Příloha č. 2
LÁTKY URČENÉ K AROMATIZACI POTRAVIN

Část 1

	(1) Výchozími látkami pro přípravu látek určených k aromatizaci potravin mohou být:
a) potraviny, rostlinné produkty a koření mávané obvykle k přípravě potravin,
b)	suroviny rostlinného a živočišného původu, které se obvykle neužívají k přípravě potravin.
	
c)	látky získané fyzikálními, enzymovými či mikrobiologickými postupy ze surovin rostlinného a živočišného původu,
d)	látky izolované chemickými postupy, které jsou chemicky identické s vonnými látkami přirozeně přítomnými v potravinách včetně rostlin a koření používaných obvykle k přípravě potravin,
e)	látky izolované chemickými postupy z přírodních zdrojů a látky syntetizované chemickými postupy, které jsou chemicky identické s vonnými látkami přirozeně přítomnými v surovinách a materiálech rostlinného a živočišného původu, které se obvykle neužívají k přípravě potravin, f)látky syntetizované chemickými postupy nebo látky izolované z přírodních zdrojů, jiné než látky uvedené pod písmeny d) a e),
g)	látky Dávané pro přípravu reakčních aromatických přípravků a kouřových aromatických přípravků za podmínek stanovených touto vyhláškou.
	(2) Aromatické látky jsou chemicky definované látky, které působí na čichové nebo čichové a chuťové receptory člověka a vyvolávají vjem vůně nebo vůně a chuti. Patří sem tyto látky:
a)	látky získané fyzikálními procesy, například destilací a extrakcí rozpouštědly, enzymovými nebo mikrobiálními postupy ze surovin rostlinného nebo živočišného původu jako takových nebo upravených pro lidskou spotřebu postupy určenými k přípravě potravin. Pro účely tlačení se tyto látky skupinově označují "přírodní aromatické látky",
b)	látky získané chemickými postupy, to znamená syntézou či izolačními kroky chemické povahu, které jsou chemicky identické s látkami přirozeně přítomnými ve zdrojích rostlinného či živočišného původy uvedených v písmeni a). Pro účely značení se tyto látky skupinové označují "aromatické látky přírodně identické".
c)	látky získané chemickými postupy - syntézou, které nejsou chemicky identické s látkami přítomnými ve zdrojích rostlinného či živočišného původu, uvedených v písmenu a. Pro účely značení se tyto látky skupinově označují "umělé aromatické látky".

	(3) Aromatické přípravky jsou produkty získané fekálními, enzymovými nebo mikrobiálními pochody ze surovin uvedených v odstavci 2 písm. a), které nejsou chemicky definovanými látkami. a které působí na čichové nebo čichové a chuťové receptory člověka a vyvolávají vjem vůně nebo vůně a chuti.
	
	(4) Reakční (kondenzační) aromatické přípravky jsou přípravky, získané záhřevem při teplotě nepřekračující 180 C výchozích látek, které se mohou. ale nemusí vyznačovat vůní. Alespoň jedna z výchozích látek je dusíkatou látkou s funkční aminoskupinou a další je jsou) redukujícím cukrem (cukry).
	
	(5) Kouřové aromatické přípravky jsou produkty získané extrakcí zplodin pyrolýzy výchozích surovin, užívaných při tradičním procesu uzení potravin.
	
	(6) Aromata jsou výrobky, určené k aromatizaci potravin, které obsahují aromatické látky. aromatické přípravky. reakční aromatické přípravky, kouřové aromatické přípravky jednotlivě či v kombinaci.
	(7) Aromaty nejsou látky klasifikované jako potraviny, látky, které mají výlučně sladkou, kyselou, hořkou nebo slanou chuť a dále látky rostlinného či živočišného původu. které se vyznačují vlastním aromatem, ale které se neužívají k výrobě aromatických látek ani jednotlivých druhů aromatických přípravků.

Část 2

Látky, které smějí být používány k aromatizaci potravin
i k výrobě aromatických přípravků a aromat.

	(1) Při použití látek uvedených v této části k aromatizaci potravin (přímo či prostřednictvím aromatických přípravků a aromat) nesmějí být překročena v ochucených potravinách nejvyšší povolená množství přirozeně se vyskytujících látek, uvedených v části 5 této přílohy.
	
	(2) K přímé aromatizaci potravin a k výrobě aromatických přípravků smějí být používány podle principu nezbytné množství látky, které jsou klasifikovány jako potraviny a látky, které jsou klasifikovány jako koření. Tyto látky smějí být používány jako takové, nebo ve formě výluhů, destilátů a oleoresin.
	
	(3) K výrobě aromatických přípravků a aromat smějí být použity výchozí látky rostlinného původu, uvedené v tabulce č. 1. číslovaná poznámka uvedená v kolonce tabulku Část rostliny upozorňuje na přirozenou přítomnost látek, jejichž obsah v aromatizované potravině je omezen nejvýše povoleným množstvím uvedeným v části 5 této přílohy.
	
Tabulka č. 1

Český botanický název	Latinský botanický název                          Část rostliny

Andělika lékařská	Archangelica officinalis Hofman                   kořen s oddenkem,
                                                                                                                                 semeno. plod
Artyčok pravý	Cynara scolymus L.                                       listy
Badyáník pravý	Illicium verum Hook.                                    souplodí
Bedrník anýz	Pimpinella anisum L.                                    semeno
Bedrník obecný	Pimpinella saxifraga L.                                 kořen
Benedykt lékařský	Cnicus benedictus L.                                     nať
Bez černý	Sambucus nitka L.                                        květ. plody (pozn. 4)
Blahovičník kulatoplodý	Eucalyptus globulus Labill.                           list
Bříza sp.	Bečela alba L.. B.lenta L.                              listy
Citroník limonový	Citrus limonia Osbeck                                  plody, oplodí
Citroník hořký	Citrus aurantium subs. amarum L.               oplodí, květu. plodu
Citroník ušlechtilý	Citrus nobilis L.                                           plody, oplodí
Citroník největší	Citrus maxima L.                                         plody. oplodí
Čajovník čínský	Camelia sinensis L.                                      listy
Černucha setá	Nigella sativa L. Schrad.                              plody, semeno
(kmín černý)
Divizna sápovitá                                   Verbascum thapsiforme                                květ 

Český botanický název	Latinský botanicky název	Část rostliny

Divizna velkokvětá	Verbascum phlomoides L.	květ
Dub letní	Quercus robur L.	kůra, dřevo
Dub zimní (drnák)	Quercus petraea L.	kůra, dřevo
Fenykl obecný	Foeniculum vulgare Mill. var. dulce	semeno
Fenykl římský	Foeniculum vulgare Mill. ssp. piperita	semeno
Sapan ježatý	Caesalpinia echinata Lam.	dřevo
Galgan větší	Alpinia falanga L.	kořen
Galgan menší	Alpinia officinarum L.	kořen
Heřmánek pravý	Matricaria chamomilla L.	květ
Heřmánek římský	Anthemis nobilis L.	květ
Hořec sp.	Gentiana rubra L., G. lutea, G. panonica	kořen
		   Scop.
Hřebíčkovec kořenný	   Eugenia caryophyllus (Spr).                                   květní poupata                                                                                                                                
Chebule dlanitá	   Jateorhiza palmata Miers	kořen
(kolombový kořen)
Chinovník sp.	  Cinchona succirubra Pav. et hybr.                           kůra (pozn. l O)
Chmel otáčivý	  Humulus lupulus L.	květ
Jalovec obecný	  Juniperus communis L.	plody
Jalovec červenoplodý	  Juniperus oxycedrus L.	plody
Kakaovník pravý	  Theobroma cacao L.	semeno. boby
Kardamom obecný	  Elettaria cardamomum L.                                         semeno,. plody
Kávovník sp.	Coffea arabica L., C. liberica Hiern, C.	semeno
		robusta, C. canephora, Piene ex Froshner
Kmín kořenný	Carum carvi L.                                                           plody, semeno
Kopr setý	Anethum graveolens L.	semeno
Koriandr setý	Coriandrum sativum L.	semeno
Kosatec sp.	Iris florentina L., I. germanica L., I.pallida	kořen
		Lam.
Kozlík lékařský	Valeriana officinalis L.                                             oddénky, kořen
Kuklík městský	Geum urbanum L.	oddenek
Kurkuma dlouhá	Curcuma longa L.	oddenek
Ladel kaskarilla	Croton eluteria Bonn.	kůra
Lékořice lysá	Glycyrrhiza glabra L.	kořen
Levandula sp.	Levandula officinalis Craix , L. vera. L.,	květ
		L. angustifolia Mill., Levandula vera. L.,
		L. spica
Libeček lékařský	Levisticum officinalis Koch	kořen. nať
Lípa srdčitá	Lilia cordata Mill.	květ
Lípa velkolistá	Lilia grandifolia Ehrh.	květ
Majoránka zahradní	Majorova hortensis Moenh.	nať
Mařinka vonná	Asperula odorata L.	nať (pozn. 3)
Máta polej	Mentha pulegium L.	nať (pozn. 5)
Máta kadeřavá	Mentha crispa L.	nať (pozn. 5)
Máta Peprná	Mentha piperita L.	nať (pozn. 5)
Mateřídouška obecná                         Thymus serpyllum L.                                                   listy
Meduňka lékařská                             Melissa officinalis L.                                                    nať
Měsíček zahradní                              Calendula officinalis L.                                                nať.květ 

Český botanický název	Latinsky botanický název	Část rostliny

Miřík celer	Apium graveolens L.	nať. hlíza
Mochna nátržník	Potentilla erecta (L.) Rauschl	kořen
Mučenka pletní	Passiflora incarnata L.	plody. nať.
Muškátovník pravý	Myristica fragrans Houtt.semena                                /"ořech"/ mí-	                                                                                                                                  šek /"květ"/ (pozn. 11)
Myrhovník pravý	Commiphora molmol Engl., C. abyssinica	pryskyřice
	Eng].
Oman pravý	Inula helenium L.	kořen
Ořešák vlašský	Juglans regia L.	(nezralé) plody
Pelyněk brotan	Artemisia abrotanum L.	nať
Pelyněk kozelec	Artemisia dracunculus L.	nať
(estragon)
Pepř kubébový	Piper cubeba L.	plody
Pimentovník pravý	Pimenta officinalis Lind.	plody
(nové koření)
Pomerančovník čínský	Citrus sinensis Osbeck	plody, kůra
Pomerančovník hořký	Citrus aurantium var. curassaviensis	oplodí, kůra
(curacao)
Prha chlumní	Arnica montana L.	květ
Proskurník lékařský	Althaea officinalis L.	kořen
Proskurník pižmový	Hibiscus abelmoschus L.	semeno
Quajakové dřevo	Guaiacum officinale L.	dřevo
Réva vinná	Vitis vinifera L.	sušené bobule
           	                                                                                 (rozinky)
Reveň lékařská	Rheum officinale Baill	oddenek.
Reveň dlanitá	Rheum palmatum L.	kořen,
Reveň bulharská	Rheum rhaponticum L.	řapík
Rdesno hadí kořen	Polygonum bistorta L.	kořen
Rohovník obecný	Ceratonia siliqua L.	plod (lusky)
Rozmarýna lékařská	Rosmarinus officinalis L.	listy
Rybíz černý	Ribes nigrum L.	list
Řebříček muškátový	Achillea moschata L.	nať.listy(pozn. 9)
Řebříček obecný	Achillea millefolium L.	nať (pozn. 9)
Santal červený	Pterocarpus santalinus L.	dřevo
Santal žlutý	Santalum album L.	dřevo
Saturejka zahradní	Satureja hortensis L.	nať
Skořicovník sp.	Cinnamomum zeylanicum Blume, Cin-	kůra, květ, dřevo
	namomum cassia Blume, Cinnamonum
	laureirii Nees, Cinnamomum burmanii
	Blume
Smil písečný	Helichrysum arenarium L.	květ
Smokvoň obecná	Ficus carica L.	plody
(fíkovník)
Šabrej kmínovitý (kmín	Cuminum cyminum L.	plody, semeno
římský)
Šafrán setý	Crocus sativus L.	květ
Šalvěj lékařská	Salvia officinalis L.	nať- list (pozn. 9)
Švestka pravá	Prunus domestica ssp. oeconomica	plody (pozn. 4)

Český botanický název                      Latinský botanický název	Část rostliny

C.K.Schn.
Tymián obecný	Thymus vulgaris L.	nať
Vachta třílistá (hořký	Menyanthes trifoliata L.	list
jetel)
Vanilka sp.	Vanilla planifolia Andr., Vanilla tahitensis	lusky
		Moore
Vavřín ušlechtilý	Laurus nobilis L.	list. bobule
Vrba bílá	Salix alba L.	listu. kůra
Yzop lékařský	Hyssopus officinalis L.	nať
Zázvor obecný	Zingiber officinalis Rosc.	oddenky
Zeměžluč obecná	Erythraea centaurium Rafe.	nať

	(4) K výrobě aromatických přípravků a aromat určených výlučně pro lihoviny, kořeněná vina a kořeněné alkoholické nápoje s obsahem alkoholu vyšším než l O objemových procent směji být použity výchozí látky rostlinného původu, uvedené v tabulce č. 2. číselný symbol poznámky, uvedený v pravé kolonce tabulky, upozorňuje na přirozenou přítomnost látek, jejichž obsah v aromatizované potravině je omezen nejvyšším povoleným množstvím uvedeným v části 5 této přílohy.
	
Tabulka č. 2

Český botanický název	Latinský botanický název	Část rostliny

Aloe sp.	Aloe ferox L., A. africana L., A. spicata                nať,šťáva (pozn. l)
		L., A. vulgaris Lam.
Hořkoň obecná	Quassia amara L.                                               dřevo, kůra (pozn. 6)
Pelyněk cicvárový	Artemisia cina L.                                                kořen, květní úbory
                                                                                                                                                    (pozn. 9)
Pelyněk černobýl	Artemisia vulgaris L.	nať (pozn. 9)
Pelyněk pontický	Artemisia pontica L.                                       kvetoucí nať (pozn. 9)
Pelyněk pravý	Artemisia absinthium L.                                 kvetoucí nať (pozn. 9)
Puškvorec obecný	Acorus calamus L.                                                    kořen (pozn. 2)
Komonice lékařská	Melilotus officinalis L.	nať (pozn. 3)
Silovoň obecný	Dipteryx odorata Willd.                                          semena (pozn. 3)
Tomka severní	Hierochloe borealis R_& Sch.                             stvol (nať (pozn. 3)
Tomka vonná	Hierochloe odorata Wahl                                   stvol (nať) (pozn. 3)
Vratič obecný	Tanacetum vulgare L.                                                 květ (pozn. 9)

	(5) K aromatizaci potravin a k výrobě aromatických přípravků a aromat smějí být používány silice uvedené v tabulce č. 3. Silice jsou charakterizovány názvem silice. latinským botanickým názvem rostliny a pojmenováním části rostliny, ze které je silice odvozena.

Tabulka č. 3
	
Název silice	Botanický název rostliny	Část rostliny

anděliková	Angelica officinalis H.	semena. kořenu
svazová	Pimpinella anisum L.	semena
úniková	Arnica montana L.	květy
badvánová	Illicium verunn Hook	semena
bazalková	Ocimum basilicum L.	nať
bergamotová	Citrus aurantium L. ssp. bergamia	plody
borovicová	Pinus silvestris L.	jehličí. výhonky
břízová	Betula alba L.	pupeny
břizová	Betula lenta L.	kůra
cedrová	Juniperus virginiana L.	kořeny
cedrová	Juniperus virginiana L.	zelené části
cedrátová	Citrus medica L.	plody
celerová	Apium graveolens L.	semena
cibulová	Allium cepa L.	všechny části
citronová	Citrus limonum L.	plody
citronellová	Cymbopogon winterianus	zelené části
citronellová	Cymbopogon nardus L.	zelené části
čajová	Camelia chinensis L.	listy
česneková	Allium sativum L.	všechny části
davanová	Artemisia pallens Wall.	kvetoucí stonky
estragonová	Artemisia dracunculus L.	stonky, list
eukalyptová	Eucalyptus globulus Labill.	listy
fenyklová	Foeniculum vulgare Mill.	plody
fialková	Viola odorata L.	listy
galganová	Alpinia galanga L.	kořen
geraniová	Pelargonium graveolens Herit.	listy
grapefruitová	Citrus maxima Merr.	plody
guajaková	Guaiacum officinale L.	dřevo
heřmánková	Matricaria chamomilla L.	květy
heřmánku římského	Anthemis nobilis L	květy
hořčičná	Brassica nigra L.	semena
hořkomandlová	Prunus amygdalus Batsch.	semena pozn. 4)
hřebíčková	Eugenia caryophyllus Spr.	listy, poupata
chmelová	Humulus lupulus L.	květy
jalovcová	Juniperus communis L.	plody
jedlová	Abies sp.	jehličí
kajeputová	Melaleuca leucadendron Cheel.	zelené části
kardamová	Elettaria cardamomum L.	semena
kasiová	Acacia farnesiana L.	květy
kaskarilová	Croton eluteria Benn.                                                  kůraamladé větvičky
kleče	Pinus mugo Turra	zelené části
kmínová	Carem carvi L.	plody
kmínu římského	Cuminum cyminum L.	plodu

Název silice	 Botanický název rostliny	Část rostliny

koňaková	Saccharomyces sp.	kvasinky
kosatcová	Iris germanica L.	oddenky
kosatcová	Iris florentina L.	oddenky
kosatcová	Iris pallida Lam.	oddenky
koprová	Anethum graveolens L.	zelené části
koriandrová	Coriandrum sativum L.	plody
kozlíková	Valeriana officinalis L.	oddenky
kubebová	Piper cubeba L.	nezralé plody
kurkumová	Curcuma longa L.	oddenky
lemongrasová	Cymbopogon citratus Starf.	zelené části
levandulová	Lavandula officinalis Craix	nať
libečková	Levisticus officinalis Koch	všechny části
limetová	Citrus medica var. acida L.	plody
linaloová	Bursera delpechiana Poiss.	dřevo
majoránková	Origanum majorana Moenh.	nať
mandarinková	Citurs reticulata Blanco	plody
máty kadeřavé 	Mentha crispa L.	nať (pozn. 5)
máty peprné	I Mentha piperita L.	nať (pozn. 5)
mateřídoušková 	Thymus serpyllum L.	nať
meduňková	Melissa officinalis L.	nať
mrkvová	Daucus carota L.	plody
muškátová	Myristica fragrans Houtt.	části plodů (pozn. 11)
neroliová	Citem aurantium L.	květy
origanová	Origanum vulgare L.	nať
pepřová	Piper nigrum L.	plody
petrželová	Petroselinum sativum Holém.	plody
perubalzámová	  Myroxylon balsamum, var. pereirae	balzám
petitgrainová	  Citrus aurantium subspecies amara L.	listy a výhonky hořkého
pomerančová                       Citrus aurantium var.dulcis L.                              plody
pimentová	Pimenta officinalis Lind.	plody
pomerančová	Citrus aurantium var. dulcis L.	plody
pomeranče hořkého	Citrus aurantium var. amara L.	plody
rozmarýnová	Rosmarinus officinalis l.	zelené části
řebříčková	Achillea millefolium L.	nať (pozn. 9)
skořicová	Cinnammomum zeylanicum Blume	kůra. listy
tolubalzámová	Myroxylon balsamum L.	balzám
tymiánová	Thymus vulgaris L.	nať
vavřínová	Laurus nobilis L.	listu. plody
yzopová	Hyssopus officinalis L.	nať
zázvorová	Zingiber officinalis Rosc.	oddenky

	Upozomění, provedená formou poznámky v tabulkách č. 1, 2 a 3 jsou určena k informaci výrobce finální potraviny případně výrobce aromatu, že odpovídající přírodní zdroje vonných látek obsahují některou z látek. pro kterou jsou v části 5 stanovena nejvyšší povolená množství pro jednotlivé typy potravin. Tato upozornění značí:

Pozn. 1: obsahuje aloin	Pozn. 7: obsahuje hypericin
Pozn. 2: obsahuje beta asaron	Pozn. 8: obsahuje santonin
Pozn. 3: obsahuje kumarin	Pozn. 9: obsahuje alfa a beta thujon
Pozn. 4: obsahuje kys. kyanovodíkovou                                 Pozn.10: obsahuje chinin
Pozn. 5: obsahuje pulegon                                                     Pozn. 11: obsahuje safrol
Pozn. 6: obsahuje quassin

(6) K výrobě reakčních aromatických přípravků smějí být používány tyto látky:
	a)přirozené aminokyseliny, jednotlivě či ve směsi, identické a aminokyseliny, které tvoří proteiny 			potravin,
	b)hydrolyzáty proteinů určených ke spotřebě člověkem,
	c)sacharidy určené ke spotřebě člověkem.

Část 3

Aromatické látky, které smějí být používány k výrobě aromat

	(1) V tabulce jsou uvedeny aromatické látky, které smějí být používány k výrobě aro-mat určených k ochucování potravin kromě kojenecké výživy, a to v omezené míře. Nejvyšší povolená množství jsou vztažena na potraviny upravené k požívání podle návodu výrobce, pokud takovou úpravu vyžadují.
	
	(2) Pro žvýkačky platí jako nejvýše povolené množství desetinásobek množství, povoleného jako nejvýše povolené množství pro ostatní potraviny.
	
	(3) Pro cukrovinky se stanoví nejvyšší povolené množství L-a D,L-Mentholu 10 000 mg.kg za podmínky, že na spotřebitelském obalu žvýkačky překračující limit uvedený v odstavci 2 a na spotřebitelském obalu ostatních cukrovinek překračujících limit L-a D.L-Mentholu uvedený v tabulce, bude uvedeno denní dávkování příslušné cukrovinky tak. aby nebyl překročen nejvyšší denní příjem mentolu v hodnotě 12 mg na den. Při časově omezené spotřebě těchto cukrovinek nepřesahující 14 dní je možné upravit doporučené denní dávkování cukrovinky tak, aby nebyl po tuto dobu překročen nejvyšší denní příjem mentholu v hodnotě 60 mg na den a za předpokladu, že spotřebitel bude na toto časové omezení upozorněn bezprostředně vedle informace o tomto doporučeném dávkování.
	
Tabulka

Látka	NPM 1/ mg.l-1
                                                                                                                 resp. mg.kg-1
iso - Amylbutyrát	400
trans - Anethol	400
Benzaldehyd	400
Benzylacetát	400
Cinnamal	100
Citral	100
Citronellol	     50
Ethylacetát	1000
Ethylbutyrát	1000
Ethylformiát	 400

Látka	            NPM 1/ mg.1-1
	            resp. mg.kg-1

Ethylheptanoát	100
Ethyllaktát                                                                                                           2000
Ethyllaurát	100
Ethylnonanoát	100
Ethylvanilin	1000
Eugenol	400
Geranylacetát	400
alfa -jonon	50 (jako suma jononů)
beta - jonon	50 (jako suma jononů)
D.L-Karvon	400
Linalool	50
Linalylacetát	50
L-a D.L- Menthol	400
Methylanthranilát	400
Methylethylfenylglycidát	50
Methylsalicylát	50
gamma - Nonnalakton	400
Nonanal	50
Oktanal	50
Piperonal	400
gamma - Udekalakton	400
Vanilin                                                                                                                 1000

  (4) K ochucování pokračovací mléčné výživy určené pro kojence od ukončeného čtvrtého měsíce věku lze použít v návaznosti na odstavec 1 tyto látky:

Tabulka

Látka | NPM mg.l^-1
Extrakt z plodů vanilky | NM
Vanilin | 50
Ethylvanilin | 50

K ochucování příkrmů pro dětskou výživu lze použít tyto látky:

Tabulka

Látka | NPM mg.l^-1 resp. mg.kg^-1
Extrakt z plodů vanilky | NM
Extrakty z ovoce | NM
Vanilin | 70
Ethylvanilin | 70

Nejvyšší povolená množství jsou vztažena na potraviny upravené k požívání podle návodu výrobce, pokud takovou úpravu vyžadují.

Část 4

Ostatní látky, které smějí být používány k výrobě aromat

	     (1) Jako nosiče a rozpouštědla smějí být používány potraviny a potravinové suroviny a dále látky uvedené v části 12 přílohy č. 1, a to za podmínek tam uvedených.
	
	(2) K zajištění stability aromat smějí být používány antioxidanty a konzervanty, uvedené v příloze č. 1 tj. E 200, E 202, E 203, E 210 až E 228, E 300, E 301, E 302, E 304, E 306, E 307, E 312, E 320, E 321. Pro tento účel směji být tyto látky používány pouze v nezbytném množství, potřebném k zajištění údržnosti aromatu. Použití těchto látek v množství překračujícím nezbytné množství je možné pouze tehdy, je-li aroma určeno výhradně pro ochucení takových potravin, kde je přítomnost antioxidantů a konzervantů povolena, a to jen do takové míry, aby při použití aromatu v doporučeném dávkování byla zachována nejvyšší povolená množství těchto látek v potravinách. Označení aromatu musí být takové, aby výhradní určení pro tyto potraviny bylo jednoznačně stanoveno.
	
	(3) Přídatné látky jiné než antioxidanty a konzervanty smějí být používány k výrobě aromat jen tehdy. jsou-Ii aromata určena výhradně pro ochucení takových potravin. kde je přítomnost těchto přídatných látek povolena v příloze č. 1. a to jen do takové míry, aby byla zachována nejvyšší povolená množství těchto přídatných látek v potravinách. Označení aro-matu musí být přitom takové, aby výhradní určení pro tyto potraviny bylo jednoznačně stanoveno .
	
Část 5

Požadavky na aromata a aromatizované potraviny.

	(1) Aromata smějí obsahovat nejvýše tato množství zdraví škodlivých prvků:
Prvek                 NPM mg.kg.-1		
arsén		3	
olovo	10	
kadmium             	1	
rtuť	1	
	
	(2) Při dodržení těchto nejvyšších přípustných množství musí být dávkování aromatu takové, aby v ochucené potravině nebyla překročena nejvyšší přípustná množství zdraví škodlivých prvků, stanovená v příloze č. 3.
	
	(3) Při povátí aromat k ochucení potraviny nesmí přívod polycyklických aromatických uhlovodíků aromatem do potraviny ani při nejvyšším dávkování doporučeném výrobcem aromatu překročit hodnotu 0,03 pg (počítáno jako 3,4 benzo(a) pyren) na I kg potraviny. U potravin, které před spotřebou vyžadují úpravu, se tato hodnota vztahuje na potravinu upravenou podle návodu.
	
	(4) Při použiti aromat a látek, klasifikovaných jako potraviny, k aromatizaci nesmí byt v ochucených potravinách překročena v tabulce uvedená nejvyšší povolená množství přirozeně se vyskytujících látek. Tyto látky nesmějí být do aromat ani do potravin záměrně přidávány. Stanovená nejvyšší povolená množství se týkají výlučně tolerovaného obsahu, pocházejícího z přírodních zdrojů.
	
Látka	Potravina	NPM mg.kg-1

Kyselina	nápoje	20
agaricinová	alkoholické nápoje	100
	ostatní potraviny	20
Aloin	nápoje	0,1
	alkoholické nápoje	50
	ostatní potraviny	0.1
Beta - asaron	nápoje	0. 1
	alkoholické nápoje	1
	kořenící přípravky pro ochucení snacků	1
	ostatní potraviny	0.1
Berberin	nápoje	0.1
	alkoholické nápoje	10
	ostatní potraviny	0.1
Hypericin	nápoje	0.1
	cukrovinky	1
	alkoholické nápoje	10
	ostatní potraviny	0. 1
Kumarin	nápoje                                                                                                     2
	karamelové cukrovinky                                                                         10
	alkoholické nápoje                                                                                10
	žvýkačka                                                                                               50
	ostatní potraviny                                                                                     2
Kyselina	nápoje                                                                                                     1
kyanovodíková	alkoholické nápoje                                                                        1 na každé
	                                                                                     procento ob-
                                                                                                                                             jem. alkoholu 
                                                                                                                                                  v nápoji
	kompoty z peckového ovoce neodpeckovaného                                       5
	cukrovinky typu nugát, marcipán                                                          50
	ostatní potraviny                                                                                     1
Pulegon                             nápoje                                                                                                  100
	nápoje aromatizované mátou peprnou a dalšími druhy                          250
	rodu Mentha
	cukrovinky aromatizované aromaty odvozenými z                                350
	rostlin rodu Mentha
	ostatní potraviny                                                                                     25
Quassin	nápoje                                                                                                      5
	cukrovinky-pastilky                                                                                 10
	alkoholické nápoje                                                                                   50
	ostatní potraviny                                                                                       5
Safrol a isosfrol	nápoje                                                                                                       1
	alkoholické nápoje s obsahem alkoholu do 25% obj.                                 2
	alkoholické nápoje s obsahem alkoholu vyšším než                                   5
	25% obj.
	potraviny obsahující muškátový květ a muškátový oří-                              15
	šek
	ostatní potraviny                                                                                        1
Santonin	nápoje                                                                                                       0. 1
	alkoholické nápoje s obsahem alkoholu vyšším než                                    1
	25% obj.
	ostatní potraviny                                                                                        1
Alfa- a beta- thujon	nápoje                                                                                                        0.5
	alkoholické nápoje s obsahem alkoholu do 25% obj.                                   5
	alkoholické nápoje s obsahem alkoholu nad 25% obj.                                10
	potraviny obsahující šalvěj                                                                         25
	lihoviny typu "bister"                                                                                 35
	ostatní potraviny                                                                                       0.5