I  45   I   35    I   80    I   70    I   390   I
I  I.  I---------I---------I-------I---------I---------I---------I---------I
I      I 15-18r. I         I       I         I         I         I         I
I      I chlapci I 12 900  I  58   I   47    I  105    I   95    I   450   I
I      I 15-18r. I         I       I         I         I         I         I
I      I dívky   I 10 900  I  47   I   38    I   85    I   75    I   400   I
I------I---------I---------I-------I---------I---------I---------I---------I
I      I 12-14r. I         I       I         I         I         I         I
I      I chlapci I 13 100  I  53   I   42    I   95    I   85    I   490   I
I      I 12-14r. I         I       I         I         I         I         I
I      I dívky   I 12 100  I  47   I   38    I   85    I   75    I   470   I
I  II. I---------I---------I-------I---------I---------I---------I---------I
I      I 15-18r. I         I       I         I         I         I         I
I      I chlapci I 14 700  I  61   I   49    I  110    I   95    I   550   I
I      I 15-18r. I         I       I         I         I         I         I
I      I dívky   I 12 700  I  50   I   40    I   90    I   75    I   500   I
I------I---------I---------I-------I---------I---------I---------I---------I
I      I 12-14r. I         I       I         I         I         I         I
I      I chlapci I 13 700  I  52   I   53    I  105    I   88    I   510   I
I      I 12-14r. I         I       I         I         I         I         I
I      I dívky   I 12 700  I  47   I   48    I   95    I   80    I   480   I
I III. I---------I---------I-------I---------I---------I---------I---------I
I      I 15-18r. I         I       I         I         I         I         I
I      I chlapci I 15 400  I  57   I   58    I  115    I   95    I   590   I
I      I 15-18r. I         I       I         I         I         I         I
I      I dívky   I 13 400  I  47   I   48    I   95    I   80    I   520   I
I------I---------I---------I-------I---------I---------I---------I---------I
I      I 12-14r. I         I       I         I         I         I         I
I      I chlapci I 14 200  I  66   I   44    I  110    I   88    I   540   I
I      I 12-14r. I         I       I         I         I         I         I
I      I dívky   I 13 200  I  60   I   40    I  100    I   80    I   510   I
I  IV. I---------I---------I-------I---------I---------I---------I---------I
I      I 15-18r. I         I       I         I         I         I         I
I      I chlapci I 16 000  I  75   I   50    I  125    I  100    I   600   I
I      I 15-18r. I         I       I         I         I         I         I
I      I dívky   I 14 000  I  63   I   42    I  105    I   80    I   550   I
I------I---------I---------I-------I---------I---------I---------I---------I
I      I 12-14r. I         I       I         I         I         I         I
I      I chlapci I  9 000  I  50   I   40    I   90    I   70    I   285   I
I      I 12-14r. I         I       I         I         I         I         I
I      I dívky   I  8 000  I  45   I   35    I   80    I   65    I   145   I
I   V. I---------I---------I-------I---------I---------I---------I---------I
I      I 15-18r. I         I       I         I         I         I         I
I      I chlapci I 10 000  I  53   I   42    I   95    I   80    I   320   I
I      I 15-18r. I         I       I         I         I         I         I
I      I dívky   I  8 500  I  47   I   38    I   85    I   70    I   157   I
----------------------------------------------------------------------------

----------------------------------------------------------------------------
I Skupina       I   Ca    I  Fe    I Vit. A  I Vit. B1 I Vit. B2 I    C    I
I strávníků     I   mg    I  mg    I ret.ekv.I    mg   I   mg    I   mg    I
I               I         I        I mikro g I         I         I         I
I--------------------------------------------------------------------------I
I TAB. 1.1.                                                                I
I--------------------------------------------------------------------------I
I 3 - 6 r.      I         I        I         I         I         I         I
I přesnídávka,  I         I        I         I         I         I         I
I oběd,         I   600   I   7    I   400   I  0,5    I   0,8   I   24    I
I svačina       I         I        I         I         I         I         I
I---------------I---------I--------I---------I---------I---------I---------I
I 7 - 11 r.     I         I        I         I         I         I         I
I oběd          I   230   I   6    I   260   I  0,4    I   0,4   I   22    I
I---------------I---------I--------I---------I---------I---------I---------I
I 12 - 15 r.    I         I        I         I         I         I         I
I oběd          I   240   I   7    I   270   I  0,4    I   0,5   I   25    I
I---------------I---------I--------I---------I---------I---------I---------I
I 15 - 18 r.    I         I        I         I         I         I         I
I oběd          I   260   I   7    I   300   I  0,5    I   0,5   I   27    I
I--------------------------------------------------------------------------I
I TAB. 1.2. - celodenní  stravování                                        I
I--------------------------------------------------------------------------I
I 3 - 6 r.      I   930   I  11    I   640   I  0,8    I   1,2   I   42    I
I---------------I---------I--------I---------I---------I---------I---------I
I 7 - 11 r.     I   780   I  15    I   700   I  1,0    I   1,2   I   52    I
I---------------I---------I--------I---------I---------I---------I---------I
I 15 - 15 r.    I   900   I  16    I   750   I  1,1    I   1,4   I   62    I
I---------------I---------I--------I---------I---------I---------I---------I
I 15 - 18 r.    I   820   I  17    I   530   I  1,3    I   1,4   I   64    I
I--------------------------------------------------------------------------I
I TAB. 1.3. - sportovní  školy - celodenní stravování - sk. strávníků      
I             podle  tréninkové zátěže a věku ^1)                          
I--------------------------------------------------------------------------I
I      I 12-14r. I         I       I         I         I         I         I
I      I chlapci I  1200   I  16   I   900   I   1,6   I   2,0   I    85   I
I      I 12-14r. I         I       I         I         I         I         I
I      I dívky   I  1200   I  18   I   900   I   1,5   I   1,9   I    85   I
I  I.  I---------I---------I-------I---------I---------I---------I---------I
I      I 15-18r. I         I       I         I         I         I         I
I      I chlapci I  1200   I  18   I  1000   I   1,7   I   2,2   I   110   I
I      I 15-18r. I         I       I         I         I         I         I
I      I dívky   I  1200   I  20   I  1000   I   1,6   I   2,0   I   100   I
I------I---------I---------I-------I---------I---------I---------I---------I
I      I 12-14r. I         I       I         I         I         I         I
I      I chlapci I  1200   I  18   I   950   I   1,7   I   2,2   I    90   I
I      I 12-14r. I         I       I         I         I         I         I
I      I dívky   I  1200   I  20   I   950   I   1,5   I   2,0   I    90   I
I  II. I---------I---------I-------I---------I---------I---------I---------I
I      I 15-18r. I         I       I         I         I         I         I
I      I chlapci I  1200   I  18   I  1100   I   1,9   I   2,6   I   110   I
I      I 15-18r. I         I       I         I         I         I         I
I      I dívky   I  1200   I  20   I  1100   I   1,6   I   2,2   I   100   I
I------I---------I---------I-------I---------I---------I---------I---------I
I      I 12-14r. I         I       I         I         I         I         I
I      I chlapci I  1200   I  18   I  1000   I   1,8   I   2,5   I   100   I
I      I 12-14r. I         I       I         I         I         I         I
I      I dívky   I  1200   I  20   I  1000   I   1,6   I   2,2   I   100   I
I III. I---------I---------I-------I---------I---------I---------I---------I
I      I 15-18r. I         I       I         I         I         I         I
I      I chlapci I  1250   I  18   I  1200   I   2,0   I   2,8   I   110   I
I      I 15-18r. I         I       I         I         I         I         I
I      I dívky   I  1250   I  20   I  1200   I   1,7   I   2,3   I   100   I
I------I---------I---------I-------I---------I---------I---------I---------I
I      I 12-14r. I         I       I         I         I         I         I
I      I chlapci I  1250   I  18   I  1100   I   1,9   I   2,5   I   110   I
I      I 12-14r. I         I       I         I         I         I         I
I      I dívky   I  1200   I  20   I  1100   I   1,7   I   2,2   I   100   I
I  IV. I---------I---------I-------I---------I---------I---------I---------I
I      I 15-18r. I         I       I         I         I         I         I
I      I chlapci I  1300   I  18   I  1300   I   2,1   I   2,8   I   120   I
I      I 15-18r. I         I       I         I         I         I         I
I      I dívky   I  1250   I  20   I  1300   I   1,9   I   2,3   I   110   I
I------I---------I---------I-------I---------I---------I---------I---------I
I      I 12-14r. I         I       I         I         I         I         I
I      I chlapci I  1200   I  16   I   900   I   1,2   I   1,7   I    85   I
I      I 12-14r. I         I       I         I         I         I         I
I      I dívky   I  1200   I  18   I   900   I   1,1   I   1,6   I    85   I
I   V. I---------I---------I-------I---------I---------I---------I---------I
I      I 15-18r. I         I       I         I         I         I         I
I      I chlapci I  1200   I  18   I   900   I   1,5   I   2,0   I   100   I
I      I 15-18r. I         I       I         I         I         I         I
I      I dívky   I  1200   I  20   I   900   I   1,1   I   1,5   I   100   I
----------------------------------------------------------------------------

1)
 I  -  trénink  bez  výrazného  zastoupení  vytrvalostní  nebo  silové složky,
              při  středním  objemu  pohybové  složky,  s  menší  energetickou
             náročností

 II -  trénink  bez  výrazného  zastoupení  vytrvalostní  nebo  silové složky,
             avšak při velkém objemu pohybové složky

III - trénink velkého objemu a převážně vytrvalostního typu

 IV -   trénink   s   velkým   objemem,   déletrvajícím   zatížením  a  větším
    uplatněním síly

 V  - (nízkoenergetická) - trénink při potřebě snížit tělesnou hmotnost

    2.    Průměrná  spotřeba   vybraných  druhů potravin ve školních jídelnách
      na  strávníka  a  den v gramech (tzn. spotřební koš, uvedeno v hodnotách
     "jak nakoupeno")

---------------------------------------------------------------------------
I Skupina         I Druh a množství potravin v g na strávníka a den       I
I strávníků       I-------------------------------------------------------I
I                 I  Maso    I   Ryby    I Mléko    I Mléčné   I  Tuky    I
I                 I          I           I tekuté   I  výr.    I volné    I
I-------------------------------------------------------------------------I
I TAB. 2.1.                                                               I
I-------------------------------------------------------------------------I
I 3 - 6 r.        I          I           I          I          I          I
I přesnídávka,    I          I           I          I          I          I
I oběd, svačina   I   55     I    10     I   300    I    31    I   17     I
I-----------------I----------I-----------I----------I----------I----------I
I 7 - 10 r.       I          I           I          I          I          I
I oběd            I   64     I    10     I    55    I    19    I   12     I
I-----------------I----------I-----------I----------I----------I----------I
I 11 - 14 r.      I          I           I          I          I          I
I oběd            I   70     I    10     I    70    I    17    I   15     I
I-----------------I----------I-----------I----------I----------I----------I
I 15 - 18 r.      I          I           I          I          I          I
I oběd            I   75     I    10     I   100    I     9    I   17     I
I-------------------------------------------------------------------------I
I TAB. 2.2. - celodenní stravování                                        I
I-------------------------------------------------------------------------I
I 3 - 6 r.        I  114     I    20     I   450    I    60    I   25     I
I-----------------I----------I-----------I----------I----------I----------I
I 7 - 10 r.       I  149     I    30     I   250    I    70    I   35     I
I-----------------I----------I-----------I----------I----------I----------I
I 11 - 15 r.      I  159     I    30     I   300    I    85    I   36     I
I-----------------I----------I-----------I----------I----------I----------I
I 16 - 18 r.      I  163     I    20     I   300    I    85    I   35     I
I-------------------------------------------------------------------------I
I TAB. 2.3. - průměrná spotřeba vybraných druhů potravin ve školních      
I             jídelnách na strávníka a den v gramech pro                  
I             laktoovovegetariánskou výživu (tzn. spotřební koš,          
I             uvedeno v hodnotách "jak nakoupeno")                        
I-------------------------------------------------------------------------I
I                 I Vejce    I  Mléko    I  Mléčné  I   Tuky   I  Cukr    I
I                 I          I tekuté    I   výr.   I  volné   I volný    I
I-------------------------------------------------------------------------I
I 3 - 6 r.        I          I           I          I          I          I
I přesnídávka,    I          I           I          I          I          I
I oběd, svačina   I   15     I   350     I   75     I    12    I   20     I
I-----------------I----------I-----------I----------I----------I----------I
I 7 - 10 r. oběd  I   15     I   250     I   45     I    12    I   12     I
I-----------------I----------I-----------I----------I----------I----------I
I 11 - 14 r.      I          I           I          I          I          I
I oběd            I   15     I   250     I   45     I    12    I   15     I
I-----------------I----------I-----------I----------I----------I----------I
I 15 - 18 r.      I          I           I          I          I          I
I oběd            I   15     I   250     I   45     I    12    I   13     I
I-----------------I----------I-----------I----------I----------I----------I
I 15 - 18 r.      I          I           I          I          I          I
I domovy          I          I           I          I          I          I
I mládeže         I   25     I   400     I  210     I    35    I   40     I
---------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------
I Skupina         I Druh a množství potravin v g na strávníka a den       I
I strávníků       I-------------------------------------------------------I
I                 I  Cukr    I Zelenina  I Ovoce    I Brambory I LuštěninyI
I                 I  volný   I  celkem   I celkem   I          I          I
I-------------------------------------------------------------------------I
I TAB. 2.1.                                                               I
I-------------------------------------------------------------------------I
I 3 - 6 r.        I          I           I          I          I          I
I přesnídávka,    I          I           I          I          I          I
I oběd, svačina   I    20    I    110    I    110   I    90    I    10    I
I-----------------I----------I-----------I----------I----------I----------I
I 7 - 10 r.       I          I           I          I          I          I
I oběd            I    13    I     85    I     65   I   140    I    10    I
I-----------------I----------I-----------I----------I----------I----------I
I 11 - 14 r.      I          I           I          I          I          I
I oběd            I    16    I     90    I     80   I   160    I    10    I
I-----------------I----------I-----------I----------I----------I----------I
I 15 - 18 r.      I          I           I          I          I          I
I oběd            I    16    I    100    I     90   I   170    I    10    I
I-------------------------------------------------------------------------I
I TAB. 2.2. - celodenní stravování                                        
I-------------------------------------------------------------------------I
I 3 - 6 r.        I    40    I    190    I    180   I   150    I    15    I
I-----------------I----------I-----------I----------I----------I----------I
I 7 - 10 r.       I    55    I    215    I    170   I   300    I    30    I
I-----------------I----------I-----------I----------I----------I----------I
I 11 - 15 r.      I    65    I    215    I    210   I   350    I    30    I
I-----------------I----------I-----------I----------I----------I----------I
I 16 - 18 r.      I    50    I    250    I    240   I   300    I    20    I
I-------------------------------------------------------------------------I
I TAB. 2.3. - průměrná spotřeba vybraných druhů potravin ve školních      I
I             jídelnách na strávníka a den v gramech pro                  I
I             laktoovovegetariánskou výživu (tzn. spotřební koš,          I
I             uvedeno v hodnotách "jak nakoupeno")                        I
I-------------------------------------------------------------------------I
I                 I Zelenina  I  Ovoce      I Brambory   I  Luštěniny     I
I                 I  celkem   I  celkem     I            I                I
I-----------------I-----------I-------------I------------I----------------I
I 3 - 6 r.        I           I             I            I                I
I přesnídávka,    I           I             I            I                I
I oběd, svačina   I   130     I    115      I     90     I       20       I
I-----------------I-----------I-------------I------------I----------------I
I 7 - 10 r. oběd  I    92     I     70      I    140     I       15       I
I-----------------I-----------I-------------I------------I----------------I
I 11 - 14 r.      I           I             I            I                I
I oběd            I   104     I     80      I    160     I       15       I
I-----------------I-----------I-------------I------------I----------------I
I 15 - 18 r.      I           I             I            I                I
I oběd            I   114     I     90      I    160     I       15       I
I-----------------I-----------I-------------I------------I----------------I
I 15 - 18 r.      I           I             I            I                I
I domovy          I           I             I            I                I
I mládeže         I   370     I    290      I    250     I       30       I
---------------------------------------------------------------------------

2.4. -  Průměrná  spotřeba  potravin  je  propočítána ze základního sortimentu  potravin  tak,  aby bylo zajištěno dosažení příslušných výživových norem.  Je  uvedena  v  hodnotách "jak nakoupeno" a je do ní proto zahrnut i přirozený odpad  čištěním a dalším zpracováním

2.5. -  Spotřeba  potravin  odpovídá  měsíčnímu průměru s přípustnou tolerancí  hranici,   kterou   lze  snížit.  Poměr  spotřeby  rostlinných  a  živočišných  tuků  činí  zhruba  1  :  1  s  důrazem  na  zvyšování podílu  tuků rostlinného původu.

2.6. -   Uvedené   množství  zeleniny,  ovoce  a  luštěnin  je  dolní  hranicí spotřeby,  kterou  je  žádoucí  zvýšit.  Při  propočtu  průměrné  spotřeby se  hmotnost  sterilované  a  mrazené  zeleniny  násobí koeficientem 1,42, protože nevznikají ztráty čištěním jako u syrové zeleniny. U sušené zeleniny  se  hmotnost násobí koeficientem 10 (10 dkg = 1 kg). Při posuzování spotřeby zeleniny je nutno brát v úvahu roční období.

2.7. -   K  dosažení  žádoucích  hodnot  vitamínu  C  je  nutno  zařazovat  do jídelníčku  nápoje,  kompoty  a  zeleninové  saláty  vyrobené  pro  školní stravování s přídavkem vit. C.

2.8. -  Stravování  podle  tab. 2.3. lze uplatnit v případě, že s tím souhlasí všichni  rodiče  stravovaných  žáků a pracovníci, nebo ve školních jídelnách, kde lze uplatnit podávání jídel na výběr.

2.9. -  Průměrnou  spotřebu  potravin  podle  tab. 2.3. lze doplnit drůbežím a  rybím masem.

2.10.- Stravování  žáků  sportovních  škol  a  tanečních  škol  se řídí pokyny lékaře; jako pomůcka slouží publikace "Vzorové jídelníčky a rozpisy potravin  pro  žáky  sportovních  škol",  MŠ ČSR 1984 Praha. Obsah  jednotlivých  denních jídel závisí na rozložení tréninku v průběhu dne a na vlastním sportovním výkonu. Z celkové denní výživové dávky se  počítá  v  průměru:  cca 18 % na snídani, 15 % na přesnídávku, 35 % na oběd, 10 % na odpolední svačinu, 22 % na večeři.

3. Finanční normativy na nákup potravin
   Zařízení, skupiny strávníků,					Finanční
   denní jídlo					normativ
					Kč/den/strávník
					v rozmezí
_____________________________________________________________
3.1. Předškolní zařízení, zařízení pro výkon ústavní výchovy (3 až 6 roků)
	snídaně							  4,90 až   9,00
	přesnídávka						  4,00 až   5,80
	oběd							10,60 až 17,10
	svačina							  4,00 až   5,80
	večeře							  9,10 až 12,40
	Celkem (celodenní)					32,60 až 50,10
	na nápoje						  1,90 až   3,10
3.2. Základní školy, zařízení pro výkon ústavní výchovy a ochranné výchovy a preventivně výchovné péče
žáci 1. až 4. ročníků
	snídaně							  6,50 až   9,80
	přesnídávka						  4,90 až   8,10
	oběd							12,70 až 22,00
	svačina							  4,00 až   5,80
	večeře							10,60 až 17,10
	Celkem (celodenní)					38,70 až 62,80
žáci 5. až 9. ročníků
	snídaně							  7,20 až 10,60
	přesnídávka						  4,90 až   8,10
	oběd							14,40 až 23,60
	svačina							  4,00 až   5,80
	večeře							11,40 až 18,80
	Celkem (celodenní)					41,90 až 66,90

3.3. Střední školy, domovy mládeže, zařízení pro výkon ústavní a ochranné výchovy a preventivně výchovné péče
(15 a více roků)
Chlapci
	snídaně							  7,20 až 11,40
	přesnídávka						  4,90 až   8,10
	oběd							16,20 až 25,20
	svačina							  3,20 až   4,00
	večeře							13,90 až 23,40
	Celkem (celodenní)					45,40 až 72,10
	II. večeře v zařízeních pro
	výkon ústavní a ochranné
	výchovy a preventivně
	výchovné péče					             6,90 až 10,60
Dívky
	snídaně							  6,50 až   9,80
	přesnídávka						  4,20 až   7,20
	oběd							14,60 až 23,40
	svačina							  3,20 až   4,00
	večeře							13,00 až 20,20
	Celkem (celodenní)					41,50 až 64,60
	
Společná zařízení (chlapci i dívky)
	snídaně						 	  7,00 až 10,60
	přesnídávka						  4,50 až   7,70
	oběd							15,40 až 24,40
	svačina							  3,20 až   4,00
	večeře							13,40 až 22,00
	Celkem (celodenní)					43,50 až 68,70
	II. večeře pro chlapce
	v zařízeních pro výkon ústavní
	a ochranné výchovy a preventivně
	výchovné péče						  6,90 až 10,60

3.4.	Sportovní a taneční školy
10 až 15 roků
	snídaně							  8,50 až 18,00
	přesnídávka						  7,00 až 14,00
	oběd							18,90 až 33,00
	svačina							  3,50 až   4,50
	večeře							15,00 až 20,00
	Celkem (celodenní)					52,90 až 89,50

15 a více roků
	snídaně							  9,50 až 18,00
	přesnídávka						  8,00 až 15,00
	oběd							19,50 až 35,00
	svačina							  4,00 až   5,50
	večeře							17,60 až 23,00
	Celkem (celodenní)					58,60 až 96,50