Příloha č. 2 k vyhlášce č. 304/2004 Sb.

POMOCNÉ LÁTKY URČENÉ K VÝROBĚ POTRAVIN

Extrakční rozpouštědla

(1) Tato příloha vyhlášky stanoví podmínky použití extrakčních rozpouštědel určených k výrobě potravin a potravinových surovin.
(2) Tato příloha se nevztahuje na extrakční rozpouštědla, která se používají při výrobě přídatných látek, vitaminů a potravních doplňků, pokud nejsou uvedeny v tabulkách. Rezidua extrakčních rozpouštědel v potravinách, která pocházejí z přídatných látek, vitamínů a potravních doplňků, nesmí ohrožovat zdraví lidí.
(3) Extrakční rozpouštědla musí být na obalu čitelně, zřetelně a nesmazatelně označena v jazyce snadno srozumitelném kupujícímu:
a)	obchodním názvem, jak je uvedeno v tabulkách,
b)	slovy „pro potraviny“ nebo bližším určením druhu, skupiny, podskupiny potravin nebo jednotlivé složky potraviny, pro kterou je extrakční rozpouštědlo určeno,
c)	označením šarže,
d)	obchodním jménem a sídlem výrobce, balírny nebo prodejce,
e)	údajem čistého množství uvedeného v jednotkách objemu,
f)	údajem o zvláštních podmínkách skladování a použití, pokud je to potřeba.
(4) Údaje uvedené v odstavci 4 bodech c) - f) mohou být uvedeny také pouze v průvodní dokumentaci poskytnuté předem nebo současně s každou dodávkou nebo šarží.
(5) Extrakční rozpouštědla musí splňovat následující kritéria čistoty:
a)	nesmějí obsahovat toxikologicky nebezpečné množství látek,
b)	nesmějí obsahovat více než 1 mg/kg arsenu nebo více než 1 mg/kg olova kromě výjimek stanovených na základě specifických kriterií.
(6) Bez omezení účelu smí být používána při výrobě potravin, potravinových surovin a složek potravin v souladu se správnou výrobní praxí tato extrakční rozpouštědla*)
a)	propan,
b)	butan,
c)	ethylacetát,
d)	ethanol,
e)	oxid uhličitý
f)	aceton, s výjimkou jeho použití při rafinaci olivového oleje,
g)	oxid dusný.
(7) K extrakci smí být použita také voda, která může obsahovat regulátory kyselosti či alkality a dále potraviny nebo potravinářské suroviny, které mají vlastnosti extrakčních rozpouštědel.
(8) Pro povolený účel použití uvedený v tabulkách č. 1 a 2 nesmí být obsah hexanu v ethylmethylketonu vyšší než 50 mg.kg-1. Hexan a ethylmethylketon nelze použít souběžně.
(9) Tabulka č. 1 uvádí extrakční rozpouštědla, která smí být používána pouze pro určité účely.

*)	Extrakční rozpouštědlo je používáno v souladu se správnou výrobní praxí pokud jeho použití vede k přítomnosti zbytkového nmožství nebo derivátů pouze v technicky nevyhnutelných množstvích, která nepředstavují nebezpečí pro zdraví lidí.

Tabulka č. 1

Látka	Povolený účel použití	NPM reziduí rozpouštědla v extrahované potravině mg.kg-1	
Hexan *	Výroba či frakcionace tuků a olejů, výroba kakaového másla	1
v tuku, oleji či kakaovém prášku	
	Výroba či frakcionace bílkovinných produktů a odtučněných mlýnských výrobků	10
v bílkovinném produktu či mlýnském výrobku	
		30
v odtučněném sojovém produktu při prodeji spotřebiteli	
	Výroba odtučněných obilních klíčků 	5
v odtučněných klíčcích	
Methylacetát	Výroba kávy a čaje bez kofeinu nebo odstraňování senzoricky nežádoucích látek a hořčin z těchto produktů	20
v kávě a čaji	
	Výroba cukru z melasy	1
v cukru	
Ethylmethyl-keton, synon. butan-2-on	Frakcionace tuků a olejů	5
v tuku či oleji	
	Výroba kávy a čaje bez kofeinu nebo se sníženým obsahem kofeinu nebo odstraňování senzoricky nežádoucích látek a hořčin z těchto produktů	20
v kávě a čaji	
Dichlormethan	Výroba kávy a čaje bez kofeinu nebo se sníženým obsahem kofeinu nebo odstraňování senzoricky nežádoucích látek a hořčin z těchto produktů 	2
v pražené kávě
5
v čaji	
Methanol	Výroba potravin	10
v potravině	
Propan-2-ol synon. isopropylalkohol	Výroba potravin 	10
v potravině	

* Hexanem se ve smyslu této vyhlášky rozumí směs acyklických nasycených uhlovodíků obsahujících 6 uhlíkových atomů a který destiluje mezi 64 °C a 70 °C.

(10) Tabulka č. 2 uvádí extrakční rozpouštědla, která smí být používána výhradně k výrobě přírodních aromatických látek. Tabulka dále uvádí nejvyšší povolená množství reziduí extrakčních rozpouštědel v potravině pocházejících z aromatických látek použitých při výrobě potravin. Nejvyšší povolená množství se týkají potravin upravených ke spotřebě podle návodu výrobce, pokud takovou úpravu před spotřebou vyžadují.

Tabulka č. 2
Látka	NPM reziduí rozpouštědla v potravině mg/kg-1	
diethylether	2	
hexan *	1	
methylacetát	1	
butan- 1-ol	1	
butan-2-ol	1	
ethylmethylketon	1	
dichlormethan	0,02 **	
1,1,1,2-tetrafluorethan	0,02	
propanol	1	
cyklohexan	1	

*	Hexanem se ve smyslu této vyhlášky rozumí směs acyklických nasycených uhlovodíků obsahujících 6 uhlíkových atomů a který destiluje mezi 64 °C a 70 °C.
**	Výjimka: 1 mg/kg v cukrovinkách a pečivu, které obsahují aromatické	 látky, charakteristické pro potravinu a které se získávají z extraktů alkoholických nápojů o obsahu alkoholu přes 35 %.