Příloha č. 3 k vyhlášce č. 298/1997 Sb.

KONTAMINUJÍCÍ LÁTKY V POTRAVINÁCH

Část 1
Výklad pojmů pro jednotlivé skupiny potravin

	(1) U jednotlivých kontaminujících látek uvedených v této příloze jsou vyznačeny hodnoty nejvyššího přípustného množství, přípustného a speciálního množství pro potraviny a skupiny potravin. Do skupin potravin spadají pouze dále vyjmenované dechy potravin a platí pro ně stanovená limitní hodnota. Pro potraviny pro které nejsou uvedeny hodnoty jmenovitě nebo nejsou zařaditelné do skupiny potravin, platí limitní hodnota pro potraviny obecně (podle označení A nebo B pro potraviny obecně).
	(2) Při zjištění, že je hodnota přípustného množství v potravině překročena do 50 procent, odebere se ze šarže, ze které byla tato potravina vybrána, odpovídající počet vzorků (n). V případě, že překročení přípustného množství nebude prokázáno u vyššího počtu vzorků než (M) bude potravina posouzena jako zdravotně nezávadná. Počty vzorků jsou uvedeny u jednotlivých kontaminujících látek pro dané druhy potravin ve sloupci přípustné hodnoty zlomkem n/M. Při překročení o více než 50 procent přípustného množství se potravina pokládá za jinou než zdravotně nezávadnou. 1/
	(3) Stanovené limitní hodnoty jednotlivých kontaminujících látek pjatí pro jedlý podíl potraviny; sušené nebo zahušťované výrobky se hodnotí podle limitu pro původní suroviny a přepočte se koeficientem charakterizujícím příslušnou ztrátu vody.
	
	(4) Pokud jsou u dětské a kojenecké výživy uváděny přípravky: "na bázi mléka, obilovin..." je tím míněno, že výrobek obsahuje více než 50 procent uvedené suroviny. Pokud se uvádí: "s obsahem..." míní se nižší podíl než 50 procent.
	
MLÉKO A MLÉČNÉ VÝROBKY

Mléko		                                                                              	A
Tekuté i zakysané	                                                                              	B
výrobky z mléka
Mléčné výrobky	zakysané (jogurty)                                                 	B
	mléčné a tvarohové výrobky (mléčné pudinky,        	B
                                                                      	 polárkové dorty, mléčné deserty, imperiál, žervé, 
	budapeštská pomazánka)
	tvaroh měkký. tvrdý                                               	B
Sýry		měkké (např. čerstvé sýry. plísňové siry)                	B
	tavené                                                                    	B
	tvrdé                                                                      	B
Smetana	                                                                                                                                       	B

_______
l/ § l0 odst. 1 písm. a) zákona t. l l 0/1997 Sb.m.s. o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů.

VEJCE

Vejce a výrobky z vajec	
B

DĚTSKÁ A KOJENECKÁ VÝŽIVA

Na bázi mléka, hodnoty jsou	A
uváděny po obnovení
Na bázi mléka s obsahem	A
obilovin, hodnoty jsou
uváděny po přípravě podle
návodu
Na bázi obilovin např.	A
sypké (hodnoty uváděné po
přípravě podle návodu),
tuhé (dětské piškoty)
Na bázi zeleniny	A
Na bázi ovoce	A

TUKY

Máslo - včetně	  B
pomazánkového másla a
jiných výrobků, kde v názvu
je obsaženo slovo máslo
Sádlo		B
Rostlinné oleje		B
Ztužené a emulgované tuky,		B
margaríny
Olejnatá semena k přímé		B
spotřebě a použití do
výrobků (kromě lisování)

MASO, MASNÉ VÝROBKY

Maso                                                     vepřové	A
	hovězí	A
	telecí	B
Masné výrobky	trvanlivé	B
	drobné např. párky. klobásy. špekáčky	B
	vařené - např. jaternice, jelítka, tlačenky	B
	měkké salámy	B
	uzená masa, šunka	B
	paštiky a výrobky z masa s obsahem pod 50 %	B
	jater
	speciality např. cikánská pečeně, debrecínská	B
	pečeně, pršut

KONZERVY

Konzervy	masové a drůbeží	B
	hotové pokrmu	A
	sterilovaná zelenina	B

ZMRAZENÉ HOTOVÉ POKRMY A POLOTOVARY

Zmrazené hotové pokrmy a                                                                                                         A
polotovary 	

DRŮBEŽ

Drůbež hrabavá i vodní                                                                                                                     A 
Drůbeží masné výrobky                                                                                                                     B

ZVĚŘINA

Maso z lovné zvěře	                                                                                     B

DROBY

Játra	vepřová                                                                         B
(včetně výrobků na bázi jater)	hovězí                                                                            B
	telecí                                                                              B
	drůbeží                                                                           B
Ledviny	vepřové                                                                         B
	hovězí                                                                            B
	telecí                                                                              B

RYBY, RYBÍ VÝROBKY, MĚKKÝŠI, KORÝŠI, HLAVONOŽCI

Ryby čerstvé i zmrazené	dravé (+ úhoř. tuňák)	                             B
mořské a konzervované ve	ostatní	                             B
vlastní šťávě a oleji 	
Ryby čerstvé i zmrazené	dravé                                                                                      B
sladkovodní a sterilované ve	ostatní	                             B
vlastní šťávě a oleji
Rybí výrobky - např. ryby		                             B
v majonéze, se zeleninou,
antipasta, pečenáče
Měkkýši	      	                             B
Korýši
Hlaavonožci                                                                                                                                                          B

MLÝNSKÉ A PEKAŘSKÉ VÝROBKY, CUKRÁŘSKÉ A TRVANLIVÉ
PEČIVO A CUKRÁŘSKÉ VÝROBKY

Obiloviny (celá zrna, případně					B
mechanicky upravená)
Mouka - např. hladká, hrubá,					A
polohrubá
Celozrnná mouka,					B
otruby
Trhanka					B
Krupice					B
Vločky					B
Kroupy, lámanka					B
Obilninový škrob					B
Jáhly
Triticale                                                                                                                                                                               	B
Kukuřice (celá zrna, případně i                                                                                                                                        	B
mechanicky upravena)
Rýže   předvařená                                                                                                 	B
Chléb a chlebové pečivo                                                                                                                         	A  	                                                                        celozrnný                                                                         	A
Pečivo bědné (např. housky,	                                                                                  	A
rohlíky, veky)    celozrnné                                                                        	A
Jemné, kynuté pečivo (např.	                                                                                  	B
vánočky, koláče aj.) a cukrářské
pečivo
Pečivo trvanlivé a	                                                                                  	B
cukrářské (např. sušenky, keksy,
oplatky s náplní aj.)
cukrářské výrobky	                                                                                  	B
Těstoviny                                                                                                                                               	A
Strouhanka                                                                                                                                            	B

ZELENINA A ZELENINOVÉ VÝROBKY

Zelenina čerstvá i zmrazená                                                                                                                  	A
Listová zelenina např. salát,                                                                                                                 	 A
špenát, štěrbák (endivie),
mangold
Naťová zelenina, např. petržel                                                                                                               	B
kadeřavá, pažitka. kopr, libeček
Kořenová zelenina  ř. mrkev,                                                                                                                	A
petržel, celer, pastinák, červená
řepa. ředkev, ředkvičky, křen
Cibulová zelenina např. cibule,                                                                                                             	B
česnek, pórek
Košťálová zelenina např. zelí,                                                                                                               	A
kapusta, růžičková kapusta,
brukev ( kedlubny), květák,
brokolice
Plodová zelenina - např. rajčata,                                                                                                           	A
paprika, okurky, cukety,
patisony, baklažány
Plodová zelenina tykvovitá -                                                                                                                  	A
např. tykev, meloun
Lusková zelenina - např. zelený                                                                                                            	A
hrášek, zelené fazolové lusky
Výrobky ze zeleniny -                                                                                                                            	A
sterilovaná zelenina, nakládaná
zelenina, zmrazená zelenina.
Sušená zelenina, zeleninové                                                                                                                   	B
protlaky

BRAMBORY, HOUBY, LUŠTĚNINY

Brambory				A
Výrobky z brambor - po úpravě				B
k požívání podle návodu výrobce
(pokud úpravu vyžadují)
Luštěniny a výrobky z nich např.a výrobky u nich			B
hrách, čočka, fazole, cizrna
Soja a výrobky ze soji např.				B
analogy masa (po obnovení)
tofu, tempeh, sojové mléko,
sojové pečivo, sojová mouka
Houby čerstvé a výrobky z hub -				B
např. sterilované
Houby sušené				B

CUKR, CUKROVINKY, CUKRÁŘSKÉ VÝROBKY

Cukr				B

		Cukrovinky nečokoládové např. dražé, karamely, želé,			B
		drops, komprimáty, lízátka, žvýkačky
	
		čokoládové cukrovinky, čokoládové výrobky			B
		čokoláda. čokoláda neplnění hořká. mléčná			B
		čokoláda plněná			B
Cukrářské výrobky			B

OVOCE A OVOCNÉ VÝROBKY

Ovoce 	čerstvé i zmrazené                                                                			B
		bobulové, jádrové, peckové			B
		jižní a exotické např. citrusové plody,			B
		banány, ananas. mango, avokádo, kivi, kaki
Výrobky z ovoce např. kompoty,			B
džemy, marmelády, dřeně,
pulpy, rosoly.
Tekuté výrobky z ovoce - např.			B
mošty, šťávy
Sušené ovoce a proslazené ovoce			B
Rozinky			B
Ořechy např. vlašské, lískové,			B
pistacie, para, arašídy, kešu,
kokosové a mandle

OSTATNÍ POTRAVINY, POCHUTINY

Ocet			B
Sůl			B
Kakao			B
Káva pražená (mletá a nemletá)			B
instantní. kávoviny
Čaj - fermentovaný i			B
nefermentovaný, aromatizovaný,
bylinné čaje, čaje ze suchých 
plodů a květů, čajové směsi 	
Koření suché - např. plody, listy,	                                                                                    	B
natě
Kvasnice (pekařské droždí a	                                                                                   	 B
pivovarské kvasnice)

Hořčice	                                                                                   	B
Ochucovací přísady 	tekuté (např. polévkové koření, sojová a                      	B
		worcestrová omáčka)	
		emulgované studené omáčky (např.                             	B
		majonézové omáčky)	
		neemulgované studené omáčky ( kečupy aj.)                	B 	
		sypké na př. náhražky soli a kořenící soli)
Med

NÁPOJE

Nealkoholické nápoje k přímé	            	A
spotřebě na bázi vody, např.
minerální vody, sycené,
nesycené stolní vody, limonády a
s vyjímkou ovocných šťáv a
moštů
Sirupy a nápojové koncentráty	            	B
po opravě k přímému použití
podle návodu
Pivo, víno	           	A
Vína ovocná a desertní	           	B
Lihoviny vč. medoviny	           	B

Část 2
ARSEN

Potravina                                                                           NPM I		PM	SM
                                                                                         mg.kg.-1                 		mg.kg.-1
			(5/2)*

brambory                                                                                0,3
cukr                                                                                        1,0
cukrovinky nečokoládové                                                                                            	1,0
čaj (listový i porcovaný, instantní-granulovaný)                                                     	1,0
čokoláda                                                                                  0,5
čokoládové cukrovinky                                                                                                 	0,5
dětská a kojenecká výživa na bázi zeleniny i obilovin                                                                  	0,1
dětská a kojenecká výživa na bázi mléka                                                                                    	 0,05
dětská a kojenecká výživa na bázi mléka s obsahem                                                                   	 0,07
obilovin
dětská a kojenecká výživa na bázi ovoce                                                                                      	0,1
drůbež                                                                                                                   	 0,1
jáhly                                                                                                                                           	 0,2

Potravina	NPM 	PM 	SM
                                                                                                                  	mg.kg.-1   mg.kg.-1 mg.kg.-1
                                                                                                                                      (5/2)*
játra	1,0
kakao	1,0
káva (zrnková i mletá, instantní) a kávoviny	1,0
kompoty	0,5
korýši. měkkýši. hlavonožci	8,0
koření suché	5,0
kroupy	0,2
krupice	0,1
kukuřice	0,2
ledvinu	0,1
lihoviny	0,2
luštěniny	0,5
marmelády, džemy	0,5
masné výrobky a drůbeží masné výrobky	0,1
maso	0,1
masové konzervy	0,2
měkké sýry	0,2
mléčné výrobky	0,2
mléko	0,05
mouka	0,1
nealkoholické nápoje (kromě minerálních vod)	0,1
obilninový škrob	0,1
otruby	0,2
ovesné vločku	0,2
ovoce	0,5	0,2
ovocné šťávy	0,2
pivo	0,2
rybí výrobky	5,0
ryby mořské	5,0
ryby sladkovodní	1,0
rýže	0,2 
rýže předvařená	0,1
sirupy	1,0
smetana	0,1
sodová voda	0,05
tavené sýry	0,2
triticale	0,2
tuky		0,1
tvrdé sýry	0,5
vejce                                                                                                         	  0,1 
víno                                                                                                           	 0,2	
želatina	2.0

Potravina	NPM       PM           SM
                                                                                                               	 mg.kg.-1  mg.kg.-1  mg.kg.-1
                                                                                                                                   (5/2)*
zelenina (s výjimkou brambor)	0,5
zvěřina                                                                                                                   	 0.2
potraviny obecně A	0.5
potraviny obecně B	3.0

Část 3
C Í N

Potravina	NPM           PM	          SM
                                                                                                                  	mg.kg.-1   mg.kg.-1   mg.kg.-1
                                                                                                                                     (5/2)*
zahuštěné mléko v plechovém obalu	100,0
ovocné šťávy, džusy v plechových obalech	150,0
zeleninová dětská a kojenecká výživa	25,0
ovocná dětská a kojenecká výživa	25,0
výrobky z ovoce a zeleniny v plechových obalech	250,0

potraviny obecně A vč. nápojů	                     100,0
potraviny obecně B vč. nápojů	                     200,0

Část 4
HLINÍK

Potravina	NPM               PM           SM
                                                                                                                  	mg.kg.-1    mg.kg.-1  mg.kg.-1

mléko	1,0
dětská a kojenecká výživa na bazi mléka	1,0
maso	10,0
výrobky v hliníkových obalech a fóliích                                                       	100,0
nealkoholické nápoje	5,0
pivo	5,0

Část 5
CHROM

Potravina	NPM	PM	SM
                                                                                                                   	mg.kg.-1   mg.kg.-1  mg.kg.-1
                                                                                                                                         (5/2)*
kakao	3,0
potraviny obecně A	0,2
potravinu obecně B	4,0
nápoje obecně A	0,1
nápoje obecně B	1,0

Část 6
KADMIUM
Potraviny	NPM               PM            SM
                                                                                                                    	mg.kg.-1  mg.kg.-1  mg.kg.-1
                                                                                                                                        (7/1)*
mléko	0,01
dětská a kojenecká výživa na bázi mléka	          0,005
mléčné výrobky                                                                                                                 0,05         0,02
tvrdé sýry                                                                                                                           0,06         0,03
měkké sýry a tvaroh                                                                                                          0,05        0,03
tavené sýry                                                                                                                        0,05
smetana                                                                                                                              0,05
vejce                                                                                                                                   0,02
sádlo                                                                                                                                   0,02
tuky                                                                                                                                     0,05
maso	                          0,1

Potraviny	NPM                PM           SM
                                                                                                                  	mg.kg.-1     mg.kg.-1 mg.kg.-1
                                                                                                                                        (5/2)*
játra - vepřová	0,5
játra - hovězí	0,8
ledviny	2,0

Potraviny	NPM                PM            SM
                                                                                                                	 mg.kg.-1     mg.kg.-1  mg.kg.-1
                                                                                                                                         (7/1*)
masné výrobky a drůbeží masné výrobky	0,1
drůbež	0,1

Potraviny	NPM                 PM            SM 
                                                                                                                    	mg.kg.-1  mg.kg.-1  mg.kg.-1
                                                                                                                                           (5/2)*
zvěřina	0,1
ryby - mořské	0,2
ryby - sladkovodní	0,1
rybí obrobky	0,1
kaviár. výrobky ze sardelí	0,1
tresčí játra	0,5
měkkýši	1,0
korýši	0,5
hlavonožci	0,5
masové konzervy	0,1

Potraviny	NPM	PM       SM
                                                                                                                 	mg.kg.-1       mg.kg.-1  mg.kg.1
                                                                                                                                             (5/1)*
obilovinu	0, 1	0,04
mouka	0, 1
mouka celozrnná - celozrnná	0, 1	0,05
otruby	0,2	0,1
krupice	0,1
chléb. pečivo	0,07
pečivo celozrnné	0,1
ovesné vločky	0,1	0,05
kroupy	0,1	0,05
jáhly		0,05
triticale		0,05
kukuřice	0,1	0,05
rýpe a rýže předvařená	0,1	0,05
soja	0,5	0,1
sojová mouka	0,3	0,1
yýrobky ze soji	0,2	0.1
zelenina listová s výjimkou špenátu	0,15	0,03
zelenina plodová	0,1
zelenina kořenová	0,1
špenát	0,2
rajčatový protlak	    0,07
luštěniny	    0,3	0,05
brambory	0,1
cukr	0,02
cukrovinku nečokoládové	0,02
ovoce bobulové	0,05	0,03
ovoce jádrové		0,05
ovoce peckové		0,05
výrobky z ovoce		0,05
kompotu		0,05
ořechu		0,7
houby		1,0
čokoláda		0,5
čokoládové cukrovinku		0.5
rozinky		0,5
sušené a proslazené ovoce		0,3
dětská a kojenecká výživa na bázi zeleninu	0,03
dětská a kojenecká výživa na bázi ovoce	0,03
dětská a kojenecká výživa s obsahem obilovin	0,04
kakaová prášek	0,5
nealkoholické nápoje	0,05
sirupy	0,5

Potraviny	NPM 	PM      SM 
                                                                                                                	mg.kg.-1     mg.kg.-1  mg.kg.-1
                                                                                                                   	         (5/1)*
pivo	0,01
víno	0,05
lihoviny	0,05
ocet	0,07
káva a kávoviny	0,1
čaj	1,0
kořeni suché	0,3
olejniny k přímé spotřebě a použití	0,5
olejniny do výrobků (kromě lisování)	0,8

potraviny obecně A	0,1
potraviny obecně B	0,5

Část 7
MĚĎ
	
Potraviny	NPM	PM	SM 
                                                                                                                   	mg.kg.-1    mg.kg.-1 mg.kg.-1
                                                                                                                                            		(5/2)*
mléko	0,4
dětská a kojenecká výživa na bázi mléka	0,8
dětská a kojenecká výživa na bázi mléka s obsahem	5,0
obilovin
mléčné výrobky	2,5
sýry	20,0
vejce	3,0
máslo	0,4
sádlo	0,4
rostlinné tuky	0,4	0,1
maso	5,0
játra	80,0
ledviny	60,0
masné obrobky a drůbeží masné výrobky	5,0
drůbež	5,0
zvěřina	5,0
ryby mořské	10,0
rybu sladkovodní	10,0
rybí konzervy	10,0
masové konzervu	10,0
měkkýši, korýši, hlavonožci	30,0
mouka	5,0
zelenina	10,0

Potraviny                                                                                                  NPM              PM	      SM
                                                                                                                   mg.kg.-1  mg.kg.-1	 mg.kg.-1
                                                                                                                                         (5/2)*
rajčatový protlak	25,0
luštěniny, soja a výrobky z nich                                                                                    15,0
brambory	3,0
bramborový škrob                                                                                                             20,0
cukr	1,0
cukrovinky nečokoládové                                                                                              15,0
ovoce	5,0
marmelády, džemy                                                                                                             5,0
kompoty                                                                                                                             5,0
ovocné šťávy	5,0
čokoláda neplněná	15,0
čokoláda plněná	20,0
čokoládové cukrovinky                                                                                                  20,0
rozinky                                                                                                                               30,0
dětská a kojenecká výzva na bázi zeleniny i obilovin                                                                         	 5,0
dětská a kojenecká Tráva na bázi ovoce                                                                                            	 5,0
kakao                                                                                                                                 50,0
výrobky ze zeleninu a ovoce                                                                                         10,0
nealkoholické nápoje	3,0
sirupy	30,0
sodová voda	1,0
pivo	5,0
víno	7,0
lihoviny	30,0
káva	30,0
čaj	150,0
droždí	12,0

potraviny obecně A	20,0
potraviny obecně B	80,0
nápoje obecně A, B	20,0

část 8
N I K L

Potravina                                                                                                        NPM       PM              SM
                                                                                                                    mg.kg.-1  mg.kg.-1  mg.kg.-1	
                                                                                                                                       (5/2)*

mléko                                                                                                              0, 1
dětská a kojenecká výživa na bázi mléka                                                                                           0,1
rostlinné oleje	0,1
margaríny a ztužené tuky	3,0

Potravina	NPM        PM            SM
                                                                                                                 	mg.kg.-1  mg.kg.-1 mg.kg.-1
                                                                                                                                    	(5/2)*
maso	0,5
masné výrobky a drůbeží masné výrobky	0,5
drůbež	0,5
zvěřina	0,5
ryby	0,5
mouka	2,0
ovesné vločky	3,0
rýže	2,0
soja a sojové výrobky                                                                             10,0	                    5,0
zelenina                                                                                                       2,5
luštěniny                                                                                                      6,0
brambory                                                                                                     0,5
ovoce                                                                                                           0,5
ořechy                                                                                                        10,0
kakao		12,0
čokoláda                                                                                                     5,0
čokoládové cukrovinky	5,0
dětská a kojenecká výživa na bázi zeleniny nebo	0,4
s obsahem obilovin
dětská a kojenecká výživa na bázi ovoce	0,4
sirupy	10,0
káva	8,0
čaj	10,0

potravinu obecně A	2,0
potravinu obecně B vč. nápojů	6,0
nápoje A	1,0

Část 9
0 L 0 V 0

Potravina                                                                                           	 NPM             PM                   SM
                                                                                                           	 mg.kg.-1      mg.kg.-1     mg.kg.-1
                                                                                                                                    	(7/1)*
mléko	0,02
mléčné výrobky	0,3
tvrdé sýry	0,7
měkké sýry	0,5
tavené sýry	0,5
smetana	0,3
dětská a kojenecká výživa na bázi mléka	0,02
dětská a kojenecká výživa s obsahem obilovin	0,1

Potravina	NPM               PM           SM 
                                                                                                                    	mg.kg.-1  mg.kg.-1 mg.kg.-1
                                                                                                                                        	(5/2)*
vejce	0,1
rostlinné tuky a oleje	0,1
maso	0,1
játra	0,5
ledviny	0,7
masné výrobky a drůbeží masné výrobky	0,2
potraviny v plechových obalech	1,0
drůbež	0,1
zvěřina	1,0
ryby mořské	1,0
ryby sladkovodní	0,5
rybí výrobky	1,0
měkkýši a hlavonožci	2,0
korýši	1,0
obiloviny		0,3
mouka	0,2
mouka celozrnná	0,5	0,3
otruby	0,7	0,5
krupice	0,1
ovesné vločky	0,3	0,1
kroupy	0,3
jáhly		0,3
triticale		0,3
kukuřice	0,5
rýže	0,5
rýže předvařená	0,3
soja	0,5	0,3
výrobky ze soji	0,5	0,3
chléb	0,1
chléb celozrnný	0,3
ochucovací přísady tekuté	2,0
studené omáčky emulgované	0,3
studené omáčky neemulgované	1,0
zelenina	0,3
špenát	0,5
salát hlávkový	0,5
rajčatový protlak	0,7
luštěninu	0,5
želatina	5,0
brambory	0,15
výrobky z brambor	0.5
cukr	1.0

Potravina	NPM            PM               SM
                                                                                                                  	 mg.kg.-1 mg.kg.-1  mg.kg.-1 
                                                                                                                                      			(5/2)*
cukrovinky nečokoládové	1,0
ovoce	0,1
ovoce bobulové	0,1
ovoce jádrové	0,1
jeřabiny	0,2
výrobky z ovoce	0,1
kompoty	0,1
ovocné šťávy neředěné	0,1
ořechy	0,7
olejniny	1,0
houby	1,0
houby sušené	10,0
čokoláda	1,0
čokoládové cukrovinky	1,0
rozinky	3,0
proslazené ovoce                                                                                                                                  1,0  
dětská a kojenecká výživa na bázi zeleniny                                                                                       0,1
dětská a kojenecká výživa na bázi ovoce                                                                                           0,1
kakaový prášek	2,0
nealkoholické nápoje	0,02
sirupy	2,0
pivo	0,02
víno	0,2
lihoviny	0,2
ocet	1,0
sůl	0,5
káva a kávoviny	2,0
čaj	5,0
koření suché	5,0
droždí	5,0

potraviny obecně B	8,0 

Část 10
R T U Ť
	
Potravina	NPM             PM             SM
                                                                                                                 	 mg.kg.-1  mg.kg.-1  mg.kg.-1
                                                                                                                                     			 (7/1)*	
mléko	0,01
mléčné výrobky	0,02
sýry	0,02
smetana	0,01

Potravina                                                                                                  NPM             PM	 SM
                                                                                                                 mg.kg.-1  mg.kg.-1  mg.	kg.-1
                                                                                                                                         (7/1)*
dětská a kojenecká výživa na bázi mléka		          0,003
vejce	0,03
sádlo		0,02
tuky		0,01
maso	0,05
játra	0,1
ledviny	0,1
masné výrobky a drůbeži masné výrobky	  0,05
konzervy	0,05
drůbež	0,05
zvěřina	0,05
ryby mořské	0,5
ryby mořské dravé	1,0

Potravina	NPM          PM                SM
                                                                                                                  	 mg.kg.-1  mg.kg.-1  mg.kg.-1
                                                                                                                                     			(5/2)*

ryby sladkovodní                                                                                                           0,1
ryby sladkovodní dravé                                                                                                0,5
rybí výrobky ze sladkovodních ryb                                                                            0,5
rybí výrobky z mořských ryb                                                                                      1,0
kaviár. tresčí játra                                                                                                          2,0
měkkýši a hlavonožci                                                                                                    2,0
korýši                                                                                                                             0,5
obiloviny                                                                                                                      0,05
mouka	0,03                              0,01
mouka celozrnná	                                     0,01
otruby	                                     0,03	
krupice	                                     0,02
ovesné vločky	                                     0,03
kroupy	                                     0,02
jáhly	                                     0,02
triticale	                                     0,02
kukuřice	0,03	0,02
rýže	0,03                              0,02
soja a výrobky ze soji	0,07                              0,03
zelenina                                                                                                    	 0,03                               0,01
zelenina sušená                                                                                                            0,2
luštěniny                                                                                                  	  0,03
želatina                                                                                                                           0,05
brambory                                                                                                   	 0,02
cukr                                                                                                          	 0,01
cukrovinky nečokoládové	0,0l
ovoce	0,01
marmelády. džemy	0,04
kompoty	0,01
ovocné šťávy	0,0 l
houby	   0,1
houby sušené	   1,0
kakao	0,01
čokoláda a čokoládové cukrovinky	0,01
rozinky	0.05
dětská a kojenecká výživa na bázi zeleniny nebo	0,01
s obsahem obilovin
dětská a kojenecká výživa na bázi ovoce	0,01
olejnatá semena	0,07
nápoje	0,003
sirupy	0,03

potraviny obecně A	0,05
potraviny obecně B	0,5

Část 11
ZINEK

Potravina	NPM          PM               SM 
                                                                                                                 	mg.kg.-1  mg.kg.-1  mg.kg.-1
                                                                                                                                   	(5/3)*
mléko	10,0
dětská a kojenecká výživa bázi mléka	12,0
mléčné výrobky	20,0
sýry tvrdé	80,0
sýry měkké	60,0
sýry tavené	60,0
smetana	20,0
vejce	25,0
máslo	 5,0
sádlo vepřové	10,0
tuky	 5,0
maso	50,0
masné výrobky a drůbeží masné výrobky	50,0
zvěřina	50,0
ryby	50,0
rybí výrobky	50,0
masové konzervy	50,0
mouka	40,0
mouka celozrnná	50,0
otruby	50,0
krupice	40,0
ovesné vločky	50,0
kroupy	50,0
zelenina	25,0
rajčatový protlak	20,0
luštěniny	80,0
želatina	50,0
brambory	10,0
ovoce	10,0
ovocné šťávy	 5,0
ořechy	80,0
čokoláda	50,0
čokoládové cukrovinky	50,0
rozinky	50,0
dětská a kojenecká výživa na bázi zeleniny nebo	25,0
s obsahem obilovin
dětská a kojenecká výživa na bázi ovoce	25,0
nealkoholické nápoje		5,0
potraviny obecně A	50,0
potraviny obecně B		80,0

Část 12
Ž E L E Z 0

Potravina	       NPM	             PM              SM
                                                                                                               		 mg.kg.-1     mg.kg.-1   mg.kg.-1
                                                                                                                                        	(5/3)*

tuky, oleje	5,0	1,5
potraviny obecně A	50,0
potraviny obecně B	80,0
nápoje obecně	20,0

Část 13

DUSIČNANY

	(1) Množství dusičnanů je stanoveno jako dusičnanový iont N0.
	
	(2) Pro výrobky ze zeleniny sterilované, nakládané, zmrazené a kysané platí přípustná množství jako pro základní suroviny.
	
	(3) Pro obsah dusičnanů používaných jako přídatná látka jsou stanovena nejvyšší přípustná množství v příloze č. 1.
	
Potravina	NPM		PM         SM
                                                                                             	mg.kg.-1  mg.kg.-1  mg.kg.-1
                                                                                                                 		(5/2)*

dětská a kojenecká výzva na bázi mléka	15,0
zelenina - listová	1000,0
plodová		400,0
laťková		400,0
kořenová	700,0	300,0
košťálová	700,0	300,0
špenát	2500,0	300,0
špenát (Xl - III měsíc)	3000,0
salát polní. salát rychlený (IV - IX měsíc)	2500,0
salát skleníkový (X-III měsíc)	3500,0
melouny, tykev. cuketa	700,0
ředkvičky	1500,0
brukev rychlená	1500,0
červená řepa	3000,0
brambory	300,0
brambory rané (do 15.7.)	500,0
ovoce bobulové		150,0
ovoce jádrové		100,0
banány	600,0	300,0
dětská a kojenecká výživa na bázi zeleniny a banánů		200,0
po 4. měsíci věku
dětská a kojenecká výživa na báň ovoce po 4. měsíci		70,0
věku
nealkoholické nápoje	70,0
pivo	70,0

potravinu obecně A	200,0
potraviny obecně B	2000,0

Část 14

ALIFATICKÉ CHLOROVANÉ UHLOVODÍKY

	Pod pojmem alifatické chlorované uhlovodíky se rozmění pro účely této vyhlášky dichlormetan, dichloretan, trichlormetan, trichloretan, trichloretylen, tetrachloretylen, tetrachlormetan, tetrachloretan. Přípustné množství je stanoveno jako suma těchto látek.
	
Potravina                                                                                                                          PM mg. kg-1
                                                                                                                                                 (5/2)*
mléko		0,001
mléčné výrobky	0,002
tvrdé sýry	0,003
vejce		0,01
máslo		0,01
sádlo vepřové	0,01
rostlinné oleje	0,05
tuky		0, 1
maso		0,02
masné výrobky a drůbeží masné výrobky	0, 1
drůbež		0,003
zvěřina	0,005
ryby		0,002
mouka		0,01
brambory	0,004
nápoje		0,07
káva a kávoviny	0,0l
káva bez kofeinu	3,0
víno		0, 1
lihoviny	0,005

potraviny obecně A	0,02 potraviny obecně B0,2

Část 15

POLYAROMATICKÉ UHLOVODÍKY

	Pod pojmem polyaromatické uhlovodíky se rozmění benz(a)antracen, benz(b)fluoranten, benz(k)fluoranten, chryzen, dibenz(a,h)antracen, benz(a)pyren, indeno(1,2,3-cd)pyren, dibenz(a,i)pyren, dibenz(a,h)pyren.
	Přípustné množství je stanoveno pro jednotlivé látky jednotlivě. Celkový obsah vyjmenovaných látek v potravině nesmí překročit desetinásobek přípustného množství .

Potravina                                                                                                                             PM mg.kg 
                                                                                                                                                (5/2)*
masné výrobky, ryby uzené                                                                                                 0,003
káva pražená                                                                                                                           0,002
obilí                                                                                                                                           0,002
ryby	                                                                                                                                      0,001
ovoce	                                                                                                                                      0,002
zelenina listová                                                                                                                        0,002
tuky	                                                                                                                                       0,002
aromatické látky                                                                                                                       0,001	 
nealkoholické nápoje. pivo, víno                                                                                           0,0005                             
       
potraviny obecně A                                                                                                                   0,001
potraviny obecně B                                                                                                                     0,01

Část 16
N-NITROSAMINY

	V této části jsou stanoveny hodnoty nejvyššího přípustného množství zvlášť pro N-nitrosodimetylamin (NDMA) a NPM pro sumu nitrosaminů zahrnující (N-nitrosodimetylamin, N-nitrosodiethylamin, N-nitrosopyrrolidin, a N-nitrosopiperidin, N-nitrosomorfolin a N-nitrosodi-n-butylamin).

Potravina	NPM NDMA	NPM
                                                                                                   	mg.kg-1	   Suma nitrosaminů
                                                                                                                                                  	mg.kg-1

masné výrobky	0,001	0,01
uzená masa	0,001	0,0l
slanina	0,002	0,01
pivo	                                                                                          	0,0005                                   	0,0015
uzené ryby	0,0015	0,005

potraviny obecně A	0,0005	0,002 potraviny obecně B                                                                        		0,001                                     	0,01

Část 17

ESTERY KYSELINY FTALOVÉ

     Vtéto části je stanoveno přípustné množství esterů kyseliny fialové, vyjádřeno jako suma bis(2-ethylhexyl)-a di-n-butyl- esterů kyseliny ftalové.

Potravina	PM mg.kg-1
                                                                                                                                	(5/3)*
lihoviny	1,0
potraviny obecně A	2,0
potraviny obecně B	4,0

Část 18

POLYCHLOROVANÉ BIFENYLY (PCB)

Potravina	NPM 	PM	SM
                                                                                	mg.kg.-1          mg.kg.-1              mg.kg.-1
                                                                                                            	(5/2)*

mléko a mléčné výrobky	0,3 Poz. 2,3	0,3
                                                                                                                                     	Poz.2.3
maso hovězí	0,7 Poz. 2,3	0,15
                                                                                                                                     	Poz.2,3
maso vepřové a masné výrobky	0,5 Poz. 2,3
játra hovězí	0,7 Poz. 2.3
játra vepřová	0,5 Poz. 2.3
lůj hovězí	0,7 Poz. 2,3
sádlo vepřové	0,5 Poz. 2,3
drůbež  Poz. 1	0,5 Poz. 2,3
játra drůbeží	0,5 Poz. 2,3
vejce                                                                   	 0,2 Poz. 2,3
ryby mořské Poz. 1                                               	1,0 Poz. 3
ryby mořské dravé Poz. 1                                     	 3,0 Poz. 3
ryby sladkovodní dravé Poz. 1                               	2,0 Poz. 3
rybí výrobky                                                         	 2,0 Poz. 2,3
játra rybí (tresčí)                                                   	5,0 Poz. 2.3
zvěřina Poz. 1                                                       	2,0 Poz. 3
zajíci Poz. 1                                                          	1,0 Poz. 3

potraviny obecně A			0.5 Poz. 3
potraviny obecně B		2,0 Poz.	3

Poznámka :

1 -jedlý podíl
2 - vztaženo na tuk 
3 - kongerová analýza ( č. 28, 52, 101, 118, 138, 153, 180), vyjádřeno jako suma

Část 19

MYKOTOXINY

Tabulka č. 1
Aflatoxin B1
	
Potravina	NPM mg.kg-1

dětská a kojenecká výživa	0,0005
arašídy	0,01
kakao	0,01
ořechy	0,01
koření	0,02
	
potraviny obecně A	0,005
potraviny obecně B	0,02 
	
Tabulka č. 2
Aflatoxin MI1
	
Potravina	NPM mgkg-1

mléko a mléčné výrobky	0,0005
dětská a kojenecká výživa na bázi mléka	0,0001
	
Tabulka č. 3
Aflatoxiny (suma B1,B2,G1,G2)
	
Potravina	NPM mg.kg-1

dětská výživa	0,002
kojenecká výživa	0,001

potravina obecně A	0,02
potravina obecně B	0,04

Tabulka č. 4
Sterigmatocystin
	
Potravina	PM mg. kg.-1
                                                                                                                                                (5/3)*

potraviny obecně A	0,005
potraviny obecně B	0,02

Tabulka č. 5
Deoxinivalenol (DON)
	
Potravina	PM mg.kg-1	SM mg.kg.-1
                                                                                                    	 (5/2)* 

obilí	2,0		0,5
mouka	1,0		0,5
rýžce	2,0		0,5
kukuřice	2,0	             0,5

Tabulka č. 6
Patulin

Potravina	                   PM mg.kg.-1	     SM mg.kg.-1
                                                                                                        	(5/2)*
dětská výživa	                                                                                                              		0,03
kojenecká výživa	                                                                                                             		 0,02

potraviny obecně A    	                                                                 0,05
potraviny obecně B  	                                                                 0,1

Tabulka č. 7
Ochratoxin A

Potravina	PM mg.kg.-1          SM mg.kg.-1
                                                                                                            	(5/2)*
dětská výzva a kojenecká výzva	                                                                                     	0,001

potraviny obecně A    	                                                                     0,005
potraviny obecně B     	                                                                      0,01

Část 20

PŘIROZENĚ SE VYSKYTUJÍCÍ TOXIKOLOGICKY VÝZNAMNÉ LÁTKY A LÁTKY VZNIKAJÍCÍ PŮSOBENÍM BIOLOGICKÝCH FAKTORŮ

Tabulka č. 1
Histamin

Potravina	NPM mgkg.-1	PM mg.kg.-1
                                                                                                                    	(5/2)*
ryby. rybí výrobky	200,0
pivo, víno	20,0

Tabulka č. 2
Glykoalkaloidy
	
Potravina	PM mg.kg.-1 
                                                                                                                       	(5/1)*

brambory ( alfa-solanin, alfa-chaconin)	200,0
rajčata ( alfa-solanin, alfa-chaconin, tomatin)	200,0

Tabulka č. 3
Tyramin

Potravina	PM mg.kg.-1
                                                                                                                     	(5/2)*

sýry tvrdé. měkké. zrající	200,0
víno červené	 50,0

potraviny všeobecně A                                                                               	100,0

Tabulka č. 4
Kyselina eruková

Potravina	NPM

rostlinné oleje, tuky	5 % z celkových 
                                                                                                              	mastných kyselin
potraviny s obsahem více jak 5 % tukům	5 % z celkových 
                                                                                                              	mastných kyselin

Část 21

TOXICKÉ LÁTKY VZNIKAJÍCÍ PŘI VÝROBĚ POŽIVATIN

Tabulka č. I
Ethylkarbamat (uretan)

Potravina	PM mg.1-1 
                                                                                                                                           	 (5/2)*

víno	0,03
speciální vína	0, 1
lihoviny, konzumní líh, s výjimkou ovocných destilátů	0,15
saké	0,2
ovocné destiláty	0,4

Methanol

Potravina	PMmg.1-l
                                                                                                                                          	 vyjádřeno
                                                                                                                                           	na obsah
	alkoholu
                                                                                                                                               	(5/1)*

lihoviny, konzumní líh	  800
lihoviny s přídavkem destilátu	 1 800
destiláty řezané kromě destilátů řezaných jemných	 3 000
destiláty řezané jemné	 6 000
destiláty pravé	12 000