Příloha č. 4 k vyhlášce č. 447/2004 Sb.

Chemické a mikrobiologické požadavky na aromata

1.	Nejvyšší přípustná množství (dále jen NPM) kontaminantů v aromatech jsou uvedena v tabulce č. 1:

Tabulka č. 1
Prvek | NPM mg.kg^-1, resp. mg.l^-1
arzén | 3
olovo | 10
kadmium | 1
rtuť | 1

I při dodržení těchto NPM musí být dávkování aromatu takové, aby v ochucené potraviny nebyla překročena NPM kontaminantů, stanovená v příloze č. 2 zvláštního předpisu*.

2.	Při použití aromat k ochucení potraviny nesmí množství vnesených polyaromatických uhlovodíků aromatem do potraviny ani při nejvyšším dávkování doporučeném výrobcem aromatu překročit hodnotu 0,03 µg (počítáno jako 3,4 benzo(a)pyren) na 1 kg potraviny. U potravin, které před spotřebou vyžadují úpravu, se tato hodnota vztahuje na potravinu upravenou podle návodu.

3.	Při použití aromat k aromatizaci nesmí být v ochucených potravinách překročena nejvyšší povolená množství přirozeně se vyskytujících látek uvedených v tabulce č. 2. Tyto látky nesmějí být záměrně přidávány do látek určených k aromatizaci ani do potravin. Mohou být přítomny v potravinách buď přirozeně nebo v důsledku přidání látek určených k aromatizaci připravených z přírodních zdrojů.

Tabulka č. 2
Látka | Potravina | NPM mg.kg^-1, resp. mg.l^-1
Kyselina agaricinová | nápoje | 20
| alkoholické nápoje | 100
| potraviny obsahující houby | 100
| ostatní potraviny | 20
Aloin | nápoje | 0,1
| alkoholické nápoje | 50
| ostatní potraviny | 0,1
Beta - asaron | nápoje | 0,1
| alkoholické nápoje | 1
| kořenící přípravky pro ochucení snacků a podobných výrobků | 1
| ostatní potraviny | 0,1
Berberin | nápoje | 0,1
| alkoholické nápoje | 10
| ostatní potraviny | 0,1
Hypericin | nápoje | 0,1
| cukrovinky | 1
| alkoholické nápoje | 10
| ostatní potraviny | 0,1
Kumarin | nápoje | 2
| karamelové cukrovinky | 10
| alkoholické nápoje | 10
| žvýkačka | 50
| ostatní potraviny | 2
Kyselina kyanovodíková | nápoje | 1
| alkoholické nápoje | 1 na každé procento objem. alkoholu v nápoji
| kompoty z neodpeckovaného peckového ovoce | 5
| cukrovinky typu nugát, marcipán nebo jejich náhrady nebo v podobných výrobcích | 50
| ostatní potraviny | 1
Pulegon | nápoje | 100
| nápoje aromatizované mátou peprnou a dalšími druhy rodu Mentha | 250
| cukrovinky aromatizované aromaty odvozenými z rostlin rodu Mentha | 350
| ostatní potraviny | 25
Quassin | nápoje | 5
| cukrovinky ve formě pastilek | 10
| alkoholické nápoje | 50
| ostatní potraviny | 5
Safrol a isosafrol | nápoje | 1
| alkoholické nápoje s obsahem alkoholu do 25 % (V/V) | 2
| alkoholické nápoje s obsahem alkoholu vyšším než 25 % (V/V) | 5
| potraviny obsahující muškátový květ a muškátový oříšek | 15
| ostatní potraviny | 1
Santonin | nápoje | 0,1
| alkoholické nápoje s obsahem alkoholu vyšším než 25 % (V/V) | 1
| ostatní potraviny | 0,1
Alfa- a beta- thujon | nápoje | 0,5
| alkoholické nápoje s obsahem alkoholu do 25 % (V/V) | 5
| alkoholické nápoje s obsahem alkoholu nad 25 % (V/V) | 10
| potraviny obsahující šalvěj | 25
| lihoviny typu "bitter" | 35
| ostatní potraviny | 0,5

4.	Látky určené k aromatizaci nesmí obsahovat mikroorganismy a mikrobiální toxiny působící onemocnění z potravin v množství, které by mohlo ohrozit zdraví osob.

__________
^*	Vyhláška Ministerstva zdravotnictví č. 53/2002 Sb., kterou se stanoví chemické požadavky na zdravotní nezávadnost jednotlivých druhů potravin a potravinových surovin, podmínky použití a mikrobiologické požadavky na látky přídatné, pomocné a potravní doplňky.