Příloha č. 3 k vyhlášce č. 54/2002 Sb.

Požadavky  na identitu a čistotu přídatných  látek
jiných  než  barviva  a  sladidla

E 200  KYSELINA  SORBOVÁ

Definice		
Chemický název	Kyselina sorbová
Kyselina trans,trans-2,4-hexadienová	
Einecs	203-768-7	
Kód E	E 200	
Chemický vzorec	C6H8O2	
Molekulová hmotnost	112,12	
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu	
Popis	Bezbarvé jehličky nebo bílý polétavý prášek se slabým charakteristickým zápachem
Po 90 minutovém zahřívání na 105 °C se barva látky nemění	
Identifikace		
A. Rozpětí bodu tání	Mezi 133 až 135 °C (po čtyřhodinovém vakuovém sušení v exsikátoru nad kyselinou sírovou)	
B. Spektrometrie	Roztok v isopropanolu (1 : 4 000 000) vykazuje absorpční maximum při (254 ±2) nm	
C. Pozitivní test na přítomnost dvojných vazeb		
D. Bod sublimace	80 °C	
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 0,5 % (metodou Karl Fischera)	
Síranový popel	Ne více než 0,2 %	
Aldehydy	Ne více než 0,1 % (jako formaldehyd)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 202  SORBÁT  DRASELNÝ

Definice		
Synonyma	Sorban draselný	
Chemický název	Sorbát draselný
Draselná sůl kyseliny trans,trans-2,4-hexadienové	
Einecs	246-376-1	
Kód E	E 202	
Chemický vzorec	C6H7O2K	
Molekulová hmotnost	150,22	
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu	
Popis	Bílý krystalický prášek, který při 90 minutovém zahřívání na 105 °C nemění barvu	
Identifikace		
A. Rozpětí bodu tání	Rozpětí bodu tání kyseliny sorbové, izolované okyselením roztoku soli, nerekrystalizované a vakuově sušené v exsikátoru s kyselinou sírovou při 133 až 135 °C	
B. Pozitivní test na přítomnost draslíku a dvojných vazeb		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 1,0 % (105 °C, 3 hodiny)	
Acidita či alkalita	Ne více než asi 1,0 % (jako kyselina sorbová nebo K2CO3)	
Aldehydy	Ne více než 0,1 % (jako formaldehyd)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 203  SORBÁT  VÁPENATÝ

Synonyma	Sorban vápenatý	
Definice		
Chemický název	Sorbát vápenatý
Vápenatá sůl kyseliny trans,trans-2,4-hexadienové	
Einecs	231-321-6	
Kód E	E 203	
Chemický vzorec	C12H14O4Ca	
Molekulová hmotnost	262,32	
Obsah	Ne méně než 98 % ve vysušeném stavu	
Popis	Bílý krystalický prášek, který při 90 minutovém zahřívání na 105 °C nemění barvu	
Identifikace		
A. Rozpětí bodu tání	Rozpětí bodu tání kyseliny sorbové, izolované okyselením roztoku soli, nerekrystalizované a vakuově sušené v exsikátoru nad kyselinou sírovou: 133 až 135 °C	
B. Pozitivní test na přítomnost vápníku a dvojných vazeb		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2,0 % (čtyřhodinovým vakuovým sušením v exsikátoru nad kyselinou sírovou)	
Aldehydy	Ne více než 0,1 % (jako formaldehyd)	
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 210  KYSELINA  BENZOOVÁ

Definice		
Chemický název	Kyselina benzoová
Kyselina benzenkarboxylová
Kyselina fenylkarboxylová	
Einecs	200-618-2	
Kód E	E 210	
Chemický vzorec	C7H6O2	
Molekulová hmotnost	112,12	
Obsah	Ne méně než 99,5 % ve vysušeném stavu	
Popis	Bílý krystalický prášek	
Identifikace		
A. Rozpětí bodu tání	121,5 až 123,5 °C	
B. Pozitivní sublimační test a test na přítomnost benzoátu		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (tříhodinovým sušením nad kyselinou sírovou)	
pH	Cca 4 (vodný roztok)	
Síranový popel	Ne více než 0,05 %	
Chlorované organické sloučeniny	Ne více než 0,07 % (jako chloridy). Po přepočtu na kyselinu monochlorbenzoovou odpovídá toto limitní množství 0,3 %	
Snadno oxidovatelné látky	Do 100 ml vody se přidá 1,5 ml kyseliny sírové, roztok se zahřeje k varu a přidává se k němu po kapkách 0,1 mol.l-1 KMnO4 tak dlouho, až v něm růžové zbarvení vydrží po dobu 30 sekund. V horkém roztoku se rozpustí 1 gram vzorku kyseliny benzoové (odváženo s přesností na 3 desetinná místa) a titruje se 0,1 mol.l-1 KMnO4 až do stadia, kdy růžové zbarvení vydrží 15 sekund. Dosažení tohoto stavu nesmí vyžadovat větší přídavek než 0,5 ml titračního činidla	
Snadno zuhelnitelné látky	Studený roztok, vzniklý rozpuštěním 0,5 gramu kyseliny benzoové v 5 ml 94,5 až 95,5% kyseliny sírové, nesmí vykazovat silnější zabarvení než srovnávací roztok, který obsahuje 0,2 ml roztoku (činidla) chloridu kobaltnatého (1), 0,3 ml roztoku (činidla) chloridu železitého (2), 0,1 ml roztoku (činidla) síranu měďnatého (3) a 4,4 ml vody	
Polycyklické kyseliny	Při frakcionovaném okyselování předem zneutrali-zovaného roztoku kyseliny benzoové nesmí prvotní precipitát vykazovat bod tání, který je odlišný od kyseliny benzoové	

Arsen	
Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

____________________________
(1) Činidlo - roztok chloridu kobaltnatého.
Asi 65 gramů chloridu kobaltnatého (CoCl2.6H2O) se rozpustí v dostatečném množství roztoku, získaného smísením 25 ml kyseliny chlorovodíkové a 975 ml vody (celkem 1 litr roztoku). Přesně 5 ml vzniklého roztoku se přenese do 250 ml baňky s kulatým dnem, přidá se 5 ml 3% peroxidu vodíku a posléze 15 ml 20% roztoku hydroxidu sodného. 10 minut se povaří, nechá vychladnout, přidají se 2 gramy jodidu draselného a 20 ml 25% kyseliny sírové. Po dokonalém rozpuštění sraženiny se titruje uvolněný jód 0,05 mol.l-1 roztokem thiosíranu sodného za použití škrobu jako indikátoru (*). 1 ml 0,05 mol.l-1 roztoku thiosíranu sodného odpovídá 23,80 mg CoCl2.6H2O. Celkový objem roztoku se doplní směsí kyselina chlorovodíková/voda tak, aby jeden mililitr výsledného roztoku obsahoval 59,5 mg CoCl2.6H2O.
(2) Činidlo - roztok chloridu železitého.
Asi 55 gramů chloridu železitého se rozpustí v dostatečném množství roztoku, získaného smísením 25 ml kyseliny chlorovodíkové a 975 ml vody (celkem 1 litr roztoku). 10 ml vzniklého roztoku se přenese do 250 ml baňky s kulatým dnem, přidá se 15 ml vody, 3 gramy jodidu draselného a směs se nechá 15 minut stát. Po uplynutí uvedené doby se naředí přídavkem 100 ml vody a uvolněný jód se titruje 0,05 mol.l-1 roztokem thiosíranu sodného za použití škrobu jako indikátoru (*). 1 ml 0,05 mol.l-1 roztoku thiosíranu sodného odpovídá 27,03 mg FeCl3.6H2O. Celkový objem roztoku se doplní směsí kyselina chlorovodíková/voda tak, aby jeden mililitr výsledného roztoku obsahoval 45,0 mg FeCl3.6H2O.
(3) Činidlo - roztok síranu měďnatého.
Asi 65 gramů síranu měďnatého CuSO4.5H2O se rozpustí v dostatečném množství roztoku, získaného smísením 25 ml kyseliny chlorovodíkové a 975 ml vody (celkem 1 litr roztoku). 10 ml vzniklého roztoku se přenese do 250 ml baňky s kulatým dnem, přidá se 40 ml vody, 4 ml kyseliny octové a 3 gramy jodidu draselného. Uvolněný jód se titruje 0,05 mol.l-1 roztokem thiosíranu sodného za použití škrobu jako indikátoru (*). 1 ml 0,05 mol.l-1 roztoku thiosíranu sodného odpovídá 24,97 mg CuSO4.5H2O. Celkový objem roztoku se doplní směsí kyselina chlorovodíková/voda tak, aby jeden mililitr výsledného roztoku obsahoval 62,4 mg CuSO4.5H2O.
(*) Škrobový indikátor.
0,5 gramu škrobu (bramborový nebo kukuřičný, rozpustný) se rozetře s 5 ml vody. K výsledné pastě se přidá za stálého míchání voda tak, aby výsledný objem byl 100 ml. Směs se několik minut povaří, nechá se vychladnout a zfiltruje se. Pro uvedené účely musí být používán škrob, který byl čerstvě připraven.
____________________________

E 211  BENZOÁT  SODNÝ

Synonyma	Benzoan sodný	
Definice		
Chemický název	Benzoát sodný
Sodná sůl kyseliny benzenkarboxylové
Sodná sůl kyseliny fenylkarboxylové	
Einecs	208-534-8	
Kód E	E 211	
Chemický vzorec	C7H5O2Na	
Molekulová hmotnost	144,11	
Obsah	Ne méně než 99 % C7H5O2Na 
(čtyřhodinovým sušením při 105 °C)	
Popis	Bílý krystalický prášek nebo granule, prakticky bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě, málo v ethanolu	
B. Rozpětí bodu tání	Rozpětí bodu tání kyseliny benzoové, izolované okyselením roztoku soli, nerekrystalizované a sušené v exsikátoru nad kyselinou sírovou:
121,5 až 123,5 °C	
C. Pozitivní test na přítomnost benzoátu a sodíku		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 1,5 % (čtyřhodinovým sušením při 105 °C)	
Snadno oxidovatelné látky	Do 100 ml vody se přidá 1,5 ml kyseliny sírové, roztok se zahřeje k varu a přidává  se k němu po kapkách 0,1 mol.l-1 KMnO4 tak dlouho, až v něm růžové zbarvení vydrží po dobu 30 sekund. V horkém roztoku se rozpustí 1 gram vzorku benzoátu sodného (odváženo s přesností na nejbližší mg) a titruje se 0,1 mol.l-1 KMnO4 až do stadia, kdy růžové zbarvení vydrží 15 sekund. Dosažení tohoto stavu nesmí vyžadovat větší přídavek než 0,5 ml titračního činidla	
Polycyklické kyseliny	Při frakcionovaném okyselování předem zneutralizovaného roztoku benzoátu sodného nesmí prvotní precipitát vykazovat teplotní interval tání, který je odlišný od kyseliny benzoové	
Chlorované organické sloučeniny	Ne více než 0,06 % (jako chloridy). Po přepočtu na kyselinu monochlorbenzoovou odpovídá toto limitní množství 0,25 %	
Kyselost nebo zásaditost	Na neutralizaci 1 gramu benzoátu sodného, prováděnou za přítomnosti fenolftaleinu jako indikátoru, nesmí být spotřebováno více než 0,25 ml 0,1 mol.l-1 NaOH resp. 0,1 mol.l-1 HCl	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 212  BENZOÁT  DRASELNÝ
Synonyma	Benzoan draselný	
Definice		
Chemický název	Benzoát draselný 
Draselná sůl kyseliny benzenkarboxylové
Draselná sůl kyseliny fenylkarboxylové	
Einecs	209-481-3	
Kód E	E 212	
Chemický vzorec	C7H5O2K.3H2O	
Molekulová hmotnost	214,27	
Obsah	Ne méně než 99 % C7H5O2K po sušení do konstantní váhy při 105 °C	
Popis	Bílý krystalický prášek	
Identifikace		
A. Rozpětí bodu tání	Rozpětí bodu tání kyseliny benzoové, izolované okyselením roztoku soli, nerekrystalizované a vakuově sušené v exsikátoru nad kyselinou sírovou:
121,5 až 123,5 °C	
B. Pozitivní test na přítomnost benzoátu a draslíku		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 26,5 % (sušením při 105 °C)	
Chlorované organické sloučeniny	Ne více než 0,06 % (jako chloridy). Po přepočtu na kyselinu monochlorbenzoovou odpovídá toto limitní množství 0,25 %	
Snadno oxidovatelné látky	Do 100 ml vody se přidá 1,5 ml kyseliny sírové, roztok se zahřeje k varu a přidává se k němu po kapkách 0,1 mol.l-1 KMnO4 tak dlouho, až v něm růžové zbarvení vydrží po dobu 30 sekund. V horkém roztoku se rozpustí 1 gram vzorku benzoátu draselného (odváženo s přesností na nejbližší mg) a titruje se 0,1 mol.l-1 KMnO4 až do stadia, kdy růžové zbarvení vydrží 15 sekund. Dosažení tohoto stavu nesmí vyžadovat větší přídavek než 0,5 ml titračního činidla	
Snadno zuhelnitelné látky	Studený roztok, vzniklý rozpuštěním 0,5 gramu benzoátu v 5 ml 94,5 až 95,5% kyseliny sírové, nesmí vykazovat silnější zabarvení než srovnávací roztok, který obsahuje 0,2 ml roztoku (činidla) chloridu kobaltnatého, 0,3 ml roztoku (činidla) chloridu železitého, 0,1 ml roztoku (činidla) síranu měďnatého a 4,4 ml vody	
Polycyklické kyseliny	Při frakcionovaném okyselování předem zneutralizovaného roztoku benzoátu draselného nesmí prvotní precipitát vykazovat teplotní interval tání, který je odlišný od kyseliny benzoové	
Kyselost nebo zásaditost	Na neutralizaci 1 gramu benzoátu draselného, prováděnou za přítomnosti fenolftaleinu jako indikátoru, nesmí být spotřebováno více než 0,25 ml 0,1 mol.l-1 NaOH resp. 0,1 mol.l-1 HCl	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	
E 213  BENZOÁT  VÁPENATÝ
Synonyma	Benzoan vápenatý	
Definice		
Chemický název	Benzoát vápenatý
Dibenzoát vápenatý	
Einecs	218-235-4	
Kód E	E 213	
Chemický vzorec	Bezvodá sůl:	C14H10O4Ca
Monohydrát: 	C14H10O4Ca.H2O
Trihydrát:	C14H10O4Ca.3H2O	
Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl: 	282,31
Monohydrát: 	300,32
Trihydrát: 	336,36	
Obsah	Ne méně než 99 % po vysušení při 105 °C	
Popis	Bílé nebo bezbarvé krystalky nebo bílý prášek	
Identifikace		
A. Rozpětí bodu tání	Rozpětí bodu tání kyseliny benzoové, izolované okyselením roztoku soli, nerekrystalizované a vakuově sušené v exsikátoru nad kyselinou sírovou:
121,5 až 123,5 °C	
B. Pozitivní test  na přítomnost benzoátu a vápníku		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 17,5 % (sušením do konstantní váhy při 105 °C)	
Ve vodě nerozpustné látky	Ne více než 0,3 %	
Chlorované organické sloučeniny	Ne více než 0,06 % (jako chloridy). Při přepočtu na kyselinu monochlorbenzoovou odpovídá toto limitní množství 0,25 %	
Snadno oxidovatelné látky	Do 100 ml vody se přidá 1,5 ml kyseliny sírové, roztok se zahřejte k varu a přidává se k němu po kapkách 0,1 mol.l-1 KMnO4 tak dlouho, až v něm růžové zbarvení vydrží po dobu 30 sekund. V horkém roztoku se rozpustí 1 gram vzorku benzoátu vápenatého (odváženo s přesností na nejbližší mg) a titruje se 0,1 mol.l-1 KMnO4 až do stadia, kdy růžové zbarvení vydrží 15 sekund. Dosažení tohoto stavu nesmí vyžadovat větší přídavek než 0,5 ml titračního činidla	
Snadno zuhelnitelné látky	Studený roztok, vzniklý rozpuštěním 0,5 gramu benzoátu v 5 ml 94,5 až 95,5% kyseliny sírové, nesmí vykazovat silnější zabarvení než srovnávací roztok, který obsahuje 0,2 ml roztoku (činidla) chloridu kobaltnatého, 0,3 ml roztoku (činidla) chloridu železitého, 0,1 ml roztoku (činidla) síranu měďnatého a 4,4 ml vody	
Polycyklické kyseliny	Při frakcionovaném okyselování předem zneutralizovaného roztoku benzoátu vápenatého nesmí prvotní precipitát vykazovat teplotní interval tání, který je odlišný od kyseliny benzoové	
Kyselost nebo zásaditost	Na neutralizaci 1 gramu benzoátu vápenatého, prováděnou za přítomnosti fenolftaleinu jako indikátoru, nesmí být spotřebováno více než 0,25 ml 0,1 mol.l-1 NaOH resp. 0,1 mol.l-1 HCl	
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 214  ETHYLPARAHYDROXYBENZOÁT

Synonyma	Ethylparaben
p-hydroxybenzoan ethylnatý	
Definice		
Chemický název	p-hydroxybenzoát ethylnatý
Ethylester kys. p-hydroxybenzoové
Ethylparahydroxybenzoát	
Einecs	204-399-4	
Kód E	E 214	
Chemický vzorec	C9H10O3	
Molekulová hmotnost	166,18	
Obsah	Ne méně než 99,5 % 
(dvouhodinovým sušením při 80 °C)	
Popis	Malé bezbarvé krystalky nebo bílý krystalický prášek, prakticky bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpětí bodu tání	115 až 118 °C	
B. Pozitivní test na přítomnost p-hydroxybenzoátu	Rozpětí bodu tání kyseliny p-hydroxybenzoové, izolované okyselením roztoku soli, nerekrystalizované a vakuově sušené v exsikátoru nad kyselinou sírovou: 213 až 217 °C	
C. Pozitivní test na přítomnost alkoholické skupiny		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % 
(dvouhodinovým sušením při 80 °C)	
Síranový popel	Ne více než 0,05 %	
Kyselina salicylová a  p‑hydroxybenzoová	Ne více než 0,35 % 
(jako kyselina p‑hydroxybenzoová)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 215   ETHYLPARAHYDROXYBENZOÁT  SODNÁ  SůL 

Definice		
Chemický název	Sodná sůl p-hydroxybenzoátu ethylnatého
Sodná sůl ethylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové
Ethylparahydroxybenzoát sodná sůl	
Einecs	252-487-6	
Kód E	E 215	
Chemický vzorec	C9H9O3Na	
Molekulová hmotnost	188,8	
Obsah	Ne méně než 83 % ethylesteru kyseliny p‑hydroxybenzoové ve vysušeném vzorku	
Popis	Bílý krystalický hygroskopický prášek	
Identifikace		
A. Rozpětí bodu tání	115 až 118 °C, po vakuovém vysušení v exsikátoru nad kyselinou sírovou	
B. Pozitivní test na přítomnost p‑hydroxybenzoátu 	Rozpětí bodu tání kyseliny p-hydroxybenzoové, izolované okyselením roztoku soli: 213 až 217 °C	
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku		
D. pH 0,1% vodného roztoku	9,9 až 10,3	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 5 % (vakuovým sušením v exsikátoru nad kyselinou sírovou)	
Síranový popel	37 až 39 %	
Kyselina salicylová a p‑hydroxybenzoová	Ne více než 0,35 % 
(jako kyselina p‑hydroxybenzoová)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 216  PROPYLPARAHYDROXYBENZOÁT

Zrušeno

E 217  PROPYLPARAHYDROXYBENZOÁT  SODNÁ  SŮL

Zrušeno

E 218  METHYLPARAHYDROXYBENZOÁT

Synonyma	Methylparaben
p-hydroxybenzoan methylnatý	
Definice		
Chemický název	p-hydroxybenzoát methylnatý
Methylester kys. p-hydroxybenzoové
Methylparahydroxybenzoát	
Einecs	243-171-5	
Kód E	E 218	
Chemický vzorec	C8H8O3	
Molekulová hmotnost	152,15	
Obsah	Ne méně než 99 % po dvouhodinovém sušení při 80 °C	
Popis	Malé bezbarvé krystalky nebo bílý krystalický prášek, prakticky bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpětí bodu tání	125 až 128 °C	
B. Pozitivní test na přítomnost p-hydroxybenzoátu	Rozpětí bodu tání kyseliny p-hydroxybenzoové 213 až 217 °C, získané ze vzorku a sušeném dvě hodiny při 80 °C 	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % 
(dvouhodinovým sušením při 80 °C)	
Síranový popel	Ne více než 0,05 %	
Kyselina salicylová a p‑hydroxybenzoová	Ne více než 0,35 % 
(jako kyselina p‑hydroxybenzoová)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 219  METHYLPARAHYDROXYBENZOÁT  SODNÁ  SůL  

Definice		
Chemický název	Sodná sůl p-hydroxybenzoátu methylnatého
Sodná sůl methylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové
Methylparahydroxybenzoát sodná sůl	
Kód E	E 219	
Chemický vzorec	C8H7O3Na	
Molekulová hmotnost	174,15	
Obsah	Ne méně než 99,5 % ve vysušeném stavu	
Popis	Bílý hygroskopický prášek	
Identifikace		
A. Rozpětí bodu tání	Rozpětí bodu tání bílého precipitátu, vznikajícího při okyselování 10% (hmot./objem.) vodného roztoku sodné soli methylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové kyselinou chlorovodíkovou (za použití lakmusu jako indikátoru), musí být po vymytí vodou a dvouhodinovém sušení při 80 °C 
125 až 128 °C	
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku		
C. pH 0,1% vodného roztoku	9,7 až 10,3 (za nepřítomnosti CO2)	
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 5 % (metodou Karl Fischera)	
Síranový popel	40 až 44,5 % ve vysušeném stavu	
Kyselina salicylová a  p‑hydroxybenzoová	Ne více než 0,35 % 
(jako kyselina p‑hydroxybenzoová)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 220  OXID  SIŘIČITÝ

Definice		
Chemický název	Oxid siřičitý
Anhydrid kyseliny siřičité	
Einecs	231-195-2	
Kód E	E 220	
Chemický vzorec	SO2	
Molekulová hmotnost	64,07	
Obsah	Ne méně než 99 %	
Popis	Štiplavě dusivý, bezbarvý nehořlavý plyn	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost sirných látek		
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 0,05 %	
Netěkavý zbytek	Ne více než 0,01 %	
Oxid sírový	Ne více než 0,1 %	
Selen	Ne více než 10 mg/kg	
Ostatní plyny, které nejsou 
za normálních podmínek 
ve vzduchu přítomné	Ani ve stopách	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 221  SIŘIČITAN  SODNÝ

Definice		
Chemický název	Siřičitan sodný (bezvodý nebo heptahydrát)	
Einecs	231-821-4	
Kód E	E 221	
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: 	Na2SO3 
Heptahydrát:	Na2SO3.7H2O	
Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl: 	126,04
Heptahydrát:	252,16	
Obsah	Bezvodá sůl: 	ne méně než 95 % Na2SO3 a ne méně než 48 % SO2
Heptahydrát: 	ne méně než 48 % Na2SO3 a ne méně než 24 % SO2	
Popis	Bílý krystalický prášek nebo bezbarvé krystaly	
Identifikace		
A. Pozitivní testy na přítomnost siřičitanu a sodíku		
B. pH 10% vodného roztoku (bezvodé soli) nebo 20% roztoku (heptahydrátu)	8,5 až 11,5	
Čistota		
Thiosírany	Ne více než 0,1 % 
(vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)	
Železo	Ne více než 50 mg/kg 
(vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)	
Selen	Ne více než 10 mg/kg 
(vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 222  HYDROGENSIŘIČITAN  SODNÝ

Definice		
Chemický název	Hydrogensiřičitan sodný
Kyselý siřičitan sodný
Natriumbisulfit	
Einecs	231-921-4	
Kód E	E 222	
Chemický vzorec	NaHSO3 ve vodných roztocích	
Molekulová hmotnost	104,06	
Obsah	Ne méně než 32 % (hmotn.) NaHSO3	
Popis	Čirý, bezbarvý až žlutý roztok	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost siřičitanu a sodíku		
B. pH 10% vodného roztoku	2,5 až 5,5	
Čistota		
Železo	Ne více než 50 mg/kg Na2SO3 
(vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)	
Selen	Ne více než 10 mg/kg 
(vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 223  DISIŘIČITAN  DISODNÝ

Synonyma	Pyrosiřičitan
Pyrosiřičitan sodný
Natriummetabisulfit	
Definice		
Chemický název	Disiřičitan disodný 
Pentaoxodisiřičitan disodný	
Einecs	231-673-0	
Kód E	E 223	
Chemický vzorec	Na2S2O5	
Molekulová hmotnost	190,11	
Obsah	Ne méně než 95 % Na2S2O5 a ne méně než 64 % SO2	
Popis	Bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek	
Identifikace		
A. Pozitivní testy na přítomnost siřičitanu a sodíku		
B. pH 10% vodného roztoku	4,0 až 5,5	
Čistota		
Thiosírany	Ne více než 0,1 % 
(vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)	
Železo	Ne více než 50 mg/kg 
(vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)	
Selen	Ne více než 10 mg/kg 
(vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 224  DISIŘIČITAN  DIDRASELNÝ

Synonyma	Pyrosiřičitan draselný
Kaliummetabisulfit	
Definice		
Chemický název	Disiřičitan didraselný 
Pentaoxodisiřičitan didraselný	
Einecs	240-795-3	
Kód E	E 224	
Chemický vzorec	K2S2O5	
Molekulová hmotnost	222,33	
Obsah	Ne méně než 90 % K2S2O5 a ne méně než 51,8 % SO2, zbytek tvořen převážně síranem draselným	
Popis	Bezbarvé krystaly nebo bílý krystalický prášek	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost siřičitanu a draslíku		
Čistota		
Thiosírany	Ne více než 0,1 % 
(vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)	
Železo	Ne více než 50 mg/kg 
(vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)	
Selen	Ne více než 10 mg/kg 
(vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 226  SIŘIČITAN VÁPENATÝ

Definice		
Chemický název	Siřičitan vápenatý	
Einecs	218-235-4	
Kód E	E 226	
Chemický vzorec	CaSO3.2H2O	
Molekulová hmotnost	156,17	
Obsah	Ne méně než 95 % CaSO3.2H2O 
a ne méně než 39 % SO2	
Popis	Bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek	
Identifikace		
A. Pozitivní testy na přítomnost siřičitanu a vápníku		
Čistota		
Železo	Ne více než 50 mg/kg 
(vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)	
Selen	Ne více než 10 mg/kg 
(vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 227  HYDROGENSIŘIČITAN VÁPENATÝ

Definice		
Chemický název	Hydrogeniřičitan vápenatý
Kyselý siřičitan vápenatý	
Einecs	237-423-7	
Chemický vzorec	Ca(HSO3)2	
Molekulová hmotnost	202,22	
Obsah	6 až 8 % (m/V) oxidu siřičitého a 2,5 až 3,5 % (m/V) oxidu vápanatého, což odpovídá 10 až 14 % (m/V) hydrogensiřičitanu vápenatého [Ca(HSO3)2]	
Popis	Čirý zelenožlutý vodný roztok s výrazným zápachem po oxidu siřičitém	
Identifikace		
A. Pozitivní testy na přítomnost siřičitanu a vápníku		
Čistota		
Železo	Ne více než 50 mg/kg (vztaženo na obsah SO2) 	
Selen	Ne více než 10 mg/kg (vztaženo na obsah SO2)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 228  HYDROGENSIŘIČITAN  DRASELNÝ

Definice		
Chemický název	Hydrogensiřičitan draselný
Kyselý siřičitan draselný
Kaliumbisulfit	
Einecs	231-870-1	
Kód E	E 228	
Chemický vzorec	KHSO3 ve vodných roztocích	
Molekulová hmotnost	120,17	
Obsah	Ne méně než 280g KHSO3 /litr (nebo 150g SO2 /litr)	
Popis	Čirý, bezbarvý vodný roztok	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost siřičitanu a draslíku		
Čistota		
Železo	Ne více než 50 mg/kg 
(vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)	
Selen	Ne více než 10 mg/kg 
(vzhledem k odpovídajícímu obsahu SO2)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 230  BIFENYL

Synonyma	Difenyl	
Definice		
Chemický název	1,1'- bifenyl
Fenylbenzen	
Einecs	202-163-5	
Kód E	E 230	
Chemický vzorec	C12H10	
Molekulová hmotnost	154,20	
Obsah	Ne méně než 99,8 %	
Popis	Bílá nebo světle až jantarově žlutá pevná látka s charakteristickým zápachem	
Identifikace		
A. Rozpětí bodu tání	68,5 až 70,5 °C	
B. Destilační rozmezí	Destiluje kompletně v rozmezí 2,5 °C mezi teplotami  252,5 až 257,5 °C	
Čistota		
Benzen	Ne více než 10 mg/kg	
Aromatické aminy	Ne více než 2 mg/kg (jako anilin)	
Fenolické látky	Ne více než 5 mg/kg (jako fenol)	
Snadno zuhelnitelné látky	Studený roztok, vzniklý rozpuštěním 0,5 gramu bifenylu v 5 ml 94,5 až 95,5% kyseliny sírové, nesmí vykazovat silnější zabarvení než srovnávací roztok, který obsahuje 0,2 ml roztoku (činidla) chloridu kobaltnatého, 0,3 ml roztoku (činidla) chloridu železitého, 0,1 ml roztoku (činidla) síranu měďnatého a 4,4 ml vody	
Terfenyl a vyšší polyfenylové deriváty	Ne více než 0,2 %	
Polycyklické aromatické uhlovodíky	Nepřítomné	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 231  o-FENYLFENOL

Synonyma	Orthoxenol	
Definice		
Chemický název	(1,1'- bifenyl)-2-ol
2-hydroxydifenyl
o-hydroxydifenyl	
Einecs	201-993-5	
Kód E	E 231	
Chemický vzorec	C12H10O	
Molekulová hmotnost	170,20	
Obsah	Ne méně než 99 %	
Popis	Bílý nebo slabě nažloutlý prášek	
Identifikace		
A. Rozpětí bodu tání	56 až 58 °C	
B. Pozitivní test na přítomnost fenolátu	Roztok v ethanolu (1 gram látky v 10 ml alkoholu) poskytuje po přídavku 10% roztoku chloridu železitého zelené zabarvení	
Čistota		
Síranový popel	Ne více než 0,05 %	
Difenylether	Ne více než 0,3 %	
p-fenylfenol	Ne více než 0,1 %	
1-naftol	Ne více než 0,01 %	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 232 o-FENYLFENOLÁT SODNÝ

Synonyma	Sodná sůl o-fenylfenolu	
Definice		
Chemický název	o-fenylfenolát sodný	
Einecs	205-055-6	
Kód E	E 232	
Chemický vzorec	C12H9ONa.4H2O	
Molekulová hmotnost	264,26	
Obsah	Ne méně než 97 % C12H9ONa.4H2O	
Popis	Bílý nebo slabě nažloutlý krystalický  prášek	
Identifikace		
A. Pozitivní testy na  přítomnost fenolátu a sodíku		
B. Rozpětí bodu tání	Rozpětí bodu tání o-fenylfenolu, izolovaného ze vzorku okyselením (nerekrystalovaného a vysušeného v exsikátoru nad kyselinou sírovou):
56 až 58 °C	
C. pH 2% vodného roztoku	11,1 až 11,8	
Čistota		
Difenylether	Ne více než 0,3 %	
p-fenylfenol	Ne více než 0,1 %	
1-naftol	Ne více než 0,01 %	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 233  THIABENDAZOL

Definice		
Chemický název	4-(2-benzimidazolyl)thiazol
2-(4-thiazolyl)-1H-benzimidazol	
Einecs	1205-725-8	
Kód E	E 233	
Chemický vzorec	C10H7N3S	
Molekulová hmotnost	201,26	
Obsah	Ne méně než 98 % ve vysušeném stavu	
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek, bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpětí bodu tání	296 až 303 °C	
B. Spektrometrie	Absorpční maximum v prostředí 0,1 mol.l-l HCl (koncentrace 0,0005 % hmot./objem.) při vlnových délkách 302 nm, 258 nm a 243 nm
 při (302 ±2) nm: cca 1230
 při (258 ±2) nm: cca  200
 při (243 ±2) nm: cca  620
Poměr absorpce při 243 nm/302 nm = 0,47 až 0,53
Poměr absorpce při 258 nm/302 nm = 0,14 až 0,18	
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 0,5 % (metodou Karl Fischera)	
Síranový popel	Ne více než 0,2 %	
Selen	Ne více než 3 mg/kg	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 234  NISIN

Definice	Nisin je složen z několika příbuzných polypeptidů, produkovaných přirozenými kmeny Streptococcus lactis (Lancefield skupina N)	
Einecs	215-807-5	
Kód E	E 234	
Chemický vzorec	C143H230N42O37S7	
Molekulová hmotnost	3354,12	
Obsah	Nisinový koncentrát obsahuje ne méně než 900 jednotek/mg ve směsi s netučnou sušinou mléka a minimálně 50 % chloridu sodného	
Popis	Bílý prášek	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 3 %  sušením do konstantní hmotnosti při teplotě 102 až 103 °C	
Arsen	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 235  NATAMYCIN

Synonyma	Pimaricin	
Definice	Natamycin je fungicidní látka, patřící do polyenové makrolidové skupiny, která je produkována přirozenými kmeny Streptomyces natalensis nebo Streptococcus lactis	
Einecs	231-683-5	
Kód E	E 235	
Chemický vzorec	C33H47O13N	
Molekulová hmotnost	665,74	
Obsah	Ne méně než 95 % ve vysušeném stavu	
Popis	Bílý až krémově bílý krystalický prášek	
Identifikace		
A. Barevné reakce	Po přidání několika krystalků natamycinu na desku, na kterou byla umístěna kapka 
- koncentrované kyseliny chlorovodíkové, dojde k vyvinutí modrého zabarvení,
-  koncentrované kyseliny fosforečné, dojde k vyvinutí zeleného zabarvení,
které se během několika minut změní na světle červené	
B. Spektrometrie	0,0005% (hmot./objem.) roztok látky v 1% methanolickém roztoku kyseliny octové vykazuje absorpční maxima okolo 290 nm, 303 nm a 318 nm, rameno okolo 280 nm a minima okolo 250 nm, 295,5 nm a 311 nm	
C. pH	5,5 až 7,5 1% roztok(hmot./objem.) v předem zneutralizované směsi 20 dílů dimethylformamidu a 80 dílů vody	
D. Specifická rotace	 = +250 až +295°
1% (hmot./objem.) roztok v ledové kyselině octové, při 20 °C, vztaženo na vysušený materiál	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 8 % (sušením do konstantní hmotnosti nad P2O5 ve vakuu při 60 °C)	
Síranový popel	Ne více než 0,5 %	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	
Mikrobiologická kritéria: celkový počet živých bakterií	Ne více než 100/gram    	

E 239  HEXAMETHYLENTETRAMIN

Synonyma	Urotropin
Methenamin
Hexamin	
Definice		
Chemický název	1,3,5,7-tetraazatricyklo[3,3,1,13,7]- dekan
Hexamethylentetramin	
Einecs	202-905-8	
Kód E	E 239	
Chemický vzorec	C6H12N4	
Molekulová hmotnost	140,19	
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu	
Popis	Bezbarvý nebo bílý krystalický prášek	
Identifikace		
A. Pozitivní testy na přítomnost formaldehydu a  amoniaku		
B. Bod sublimace	Cca 260 °C	
Čistota 		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % po dvouhodinovém vakuovém sušení nad P2O5 při 105 °C	
Síranový popel	Ne více než 0,05 %	
Sírany	Ne více než 0,005 % (jako SO4)	
Chloridy	Ne více než 0,005 % (jako Cl)	
Amonné soli	Nedetekovatelné	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 242  DIMETHYLDIKARBONÁT

Synonyma	DMDC 
Dimethylpyrokarbonát	
Definice		
Einecs	224-859-8	
Kód E	E 242	
Chemický název	Dimethyldikarbonát
Dimethylester kyseliny diuhličité	
Chemický vzorec	C4H6O5	
Molekulová hmotnost	134,09	
Obsah	Ne méně než 99,8 %	
Popis	Bezbarvá kapalina, která se ve vodných roztocích rozkládá. Leptá kůži a oči, jedovatá požitím i vdechováním par	
Identifikace		
A. Rozklad	Po smísení s vodou pozitivní testy na přítomnost CO2 a methanolu	
B. Bod tání 
Bod varu	17 °C
172 °C za současného rozkladu	
C. Hustota při 20 °C	Cca 1,25 g/cm3	
D. Infračervené spektrum	Maxima při 1156 a 1832 cm-1	
Čistota		
Dimethylkarbonát	Ne více než 0,2 %	
Celkový obsah chlóru	Ne více než 3 mg/kg	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

249  DUSITAN  DRASELNÝ

Definice		
Chemický název	Dusitan draselný	
Einecs	231-832-4	
Kód E	E 249	
Chemický vzorec	KNO2	
Molekulová hmotnost	85,11	
Obsah	Ne méně než 95 % ve vysušeném stavu (1)	
Popis	Bílé nebo slabě nažloutlé rozplývavé granule	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost dusitanu a draslíku		
B. pH 5% vodného roztoku	6,0 až 9,0	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 3 % čtyřhodinovým sušením nad silikagelem	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

___________________________
(1) Dusitan, který je označen jako „pro potravinářské účely“, smí být prodáván pouze ve směsi s jedlou solí nebo její náhražkou.
___________________________

E 250  DUSITAN  SODNÝ

Definice		
Chemický název	Dusitan sodný	
Einecs	231-555-9	
Kód E	E 250	
Chemický vzorec	NaNO2	
Molekulová hmotnost	69,00	
Obsah	Ne méně než 97 % ve vysušeném stavu (1)	
Popis	Bílý krystalický prášek nebo nažloutlé hrudky	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost dusitanu a sodíku		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,25 % čtyřhodinovým sušením nad silikagelem	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

___________________________
(1) Dusitan, který je označen jako „pro potravinářské účely“, smí být prodáván pouze ve směsi s jedlou solí nebo její náhražkou.
__________________________

E 251 DUSIČNAN SODNÝ

1. PEVNÝ DUSIČNAN SODNÝ

Synonyma	Chilský ledek
Ledek sodný	
Definice		
Chemický název	Dusičnan sodný	
Einecs	231-554-3	
Kód E	E 251	
Chemický vzorec	NaNO3	
Molekulová hmotnost	85,00	
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu	
Popis	Bílý krystalický, slabě hygroskopický prášek	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost dusičnanu a sodíku		
B. pH 5% vodného roztoku	5,5 až 8,3	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2 % (čtyřhodinovým sušením při 105 °C)	
Dusitany	Ne více než 30 mg/kg (jako NaNO2)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť'	Ne více než 1 mg/kg	

2. ROZTOK DUSIČNANU SODNÉHO

Definice	Roztok dusičnanu sodného je vodný roztok dusičnanu sodného vytvořeného přímou chemickou reakcí mezi hydroxidem rodným a kyselinou dusičnou ve stechiometrickém poměru bez následné krystalizace. Standardizované formy připravené z roztoku dusičnanu sodného odpovídajícího této specifikaci mohou obsahovat přebytek kyseliny dusičné, pokud je tato skutečnost jasně vyznačena nebo uvedena na etiketě.	
Chemický název	Dusičnan sodný	
Einecs	231-554-3	
Kód E	E 251	
Chemický vzorec	NaNO3	
Molekulová hmotnost	85,00	
Obsah	33,5 až 40,0 % NaNO3	
Popis	Čirá bezbarvá kapalina	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost dusičnanu a sodíku		
B. pH	1,5 až 3,5	
Čistota		
Volná kyselina dusičná	Ne více než 0,01 %	
Dusitany	Ne více než 10 mg/kg (jako NaNO2)	
Arsen	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 1 mg/kg	
Rtuť'	Ne více než 0,3 mg/kg	

Tato specifikace se týká 35 % vodného roztoku

E 252  DUSIČNAN  DRASELNÝ

Synonyma	Chilský ledek	
Definice		
Chemický název	Dusičnan draselný	
Einecs	231-818-8	
Kód E	E 252	
Chemický vzorec	KNO3	
Molekulová hmotnost	101,11	
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu	
Popis	Bílý krystalický prášek nebo průhledné krystaly, mající chladivě slanou, štiplavou chuť	
Identifikace		
A. Pozitivní testy na přítomnost dusičnanu a draslíku		
B. pH 5% vodného roztoku	4,5 až 8,5	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 1 % (čtyřhodinovým sušením při 105 °C)	
Dusitany	Ne více než 20 mg/kg (jako KNO2)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 260 KYSELINA OCTOVÁ

Definice		
Chemický název	Kyselina octová
Kyselina ethankarboxylová	
Einecs	200-580-7	
Kód E	E 260	
Chemický vzorec	C2H4O2	
Molekulová hmotnost	60,05	
Obsah	Ne méně než 99,8 %	
Popis	Čirá, bezbarvá kapalina, mající charakteristický štiplavý zápach	
Identifikace		
A. Bod varu	118 °C (při tlaku 760mm Hg)	
B. Hustota	Cca 1,049	
C. Při trojnásobném zředění dává pozitivní test na přítomnost acetátu		
D. Bod tuhnutí	Ne nižší než 14,5 °C	
Čistota		
Netěkavý zbytek	Ne více než 100 mg/kg	
Kyselina mravenčí, mravenčany 
a jiné oxidovatelné látky	Ne více než 1000 mg/kg (jako kyselina mravenčí)	
Snadno oxidovatelné látky	V nádobě se zabroušeným uzávěrem rozřeďte 2 ml vzorku 10 ml vody a ke vzniklému roztoku přidejte 0,1 ml 0,1 mol.l-l manganistanu draselného. Během 30 minut se nesmí růžové zabarvení změnit na hnědé	
Arsen	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 261  OCTAN  DRASELNÝ

Definice		
Chemický název	Octan draselný	
Einecs	204-822-2	
Kód E	E 261	
Chemický vzorec	C2H3O2K	
Molekulová hmotnost	98,14	
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu	
Popis	Bezbarvé rozplývavé krystaly nebo bílý krystalický prášek, bez zápachu nebo se slabým zápachem po kyselině octové	
Identifikace		
A. pH 5% vodného  roztoku	7,5 až 9,0	
B. Pozitivní testy na přítomnost acetátu a draslíku		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 8 % (dvouhodinovým sušením při 150 °C)	
Kyselina mravenčí,  mravenčany 
a jiné  oxidovatelné látky	Ne více než 1000 mg/kg (jako kyselina mravenčí)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 262 (i) OCTAN SODNÝ

Definice		
Chemický název	Octan sodný	
Einecs	204-823-8	
Kód E	E 262(i)	
Chemický vzorec	C2H3O2Na.xH2O (x = 0 nebo 3)	
Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl: 	82,03
Trihydrát: 	136,08	
Obsah	Ne méně než 98,5 % (bezvodá sůl i trihydrát, v obou případech vztaženo k vysušené bezvodé soli)	
Popis	Bezvodý:	Bílý zrnitý hygroskopický prášek, bez zápachu
Trihydrát:	Bezbarvé průhledné krystaly nebo zrnitý krystalický prášek, bez zápachu nebo se slabým zápachem po kyselině octové. 
Na suchém a teplém vzduchu větrá	
Identifikace		
A. pH 1% vodného  roztoku	8,0 až 9,5	
B. Pozitivní test na přítomnost acetátového iontu a sodíku		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Bezvodý:	Ne více než 2 % (4 hodiny při 120 °C)
Trihydrát:	36 až 42 % (4 hodiny při 120 °C)	
Kyselina mravenčí, mravenčany 
a jiné  oxidovatelné látky	Ne více než 1000 mg/kg (jako kyselina mravenčí)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 262 (ii) KYSELÝ OCTAN SODNÝ

Definice	Kyselý octan sodný je molekulární sloučeninou octanu sodného a kyseliny octové	
Chemický název	Hydrogendiacetát sodný	
Einecs	204-814-9	
Kód E	E 262(ii)	
Chemický vzorec	C4H7O4Na.xH2O (x = 0 nebo 3)	
Molekulová hmotnost	142,09 (bezvodá sůl)	
Obsah	39 až 41 % volné kyseliny octové a 58 až 60 % octanu sodného	
Popis	Bílá krystalická hygroskopická látka, páchnoucí po kyselině octové	

Identifikace		
A. pH 10% vodného  roztoku	4,5 až 5,0	
B. Pozitivní testy na přítomnost acetátu a sodíku		
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 2 % (metodou Karl Fischera)	
Kyselina mravenčí,  mravenčany 
a jiné  oxidovatelné látky	Ne více než 1000 mg/kg (jako kyselina mravenčí)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 263  OCTAN VÁPENATÝ

Definice		
Chemický název	Octan vápenatý	
Einecs	200-540-9	
Kód E	E 263	
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: 	C4H6O4Ca
Monohydrát: 	C4H6O4Ca.H2O	
Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl: 	158,17
Monohydrát: 	176,18	
Obsah	Ne méně než 98 % (vztaženo k vysušené bezvodé soli)	
Popis	Bezvodý octan vápenatý je objemná bílá hygroskopická krystalická látka, která má slabě nahořklou chuť. Může slabě zapáchat po kyselině octové. Monohydrát se může vyskytovat ve formě jehlic, granulí nebo prášku	
Identifikace		
A. pH 10% vodného  roztoku	6,0 až 9,0	
B. Pozitivní test na přítomnost acetátového iontu a vápníku		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 11 % (monohydrát, sušení do konstantní hmotnosti při 155 °C)	
Ve vodě nerozpustné látky	Ne více než 0,3 %	
Kyselina mravenčí, mravenčany 
a jiné oxidovatelné látky	Ne více než 1000 mg/kg (jako kyselina mravenčí)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 270  KYSELINA  MLÉČNÁ

Definice		
Chemický název	Kyselina mléčná
Kyselina 2-hydroxypropionová
Kyselina 1-hydroxyethan-1-karboxylová	
Einecs	200-018-0	
Kód E	E 270	
Chemický vzorec	C3H6O3	
Molekulová hmotnost	90,08	
Obsah	Ne méně než 76 % a ne více než 84 %	
Popis	Bezbarvá nebo nažloutlá sirupovitá kapalina, kyselé chuti a téměř bez zápachu, představující směs kyseliny mléčné (C3H6O3) a jejího laktonu (C6H10O5). Získává se mléčným kvašením cukrů nebo synteticky	
Poznámka:
Kyselina mléčná je hygroskopická a při zahušťování vařením kondenzuje za tvorby laktonu kyseliny mléčné. Pokud je lakton zředěn a zahříván, hydrolyzuje zpět na kyselinu mléčnou.
	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost laktátu		
Čistota		
Síranový popel	Ne více než 0,1 %	
Chloridy	Ne více než 0,2 %	
Sírany	Ne více než 0,25 %	
Železo	Ne více než 10 mg/kg	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	
Poznámka:
Uvedená specifikace platí pro 80% kyselinu mléčnou. 
U zředěnějších vodných roztoků je nutno provést jejich přepočet dle aktuální koncentrace.	

E 280  KYSELINA  PROPIONOVÁ

Definice		
Chemický název	Kyselina propionová
Kyselina propankarboxylová	
Einecs	201-176-3	
Kód E	E 280	
Chemický vzorec	C3H6O2	
Molekulová hmotnost	74,08	
Obsah	Ne méně než 99,5 %	
Popis	Bezbarvá nebo nažloutlá olejovitá kapalina se slabě štiplavým zápachem	
Identifikace		
A. Bod tání	-22 °C	
B. Destilační rozpětí	138,5 až 142,5 °C	
Čistota		
Netěkavý zbytek	Ne více než 0,01 % 
(vysušením do konstantní hmotnosti při 140 °C)	
Aldehydy	Ne více než 0,1 % (jako formaldehyd)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 281  PROPIONÁT  SODNÝ

Synonyma	Propionan sodný	
Definice		
Chemický název	Propionát sodný 
Sodná sůl kyseliny propankarboxylové	
Einecs	205-290-4	
Kód E	E 281	
Chemický vzorec	C3H5O2Na	
Molekulová hmotnost	96,06	
Obsah	Ne méně než 99 % 
(dvouhodinovým sušením při 105 °C)	
Popis	Bílý krystalický hygroskopický prášek nebo jemný bílý prášek	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost propionátového iontu a sodíku		
B. pH 10% vodného  roztoku	7,5 až 10,5	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 4 % 
(dvouhodinovým sušením při 105 °C)	
Ve vodě nerozpustné látky	Ne více než 0,1 %	
Železo	Ne více než 50 mg/kg	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 282  PROPIONÁT  VÁPENATÝ

Snonyma	Propionan vápenatý	
Definice		
Chemický název	Propionát vápenatý 
Vápenatá sůl kyseliny propankarboxylové	
Einecs	223-795-8	
Kód E	E 282	
Chemický vzorec	C6H10O4Ca	
Molekulová hmotnost	186,22	
Obsah	Ne méně než 99 % 
(dvouhodinovým sušením při 105 °C)	
Popis	Bílý krystalický prášek	
Identifikace		
A. Pozitivní testy na přítomnost propionátu a vápníku		
B. pH 10 % vodného roztoku	6,0 až 9,0	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 4 % 
(dvouhodinovým sušením při 105 °C)	
Ve vodě nerozpustné látky	Ne více než 0,3 %	
Železo	Ne více než 50 mg/kg	
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 283  PROPIONÁT  DRASELNÝ

Synonyma	Propionan draselný	
Definice		
Chemický název	Propionát draselný 
Draselná sůl kyseliny propankarboxylové	
Einecs	206-323-5	
Kód E	E 283	
Chemický vzorec	C3H5O2K	
Molekulová hmotnost	112,17	
Obsah	Ne méně než 99 % 
(dvouhodinovým sušením při 105 °C)	
Popis	Bílý krystalický prášek	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost propionátového iontu a draslíku		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 4 % 
(dvouhodinovým sušením při 105 °C)	
Ve vodě nerozpustné látky	Ne více než 0,3 %	
Železo	Ne více než 30 mg/kg	
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 284  KYSELINA  BORITÁ

Synonyma	Kyselina boritá
Kyselina orthoboritá	
Definice		
Einecs	233-139-2	
Kód E	E 284	
Chemický vzorec	H3BO3	
Molekulová hmotnost	61,84	
Obsah	Ne méně než 99,5 %	
Popis	Bezbarvé průhledné krystaly nebo bílé granule, bez zápachu a lehce mastné na omak. Výskyt v přírodě jako minerál sasolin	
Identifikace		
A. Bod tání	Cca 171 °C	
B. Krásně zeleně barví plamen		
C. pH 3,3% vodného  roztoku	3,8 až 4,8	
Čistota		
Peroxidy	Nesmí dojít k zabarvení přidaného roztoku KI	
Arsen	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 285  TETRABORITAN  SODNÝ  (BORAX)

Synonyma	Borax	
Definice		
Chemický název	Tetraboritan disodný
Pyroboritan sodný
Bezvodý tetraboritan	
Einecs	215-540-4	
Kód E	E 285	
Chemický vzorec	Na2B4O7
Na2B4O7.10H2O	
Molekulová hmotnost	201,27	
Popis	Prášek nebo destičky, připomínající sklo, které se na vzduchu zakalují a obtížně se rozpouštějí ve vodě	
Identifikace		
A. Rozpětí bodu tání	171 až 175 °C za současného rozkladu	
Čistota		
Peroxidy	Nesmí dojít k zabarvení přidaného roztoku KI	
Arsen	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 290  OXID  UHLIČITÝ

Synonyma	Suchý led (v pevné formě)
Anhydrid kyseliny uhličité	
Definice		
Chemický název	Oxid uhličitý	
Einecs	204-696-9	
Kód E	E 290	
Chemický vzorec	CO2	
Molekulová hmotnost	44,01	
Obsah	Ne méně než 99 % 
(obj./obj., uvažováno v plynném stavu)	
Popis	Za normálních podmínek bezbarvý plyn se slabě štiplavým zápachem. Komerčně je dodáván jako zkapalněný v tlakových nádobách nebo v podobě bloků „suchého ledu“. Suchý led obvykle obsahuje různé příměsi (např. propylenglykol nebo minerální oleje), které jsou přidávány jako pojidla	
Identifikace		
A. Tvorba sraženiny	Pokud je proud plynného vzorku zaváděn do vodného roztoku hydroxidu barnatého, dochází k tvorbě bílé sraženiny, kterou lze po izolaci rozpustit ve zředěné kyselině octové za vývoje plynu	
Čistota		
Acidita	915 ml plynného CO2, probublaného 50 ml čerstvě převařené vody, nesmí posunout přechod přítomného indikátoru (methyloranž) na kyselou stranu více než přídavek 1 ml 0,01 mol.l-l kyseliny chlorovodíkové, učiněný do stejného objemu převařené vody	
Redukující látky, fosfin a  sirovodík (fosfan a sulfan)	Probublání 915 ml plynného CO2 25 ml amoniakálního roztoku dusičnanu stříbrného, do kterého byly přidány 3 ml amoniaku, nesmí způsobit jeho zakalení nebo zčernání	
Oxid uhelnatý	Ne více než 10 l/l	
Obsah oleje	Ne více než 0,1 mg/l	

E 296  DL-KYSELINA  JABLEČNÁ

Definice		
Chemické názvy	DL-kyselina jablečná
Kyselina hydroxybutandiová
Kyselina hydroxyjantarová	
Einecs	230-022-8	
Kód CAS	6915-15-7	
Kód E	E 296	
Chemický vzorec	C4H6O5	
Molekulová hmotnost	134,09	
Obsah	Ne méně než 99,0 % C4H6O5	
Popis	Bílý nebo téměř bílý krystalický prášek či granule, kyselé chuti	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Velmi dobře rozpustná ve vodě 
Snadno rozpustná v ethanolu	
B. Rozpětí bodu tání	127 až 132 °C	
C. Pozitivní test na přítomnost malátu (jablečnanu)	Roztoky kyseliny jablečné ve všech koncentracích 
jsou opticky neaktivní	
Čistota		
Kyselina fumarová a maleinová	Ne více než 1,0 % kyseliny fumarové a ne více než 0,05 % kyseliny maleinové	
Síranový popel	Ne více než 0,1 %	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 297  KYSELINA  FUMAROVÁ

Definice		
Chemické názvy	Kyselina fumarová
Kyselina trans-butendiová
Kyselina trans-1,2-ethylendikarboxylová
(E)-ethen-1,2-dikarboxylová kyselina
Kyselina (E)-butendiová	
Einecs	203-743-0	
Kód CAS	110-17-8	
Kód E	E 297	
Chemický vzorec	C4H4O4	
Molekulová hmotnost	116,07	
Obsah	Ne méně než 99,0 % C4H4O4 (látka ve vysušeném stavu)	
Popis	Bílý krystalický prášek nebo granule charakteristické kyselé chuti, bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Rozpustná v ethanolu
Málo rozpustná ve vodě a etheru
Velmi málo rozpustná v chloroformu	
B. pH (0,05% roztok)	3,0 až 3,2	
C. Pozitivní test na   přítomnost 1,2- dikarboxylové kyseliny		
D. Pozitivní test na přítomnost dvojné vazby		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (120 °C, 4 hodiny)	
Rozpětí bodu tání	286 až 302 °C (rychlé zahřívání v uzavřené kapiláře)	
Síranový popel	Ne více než 0,1 %	
Kyselina maleinová	Ne více než 0,1 %	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 300  KYSELINA  ASKORBOVÁ

Definice		
Chemický název	Kyselina L-askorbová
Kyselina askorbová
2,3-didehydro-L-threo-hexono-1,4- lakton
g-lakton kyseliny 2-oxo-L-(-)-gulonové
3-keto-L-gulofuranolakton
Vitamin C	
Einecs	200-066-2	
Kód E	E 300	
Chemický vzorec	C6H8O6	
Molekulová hmotnost	176,13	
Obsah	Ne méně než 99 % C6H8O6 (po 24 hodinovém sušení ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou sírovou)	
Popis	Bílá až světle žlutá krystalická látka, bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpětí bodu tání	189 až 193 °C za současného rozkladu	
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny askorbové		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,4 % (24 hodinovým sušením ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou sírovou)	
Síranový popel	Ne více než 0,1 %	
Specifická rotace	= +20,5° až +21,5°
10% (hmot./objem.) vodný roztok	
pH 2% vodného roztoku	2,4 až 2,8	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 301  ASKORBÁT  SODNÝ

Synonyma	L-askorban sodný
Askorban sodný	
Definice		
Chemický název	L-askorbát sodný
Askorbát sodný
Sodný enolát 2,3-didehydro-L-threo-hexono-1,4-laktonu
Sodný enolát g-laktonu kyseliny 2-oxo-L-(-)-gulonové
Sodný enolát 3-keto-L-gulofuranolaktonu	
Einecs	205-126-1	
Kód E	E 301	
Chemický vzorec	C6H7O6Na	
Molekulová hmotnost	198,11	
Obsah	Ne méně než 99 % C6H7O6Na (po 24 hodinovém sušení ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou sírovou)	
Popis	Bílá nebo téměř bílá krystalická látka, která je bez zápachu a na světle tmavne	
Identifikace		
A. Pozitivní testy na  přítomnost askorbátu a  sodíku		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,25 % (24 hodinovým sušením ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou sírovou)	
Specifická rotace	 = +103° až +106°
10% (hmot./objem.) vodný roztok	
pH 10% vodného roztoku	6,5 až 8,0	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 302  ASKORBÁT  VÁPENATÝ

Synonyma	Askorban vápenatý, dihydrát
L-askorban vápenatý, dihydrát	
Definice		
Chemický název	Askorbát vápenatý, dihydrát
L-askorbát vápenatý, dihydrát
Vápenatý enolát 2,3-didehydro-L-threo-hexono-1,4-laktonu, dihydrát
Vápenatý enolát -laktonu kyseliny 2-oxo-L-(-)-gulonové, dihydrát
Vápenatý enolát 3-keto-L-gulofuranolaktonu, dihydrát
Vápenatá sůl vitaminu C, dihydrát	
Einecs	227-261-5	
Kód E	E 302	
Chemický vzorec	C12H14O12Ca.2H2O	
Molekulová hmotnost	426,35	
Obsah	Ne méně než 98 % (po odstranění všech těkavých příměsí)	
Popis	Bílý až světle šedožlutý krystalický prášek, bez zápachu	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost askorbátu a vápníku		
Čistota		
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)	
Specifická rotace	 = +95° až +97° 
5% (hmot./objem.) vodný roztok	
pH 10% vodného roztoku	6,0 až 7,5	
Těkavé příměsi	Ne více než 0,3 % (24 hodinové sušení při pokojové teplotě v exsikátoru nad kyselinou sírovou nebo oxidem fosforečným)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 304 (i)  ASKORBYLPALMITÁT

Definice		
Chemický název	L-askorbylpalmitát
Askorbylpalmitát
Askorbylester kyseliny palmitové 
6-palmitoyl-3-keto-L-gulofuranolakton	
Einecs	205-305-4	
Kód E	E 304(i)	
Chemický vzorec	C22H38O7	
Molekulová hmotnost	414,55	
Obsah	Ne méně než 98 % ve vysušeném stavu	
Popis	Bílá nebo žlutavě bílá pevná látka, která lehce voní po citronech	
Identifikace		
A. Rozpětí bodu tání	107 až 117 °C	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2,0 % (jednohodinovým sušením ve vakuové sušárně při teplotě 56 až 60 °C)	
Síranový popel	Ne více než 0,1 %	
Specifická rotace	 = +21° až +24°
5% (hmot./objem.) roztok v methanolu	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 304 (ii)  ASKORBYLSTEARÁT

Definice		
Chemický název	L-askorbylstearát
Askorbylstearát
Askorbylester kyseliny stearové 
6-stearoyl-3-keto-L-gulofuranolakton	
Einecs	246-944-9	
Kód E	E 304(ii)	
Chemický vzorec	C24H42O7	
Molekulová hmotnost	442,6	
Obsah	Ne méně než 98 %	
Popis	Bílá nebo žlutavě bílá pevná látka, která lehce voní po citronech	
Identifikace		
A. Bod tání	Cca 116 °C	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2,0 % (jednohodinovým sušením ve vakuové sušárně při teplotě 56 až 60 °C)	
Síranový popel	Ne více než 0,1 %	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 306  EXTRAKT  S  VYSOKÝM  OBSAHEM  TOKOFEROLů

Definice	Uvedený extrakt, bohatý na obsah tokoferolů a tokotrienolů, je získáván vakuovou parní destilací jedlých rostlinných olejových produktů. Obsahuje tokoferoly jako d-a-, d-b-, d-- a d--tokoferoly	
Kód E	E 306	
Molekulová hmotnost	430,71   (d-a-tokoferol)	
Obsah	Ne méně než 34 % (všech tokoferolů)	
Popis	Hnědočervený až červený čirý viskosní olej, s charakteristickou vůní a chutí. V oleji může docházet k vydělování menšího množství voskovitých složek v mikrokrystalické formě	
Identifikace		
A. Použitím vhodné techniky plynové nebo kapalinové chromatografie		
B. Test rozpustnosti	Látka je nerozpustná ve vodě, rozpustná v ethanolu a mísitelná s etherem	
Čistota		
Síranový popel	Ne více než 0,1 %	
Specifická rotace	  ne méně než +20°	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 307 alfa-TOKOFEROL

Synonyma	DL-α-tokoferol	
Definice		
Chemický název	DL-5,7,8-trimethyltokol 
DL-2, 5,7, 8-tetramethyl-2-(4',8',12'-trimethyltridecyl)-6‑chromanol	
Einecs	233-466-0	
Kód E	E 307	
Chemický vzorec	C29H5OO2	
Molekulová hmotnost	430,71	
Obsah	Ne méně než 96 %	
Popis	Slabě žlutý až jantarový, čirý viskózní olej, téměř bez zápachu působením vzduchu nebo světla oxiduje a tmavne	
Identifikace		
A. Zkoušky rozpustnosti	Nerozpustný ve vodě, snadno rozpustný v ethanolu a mísitelný s etherem	
B. Spektrofotometrie	Absorpční maximum v absolutním ethanolu je asi 292 nm	
Čistota		
Index lomu	n D20 1,503-1,507	
Specifická absorpce E1%1cmv ethanolu	E1%1cm (292 nm) 72 - 76 (0,01 g ve 200 ml absolutního ethanolu)	
Síranový popel	Ne více než 0,1 %	
Specifická optická otáčivost	[alfa]25D = 0°± 0,05° (roztok 1:10 v chloroformu)	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg.	

E 308  g-TOKOFEROL

Synonyma	dl-g-tokoferol	
Definice		
Chemický název	2,7,8-trimethyl-2-(4',8',12'- trimethyltridecyl)-6-chromanol	
Einecs	231-523-4	
Kód E	E 308	
Chemický vzorec	C28H48O2	
Molekulová hmotnost	416,69	
Obsah	Ne méně než 97 %	
Popis	Viskosní čirý olej slabě žluté až jantarové barvy, který působením vzdušného kyslíku a světla podléhá oxidaci a tmavne	
Identifikace		
A. Spektroskopie	V absolutním ethanolu absorpční maxima při  cca 298 a 257 nm	
Čistota		
Specifická absorpce v ethanolu	 při 298 nm: 91 až 97
 při 257 nm: 5,0 až 8,0	
Index lomu	 = 1,503 až 1,507	
Síranový popel	Ne více než 0,1 %	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 309  d-TOKOFEROL

Definice		
Chemický název	2,8-dimethyl-2-(4',8',12'-trimethyltridecyl)-6-chromanol	
Einecs	204-299-0	
Kód E	E 309	
Chemický vzorec	C27H46O2	
Molekulová hmotnost	402,7	
Obsah	Ne méně než 97 %	
Popis	Viskosní čirý olej slabě žluté nebo oranžové barvy, který působením vzdušného kyslíku a světla podléhá oxidaci a tmavne	
Identifikace		
A. Spektrometrie	V absolutním ethanolu absorpční maxima při  cca 298 a 257 nm	
Čistota		
Specifická absorpce v ethanolu	 při 298 nm: 89 až 95
 při 257 nm: 3,0 až 6,0	
Index lomu	 = 1,500 až 1,504	
Síranový popel	Ne více než 0,1 %	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 310  PROPYLGALLÁT

Definice		
Chemický název	Propylgallát
Propylester kyseliny gallové
n-propylester kyseliny 3,4,5-trihydroxybenzoové	
Einecs	204-498-2	
Kód E	E 310	
Chemický vzorec	C10H12O5	
Molekulová hmotnost	212,20	
Obsah	Ne méně než 98 % ve vysušeném stavu	
Popis	Bílá až krémově bílá krystalická látka, bez zápachu	
Identifikace		
A. Test rozpustnosti	Látka je málo rozpustná ve vodě, dobře rozpustná v ethanolu, etheru a 1,2-propandiolu	
B. Rozpětí bodu tání	146 až 150 °C 
(po čtyřhodinovém sušení při 110 °C) 	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 1,0 % 
(čtyřhodinovým sušením při 110 °C)	
Síranový popel	Ne více než 0,1 %	
Volná kyselina	Ne více než 0,5 % (jako kyselina gallová)	
Chlorované organické sloučeniny	Ne více než 100 mg/kg (jako Cl)	
Specifická absorpce v ethanolu	 při 275 nm: 485 až 520	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 311  OKTYLGALLÁT

Definice		
Chemický název	Oktylgallát
Oktylester kyseliny gallové
n-oktylester kyseliny 3,4,5-trihydroxybenzoové	
Einecs	213-853-0	
Kód E	E 311	
Chemický vzorec	C15H22O5	
Molekulová hmotnost	282,34	
Obsah	Ne méně než 98 % 
(po šestihodinovém sušení při 90 °C)	
Popis	Bílá až krémově bílá látka, bez zápachu	
Identifikace		
A. Test rozpustnosti	Látka je málo rozpustná ve vodě, dobře rozpustná v ethanolu, etheru a 1,2-propandiolu	
B. Rozpětí bodu tání	99 až 102 °C (po šestihodinovém sušení při 90 °C)	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % 
(šestihodinovým sušením při 90 °C)	
Síranový popel	Ne více než 0,05 %	
Volná kyselina	Ne více než 0,5 % (jako kyselina gallová)	
Chlorované organické sloučeniny	Ne více než 100 mg/kg (jako Cl)	
Specifická absorpce v ethanolu	 při 275 nm: 375 až 390	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 312  DODECYLGALLÁT

Synonyma	Laurylgallát	
Definice		
Chemický název	Dodecylgallát
Dodecylester kyseliny gallové
n-dodecylester (nebo laurylester) kyseliny 3,4,5‑trihydroxybenzoové	
Einecs	214-620-6	
Kód E	E 312	
Chemický vzorec	C19H30O5	
Molekulová hmotnost	338,45	
Obsah	Ne méně než 98 % 
(po šestihodinovém sušení při 90 °C)	
Popis	Bílá až krémově bílá látka, bez zápachu	
Identifikace		
A. Test rozpustnosti	Látka je nerozpustná ve vodě, dobře rozpustná v ethanolu a etheru	
B. Rozpětí bodu tání	95 až 98 °C (po šestihodinovém sušení při 90 °C)	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (šestihodinovým sušením při 90 °C)	
Síranový popel	Ne více než 0,05 %	
Volná kyselina	Ne více než 0,5 % (jako kyselina gallová)	
Chlorované organické sloučeniny	Ne více než 100 mg/kg (jako Cl)	
Specifická absorpce v ethanolu	 při 275 nm: 300 až 325	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 10 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 30 mg/kg	

E 315 KYSELINA ERYTHROBOVÁ

Synonyma	Kyselina isoaskorbová 
Kyselina D-araboaskorbová	
Definice		
Chemický název	γ-lakton kyseliny D-erythro-hex-2-enoové 
Kyselina isoaskorbová 
Kyselina D-isoaskorbová	
Einecs	201-928-0	
Kód E	E 315	
Chemický vzorec	C6H8O6	
Molekulová hmotnost	176,13	
Obsah	Ne méně než 98 %, ve vysušeném stavu	
Popis	Bílá až světle žlutá krystalická pevná látka, působením světla postupně tmavne	
Identifikace		
A. Rozpětí bodu tání	Asi 164 °C až 172 °C za rozkladu	
B. Pozitivní zkouška na přítomnost kyseliny askorbové/barevná reakce		
Čistota		
Ztráta sušením	Ne více než 0,4 % po tříhodinovém sušení za sníženého tlaku nad silikagelem	
Síranový popel	Ne více než 0,3 %	
Specifická optická otáčivost	[alfa]25 D = - 16,5° až - 18,0° [10 % (m/V) vodného roztoku]	
Oxaláty	K roztoku, který obsahuje 1 g v 10 ml vody, se přidají 2 kapky ledové kyseliny octové a 5 ml desetiprocentního roztoku octanu vápenatého. Roztok musí zůstat čirý	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg.	

E 316  ISOASKORBÁT  SODNÝ

Synonyma	Isoaskorban sodný
Erythorban sodný	
Definice		
Chemický název	Isoaskorbát sodný
Sodná sůl kyseliny D-isoaskorbové
Sodná sůl 2,3-didehydro-D-erythro-hexono-1,4-laktonu
Sodný enolát 3-keto-D-gulofuranolaktonu, monohydrát	
Einecs	228-973-9	
Kód E	E 316	
Chemický vzorec	C6H7O6Na.H2O	
Molekulová hmotnost	216,13	
Obsah	Ne méně než 98 % (jako monohydrát, po 24 hodinovém sušení ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou sírovou)	
Popis	Bílá krystalická látka	
Identifikace		
A. Test rozpustnosti	Látka je dobře rozpustná ve vodě a velmi málo rozpustná v ethanolu	
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny askorbové (barevné reakce)		
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,25 % (24 hodinovým sušením ve vakuovém exsikátoru nad kyselinou sírovou)	
Specifická rotace	 = +95° až +98° 
10% (hmot./objem.) vodný roztok	
pH 10% vodného roztoku	5,5 až 8,0	
Šťavelany	Po přídavku 2 kapek ledové kyseliny octové a 5 ml 10% roztoku octanu vápenatého k roztoku, který obsahuje 1 gram rozpuštěné látky v 10 ml vody, musí roztok zůstat čirý	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 319 TERCIÁRNÍ BUTYLHYDROCHINON (TBHQ)

Synonyma	TBHQ	
Definice		
Chemický název	terc-buty1-1,4-benzendiol 
2-(1,1-dimethylethyl)-1,4-benzendio1	
Einecs	217-752-2	
Kód E	E 319	
Chemický vzorec	C10H14O2	
Molekulová hmotnost	166,22	
Obsah	Obsah ne méně než 99 % C10H14O2	
Popis	Bílá krystalická pevná látka s charakteristickou vůní	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Prakticky nerozpustný ve vodě; rozpustný v ethanolu	
B. Bod tání	Ne méně než 126,5 °C	
C. Fenolické látky	Po rozpuštění asi 5 mg vzorku v 10 ml methanolu a přidání 10,5 ml roztoku dimethylaminu (1:4). Vytvoří se červené až růžové zbarvení	
Čistota		
Terciární-butyl-p-benzochinon	Ne více než 0,2 %	
2,5-di-terciární- butylhydrochinon	Ne více než 0,2 %	
Hydroxychinon	Ne více než 0,1 %	
Toluen	Ne více než 25 mg/kg	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg.	

E 320  BUTYLOVANÝ  HYDROXYANISOL  (BHA)

Synonyma	BHA	
Definice		
Chemický název	3-terc-butyl-4-hydroxyanisol
Směs 2-terc.butyl-4-hydroxyanisolu a 3-terc.butyl-4-hydroxyanisolu	
Einecs	246-563-8	
Kód E	E 320	
Chemický vzorec	C11H16O2	
Molekulová hmotnost	180,25	
Obsah	Ne méně než 98,5 % C11H16O2 a současně ne méně než 85 % 3-terc.butyl-4-hydroxyanisolu	
Popis	Bílé nebo slabě nažloutlé krystaly, případně voskovitá látka, se slabě aromatickou vůní	
Identifikace		
A. Test rozpustnosti	Látka je nerozpustná ve vodě, 
snadno rozpustná v ethanolu	
B. Rozpětí bodu tání	48 až 63 °C	
C. Barevná reakce	Vyhovuje testu na fenolové skupiny	
Čistota		
Síranový popel	Ne více než 0,05 % (po kalcinaci při (800 ±25) °C)	
Fenolické nečistoty	Ne více než 0,5 %	
Specifická absorpce v ethanolu	 při 290 nm: 190 až 210
 při 228 nm: 326 až 345	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 321  BUTYLOVANÝ  HYDROXYTOLUEN  (BHT)

Synonyma	BHT	
Definice		
Chemický název	2,6-di(terc.butyl)-p-kresol
4-methyl-2,6-di(terc.butyl)fenol	
Einecs	204-881-4	
Kód E	E 321	
Chemický vzorec	C15H24O	
Molekulová hmotnost	220,36	
Obsah	Ne méně než 99 %	
Popis	Bílá krystalická nebo vločkovitá látka, bez vůně nebo se slabou charakteristickou aromatickou vůní	
Identifikace		
A. Test rozpustnosti	Látka je nerozpustná ve vodě a 1,2-propandiolu, dobře se rozpouští v ethanolu	
B. Bod tání	70 °C	
C. Spektrometrie	V rozsahu vlnových délek 230 až 320 nm lze u 2 cm silné vrstvy roztoku (látka ve zředění 1 : 100 000 v bezvodém ethanolu) pozorovat jediné maximum při 278 nm	
Čistota		
Síranový popel	Ne více než 0,005 %	
Fenolické nečistoty	Ne více než 0,5 %	
Specifická absorpce v ethanolu	 při 278 nm: 81 až 88	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 322  LECITINY

Synonyma	Fosfatidy
Fosfolipidy	
Definice	Lecitiny představují směsi nebo určité frakce fosfatidů, které jsou získávány různými fyzikálními postupy z potravin rostlinného a živočišného původu. Patří mezi ně též hydrolytické produkty, vzniklé působením vhodně zvolených a  neškodných enzymů. Finální produkt nesmí vykazovat žádné známky enzymové aktivity
Lecitiny lze ve vodném prostředí částečně bělit působením peroxidu vodíku. Oxidační vlastnosti tohoto činidla však nesmí v žádném případě přítomné fosfatidy chemicky modifikovat	
Einecs	232-307-2	
Kód E	E 322	
Obsah	- Lecitiny: ne méně než 60,0 % složek, které jsou nerozpustné v acetonu
- Hydrolyzované  lecitiny: ne méně než 56,0 % složek, které jsou nerozpustné v acetonu	
Popis	- Lecitiny: hnědá kapalina, případně viskosní nebo  polotekutá látka či prášek
- Hydrolyzované  lecitiny: světle hnědá až hnědá viskosní kapalina nebo látka pastovité konsistence	
Identifikace		
A. Pozitivní testy na přítomnost cholinu, fosforu a mastných kyselin		
B. Test na přítomnost  hydrolyzovaného lecitinu	Do kádinky o objemu 800 ml se nalije 500 ml vody o teplotě 30 až 35 °C. Za stálého míchání se pomalu přidává 50 ml vzorku. Hydrolyzovaný lecitin vytvoří za těchto podmínek v kádince  homogenní emulsi, zatímco nehydrolyzovaný lecitin vytvoří oddělenou fázi o hmotnosti okolo 50 g	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2,0 % 
(jednohodinovým sušením při 105 °C)	
Obsah látek nerozpustných v toluenu	Ne více než 0,3 %	
Číslo kyselosti	-  Lecitiny: ne více než 35 g KOH/g
-  Hydrolyzované  lecitiny: ne více než 45 g KOH/g	
Peroxidové číslo	Ne větší než 10	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 325  MLÉČNAN  SODNÝ

Definice		
Chemický název	Laktát sodný
Mléčnan sodný
Sodná sůl kyseliny 2-hydroxypropionové
Sodná sůl kyseliny mléčné	
Einecs	200-772-0	
Kód E	E 325	
Chemický vzorec	C3H5O3Na	
Molekulová hmotnost	112,06  (bezvodá sůl)	
Obsah	Ne méně než 57 % a ne více než 66 %	
Popis	Bezbarvá průhledná kapalina, bez vůně nebo se slabou charakteristickou vůní	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost laktátu		
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku		
Čistota		
Kyselost	Ne více než 0,5 % 
(jako kyselina mléčná, po vysušení)	
pH 20% vodného roztoku	6,5 až 7,5	
Redukující látky	Roztok nesmí způsobit redukci Fehlingova roztoku	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

Poznámka:
Uvedená specifikace platí pro 60% vodné roztoky		

E 326  MLÉČNAN  DRASELNÝ

Definice		
Chemický název	Laktát draselný
Mléčnan draselný
Draselná sůl kyseliny 2-hydroxypropionové
Draselná sůl kyseliny mléčné	
Einecs	213-631-3	
Kód E	E 326	
Chemický vzorec	C3H5O3K	
Molekulová hmotnost	128,17  (bezvodá sůl)	
Obsah	Ne méně než 57 % a ne více než 66 %	
Popis	Slabě viskosní čirá kapalina, bez vůně nebo se slabou charakteristickou vůní	
Identifikace		
A. Spálení	Laktát draselný se spálí na popel. Popel reaguje alkalicky a po přídavku kyseliny dochází k vývoji plynu	
B. Barevná reakce	5 ml roztoku katecholu v kyselině sírové (1:100) se převrství dvěma mililitry roztoku, obsahujícího laktát. V oblasti styku obou kapalin se objeví tmavě červené zabarvení	
C. Pozitivní testy na přítomnost laktátu a draslíku		
Čistota		
Kyselost	Ve 20 ml vody se rozpustí 1g roztoku laktátu draselného a přidají se 3 kapky roztoku fenolftaleinu jako indikátor. Při následné neutralizační titraci 0,1 mol.l-l hydroxidem sodným nesmí být jeho spotřeba větší než 0,2 ml	
Redukující látky	Roztok laktátu draselného nesmí způsobit patrnou redukci Fehlingova roztoku	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	
Poznámka:
  Uvedená specifikace platí pro 60% vodné roztoky		

E 327  MLÉČNAN  VÁPENATÝ

Definice		
Chemický název	Laktát vápenatý
Dilaktát vápenatý
Mléčnan vápenatý
Vápenatá sůl kyseliny 2-hydroxypropionové
Vápenatá sůl kyseliny mléčné	
Einecs	212-406-7	
Kód E	E 327 	
Chemický vzorec	(C3H5O2)2Ca.xH2O (x = 0-5)	
Molekulová hmotnost	218,22  (bezvodá sůl)	
Obsah	Ne méně než 98 % ve vysušeném stavu	
Popis	Bílý krystalický prášek nebo granule, prakticky bez zápachu	
Identifikace		
A. Pozitivní testy na přítomnost laktátu a vápníku		
B. Test rozpustnosti	Látka je rozpustná ve vodě a prakticky nerozpustná v ethanolu	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Určován čtyřhodinovým sušením při 120 °C
- bezvodý: ne více než 3,0 %
- s 1 molekulou vody: ne více než 8,0 %
- se 3 molekulami vody: ne více než 20,0 %
- se 4,5 molekulami vody: ne více než 27,0 %	
Kyselost	Ne více než 0,5 % 
(v suchém stavu, jako kyselina mléčná)	
Redukující látky	Roztok laktátu nesmí způsobit redukci Fehlingova roztoku	
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg (jako fluor)	
pH 5% roztoku	6,0 až 8,0	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 330  KYSELINA  CITRONOVÁ

Definice		
Chemický název	Kyselina citronová
Kyselina 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylová	
Einecs	201-069-1	
Kód E	E 330	
Chemický vzorec	(a) C6H8O7  	(bezvodá kyselina)
(b) C6H8O7.H2O	(monohydrát)	
Molekulová hmotnost	(a) 192,13       (bezvodá kyselina)
(b) 210,15       (monohydrát)	
Obsah	Kyselina citronová může být bezvodá nebo může v molekule vázat jednu molekulu vody. Obsah C6H8O7 v kyselině citronové je minimálně 99,5 % (bezvodá kyselina po vysušení)	
Popis	Kyselina citronová vytváří bílé nebo bezbarvé krystaly, které jsou bez zápachu a chutnají silně kysele. Monohydrát na suchém vzduchu větrá	
Identifikace		
A. Test rozpustnosti	Látka je velmi dobře rozpustná ve vodě, dobře rozpustná v ethanolu a rozpustná v etheru	
Čistota		
Obsah vody	Bezvodá kyselina citronová: ne více než 0,5 %, 
monohydrát: ne více než 8,8 % 
(metodou Karl Fischera)	
Síranový popel	Ne více než 0,05 %  (po kalcinaci při (800 ±25) °C)	
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg 
(jako kyselina šťavelová, po vysušení)	
Snadno zuhelnitelné látky	1 gram práškového vzorku, smísený s 10 ml alespoň 98% kyseliny sírové, se zahřívá po dobu jedné hodiny za nepřístupu světla na vodní lázni o teplotě 90 °C. Během zahřívání nesmí směs získat tmavší než světle hnědé zabarvení (srovnávací kapalina K).	
Arsen	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 1 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg	

E 331 (i)  CITRÁT  MONOSODNÝ

Synonyma	Citronan monosodný 
Dihydrogencitronan sodný	
Definice		
Chemický název	Citrát monosodný
Monosodná sůl kyseliny citronové
Monosodná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové	
Kód E	E 331(i)	
Chemický vzorec	(a) C6H7O7Na  	(bezvodá sůl)
(b) C6H7O7Na.H2O 	(monohydrát)	
Molekulová hmotnost	(a) 214,11 	(bezvodá sůl)
(b) 232,23 	(monohydrát)	
Obsah	Ne méně než 99 % (bezvodá sůl ve vysušeném stavu)	
Popis	Bílý krystalický prášek nebo bezbarvé krystaly	
Identifikace		
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a sodíku		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Určován čtyřhodinovým sušením při 180 °C
- bezvodá sůl: ne více než 1,0 %
- monohydrát: ne více než 8,8 %	
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)	
pH 1% vodného roztoku	3,5 až 3,8	
Arsen	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 1 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg	

E 331 (ii)  CITRÁT  DISODNÝ

Synonyma	Citronan disodný
Hydrogencitronan sodný	
Definice		
Chemický název	Citrát disodný
Disodná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové
Disodná sůl kyseliny citronové s 1,5 molekulou vody	
Einecs	205-623-3	
Kód E	E 331(ii)	
Chemický vzorec	C6H6O7Na2.1,5H2O	
Molekulová hmotnost	263,11	
		
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu	
Popis	Bílý krystalický prášek nebo bezbarvé krystaly	
Identifikace		
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a sodíku		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 13,0 % 
(čtyřhodinovým sušením při 180 °C)	
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg 
(jako kyselina šťavelová, po vysušení)	
pH 1% vodného roztoku	4,9 až 5,2	
Arsen	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 1 mg/kg	
Rtuť 	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg	

E 331 (iii)  CITRÁT TRISODNÝ

Synonyma	Citronan trisodný	
Definice		
Chemický název	Citrát trisodný
Trisodná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové
Trisodná sůl kyseliny citronové - bezvodá, dihydrát nebo pentahydrát	
Einecs	200-675-3	
Kód E	E 331(iii)	
Chemický vzorec	Bezvodá sůl:	C6H5O7Na3
Hydrát: 	C6H5O7Na3.xH2O  (x = 2 nebo 5)	
Molekulová hmotnost	258,07    (bezvodá sůl)	
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu	
Popis	Bílý krystalický prášek nebo bezbarvé krystaly	
Identifikace		
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a sodíku		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Určován čtyřhodinovým sušením při 180 °C
- bezvodá sůl: ne více než 1,0 %
- dihydrát: ne více než 13,5 %
- pentahydrát: ne více než 30,3 %	
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg (jako kyselina šťavelová, po vysušení)	
pH 5% vodného roztoku	7,5 až 9,0	
Arsen	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 1 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg	

E 332 (i)  CITRÁT  MONODRASELNÝ

Synonyma	Citronan monodraselný
Dihydrogencitronan draselný	
Definice		
Chemický název	Citrát monodraselný
Monodraselná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové
Bezvodá monodraselná sůl kyseliny citronové	
Einecs	212-753-4	
Kód E	E 332(i)	
Chemický vzorec	C6H7O7K	
Molekulová hmotnost	230,21	
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu	
Popis	Zrnitý bílý hygroskopický prášek nebo průhledné krystaly	
Identifikace		
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a draslíku		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 1,0 % 
(čtyřhodinovým sušením při 180 °C)	
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg
(jako kyselina šťavelová, po vysušení)	
pH 1% vodného roztoku	3,5 až 3,8	
Arsen	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 1 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg	

E 332 (ii)  CITRÁT  TRIDRASELNÝ

Synonyma	Citronan tridraselný	
Definice		
Chemický název	Citrát tridraselný
Tridraselná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové
Tridraselná sůl kyseliny citronové, monohydrát	
Einecs	212-755-5	
Kód E	E 332(ii)	
Chemický vzorec	C6H5O7K3.H2O	
Molekulová hmotnost	324,42	
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu	
Popis	Zrnitý bílý hygroskopický prášek nebo průhledné krystaly	
Identifikace		
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a draslíku		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 6,0 % 
(čtyřhodinovým sušením při 180 °C)	
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg 
(jako kyselina šťavelová, po vysušení)	
pH 5% vodného roztoku	7,5 až 9,0	
Arsen	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 1 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg	

E 333 (i)  DICITRÁT  MONOVÁPENATÝ

Synonyma	Dicitronan monovápenatý 
Hydrogencitronan vápenatý	
Definice		
Chemický název	Dicitrát monovápenatý
Monovápenatá sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-
propantrikarboxylové
Monovápenatá sůl kyseliny citronové, monohydrát	
Kód E	E 333 (i)	
Chemický vzorec	(C6H7O7)2Ca.H2O	
Molekulová hmotnost	440,32	
Obsah	Ne méně než 97,5 % ve vysušeném stavu	
Popis	Jemný bílý prášek	
Identifikace		
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a vápníku		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 7,0 % 
(čtyřhodinovým sušením při 180 °C)	
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg 
(jako kyselina šťavelová, po vysušení)	
pH 1% vodného roztoku	3,2 až 3,5	
Uhličitany	Při rozpuštění 1 gramu citrátu vápenatého v 10 ml 2 mol.l-l kyseliny chlorovodíkové se nesmí uvolnit více než několik málo jednotlivých bublinek plynu	
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg (jako fluor)	
Arsen	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 1 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg	

E 333 (ii)  DICITRÁT  DIVÁPENATÝ

Synonyma	Dicitronan divápenatý
Dihydrogencitronan vápenatý	
Definice		
Chemický název	Dicitrát divápenatý
Divápenatá sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové
Divápenatá sůl kyseliny citronové, trihydrát	
Kód E	E 333(ii)	
Chemický vzorec	(C6H7O7)2Ca2.3H2O	
Molekulová hmotnost	530,42	
Obsah	Ne méně než 97,5 % ve vysušeném stavu	
Popis	Jemný bílý prášek	
Identifikace		
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a vápníku		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 20,0 % (čtyřhodinovým sušením při 180 °C)	
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg 
(jako kyselina šťavelová, po vysušení)	
Uhličitany	Při rozpuštění 1 gramu citrátu vápenatého v 10 ml 2 mol.l-l kyseliny chlorovodíkové se nesmí uvolnit více než několik málo jednotlivých bublinek plynu	
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg (jako fluor)	
Arsen	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 1 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg	

E 333 (iii)  DICITRÁT  TRIVÁPENATÝ

Synonyma	Dicitronan trivápenatý
Citronan vápenatý	
Definice		
Chemický název	Dicitrát trivápenatý
Trivápenatá sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové
Trivápenatá sůl kyseliny citronové, tetrahydrát	
Einecs	212-391-7	
Kód E	E 333(iii)	
Chemický vzorec	(C6H7O7)2Ca3.4H2O	
Molekulová hmotnost	570,51	
Obsah	Ne méně než 97,5 % ve vysušeném stavu	
Popis	Jemný bílý prášek	
Identifikace		
A. Pozitivní testy na přítomnost citrátu a vápníku		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 14,0 % 
(čtyřhodinovým sušením při 180 °C)	
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg 
(jako kyselina šťavelová, po vysušení)	
Uhličitany	Při rozpuštění 1 gramu citrátu vápenatého v 10 ml 2 mol.l-l kyseliny chlorovodíkové se nesmí uvolnit více než několik málo jednotlivých bublinek plynu	
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg (jako fluor)	
Arsen	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 1 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg	

E 334  KYSELINA  L(+)-VINNÁ

Definice		
Chemický název	Kyselina L-vinná
Kyselina d-a,b-dihydroxyjantarová	
Einecs	201-766-0	
Kód E	E 334	
Chemický vzorec	C4H6O6	
Molekulová hmotnost	150,09	
Obsah	Ne méně než 99,5 % ve vysušeném stavu	
Popis	Bezbarvá nebo průsvitná krystalická látka nebo bílý krystalický prášek	
Identifikace		
A. Rozpětí bodu tání	168 až 170 °C	
B. Pozitivní test na přítomnost vinanu		
Čistota		
Úbytek hmotnosti při sušení	Ne více než 0,5 % (tříhodinovým sušením nad P2O5)	
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg 
(jako kyselina šťavelová, po vysušení)	
Síranový popel	Ne více než 1000 mg/kg 
(po kalcinaci při (800 ±25) °C)	
Specifická optická rotace 
20% (hmot./objem.) vodného roztoku	 = +11,5° až +13,5°	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 335 (i)  VINAN  MONOSODNÝ

Synonyma	Hydrogenvinan sodný	
Definice		
Chemický název	Vinan monosodný
Monosodná sůl kyseliny L-(+)-vinné, monohydrát
Monosodná sůl kyseliny d-a,b-dihydroxyjantarové	
Kód E	E 335(i)	
Chemický vzorec	C4H5O6Na.H2O	
Molekulová hmotnost	194,05	
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu	
Popis	Průhledné bezbarvé krystaly	
Identifikace		
A. Pozitivní testy na přítomnost vinanu a sodíku		
Čistota		
Úbytek hmotnosti při sušení	Ne více než 10,0 %
(čtyřhodinovým sušením při 105°)	
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg
(jako kyselina šťavelová, po vysušení)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 335 (ii)  VINAN  DISODNÝ

Definice		
Chemický název	Vinan disodný
Disodná sůl kyseliny L-(+)-vinné, dihydrát
Disodná sůl kyseliny d-a,b-dihydroxyjantarové	
Einecs	212-773-3	
Kód E	E 335(ii)	
Chemický vzorec	C4H4O6Na2.2H2O	
Molekulová hmotnost	230,8	
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu	
Popis	Průhledné bezbarvé krystaly	
Identifikace		
A. Pozitivní testy na přítomnost vinanu a sodíku		
B. Test rozpustnosti	Látka je nerozpustná v ethanolu,
1 gram látky se nerozpustí ve 3 ml vody	
Čistota		
Úbytek hmotnosti při sušení	Ne více než 17,0 % 
(čtyřhodinovým sušením při 150°)	
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg 
(jako kyselina šťavelová, po vysušení)	
pH 1% vodného roztoku	7,0 až 7,5	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 336 (i)  VINAN MONODRASELNÝ

Synonyma	Tartarát monodraselný	
Definice		
Chemický název	Vinan monodraselný
Monodraselná sůl kyseliny L-(+)-vinné
Monodraselná sůl kyseliny d-a,b-dihydroxyjantarové	
Kód E	E 336(i)	
Chemický vzorec	C4H5O6K	
Molekulová hmotnost	188,16	
Obsah	Ne méně než 98 % ve vysušeném stavu	
Popis	Bílý krystalický nebo zrnitý prášek	
Identifikace		
A. Pozitivní testy na přítomnost vinanu a draslíku		
B. Bod tání	230 °C	
Čistota		
pH 1% vodného roztoku	3,4	
Úbytek hmotnosti při sušení	Ne více než 1,0 % (čtyřhodinovým sušením při 105°)	
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg
(jako kyselina šťavelová, po vysušení)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 336 (ii)  VINAN  DIDRASELNÝ

Definice		
Chemický název	Vinan didraselný, hemihydrát
Didraselná sůl kyseliny L-(+)-vinné, hemihydrát
Didraselná sůl kyseliny d-a,b-dihydroxyjantarové, hemihydrát	
Einecs	213-067-8	
Kód E	E 336(ii)	
Chemický vzorec	C4H4O6K2.1/2 H2O	
Molekulová hmotnost	235,2	
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu	
Popis	Bílý krystalický nebo zrnitý prášek	
Identifikace		
A. Pozitivní testy na přítomnost vinanu a draslíku		
Čistota		
pH 1% vodného roztoku	7,0 až 9,0	
Úbytek hmotnosti při sušení	Ne více než 4,0 % (čtyřhodinovým sušením při 150°)	
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg
(jako kyselina šťavelová, po vysušení)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 337  VINAN  SODNODRASELNÝ

Synonyma	Vinan sodno-draselný
Seignettova sůl
Rochelleská sůl	
Definice		
Chemický název	Vinan sodno-draselný, tetrahydrát
Sodno-draselná sůl kyseliny L-(+)-vinné, tetrahydrát
Sodno-draselná sůl kyseliny d-a,b-dihydroxyjantarové, tetrahydrát	
Einecs	206-156-8	
Kód E	E 337	
Chemický vzorec	C4H4O6KNa.4H2O	
Molekulová hmotnost	282,23	
Obsah	Ne méně než 99 % ve vysušeném stavu	
Popis	Bezbarvé krystaly nebo bílý krystalický prášek	
Identifikace		
A. Pozitivní testy na přítomnost vinanu, sodíku a draslíku		
B. Test rozpustnosti	Látka je nerozpustná v ethanolu,
1 gram látky se rozpustí v 1 ml vody	
C. Rozpětí bodu tání	70 až 80 °C	
Čistota		
Úbytek hmotnosti při sušení	Ne více než 26,0 % a ne méně než 21,0 % (tříhodinovým sušením při 150°)	
Šťavelany	Ne více než 100 mg/kg 
(jako kyselina šťavelová, po vysušení)	
pH 1% vodného roztoku	6,5 až 8,5	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 338  KYSELINA  FOSFOREČNÁ

Synonyma	Kyselina orthofosforečná
Kyselina monofosforečná	
Definice		
Chemický název	Kyselina fosforečná	
Einecs	231-633-2	
Kód E	E 338	
Chemický vzorec	H3PO4	
Molekulová hmotnost	98,00	
Obsah	Kyselina fosforečná je komerčně jako modrý roztok dostupná v různých koncentracích                                             Ne méně než  67,0 % a ne více než  85,7 %	
Popis	Čirá bezbarvá viskosní kapalina	
Identifikace		
A. Pozitivní testy na přítomnost fosforečnanu a kyseliny		
Čistota		
Těkavé kyseliny	Ne více než 10 mg/kg (jako kyselina octová)	
Chloridy	Ne více než 200 mg/kg (jako chlor)	
Dusičnany	Ne více než 5 mg/kg (jako NaNO3)	
Sírany 	Ne více než 1500 mg/kg (jako CaSO4)	
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Cadmium	Ne více než  1 mg/kg	
Olovo	Ne více než  4 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

Poznámka:
Uvedená specifikace platí pro75% vodné roztoky

E 339 (i)  DIHYDROGENFOSFOREČNAN  SODNÝ

Synonyma	Orthofosforečnan monosodný
Primární fosforečnan sodný
Monofosforečnan monosodný	
Definice		
Chemický název	Dihydrogenfosforečnan sodný
Dihydrogenmonofosforečnan sodný	
Einecs	231-449-2	
Kód E	E 339(i)	
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: 	NaH2PO4
Monohydrát:	NaH2PO4.H2O
Dihydrát: 	NaH2PO4.2H2O	
Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl:	119,98
Monohydrát:	138,00
Dihydrát: 	156,01	
Obsah	Ne méně než 97 % NaH2PO4 (po jednohodinovém sušení při 60 °C  následovaném čtyřhodinovým sušením při 105 °C)	
Obsah P2O5	58,0 až 60,0 %  (v bezvodém stavu )	
Popis	Bílý, poněkud rozplývavý prášek, krystaly nebo granule, bez zápachu	
Identifikace		
A. Pozitivní testy na přítomnost fosforečnanu a sodíku		
B. Test rozpustnosti	Látka je snadno rozpustná ve vodě.             Nerozpustná ethanolu nebo etheru  	
C. pH  1%  roztoku	4,1 až 5,0	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Jednohodinovým sušením při 60 °C, následovaným čtyřhodinovým sušením při 105 °C
- bezvodá sůl: ne více než 2,0 %
- monohydrát: ne více než 15,0 %
- dihydrát: ne více než 25 %	
Látky nerozpustné ve vodě 	Ne více než 0,2 % v bezvodém stavu	
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 4 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 339 (ii)  HYDROGENFOSFOREČNAN  DISODNÝ

Synonyma	Orthofosforečnan disodný
Sekundární fosforečnan sodný
Monofosforečnan disodný	
Definice		
Chemický název	Hydrogenfosforečnan disodný
Hydrogenmonofosforečnan disodný	
Einecs	231-448-7	
Kód E	E 339(ii)	
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: 	Na2HPO4
Hydráty: 	Na2HPO4. x H2O  (x = 2,7 nebo 12)	
Molekulová hmotnost	141,98   (bezvodá sůl)	
Obsah	Ne méně než 98 % Na2HPO4 (po tříhodinovém sušení při 40 °C, následovaném pětihodinovým sušením při 105 °C)	
Obsah P2O5	49 až 51 % (v bezvodém stavu)	
Popis	Bezvodá sůl: bílý hygroskopický prášek, bez zápachu
Dihydrát: bílá krystalická látka, bez zápachu
Heptahydrát: bílé krystaly nebo zrnitý prášek, bez zápachu a větrající na vzduchu
Dodekahydrát: bílý prášek nebo krystaly, bez zápachu, větrající na vzduchu	
Identifikace		
A. Pozitivní testy na přítomnost fosforečnanu a sodíku		
B. Test rozpustnosti	Látka je snadno rozpustná ve vodě                nerozpustná v ethanolu	
pH  1 % roztoku	8,4 až 9,6	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Tříhodinovým sušením při 40 °C, následovaným pětihodinovým sušením při 105 °C
- bezvodá sůl: ne více než 5,0 %
- dihydrát: ne více než 22,0 %
- heptahydrát: ne více než 50,0 %
- dodekahydrát: ne více než 61,0 %	
Látky nerozpustné ve vodě 	Ne více než 0,2 % v bezvodém stavu	
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 4 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 339 (iii)  FOSFOREČNAN  TRISODNÝ

Synonyma	Orthofosforečnan trisodný
Terciální fosforečnan sodný
Fosforečnan sodný	
Definice	Fosforečnan trisodný se získává z vodných roztoků a krystalizuje jako bezvodá sůl a nebo s ½ ,1,6,8 nebo 12  H2O. Dodekahydrát vždy krystalizuje z vodných roztoků s přebytkem hydroxidu sodného.Obsahuje ¼ molekuly NaOH.	
Chemický název	Monofosforečnan trisodný                             Fosforečnan trisodný
Orthofosforečnan trisodný                           	
Einecs	231-509-8	
Kód E	E 339(iii)	
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: 	Na3PO4
Hydráty:	Na3PO4.xH2O   (x = 1/2,1,6,8 nebo 12)	
Molekulová hmotnost	163,94   (bezvodá sůl)	
Obsah	Ne méně než 97,0 % Na3PO4 (u bezvodé soli a  hydratovaných forem kromě dodekahydrátu - po přepočtu na vysušenou  látku) 
Ne méně než 92,0 % Na3PO4 (u dodekahydrátu - po přepočtu na vyžíhanou látku)	
Obsah P2O5	40,5 až 43,5 % (v bezvodém stavu)	
Popis	Bílé krystaly, granule nebo krystalický prášek, bez zápachu.	
Identifikace		
A. Pozitivní testy na přítomnost fosforečnanu a sodíku		
B. Test rozpustnosti	Látka je snadno rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu	
C. pH  1%  roztoku	11,5 až 12,5	
Čistota		
Úbytek hmotnosti žíháním	Půlhodinovým žíháním při cca 800 °C (po předcházejícím dvouhodinovém sušení při 120 °C)
- bezvodá sůl: ne více než 2,0 %
- monohydrát: ne více než 11,0 %
- dodekahydrát: 45,0 % až 58,0 %	
Látky nerozpustné ve vodě 	Ne více než 0,2 % v bezvodém stavu	
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 4 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 340 (i)  DIHYDROGENFOSFOREČNAN  DRASELNÝ

Synonyma	Orthofosforečnan monodraselný
Primární fosforečnan draselný
Monofosforečnan monodraselný	
Definice		
Chemický název	Dihydrogenfosforečnan draselný
Dihydrogenmonofosforečnan draselný	
Einecs	231-913-4	
Kód E	E 340(i)	
Chemický vzorec	KH2PO4	
Molekulová hmotnost	136,09	
Obsah	Ne méně než 98,0 % (po čtyřhodinovém sušení při 105 °C)	
Obsah P2O5	51,0 až 53,0 % ( v bezvodém stavu)	
Popis	Hygroskopické bezbarvé krystaly nebo bílý zrnitý nebo krystalický prášek, bez zápachu	
Identifikace		
A. Pozitivní testy na přítomnost fosforečnanu a draslíku		
B. Test rozpustnosti	Látka je snadno rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu	
C. pH  1% roztoku	4,2 až 4,8	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2,0 % 
(čtyřhodinovým sušením při 105 °C)	
Látky ve vodě nerozpustné	Ne více než 0,2 % v bezvodém stavu	
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 4 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 340 (ii)  HYDROGENFOSFOREČNAN  DIDRASELNÝ

Synonyma	Orthofosforečnan didraselný
Sekundární fosforečnan draselný
Monofosforečnan didraselný	
Definice		
Chemický název	Hydrogenfosforečnan didraselný
Hydrogenmonofosforečnan didraselný	
Einecs	231-834-5	
Kód E	E 340(ii)	
Chemický vzorec	K2HPO4	
Molekulová hmotnost	174,18	
Obsah	Ne méně než 98 % (po čtyřhodinovém sušením při 105 °C)	
Obsah P2O5	40,3 až 41,5 % ( v bezvodém stavu)	
Popis	Bezbarvý nebo bílý zrnitý prášek, krystaly nebo hmota, rozplývající se na vzduchu	
Identifikace		
A. Pozitivní testy na přítomnost fosforečnanu a draslíku		
B. Test rozpustnosti	Látka je snadno rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu	
C. pH  1% roztoku	8,7 až 9,4	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2,0 % (čtyřhodinovým sušením při  105 °C)	
Látky ve vodě nerozpustné	Ne více než 0,2 % v bezvodém stavu	
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 4 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 340 (iii)  FOSFOREČNAN  TRIDRASELNÝ

Synonyma	Orthofosforečnan tridraselný
Terciální fosforečnan draselný
Monofosforečnan tridraselný	
Definice		
Chemický název	Fosforečnan tridraselný
Monofosforečnan tridraselný	
Einecs	231-907-1	
Kód E	E 340(iii)	
Chemický vzorec	Bezvodá sůl:	K3PO4
Hydráty: 	K3PO4.xH2O  (x = 1 nebo 3)	
Molekulová hmotnost	212,27   (bezvodá sůl)	
Obsah	Ne méně než 97 % (pro vyžíhanou látku)	
Obsah P2O5	30,5 až 33,0 % (pro vyžíhanou látku)	
Popis	Bezbarvé nebo bílé hygroskopické krystaly nebo granule, bez zápachu.
Dostupné hydratované soli se vyskytují ve formě mono- a trihydrátu	
Identifikace		
A. Pozitivní testy na přítomnost fosforečnanu a draslíku		
B. Test rozpustnosti	Látka je snadno rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu	
C. pH  1% roztoku	11,5 až 12,3	
Čistota		
Úbytek hmotnosti žíháním	Půlhodinovým žíháním při 800 °C ±25 °C
(po předcházejícím hodinovém   sušení při 105 °C)
- bezvodá sůl: ne více než 3,0 %
- hydráty: ne více než 23,0 %	
Látky ve vodě nerozpustné	Ne více než 0,2 % v bezvodém stavu	
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 4 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 341 (i)  BIS(DIHYDROGENFOSFOREČNAN)  VÁPENATÝ

Synonyma	Dihydrogenorthofosforečnan vápenatý            Primární fosforečnan draselný	
Definice		
Chemický název	Bis(dihydrogenfosforečnan) vápenatý
Bis(dihydrogenmonofosforečnan) vápenatý	
Einecs	231-837-1	
Kód E	E 341(i)	
Chemický vzorec	Bezvodá sůl:  Ca(H2PO4)2
Monohydrát:  Ca(H2PO4)2. H2O	
Molekulová hmotnost	234,05  (bezvodá sůl)
252,08  (monohydrát)	
Obsah	Ne méně než 95 % (ve vysušeném stavu)	
Obsah P2O5	55,5 až 61,1 % (bezvodá sůl)	
Popis	Zrnitý prášek, bílé krystaly nebo granule, které se na vzduchu rozplývají	
Identifikace		
A. Pozitivní testy na přítomnost fosforečnanu a vápníku		
B.Obsah CaO	23,0 až 27,5 % (bezvodá sůl)
19,0 až 24,8 % (monohydrát)	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Bezvodá sůl: ne více než 14 % 
(čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Monohydrát: ne více než 17,5 %  
(čtyřhodinovým sušením při 105 °C  po předcházejícím jednohodinovém sušení při 60 °C)	
Úbytek hmotnosti žíháním	Půlhodinovým žíháním při 800 °C ± 25 °C 
- bezvodá sůl: ne více než 17,5 %
- monohydrát (po předcházejícím jednohodinovém sušení při 105 °C):  ne více než 25,0 %	
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg (jako fluor)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 4 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 341 (ii)  HYDROGENFOSFOREČNAN  VÁPENATÝ

Synonyma	Hydrogenorthofosforečnan vápenatý             Sekundární fosforečnan vápenatý	
Definice		
Chemický název	Hydrogenfosforečnan vápenatý
Hydrogenmonofosforečnan vápenatý Monohydrogenfosforečnan vápenatý	
Einecs	231-826-1	
Kód E	E 341(ii)	
Chemický vzorec	Bezvodá sůl:  CaHPO4
Dihydrát:       CaHPO4. 2H2O	
Molekulová hmotnost	136,06  (bezvodá sůl)
172,09  (dihydrát)	
Obsah	Ne méně než 98 %  a ne více než 102 % CaHPO4 
(po tříhodinovém sušení při 200 °C)	
Obsah P2O5	50,0 až 52,5 %  (bezvodá sůl)	
Popis	Bílé krystaly nebo granule, zrnitý prášek nebo prášek	
Identifikace		
A. Pozitivní testy na přítomnost fosforečnanu a vápníku		
B. Test rozpustnosti	Látka je mírně rozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu	
Čistota		
Úbytek hmotnosti žíháním	Půlhodinovým žíháním při 800 °C ± 25 °C 
- bezvodá sůl: 	ne více než 8,5 %
- dihydrát: 	ne více než 26,5 %	
Fluoridy	Ne více než 50 mg/kg (jako fluor)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 4 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 341 (iii)  FOSFOREČNAN  VÁPENATÝ

Synonyma	Orthofosforečnan vápenatý	
Definice	Fosforečnan trivápenatý sestává z proměnlivé směsi fosforečnanů vápenatých získaných neutralizací kyseliny fosforečné hydroxidem vápenatým.Přibližné složení je 10 CaO .3P2O5 .H2O	
Chemický název	Bis(fosforečnan) trivápenatý
Bis(orthofosforečnan) trivápenatý
Bis(monofosforečnan) trivápenatý                      Zásaditý monofosforečnan pentavápenatý	
Einecs	231-840-8    orthofosforečnan  vápenatý                     235-330-6    zásaditý monofosforečnan            pentavápenatý                          	
Kód E	E 341(iii)	
Chemický vzorec	Ca5 (PO4 )3 .OH   nebo  Ca3(PO4)2	
Molekulová hmotnost	502 nebo 310	
Obsah	Ne méně než 90 % ve vyžíhaném stavu	
Obsah P2O5	38,5 až 48,0 %  (bezvodá sůl)	
Popis	Bílý, na vzduchu stálý prášek, bez chuti a zápachu	
Identifikace		
A. Pozitivní testy na přítomnost fosforečnanu
a vápníku		
B. Test rozpustnosti	Látka je prakticky nerozpustná ve vodě a nerozpustná v ethanolu. Rozpouští se ve zředěné kyselině chlorovodíkové a dusičné	
Čistota		
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 8 % 
(žíháním při 800 °C ± 25 °C do konstantní váhy)	
Fluoridy	Ne více než 50 mg/kg (jako fluor)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 4 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 343 (i) DIHYDROGENFOSFOREČNAN  HOŘEČNATÝ

Synonyma	Kyselý fosforečnan hořečnatý
Orthofosforečnanu monohořečnatý	
Definice		
Chemické názvy	Bis(dihydrogenfosforečnan) hořečnatý
Bis(dihydrogenmonofosforečnan) hořečnatý	
Einecs	236-004-6	
Kód E	E 343(i)	
Chemický vzorec	Mg(H2PO4)2.xH2O  (x = 0 až 4)	
Molekulová hmotnost	218,28 (bezvodá sůl)	
Obsah	Ne méně než 51 % ve vyžíhaném stavu	
Popis	Bílý krystalický prášek, bez zápachu a chuti	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Méně rozpustný ve vodě	
B. Pozitivní test na přítomnost fosforečnanu		
C. Pozitivní test na přítomnost hořčíku		
D. Obsah MgO	Ne méně než 21,5 % ve vyžíhaném stavu	
Čistota		
Fluoridy	Ne více než 10mg/kg	
Arzen	Ne více než  3 mg/kg	
Olovo	Ne více než  4 mg/kg	
Kadmiuim	Ne více než  1 mg/kg	
Rtuť	Ne více než  1 mg/kg	

E 343(ii)  HYDROGENFOSFOREČNAN  HOŘEČNATÝ

Synonyma	Hydrogenorthofosforečnan hořečnatý 
Sekundární fosforečnan hořečnatý	
Definice		
Chemické názvy	Hydrogenfosforečnan hořečnatý
Hydrogenmonofosforečnan hořečnatý
	
Einecs	231-823-5	
Kód CAS	7757-86-0	
Kód E	E 343(ii)	
Chemický vzorec	MgHPO4.x H2O  (x = 0 až 3)	
Molekulová hmotnost	120,30 (bezvodá sůl)	
Obsah	Ne méně než 96,0% Mg2P2O7  (počítáno na vyžíhanou sůl)	
Popis	Bílý krystalický prášek, bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Mírně rozpustný ve vodě
Rozpustný ve zředěných kyselinách
Nerozpustný v ethanolu	
B. Pozitivní test na přítomnost fosforečnanů	Asi 200 mg vzorku se rozpustí v 10 ml  1,7 mol.l-1 kyseliny dusičné a přidá se po kapkách molybdenan amonný. Vzniklá žlutozelená  sraženina fosfomolybdenanu amonného je rozpustná v 6 mol.l-1 roztoku hydroxidu amonného	
C. Pozitivní test na přítomnost hořčíku	100 mg vzorku se rozpustí v 0,5 ml 1 mol.l-1kyseliny octové a 20 ml vody. Přidá se 1 ml  9% chloridu železitého, nechá se stát 5 minut a pak se přefiltruje. Filtrát dává pozitivní reakci na přítomnost hořečnatých solí	
D. Obsah MgO	Ne méně než 33,0 % (bezvodá sůl)	
Čistota		
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg	
Arzen	Ne více než   3 mg/kg	
Olovo	Ne více než   4 mg/kg	
Kadmium	Ne více než   1 mg/kg	
Rtuť	Ne více než   1 mg/kg	

E 350(i)  DL-JABLEČNAN  DISODNÝ

Synonyma	Sodná sůl kyseliny jablečné
Jablečnan sodný	
Definice		
Chemické názvy	DL-jablečnan disodný
DL-malát disodný
Disodná sůl kyseliny jablečné
Disodná sůl kyseliny hydroxybutan-diové
Dinatrium-hydroxybutandioát
Dinatrium-hydroxysukcinát	
Einecs	211-627-6	
Kód CAS	676-46-0	
Kód E	E 350(i)	
Chemický vzorec	Hemihydrát:	C4H4Na2O5 . 1/2 H2O
Trihydrát:	C4H4Na2O5 . 3 H2O	
Molekulová hmotnost	Hemihydrát: 	187,05
Trihydrát:	232,1	
Obsah	Ne méně než 98 % (látka v bezvodém, vysušeném stavu)	
Popis	Bílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě	
B. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyseliny		
C. Pozitivní test na tvorbu azobarviv		
D. Pozitivní test na přítomnost sodíku		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Hemihydrát: ne více než 7 % (130 °C, 4 hodiny), Trihydrát: ne více než 20,5 až 23,5 % (130 °C, 4 hodiny)	
Alkalita	Ne více než 0,2 % (jako Na2CO3)	
Kyselina fumarová	Ne více než 1 %	
Kyselina maleinová	Ne více než 0,05 %	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 350(ii)  DL-JABLEČNAN  MONOSODNÝ

Synonyma	Sodná sůl kyseliny jablečné	
Definice		
Chemické názvy	DL-jablečnan monosodný
DL-malát monosodný
Monosodná sůl kyseliny jablečné
Monosodná sůl kyseliny hydroxybutan-diové
Natrium-hydrogen-hydroxybutandioát
Natrium-hydrogen-hyfroxysukcinát	
Kód CAS	58214-38-3	
Kód E	E 350(ii)	
Chemický vzorec	C4H5NaO5	
Molekulová hmotnost	156,1 (bezvodá sůl)	
Obsah	Ne méně než 99 % (látka ve vysušeném stavu)	
Popis	Bílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě	
B. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyseliny		
C. Pozitivní test na tvorbu azobarviv		
D. Pozitivní test na přítomnost sodíku		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2,0 % (110 °C, 3 hodiny)	
Alkalita	Ne více než 0,2 % (jako Na2CO3)	
Kyselina fumarová	Ne více než 1 %	
Kyselina maleinová	Ne více než 0,05 %	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 351  DL-JABLEČNAN  DRASELNÝ

Synonyma	Draselná sůl kyseliny jablečné
Jablečnan draselný	
Definice		
Chemické názvy	DL-jablečnan didraselný
DL-malát didraselný
Didraselná sůl kyseliny jablečné
Didraselná sůl kyseliny hydroxybutan-diové
Dikalium-hydroxybutaandioát
Dikalium-hydroxysukcinát	
Kód CAS	585-09-1	
Kód E	E 351	
Chemický vzorec	C4H4K2O5	
Molekulová hmotnost	210,27 (bezvodá sůl)	
Obsah	Ne méně než 59,5 % 	
Popis	Bílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě	
B. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyseliny		
C. Pozitivní test na tvorbu azobarviv		
D. Pozitivní test na přítomnost draslíku		
Čistota		
Alkalita	Ne více než 0,2 % (jako Na2CO3)	
Kyselina fumarová	Ne více než 1,0 %	
Kyselina maleinová	Ne více než 0,05 %	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 352(i)  DL-JABLEČNAN  VÁPENATÝ

Synonyma	Vápenatá sůl kyseliny jablečné
Jablečnan vápenatý	
Definice		
Chemické názvy	DL-jablečnan vápenatý
DL-malát vápenatý
Vápenatá sůl kyseliny jablečné
Vápenatá sůl kyseliny hydroxybutan-diové
-hydroxyjantarát vápenatý
-hydroxysukcinát vápenatý
Kalcium-hydroxybutandioát
Kalcium-hydroxysukcinát	
Kód E	E 352(i)	
Chemický vzorec	C4H4CaO5	
Molekulová hmotnost	172,14	
Obsah	Ne méně než 97,5 % C4H4CaO5 (látka ve vysušeném stavu)	
Popis	Bílý nebo bezbarvý prášek	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Málo rozpustný ve vodě
Nerozpustný v ethanolu	
B. Pozitivní test na přítomnost 1,2-dikarboxylové kyseliny		
C. Pozitivní test na přítomnost vápníku		
D. Pozitivní test na tvorbu azobarviv		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2 % (110 °C, 3 hodiny)	
Alkalita	Ne více než 0,2 % (jako CaCO3)	
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg	
Kyselina maleinová	Ne více než 0,05 %	
Kyselina fumarová	Ne více než 1,0 %	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 352(ii)  DL-HYDROGENJABLEČNAN  VÁPENATÝ

Synonyma	Vápenatá sůl kyseliny jablečné	
Definice		
Chemické názvy	DL-hydrogenjablečnan vápenatý
Bis(hydrogenjablečnan) vápenatý
DL-hydrogenmalát vápenatý
Bis(hydrogenmalát) vápenatý
Kalcium-dihydrogen-hydroxybutandioát
Kalcium-dihydrogen-hydroxysukcinát	
Kód CAS	5743-31-7	
Kód E 	E 352(ii)	
Chemický vzorec	Ca(C4H5O5)2	
Molekulová hmotnost	306,24 (bezvodá sůl)	
Obsah	Ne méně než 97,5 % (látka ve vysušeném stavu)	
Popis	Bílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě	
B. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyseliny		
C. Pozitivní test na tvorbu azobarviv		
D. Pozitivní test na přítomnost vápníku 		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2 % (110 °C, 3 hodiny)	
Alkalita	Ne více než 0,2 % (jako Na2CO3)	
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg	
Kyselina fumarová	Ne více než 1,0 %	
Kyselina maleinová	Ne více než 0,05 %	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 353  KYSELINA  METAVINNÁ

Definice		
Chemický název	Kyselina metavinná	
Kód E	E 353	
Chemický vzorec	C4H6O6	
Molekulová hmotnost	112,12	
Obsah	Ne méně než 99,5 % 	
Popis	Krystalky nebo prášek bílé nebo nažloutlé barvy. Slabě voní po karamelu.	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Velmi dobře rozpustná ve vodě a ethanolu	
B. 	1 - 10 mg látky smísit ve zkumavce se 2 ml koncentrované kyseliny sírové a přidat 2 kapky sulfo‑resorcinolového činidla. Po zahřátí na 150 °C se objeví intenzivní fialové zabarvení	
Čistota		
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 354  L(+)-VINAN  VÁPENATÝ

Definice		
Chemické názvy	L(+)-vinan vápenatý
L(+)-tartarát vápenatý
Vápenatá sůl kyseliny vinné
Vápenatá sůl kyseliny 2,3-dihydroxybutandiové
Dihydrát kalcium-L(+)-2,3-dihydroxybutandioát	
Kód CAS	3164-34-9	
Kód E	E 354	
Chemický vzorec	C4H4CaO6 . 2H2O	
Molekulová hmotnost	224,18	
Obsah	Ne méně než 98 % C4H4CaO6 	
Popis	Jemný krystalický prášek bílé nebo skoro čistě bílé barvy	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Málo rozpustný ve vodě (asi 0,01 g/100 ml, 20 °C)
Obtížně rozpustný v ethanolu
Málo rozpustný v diethyletheru
Rozpustný v kyselinách	
B. Specifická optická otáčivost	:  +7,0° až + 7,4°
(0,1 % roztok v 1 mol.l-1 HCl)	
C. Pozitivní test na přítomnost vinanu		
Čistota		
Sírany	Ne více než 1 g/kg	
pH  5% roztok 	6,0 až 9,0	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 355  KYSELINA  ADIPOVÁ

Definice		
Chemické názvy	Kyselina adipová
Kyselina hexandiová
Kyselina 1,4-butandikarboxylová
Kyselina but-1,4-endikarboxylová	
Einecs	204-673-3	
Kód CAS	124-04-9	
Kód E	E 355	
Chemický vzorec	C6H10O4	
Molekulová hmotnost	146,14	
Obsah	Ne méně než 99,6 % a ne více než 101% (ekvivalentu) C6H10O4	
Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek kyselé chuti, bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Málo rozpustná ve vodě
Dobře rozpustná v ethanolu	
B. Rozpětí bodu tání	151,5 až 154,0 °C	
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 0,2 % (metodou Karl Fischera)	
Síranový popel	Ne více než 20 mg/kg	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 356  ADIPÁT  SODNÝ

Synonyma	Adipan sodný	
Definice		
Chemické názvy	Adipát sodný
Sodná sůl kyseliny hexandiové
Sodná sůl kyseliny 1,4-butandikarboxylové
Natrium-adipát	
Einecs	231-293-5	
Kód CAS	7486-38-6	
Kód E	E 356	
Chemický vzorec	C6H8Na2O4	
Molekulová hmotnost	190,11	
Obsah	Ne méně než 99,0 % ve vysušeném stavu	
Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek kyselé chuti, bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Mírně rozpustný ve vodě (50 g/100 ml, 20 °C)
Dobře rozpustný v ethanolu	
B. Rozpětí bodu tání	151 až 152 °C (kyselina adipová)	
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku		
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 3,0 % (metodou Karl Fischera)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 357  ADIPÁT  DRASELNÝ

Synonyma	Adipan draselný	
Definice		
Chemické názvy	Adipát draselný
Draselná sůl kyseliny hexandiové
Draselná sůl kyseliny 1,4-butandikarboxylové
Kalium-adipát	
Einecs	242-838-1	
Kód CAS	19584-53-3	
Kód E	E 357	
Chemický vzorec	C6H8K2O4	
Molekulová hmotnost	222,32	
Obsah	Ne méně než 99,0 % ve vysušeném stavu	
Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek, bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Mírně rozpustný ve vodě (60 g/100 ml, 20 °C)
Dobře rozpustný v ethanolu	
B. Rozpětí bodu tání	151 až 152 °C (kyselina adipová)	
C. Pozitivní test na přítomnost draslíku		
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 3,0 % (metodou Karl Fischera)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 363  KYSELINA  JANTAROVÁ

Definice		
Chemické názvy	Kyselina jantarová
Kyselina butandiová	
Einecs	203-740-4	
Kód CAS	110-15-6	
Kód E	E 363	
Chemický vzorec	C4H6O4	
Molekulová hmotnost	118,09	
Obsah	Ne méně než 99,0 % 	
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Při 25 °C se jeden gram kyseliny rozpustí ve:
- 13 ml vody (při 100 °C v 1 ml vody) 
- v 18,5 ml ethanolu
- ve 20 ml glycerolu	
B. Rozpětí bodu tání	185,0 190,0 °C	
Čistota		
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 0,025 % (800 °C, 15 minut)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 380  CITRÁT  TRIAMONNÝ

Synonyma	Triamonná sůl kyseliny citronové	
Definice		
Chemické názvy	Citrát triamonný 
Triamonná sůl kyseliny 2-hydroxypropan-1,2,3-trikarboxylové
Triamonium-(2-hydroxypropan-1,2,3-trikarboxylát)
Triamonium-citrát	
Einecs	222-394-5	
Kód CAS	3458-72-8	
Kód E	E 380	
Chemický vzorec	C6H17N3O7	
Molekulová hmotnost	243,22	
Obsah	Ne méně než 97,0 % C6H17N3O7	
Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě	
B. Pozitivní test na přítomnost citrátu		
C. Pozitivní test na přítomnost amonných solí		
Čistota		
Šťavelany	Ne více než 0,04 %	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 385  ETHYLENDIAMINTETRAACETÁT  VÁPENATO-DISODNÝ

Synonyma	Vápenato-disodná sůl EDTA
Edetát vápenato-disodný	
Definice		
Chemický název	Ethylendiamintetraacetát vápenato-disodný
Ethylendinitrilotetraacetát vápenato-disodný
N,N'-1,2-ethanediylbis [N-(karboxymethyl)-glycinato][(4-)-O,O',ON,ON]vápenatan(2)-disodný	
Einecs	200-529-9	
Kód E	E 385	
Chemický vzorec	C10H12O8CaN2Na2.2H2O	
Molekulová hmotnost	410,31	
Obsah	Ne méně než 97 % ve vysušeném stavu	
Popis	Bílé krystalické granule nebo bílý či téměř bílý prášek, bez zápachu a slabě hygroskopický	
Identifikace		
A. Pozitivní testy 
na přítomnost sodíku 
a vápníku		
B.  Pozitivní test na chelátotvorné vlastnosti vůči kovovým iontům		
C. pH 1% vodného roztoku	6,5 až 7,5	
Čistota		
Obsah vody	5 až 13 % (metodou Karl Fischera)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 400  KYSELINA  ALGINOVÁ

Definice	Lineární glykuronoglykan, složený převážně z beta (1‑4) vázaných jednotek kyseliny D-mannuronové a alfa (1-4) vázaných jednotek kyseliny L-guluronové v pyranosové cyklické formě. Hydrofilní koloidní sacharid, získávaný z různých druhů hnědých mořských řas (Phaeophyceae) extrakcí zředěnými roztoky alkálií	
Einecs	232-680-1	
Kód E	E 400	
Chemický vzorec	(C6H8O6)n	
Molekulová hmotnost	10 000 - 600 000	
Obsah	Kyselina ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 20 % a ne více než 23 % CO2, což odpovídá ne méně než 91 % a ne více než 104,5 % (ekvivalentu) kyseliny alginové (C6H8O6)n, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 200	
Popis	Kyselina alginová se dodává ve vláknité, zrnité, granulovité a práškové formě. Je téměř bez zápachu, barvy bílé až žlutavě hnědé	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Nerozpustná ve vodě a organických rozpouštědlech, pomalu se rozpouští v alkalických roztocích uhličitanu sodného, hydroxidu sodného a fosforečnanu (tri)sodného	
B. Precipitační test s chloridem vápenatým	K určitému objemu 0,5% roztoku vzorku v 1 mol.l-1 hydroxidu sodném se přidá pětina uvedeného objemu 2,5% roztoku chloridu vápenatého. V přítomnosti kyseliny alginové dojde k vytvoření objemné rosolovité sraženiny. Test umožňuje odlišit kyselinu alginovou od arabské gumy, sodných solí karboxymethylcelulosy, karboxymethylškrobu, kara-genanu, želatiny, gumy ghatti, gumy karaya, karubinu, methylcelulosy a gumy tragant	
C. Precipitační test se síranem amonným	K určitému objemu 0,5% roztoku vzorku v 1 mol.l-1 hydroxidu sodném se přidá polovina uvedeného objemu nasyceného roztoku síranu amonného. Kyselina alginová s činidlem netvoří sraženinu. Test umožňuje odlišit kyselinu alginovou od agaru, karboxymethylcelulosy, karagenanu, deesterifikova-naných pektinů, želatiny, karubinu, methylcelulosy a škrobu	
D. Barevná reakce	0,01 g vzorku se pokud možno úplně rozpustí protřepáváním s 0,15 ml 0,1 mol.l-1hydroxidu sodného a do vzniklého roztoku se přidá 1 ml okyseleného roztoku síranu železitého (7 gramů síranu železitého, rozpuštěných v 90 ml vody, kam bylo přidáno 100 ml 0,25 mol.l-1 H2SO4). Za přítomnosti kyseliny alginové se během 5 minut vyvine třešňově červené zabarvení, které nakonec přejde na tmavě purpurové	
Čistota		
pH 3% suspenze	2,0 až 3,5	
Úbytek hmotnosti    sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)	
Síranový popel	Ne více než 8 % (vysušená látka)	
Látky nerozpustné v 1 mol.l-1  roztoku hydroxidu sodného	Ne více než 2 % (vysušená látka)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg	
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 /gram	
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech	
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech	
Kvasinky a plísně	Ne více než 500 /gram	

E 401  ALGINÁT  SODNÝ

Definice		
Chemické názvy	Alginát sodný
Sodná sůl kyseliny alginové	
Kód E	E 401	
Chemický vzorec	(C6H7NaO6)n	
Molekulová hmotnost	10 000 - 600 000	
Obsah	Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 18 % a ne více než 21 % CO2, což odpovídá ne méně než 90,8 % a ne více než 106,0 % (ekvivalentu) alginátu sodného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 222	
Popis	Bílý až žlutohnědý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost sodíku a kyseliny alginové		
Čistota		
pH 1% roztoku	6,0 až 8,0	
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)	
Popel celkem	Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 18 % a ne více než 27 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)	
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 2 % (vysušená látka)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg	
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 /gram	
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech	
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech	
Kvasinky a plísně	Ne více než 500 /gram	

E 402  ALGINÁT  DRASELNÝ

Definice		
Chemické názvy	Alginát draselný
Draselná sůl kyseliny alginové	
Kód E	E 402	
Chemický vzorec	(C6H7KO6)n	
Molekulová hmotnost	10 000 - 600 000	
Obsah	Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 16,5 % a ne více než 19,5 % CO2, což odpovídá ne méně než 89,2 % a ne více než 105,5 % (ekvivalentu) alginátu draselného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 238	
Popis	Bílý až žlutohnědý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost draslíku a kyseliny alginové		
Čistota		
pH 1% roztoku	Mezi 6,0 a 8,0	
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)	
Popel celkem	Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 23 % a ne více než 32 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)	
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 2% (vysušená látka)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg	
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 /gram	
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech	
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech	
Kvasinky a plísně	Ne více než 500 /gram	

E 403  ALGINÁT  AMONNÝ

Definice		
Chemické názvy	Alginát amonnný
Amonná sůl kyseliny alginové	
Kód E	E 403	
Chemický vzorec	(C6H11NO6)n	
Molekulová hmotnost	10 000 - 600 000	
Obsah	Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 18 % a ne více než 21 % CO2, což odpovídá ne méně než 88,7 % a ne více než 103,6 % (ekvivalentu) alginátu amonného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 217	
Popis	Bílý až nažloutlý vláknitý nebo zrnitý prášek	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost amonných iontů a kyseliny alginové		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny) 	
Síranový popel	Ne více než 7 % (vysušená látka)	
Popel celkem	Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 4 % a ne více než 5 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)	
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 2 % (vysušená látka)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg	
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 /gram	
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech	
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech	
Kvasinky a plísně	Ne více než 500 /gram	

E 404  ALGINÁT  VÁPENATÝ

Synonyma	Vápenatá sůl kyseliny alginové	
Definice		
Chemické názvy	Alginát vápenatý
Vápenatá sůl kyseliny alginové	
Kód E	E 404	
Chemický vzorec	(C6H7Ca1/2O6)n	
Molekulová hmotnost	10 000 - 600 000	
Obsah	Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 18 % a ne více než 21 % CO2, což odpovídá ne méně než 89,6 % a ne více než 104,5 % (ekvivalentu) alginátu amonného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 219	
Popis	Bílý až nažloutlý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost vápenatých iontů a kyseliny alginové		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)	
Popel celkem 	Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 15 % a ne více než 24 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)	
Síranový popel 	Ne méně než 28 % a ne více než 36 % (látka ve vysušeném stavu)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg	
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 /gram	
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech	
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech	
Kvasinky a plísně	Ne více než 500 /gram	

E 405  1,2-PROPANDIOLALGINÁT

Synonyma	Ester 1,2-propandiolu s kyselinou alginovou
Hydroxypropylalginát	
Definice		
Chemické názvy	Ester 1,2-propandiolu s kyselinou alginovou
Složení látky se může měnit v závislosti na stupni esterifikace a procentuálním zastoupení volných a zneutralizovaných karboxylových skupin	
Kód E	E 405	
Chemický vzorec	(C9H14O7)n - esterifikováno	
Molekulová hmotnost	10 000 - 600 000	
Obsah	Ester ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 16 % a ne více než 20 % CO2	
Popis	Bílý až nažloutlý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost 1,2-propandiolu a kyseliny alginové		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 20 % (105 °C, 4 hodiny)	
Síranový popel	Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne více než 10 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)	
Celkový obsah 1,2‑propandiolu	Ne méně než 15 % a ne více než 45 %	
Obsah volného 1,2‑propandiolu	Ne více než 15 %	
Popel nerozpustný v kyselině (cca 3 mol.l-1 kyselina chlorovodíková)	Ne více než 2 %	
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 2 % (vysušená látka)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg	
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 /gram	
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech	
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech	
Kvasinky a plísně	Ne více než 500 /gram	

E 406  AGAR 

Synonyma	Agar-agar
Gelosa
Bengálská, ceylonská, čínská nebo japonská vyzina	
Definice		
Chemické názvy	Agar je hydrofilní koloidní galaktosid, složený převážně z cukerných jednotek D-galaktosy. Přibližně u každé desáté jednotkyD-galaktopyranosy je jedna z hydroxylových skupin esterifikována kyselinou sírovou, která je zde v neutralizované formě vápenaté, hořečnaté, draselné nebo sodné soli.
Agar se získává extrakcí z určitých přirozených kmenů mořských řas čeledí Gelidiaceae a Sphaerococcaceae a příbuzných rudých řas třídy Rhodophyceae	
Einecs	232-658-1	
Kód E	E 406	
Obsah	Prahová koncentrace gelu nesmí být vyšší než 0,25 %	
Popis	Agar je látka bez pachu nebo se slabým charakteristickým pachem. Nemletý agar se obvykle dodává ve formě svazků, složených z tenkých membránovitých a vzájemně slepených proužků nebo v nařezané, vločkové či granulované formě. Může být žlutooranžový, žlutavě šedý až světle žlutý, případně bezbarvý. Navlhlý agar je houževnatý, ve vysušeném stavu je křehký. Práškový agar bývá barvy bílé, žlutavě bílé nebo světle žluté. Ve vodě se při pozorování mikroskopem jeví jako zrnitý a do jisté míry vláknitý. Někdy bývají přítomny též nečetné fragmenty spikulí hub a shluky křemeliny. V roztoku chloralhydrátu se práškový agar jeví transparentnější než ve vodě, více či méně zrnitý, příčně pruhovaný, ostrohranný a v některých případech je možno v něm pozorovat shluky křemeliny	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve studené vodě, rozpustný ve vroucí vodě	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 22 % (105 °C, 5 hodin) 	
Popel celkem	Stanovení při 550 °C pro suchou látku: 
ne více než 6,5 %	
Popel celkem nerozpustný  v kyselině (cca 3 mol.l-1  kyselina chlorovodíková)	Stanovení při 550 °C pro suchou látku: 
ne více než 0,5 %	
Látky nerozpustné v horké vodě	Ne více než 1,0 %	
Škrob	Nedetekovatelné množství	
Želatina a jiné proteiny	Asi 1 g agaru se rozpustí ve 100 ml vroucí vody a roztok se nechá vychladnout asi na 50 °C. K 5 ml tohoto roztoku se přidá 5 ml vodného roztoku trinitrofenolu (1 gram bezvodého trinitrofenolu, rozpuštěný ve 100 ml horké vody). V následujících 10 minutách se v roztoku nesmí vytvořit pozorovatelný zákal	
Absorpce vody	5 gramů agaru se vloží do 100 ml odměrného válce, doplní vodou po horní rysku, obsah válce se promíchá a ponechá 24 hodin stát při teplotě přibližně 25 °C. Po uplynutí uvedené doby se obsah válce slije přes navlhčenou skleněnou vatu do jiného odměrného válce stejného objemu. Objem vody by zde neměl činit více než 75 ml	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg	

E 407 KARAGENAN

Synonyma	Komerční produkty se dodávají pod různými názvy, jako například:
Gelosa z irského mechu (karagenu)
Eucheuman (z Eucheuma spp.)
Iridophycan (z Irdidaea spp.)
Hypnean (z Hypnea spp.)
Fulcellaran nebo dánský agar (z Furcellaria fastigiata)
Karagenan (z Chondrus spp. a Gigartina spp.}	
Definice	Karagenan se získává vodnou extrakcí z přirozených kmenů mořských řas čeledí Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaeceae a Furcellariaceae, náležejících do třídy rudých řas Rhodophyceae
Jako srážedla nesmí být užívána jiná organická rozpouštědla než methanol, ethanol nebo 2-propanol.
Karagenan se z převážné části skládá z draselných, sodných, hořečnatých a vápenatých solí polysacharidů, esterifikovaných kyselinou sírovou, ze kterých je při hydrolýze uvolňována galaktosa a 3,6-anhydrogalaktosa. Karagenan nesmí být hydrolyzovaný nebo jiným způsobem chemicky rozložený	
Einecs	232-524-2	
Kód E	E 407	
Popis	Nažloutlý až bezbarvý prášek hrubé až jemné konzistence, prakticky bez zápachu	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost galaktosy, anhydrogalaktosy a síranů		
Čistota		
Obsah methanolu, ethanolu a 2-propanolu	Ne více než 0,1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace)	
Viskozita 1,5% roztoku při 75°C	Ne méně než 5 mPa.s	
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 12 % (105 °C, čtyři hodiny)	
Sírany	Ne méně než 15 % a ne více než 40 % (jako  ) pro vysušenou látku	
Popel celkem	Ne méně než 15 % a ne více než 40 % pro vysušenou látku při 550 °C	
Popel nerozpustný v kyselině (10% kyselina chlorovodíková)	Ne více než 1 % pro vysušenou látku	
Látky nerozpustné v kyselině (1 % objem/objem kyselina sírová)	Ne více než 2 % pro vysušenou látku	
Karagenan o nízké molekulové hmotnosti (frakce do 50kDa)	Ne více než 5%	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5 000 KTJ/g	
Kvasinky a plísně	Ne více než 300 KTJ/g	
Escherichia coli	Negativní v 5 g	
Salmonella spp.	Negativní v 10 g	

E 407a GUMA EUCHEMA

Synonyma	PES (zkratka pro „processed Eucheuma seaweed“)
PNG-karagenan
Afinát řasy Euchema
Částečně čištěný karagenan
Karagenan s obsahem celulosy	
Definice	Guma Euchema se získává působením alkálií (KOH) na mořské řasy Eucheuma cottonii a Eucheuma spinosum (náležejících do třídy rudých řas Rhodophyceae) k odstranění nečistot a následujícím propíráním čistou vodou a sušením.
Dalšího čištění lze dosáhnout propíráním methanolem, ethanolem nebo 2-propanolem a sušením.
Skládá se převážně z draselných solí esterů polysacharidů s kyselinou sírovou. Hydrolýza esterů vede k tvorbě galaktosy a 3,6-anhydrogalaktosy. V menším množství se vyskytují i sodné, vápenaté a hořečnaté soli esterů. Produkt obsahuje také až 15% rostlinné celulosy z řas. Karagenan obsažený v Gumě Euchema nesmí být hydrolyzovaný nebo jiným způsobem chemicky rozložený.	
Kód E	E 407a	
Popis	Nahnědlý až nažloutlý, hrubý až jemný prášek, prakticky bez zápachu	
Identifikace		
A. Pozitivní testy na přítomnost galaktosy, anhydrogalaktosy a sírany		
B. Rozpustnost	Ve vodě tvoří kalnou viskosní suspenzi.
Nerozpustný v ethanolu	
Čistota		
Zbytky rozpouštědel (methanol, ethanol, 2-propanol)	Ne více než 0,1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace)	
Viskozita 1,5% roztoku při 75 C	Ne méně než 5 mPa.s	
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 12 % (sušením při 105 °C, 4 hodiny)	
Sírany (jako )	Ne méně než 15 % a ne více než 40 % (ve vysušeném stavu)	
Popel celkem	Ne méně než 15 % a ne více než 40 % (ve vysušeném stavu) při 550 °C	
Popel nerozpustný v 10% kyselině chlorovodíkové	Ne více než 1 % (ve vysušeném stavu)	
Látky nerozpustné v 1 % (v/v) kyselině sírové	Ne méně než 8 % a ne více než 15 % (ve vysušeném stavu)	
Karagenan o nízké molekulové hmotnosti (frakce do 50kDa)	Ne více než 5%	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 KTJ/gram	
Kvasinky a plísně	Ne více než 300 KTJ/gram	
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech	
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech	

E 410  KARUBIN 

Synonyma	Guma semen rohovníku
Guma semen svatojanského chleba	
Definice	Karubin je mletý endosperm semen přírodních druhů stromu rohovníku, Cerationia siliqua (L.)Taub. (čeledi Leguminosae). 
Obsahuje především vysokomolekulární hydrokoloidní polysacharid, složený z galaktopyranosových a mannopyranosových jednotek, vzájemně propojených glykosidickými vazbami. Po chemické stránce lze uvedený polysacharid označit jako galaktomannan	
Einecs	232-541-5	
Kód E	E 410	
Molekulová hmotnost	50 000 - 3 000 000	
Obsah	Obsah galaktomannanu ne méně než 75 %	
Popis	Bílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost galaktosy a mannosy		
B. Mikroskopická zkouška	Za účelem mikroskopického pozorování se umístí na sklíčko mikroskopu vodný roztok, který obsahuje 0,5 % jódu,1 % jodidu draselného a určité malé množství mletého vzorku. U karubinu lze pozorovat dlouhé natažené tubulární buňky, které mohou být různou měrou vzájemně oddělené. Ve srovnání s gumou guar je jejich hnědý obsah podstatně nepravidelněji formován. Guma guar naproti tomu vykazuje blízko u sebe umístěné skupiny buněk kulovitého nebo hruškovitého tvaru, jejichž obsah je žlutý až hnědý	
C. Rozpustnost	Rozpustný v horké vodě, nerozpustný v ethanolu	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 5 hodin)	
Popel celkem	Stanovení při 800 °C: ne více než 1,2 %	
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 4 %	
Protein (N x 6,25)	Ne více než 7,0 %	
Škrob	Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem:
k roztoku vzorku ve zředění 1 : 10 se přidá několik kapek roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení	
Ethanol, 2-propanol	Celkem ne více než 1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg	

E 412  GUMA  GUAR 

Synonyma	Guma cyamopsis
Guarová moučka	
Definice	Guma guar je mletý endosperm semen přírodních druhů rostliny guar, Cyamopsis tetragonolobus (L.)Taub. (čeledi Leguminosae). 
Obsahuje především vysokomolekulární hydrokoloidní polysacharid, složený z galaktopyranosových a mannopyranosových jednotek, vzájemně propojených glykosidickými vazbami. Po chemické stránce lze uvedený polysacharid označit jako galaktomannan	
Einecs	232-536-0	
Kód E	E 412	
Molekulová hmotnost	50 000 - 8 000 000	
Obsah	Obsah galaktomannanu ne méně než 75 %	
Popis	Bílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost galaktosy a mannosy		
B. Rozpustnost	Rozpustná ve studené vodě	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 5 hodin)	
Popel celkem	Stanovení při 800 °C: ne více než 1,5 %	
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 7 %	
Protein (N x 6,25)	Ne více než 10 %	
Škrob	Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem: 
k roztoku vzorku ve zředění 1:10 se přidá několik kapek roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg	

E 413  TRAGANT 

Synonyma	Guma tragant	
Definice	Tragant je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví přírodních druhů rostliny Astragalus gummifer Labillardiere a jiných asijských druhů Astragalus (čeleď Leguminosae). 
Obsahuje především vysokomolekulární polysacharidy (galaktoarabany a kyselé polysacharidy), které při hydrolýze poskytují kyselinu galakturonovou, galaktosu, arabinosu, xylosu a fukosu. Mezi hydrolytickými produkty se mohou objevovat malá množství rhamnosy a glukosy, která vznikají hydrolýzou škrobu a/nebo celulosy, přítomných v tragantu formou stopové příměsi	
Einecs	232-252-5	
Kód E	E 413	
Molekulová hmotnost	Přibližně 800 000	
Popis	Nemletý tragant je dodáván ve formě lístkovitých úlomků o tlouštce 0,5 mm až 2,5 mm a délce až 3 cm, které bývají rovné, zohýbané nebo spirálovitě zkroucené. Úlomky bývají barvy bílé až světle žluté a některé kousky mohou být zbarveny slabě do červena. Mají rohovinovou strukturu s krátkým lomem. Tragant je bez zápachu a jeho roztoky se vyznačují nevýraznou slizovitou chutí. V práškové podobě je bílý až světle žlutý, případně narůžověle hnědý či světle hnědý	
Identifikace		
A. Rozpustnost	1 gram vzorku v 50 ml vody nabobtná za vzniku jemného, tuhého opaleskujícího slizu. Tragant je nerozpustný v ethanolu a v prostředí 60% (hmot./objem.) vodného roztoku ethanolu nebobtná	
Čistota		
Negativní test na přítomnost gumy karaya	1 gram vzorku se vaří ve 20 ml vody tak dlouho, až dojde k vytvoření slizu. Po přídavku 5 ml kyseliny chlorovodíkové a následných pěti minutách vaření nesmí dojít ke vzniku trvalého růžového nebo červeného zabarvení	
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 16 % (105 °C, 5 hodin)	
Popel celkem	Ne více než 4 %	
Popel nerozpustný v kyselině	Ne více než 0,5 %	
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 2 %	
Škrob	Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem:
k roztoku vzorku ve zředění 1:10 se přidá několik kapek roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg	
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech	
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech	

E 414  ARABSKÁ  GUMA

Synonyma	Akáciová guma	
Definice	Arabská guma je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví přírodních druhů rostlin Acacia senegal (L) Willdenow nebo jiných úzce příbuzných druhů akácií (čeledi Leguminosae)
Obsahuje především vysokomolekulární polysacharidy a jejich vápenaté, hořečnaté a draselné soli, které při hydrolýze poskytují arabinosu, galaktosu, rhamnosu a kyselinu glukuronovou	
Einecs	232-519-5	
Kód E	E 414	
Molekulová hmotnost	Přibližně 350 000	
Popis	Nemletá arabská guma je dodávána ve formě bílých až žlutavě bílých kulovitých kapiček různé velikosti, případně ve formě hranatých úlomků, mezi kterými bývají někdy přítomny úlomky tmavší barvy. Arabskou gumu lze získat též ve formě bílých nebo žlutobílých vloček, granulí, prášku nebo materiálu ve formě vzniklé sušením technikou rozprašování	
Identifikace		
A. Rozpustnost	1 gram látky se rozpustí ve 2 ml studené vody za vzniku roztoku, který snadno teče a na který lakmus reaguje kysele. Arabská guma je nerozpustná v ethanolu	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	V granulární formě: 
ne více než 17 % (105 °C, 5 hodin)
Ve formě, vzniklé sušením technikou rozprašování:
ne více než 10 % (105 °C, 4 hodiny)	
Popel celkem 	Ne více než 4 %	
Popel nerozpustný v kyselině	Ne více než 0,5 %	
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 1 %	
Hydrolytické produkty	Nepřítomnost mannosy, xylosy a kyseliny galakturonové ověřována chromatografickou metodou	
Škrob nebo dextrin	Vodný roztok gumy ve zředění 1 : 50 se povaří a poté ochladí. Po přidání jedné kapky roztoku jódu k 5 ml tohoto roztoku nesmí vzniknout namodralé nebo červenavé zabarvení	
Tanin	K 10 ml vodného roztoku gumy ve zředění 1 : 50 se přidá asi 0,1 ml roztoku chloridu železitého (9 gramů FeCl3.6H2O rozpuštěno ve vodě a doplněno na 100 ml). Nesmí dojít ke vzniku načernalého zabarvení ani vytvoření černavé sraženiny	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg	
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech	
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech	

E 415 XANTHAN

Synonyma		
Definice	Xanthan je polysacharidová guma s vysokou molekulovou hmotností a je vyráběna fermentací sacharidů čistou kulturou přirozených druhů Xanthomonas campestris, přečištěná regenerací ethanolem nebo 2-propanolem, sušená a rozemletá. Obsahuje převážně hexózové jednotky D-glukosy a D-mannosy spolu s kyselinou D-glukuronovou a kyselinou pyrohroznovou a připravuje se jako sodná, draselná nebo vápenatá sůl. Její roztoky jsou neutrální	
Molekulová hmotnost	Přibližně 1 000 000	
Einecs	234-394-2	
Kód E	E 415	
Obsah	Ne méně než 4,2 % a ne více než 5 % CO2, což odpovídá 91% až 108 % xanthanové gumy	
Popis	Prášek krémové barvy	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě; nerozpustný v ethanolu	
Čistota		
Ztráta sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 2~/2 hodiny)	
Celkový popel	Ne více než 16 %, ve vysušeném stavu, stanoveno při 650 °C po čtyřhodinovém sušení při 105 °C	
Kyselina pyrohroznová	Ne méně než 1,5 %	
Dusík	Ne více než 1,5 %	
Ethanol a propan-2-ol	Ne více než 500 mg/kg jednotlivě nebo v kombinaci	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5000 mikroorganismů na gram	
Kvasinky a plísně	Ne více než 300 mikroorganismů na gram	
E. coli	Nepřítomnost v 5 g	
Salmonella spp	Nepřítomnost v 10 g	
Xanthomonas campestris	Životaschopné buňky nesmějí být přítomny v 1 g.	

E 416  GUMA  KARAYA

Synonyma	Karaya
Guma sterculia
Kadaya, Katilo, Kullo, Kuterra	
Definice	Guma karaya je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví Sterculia urens Roxburgh a jiných druhů Sterculia (čeledi Sterculiaceae) nebo z Cochlospermum gossypium A.P. DeCandolle a jiných druhů Cochlospermum (čeledi Bixaceae). 
Obsahuje především acetylované vysokomolekulární polysacharidy, které při hydrolýze poskytují galaktosu, ramnosu, kyselinu galakturonovou a malé množství kyseliny glukuronové	
Einecs	232-539-4	
Kód E	E 416	
Popis	Nemletá guma je dodávána ve formě kapiček různé velikosti a ve formě nepravidelných úlomků, majících charakteristický semikrystalický vzhled. V uvedených formách má rohovitou strukturu, barvu světle žlutou až narůžovělou a je průsvitná. Prášková guma je barvy světle šedé až narůžověle hnědé. 
Guma karaya se obecně vyznačuje charakteristickým zápachem po kyselině octové	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Nerozpustná v ethanolu	
B. Bobtnání v prostředí zředěného ethanolu	V prostředí 60% ethanolu guma karaya bobtná, čímž se od ostatních gum odlišuje	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 20 % (105 °C, 5 hodin)	
Popel celkem	Ne více než 8 %	
Popel nerozpustný v kyselině	Ne více než 1 %	
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 3 %	
Těkavé kyseliny	Ne méně než 10 % (jako kyselina octová)	
Škrob	Nedetekovatelný	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg	
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech	
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech	

E 417  GUMA  TARA 

Synonyma	Peruánský karubin	
Definice	Guma tara je mletý endosperm semen Caesalpinia spinosa (čeledi Leguminosae). Obsahuje především vysokomolekulární polysacharidy, složené převážně z galaktomannanů. Hlavní složku zde tvoří lineární řetězce (1-4)--D-mannopyranosových jednotek s -D-galaktopyranosovými jednotkami, propojenými (1-6) vazbami. Poměr mezi zastoupením mannosy a galaktosy zde činí 3:1  (u karubinu 4:1 a u gumy guar 2:1)	
Einecs	254-409-6	
Kód E	E 417	
Popis	Bílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Rozpustná ve vodě
Nerozpustná v ethanolu	
B. Tvorba gelu	Po přídavku malého množství tetraboritanu sodného k vodnému roztoku vzorku dojde k vytvoření gelu	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 %	
Popel celkem	Ne více než 1,5 %	
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 2 %	
Protein	Ne více než 3,5 % (faktor N x 5,7)	
Škrob	Nedetekovatelný	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg	

E 418  GUMA  GELLAN

Definice	Gumu gellan tvoří vysokomolekulární polysacharid,  připravovaný fermentací sacharidů čistou kulturou mikroorganismů kmene Pseudomonas elodea, kde produkt je následně čištěn vysrážením 2-propanolem, sušen a rozemlet. Převážnou část struktury polysacharidu vytvářejí opakující se tetrasacharidové jednotky, tvořené jednou molekulou rhamnosy, jednou molekulou kyseliny glukuronové a dvěma molekulami glukosy, které jsou z 0 % až 5 % substituovány acylovými (glycerylovými a acetylovými) skupinami formou O-glykosidicky vázaných esterů. Přítomná kyselina glukuronová je v neutralizované podobě smíšené draselné, sodné, vápenaté a hořečnaté soli	
Einecs	275-117-5	
Kód E	E 418	
Molekulová hmotnost	Přibližně 500 000	
Obsah	Ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 3,3 % 
a ne více než 6,8 % CO2	
Popis	Špinavě bílý prášek	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Rozpustná ve vodě za vzniku viskosního roztoku 
Nerozpustná v ethanolu	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 2,5 hodiny)	
Dusík	Ne více než 3 %	
2-propanol	Ne více než 750 mg/kg	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg	
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 10 000 /gram	
Kvasinky a plísně	Ne více než 400 /gram	
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech	
Salmonella spp	Negativní v 10 gramech	

E 422  GLYCEROL

Synonyma	Glycerin	
Definice		
Chemické názvy	Glycerin
Glycerol
1,2,3-propantriol
Trihydroxypropan	
Einecs	200-289-5	
Kód E	E 422	
Chemický vzorec	C3H8O3	
Molekulová hmotnost	92,10	
Obsah	Ne méně než 98 % glycerolu 
(ve vysušeném stavu)	
Popis	Čirá bezbarvá sirupovitá hygroskopická kapalina s jemným charakteristickým zápachem, který není pronikavý ani nepříjemný	
Identifikace		
A. Tvorba akroleinu při zahřívání	Při zahřívání několika kapek vzorku ve zkumavce za přítomnosti asi 0,5 gramu hydrogensíranu draselného dojde k vývinu charakteristicky štiplavých par akroleinu	
B. Relativní hustota	: Ne méně než 1,257	
C. Index lomu	:  1,471 až 1,474	
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 5 % (metodou Karl Fischera)	
Síranový popel	Stanovení při (800 ±25) °C:
ne více než 0,01 %	
Butantrioly	Ne více než 0,2 %	
Akrolein, glukosa a amonné sloučeniny	Směs, vytvořená smísením 5 ml glycerolu s 5 ml roztoku hydroxydu draselného (ve zředění 1:10), nesmí při pětiminutovém zahřívání na 60 °C zežloutnout, ani se z ní nesmí uvolňovat amoniak	
Mastné kyseliny a estery	Ne více než 0,1 % (jako kyselina máselná)	
Chlorované sloučeniny	Ne více než 30 mg/kg (jako chlór)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg	

E 425 (i)    KONJAKOVÁ  GUMA

Definice	Konjaková guma je ve vodě rozpustný hydrokoloidní polysacharid získávaný vodní extrakcí konjak moučky. Moučka je nečištěný surový produkt, který se získává z hlíz různých druhů tropické áronovité rostliny Amorphophallus (čeledi Araceae). Tento vysokomolekulární glukomannan se skládá z manosy a glukosy v molárním poměru přibližně 1,6:1,0. Polysacharid je mírně rozvětvený a jeho sacharidové jednotky jsou vzájemně propojeny glykosidickými -1,4 vazbami. Hlavní řetězec glukomannanu obsahuje průměrně v 9 - 19 sacharidové jednotce acetylové skupiny, které přispívají k rozpustnosti látky a které jsou napojeny -1,3 glykosidickými vazbami	
Kód CAS	37220-17-0	
Kód E	E 425 (i)	
Molekulová hmotnost	200 000 – 2 000 000	
Obsah	Ne méně než 75 % sacharidů	
Popis	Bílý nebo smetanově nažloutlý prášek 	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Konjak je disperzní v horké nebo studené vodě a vytváří vysoce viskosní roztoky s pH mezi 4,0 – 7,0. 
Rozpustnost lze zvýšit zahřátím roztoku nebo jeho mechanickým promícháváním. Přidáním mírné alkálie do roztoku se vytvoří tepelně stálý gel, který je resistentní vůči tavení i při zvýšeném zahřívání 	
B. Tvorba gelu	K 1% roztoku vzorku se při pokojové teplotě přidá 5 ml 4% boritanu sodného a silně zatřepá. Dojde k vytvoření gelu	
C. Gelová zkouška k odlišení konjaku od ostatních galaktomannanů	Připraví se 2% roztok vzorku zahříváním ve vroucí vodní lázni 30 minut za stálého míchání a pak se ochladí na pokojovou teplotu. Na každý gram vzorku potřebného k přípravě výše uvedeného roztoku se přidá 1 ml 10% uhličitanu draselného. Směs se opět zahřeje na vodní lázni na 85 °C a 2 hodiny udržovat bez míchání. Konjak vytváří za těchto podmínek teplotně stálý gel, na rozdíl od gumy guar a karubinu	
D. Viskozita (1% roztok)	Ne méně než 3 kg.m-1s-1 při 25 °C	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 12 % (105 °C, 5 hodin)	
Škrob	Ne více než 3 %	
Popel celkem	Ne více než 5 % (800 °C, 3-4 hodiny)	
Bílkoviny	Ne více než 3 %
Kjeldahlovou metodou se určí dusík ve vzorku. Procenta dusíku vynásobená 5,7 udávají hodnotu bílkovin ve vzorku	
Látky rozpustné v etheru	Ne více než 0,1 %	
Arzen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech	
Salmonella spp	Negativní v 12,5 gramech	

E  425 (ii)    KONJAKOVÝ  GLUKOMANNAN

Definice	Konjakový glukomannan je hydrokoloidní polysacharid rozpustný ve vodě, který se získává z konjak moučky promýváním vodným roztokem ethanolu. Moučka je nečištěný surový produkt získaný z hlíz tropické áronovité rostliny Amorphophallus (čeledi Araceae). Vysokomolekulární glukomannan se skládá z manosy a glukosy v molárním poměru 1,6:1,0. Sacharidové jednotky jsou spojeny -1,4 glykosidickými vazbami a každá 50. až 60. jednotka je rozvětvená. Přibližně každý 19. cukerný zbytek je acetylován.	
Kód E	E 425 (ii)	
Molekulová hmotnost	500 000 – 2 000 000	
Obsah	Ne méně než 95 % ve vysušeném stavu. Vláknina potravy	
Popis	Bílé až slabě nahnědlé  jemné částice nebo prášek. Bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Disperzní v horké nebo studené vodě a vytváří vysoce viskosní roztoky s pH 5,0 – 7,0. 
Rozpustnost lze zvýšit zahřátím roztoku nebo mechanickým promícháváním	
B. Tvorba gelu	K 1% roztoku vzorku se při pokojové teplotě přidá 5 ml 4% boritanu sodného a silně zatřepá. Dojde k vytvoření gelu	
C. Viskozita (1% roztok)	Ne méně než 20 kg.m-1s-1 při 25 °C	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 8 % (105 °C, 3 hodiny)	
Škrob	Ne více než 1 %	
Bílkoviny	Ne více než 1,5 % (Nx5,7)
Kjeldahlovou metodou se určí dusík ve vzorku. Procenta dusíku vynásobená 5,7 udávají hodnotu bílkovin ve vzorku	
Látky rozpustné v etheru	Ne více než 0,5 %	
SO2	Ne více než 4 mg/kg	
Chloridy	Ne více než 0,02 %	
Popel celkem	Ne více než 2,0 % (800 °C, 3-4 hodiny)	
Rozpustnost v 50% ethanolu	Ne více než 2,0 % látky	
Olovo	Ne více než 1 mg/kg	
Escherichia coli	Negativní v 5 gramech	
Salmonella spp	Negativní v 12,5 gramech	

E 426 SÓJOVÁ HEMICELULÓZA

Synonyma		
Definice	Sójová hemicelulóza je rafinovaný polysacharid rozpustný ve vodě získávaný z přirozeného kmene sójové vlákniny extrakcí horkou vodou	
Chemický název	Sójové polysacharidy rozpustné ve vodě 
Sójová vláknina rozpustná ve vodě	
Einecs		
Kód E	E 426	
Obsah	Ne méně než 74 % sacharidů	
Popis	Polétavý sušený bílý prášek	
Identifikace		
A. Rozpustnost pH 1 % roztoku	Rozpustný v horké nebo studené vodě, bez tvorby gelu 5,5 ± 1,5	
B. Viskozita 10 % roztoku	Ne více než 200 mPa.s	
Čistota		
Ztráta sušením	Ne více než 7 % (105 °C, 4 hodiny)	
Bílkoviny	Ne více než 14 %	
Celkový popel	Ne více než 9,5 % (600 °C, 4 hodiny)	
Arzen	Ne více než 2 mg/kg	
olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Standardní počet mikroorganismů	Ne více než 3 000 mikroorganismů na gram	
Kvasinky a plísně	Ne více než 100 mikroorganismů na gram	
E. coli	Nesmí být přítomny v 10 g.	

E 431 POLY(OXYETHYLEN(40))-MONOSTEARÁT

Synonyma	Polyoxyl(40)-stearát
Poly(oxyethylen(40))-monostearát	
Definice	Směs mono- a diesterů komerční potravinářské kyseliny stearové s poly(oxyethylen)dioly (o střední délce polymerního řetězce přibližně 40 oxyethylenových jednotek) obsahující též volné polyalkoholy	
Kód E	E 431	
Obsah	Ne méně než 97,5 % (ve vysušeném stavu)	
Popis	Při 25 °C krémově zbarvené vločky nebo voskovitá pevná hmota s nevýraznou vůní	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu a ethyl acetátu.
Nerozpustný v minerálním oleji	
B. Rozpětí bodu tuhnutí	39 až 44 °C	
C. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou	
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)	
Číslo kyselosti	Ne více než 1 mg KOH/gram	
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 25 mg a ne více než 35 mg KOH/gram	
Hydroxylové číslo	Ne méně než 27 mg a ne více než 40 mg KOH/gram	
1,4-dioxan	Ne více než 5 mg/kg	
Ethylenoxid (oxiran)	Ne více než 0,2 mg/kg	
Etylenglykoly (mono-, di-)	Ne více než 0,25	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť'	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	

E 432 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20)

Synonyma	Polysorbát 20
Poly(oxyethlen (20))-sorbitan-monolaurát	
Definice	Směs parciálních esterů sorbitolu a jeho mono- a dianhydridů s komerční potravinářskou kyselinou laurovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů	
Kód E	E 432	
Obsah	Ne méně než 70 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 97,3 % poly(oxyethylen-(20)) sorbitan-monolaurátu (ve vysušeném stavu)	
Popis	Při 25 °C citronově až jantarově žlutá olejovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethyl-acetátu a dioxanu
Nerozpustný v minerálním oleji a petroletheru	
B. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou	
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)	
Číslo kyselosti	Ne více než 2 mg KOH/gram	
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 40 mg a ne více než 50 mg KOH/gram	
Hydroxylové číslo	Ne méně než 96 mg a ne více než 108 mg KOH/gram	
1,4-dioxan	Ne více než 5 mg/kg	
Ethylenoxid (oxiran)	Ne více než 0,2mg/kg	
Ethylenglykoly (mono- a di-)	Ne více než 0,25 %	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť'	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	

E 433 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80)

Synonyma	Polysorbát 80
Poly(oxyethylen (20))-sorbitan-monooleát	
Definice	Směs parciálních esterů sorbitolu a jeho mono- a dianhydridů s komerční potravinářskou kyselinou olejovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů	
Kód E	E 433	
Obsah	Ne méně než 65 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 96,5% poly(oxyethylen-(20)) sorbitan-monooleátu (ve vysušeném stavu)	
Popis	Při 25 °C citronově až jantarově žlutá olejovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethyl-acetátu a toluenu
Nerozpustný v minerálním oleji a petroletheru	
B. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou	
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)	
Číslo kyselosti	Ne více než 2 mg KOH/gram	
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 45 mg a ne více než 55 mg KOH/gram	
Hydroxylové číslo	Ne méně než 65 mg a ne více než 80 mg KOH/gram	
1,4-dioxan	Ne více než 5 mg/kg	
Ethylenoxid (oxiran)	Ne více než 0,2mg/kg	
Ethylenglykoly (mono- a di-)	Ne více než 0,25 %	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť'	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	

E 434 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOPALMITÁT (POLYSORBÁT 40)

Synonyma	Polysorbát 40
Poly(oxyethylen (20))-sorbitan-monopalmitát	
Definice	Směs parciálních esterů sorbitolu a jeho anhydritů s komerční potravinářskou kyselinou palmitovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů	
Kód E	E 434	
Obsah	Ne méně než 66 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 97 % poly(oxyethylen-(20)) sorbitan-monopalmitátu (ve vysušeném stavu)	
Popis	Při 25 °C citronově žlutá až oranžová olejovitá nebo gelovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethyl-acetátu a acetonu
Nerozpustný v minerálním oleji	
B. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou	
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)	
Číslo kyselosti	Ne více než 2 mg KOH/gram	
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 41 mg a ne více než 52 mg KOH/gram	
Hydroxylové číslo	Ne méně než 90 mg a ne více než 107 mg KOH/gram	
1,4-dioxan	Ne více než 5 mg/kg	
Ethylenoxid (oxiran)	Ne více než 0,2mg/kg	
Ethylenglykoly (mono- a di-)	Ne více než 0,25 %	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	

E 435 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOSTEARÁT (POLYSORBÁT 60)

Synonyma	Polysorbát 60
Poly(oxyethylen (20))-sorbitan-monostearát	
Definice	Směs parciálních esterů sorbitolu a jeho mono- a dianhydridů s komerční potravinářskou kyselinou stearovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na j eden mol sorbitolu a jeho anhydridů	
Kód E	E 435	
Obsah	Ne méně než 65 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 97 % poly(oxyethylen-(20)) sorbitan-monostearátu (ve vysušeném stavu)	
Popis	Při 25 °C citronově žlutá až oranžová olejovitá nebo gelovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, ethyl-acetátu a toluenu 
Nerozpustný v minerálním oleji a rostlinných olejích	
B. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou	
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)	
Číslo kyselosti	Ne více než 2 mg KOH/gram	
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 45 mg a ne více než 55 mg KOH/gram	
Hydroxylové číslo	Ne méně než 81 mg a ne více než 96 mg KOH/gram	
1,4-dioxan	Ne více než 5 mg/kg	
Ethylenoxid (oxiran)	Ne více než 0,2mglkg	
Ethylenglykoly (mono- a di-)	Ne více než 0,25 %	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	

E 436 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-TRISTEARÁT (POLYSORBÁT 65)

Synonyma	Polysorbát 65
Poly(oxyethylen (20))-sorbitan-tristearát	
Definice	Směs parciálních esterů sorbitolu a jeho mono- a dianhydridů s komerční potravinářskou kyselinou stearovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu najeden mol sorbitolu a jeho anhydridů	
Kód E	E 436	
Obsah	Ne méně než 46 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 96 % poly(oxyethylen-(20)) sorbitan-tristearátu (ve vysušeném stavu)	
Popis	Při 25 °C žlutohnědá voskovitá hmota s nevýraznou charakteristickou vůní	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Dispergovatelný ve vodě
Rozpustný v minerálním oleji a rostlinných olejích, petroletheru, acetonu, diethyletheru, dioxanu, ethanolu a methanolu	
B. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou	
C. Rozpětí bodu tuhnutí	29 až 33 °C	
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)	
Číslo kyselosti	Ne více než 2 mg KOH/gram	
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 88 mg a ne více než 98 mg KOH/gram	
Hydroxylové číslo	Ne méně než 40 mg a ne více než 60 mg KOH/gram	
1,4-dioxan	Ne více než 5 mg/kg	
Ethylenoxid (oxiran)	Ne více než 0,2 mg/kg	
Ethylenglykoly (mono- a di-)	Ne více než 0,25 %	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť'	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	

 E 440(i)  PEKTIN 

Definice	Pektin je složen převážně z částečných methylesterů kyseliny polygalakturonové a jejich amonných, sodných, draselných a vápenatých solí. Získává se vodnou extrakcí z přírodních druhů určitých jedlých rostlinných materiálů (obvykle citrusových plodů nebo jablek). Při výrobě nesmí být užívána jiná srážecí organická činidla než methanol, ethanol nebo 2‑propanol	
Einecs	232-553-0	
Kód E	E 440(i)	
Obsah	Ne méně než 65 % kyseliny galakturonové, vztaženo na vysušenou látku bez popela, po promytí kyselinou a alkoholem 	
Popis	Bílý, světle žlutý, světle šedý nebo světle hnědý prášek	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě za vzniku koloidního opaleskujícího roztoku
Nerozpustný v ethanolu	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 12 % (105 °C, 2 hodiny)	
Popel nerozpustný v kyselině (cca 3 mol.l-1 kyselina chlorovodíková)	Ne více než 1 %	
Oxid siřičitý (reziduum)	Ne více než 50 mg/kg (ve vysušeném stavu)	
Dusík	Ne více než 1,0 % (po promytí kyselinou a ethanolem)	
Obsah volného methanolu, ethanolu a 2-propanolu	Celkem ne více než 1% (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace, ve vysušeném stavu)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg	

E 440(ii)  AMIDOVANÝ  PEKTIN 

Definice	Amidovaný pektin je složen převážně z částečných methylesterů a amidů kyseliny polygalakturonové a jejich amonných, sodných, draselných a vápenatých solí. Získává se vodnou extrakcí z přírodních druhů určitých jedlých rostlinných částí (obvykle citrusových plodů nebo jablek), doplněnou reakcí s amoniakem v alkalickém prostředí. Při výrobě nesmí být užívána jiná srážecí organická činidla než methanol, ethanol nebo 2‑propanol	
Kód E	E 440(ii)	
Obsah	Ne méně než 65 % kyseliny galakturonové, vztaženo na vysušenou látku bez popela, po promytí kyselinou a alkoholem 	
Popis	Bílý, světle žlutý, světle šedý nebo světle hnědý prášek	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě za vzniku koloidního opaleskujícího roztoku
Nerozpustný v ethanolu	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 12 % (105 °C, 2 hodiny)	
Popel nerozpustný v kyselině (cca 3 mol.l-1 kyselina chlorovodíková)	Ne více než 1 %	
Stupeň amidace	Ne více než 25 % všech karboxylových skupin	
Oxid siřičitý (reziduum)	Ne více než 50 mg/kg (ve vysušeném stavu)	
Dusík	Ne více než 2,5 % (po promytí kyselinou a ethanolem)	
Obsah volného methanolu, ethanolu a 2-propanolu	Celkem ne více než 1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace, za nepřítomnosti všech ostatních těkavých složek)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg	

E 442  FOSFATIDY  AMONNÉ

Synonyma	Amonné soli fosfatidových kyselin
Směs amonných solí fosforylovaných glyceridů	
Definice	Směs amonných sloučenin fosfatidových kyselin, odvozených od jedlých tuků a olejů (obvykle od částečně ztuženého řepkového oleje). 
Na fosforečnanovou skupinu může být vázána jedna, dvě nebo všechny tři alkoholové skupiny glyceridu. Estery kyseliny fosforečné mohou být navíc vzájemně propojeny a vytvářet tak fosfatidylfosfatidy	
Kód E	E 442	
Obsah	Obsah fosforu ne méně než 3 % a ne více než 3,4 %, obsah amoniaku ne méně než 1,2 % a ne více než 1,5 % (jako dusík)	
Popis	Mastně mazlavá polotuhá látka	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Rozpustné v tucích
Nerozpustné ve vodě
Částečně rozpustné v ethanolu a v acetonu	
B. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, mastných kyselin a fosforu		
Čistota		
Látky nerozpustné v petroletheru	Ne více než 2,5 %	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 444  OCTANISOMÁSELNAN  SACHAROSY

Synonyma	SAIB (Sucrose Acetate Isobutyrate)	
Definice	Octanisomáselnan sacharosy je směsí reakčních produktů, které vznikají esterifikací potravinářské sacharosy anhydridy kyseliny octové a kyseliny isomáselné. Uvedené produkty jsou z reakční směsi oddělovány destilací	
Chemické názvy	Diacetáthexaisomáselnan sacharosy (přibližně)	
Einecs	204-771-6	
Kód E	E 444	
Chemický vzorec	C40H62O19	
Molekulová hmotnost	832 až 856 (přibližně)
C40H62O19: 846,9	
Obsah	Ne méně než 98,8 % a ne více než 101,9 % (ekvivalentu) C40H62O19	
Popis	Čirá světle slámově žlutá kapalina příjemné vůně, 
bez usazenin	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě
Rozpustný ve většině organických rozpouštědel	
B. Index lomu	: 1,4492 až 1,4504	
C. Relativní hustota	: 1,141 až 1,151	
Čistota		
Triacetin	Ne více než 0,1 %	
Číslo kyselosti	Ne více než 0,2 mg KOH/gram	
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 524 mg a ne více než 540 mg KOH/gram	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 3 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 5 mg/kg	

E 445  GLYCERYLESTERY  DŘEVNÝCH  PRYSKYŘIC

Synonyma	Pryskyřičný ester	
Definice	Složitá směs tri- a diglycerylesterů pryskyřičných kyselin, které se vyskytují v dřevných pryskyřicích. Pryskyřice se získává kapalinovou extrakcí ze špalků dřeva vzrostlých borovic a produkt je následně čištěn postupem, založeným na extrakci z kapaliny do kapaliny. Konečný produkt je z 90 % tvořen pryskyřičnými kyselinami a zbývajících 10 % představují neutrální složky (složky neacidické povahy). Přítomné pryskyřičné kyseliny jsou složitou směsí isomerních diterpenoidních monokarboxylových kyselin o typickém vzorci C20H30O2 (především kyselina abietová). Produkt je dále čištěn přeháněním s vodní parou nebo protiproudou parní destilací	
Popis	Tvrdá hmota žluté až světle jantarové barvy	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Nerozpustné ve vodě 
Rozpustné v acetonu a benzenu	
B. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro danou látku	
C. Interval skápnutí	82 až 90 °C	
Čistota		
Relativní hustota roztoku	d: ne méně než 0,935 při stanovení hustoty 50% roztoku v D-limonenu (97 %, bod varu 175,5 až 176 °C, d: 0,84)	
Číslo kyselosti	Mezi 3 mg a 9 mg KOH/gram	
Hydroxylové číslo	Mezi 15 mg a 45 mg KOH/gram	
Zkouška nepřítomnosti pryskyřice tálového oleje (sírová zkouška)	Když se organické sloučeniny osahující síru zahřejí v přítomnosti mravenčanu sodného, síra se převede na sirovodík, který lze lehce zjistit pomocí papírku s octanem olovnatým. Pozitivní zkouška ukazuje na použití pryskyřice tálového oleje místo pryskyřice ze dřeva	
Arsen 	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 450(i)  DIFOSFOREČNAN  DISODNÝ

Synonyma	Pyrofosforečnan disodný	
Definice		
Chemické názvy	Difosforečnan disodný
Dihydrogendifosforečnan disodný	
Einecs	231-835-0	
Kód E	E 450(i)	
Chemický vzorec	Na2H2P2O7	
Molekulová hmotnost	221,94	
Obsah	Ne méně než 95 % difosforečnanu disodného 	
Obsah P2O5	Ne méně než 63 % a ne více než 64,5 %   	
Popis	Bílý prášek nebo zrna	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosforečnanu		
B. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě	
C. pH 1% roztoku	3,7 až 5,0	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (105 °C, 4 hodiny)	
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 1 %	
Fluoridy 	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 4 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 450(ii)  DIFOSFOREČNAN  TRISODNÝ

Synonyma	Pyrofosforečnan trisodný	
Definice		
Chemické názvy	Difosforečnan trisodný
Hydrogendifosforečnan trisodný	
Einecs	238-735-6	
Kód E	E 450(ii)	
Chemický vzorec	Monohydrát:	Na3HP2O7. H2O
Bezvodá sůl:	Na3HP2O7	
Molekulová hmotnost	Monohydrát:	261,95
Bezvodá sůl:	243,93	
Obsah	Ne méně než 95 % ( v bezvodém stavu)  	
Obsah P2O5	Ne méně než 57 % a ne více než 59 %  	
Popis	Bílý prášek nebo zrna, vyskytuje se jako bezvodá sůl a jako monohydrát	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosforečnanu		
B. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě	
C. pH  1% roztoku	6,7 až 7,5	
Čistota		
Úbytek hmotnosti žíháním	Bezvodá sůl:	 ne více než 4,5 %
Monohydrát: ne více než 11,5 %	
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (105 °C, 4 hodiny)	
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %	
Fluoridy 	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 4 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 450(iii)  DIFOSFOREČNAN  TETRASODNÝ

Synonyma	Pyrofosforečnan tetrasodný
Pyrofosforečnan sodný	
Definice		
Chemické názvy	Difosforečnan tetrasodný 	
Einecs	231-767-1	
Kód E	E 450(iii)	
Chemický vzorec	Bezvodá sůl:  Na4P2O7 
Dekahydrát:   Na4P2O7.10H2O	
Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl: 265,94
Dekahydrát:  446,09	
Obsah	Ne méně než 95 % Na4P2O7 (ve vyžíhaném stavu)	
Obsah P2O5	Ne méně než 52,5 % a ne více než 54 %	
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně bílý krystalický nebo zrnitý prášek. Dekahydrát na suchém vzduchu slabě kvete	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosforečnanu		
B. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě 
Nerozpustný v ethanolu	
C. pH 1% roztoku	9,8 až 10,8	
Čistota		
Úbytek hmotnosti žíháním	Bezvodá sůl: 	ne více než 0,5 %
Dekahydrát:	ne méně než 38 % a ne více než 42 %
(v obou případech je vzorek nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C)	
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %	
Fluoridy 	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 4 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 450(v)  DIFOSFOREČNAN  TETRADRASELNÝ

Synonyma	Pyrofosforečnan tetradraselný
Pyrofosforečnan draselný	
Definice		
Chemické názvy	Difosforečnan tetradraselný	
Einecs	230-785-7	
Kód E	E 450(v)	
Chemický vzorec	K4P2O7	
Molekulová hmotnost	330,34 ( bezvodý)	
Obsah	Ne méně než 95 %  ( ve vyžíhaném stavu)  	
Obsah P2O5	Ne méně než 42 % a ne více než 43,7 %(v bezvodém stavu)  	
Popis	Bezbarvé krystalky nebo bílý, velmi hygroskopický prášek	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost draslíku a fosforečnanu		
B. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě
Nerozpustný v ethanolu	
C. pH  1% roztoku	10,0 až 10,8	
Čistota		
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 2 % 
(vzorek je nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C)	
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %	
Fluoridy 	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 4 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 450(vi)  DIFOSFOREČNAN  DIVÁPENATÝ

Synonyma	Pyrofosforečnan divápenatý
Pyrofosforečnan vápenatý	
Definice		
Chemické názvy	Difosforečnan divápenatý 	
Einecs	232-221-5	
Kód E	E 450(vi)	
Chemický vzorec	Ca2P2O7	
Molekulová hmotnost	254,12	
Obsah	Ne méně než 96 %  	
Obsah P2O5	Ne méně než 55 % a ne více než 56 %	
Popis	Jemný bílý prášek, bez zápachu	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost vápníku a fosforečnanu		
B. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě
Rozpustný ve zředěné kyselině chlorovodíkové a dusičné	
C. pH 10% vodné suspenze	5,5 až 7,0	
Čistota		
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 1,5 % 
(800 25 °C, 30 minut)	
Fluoridy 	Ne více než 50 mg/kg (jako fluor)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 4 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 450(vii)  DIHYDROGENDIFOSFOREČNAN  VÁPENATÝ

Synonyma	Kyselý pyrofosforečnan vápenatý
Pyrofosforečnan monovápenatý	
Definice		
Chemické názvy	Dihydrogendifosforečnan vápenatý 	
Einecs	238-933-2	
Kód E	E 450(vii)	
Chemický vzorec	CaH2P2O7	
Molekulová hmotnost	215,97	
Obsah	Ne méně než 90 %  ( v bezvodém stavu)	
Obsah P2O5	Ne méně než 61 % a ne více než 64 %	
Popis	Bílé krystalky nebo prášek	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost vápníku a fosforečnanu		
Čistota		
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 0,4 %	
Fluoridy 	Ne více než 30 mg/kg (jako fluor)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 4 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 451(i)  TRIFOSFOREČNAN  PENTASODNÝ

Synonyma	Trifosforečnan sodný	
Definice		
Chemické názvy	Trifosforečnan pentasodný	
Einecs	231-838-7	
Kód E	E 451(i)	
Chemický vzorec	Na5O10P3.x H2O (x = 0 nebo 6)	
Molekulová hmotnost	367,86	
Obsah	Ne méně než 85 %(bezvodá sůl) a 65 %(hexahydrát) 	
Obsah P2O5	Ne méně než 56 % a ne více než 59 % (bezvodá sůl)  Ne méně než 43 % a ne více než 45 % (hexahydrát)	
Popis	Bílý, slabě hygroskopický prášek nebo granule	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Snadno rozpustný ve vodě
Nerozpustný v ethanolu	
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosforečnanu		
C. pH  1% roztoku	9,1 až 10,2	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Bezvodá sůl:	ne více než 0,7 % (105 °C, 1 hodina)
Hexahydrát:	ne více než 23.5 % (60 °C, 1 hodina;
	pak 4 hodiny sušení při 105 °C)	
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,1 %	
Vyšší polyfosforečnany	Ne více než 1 %	
Fluoridy 	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 4 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 451(ii)  TRIFOSFOREČNAN  PENTADRASELNÝ

Synonyma	Trifosforečnan draselný	
Definice		
Chemické názvy	Trifosforečnan pentadraselný 	
Einecs	237-574-9	
Kód E	E 451(ii)	
Chemický vzorec	K5O10P3	
Molekulová hmotnost	448,42	
Obsah	Ne méně než 85 % (v bezvodém stavu)  	
Obsah P2O5	Ne méně než 46,5 % a ne více než 48 %	
Popis	Bílý, silně hygroskopický prášek nebo granule	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Velmi rozpustný ve vodě	
B. Pozitivní test na přítomnost draslíku a fosforečnanu		
C. pH 1% roztoku	9,2 až 10,5	
Čistota		
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 0,4 %
(vzorek je nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C)	
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 2 %	
Fluoridy 	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 4 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 452(i)  POLYFOSFOREČNAN  SODNÝ

1. Rozpustný polyfosforečnan

Synonyma	Hexametafosforečnan sodný
Metafosforečnan sodný
Polymetafosforečnan sodný                     
Grahamova sůl                                   	
Definice	Rozpustné polyfosforečnany sodné se získají tavením orthofosfátů sodných a následným prudkým zchlazením. Tyto sloučeniny sestávají z různých amorfních, ve vodě rozpustných polyfosforečnanů, které se skládají z lineárních řetězců metafosforečných jednotek (NaPO3)x, kde x ≥ 2 a které jsou ukončeny skupinami Na2PO4 . Sloučeniny jsou obvykle definovány jejich poměrem 
Na2O / P2O5 nebo obsahem P2O5.  Poměry  Na2O / P2O5 kolísají od asi 1,3 pro tetrapolyfosforečnan sodný, kde 
x = přibližně 4; kolem 1,1 pro Grahamovu sůl obvykle zvanou hexametafosforečnan sodný, kde x = 13 až 18; 
až k 1,0 pro polyfosforečnany sodné o vyšší molekulové váze, kde x = 20 až 100 nebo více.    
pH jejich roztoků kolísá od 3,0 k 9,0	
Chemické názvy	Polyfosforečnan sodný 	
Einecs	272-808-3	
Kód E	E 452(i)	
Chemický vzorec	Heterogenní směs sodných solí lineárně kondensovaných polyfosforečných kyselin s obecným vzorcem H(n+2)PnO(3n+1), kde n  2	
Molekulová hmotnost	(102)n	
Obsah  P2O5	Ne méně než 60 % a ne více než 71 % (ve vyžíhaném stavu)	
Popis	Bezbarvé nebo bílé, sklovité destičky, krystalky nebo prášek	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Velmi snadno rozpustný ve vodě	
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosforečnanu		
C. pH  1% roztoku	3,0 až 9,0	
Čistota		
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 1 % 	
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,1 % 	
Fluoridy 	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 4 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

2. NERozpustný polyfosforečnan

Synonyma	Nerozpustný metafosforečnan sodný  
Maddrellova sůl
Polymetafosforečnan sodný
Metafosforečnan sodný	
Definice	Nerozpustný metafosforečnan sodný je vysokomolekulární polyfosforečnan sodný složený ze dvou dlouhých metafosforečnanových řetězců (NaPO4)x, které se spirálovitě stáčí opačným směrem kolem společné osy. Poměr Na2O/P2O5 je kolem 1,0. pH 1:3 vodné suspenze je asi 6,5.	
Chemické názvy	Polyfosforečnan sodný	
Einecs	272-808-3	
Kód E	E 452(i)	
Chemický vzorec	Heterogenní směs sodných solí lineárně kondensovaných polyfosforečných kyselin s obecným vzorcem H(n+2)PnO(3n+1), kde n  2	
Molekulová hmotnost	(102)n	
Obsah	Ne méně než 68,7 % a ne více než 70,0 %  	
Popis	 Bílý krystalický prášek	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě
 Rozpustný v minerálních kyselinách a v roztocích chloridu draselného a amonného (ne sodného)	
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku a fosforečnanu		
C. pH 1:3 vodné suspenze	Kolem 6,5 	
Čistota 		
Fluoridy 	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 4 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 452(ii)  POLYFOSFOREČNAN  DRASELNÝ

Synonyma	Metafosforečnan draselný
Polymetafosforečnan draselný 
Kurrolova sůl	
Definice		
Chemické názvy	Polyfosforečnan draselný	
Einecs 	232-212-6	
Kód E	E 452(ii)	
Chemický vzorec	(KPO3)n 
Heterogenní směs draselných solí lineárně kondenzovaných polyfosforečných kyselin s obecným vzorcem H(n+2)PnO(3n+1), kde n  2	
Molekulová hmotnost	(118)n	
Obsah P2O5	Ne méně než 53,5 % a ne více než 61,5 % (vyžíhaná sůl)	
Popis	Jemný bílý prášek nebo krystalky, případně bezbarvé sklovité destičky	
Identifikace		
A. Rozpustnost	1 gram se rozpustí ve 100 ml roztoku octanu sodného 
(ve zředění 1:25)	
B. Pozitivní test na přítomnost draslíku a fosforečnanu		
C. pH  1% roztoku	Ne vyšší než 7,8	
Čistota		
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 2% 
(vzorek je nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C)	
Cyklické fosforečnany	Ne více  než 8 % (jako P2O5)	
Fluoridy 	Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 4 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E  452 (iii)    POLYFOSFOREČNAN   SODNO-VÁPENATÝ

Synonyma	Polyfosfát sodno-vápenatý	
Definice		
Chemické názvy	Polyfosforečnan sodno-vápenatý	
Einecs	233-782-9	
Kód E	E  452 (iii)	
Chemický vzorec	(NaPO3)n CaO   (n  je nejčastěji 5)	
Obsah	Ne méně než 61 % a ne více než 69 %  ( jako P2O5)	
Popis	Bílé sklovité krystaly, granule	
Identifikace		
A. pH  (1% suspenze) 	Přibližně  5 až 7  	
B. Obsah CaO 	7 % - 15 %	
Čistota		
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg	
Arsen	Ne více než  3 mg/kg	
Olovo	Ne více než  4 mg/kg	
Kadmium	Ne více než  1 mg/kg	
Rtuť	Ne více než  1 mg/kg	

E 452(iv)  POLYFOSFOREČNAN  VÁPENATÝ

Synonyma	Metafosforečnan vápenatý
Polymetafosforečnan vápenatý	
Definice		
Chemické názvy	Polyfosforečnan vápenatý 	
Einecs	236-769-6	
Kód E	E 452(iv)	
Chemický vzorec	(CaP2O6)n
Heterogenní směs vápenatých solí lineárně kondensovaných polyfosforečných kyselin s obecným vzorcem H(n+2)PnO(n+1), kde n  2	
Molekulová hmotnost	(198)n	
Obsah P2O5	Ne méně než 71 % a ne více než 73 % (vyžíhaná sůl)	
Popis	Bezbarvé krystalky nebo bílý prášek, bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Ve vodě obvykle mírně rozpustný 
Rozpustný v kyselých prostředích	
B. Pozitivní test na přítomnost vápníku a fosforečnanu		
C. Obsah CaO  	27 % až 29,5 %	
Čistota		
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 2 % 
(vzorek je nejprve čtyři hodiny sušen při 105 °C a potom 30 minut žíhán při 550 °C)	
Cyklické fosforečnany	Ne více než 8 % (jako P2O5)	
Fluoridy 	Ne více než 30 mg/kg (jako fluor)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 4 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 459 β-CYKLODEXTRIN

Synonyma	Beta-cyklodextrin	
Definice	β-cyklodextrin je neredukující cyklický sacharid obsahující 7 α(1→4)-vázaných D-glukopyranosylových jednotek.
Získává se působením enzymu cykloglykosyl-transferasy (CGTasy), získané z Bacillus circulans , Paenibacillus macerans nebo rekombinantu Bacillus licheniformis, kmen SJ1608, na částečně hydrolyzovaný škrob	
Chemické názvy	Cykloheptaamylosa	
Einecs	231-493-2	
Kód E	E 459	
Chemický vzorec	(C6H10O5)7	
Molekulová hmotnost	1135	
Obsah	Ne méně než 98,0 % (C6H10O5)7 bezvodý	
Popis	Bílá nebo téměř bílá krystalická látka, prakticky bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Mírně rozpustný ve vodě, snadno rozpustný v horké vodě
Málo rozpustný v ethanolu	
B. Specifická optická otáčivost	
	
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 14 % (metodou Karl Fischera)	
Ostatní cyklodextriny	Ne více než 2 % ( v bezvodém stavu )	
Zbytková rozpouštědla
(toluen, trichlorethylen )	Ne více než 1 mg/kg (každého rozpouštědla)	
Síranový popel	Ne více než 0,1 %	
Arsen	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 1 mg/kg	

E 460(i)  MIKROKRYSTALICKÁ  CELULOSA

Synonyma	Celulosový gel	
Definice	Mikrokrystalická celulosa je přečištěná a částečně depolymerovaná celulosa, připravovaná působením minerálních kyselin na alfa-celulosu, získávánou v podobě technické celulosy z přírodních druhů vláknitých rostlinných materiálů. Stupeň polymerace je zde obvykle menší než 400	
Chemické názvy	Celulosa	
Einecs	232-674-9	
Kód E	E 460(i)	
Chemický vzorec	(C6H10O5)n	
Molekulová hmotnost	Přibližně 36 000	
Obsah	Ne méně než 97 % celulosy (ve vysušeném stavu)	
Popis	Jemný bílý nebo téměř bílý prášek, bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Nerozpustná ve vodě, ethanolu, etheru a zředěných minerálních kyselinách
Slabě rozpustná v roztoku hydroxidu sodného	
B. Barevná reakce	K 1 mg vzorku se přidá 1 ml kyseliny fosforečné a směs se 30 minut zahřívá na vodní lázni. Přidají se 4 ml roztoku pyrokatechinu v kyselině fosforečné (zředění 1 : 4) a znovu se 30 minut zahřívá. Za přítomnosti celulosy vznikne červené zabarvení	
C. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro danou látku	
D. Test suspenze	Pomocí vysokootáčkového míchadla (12000 ot./min) se míchá po dobu pěti minut 30 g vzorku v 270 ml vody. Výsledná směs bude mít podobu buďto volně plovoucí suspenze, nebo těžké, hrudkovité a špatně plovoucí suspenze, která se jen málo (pokud vůbec) usazuje a obsahuje množství zachycených vzduchových bublinek. V případě, že je získaná suspenze volně plovoucí, přeneste jejích 100 ml do odměrného válce stejného objemu a ponechte hodinu v klidu. Pevné částice se usadí a nad sedlinou se objeví vrstva kapaliny	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 7 % (105 °C, 3 hodiny)	
Látky rozpustné ve vodě	Ne více než 0,24 %	
Síranový popel	Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 0,5 %	
pH 10% vodné suspenze	5,0 až 7,5	
Škrob	Nedetekovatelný 
Ke 20 ml suspenze se přidá několik kapek roztoku jódu a promíchá. Suspenze se nesmí zabarvit nafialověle, modrofialově či modře 	
Velikost částic	Ne menší než 5 m	
Karboxylové skupiny	Ne více než 1 %	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 460(ii)  PRÁŠKOVÁ  CELULOSA

Definice	Přečištěná a mechanicky upravená alfa-celulosa, která je získávána v podobě technické celulosy z přírodních druhů vláknitých rostlinných materiálů	
Chemické názvy	Celulosa 
Lineární polymer glukosy, s monomerními jednotkami vzájemně vázanými v polohách -1,4	
Einecs	232-674-9	
Kód E	E 460(ii)	
Chemický vzorec	(C6H10O5)n	
Molekulová hmotnost	(162)n (n je převážně 1000 a vyšší)
Přibližně 1,6 x 105 nebo vyšší	
Obsah	Ne méně než 92 % celulosy	
Popis	Bílý prášek bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Nerozpustná ve vodě, ethanolu, etheru a zředěných minerálních kyselinách
Slabě rozpustná v roztoku hydroxidu sodného	
B. Test suspenze	Pomocí vysokootáčkového míchadla (12000 ot./min) se míchá po dobu pěti minut 30 g vzorku ve 270 ml vody. Výsledná směs bude mít podobu buďto volně plovoucí suspenze, nebo těžké, hrudkovité a špatně plovoucí suspenze, která se jen málo (pokud vůbec) usazuje a obsahuje množství zachycených vzduchových bublinek. V případě, že je získaná suspenze volně plovoucí, přenese se 100 ml do odměrného válce stejného objemu a ponechá hodinu v klidu. Pevné částice se usadí a nad sedlinou se objeví vrstva kapaliny	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 7 % (105 °C, 3 hodiny)	
Látky rozpustné ve vodě	Ne více než 1,0 %	
Síranový popel	Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 0,3 %	
pH 10% vodné suspenze	5,0 až 7,5	
Škrob	Nedetekovatelný 
Ke 20 ml suspenze se přidá několik kapek roztoku jódu a promíchá. Suspenze se nesmí zabarvit nafialověle, modrofialově či modře	
Velikost částic	Ne menší než 5 m	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	
E 461  METHYLCELULOSA

Synonyma	Methylether celulosy	
Definice	Methylcelulosa představuje celulosu přímo získávanou z vláknitých rostlinných materiálů, která je částečně etherifikována methylovými skupinami	
Chemické názvy	Methylether celulosy	
Kód E	E 461	
Chemický vzorec	Polymer obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky, které lze obecně popsat následujícím vzorcem:
C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), 
kde každá ze skupin R1, R2, R3  může představovat 
 - H
 - CH3 nebo
 - CH2CH3	
Molekulová hmotnost	Přibližně od 20 000 do 380 000	
Obsah	Ne méně než 25 % a ne více než 33 % methoxylových skupin (-OCH3),
ne více než 5 % hydroxyethoxylových skupin (‑CH2CH2OH)	
Popis	Bílý, slabě nažloutlý či našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého charakteru. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Ve vodě bobtná za vzniku čirého až opaleskujícího viskosního koloidního roztoku
Nerozpustná v ethanolu, etheru a chloroformu
Rozpustná v ledové kyselině octové	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 10 % (105 °C, 3 hodiny)	
Síranový popel	Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 1,5 %	
pH 1% roztoku	5,0 až 8,0	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg	

E 462 ETHYLCELULOSA

Synonyma	Ethylether celulosy	
Definice	Ethylcelulosa je celulosa získaná přímo z přirozených rostlinných pletiv a částečně etherifikovaná ethylovými skupinami	
Chemický název	Ethylether celulosy	
Chemický vzorec	Polymery obsahují substituované jednotky anhydroglukozy s tímto obecným vzorcem: C6H7O2(OR1)(OR2) kde R1 a R2 může být jeden z těchto:	
	—H	
	—CH2CH3	
Einecs		
Kód E	E 462	
Obsah	Ne méně než 44 % a ne více než 50 % ethoxylových skupin (—OC2H5), vztaženo na sušinu (odpovídá nejvýše 2,6 ethoxylovým skupinám na jednotku anhydroglukózy)	
Popis	Mírně hygroskopický, bílý nebo našedlý prášek bez pachu a chuti	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Prakticky nerozpustná ve vodě, v glycerolu a v propan-1,2‑diolu, avšak rozpustná v proměnlivých poměrech v určitých organických rozpouštědlech, v závislosti od obsahu ethoxylu. Ethylcelulosa s obsahem méně než 46-48 % ethoxylových skupin je volně rozpustná v tetrahydrofuranu, v methyl‑acetátu, v chloroformu a ve směsích aromatických uhlovodíků s ethanolem. Ethylcelulosa s obsahem ethoxylových skupin 46-48 % nebo více je volně rozpustná v ethanolu, methanolu, toluenu, chloroformu a v ethylacetátu	
B. Zkouška vytváření povlaku	Rozpustí se 5 g vzorku v 95 g směsi toluenu s ethanolem v poměru 80:20 hmot Vytvoří se čirý, stabilní, mírně nažloutlý roztok. Několik mililitrů roztoku se nanese na skleněnou misku a nechá se odpařit rozpouštědlo. Zůstane hustý, pevný, souvislý čirý povlak (film). Film je hořlavý	
Čistota		
Ztráta sušením	Ne více než 3 % (105 °C, 2 hodiny)	
Síranový popel	Ne více než 0,4 %	
pH 1% koloidního roztoku	Neutrální na lakmusový papír	
Arzen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg.	

E 463  HYDROXYPROPYLCELULOSA

Synonyma	Hydroxypropylether celulosy	
Definice	Hydroxypropylcelulosa představuje celulosu přímo získávanou z vláknitých rostlinných materiálů, která je částečně etherifikována hydroxypropylovými skupinami	
Chemické názvy	Hydroxypropylether celulosy	
Kód E	E 463	
Chemický vzorec	Polymer obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky, které lze obecně popsat následujícím vzorcem:
C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), 
kde každá ze skupin R1, R2, R3  může představovat 
 - H
 - CH2CHOHCH3
 - CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3
 - CH2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3	
Molekulová hmotnost	Přibližně od 30 000 do 1 000 000	
Obsah	Ne méně než 80,5 % hydroxypropylových skupin (‑OCH2CHOHCH3), což v průměru odpovídá ne méně než 4,6 těchto skupin na jednu anhydroglukosovou jednotku (ve vysušeném stavu)	
Popis	Bílý, slabě nažloutlý či našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého charakteru. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Ve vodě bobtná za vzniku čirého až opaleskujícího viskosního koloidního roztoku
Rozpustná v ethanolu
Nerozpustná v etheru	
B. Chromatografická analýza	Identifikace příslušných substituentů	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 10 % (105 °C, 3 hodiny)	
Síranový popel	Stanovení při (800 ±25) °C: ne více než 0,5 %	
pH 1% koloidního roztoku	5,0 až 8,0	
Propylenchlorhydriny	Ne více než 0,1 mg/kg	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg	

E 464  HYDROXYPROPYLMETHYLCELULOSA

Definice	Hydroxypropylmethylcelulosa představuje celulosu přímo získávanou z vláknitých rostlinných materiálů, která je částečně etherifikována methylovými skupinami a vedle toho obsahuje též malé množství skupin hydroxypropylových	
Chemické názvy	2-hydroxypropylether methylcelulosy	
Kód E	E 464	
Chemický vzorec	Polymer obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky, které lze obecně popsat následujícím vzorcem:
C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), 
kde každá ze skupin R1, R2, R3  může představovat 
- H
- CH3
- CH2CHOHCH3
- CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3
- CH2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3	
Molekulová hmotnost	Přibližně od 13 000 do 200 000	
Obsah	Ne méně než 19 % a ne více než 30 % methoxylových skupin (-OCH3) a ne méně než 3 %  a ne více než 12 % hydroxypropylových skupin 
(-OCH2CHOHCH3) (ve vysušeném stavu)	
Popis	Bílý, slabě nažloutlý či našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého charakteru. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Ve vodě bobtná za vzniku čirého až opaleskujícího viskosního koloidního roztoku
Nerozpustná v ethanolu
Nerozpustná v etheru	
B. Chromatografická analýza	Identifikace příslušných substituentů	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 10 % (105 °C, 3 hodiny)	
Síranový popel	U vzorků s viskozitou 50 mPa.s a vyšší: ne více než 1,5 %
U vzorků s viskozitou nižší než 50 mPa.s: ne více než 3 %	
pH 1% koloidního roztoku	5,0 až 8,0	
Propylenchlorhydriny	Ne více než 0,1 mg/kg	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg	

E 465  ETHYLMETHYLCELULOSA

Synonyma	Methylethylcelulosa	
Definice	Ethylmethylcelulosa představuje celulosu přímo získávanou z vláknitých rostlinných materiálů, která je částečně etherifikována methylovými a ethylovými skupinami	
Chemické názvy	Ethylmethylether celulosy	
Kód E	E 465	
Chemický vzorec	Polymer obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky, které lze obecně popsat následujícím vzorcem:
C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), 
kde každá ze skupin R1, R2, R3  může představovat 
 - H
 - CH3
 - CH2CH3	
Molekulová hmotnost	Přibližně od 30 000 do 40 000	
Obsah	Látka ve vysušeném stavu:
ne méně než 3,5 % a ne více než 6,5 % methoxylových skupin (-OCH3) a ne méně než 14,5 %  a ne více než 19 % ethoxylových skupin (-OCH2CHOHCH3), alkoxylových skupin celkem ne méně než 13,2 % a 
ne více než 19,6 % (počítáno jako methoxylové skupiny)	
Popis	Bílý, slabě nažloutlý či našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého charakteru. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Ve vodě bobtná za vzniku čirého až opaleskujícího viskosního koloidního roztoku
Rozpustná v ethanolu
Nerozpustná v etheru	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Sušení při 105 °C do konstantní hmotnosti:
ne více než 15 % (vláknitá forma),
ne více než 10 % (prášková forma)	
Síranový popel	Ne více než 0,6 %	
pH 1% koloidního roztoku	5,0 až 8,0	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg	

E 466  SODNÁ  SůL  KARBOXYMETHYLCELULOSY

Synonyma	CMC (Carboxy Methyl Cellulose)
NaCMC	
Definice	Karboxymethylcelulosa je částečnou sodnou solí karboxymethyletheru celulosy, připravovaného z celulosy přímo získávané z přírodních druhů vláknitých rostlinných materiálů	
Chemické názvy	Sodná sůl karboxymethyletheru celulosy	
Kód E	E 466	
Chemický vzorec	Polymer obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky, které lze obecně popsat následujícím vzorcem:
C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), 
kde každá ze skupin R1, R2, R3  může představovat 
 - H
 - CH2COONa
 - CH2COOH	
Molekulová hmotnost	Větší než cca 17000 
(stupeň polymerace přibližně 100)	
Obsah	Ne méně než 99,5 % uvedené látky (ve vysušeném stavu)	
Popis	Bílý, slabě nažloutlý či našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého charakteru. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	S vodou tvoří viskosní koloidní roztok
Nerozpustná v ethanolu	
B. Pěnový test	Po silném protřepání 0,1% roztoku vzorku se na jeho povrchu nesmí vytvořit vrstva pěny. Uvedený test takto umožňuje odlišit sodnou sůl karboxymethylcelulosy od ostatních etherů celulosy	
C. Tvorba straženiny	Po přidání 5 ml 5% roztoku síranu měďnatého nebo hlinitého k 5 ml 0,5% roztoku vzorku dojde k vytvoření sraženiny. Uvedený test takto umožňuje odlišit sodnou sůl karboxymethylcelulosy od ostatních etherů celulosy, od želatiny, karubinu a tragantu	
D. Barevná reakce	Za stálého míchání se přidá do 50 ml vody 0,5 g práškované soli karboxymethylcelulosy a v míchání se pokračuje tak dlouho, až se vytvoří čirý roztok. Ten se použije pro následující test.
K 1 ml výše uvedeného roztoku, zředěnému ve zkumavce stejným objemem vody, se přidá 5 kapek roztoku 1-naftolu. Zkumavka se nakloní a opatrně do ní po stěně nadávkuje 2 ml kyseliny sírové tak, aby ve zkumavce vytvořila spodní vrstvu. Za přítomnosti sodné soli karboxymethylcelulosy dojde na styku kapalinových vrstev k vytvoření fialovočerveného zabarvení	

Čistota		
Stupeň substituce	Ne méně než 0,2 a ne více než 1,5 karboxymethylové skupiny (-CH2COOH) na jednu anhydroglukosovou jednotku	
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 12 % (sušením při 105 °C do konstantní hmotnosti)	
pH 1% koloidního roztoku	5,0 až 8,5	
Glykoláty celkem	Ne více než 0,4 % (jako glykolát sodný), látka ve vysušeném stavu	
Sodík	Ne více než 12,4 % (ve vysušeném stavu)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 20 mg/kg	

E 468     ZESÍŤOVANÁ  SODNÁ  SŮL  KARBOXYMETHYLCELULOSY 

Definice	Zesíťovaná sodná sůl karboxymethylcelulosy je tepelně zesíťovaná O-karboxymethylovaná celulosa	
Chemické názvy	Zesíťovaná sodná sůl karboxymethyletheru celulosy 	
Kód E	E 468	
Chemický vzorec	Polymer obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky, které lze obecně popsat následujícím vzorcem:
C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), 
kde každá ze skupin R1, R2, R3  může představovat 
 - H
 - CH2COONa
 - CH2COOH	
Obsah	Ne méně než 99,5 % látky (ve vysušeném stavu)	
Popis	Bílý nebo slabě nažloutlý či našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého charakteru. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	S vodou tvoří viskosní koloidní roztok
Nerozpustná v ethanolu 	
B. Pěnový test	Po silném protřepání 0,1% roztoku se na jeho povrchu nesmí vytvořit vrstva pěny. Uvedený test umožňuje odlišit sodnou sůl karboxymethylcelulosy od ostatních etherů celulosy 	
C. Tvorba sraženiny	Po přidání 5 ml  5% roztoku síranu měďnatého nebo hlinitého k 5 ml  0,5%roztoku vzorku dojde k vytvoření sraženiny. Uvedený test takto umožňuje odlišit sodnou sůl karboxymethylcelulosy od ostatních etherů celulosy, od želatiny, karubinu a tragantu	
D. Barevná reakce 	Za stálého míchání se přidá do 50 ml vody 0,5 g práškové soli karboxymethylcelulosy a v míchání se pokračuje tak dlouho, až se vytvoří čirý roztok. 1ml roztoku se smíchá ve zkumavce se stejným objemem vody a přidá se 5 kapek roztoku l-naftolu. Zkumavka se nakloní a opatrně se do ní po stěně přidají 2 ml kyseliny sírové tak, aby ve zkumavce vytvořila spodní vrstvu. V přítomnosti sodné soli karboxymethylcelulosy vznikne na styku vrstev kapalin  červenofialové zabarvení	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než  6 % (105oC, 3 hodiny)	
Látky rozpustné ve vodě	Ne více než 10 %	
Stupeň substituce	Ne méně než 0,2 a ne více než 1,5 karboxymethylové skupiny (‑CH2COOH) na jednu anhydroglukosovou jednotku	
pH 1% koloidního roztoku	5,0 až 7,0	
Sodík	Ne více než  12,4 %  (ve vysušeném stavu)	
Arsen	Ne více než   3 mg/kg	
Olovo	Ne více než   5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než   1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než   1 mg/kg	
E 469  ENZYMOVĚ  HYDROLYZOVANÁ  KARBOXYMETHYLCELULOSA

Synonyma	Enzymově hydrolyzovaná sodná sůl karboxylmethylcelulosy
CMC-ENZ	
Definice	Sodná sůl karboxymethyletheru celulosy částečně hydrolyzována enzymovým působením celulasy z Trichoderma longibrachiatum (dříve T. reesei)	
Chemické názvy	Sodná sůl karboxymethyletheru celulosy enzymově hydrolyzovaná 	
Kód E	E 469	
Chemický vzorec	Sodná sůl polymeru obsahuje substituované anhydroglukosové jednotky, které lze popsat následujícím vzorcem:
[C6H7O2 (OH)x(OCH2COONa)y ]a
kde	n – stupeň polymerace
 	x = 1,50 až 2,80
 	y = 0,2 až 1,50
 	x+y = 3,0
	(y  - stupeň substituce)	
Molekulová hmotnost	178,14  kdy  y = 0,20
282,18  kdy  y = 1,50
ne méně než 800 ( n  4 )	
Obsah	Ne méně než 99,5 %, včetně mono a disacharidů 
(ve vysušeném stavu)	
Popis	Bílý, slabě nažloutlý nebo našedlý prášek zrnitého nebo vláknitého charakter. Slabě hygroskopický, bez chuti a zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Rozpustná ve vodě
Nerozpustná v ethanolu	
B. Pěnový test	Po silném protřepání 0,1% roztoku vzorku se na jeho povrchu nesmí vytvořit vrstva pěny. Uvedený test takto umožňuje odlišit sodnou sůl karboxylmethylcelulosy, hydrolyzovanou či nehydrolyzovanou, od ostatních etherů celulosy, alginátů a přírodních gum	
C. Tvorba sraženiny	Po přidání 5 ml 5% roztoku síranu měďnatého nebo hlinitého k 5 ml 0,5% roztoku vzorku dojde k vytvoření sraženiny. Uvedený test takto umožňuje odlišit sodnou sůl karboxymethylcelulosy, hydrolyzovanou či nehydrolyzovanou, od ostatních etherů celulosy, želatiny, karubinu a gumy tragant	

D. Barevná reakce	Za stálého míchání se přidá do 50 ml vody 0,5 g práškové soli karboxymethylcelulosy a v míchání se pokračuje tak dlouho, až se vytvoří čirý roztok. 
1 ml roztoku se smíchá ve zkumavce se stejným objemem vody a přidá se 5 kapek roztoku l-naftolu.Zkumavka se nakloní a opatrně se do ní po stěně přidají 2 ml kyseliny sírové tak, aby ve zkumavce vytvořila spodní vrstvu. V přítomnosti sodné soli karboxylmethylcelulosy vznikne červenofialové zabarvení	
E. Viskozita	Ne méně než 2500 kg.m-1.s-1 při 25 °C odpovídá průměrné molekulové hmotnosti 5000 D
Tento test slouží k odlišení enzymově hydrolyzované a nehydrolyzované karboxymethylcelulosy.	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než  12 % (při 105 o C, do konstantní hmotnosti )	
pH (1:100)	6,0 až 8,5	
Chlorid sodný, glykolát sodný	Ne více než 0,5 %  (jednotlivě nebo v kombinaci)	
Stupeň substituce	Ne méně než 0,2 a ne více než 1,50 karboxymethylové skupiny (-CH2COOH) na jednu anhydroglukosovou jednotku ( ve vysušeném stavu )	
Zbytková enzymová aktivita	Vyhovuje testu	
Olovo 	Ne více než 3 mg/kg	

E 470a  SODNÉ,  DRASELNÉ  A  VÁPENATÉ  SOLI  MASTNÝCH  KYSELIN

Definice	Sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselin jedlých olejů a tuků, získávané z jedlých tuků a olejů nebo z jedlých mastných kyselin, izolovaných destilací	
Kód E	E 470a	
Obsah	Ne méně než 95 % (ve vysušeném stavu)	
Popis	Bílé nebo krémově bílé lehké prášky, vločky nebo polotuhé látky	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Sodné a draselné soli: rozpustné ve vodě a ethanolu
Vápenaté soli: nerozpustné ve vodě, ethanolu a etheru	
B. Pozitivní test na přítomnost příslušných kationtů a mastných kyselin		
Čistota		
Sodík	Ne méně než 9 % a ne více než 14 %
(jako Na2O)	
Draslík	Ne méně než 13 % a ne více než 21,5 %
(jako K2O)	
Vápník	Ne méně než 8,5 % a ne více než 13 %
(jako CaO)	
Nezmýdelnitelný podíl	Ne více než 2 %	
Volné mastné kyseliny	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)	
Volné alkálie	Ne více než 0,1 % (jako NaOH)	
Látky nerozpustné v alkoholu	Ne více než 0,2 % (týká se pouze sodných a draselných solí)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 470b  HOŘEČNATÉ  SOLI  MASTNÝCH  KYSELIN

Definice	Hořečnaté soli mastných kyselin jedlých olejů a tuků, získávané z jedlých tuků a olejů nebo z jedlých mastných kyselin, isolovaných destilací	
Kód E	E 470b	
Obsah	Ne méně než 95 % (ve vysušeném stavu)	
Popis	Bílé nebo krémově bílé lehké prášky, vločky nebo polotuhé látky	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Nerozpustné ve vodě
Částečně rozpustné v ethanolu a etheru	
B. Pozitivní test na přítomnost hořčíku a mastných kyselin		
Čistota		
Hořčík	Ne méně než 6,5 % a ne více než 11 %
(jako MgO)	
Volné alkálie	Ne více než 0,1 % (jako MgO)	
Nezmýdelnitelný podíl	Ne více než 2 %	
Volné mastné kyseliny	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 471  MONO-  A  DIGLYCERIDY  MASTNÝCH  KYSELIN

Synonyma	Glycerolmonostearát
Glycerolmonopalmitát
Glycerolmonooleát atd.
Monostearin, monopalmitin atd.
GMS (Glycerol MonoStearate)	
Definice	Mono- a diglyceridy mastných kyselin jsou směsí glycerolmono-, di- a triesterů mastných kyselin, vyskytujících se v jedlých tucích a olejích. Mohou obsahovat malá množství volných mastných kyselin a glycerolu	
Kód E	E 471	
Obsah	Ne méně než 70 % mono-, di- a triesterů	
Popis	Uvedené látky mívají podobu světle žluté až světle hnědé olejovité kapaliny nebo bílé až šedobílé voskovité hmoty. Pevné produkty mohou mít formu vloček, prášků nebo malých kuliček	
Identifikace		
A. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro částečný ester polyolu s mastnou kyselinou	
B. Pozitivní test na přítomnost glycerolu a mastných kyselin		
C. Rozpustnost	Nerozpustné ve vodě
Rozpustné v ethanolu a toluenu	
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 2 % (metodou Karl Fischera)	
Číslo kyselosti	Ne více než 6 mg KOH/gram	
Volný glycerol	Ne více než 7 %	
Polyglyceroly	Ne více než 4 % diglycerolu a ne více než 1 % vyšších polyglycerolů (oba údaje vztaženy k celkovému obsahu glycerolu)	
Glycerol celkem	Ne méně než 16 % a ne více než 33 %	
Síranový popel	Ne více než 0,5 %  (800 ±25) °C	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

Poznámka:
Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný). 

E 472a  ESTERY  MONO-  A  DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH  KYSELIN 
  S  KYSELINOU  OCTOVOU

Synonyma	Estery mono- a diglyceridů s kyselinou octovou
Acetoglyceridy
Acetylované mono- a diglyceridy
Mono- a diglyceridy esterifikované kyselinou octovou
Estery glycerolu s kyselinou octovou a mastnými kyselinami	
Definice	Estery glycerolu s kyselinou octovou a mastnými kyselinami, vyskytujícími se  v jedlých tucích a olejích. Mohou obsahovat malá množství volných složek (glycerolu, mastných kyselin, kyseliny octové a glyceridů)	
Kód E	E 472a	
Popis	Čiré pohyblivé kapaliny až pevné látky, bílé až světle žluté barvy	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, mastných kyselin a kyseliny octové		
B. Rozpustnost	Nerozpustné ve vodě
Rozpustné v ethanolu	
Čistota		
Jiné kyseliny než kyselina octová a mastné kyseliny	Nedetekovatelné	
Volný glycerol	Ne více než 2 %	
Glycerol celkem	Ne méně než 14 % a ne více než 31 %	
Síranový popel	Ne více než 0,5 % (800 ±25) °C	
Volné mastné kyseliny 
(a kyselina octová)	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)	
Kyselina octová celkem	Ne méně než 9 % a ne více než 32 %	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

Poznámka:
Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný). 

E 472b  ESTERY  MONO-  A  DIGLYCERIDŮ  MASTNÝCH  KYSELIN 
  S  KYSELINOU  MLÉČNOU

Synonyma	Estery mono- a diglyceridů s kyselinou mléčnou
Laktoglyceridy
Estery glycerolu s kyselinou mléčnou a mastnými kyselinami
Mono- a diglyceridy esterifikované kyselinou mléčnou	
Definice	Estery glycerolu s kyselinou mléčnou a mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Mohou obsahovat malá množství volných složek (glycerolu, mastných kyselin, kyseliny mléčné a glyceridů)	
Kód E	E 472b	
Popis	Čiré pohyblivé kapaliny až voskovité pevné látky proměnlivé konzistence, bílé až světle žluté barvy	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, mastných kyselin a kyseliny mléčné		
B. Rozpustnost	Nerozpustné ve studené vodě 
Dispergovatelné v horké vodě	
Čistota		
Jiné kyseliny než kyselina mléčná a mastné kyseliny	Nedetekovatelné	
Volný glycerol	Ne více než 2 %	
Glycerol celkem	Ne méně než 13 % a ne více než 30 %	
Síranový popel	Ne více než 0,5 %  (800 ±25) °C	
Volné mastné kyseliny 
(a kyselina mléčná)	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)	
Kyselina mléčná celkem	Ne méně než 13 % a ne více než 45 %	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

Poznámka:
Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný). 

E 472c ESTERY MONO- A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU CITRONOVOU

Synonyma	Citrem	
	Estery kyseliny citronové a mono- a diglyceridů Citroglyceridy	
	Mono- a diglyceridy mastných kyselin esterifikované kyselinou citronovou	
Definice	Estery glycerolu s kyselinou citronovou a mastnými kyselinami vyskytující se v potravinářských olejích a tucích. Mohou obsahovat malá množství volného glycerolu, volných mastných kyselin, volné kyseliny citronové a volných glyceridů. Mohou být částečně nebo úplně neutralizovány hydroxidem sodným nebo hydroxidem draselným	
Einecs		
Kód E	E 472c	
Popis	Nažloutlé nebo světle hnědé kapaliny až voskovité pevné nebo polotuhé látky	
Identifikace		
A. Pozitivní zkoušky na glycerol, na mastné kyseliny a na kyselinu citronovou		
B. Rozpustnost	Nerozpustné ve studené vodě	
	Lze je dispergovat v horké vodě 
Rozpustné v olejích a tucích 
Nerozpustné ve studeném ethanolu	
Čistota		
Kyseliny jiné než citronové a mastné kyseliny	Neprokazatelné	
Volný glycerol	Ne více než 2 %	
Celkový glycerol	Ne méně než 8 % a ne více než 33 %	
Celková kyselina citronové	Ne méně než 13 % a ne více než 50 %	
Síranový popel (stanovený při 800 ± 25 °C)	Produkty, které nebyly neutralizované: ne více než 0,5 % Částečně nebo úplně neutralizované produkty: ne více než 10%	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	
Volné mastné kyseliny	Ne více než 3 % vyjádřeno jako kyselina olejová	

Poznámka:
Kritéria pro čistotu se vztahují na tuto přídatnou látku bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný).

E 472d  ESTERY  MONO-  A  DIGLYCERIDŮ  MASTNÝCH  KYSELIN 
  S  KYSELINOU  VINNOU

Synonyma	Estery mono- a diglyceridů s kyselinou vinnou
Tartaroglyceridy
Estery glycerolu s kyselinou vinnou a mastnými kyselinami
Mono- a diglyceridy esterifikované kyselinou vinnou	
Definice	Estery glycerolu s kyselinou vinnou a mastnými kyselinami, vyskytujícími se  v jedlých tucích a olejích. Mohou obsahovat malá množství volných složek (glycerolu, mastných kyselin, kyseliny vinné a glyceridů)	
Kód E	E 472d	
Popis	Lepkavé viskosní nažloutlé kapaliny až tvrdé žluté vosky	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, mastných kyselin a kyseliny vinné		
Čistota		
Jiné kyseliny než kyselina vinná a mastné kyseliny	Nedetekovatelné	
Volný glycerol	Ne více než 2 %	
Glycerol celkem	Ne méně než 12 % a ne více než 29 %	
Síranový popel	ne více než 0,5 % (800 ±25) °C	
Volné mastné kyseliny	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)	
Kyselina vinná celkem	Ne méně než 15 % a ne více než 50 %	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

Poznámka:
Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný). 

E 472e  ESTERY  MONO-  A  DIGLYCERIDŮ  MASTNÝCH  KYSELIN 
  S  KYSELINOU  MONO-  A  DIACETYLVINNOU

Synonyma	Estery mono- a diglyceridů s kyselinou mono- a diacetylvinnou
Estery glycerolu s mastnými kyselinami a kyselinou mono- a diacetylvinnou 
Mono- a diglyceridy mastných kyselin esterifikované kyselinou mono- a diacetylvinnou	
Definice	Smíšené estery glycerolu s kyselinou mono- a diacetylvinnou (připravovanými z kyseliny vinné) a mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Směs může obsahovat malá množství volných složek (kyseliny vinné, octové a jejich kombinací, glycerolu, mastných kyselin a glyceridů) a vedle toho též estery mastných kyselin, obsahující kyselinu octovou a vinnou	
Kód E	E 472e	
Popis	Od lepkavých viskosních kapalin přes látky konzistence tuku až po žluté vosky, které na vlhkém vzduchu hydrolyzují za současného uvolňování kyseliny octové	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, mastných kyselin, kyseliny vinné a octové		
Čistota		
Jiné kyseliny než kyselina vinná, octová a mastné kyseliny	Nedetekovatelné	
Volný glycerol	Ne více než 2 %	
Glycerol celkem	Ne méně než 11 % a ne více než 28 %	
Síranový popel	Ne více než 0,5 %  (800 ±25) °C)	
Volné mastné kyseliny	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)	
Kyselina vinná celkem	Ne méně než 10 % a ne více než 40 %	
Kyselina octová celkem	Ne méně než 8 % a ne více než 32 %	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

Poznámka:
Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný). 

E 472f  SMĚSNÉ  ESTERY  MONO-  A  DIGLYCERIDŮ  MASTNÝCH  KYSELIN 
 S  KYSELINOU  OCTOVOU  A  VINNOU

Synonyma	Estery mono- a diglyceridů s kyselinou octovou a vinnou
Estery glycerolu s mastnými kyselinami a kyselinou octovou a vinnou 
Mono- a diglyceridy mastných kyselin esterifikované kyselinou octovou a vinnou	
Definice	Estery glycerolu s kyselinou octovou, vinnou a mastnými kyselinami, vyskytujícími se  v jedlých tucích a olejích. Mohou obsahovat malá množství volných složek (glycerolu, mastných kyselin, kyseliny vinné, octové a glyceridů) a vedle toho též estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou mono- a diacetylvinnou	
Kód E	E 472f	
Popis	Lepkavé kapaliny až pevné látky, bílé až světle žluté barvy	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, mastných kyselin, kyseliny vinné a octové		
Čistota		
Jiné kyseliny než kyselina vinná, octová a mastné kyseliny	Nedetekovatelné	
Volný glycerol	Ne více než 2 %	
Glycerol celkem	Ne méně než 12 % a ne více než 27 %	
Síranový popel	Ne více než 0,5 %  (800 ±25) °C	
Volné mastné kyseliny	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)	
Kyselina vinná celkem	Ne méně než 20 % a ne více než 40 %	
Kyselina octová celkem	Ne méně než 10 % a ne více než 20 %	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

Poznámka:
Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný). 

E 473  ESTERY  SACHAROSY  S  MASTNÝMI  KYSELINAMI

Synonyma	Sacharoestery
Cukerné estery	
Definice	V podstatě mono-, di- a triestery sacharosy s mastnými kyselinami, vyskytujícími se  v jedlých tucích a olejích. Lze je připravovat ze sacharosy a methyl/ethylesterů jedlých mastných kyselin nebo je lze získávat extrakcí ze sacharoglyceridů. Při jejich přípravě nesmí být užívána jiná organická rozpouštědla než dimethylsulfoxid, dimethylformamid, ethylacetát, 2‑propanol, 2-methyl-1-propanol, propylénglykol a methylethylketon	
Kód E	E 473	
Obsah	Ne méně než 80 % uvedené látky	
Popis	Tuhé gely, měkké pevné hmoty nebo bílé až slabě našedlé prášky	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost cukru a mastných kyselin		
B. Rozpustnost	Omezeně rozpustné ve vodě
Rozpustné v ethanolu	
Čistota		
Síranový popel	Ne více než 2 %  (800 ±25) °C	
Volný cukr	Ne více než 5 %	
Volné mastné kyseliny	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)	
Methanol	Ne více než 10 mg/kg	
Dimethylsulfoxid	Ne více než 2 mg/kg	
Dimethylformamid	Ne více než 1 mg/kg	
2-methyl-1-propanol	Ne více než 10 mg/kg	
Methylethylketon	Ne více než 10 mg/kg	
Ethylacetát
2-propanol
Propylénglykol	Celkem ne více než 350 mg/kg (jednotlivých rozpouštědel nebo jejich kombinace)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

Poznámka:
Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný). 

E 474  SACHAROGLYCERIDY 

Synonyma	Cukerné glyceridy	
Definice	Sacharoglyceridy jsou připravovány reakcí sacharosy s jedlými tuky nebo oleji, kdy vzniká směs v podstatě mono-, di- a triesterů sacharosy s mastnými kyselinami, obsahující též reziduální mono-, di- a triglyceridy z použitých tuků či olejů. Při jejich přípravě nesmí být užívána jiná organická rozpouštědla než cyklohexan, dimethylformamid, ethylacetát, 2‑methyl-1-propanol a 2-propanol	
Kód E	E 474	
Obsah	Ne méně než 40 % a ne více než 60 % esterů sacharosy s mastnými kyselinami	
Popis	Tuhé gely, měkké pevné hmoty nebo bílé až slabě našedlé prášky	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost cukru a mastných kyselin		
B. Rozpustnost	Nerozpustné ve studené vodě
Rozpustné v ethanolu	
Čistota		
Síranový popel	Ne více než 2 % (800 ±25) °C	
Volný cukr	Ne více než 5 %	
Volné mastné kyseliny	Ne více než 3 % (jako kyselina olejová)	
Methanol	Ne více než 10 mg/kg	
Dimethylformamid	Ne více než 1 mg/kg	
2-methyl-1-propanol
Cyklohexan	Celkem ne více než 10 mg/kg (jednotlivých rozpouštědel nebo jejich kombinace)	
Ethylacetát
2-propanol	Celkem ne více než 350 mg/kg (jednotlivých rozpouštědel nebo jejich kombinace)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

Poznámka:
Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný). 

E 475  ESTERY  POLYGLYCEROLU  S  MASTNÝMI  KYSELINAMI

Synonyma	Estery polyglycerolu s mastnými kyselinami	
Definice	Estery polyglycerolu s mastnými kyselinami se připravují esterifikací polyglycerolu jedlými tuky a oleji, případně mastnými kyselinami, vyskytujícími se  v jedlých tucích a olejích. Polyglycerolový podíl tvoří především di-, tri- a tetraglycerol. Obsah polyglycerolů, odpovídajících heptaglycerolu a vyšším polymerům, zde nepřesahuje 10 %	
Kód E	E 475	
Obsah	Celkový obsah esterů mastných kyselin ne méně než 90 %	
Popis	Olejovité až velmi viskosní kapaliny světle žluté až jantarové barvy
Světle až středně hnědé tvárné nebo měkké hmoty
Nahnědlé až hnědé tvrdé voskovité látky	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, polyglycerolů a mastných kyselin		
B. Rozpustnost	Vlastnosti uvedených esterů se v tomto ohledu pohybují od velmi hydrofilních až k velmi lipofilním. Jako třída sloučenin jeví tyto látky tendenci být dispergovatelné ve vodě a rozpouštět se v organických rozpouštědlech a olejích	
Čistota		
Síranový popel	Ne více než 0,5 %  (800 ±25) °C	
Jiné než mastné kyseliny	Nedetekovatelné	
Volné mastné kyseliny	Ne více než 6 % (jako kyselina olejová)	
Glycerol a polyglyceroly celkem	Ne méně než 18 % a ne více než 60 %	
Volný glycerol a polyglyceroly	Ne více než 7 %	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

Poznámka:
Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný). 

E 476  POLYGLYCEROLPOLYRICINOLEÁT

Synonyma	Estery polyglycerolu s kondensovanými mastnými kyselinami ricinového oleje	
Definice	Polyglycerolpolyricinoleát se připravuje esterifikací polyglycerolu s kondensovanými mastnými kyselinami ricinového oleje	
Kód E	E 476	
Popis	Vysoce viskosní kapalina	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a ethanolu
Rozpustný v etheru, uhlovodících a halogenovaných uhlovodících	
B. Pozitivní test na přítomnost glycerolu, polyglycerolů, mastných kyselin a kyseliny ricinolejové		
C. Index lomu	n: 1,4630 až 1,4665	
Čistota		
Polyglyceroly	Polyglycerolový podíl tvoří ne méně než 75 % především di-, tri- a tetraglycerol. Obsah polyglycerolů, odpovídajících heptaglycerolu a vyšším polymerům, zde není větší než 10 %	
Hydroxylové číslo	Mezi 80 mg a 100 mg KOH/gram	
Číslo kyselosti	Ne více než 6 mg KOH/gram	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 477  ESTERY  1,2-PROPANDIOLU  S   MASTNÝMI KYSELINAMI

Synonyma	Estery propylenglykolu s mastnými kyselinami	
Definice	Směs mono- a diesterů 1,2-propandiolu s mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích a olejích. Alkoholický podíl představuje výhradně 1,2-propandiol spolu s jeho dimerem a stopovým množstvím trimeru. Jiné organické kyseliny než jedlé mastné kyseliny nejsou přítomné	
Kód E	E 477	
Obsah	Celkový obsah esterů mastných kyselin ne méně než 85 %	
Popis	Čiré kapaliny nebo voskovité bílé vločky, kuličky nebo pevné hmoty s příjemnou vůní	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost propylenglykolu a mastných kyselin		
Čistota		
Síranový popel	Ne více než 0,5 % (800 ±25) °C	
Jiné než mastné kyseliny	Nedetekovatelné	
Volné mastné kyseliny	Ne více než 6 % (jako kyselina olejová)	
1,2-propandiol celkem	Ne méně než 11 % a ne více než 31 %	
Volný 1,2-propandiol	Ne více než 5 %	
Dimer a trimer
1,2-propandiolu	Ne více než 0,5 %	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

Poznámka:
Uvedená kritéria čistoty platí pro aditiva, která neobsahují sodné, draselné ani vápenaté soli mastných kyselin. Ty však mohou být v reálných vzorcích přítomny v koncentracích až do 6 % (vyjádřeno jako oleát sodný). 

E 479b  TEPELNĚ  ZOXIDOVANÝ  OLEJ  SOJOVÝCH  BOBů,  ZREAGOVANÝ S  monO-  A  DIGLYCERIDY  MASTNÝCH  KYSELIN

Synonyma	tosom (Thermally Oxidised Soya bean Oil interacted with Mono- and diglycerides of fatty acids)	
Definice	Uvedená látka je složitou směsí esterů glycerolu s mastnými kyselinami, vyskytujícími se v jedlých tucích/olejích a s mastnými kyselinami tepelně zoxidovaného oleje sojových bobů. Připravuje se reakcí 10 % (váha/váha) tepelně zoxidovaného oleje sojových bobů s 90 % (váha/váha) mono- a diglyceridů jedlých mastných kyselin. Reakce probíhá při 130 °C za sníženého tlaku a v jejím průběhu jsou z reakční směsi odstraňovány pachové složky	
Kód E	E 479b	
Obsah	Celkový obsah mastných kyselin ne méně než 83 % 
a ne více než 90 % 
Celkový obsah glycerolu ne méně než 16 % 
a ne více než 22 %	
Popis	Světle žlutá až světle hnědá látka voskovité nebo tuhé konzistence	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Látka nerozpustná ve vodě
Rozpustná v horkém oleji nebo tuku	
Čistota		
Rozpětí bodu tání	55 až 65°C	
Volné mastné kyseliny	Ne více než 1,5 % (jako kyselina olejová)	
Volný glycerol	Ne více než 2 %	
Mastné kyseliny celkem	83 % až 90 %	
Glycerol celkem	16 % až 22%	
Methylestery mastných kyselin, které netvoří adiční produkt s močovinou	Ne více než 9 % z celkového obsahu methylesterů mastných kyselin	
Mastné kyseliny nerozpustné v petroletheru	Ne více než 2 % z celkového obsahu mastných kyselin	
Peroxidové číslo	Ne vyšší než 3	
Epoxidy	Ne více než 0,03 % ethylenoxidového kyslíku	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 481  2-STEAROYLLAKTYLÁT  SODNÝ

Synonyma	Stearoyllaktylát sodný
Stearoyllaktát sodný	
Definice	Směs sodných solí kyseliny stearoyllaktylové, jejích polymerů a malého množství sodných solí jiných příbuzných kyselin, připravovaná reakcí mezi kyselinou stearovou a mléčnou. Přítomné mohou být též ostatní jedlé mastné kyseliny (volné nebo esterifikované), které byly původně obsažené v použité kyselině stearové	
Chemické názvy	2-stearoyllaktylát sodný
2-stearoyloxypropionát sodný	
Einecs	246-929-7	
Kód E	E 481	
Chemický vzorec
(hlavní složky)	C21H39O4Na 
C19H35O4Na	
Popis	Bílý až slabě nažloutlý prášek nebo
křehká látka charakteristické vůně	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost sodíku, mastných kyselin a kyseliny mléčné		
B. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě
Rozpustný v ethanolu	
Čistota		
Sodík	Ne méně než 2,5 % a ne více než 5 %	
Esterové číslo	Ne méně než 90 mg a ne více než 190 mg KOH/gram	
Číslo kyselosti	Ne méně než 60 mg a ne více než 130 mg KOH/gram	
Kyselina mléčná celkem	Ne méně než 15 % a ne více než 40 %	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 482  2-STEAROYLLAKTYLÁT  VÁPENATÝ

Synonyma	Stearoyllaktát vápenatý	
Definice	Směs vápenatých solí kyseliny stearoyllaktylové, jejích polymerů a malého množství vápenatých solí jiných příbuzných kyselin, připravovaná reakcí mezi kyselinou stearovou a mléčnou. Přítomné mohou být též ostatní jedlé mastné kyseliny (volné nebo esterifikované), které byly původně obsažené v použité kyselině stearové	
Chemické názvy	Di-2-stearoyllaktylát vápenatý 
Di-2-stearoyloxypropionát vápenatý	
Einecs	227-335-7	
Kód E	E 482	
Chemický vzorec
(hlavní složky)	C42H78O8Ca 
C38H70O8Ca	
Popis	Bílý až slabě nažloutlý prášek nebo
křehká látka charakteristické vůně	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost vápníku, mastných kyselin a kyseliny mléčné		
B. Rozpustnost	Slabě rozpustný v horké vodě	
Čistota		
Vápník	Ne méně než 1 % a ne více než 5,2 %	
Esterové číslo	Ne méně než 125 mg a ne více než 190 mg KOH/gram	
Číslo kyselosti	Ne méně než 50 mg a ne více než 130 mg KOH/gram	
Kyselina mléčná celkem	Ne méně než 15 % a ne více než 40 %	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 483  STEARYLTARTARÁT 

Synonyma	Stearylpalmityltartarát	
Definice	Produkt esterifikace kyseliny vinné s komerčním stearylalkoholem, který je v podstatě směsí stearyl a palmitylalkoholu. Hlavní složky zde tvoří diester a malá množství monoesteru a nezreagovaných výchozích látek	
Chemické názvy	Distearyltartarát
Dipalmityltartarát	
Kód E	E 483	
Chemický vzorec	C40H78O6  až C38H74O6	
Molekulová hmotnost	655,06 až 627,00	
Obsah	Celkový obsah esterů ne méně než 90 %, což odpovídá hodnotě esterového čísla ne nižší než 163 mg a ne vyšší než 180 mg KOH/gram	
Popis	Krémově zbarvená mazlavá látka při 25 °C	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost vinanu		
B. Rozpětí bodu tání	67 až 77 °C 
U nasycených mastných alkoholů s dlouhým uhlíkovým řetězcem, které lze z uvedené látky získat zmýdelněním, se rozpětí bodu tání pohybuje v rozsahu od 49 do 55 °C	
Čistota		
Hydroxylové číslo	Ne méně než 200 mg a ne více než 220 mg KOH/gram	
Číslo kyselosti	Ne více než 5,6 mg KOH/gram	
Jodové číslo	Ne více než 4 (metoda dle Wijse)	
Nezmýdelnitelný podíl	Ne méně než 77 % a ne více než 83 %	
Kyselina vinná celkem	Ne méně než 18 % a ne více než 35 %	
Síranový popel	Ne více než 0,5 %  (800 ±25°C)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 491  MONOSTEARÁT  SORBITOLU

Synonyma	Sorbitolmonostearát	
Definice	Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou stearovou	
Chemické názvy	Sorbitolmonostearát
Sorbitolmonooktadekanoát	
Einecs	215-664-9	
Kód E	E 491	
Chemický vzorec	C24H46O6	
Obsah	Celkový obsah sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů ne méně než 95 %	
Popis	Světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky nebo vločky, případně voskovitá pevná látka se slabou charakteristickou vůní	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Při teplotách nad bodem tání rozpustný v toluenu, dioxanu, tetrachlomethanu, etheru, methanolu, ethanolu a anilinu
Nerozpustný v petroletheru a acetonu
Nerozpustný ve studené vodě, dispergovatelný v teplé vodě
Při teplotách nad 50 °C rozpustný v minerálních olejích a ethylacetátu za vzniku zakalených roztoků	
B. Rozpětí bodu tuhnutí	50 až 52 °C	
C. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro částečné estery polyolu s mastnými kyselinami	
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 2 % (metodou Karl Fischera)	
Síranový popel	Ne více než 0,5 %	
Číslo kyselosti	Ne méně než 5 mg a ne více než 10 mg KOH/gram	
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 147 mg a ne více než 157 mg KOH/gram	
Hydroxylové číslo	Ne méně než 235 mg a ne více než 260 mg KOH/gram	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 492  TRISTEARÁT  SORBITOLU

Synonyma	Sorbitoltristearát	
Definice	Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou stearovou	
Chemické názvy	Sorbitoltristearát
Sorbitoltrioktadekanoát	
Einecs	247-891-4	
Kód E	E 492	
Chemický vzorec	C60H114O8	
Obsah	Celkový obsah sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů ne méně než 95 %	
Popis	Světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky nebo vločky, případně voskovitá pevná látka se slabou charakteristickou vůní	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Slabě rozpustný v toluenu, etheru, tetrachlomethanu a ethylacetátu
Dispergovatelný v petroletheru, minerálních a rostlinných olejích, acetonu a dioxanu
Nerozpustný ve vodě, methanolu a ethanolu	
B. Rozpětí bodu tuhnutí	47 až 50 °C	
C. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro částečné estery polyolu s mastnými kyselinami	
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 2 % (metodou Karl Fischera)	
Síranový popel	Ne více než 0,5 %	
Číslo kyselosti	Ne více než 15 mg KOH/gram	
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 176 mg a ne více než 188 mg KOH/gram	
Hydroxylové číslo	Ne méně než 66 mg a ne více než 80 mg KOH/gram	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 493  MONOLAURÁT  SORBITOLU

Synonyma	Sorbitolmonolaurát	
Definice	Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou laurovou	
Chemické názvy	Sorbitolmonolaurát
Sorbitolmonododekanoát	
Einecs	215-663-3	
Kód E	E 493	
Chemický vzorec	C18H34O6	
Obsah	Celkový obsah sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů ne méně než 95 %	
Popis	Jantarově zbarvená olejovitá viskosní kapalina nebo světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky či vločky, případně voskovitá pevná látka se slabou vůní	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Dispergovatelný v horké i studené vodě	
B. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro částečné estery polyolu s mastnými kyselinami	
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 2 % (metodou Karl Fischera)	
Síranový popel	Ne více než 0,5 %	
Číslo kyselosti	Ne více než 7 mg KOH/gram	
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 155 mg a ne více než 170 mg KOH/gram	
Hydroxylové číslo	Ne méně než 330 mg a ne více než 358 mg KOH/gram	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmiuim	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 494  MONOOLEÁT  SORBITOLU

Synonyma	Sorbitolmonooleát	
Definice	Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou olejovou	
Chemické názvy	Sorbitolmonooleát
Sorbitolmono-9-oktadecenoát	
Einecs	215-665-4	
Kód E	E 494	
Chemický vzorec	C24H44O6	
Obsah	Celkový obsah sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů ne méně než 95 %	
Popis	Jantarově zbarvená olejovitá viskosní kapalina nebo světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky či vločky, případně voskovitá pevná látka se slabou vůní	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Při teplotách nad bodem tání rozpustný v ethanolu, etheru, ethylacetátu, anilinu, toluenu, dioxanu, petroletheru a tetrachlormethanu
Nerozpustný ve studené vodě, dispergovatelný v teplé vodě	
B. Jodové číslo	Jodové číslo kyseliny olejové, uvolněné ze vzorku esteru zmýdelněním, má hodnotu 80 až 100	
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 2 % (metodou Karl Fischera)	
Síranový popel	Ne více než 0,5 %	
Číslo kyselosti	Ne více než 8 mg KOH/gram	
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 145 mg a ne více než 160 mg KOH/gram	
Hydroxylové číslo	Ne méně než 193 mg a ne více než 210 mg KOH/gram	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmiuim	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 495  MONOPALMITÁT  SORBITOLU

Synonyma	Sorbitolmonopalmitát	
Definice	Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou palmitovou	
Chemické názvy	Sorbitolmonopalmitát
Sorbitolmonohexadekanoát	
Einecs	247-568-8	
Kód E	E 495	
Chemický vzorec	C22H42O6	
Obsah	Celkový obsah sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů ne méně než 95 %	
Popis	Jantarově zbarvená olejovitá viskosní kapalina nebo světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky či vločky, případně voskovitá pevná látka se slabou vůní	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Při teplotách nad bodem tání rozpustný v ethanolu, methanolu, etheru, ethylacetátu, anilinu, toluenu, dioxanu, petroletheru a tetrachlormethanu 
Nerozpustný ve studené vodě, dispergovatelný v teplé vodě	
B. Rozpětí bodu tuhnutí	45 až 47 °C	
C. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristické pro částečné estery polyolu s mastnými kyselinami	
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 2 % (metodou Karl Fischera)	
Síranový popel	Ne více než 0,5 %	
Číslo kyselosti	Ne méně než 4 mg a ne více než 7,5 mg KOH/gram	
Číslo zmýdelnění	Ne méně než 140 mg a ne více než 150 mg KOH/gram	
Hydroxylové číslo	Ne méně než 270 mg a ne více než 305 mg KOH/gram	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmiuim	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 500(i)  UHLIČITAN  SODNÝ

Synonyma	Bezvodá soda	
Definice		
Chemické názvy	Uhličitan sodný
Sodná sůl kyseliny uhličité	
Einecs	207-838-8	
Kód CAS	497-19-8	
Kód E	E 500(i)	
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: Na2CO3
Hydrát:	 Na2CO3.xH2O (x = 1,10)	
Molekulová hmotnost	106,00 (bezvodá sůl)	
Obsah	Ne méně než 99,0 % Na2CO3 ve vysušeném stavu (sůl nejprve zahřáta na 70°C a poté je teplota postupně zvyšována až na 250 až 300 °C, při které je sůl sušena do konstantní hmotnosti)	
Popis	Bezbarvé krystalky nebo bílý, zrnitý nebo krystalický prášek. Bezvodá sůl je hygroskopická. Dostupné hydratované formy odpovídají svým  složením monohydrátu a dekahydrátu, kde posledně jmenovaný na vzduchu kvete	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
Nerozpustný v ethanolu	
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku		
C. Pozitivní test na přítomnost uhličitanu	Po přidání roztoku kyseliny octové (30 % hmot./objem.) ke vzorku, který byl zředěn v poměru 1:20, začne roztok šumět vývojem uvolňovaného plynu	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2 %   (bezvodá sůl)
Ne více než 15 % (monohydrát)
Ne více než 55 % až 65 % (dekahydrát)
Při sušení je sůl nejprve nutno zahřát na 70 °C, poté teplotu postupně zvyšovat až na 250 až 300 °C a při této teplotě sůl sušit do konstantní hmotnosti	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 500(ii)  HYDROGENUHLIČITAN  SODNÝ

Synonyma	Jedlá (užívací)soda
Soda bikarbona	
Definice		
Chemické názvy	Hydrogenuhličitan sodný
Kyselý uhličitan sodný	
Einecs	205-633-8	
Kód CAS	144-55-8	
Kód E	E 500(ii)	
Chemický vzorec	NaHCO3	
Molekulová hmotnost	84,01	
Obsah	Ne méně než 99,0 % NaHCO3 ve vysušeném stavu 
(po čtyřhodinovém sušení nad silikagelem)	
Popis	Bezbarvá či bílá krystalická hmota nebo prášek	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě
Nerozpustný v ethanolu	
B. pH	8,0 až 8,6 (studený roztok vzorku ve zředění 1:100, 
bez protřepávání)	
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku		
D. Pozitivní test na přítomnost uhličitanu	Po přidání roztoku kyseliny octové (30 % hmot./objem.) ke vzorku, který byl zředěn v poměru 1:20, začne roztok šumět vývojem uvolňovaného plynu	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,25 % 
(nad silikagelem, 4 hodiny)	
Amonné soli	Při zahřívání 1 gramu vzorku ve zkumavce nesmí být čichem patrný únik amoniaku	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 500 (iii)    SESKVIUHLIČITAN  SODNÝ

Definice		
Chemické názvy	Uhličitan-hydrogenuhličitan trisodný
Ekvimolární směs uhličitanu sodného a hydrogenuhličitanu sodného	
Einecs	208-580-9	
Kód E	E 500 (iii)	
Chemický vzorec	Na2CO3 .NaHCO3  .2H2O	
Molekulová hmotnost	226,03	
Obsah	35,0 % až  38,6 %  NaHCO3
46,4%  až  50,0 %   Na2CO3	
Popis	Bílé vločky, krystaly nebo krystalický prášek	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Snadno rozpustný ve vodě	
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku		
C. Pozitivní test na přítomnost uhličitanu		
Čistota		
Chlorid sodný	Ne více než   0,5 %	
Železo	Ne více než  20 mg/kg	
Arsen	Ne více než   3 mg/kg	
Olovo	Ne více než   5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než   1 mg/kg	

E 501(i)  UHLIČITAN  DRASELNÝ

Definice		
Chemické názvy	Uhličitan draselný
Draselná sůl kyseliny uhličité	
Einecs	209-529-3	
Kód CAS	584-08-7	
Kód E	E 501(i)	
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: K2CO3
Hydrát:	 K2CO3.1,5H2O	
Molekulová hmotnost	138,21 (bezvodá sůl)	
Obsah	Ne méně než 99,0 % K2CO3 ve vysušeném stavu (180 °C, 4 hodiny)	
Popis	Bílý či bezbarvý, značně rozplývavý prášek alkalické chuti, bez zápachu.
Hydratovaná sůl se vyskytuje v podobě malých bílých průsvitných krystalků nebo granulí	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
Nerozpustný v ethanolu	
B. Pozitivní test na přítomnost draslíku	K roztoku vzorku (ve zředění 1:100) se přidají stejné objemy nasyceného roztoku kyselého vinanu sodného a ethanolu. Po protřepání se za přítomnosti draslíku vytvoří bílá krystalická sraženina	
C. Pozitivní test na přítomnost uhličitanu	Po přidání roztoku kyseliny octové ke vzorku, který byl zředěn v poměru 1:20, začne roztok šumět vývojem uvolňovaného plynu	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 5 % (bezvodá sůl)
Ne více než 10 % až 18 % (hydrát)
(180 °C, 4 hodiny)	
Arsen	Ne více než  3 mg/kg	
Olovo	Ne více než  5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než  1 mg/kg	

E 501(ii)  HYDROGENUHLIČITAN  DRASELNÝ

Synonyma	Bikarbonát draselný	
Definice		
Chemické názvy	Hydrogenuhličitan draselný
Kyselý uhličitan draselný	
Einecs	206-059-0	
Kód CAS	298-14-6	
Kód E	E 501(ii)	
Chemický vzorec	KHCO3	
Molekulová hmotnost	100,11	
Obsah	Ve vysušeném stavu ne méně než 99,0 % a ne více než 101 % (ekvivalentu) KHCO3	
Popis	Bezbarvé krystalky, bílý prášek nebo granule, bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
Nerozpustný v ethanolu	
B. Pozitivní test na přítomnost draslíku	K roztoku vzorku, zředěnému v poměru 1:100, se přidají stejné objemy nasyceného roztoku kyselého vinanu sodného a ethanolu. Po protřepání se za přítomnosti draslíku vytvoří bílá krystalická sraženina	
C. Pozitivní test na přítomnost uhličitanu	Po přidání roztoku 30 % (hmot./objem.) kyseliny octové ke vzorku, který byl zředěn v poměru 1:20, začne roztok šumět vývojem uvolňovaného plynu	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,25 % 
(nad silikagelem, 4 hodiny)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 503(i)  UHLIČITAN  AMONNÝ

Definice	Látka označovaná jako uhličitan amonný je směsí karbamátu amonného, uhličitanu amonného a hydrogenuhličitanu amonného, zastoupených v různých poměrech	
Einecs	233-786-0	
Kód CAS	10361-29-2	
Kód E	E 503(i)	
Chemický vzorec 	NH2COONH4, (NH4)2CO3 a (NH4)HCO3	
Molekulová hmotnost	Karbamát amonný:	78,06
Uhličitan amonný:	98,73
Hydrogenuhličitan amonný:	79,06	
Obsah	Ne méně než 30,0 % a ne více než 34,0 % amonných solí (jako NH3)	
Popis	Bílý prášek, případně tvrdá bílá nebo průsvitná krystalická hmota se zápachem po amoniaku. Na styku se vzduchem se látka zakaluje a postupně se v důsledku ztráty amoniaku a oxidu uhličitého přeměňuje na pórovité hrudky nebo prášek hydrouhličitanu amonného	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě	
B. pH	Přibližně 8,6 (roztok 1:20)	
C. Pozitivní test na přítomnost uhličitanu		
D. Pozitivní test na přítomnost amonné soli		
E. Chování při zahřívání	Látka při zahřívání těká bez rozkladu a navlhčený lakmusový papírek reaguje na unikající páry alkalicky	
Čistota		
Netěkavý zbytek	Ne více než 500 mg/kg	
Chloridy	Ne více než 30 mg/kg	
Síra	Ne více než 30 mg/kg	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 503(ii)  HYDROGENUHLIČITAN  AMONNÝ

Synonyma	Bikarbonát amonný	
Definice		
Chemické názvy	Hydrogenuhličitan amonný
Kyselý uhličitan amonný	
Einecs	213-911-5	
Kód CAS	1066-33-7	
Kód E	E 503(ii)	
Chemický vzorec 	NH4HCO3	
Molekulová hmotnost	79,06	
Obsah	Ne méně než 99,0 % NH4HCO3	
Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek se slabým zápachem po amoniaku	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
Nerozpustný v ethanolu	
B. pH (roztok 1:20)	Přibližně 8	
C. Pozitivní test na přítomnost uhličitanu		
D. Pozitivní test na přítomnost amonné soli		
E. Chování při zahřívání	Látka při zahřívání těká bez rozkladu a navlhčený lakmusový papírek reaguje na unikající páry alkalicky	
Čistota		
Netěkavý zbytek	Ne více než 500 mg/kg	
Chloridy	Ne více než 30 mg/kg	
Síra	Ne více než 30 mg/kg	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 504(i)  UHLIČITAN  HOŘEČNATÝ

zrušeno

E 504(ii)  HYDROXID-UHLIČITAN  HOŘEČNATÝ

Synonyma	Hydratovaný zásaditý uhličitan hořečnatý	
Definice		
Chemický název	Hydratovaný hydroxid-uhličitan hořečnatý	
Einecs	235-192-7	
Kód E	E 504(ii)	
Chemický vzorec	4MgCO3Mg(OH)2.5H2O	
Molekulová hmotnost	485	
Obsah	Obsah hořčíku ne méně než 40,0 % a ne více než 45,0 % (jako MgO)	
Popis	Látka se vyskytuje ve formě lehké drobivé hmoty nebo objemného bílého prášku, bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Prakticky nerozpustný ve vodě
Nerozpustný v ethanolu	
B. Alkalita	Vodná suspenze vykazuje slabě alkalickou reakci	
C. Pozitivní test na přítomnost hořčíku	Působením zředěné kyseliny chlorovodíkové (10 % hmot./objem.) se látka se šuměním rozpouští a vzniklý roztok dává pozitivní reakci na přítomnost hořečnatých iontů	
D. Pozitivní test na přítomnost uhličitanu		
Čistota		
Látky rozpustné ve vodě	Ne více než 1,0 %	
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 0,05 %	
Vápník	Ne více než 1,0 %	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 10 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 507  KYSELINA  CHLOROVODÍKOVÁ

Synonyma	Kyselina solná	
Definice		
Chemické názvy	Kyselina chlorovodíková	
Einecs	231-595-7	
Kód CAS	7647-01-0	
Kód E	E 507	
Chemický vzorec	HCl	
Molekulová hmotnost	36,46	
Obsah	Kyselina je komerčně dostupná v různých koncentracích Koncentrovaná kyselina chlorovodíková obsahuje ne méně než 35 % HCl 	
Popis	Čirá, bezbarvá nebo slabě nažloutlá kapalina pronikavého zápachu
Komerčně je dodávána v různých koncentracích	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Rozpustná ve vodě a ethanolu	
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny	Lakmusový papírek reaguje na roztok vzorku (zředěném v poměru 1:100) kysele	
C. Pozitivní test na přítomnost chloridů		
Čistota		
Netěkavý zbytek	Ne více než 0,5 %	
Redukující látky	Ne více než 70 mg/kg (jako SO2)	
Oxidující látky	Ne více než 30 mg/kg (jako Cl2)	
Organické sloučeniny	Organické sloučeniny celkem (mimo fluorované sloučeniny): ne více než 5 mg/kg
Fluorované sloučeniny celkem: ne více než 25 mg/kg
Benzen: ne více než 0,05 mg/kg	
Sírany	Ne více než 0,5 %	
Železo	Ne více než 5 mg/kg	
Arsen	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 1 mg/kg    
(stanovení atomovou absorpční spektrometrií)	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 508  CHLORID  DRASELNÝ

Synonyma	Sylvín	
Definice		
Chemické názvy	Chlorid draselný	
Einecs	231-211-8	
Kód E	E 508	
Chemický vzorec	KCl	
Molekulová hmotnost	74,56	
Obsah	Ne méně než 99 % KCl (ve vysušeném stavu)	
Popis	Bezbarvé protáhlé prizmatické nebo krychlové krystaly, případně bílý zrnitý prášek, bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě 
Nerozpustný v ethanolu	
B. Pozitivní test na přítomnost draslíku a chloridů		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 1 % (105 °C, 2 hodiny)	
Sodík	Negativní test	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	

E 509  CHLORID  VÁPENATÝ

Definice		
Chemické názvy	Chlorid vápenatý	
Einecs	233-140-8	
Kód CAS	10043-52-4	
Kód E	E 509	
Chemický vzorec	Bezvodá sůl:	CaCl2
Dihydrát: 	CaCl2.2H2O
Hexahydrát: 	CaCl2.6H2O	
Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl:	110,99
Dihydrát: 	147,02
Hexahydrát: 	219,08	
Obsah	Bezvodý chlorid vápenatý obsahuje ne méně než 93 % CaCl2
Dihydrát obsahuje ne méně než 99,0 % a ne více než 107,0 % (ekvivalentu) CaCl2.2H2O
Hexahydrát obsahuje ne méně než 98,0 % a ne více než 110 % (ekvivalentu) CaCl2.6H2O	
Popis	Bezvodý chlorid vápenatý se vyskytuje ve formě bílých rozplývavých hrudek nebo pórovité hmoty
Dihydrát se vyskytuje ve formě bílých tvrdých rozplývavých úlomků nebo granulí
Hexahydrát se vyskytuje ve formě bezbarvých, značně rozplývavých krystalů	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Bezvodý: 	dobře rozpustný ve vodě a ethanolu
Dihydrát: 	dobře rozpustný ve vodě, rozpustný 	v ethanolu
Hexahydrát:	velmi rozpustný ve vodě a ethanolu	
B. Pozitivní test na přítomnost chloridů		
C. Pozitivní test na přítomnost vápníku		
Čistota		
Soli hořčíku a alkalických kovů	Ne více než 5 %	
Fluoridy	Ne více než 40 mg/kg	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 10 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 511  CHLORID  HOŘEČNATÝ

Definice		
Chemické názvy	Hexahydrát chloridu hořečnatého	
Einecs	232-094-6	
Kód CAS	7786-30-3	
Kód E	E 511	
Chemický vzorec	MgCl2.6H2O	
Molekulová hmotnost	203,30	
Obsah	Ne méně než 99,0 % a ne více než 105,0 % (ekvivalentu) MgCl2.6H2O	
Popis	Bezbarvé vločky, granule, hrudky nebo krystaly, 
bez zápachu 
Látka je na vzduchu velmi rozplývavá	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Velmi dobře rozpustný ve vodě
Dobře rozpustný v ethanolu	
B. Pozitivní test na přítomnost hořčíku		
C. Pozitivní test na přítomnost chloridů		
Čistota		
Amoniak	Ne více než 50 mg/kg	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 10 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 512  CHLORID  CÍNATÝ

Definice		
Chemické názvy	Dihydrát chloridu cínatého	
Einecs	231-868-0	
Kód CAS	7772-99-8	
Kód E	E 512	
Chemický vzorec	SnCl2.2H2O	
Molekulová hmotnost	225,63	
Obsah	Ne méně než 98,0 % 	
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystaly, bez zápachu nebo se slabým zápachem po kyselině chlorovodíkové	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Ve velmi malém množství vody rozpustný, ale v přebytku vody vytváří nerozpustné zásadité soli
Rozpustný v ethanolu	
B. Pozitivní test na přítomnost cínu	K 1:20 roztoku vzorku v 2,7 mol.l-1 kyselině chlorovodíkové přidat po kapkách 6,5% vodný roztok chloridu rtuťnatého za vzniku bílé či našedlé sraženiny	
C. Pozitivní test na přítomnost chloridů		
Čistota		
Sírany	Ne více než  30 mg/kg	
Arzen	Ne více než  2 mg/kg	
Olovo	Ne více než  5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než  1 mg/kg	

E 513  KYSELINA  SÍROVÁ

Synonyma	Vitriol	
Definice		
Chemické názvy	Kyselina sírová	
Einecs	231-639-5	
Kód CAS	7664-93-9	
Kód E	E 513	
Chemický vzorec	H2SO4	
Molekulová hmotnost	98,07	
Obsah	Kyselina je komerčně dostupná v různých koncentracích. Koncentrovaná kyselina sírová obsahuje ne méně než 96 % H2SO4	
Popis	Velmi žíravá, čirá, bezbarvá nebo slabě nahnědlá olejovitá kapalina	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Mísitelná s vodou za současného uvolňování značného množství tepla
Mísitelná s ethanolem	
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny	Lakmusový papírek reaguje na roztok vzorku (zředěný v poměru 1:100) kysele	
C. Pozitivní test na přítomnost síranů		
Čistota 		
Popel celkem	Ne více než 0,02 % (váha/váha)	
Dusičnany	Ne více než 10 mg/kg (vzhledem k obsahu H2SO4)	
Redukující látky	Ne více než 40 mg/kg (jako SO2)	
Chloridy	Ne více než 50 mg/kg	
Železo	Ne více než 20 mg/kg	
Selén	Ne více než 20 mg/kg	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg 	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 514(i)  SÍRAN  SODNÝ

Definice		
Chemické názvy	Síran sodný	
Kód CAS	7757-82-6	
Kód E	E 514(i)	
Chemický vzorec 	Na2SO4 . x H2O (x = 0,10)	
Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl: 	142,04
Dekahydrát:	322,04	
Obsah	Ne méně než 99,0 % a ne více než 100,5 % (ekvivalentu) Na2SO4 (ve vysušeném stavu)	
Popis	Bezbarvé krystalky nebo bílý krystalický prášek
U dekahydrátu se tvoří solný povlak na povrchu krystalu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě 
Nerozpustný v ethanolu	
B. Acidita	Na roztok soli ve zředění 1:20 reaguje lakmusový papírek neutrálně nebo mírně alkalicky	
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku		
D. Pozitivní test na přítomnost síranů		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Bezvodá sůl: ne více než 1 %
Dekahydrát:  ne méně než 51,0 % a ne více než 57,0 %	
Selén	Ne více než 30 mg/kg	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 514(ii)  HYDROGENSÍRAN  SODNÝ

Synonyma	Kyselý síran sodný
Bisulfát sodný	
Definice		
Chemické názvy	Hydrogensíran sodný	
Kód CAS	7681-38-1	
Kód E	E 514(ii)	
Chemický vzorec	NaHSO4	
Molekulová hmotnost	120,06	
Obsah	Ne méně než 95,2 % NaHSO4	
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně krystalický prášek	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě. Roztoky jsou silně kyselé 
Nerozpustný v ethanolu	
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku		
C. Pozitivní test na přítomnost síranů		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,8 %	
Látky ve vodě nerozpustné	Ne více než 0,05 %	
Selén	Ne více než 30 mg/kg	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 515(i)  SÍRAN  DRASELNÝ

Definice		
Chemické názvy	Síran draselný	
Kód CAS	7778-80-5	
Kód E	E 515(i)	
Chemický vzorec	K2SO4	
Molekulová hmotnost	174,25	
Obsah	Ne méně než 99,0 % K2SO4	
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně krystalický prášek nahořkle slané chuti	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě 
Nerozpustný v ethanolu	
B. pH (roztok 1:20)	5,5 až 8,5	
C. Pozitivní test na přítomnost draslíku		
D. Pozitivní test na přítomnost síranů		
Čistota		
Selén	Ne více než 30 mg/kg	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 515(ii)  HYDROGENSÍRAN  DRASELNÝ

Synonyma	Kyselý síran draselný
Bisulfát draselný	
Definice		
Chemické názvy	Hydrogensíran draselný	
Kód CAS	7646-93-7	
Kód E	E 515(ii)	
Chemický vzorec	KHSO4	
Molekulová hmotnost	136,16	
Obsah	Ne méně než 99,0 % KHSO4	
Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě 
Nerozpustný v ethanolu	
B. Pozitivní test na přítomnost draslíku		
C. Pozitivní test na přítomnost síranů		
D. Bod tání	197 °C	
Čistota		
Selén	Ne více než 30 mg/kg	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 516  SÍRAN  VÁPENATÝ

Synonyma	Sádra
Sádrovec
Anhydrit	
Definice		
Chemické názvy	Síran vápenatý	
Einecs	231-900-3	
Kód CAS	7778-18-9	
Kód E	E 516	
Chemický vzorec	Bezvodá sůl: CaSO4
Dihydrát:    CaSO4.2H2O	
Molekulová hmotnost	Bezvodá sůl: 136,14
Dihydrát:    172,18	
Obsah	Ne méně než 99,0 % CaSO4 (ve vysušeném stavu)	
Popis	Bílý až slabě nažloutlý jemný prášek, bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Slabě rozpustný ve vodě 
Nerozpustný v ethanolu	
B. Pozitivní test na přítomnost vápníku		
C. Pozitivní test na přítomnost síranů		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Bezvodá sůl: ne více než 1,5 % (250 °C, sušení do konstantní hmotnosti)
Dihydrát: ne méně než 19 % a ne více než 23 % (250 °C, sušení do konstantní hmotnosti)	
Fluoridy	Ne více než 30 mg/kg	
Selén	Ne více než 30 mg/kg	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 517  SÍRAN  AMONNÝ

Definice		
Chemické názvy	Síran amonný	
Einecs 	231-984-1	
Kód CAS	7783-20-2	
Kód E	E 517	
Chemický vzorec 	(NH4)2SO4	
Molekulová hmotnost	132,14	
Obsah	Ne méně než 99,0 % a ne více než 100,5 % (ekvivalentu) (NH4)2SO4	
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně zrnitý materiál, bez zápachu. Při teplotách nad 280 °C se rozkládá	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Snadno rozpustný ve vodě 
Nerozpustný v ethanolu	
B. Pozitivní test na přítomnost amonných solí		
C. Pozitivní test na přítomnost síranů		
Čistota		
Zbytek po vyžíhání	Ne více než 0,25 %	
Selén	Ne více než 30 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	

E 518  SÍRAN  HOŘEČNATÝ

zrušeno

E 520   SÍRAN  HLINITÝ

Definice		
Chemické názvy	Síran hlinitý	
Einecs	233-135-0	
Kód CAS	10043-01-3	
Kód E	E 520	
Chemický vzorec	Al2(SO4)3	
Molekulová hmotnost	342,13	
Obsah	Ne méně než 99,5 % (ve vyžíhaném stavu)	
Popis	Bílý prášek, lesklé granule nebo krystalické úlomky, 
bez zápachu, nasládle mírně svíravé chuti	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
Nerozpustný v ethanolu	
B. pH (roztok 1:20)	2,9 nebo vyšší  	
C. Pozitivní test na přítomnost hliníku		
D. Pozitivní test na přítomnost síranů		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 5 % (500o C, 3 hodiny)	
Alkalické kovy a kovy alkalických zemin	Ne více než 0,4 %	
Fluoridy	Ne více než  30 mg/kg	
Selén	Ne více než  30 mg/kg	
Arzen	Ne více než  3 mg/kg	
Olovo	Ne více než  10 mg/kg	
Rtuť	Ne více než  1 mg/kg	

E 521   SÍRAN  SODNO-HLINITÝ

Synonyma	Kamenec sodný
Podvojný síran sodno-hlinitý	
Definice		
Chemické názvy	Síran  sodno-hlinitý	
Einecs	233-277-3	
Kód CAS	10102-71-3	
Kód E	E 521	
Chemický vzorec	NaAl (SO4)2 . x H2O (x = 0,12)	
Molekulová hmotnost	242,09  (bezvodá sůl)	
Obsah	Bezvodá sůl:  ne méně než 96,5 % (ve vyžíhaném stavu)
Dodekahydrát:  ne méně než 99,5 % (ve vyžíhaném stavu) 	
Popis	Průhledné krystaly a jejich zlomky nebo bílý krystalický prášek, bez zápachu, slaně svíravé chuti	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Dodekahydrát: dobře rozpustný ve vodě
Bezvodá sůl: slabě rozpustná ve vodě
Obě soli nerozpustné v ethanolu	
B. Pozitivní test na přítomnost hliníku a sodíku		
C. Pozitivní test na přítomnost síranů		
D. Plamenová zkouška	Intenzivně žlutě zabarvuje plamen	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Bezvodá sůl: ne více než 10 % (220 °C, 16 hodin)
Dodekahydrát: ne více než 47,2 % (nejprve 1 hodinu 
při 50 až 55 °C, pak 16 hodin při 200 °C )	
Amonné soli	Vyhovuje testu. Po zahřátí nedetekovatelný zápach amoniaku	
Fluoridy	Ne více než  30 mg/kg	
Selén	Ne více než  30 mg/kg	
Arzen	Ne více než   3 mg/kg	
Olovo	Ne více než   5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než   1 mg/kg	

E  522   SÍRAN  DRASELNO-HLINITÝ

Synonyma	Kamenec draselný
Alumen
Podvojný síran draselno-hlinitý	
Definice		
Chemické názvy	Síran draselno-hlinitý	
Einecs	233-141-3	
Kód CAS	10043-67-1	
Kód E	E 522	
Chemický vzorec	KAl (SO4)2. 12 H2O	
Molekulová hmotnost	474,38	
Obsah	Ne méně než 99,5 % KAl (SO4). 12 H2O	
Popis	Velké průhledné krystaly a jejich úlomky nebo bílý krystalický prášek, bez zápachu, nasládle svíravé chuti	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Snadno rozpustný ve vodě
Nerozpustný v ethanolu	
B. pH  (roztok 1:10)	3,0 až 4,0	
C. Pozitivní test na přítomnost hliníku a draslíku		
D. Pozitivní test na přítomnost síranů		
E. Plamenová zkouška	Fialově zabarvuje plamen	
Čistota		
Amonné soli	Vyhovuje testu. Po zahřátí nedetekovatelný zápach amoniaku	
Fluoridy	Ne více než  30 mg/kg	
Selén	Ne více než  30 mg/kg	
Arzen	Ne více než   3 mg/kg	
Olovo	Ne více než   5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než   1 mg/kg	

E 523    SÍRAN  AMONNO- HLINITÝ

Synonyma	Kamenec amonný
Podvojný síran amonno-hlinitý	
Definice		
Chemické názvy	Síran  amonno-hlinitý	
Einecs	232-055-3	
Kód CAS	7784-25-0	
Kód E	E 523	
Chemický vzorec	NH4Al (SO4)2.12 H20	
Molekulová hmotnost	453,32	
Obsah	Ne méně než 99,5 % NH4 Al (SO4)2.12 H20	
Popis	Bezbarvé velké krystaly, bílé granule nebo prášek, 
bez zápachu, nasládle silně svíravé chuti	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Snadno rozpustný ve vodě
Nerozpustný v ethanolu	
B. Pozitivní test na přítomnost hliníku		
C. Pozitivní test na přítomnost amonných solí		
D. Pozitivní test na přítomnost síranů		
Čistota		
Alkalické kovy a kovy alkalických zemin	Ne více než 0,5 %	
Fluoridy	Ne více než  30 mg/kg	
Selén	Ne více než  30 mg/kg	
Arzen	Ne více než  3 mg/kg	
Olovo	Ne více než  5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než  1 mg/kg	

E 524  HYDROXID  SODNÝ

Synonyma	Louh sodný
Louh
Kaustická soda	
Definice		
Chemické názvy	Hydroxid sodný	
Einecs	215-185-5	
Kód CAS	1310-73-2	
Kód E	E 524	
Chemický vzorec	NaOH	
Molekulová hmotnost	40,00	
Obsah	Hydroxid sodný obsahuje ne méně než 98,0 % alkálií (po přepočtu na NaOH)	
Popis	Bílé nebo skoro bílé pecičky, vločky, roubíky, odlitky, taveniny apod. Roztoky jsou čiré či mírně zakalené, bezbarvé nebo mírně zabarvené. Silně žíravé, hygroskopické. Za přístupu vzduchu absorbují CO2 a vzniká uhličitan sodný	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Velmi rozpustný ve vodě 
Dobře rozpustný v ethanolu	
B. Pozitivní test na přítomnost alkálií	Roztok ve zředění 1:100 reaguje silně alkalicky	
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku		
Čistota		
Látky nerozpustné ve vodě	1 g vzorku se úplně rozpustí ve 20 ml vody za vzniku čirého bezbarvého roztoku	
Uhličitany	Ne více než 3,0 % (jako Na2CO3)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 525  HYDROXID  DRASELNÝ

Synonyma	Louh draselný
Kaustická potaš	
Definice		
Chemické názvy	Hydroxid draselný	
Einecs	215-181-3	
Kód CAS	1310-58-3	
Kód E	E 525	
Chemický vzorec	KOH	
Molekulová hmotnost	56,11	
Obsah	Hydroxid draselný obsahuje ne méně než 85,0 % alkálií (po přepočtu na KOH)	
Popis	Bílé nebo skoro bílé pecičky, vločky, roubíky, odlitky, taveniny apod.	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Velmi rozpustný ve vodě 
Dobře rozpustný v ethanolu	
B. Pozitivní test na přítomnost alkálií	Roztok ve zředění 1:100 reaguje silně alkalicky	
C. Pozitivní test na přítomnost draslíku	K roztoku vzorku (ve zředění 1:100) se přidají stejné objemy nasyceného roztoku kyselého vinanu sodného a ethanolu. Po protřepání dojde za přítomnosti draslíku k vytvoření bílé krystalické sraženiny	
Čistota		
Látky nerozpustné ve vodě	1 g vzorku se úplně rozpustí ve 20 ml vody za vzniku čirého bezbarvého roztoku	
Uhličitany	Ne více než 3,5 % (jako K2CO3)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 10 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 526  HYDROXID  VÁPENATÝ

Synonyma	Hašené vápno	
Definice		
Chemické názvy	Hydroxid vápenatý	
Einecs	215-137-3	
Kód CAS	1305-62-0	
Kód E	E 526	
Chemický vzorec	Ca(OH)2	
Molekulová hmotnost	74,09	
Obsah	Ne méně než 92,0 % Ca(OH)2	
Popis	Bílý prášek	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Slabě rozpustný ve vodě 
Nerozpustný v ethanolu
Rozpustný v glycerolu	
B. Pozitivní test na přítomnost alkálií	Navlhčený lakmusový papírek reaguje na vzorek alkalicky	
C. Pozitivní test na přítomnost vápníku		
Čistota		
Popel nerozpustný v kyselině	Ne více než 1,0 %	
Baryum	Ne více než 300 mg/kg	
Hořečnaté soli a soli alkalickýkch kovů	Ne více než 1,0 %	
Fluoridy	Ne více než 50 mg/kg	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 10 mg/kg	

E 527  HYDROXID AMONNÝ

Synonyma	Amoniak
Čpavek
Čpavková voda	
Definice		
Chemické názvy	Hydroxid amonný 	
Kód CAS	7664-41-7 (amoniak)
1336-21-6 (hydroxid amonný)	
Kód E	E 527	
Chemický vzorec	NH3 (kapalný amoniak)
NH4OH (hydroxid amonný)	
Molekulová hmotnost	17,03 (amoniak)
35,05 (vodný roztok amoniaku)	
Obsah	Ne méně než 27 % 	
Popis	Čirá bezbarvá kapalina s neobyčejně ostrým charakteristickým zápachem. 
Na vzduchu amoniak z roztoku rychle uniká	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost plynného amoniaku	V blízkosti vzorku podržte tyčinku ovlhčenou v kyselině chlorovodíkové. Za přítomnosti amoniaku dojde k vývinu hustých bílých dýmů	
Čistota		
Netěkavý zbytek	Ne více než 0,02 %
Stanovení se provádí následujícím postupem: 
v předem zvážené platinové nebo porcelánové nádobce se odpaří do sucha 11 ml (10 g) vzorku, nádobka se dále 1 hodinu suší při 105 °C a po ochlazení se zváží	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	

E 528  HYDROXID  HOŘEČNATÝ

Definice		
Chemické názvy	Hydroxid hořečnatý	
Einecs	215-170-3	
Kód CAS	1309-42-8	
Kód E	E 528	
Chemický vzorec	Mg(OH)2	
Molekulová hmotnost	58,32	
Obsah	Ne méně než 95,0 % Mg(OH)2 
(po dvouhodinovém sušení při 105 °C)	
Popis	Bílý objemný prášek slabě alkalické chuti, bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Prakticky nerozpustný ve vodě a ethanolu	
B. Pozitivní test na přítomnost alkálií	Navlhčený lakmusový papírek reaguje na vzorek alkalicky	
C. Pozitivní test na přítomnost hořčíku		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 2,0 % (105 °C, 2 hodiny)	
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 33 % (cca 800 °C, sušení do konstantní hmotnosti)	
Oxid vápenatý	Ne více než 1,5 %	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 10 mg/kg	

E 529  OXID  VÁPENATÝ

Synonyma	Vápno	
Definice		
Chemické názvy	Oxid vápenatý	
Einecs	215-138-9	
Kód CAS	1305-78-8	
Kód E	E 529	
Chemický vzorec	CaO	
Molekulová hmotnost	56,08	
Obsah	Ne méně než 95,0 % CaO (po vyžíhání do konstantní hmotnosti při cca 800 °C)	
Popis	Tvrdá bílá až našedlá hmota nebo granule, případně bílý až špinavě bílý prášek	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Slabě rozpustný ve vodě 
Nerozpustný v ethanolu
Rozpustný v glycerolu	
B. Reakce s vodou	V kontaktu s vodou dochází k uvolňování tepla	
C. Pozitivní test na přítomnost alkálií	Navlhčený lakmusový papírek reaguje na vzorek alkalicky	
D. Pozitivní test na přítomnost vápníku		
Čistota		
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 10 %
Stanovení se provede následujícím postupem: v předem zváženém platinovém kelímku se žíhá 1 gram vzorku při cca 800 °C do konstantní hmotnosti	
Látky nerozpustné v kyselině	Ne více než 1,0 %	
Baryum	Ne více než 300 mg/kg	
Hořečnaté soli a soli alkalických kovů	Ne více než 1,5 %	
Fluoridy	Ne více než 50 mg/kg	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 10 mg/kg	

E 530  OXID  HOŘEČNATÝ

Definice		
Chemické názvy	Oxid hořečnatý	
Einecs	215-171-9	
Kód CAS	1309-48-4	
Kód E	E 530	
Chemický vzorec	MgO	
Molekulová hmotnost	40,31	
Obsah	Ne méně než 98,0 % MgO (po vyžíhání při cca 800 °C)	
Popis	Oxid hořečnatý se vyskytuje v podobě velmi objemného bílého prášku (označovaného názvem „lehký“ oxid hořečnatý) a vedle toho též jako relativně hutný bílý prášek, známý jako „těžký“ oxid. Zatímco 5 gramů lehkého oxidu hořečnatého zaujímá objem 40 ml až 50 ml, zaujímá stejné hmotnostní množství těžkého oxidu pouze 10 ml až 20 ml	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Prakticky nerozpustný ve vodě 
Nerozpustný v ethanolu	
B. Pozitivní test na přítomnost alkálií	Navlhčený lakmusový papírek reaguje na vzorek alkalicky	
C. Pozitivní test na přítomnost hořčíku		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 5 % (vyžíháním při (800 ±25) °C do konstantní hmotnosti)	
Oxid vápenatý	Ne více než 1,5 %	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 10 mg/kg	

E 535  HEXAKYANOŽELEZNATAN  SODNÝ

Synonyma	Ferrokyanid sodný	
Definice		
Chemické názvy	Hexakyanoželeznatan tetrasodný
Hexakyanoželeznatan sodný	
Einecs	237-081-9	
Kód CAS	13601-19-9	
Kód E	E 535	
Chemický vzorec	Na4Fe(CN)6.10H2O	
Molekulová hmotnost	484,1	
Obsah	Ne méně než 99,0 % Na4Fe(CN)6.10H2O	
Popis	Žluté krystalky nebo krystalický prášek	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě 
Nerozpustný v ethanolu	
B. Pozitivní test na přítomnost ferrokyanidu	K 10 ml 1% roztoku vzorku se přidá 1 ml 9% (hmot./objem.) vodného roztoku chloridu železitého (FeCl3.6H2O). Za přítomnosti ferrokyanidu se vytvoří tmavě modrá sraženina	
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku		
Čistota		
Volná voda	Ne více než 1,0 %	
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,03 %	
Chloridy	Ne více než 0,2 %	
Sírany	Ne více než 0,1 %	
Kyanidy	Nedetekovatelné
10 mg síranu měďnatého se rozpustí ve směsi 8 ml vody 
a 2 ml vodného roztoku amoniaku (9,5 % až 10,5 %). Vzniklým roztokem se navlhčí proužek filtračního papíru a ještě vlhký se vystaví proudu sirovodíku, kde navlhčená část zhnědne. Při kápnutí 1% roztoku vzorku na takto připravený reagenční papírek nesmí dojít k vytvoření bílého kroužku	
Ferrikyanidy	Nedetekovatelné
Asi 10 mg vzorku se rozpustí v 10 ml vody a jedna kapka takto připraveného roztoku se přenese do jamky tečkovací destičky. Přidá se kapka 1% roztoku dusičnanu olovnatého a následně několik kapek za studena nasyceného roztoku benzidinu v 2 mol.l-1 kyselině octové. Nesmí se objevit modrá sraženina ani modré zabarvení	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	

E 536  HEXAKYANOŽELEZNATAN  DRASELNÝ

Synonyma	Ferrokyanid draselný
Žlutá krevní sůl	
Definice		
Chemické názvy	Hexakyanoželeznatan tetradraselný
Hexakyanoželeznatan draselný	
Einecs	237-722-2	
Kód CAS	13943-58-3	
Kód E	E 536	
Chemický vzorec	K4Fe(CN)6.3H2O	
Molekulová hmotnost	422,4	
Obsah	Ne méně než 99,0 % K4Fe(CN)6.3H2O	
Popis	Žluté krystalky nebo krystalický prášek	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě
Nerozpustný v ethanolu	
B. Pozitivní test na přítomnost ferrokyanidu	K 10 ml 1% roztoku vzorku se přidá 1 ml 9% (hmot./objem.) vodného roztoku chloridu železitého (FeCl3.6H2O). Za přítomnosti ferrokyanidu dojde k vytvoření tmavě modré sraženiny	
C. Pozitivní test na přítomnost draslíku		
Čistota		
Volná voda	Ne více než 1,0 %	
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,03 %	
Chloridy	Ne více než 0,2 %	
Sírany	Ne více než 0,1 %	
Kyanidy	Nedetekovatelné
10 mg síranu měďnatého se rozpustí ve směsi 8 ml vody a 2 ml vodného roztoku amoniaku (9,5 % až 10,5 %). Vzniklým roztokem se navlhčí proužek filtračního papíru 
a ještě vlhký se vystaví proudu sirovodíku, kde navlhčená část zhnědne. Při kápnutí 1% roztoku vzorku na takto připravený reagenční papírek nesmí dojít k vytvoření bílého kroužku	
Ferrikyanidy	Nedetekovatelné
Asi 10 mg vzorku se rozpustí v 10 ml vody a jedna kapka takto připraveného roztoku se přenese do jamky tečkovací destičky. Přidá se kapka 1% roztoku dusičnanu olovnatého a následně několik kapek za studena nasyceného roztoku benzidinu v 2 mol.l-1 kyselině octové. Nesmí se objevit modrá sraženina ani modré zabarvení	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	

E 538  HEXAKYANOŽELEZNATAN  VÁPENATÝ

Synonyma	Ferrokyanid vápenatý	
Definice		
Chemické názvy	Hexakyanoželeznatan divápenatý
Hexakyanoželeznatan vápenatý	
Einecs	215-476-7	
Kód CAS	1327-39-5	
Kód E	E 538	
Chemický vzorec	Ca2Fe(CN)6.12H2O	
Molekulová hmotnost	508,3	
Obsah	Ne méně než 99,0 % Ca2Fe(CN)6.12H2O	
Popis	Žluté krystalky nebo krystalický prášek	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě	
B. Pozitivní test na přítomnost ferrokyanidu	K 10 ml 1% roztoku vzorku se přidá 1 ml 9% (hmot./objem.) vodného roztoku chloridu železitého (FeCl3.6H2O). Za přítomnosti ferrokyanidu dojde k vytvoření tmavě modré sraženiny	
C. Pozitivní test na přítomnost vápníku		
Čistota		
Volná voda	Ne více než 1,0 %	
Látky nerozpustné ve vodě	Ne více než 0,03 %	
Chloridy	Ne více než 0,2 %	
Sírany	Ne více než 0,1 %	
Kyanidy	Nedetekovatelné
10 mg síranu měďnatého se rozpustí ve směsi 8 ml vody a 2 ml vodného roztoku amoniaku (9,5 % až 10,5 %). Vzniklým roztokem se navlhčí proužek filtračního papíru a ještě vlhký se vystaví proudu sirovodíku, kde navlhčená část zhnědne. Při kápnutí 1% roztoku vzorku na takto připravený reagenční papírek nesmí dojít k vytvoření bílého kroužku	
Ferrikyanidy	Nedetekovatelné
Asi 10 mg vzorku se rozpustí v 10 ml vody a jedna kapka takto připraveného roztoku se přenese do jamky tečkovací destičky. Přidá se kapka 1% roztoku dusičnanu olovnatého a následně několik kapek za studena nasyceného roztoku benzidinu v 2 mol.l-1 kyselině octové. Nesmí se objevit modrá sraženina ani modré zabarvení	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	

E 541(i)   HYDROGENFOSFOREČNAN  SODNO - HLINITÝ

Synonyma	Kyselý fosforečnan sodno-hlinitý
SALP 	
Definice		
Chemické názvy	A:  Kyselý fosforečnan sodno-hlinitý (8:1:3) tetrahydrát
Tetrahydrát tetradekahydrogen oktakis(fosforečnanu) sodno-trihlinitého
B:  Kyselý fosforečnan sodno-hlinitý (8:3:2)
Pentadekahydrogen oktakis(fosforečnan) 
trisodno-dihlinitý	
Einecs	232-090-4	
Kód CAS	7785-88-8	
Kód E	E 541(i)	
Chemický vzorec	A:  NaAl3H14(PO4)8. 4 H2O 
B:   Na3Al2H15(PO4)8	
Molekulová hmotnost	A:   949,88
B:   897,82	
Obsah	A:  Ne méně než 95 %
B:   Ne méně než 95 %	
Popis	Bílý prášek, bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě
Rozpustný v kyselině chlorovodíkové	
B. pH	Lakmusový papírek reaguje na vzorek kysele	
C. Pozitivní test na přítomnost hliníku		
D. Pozitivní test na přítomnost sodíku	Intenzivně žlutě barví plamen	
E. Pozitivní test na přítomnost fosforečnanů		
Čistota		
Úbytek hmotnosti žíháním	A: 	19,5 až 21 %	(2 hodiny, 750 až 800 °C)
B: 	15 až 16 %	(2 hodiny, 750 až 800 °C)	
Fluoridy	Ne více než 25 mg/kg	
Arzen	Ne více než  3 mg/kg	
Olovo	Ne více než  4 mg/kg	
Kadmiuim	Ne více než  1 mg/kg	
Rtuť	Ne více než  1 mg/kg	

E 551  AMORFNÍ  OXID  KŘEMIČITÝ 

Synonyma	Křemen	
Definice	Oxid křemičitý je amorfní látka, která se připravuje buď hydrolýzou v plynné fázi (pyrogenní oxid křemičitý) nebo postupem na mokré cestě za vzniku vysráženého oxidu křemičitéhom silikagelu bezvodého nebo hydratovaného. Pyrogenní oxid křemičitý se vytváří především v bezvodé formě, zatímco postupem na mokré cestě vznikají hydráty nebo produkty obsahující na povrchu absorbovanou vodu	
Chemické názvy	Oxid křemičitý	
Einecs	231-545-4	
Kód CAS	7631-86-9	
Kód E	E 551	
Chemický vzorec	(SiO2)x	
Molekulová hmotnost	60,09 (SiO2)	
Obsah	Ne méně než 99 % (pyrogenní oxid křemičitý) nebo 94 % (hydratované formy)	
Popis	Silikagel je mikroporézní křemen, který se dodává jako nadýchaný prášek nebo granule. Hydratovaný křemen je vysrážený hydratovaný oxid křemičitý, dodávaný v podobě jemného bílého amorfního prášku, případně ve formě kuliček nebo granulí	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a ethanolu
Rozpustný v kyselině fluorovodíkové
Za horka (80 °C až 100 °C) rozpustný v roztocích alkálií	
B. Pozitivní test na přítomnost křemene	Vyhovuje testu těkavosti reakcí vzniklého SiF4	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 
	2,5 % (pyrogenní oxid křemičitý, 105 °C, 2 hodiny)
	8,0 % (vysrážený oxid křemičitý a silikagel, 105 °C, 		 2 hodiny)
	70 % (hydratovaný křemen, 105 °C, 2 hodiny)	
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 2,5 % (1000 °C, pyrogenní oxid křemičitý)
Ne více než 8,5 % (1000 °C, hydratovaný křemen)	
Rozpustné ionisovatelné soli	Ne více než 5 % (jako Na2SO4)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 552  KŘEMIČITAN  VÁPENATÝ

Definice	Křemičitan vápenatý je hydratovaný nebo bezvodý křemičitan s různým obsahem oxidu křemičitého a vápenatého	
Chemické názvy	Křemičitan vápenatý	
Einecs	215-710-8	
Kód CAS	1344-95-2	
Kód E	E 552	
Obsah	Ne méně než 50% a ne více než 95 % SiO2 (bezvodá sůl)
Ne méně než 3 % a ne více než 35 % CaO (bezvodá sůl)	
Popis	Velmi jemný bílý nebo našedlý prášek o nízké sypné hmotnosti, s vysokou schopností fyzikálně absorbovat vodu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a ethanolu	
B. Pozitivní test na přítomnost křemičitanu	Vyhovuje testu.
Test se provádí stejným způsobem jako identifikační test přítomnosti křemičitanu u křemičitanu hlinitého	
C. Pozitivní test na přítomnost vápníku		
D. Tvorba gelu s minerálními kyselinami		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 10 % (105 °C, 2 hodiny)	
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 5 % a ne méně než 14 % (1000 °C, 
do konstatní hmotnosti)	
Sodík	Ne více než 3 %	
Fluoridy	Ne více než 50 mg/kg	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 553a (i)  KŘEMIČITAN  HOŘEČNATÝ  

Definice	Uvedený syntetický produkt mívá proměnlivé složení, molární poměr MgO k SiO2 však bývá přibližně 2:5	
Kód E	E 553a	
Obsah	Ne méně než 15 % MgO a ne méně než 67 % SiO2 
(ve vyžíhaném stavu)	
Popis	Velmi jemný bílý prášek bez hrubých částic, bez chuti a zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a ethanolu	
B. Působení minerálních kyselin	Působením minerálních kyselin se snadno rozkládá	
C. pH suspenze 1:10	7,0 až 10,8	
D. Pozitivní test na přítomnost hořčíku		
E. Pozitivní test na přítomnost křemičitanu		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15 % (105 °C, 2 hodiny)
Po vysušení vzorek uschovejte pro následné stanovení úbytku hmotnosti žíháním	
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 15 % (1000 °C, 20 minut)	
Volné alkálie	Ne více než 1 % (jako NaOH)	
Rozpustné soli ve vodě	Ne více než 3 %	
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg	
Arsen 	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E  553a (ii)    TRIKŘEMIČITAN   HOŘEČNATÝ

Definice		
Chemické názvy	Trikřemičitan hořečnatý	
Einecs	239-076-7 	
Kód E	E 553a (ii)	
Chemický vzorec	Mg2Si3O8 . xH2O  (přibližné složení)	
Obsah	Ne méně než 29,0 % MgO a ne méně než 65,0 % SiO2        (ve vyžíhaném stavu)	
Popis	Jemný, bílý prášek bez hrudek	
Identifikace		
A. pH  (5% suspenze)	6,3 až 9,5	
B. Pozitivní test na přítomnost     hořčíku		
C. Pozitivní test na přítomnost     křemičitanu		
Čistota		
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne méně než 17 % a ne více než 34 %  (1000 °C )	
Látky rozpustné ve vodě	Ne více než  2 %	
Volné alkálie	Ne více než  1 %  (jako NaOH )	
Fluoridy	Ne více než 10 mg/kg	
Arsen	Ne více než  3 mg/kg	
Olovo	Ne více než  5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než  1 mg/kg	

E 553b  TALEK

Synonyma	Mastek
Práškový talek	
Definice	Přírodní hydratovaný křemičitan hořečnatý (metakřemičitan hořečnatý, někdy s obsahem 
malého podílu křemičitanu hlinitého)	
Chemické názvy	Dihydrogenmetakřemičitan hořečnatý	
Einecs	238-877-9	
Kód CAS	14807-96-6	
Kód E	E 553b	
Chemický vzorec	Mg3(Si4O10)(OH)2	
Molekulová hmotnost	379,22	
Popis	Velmi jemný bílý nebo našedlý krystalický prášek bez hrubých částic. Bez zápachu, na omak mastný a snadno ulpívající na pokožce	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a ethanolu	
B. Pozitivní test na přítomnost hořčíku		
C. Infračervené absorpční spektrum	Charakteristická maxima při 3677, 1018 a 669 cm-1	
D. Rentgenová difrakce	Maxima 9,34 / 4,66 / 3,12 Å	
Čistota		
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne více než 0,5 % (105 °C, 1 hodina)	
Látky rozpustné ve vodě	Ne více než 0,2 %	
Železo rozpustné v kyselině	Nedetekovatelné testem
Polovina filtrátu z testu obsahu ve vodě rozpustných složek se slabě okyselí kyselinou chlorovodíkovou a přidá se k ní 1 ml 10% (hmot./objem.) vodného roztoku ferrokyanidu draselného (K4Fe(CN)6.3H2O). Roztok se nesmí modře zabarvit	
Látky rozpustné v kyselině	Ne více než 6 %	
Arsen	Ne více než 10 mg/kg	
Olovo 	Ne více než 5 mg/kg	

E 554  HLINITOKŘEMIČITAN  SODNÝ

Synonyma	Aluminosilikát sodný	
Definice	Uvedený název je označením pro řadu hydratovaných hlinitokřemičitanů sodných. Komerční výrobky mohou nést další specifikace obsahu oxidu křemičitého, hlinitého a sodného, úbytku hmotnosti sušením a žíháním a hodnoty pH vodné suspenze	
Chemické názvy	Hlinitokřemičitan sodný	
Kód E	E 554	
Obsah	Ne méně než 66 % a ne více než 88 % oxidu křemičitého (jako SiO2)
Ne méně než 5% a ne více než 15 % oxidu hlinitého (jako Al2O3)
ve vyžíhaném stavu	
Popis	Jemný bílý amorfní prášek nebo kuličky, bez chuti a zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a ethanolu
Částečně rozpustný v silných kyselinách a roztocích alkalických hydroxidů	
B. Pozitivní test na přítomnost křemičitanu	Vyhovuje testu
Test se provádí stejným způsobem jako identifikační test přítomnosti křemičitanu u křemičitanu hlinitého	
C. Pozitivní test na přítomnost hliníku		
D. Pozitivní test na přítomnost sodíku		
Čistota		
pH 5% roztoku	6,5 až 11,5	
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 8,0 % (105 °C, 2 hodiny)	
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne méně než 5,0 % a ne více než 11,0 % ve vyžíhaném stavu (1000 °C, do konstantní hmotnosti)	
Sodík	Ne méně než 5 % a ne více než 8,5 % (jako Na2O) ve vyžíhaném stavu	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 555  HLINITOKŘEMIČITAN  DRASELNÝ

Synonyma	Aluminosilikát draselný
Slída	
Definice	Uvedený název je označením pro řadu hydratovaných hlinitokřemičitanů draselných. Komerční výrobky mohou nést další specifikace obsahu oxidu křemičitého a hlinitého, úbytku hmotnosti sušením a žíháním a hodnoty pH vodné suspenze	
Chemické názvy	Hlinitokřemičitan draselný	
Einecs	310-127-6	
Kód E	E 555 	
Chemický vzorec	KAl2[AlSi3010](OH)2	
Molekulová hmotnost	398	
Obsah	Ne méně než 98 %	
Popis	Jemný bílý amorfní prášek nebo kuličky, bez chuti a zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a ethanolu, zředěných kyselinách a zásadách a organických rozpouštědlech
Částečně rozpustný v silných kyselinách a roztocích alkalických hydroxidů	
B. Pozitivní test na přítomnost křemičitanu	Vyhovuje testu
Test se provádí stejným způsobem jako identifikační test přítomnosti křemičitanu u křemičitanu hlinitého	
C. Pozitivní test na přítomnost hliníku		
D. Pozitivní test na přítomnost draslíku		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (105 °C, 2 hodiny)	
Antimon 	Ne více než 20 mg/kg	
Zinek	Ne více než 25 mg/kg	
Baryum	Ne více než 25 mg/kg	
Chrom	Ne více než 100 mg/kg	
Měď	Ne více než 25 mg/kg	
Nikl	Ne více než 50 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 2 mg/kg	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 10 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 556  HLINITOKŘEMIČITAN  VÁPENATÝ

Synonyma	Aluminosilikát vápenatý
Křemičitan hlinito-vápenatý	
Definice		
Chemické názvy	Hlinitokřemičitan vápenatý	
Kód E	E 556	
Obsah	Pro látku zbavenou všech těkavých složek:
-	ne méně než 44 % a ne více než 50 % oxidu křemičitého (jako SiO2)
-	ne méně než 3 % a ne více než 5 % oxidu hlinitého (jako Al2O3)
-	ne méně než 32 % a ne více než 38 % oxidu vápenatého (jako CaO)	
Popis	Jemný bílý poletavý prášek	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a ethanolu	
B. Pozitivní test na přítomnost křemičitanu		
C. Pozitivní test na přítomnost vápníku		
D. Pozitivní test na přítomnost hliníku		
Čistota		
Úbytek hmotnosti žíháním	Ne méně než 14 % a ne více než 18 % (žíháním při 1000 °C do konstantní hmotnosti)	
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 10 % (105 °C, 2 hodiny)	
Fluoridy	Ne více než 50 mg/kg	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 10 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 558  BENTONIT

Synonyma	Smektit	
Definice	Bentonit je přírodní jíl s vysokým podílem montmorillonitu, přírodního hydratovaného hlinitokřemičitanu, v němž jsou některé atomy hliníku a křemíku přirozeně nahrazeny atomy jiných prvků, např. atomy hořčíku nebo želena. Atomy vápníku a sodíku jsou zachyceny mezi minerálními vrstvami. Čtyřmi nejrozšířenějšími typy bentonitu jsou: přírodní sodný bentonit, přírodní vápenatý bentonit, sodíkem aktivovaný bentonit a kyselinou aktivovaný bentonit	
Chemické názvy	Křemičitan hlinito-hořečnatý	
Einecs	215-108-5	
Kód CAS	1302-78-9	
Kód E	E 558	
Chemický vzorec	(Al,Mg)8(Si4O10)4(OH)8 .12 H2O	
Molekulová hmotnost	819	
Obsah	Ne méně než 80 % (montmorillonit)	
Popis	Komerčně dostupné materiály jsou prášky nebo granule různé barvy, od šedobílé přes světle hnědou k šedé, v závislosti na druhu kationtů, přítomných ve výchozích přírodních materiálech. Díky své struktuře může bentonit absorbovat do své struktury nebo na svůj povrch vodu (bobtná). Při navlhčení je bentonit výrazně zemitě/jílovitě cítit	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě, ethanolu, zředěných kyselinách a alkáliích	
B. Test na methylenovou modř		
C. Rentgenová difrakce	Charakteristická maxima 12,5 / 15 Å	
D. Infračervené absorpční spektrum	Maxima při 428 / 470 / 530 / 1110-1020 / 3750-3400 cm-1	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 15,0 % (105 °C, 2 hodiny)	
Arsen	Ne více než 2 mg/kg	
Olovo	Ne více než 20 mg/kg	

E 559 HYDRATOVANÝ KŘEMIČITAN HLINITÝ (KAOLIN)

Synonyma	Kaolin, lehký nebo těžký	
Definice	Hydratovaný křemičitan hliníku (kaolin) je přečištěná bílá plastická hlína složená z kaolinitu, hlinitokřemičitanu draselného, živce a křemene. Zpracování nesmí zahrnovat kalcinaci. Obsah dioxinů v kaolinové hlíně používané na výrobu křemičitanu hlinitého nesmí ohrožovat zdraví a být nevhodný pro lidskou spotřebu	
Einecs	215-286-4 (kaolinit)	
Kód E	E 559	
Chemický vzorec	A12Si2O5(OH)4 (kaolinit)	
Molekulová hmotnost	264	
Obsah	Obsah ne méně než 90 % (suma oxidu křemičitého a oxidu hlinitého po vyžíhání) 
Oxid křemičitý (SiO2) mezi 45 % a 55 % 
Oxid hlinitý (Al2O3) mezi 30 % a 39 %	
Popis	Jemný bílý až našedle bílý mastný prášek. Kaolin je volným seskupením různě orientovaných shluků vloček kaolinitu nebo jednotlivých hexagonálních vloček	
Identifikace		
A. Pozitivní zkoušky na hliník a křemičitany		
B. Rentgenová difrakce:	Charakteristické píky při 7,18/3,58/2,38/1,78 A	
C. Absorpce v infračerveném spektru:	Píky při 3 700 a 3 620 cm-1	
Čistota		
Úbytek hmotnosti žíháním	Mezi 10 a 14 % (1000 °C, do konstantní hmotnosti)	
Látky rozpustné ve vodě	Ne více než 0,3 %	
Látky rozpustné v kyselině	Ne více než 2 %	
Železo	Ne více než 5 %	
Oxid draselný (K2O)	Ne více než 5 %	
Uhlík	Ne více než 0,5 %	
Arzen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg.“	

E 570  MASTNÉ  KYSELINY

Synonyma		
Definice	Lineární mastné kyseliny kaprylová (C8), kaprinová (C10), laurová (C12), myristová (C14), palmitová (C16), stearová (C18), olejová (C18:1)	
Chemické  názvy	Kyselina oktanová (C8), dekanová (C10), dodekanová (C12), tetradekanová (C14), hexadekanová (C16), oktadekanová (C18), 9-oktadecenová (C18:1)	
Kód E	E 570	
Obsah	Ne méně než 98 % (chromatografií)	
Popis	Bezbarvá kapalná nebo bílá pevná látka získávaná z olejů a tuků	
Identifikace		
A. 	Jednotlivé mastné kyseliny se identifikují dle čísla kyselosti, jodového čísla, molekulové váhy a plynovou chromatografií	
Čistota		
Zbytek po žíhání	Ne více než 0,1 %	
Nezmýdelnitelné látky	Ne více než 1,5 %	
Obsah vody	Ne více než 0,2 % (metoda Karl Fischera)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 1 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 574  KYSELINA  GLUKONOVÁ

Definice	Kyselina glukonová je vodný roztok kyseliny glukonové a glukono--laktonu	
Chemické názvy	Kyselina glukonová	
Einecs	208-401-4	
Kód CAS	526-95-4	
Kód E	E 574	
Chemický vzorec	C6H12O7	
Molekulová hmotnost	196,16	
Obsah	Ne méně než 50 % (jako kyselina glukonová)	
Popis	Bílé krystalické granule nebo prášek jemné nakyslé chuti, bez zápachu. Látka je na vzduchu stálá	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Rozpustná ve vodě
Slabě rozpustná v ethanolu	
B. Derivatizace na fenylhydrazid kyseliny glukonové	Sloučenina taje při 196 až 202 °C za rozkladu	
Čistota		
Zbytek po žíhání	Ne více než 1,0 %	
Redukující látky	Ne více než 0,75 % (jako D-glukosa)	
Chloridy	Ne více než 350 mg/kg	
Sírany	Ne více než 240 mg/kg	
Siřičitany	Ne více než 20 mg/kg	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 575  GLUKONO--LAKTON

Synonyma	Glukonolakton
-glukonolakton	
Definice	Glukono--lakton je cyklický 1,5-intramolekulární ester kyseliny D-glukonové. Ve vodném prostředí 
je hydrolyzován na ekvimolární směs kyseliny D‑glukonové (55 až 66 %) a - a -laktonů	
Chemické názvy	D-glukono--lakton
D-glukono-1,5-lakton
-lakton kyseliny D-glukonové	
Einecs	202-016-5	
Kód CAS	90-80-2	
Kód E	E 575	
Chemický vzorec	C6H10O6	
Molekulová hmotnost	178,14	
Obsah	Ne méně než 99,0 % C6H10O6 (ve vysušeném stavu)	
Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek sladké chuti s mírně kyselou pachutí, bez vůně nebo s velmi slabou  vůní	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě
Omezeně rozpustný v ethanolu	
B. Barevná reakce	K 1 ml vzorku, zředěného vodou v poměru 1:50, se přidá kapka 9% (hmot./objem.) roztoku chloridu železitého. V přítomnosti glukonolaktonu se objeví syté žluté zabarvení	
C. Derivatizace na fenylhydrazid kyseliny glukonové	Vyhovuje testu
Sloučenina taje za rozkladu při 196 až 202 °C	
D. Bod tání	(152 ±2) °C	
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 1,0 % (metoda Karl Fischera)	
Redukující látky	Ne více než 0,75 % (jako D-glukosa)	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	

E 576  GLUKONÁT  SODNÝ

Synonyma	Sodná sůl kyseliny D-glukonové
D-glukonan sodný	
Definice		
Chemické názvy	Glukonát sodný 
Sodná sůl kyseliny D-glukonové	
Einecs	208-407-7	
Kód CAS	527-07-1	
Kód E	E 576	
Chemický vzorec	C6H11NaO7 	
Molekulová hmotnost	218,14	
Obsah	Ne méně než 98,0 % C6H11NaO7	
Popis	Zrnitý až jemný krystalický prášek bílé až světle hnědé barvy	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Velmi rozpustný ve vodě
Omezeně rozpustný v ethanolu	
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku		
C. pH (10% roztok)	6,5 až 7,5	
Čistota		
Redukující látky	Ne více než 1,0 % (jako D-glukosa)	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	

E 577  GLUKONÁT  DRASELNÝ

Synonyma	Draselná sůl kyseliny D-glukonové
D-glukonan draselný	
Definice		
Chemické názvy	Glukonát draselný
Draselná sůl kyseliny D-glukonové	
Einecs	206-074-2	
Kód CAS	299-27-4	
Kód E	E 577	
Chemický vzorec	C6H11KO7 (bezvodý)
C6H11KO7 . H2O (monohydrát)	
Molekulová hmotnost	234,25 (bezvodý)
252,26 (monohydrát)	
Obsah	Ne méně než 97,0 % a ne více než 103,0 % (ekvivalentu) C6H11KO7 (ve vysušeném stavu)	
Popis	Bílý až žlutavě bílý poletavý krystalický prášek nebo granule, bez zápachu	
Identifikace		
A. pH (roztok 1:10)	7,3 až 8,5	
B. Pozitivní test na přítomnost draslíku		
C. Derivatizace na fenylhydrazid kyseliny glukonové		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Bezvodá sůl: ne více než 3 % (105 °C, 4 hodiny ve vakuu)
Monohydrát: ne méně než 6 % a ne více než 7,5 % (105 °C, 4 hodiny ve vakuu)	
Redukující látky	Ne více než 1,0 % (jako D-glukosa)	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	

E 578  GLUKONÁT  VÁPENATÝ

Synonyma	Vápenatá sůl kyseliny D-glukonové
Diglukonan vápenatý
Monohydrát di-D-glukonanu vápenatého	
Definice		
Chemické názvy	Glukonát vápenatý 
Vápenatá sůl kyseliny D-glukonové	
Einecs	206-075-8	
Kód CAS	299-28-5	
Kód E	E 578	
Chemický vzorec	C12H22CaO14 (bezvodá sůl)
C12H22CaO14 . H2O (monohydrát)	
Molekulová hmotnost	430,38 (bezvodá sůl)
448,39 (monohydrát)	
Obsah	Ne méně než 98 % a ne více než 102 % (ekvivalentu) C12H22CaO14.H2O 
(látka 16 hodin sušena při 105 °C)	
Popis	Bílý krystalický prášek nebo granule, bez chuti a zápachu. Látka je na vzduchu stálá	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě
Nerozpustný v ethanolu	
B. Barevná reakce	K 1 ml vzorku, zředěného vodou v poměru 1:40, se přidá kapka 9% (hmot./objem.) roztoku chloridu železitého. V přítomnosti glukonanu vápenatého se objeví syté žluté zabarvení	
C. Derivatizace na fenylhydrazid kyseliny glukonové		
D. Pozitivní test na přítomnost vápníku		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Bezvodá sůl: ne více než 3 % (105 °C, 16 hodin)
Monohydrát: ne více než 2 % (105 °C, 16 hodin)	
pH (roztok 1:20)	6 až 8	
Redukující látky	Ne více než 1,0 % (jako D-glukosa)	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	

E 579  GLUKONÁT  ŽELEZNATÝ

Synonyma	Diglukonan železnatý 
Dihydrát di-D-glukonanu železnatého	
Definice		
Chemické názvy	Glukonát železnatý 
Železnatá sůl kyseliny D-glukonové	
Einecs	206-076-3	
Kód E	E 579	
Chemický vzorec	C12H22FeO14.2H2O	
Molekulová hmotnost	482,17	
Obsah	Ne méně než 95 % uvedené látky
(ve vysušeném stavu)	
Popis	Světle zelenožlutý až žlutavě - šedý prášek nebo granule, může slabě vonět po páleném cukru	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě za současného uvolňování menšího množství tepla
Prakticky nerozpustný v ethanolu	
B. Pozitivní test na přítomnost železnatých iontů		
C. Derivatizace na fenylhydrazid kyseliny glukonové		
D. pH 10% roztoku	4,0 až 5,5	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne méně než 6,5 % a ne více než 10 % (105 °C, 4 hodiny)	
Redukující látky	Ne více než 0,5 % (jako glukosa)	
Kyselina šťavelová	Nedetekovatelná	
Železité ionty	Ne více než 2 %	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg	

E 585  MLÉČNAN  ŽELEZNATÝ

Synonyma	Laktát železnatý
2-hydroxypropanoát železnatý
Železnatá sůl kyseliny mléčné
Železnatá sůl kyseliny 2-hydroxypropanové	
Definice		
Chemické názvy	2-hydroxypropanoát železnatý
Mléčnan železnatý	
Einecs	227-608-0	
Kód E	E 585	
Chemický vzorec	C6H10FeO6.xH2O (x = 2 nebo 3)	
Molekulová hmotnost	Dihydrát:   270,02
Trihydrát:  288,03	
Obsah	Ne méně než 96 % uvedené látky 
(ve vysušeném stavu)	
Popis	Zelenobílé krystalky nebo lehký zelený prášek slabé charakteristické vůně	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě 
Prakticky nerozpustný v ethanolu	
B. Pozitivní test na přítomnost železnatých iontů a laktátu		
C. pH 2% roztoku	4 až 6	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 18 % (100 °C ve vakuu při cca 700 mm Hg)	
Sírany	Ne více než 0,1 %	
Chloridy	Ne více než 0,1 %	
Železité ionty	Ne více než 0,6 %	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 40 mg/kg	

E 586 4-HEXYLRESORCINOL

Synonyma	4-hexy1-1,3-benzendiol 
hexylresorcinol	
Definice		
Chemický název	4-hexylresorcinol	
Einecs	205-257-4	
Kód E	E 586	
Chemický vzorec	C12H18O2	
Molekulová hmotnost	197,24	
Obsah	Ne méně než 98,0 % vztaženo na sušinu	
Popis	Bílý prášek	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Snadno rozpustný v éteru a acetonu; velmi slabě rozpustný ve vodě	
B. Test kyselinou dusičnou	Do 1 ml nasyceného roztoku vzorku se přidá 1 ml kyseliny dusičné. Objeví se světle červené zbarvení	
C. Test pomocí brómu	Do 1 ml nasyceného roztoku vzorku se přidá 1 ml roztoku brómu. Žlutá vločkovitá sraženina se rozpustí a vznikne žlutý roztok	
D. Rozpětí bodu tání	62-67 °C	
Čistota		
Kyselost	Ne více než 0,05 %	
Síranový popel	Ne více než 0,1 %	
Rezorcinol a jiné fenoly	Po několikaminutovém protřepání asi 1 g vzorku s 50 ml vody, přefiltrování a přidání 3 kapek roztoku chloridu železitého k filtrátu nevznikne červené ani modré zbarvení	
Nikl	Ne více než 2 mg/kg	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 3 mg/kg.	

E 620  KYSELINA  L-GLUTAMOVÁ

Synonyma	Kyselina glutamová
	
Definice		
Chemické názvy	Kyselina L-glutamová
Kyselina L(+)-glutamová
Kyselina L-2-aminopentadiová
Kyselina L--aminoglutarová	
Einecs	200-293-7	
Kód CAS	56-86-0	
Kód E	E 620	
Chemický vzorec	C5H9NO4	
Molekulová hmotnost	147,13	
Obsah	Ne méně než 99,0 % a ne více než 101,0 % C5H9NO4 
(ve vysušeném stavu)	
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně krystalický prášek charakteristické kyselé chuti	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Omezeně rozpustná ve vodě 
Prakticky nerozpustná v ethanolu a etheru	
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny glutamové		
C. pH (nasycený roztok)	3,0 až 3,5 	
D. Specifická optická otáčivost	: +31,5° až +32,2°
Měření se provádí ve 200mm kyvetě naplněné roztokem, který byl připraven rozpuštěním 10 g vysušeného vzorku ve 100 ml 2 mol.l-1 kyseliny chlorovodíkové	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,2 % (80 °C, 3 hodiny)	
Síranový popel	Ne více než 0,2 %	
Pyrrolidon-karboxylová kyselina	Ne více než 0,2 %	
Chloridy	Ne více než 0,2 %	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	

E 621  L-GLUTAMÁT  SODNÝ

Synonyma	Glutaman sodný
MSG (MonoSodium Glutamate)
Monohydrát L-glutamanu monosodného	
Definice		
Chemické názvy	Monohydrát monosodné soli kyseliny L-glutamové
Natrium-L-2-aminopentandioát, monohydrát	
Einecs	205-538-1	
Kód CAS	142-47-2	
Kód E	E 621	
Chemický vzorec	C5H8NaNO4.H2O	
Molekulová hmotnost	187,13	
Obsah	Ne méně než 99,0 % a ne více než 101,0 % C5H8NaNO4.H2O (ve vysušeném stavu)	
Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek charakteristické chuti, prakticky bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě 
Omezeně rozpustný v ethanolu
Prakticky nerozpustný v etheru	
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny glutamové		
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku		
D. pH (5% roztok)	6,7 až 7,2	
E. Specifická optická otáčivost	: +24,8° až +25,3°
Měření se provádí ve 200mm kyvetě naplněné roztokem, který byl připraven rozpuštěním 10 g vysušeného vzorku ve 100 ml 2 mol.l-1 kyseliny chlorovodíkové	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (98 °C, 5 hodin)	
Pyrrolidon-karboxylová kyselina	Ne více než 0,2 %	
Chloridy	Ne více než 0,2 %	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	

E 622  L-GLUTAMÁT  DRASELNÝ

Synonyma	Glutaman draselný
MPG (MonoPotassium Glutamate)
Monohydrát L-glutamanu monodraselného	
Definice		
Chemické názvy	Monohydrát monodraselné soli kyseliny L-glutamové
Kalium-L-2-aminopentandioát, monohydrát	
Einecs	243-094-0	
Kód CAS	19473-49-5	
Kód E	E 622	
Chemický vzorec	C5H8 KNO4.H2O	
Molekulová hmotnost	203,24	
Obsah	Ne méně než 99,0 % a ne více než 101,0 % C5H8KNO4.H2O (ve vysušeném stavu)	
Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek charakteristické chuti, prakticky bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě 
Slabě rozpustný v ethanolu	
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny glutamové		
C. Pozitivní test na přítomnost draslíku		
D. pH (2% roztok)	6,7 až 7,3	
E. Specifická optická otáčivost	: +22,5° až +24,0°
Měření se provádí ve 200mm kyvetě naplněné roztokem, který byl připraven rozpuštěním 10 g vysušeného vzorku ve 100 ml 2 mol.l-1 kyseliny chlorovodíkové	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,2 % (80 °C, 5 hodin)	
Pyrrolidon-karboxylová kyselina	Ne více než 0,2 %	
Chloridy	Ne více než 0,2 %	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	

E 623  L-GLUTAMÁT  VÁPENATÝ

Synonyma	Glutaman vápenatý
Di-L-glutaman vápenatý
Bis(L-glutaman) vápenatý	
Definice		
Chemické názvy	L-glutamát vápenatý
Kalcium-bis(L-2-aminopentandioát)	
Einecs	242-095-5	
Kód CAS	19238-49-4	
Kód E	E 623	
Chemický vzorec	C10H16CaN2O8.xH2O (x = 0, 1, 2 nebo 4)	
Molekulová hmotnost	332,32 (bezvodá sůl)	
Obsah	Ne méně než 98,0 % a ne více než 102,0 % C10H16CaN2O8  (ve vysušeném stavu)	
Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek charakteristické chuti, prakticky bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě	
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny glutamové		
C. Pozitivní test na přítomnost vápníku		
D. Specifická optická otáčivost	: +27,4° až +29,2° (po tetrahydrát)
Měření se provádí ve 200mm kyvetě naplněné roztokem, který byl připraven rozpuštěním 10 g vysušeného vzorku ve 100 ml 2 mol.l-1 kyseliny chlorovodíkové	
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 19 % (po tetrahydrát, metodou Karl Fischera)	
Pyrrolidon-karboxylová kyselina	Ne více než 0,2 %	
Chloridy	Ne více než 0,2 %	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	

E 624  L-GLUTAMÁT  AMONNÝ

Synonyma	Glutaman amonný
Monohydrát L-glutamanu monoamonného	
Definice		
Chemické názvy	L-glutamát amonný
Monohydrát monoamonné soli kyseliny L-glutamové
Amonium-L-2-aminopentandioát, monohydrát	
Einecs	231-447-1	
Kód CAS	7558-63-6	
Kód E	E 624	
Chemický vzorec	C5H12N2O4.H2O	
Molekulová hmotnost	182,18	
Obsah	Ne méně než 99,0 % a ne více než 101,0 % C5H12N2O4.H2O  (ve vysušeném stavu)	
Popis	Bílé krystalky nebo krystalický prášek charakteristické chuti, prakticky bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě	
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny glutamové		
C. Pozitivní test na přítomnost amonných solí		
D. pH (5% roztok)	6,0 až 7,0	
E. Specifická optická otáčivost	: +25,4° až +26,4°
Měření se provádí ve 200 mm kyvetě naplněné roztokem, který byl připraven rozpuštěním 10 g vysušeného vzorku ve 100 ml 2 mol.l-1 kyseliny chlorovodíkové	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (50 °C, 4 hodiny)	
Síranový popel	Ne více než 0,1 %	
Pyrrolidon-karboxylová kyselina	Ne více než 0,2 %	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	

E 625  L-GLUTAMÁT  HOŘEČNATÝ

Synonyma	Glutaman hořečnatý
Tetrahydrát di-L-glutamanu hořečnatého
Tetrahydrát bis(L-glutamanu) hořečnatého	
Definice		
Chemické názvy	L-glutamát hořečnatý
Magnesium-bis(L-2-aminopentandioát), tetrahydrát	
Einecs	242-413-0	
Kód CAS	18543-68-5	
Kód E	E 625	
Chemický vzorec	C10H16MgN2O8.4H2O	
Molekulová hmotnost	388,62	
Obsah	Ne méně než 95,0 % a ne více než 105,0 % C10H16MgN2O8  (ve vysušeném stavu)	
Popis	Bílé nebo našedlé krystalky, případně prášek charakteristické chuti, bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Velmi rozpustný ve vodě 
Nerozpustný v ethanolu	
B. Pozitivní test na přítomnost kyseliny glutamové		
C. Pozitivní test na přítomnost hořčíku		
D. pH (10% roztok)	6,4 až 7,5	
E. Specifická optická otáčivost	: +23,8° až +24,4°
Měření se provádí ve 200mm kyvetě naplněné roztokem, který byl připraven rozpuštěním 10 g vysušeného vzorku ve 100 ml 2 mol.l-1 kyseliny chlorovodíkové	
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 24 % (metodou Karl Fischera)	
Pyrrolidon-karboxylová kyselina	Ne více než 0,2 %	
Chloridy	Ne více než 0,2 %	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	

E 626  KYSELINA 5’-GUANYLOVÁ

Synonyma	Kyselina guanylová	
Definice		
Chemické názvy	Kyselina guanosin-5’-monofosforečná	
Einecs	201-598-8	
Kód CAS	85-32-5	
Kód E	E 626	
Chemický vzorec	C10H14N5O8P	
Molekulová hmotnost	363,22	
Obsah	Ne méně než 97,0 % C10H14N5O8P
(ve vysušeném stavu)	
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně bílý krystalický prášek charakteristické chuti, bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Málo rozpustná ve vodě 
Prakticky nerozpustná v ethanolu	
B. Absorbance v ultrafialové oblasti	Roztok vzorku, vzniklý jeho zředěním 0,01 mol.l-1 kyselinou chlorovodíkovou v poměru 1:50 000, vykazuje absorbční maximum při vlnové délce (256 ±2) nm. Poměr absorbancí při vlnových délkách 250, 260 a 280 nm nabývá následujících hodnot
A250/A260: 0,95 až 1,03
A280/A260: 0,63 až 0,71	
C. Pozitivní test na přítomnost ribosy		
D. Pozitivní test na přítomnost organického fosforečnanu		
E. pH (0,25% roztok)	1,5 až 2,5	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 1,5 % (120 °C, 4 hodiny)	
Jiné nukleotidy	Chromatografií na tenké vrstvě nedetekovatelné	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	

E 627   5’-GUANYLÁT  SODNÝ

Synonyma	Guanylan sodný	
Definice		
Chemické názvy	Guanosin-5’-monofosforečnan disodný
Disodná sůl kyseliny guanosin-5’-monofosforečné
Dinatrium-guanosin-5’-monofosforečnan	
Einecs	221-849-5	
Kód CAS	5550-12-9	
Kód E	E 627	
Chemický vzorec	C10H12N5Na2O8P.xH2O (x = přibližně 7)	
Molekulová hmotnost	407,19 (bezvodá sůl)	
Obsah	Ne méně než 97,0 % C10H12N5Na2O8P 
(ve vysušeném stavu)	
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně krystalický prášek charakteristické chuti, bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě 
Omezeně rozpustný v ethanolu
Prakticky nerozpustný v etheru	
B. Absorbance v ultrafialové oblasti	Roztok vzorku, vzniklý jeho zředěním 0,01 mol.l-1 kyselinou chlorovodíkovou v poměru 1:50 000, vykazuje absorbční maximum při vlnové délce (256 ±2) nm. Poměr absorbancí při vlnových délkách 250, 260 a 280nm nabývá následujících hodnot
A250/A260: 0,95 až 1,03
A280/A260: 0,63 až 0,71	
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku		
D. Pozitivní test na přítomnost ribosy		
E. Pozitivní test na přítomnost organického fosforečnanu		
F. pH (5% roztok)	7,0 až 8,5	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 25 % (120 °C, 4 hodiny)	
Jiné nukleotidy	Chromatografií na tenké vrstvě nedetekovatelné	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	

E 628   5’-GUANYLÁT  DRASELNÝ

Synonyma	Guanylan draselný	
Definice		
Chemické názvy	Guanosin-5’-monofosforečnan didraselný
Didraselná sůl kyseliny guanosin-5’-monofosforečné
Dikalium-guanosin-5’-monofosforečnan	
Einecs	226-914-1	
Kód CAS	3254-39-5	
Kód E	E 628	
Chemický vzorec	C10H12K2N5O8P	
Molekulová hmotnost	439,40	
Obsah	Ne méně než 97,0 %  C10H12K2N5O8P 
(ve vysušeném stavu)	
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně krystalický prášek charakteristické chuti, bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě 
Prakticky nerozpustný v ethanolu	
B. Absorbance v ultrafialové oblasti	Roztok vzorku, vzniklý jeho zředěním 0,01 mol.l-1 kyselinou chlorovodíkovou v poměru 1:50 000, vykazuje absorbční maximum při vlnové délce (256 ±2) nm. Poměr absorbancí při vlnových délkách 250, 260 a 280nm nabývá následujících hodnot
A250/A260: 0,95 až 1,03
A280/A260: 0,63 až 0,71	
C. Pozitivní test na přítomnost draslíku		
D. Pozitivní test na přítomnost ribosy		
E. Pozitivní test na přítomnost organického fosforečnanu		
F. pH (5% roztok)	7,0 až 8,5	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 5 % (120 °C, 4 hodiny)	
Jiné nukleotidy	Chromatografií na tenké vrstvě nedetekovatelné	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	

E 629   5’-GUANYLÁT  VÁPENATÝ

Synonyma	Guanylan vápenatý	
Definice		
Chemické názvy	Guanosin-5’-monofosforečnan vápenatý
Vápenatá sůl kyseliny guanosin-5’-monofosforečné
Kalcium-guanosin-5’-monofosforečnan	
Kód CAS	38966-30-2	
Kód E	E 629	
Chemický vzorec	C10H12CaN5O8P.xH2O	
Molekulová hmotnost	401,20 (bezvodá sůl)	
Obsah	Ne méně než 97,0 % C10H12CaN5O8P 
(ve vysušeném stavu)	
Popis	Bílé nebo špinavě bílé krystalky, případně prášek charakteristické chuti, bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Omezeně rozpustný ve vodě	
B. Absorbance v ultrafialové oblasti	Roztok vzorku 20 mg/l v 0,01 mol.l-1 kyselině chlorovodíkové vykazuje absorpční maaximum při vlnové délce 256 nm	
C. Pozitivní test na přítomnost vápníku		
D. Pozitivní test na přítomnost ribosy		
E. Pozitivní test na přítomnost organického fosforečnanu		
F. pH (0,05% roztok)	7,0 až 8,0	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 23 % (120 °C, 4 hodiny)	
Jiné nukleotidy	Chromatografií na tenké vrstvě nedetekovatelné	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	

E 630  KYSELINA  5’-INOSINOVÁ

Synonyma	Kyselina inosinová	
Definice		
Chemické názvy	Kyselina inosin-5’-monofosforečná	
Einecs	205-045-1	
Kód CAS	131-99-7	
Kód E	E 630	
Chemický vzorec	C10H13N4O8P	
Molekulová hmotnost	348,21	
Obsah	Ne méně než 97,0 %  C10H13N4O8P 
(ve vysušeném stavu)	
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně bílý krystalický prášek charakteristické chuti, bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Dobře rozpustná ve vodě 
Málo rozpustná v ethanolu	
B. Absorbance v ultrafialové oblasti	Roztok vzorku, vzniklý jeho zředěním 0,01 mol.l-1 kyselinou chlorovodíkovou v poměru 1:50 000, vykazuje absorbční maximum při vlnové délce (250 ±2) nm. Poměr absorbancí při vlnových délkách 250, 260 a 280 nm nabývá následujících hodnot
A250/A260: 1,55 až 1,65
A280/A260: 0,20 až 0,30	
C. Pozitivní test na přítomnost ribosy		
D. Pozitivní test na přítomnost organického fosforečnanu		
E. pH (5% roztok)	1,0 až 2,0	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 3 % (120 °C, 4 hodiny)	
Jiné nukleotidy	Chromatografií na tenké vrstvě nedetekovatelné	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	

E 631   5’-INOSINÁT  DISODNÝ

Synonyma	Inosinan sodný	
Definice		
Chemické názvy	Inosin-5’-monofosforečnan disodný
Disodná sůl kyseliny inosin-5’-monofosforečné
Dinatrium-inosin-5’-monofosforečnan	
Einecs	225-146-4	
Kód CAS	4691-65-0	
Kód E	E 631	
Chemický vzorec	C10H11N4Na2O8P.xH2O (x = přibližně 7)	
Molekulová hmotnost	392,17 (bezvodá sůl)	
Obsah	Ne méně než 97,0 %  C10H11N4Na2O8P
(ve vysušeném stavu)	
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně bílý krystalický prášek charakteristické chuti, bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě 
Omezeně rozpustný v ethanolu
Prakticky nerozpustný v etheru	
B. Absorbance v ultrafialové oblasti	Roztok vzorku, vzniklý jeho zředěním 0,01 mol.l-1 kyselinou chlorovodíkovou v poměru 1:50 000, vykazuje absorbční maximum při vlnové délce (250 ±2) nm. Poměr absorbancí při vlnových délkách 250, 260 a 280 nm nabývá následujících hodnot
A250/A260: 1,55 až 1,65
A280/A260: 0,20 až 0,30	
C. Pozitivní test na přítomnost sodíku		
D. Pozitivní test na přítomnost ribosy		
E. Pozitivní test na přítomnost organického fosforečnanu		
F. pH (5% roztok)	7,0 až 8,5	
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 28,5 % (metodou Karl Fischera)	
Jiné nukleotidy	Chromatografií na tenké vrstvě nedetekovatelné	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	

E 632    5’-INOSINÁT  DIDRASELNÝ

Synonyma	Inosinan draselný	
Definice		
Chemické názvy	Inosin-5’-monofosforečnan didraselný
Didraselná sůl kyseliny inosin-5’-monofosforečné
Dikalium-inosin-5’-monofosforečnan	
Einecs	243-625-3	
Kód CAS	20262-26-4	
Kód E	E 632	
Chemický vzorec	C10H11K2N4O8P	
Molekulová hmotnost	424,39	
Obsah	Ne méně než 97,0 %  C10H11K2N4O8P
(ve vysušeném stavu)	
Popis	Bezbarvé nebo bílé krystalky, případně bílý krystalický prášek charakteristické chuti, bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Dobře rozpustný ve vodě 
Prakticky nerozpustný v ethanolu	
B. Absorbance v ultrafialové oblasti	Roztok vzorku, vzniklý jeho zředěním 0,01 mol.l-1 kyselinou chlorovodíkovou v poměru 1:50 000, vykazuje absorbční maximum při vlnové délce (250 ±2) nm. Poměr absorbancí při vlnových délkách 250, 260 a 280 nm nabývá následujících hodnot
A250/A260: 1,55 až 1,65
A280/A260: 0,20 až 0,30	
C. Pozitivní test na přítomnost draslíku		
D. Pozitivní test na přítomnost ribosy		
E. Pozitivní test na přítomnost organického fosforečnanu		
F. pH (5% roztok)	7,0 až 8,5	
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 10 % (metodou Karl Fischera)	
Jiné nukleotidy	Chromatografií na tenké vrstvě nedetekovatelné	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	

E 633    5’-INOSINÁT  VÁPENATÝ

Synonyma	Inosinan vápenatý	
Definice		
Chemické názvy	Inosin-5’-monofosforečnan vápenatý
Vápenatá sůl kyseliny inosin-5’-monofosforečné
Kalcium-inosin-5’-monofosforečnan	
Kód CAS	Ca sůl:	38966-29-9
Ca(1:1)sůl: 	3387-37-9
Ca(1:1)hydrát: 	76079-57-7	
Kód E	E 633	
Chemický vzorec	C10H11CaN4O8P.xH2O	
Molekulová hmotnost	386,19 (bezvodá sůl)	
Obsah	Ne méně než 97,0 %  C10H11CaN4O8P  
(ve vysušeném stavu)	
Popis	Bílé nebo špinavě bílé krystalky, případně prášek charakteristické chuti, bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Omezeně rozpustný ve vodě	
B. Absorbance v ultrafialové oblasti	Roztok vzorku, vzniklý jeho zředěním 0,01 mol.l-1 kyselinou chlorovodíkovou v poměru 1:50 000, vykazuje absorbční maximum při vlnové délce (250 ±2) nm. Poměr absorbancí při vlnových délkách 250, 260 a 280 nm nabývá následujících hodnot
A250/A260: 1,55 až 1,65
A280/A260: 0,20 až 0,30	
C. Pozitivní test na přítomnost vápníku		
D. Pozitivní test na přítomnost ribosy		
E. Pozitivní test na přítomnost organického fosforečnanu		
F. pH (0,05% roztok)	7,0 až 8,0	
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 23 % (metodou Karl Fischera)	
Jiné nukleotidy	Chromatografií na tenké vrstvě nedetekovatelné	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	

E 634   5’-RIBONUKLEOTID  VÁPENATÝ

Synonyma	Vápenaté ribonukleotidy	
Definice		
Chemické názvy	Směs inosin-5’-monofosforečnanu a guanosin-5’-monofosforečnanu vápenatého
Směs vápenatých solí kyseliny inosin-5’-mono-fosforečné a guanosin-5’-monofosforečné
Kalcium-5’-ribonukleotid je směs kalcium-inosin-5’-monofosforečnanu a kalcium-guanosin-5’-monofosforečnanu	
Kód E	E 634	
Chemický vzorec	C10H11N4CaO8P.xH2O a
C10H12N5CaO8P.xH2O	
Obsah	Ne méně než 97,0 % C10H11N4CaO8P a C10H12N5CaO8P (ve vysušeném stavu). 
Poměrné zastoupení uvedených dvou složek ve směsi se pohybuje v rozsahu 47 až 53 %	
Popis	Bílé nebo špinavě bílé krystalky, případně prášek charakteristické chuti, bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Omezeně rozpustné ve vodě	
B. Pozitivní test na přítomnost ribosy		
C. Pozitivní test na přítomnost organického fosforečnanu		
D. Pozitivní test na přítomnost kyseliny inosinové		
E. Pozitivní test na přítomnost kyseliny guanylové		
F. Pozitivní test na přítomnost vápníku		
G. pH (0,05% roztok)	7,0 až 8,0	
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 23 % (metodou Karl Fischera)	
Jiné nukleotidy	Chromatografií na tenké vrstvě nedetekovatelné	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	

E 635   5’-RIBONUKLEOTID  DISODNÝ

Synonyma	Disodné ribonukleotidy	
Definice		
Chemické názvy	Směs inosin-5’-monofosforečnanu a guanosin-5’-monofosforečnanu disodného
Směs disodných solí kyseliny inosin-5’-monofosforečné a guanosin-5’-monofosforečné
Dinatrium-5’-ribonukleotid je směs dinatrium-inosin-5’-monofosforečnanu a dinatrium-guanosin-5’-monofosforečnanu	
Kód E	E 635	
Chemický vzorec	C10H11N4Na2O8P.xH2O a
C10H12N5Na2O8P.xH2O	
Obsah	Ne méně než 97,0 % C10H11N4Na2O8P a C10H12N5Na2O8P (ve vysušeném stavu). 
Poměrné zastoupení uvedených dvou složek ve směsi se pohybuje v rozsahu 47 % až 53 %	
Popis	Bílé nebo špinavě bílé krystalky, případně prášek charakteristické chuti, bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Rozpustné ve vodě
Omezeně rozpustné v ethanolu
Prakticky nerozpustné v etheru	
B. Pozitivní test na přítomnost ribosy		
C. Pozitivní test na přítomnost organického fosforečnanu		
D. Pozitivní test na přítomnost kyseliny inosinové		
E. Pozitivní test na přítomnost kyseliny guanylové		
F. Pozitivní test na přítomnost sodíku		
G. pH (5% roztok)	7,0 až 8,5	
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 26 % (metodou Karl Fischera)	
Jiné nukleotidy	Chromatografií na tenké vrstvě nedetekovatelné	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	

E 636    MALTOL

zrušeno

E   637    ETHYLMALTOL 

zrušeno

E 640  GLYCIN A JEHO SŮL

Definice		
Chemické názvy	Kyselina aminooctová
Kyselina aminoethanová	
Einecs	200-272-2 (glycin)
227-842-3 (sodná sůl)	
Kód CAS	56-40-6	
Kód E	E 640	
Chemický vzorec	C2H5NO2 (glycin)
C2H5NO2Na (sodná sůl)	
Molekulová hmotnost	75,07 (glycin)
98,0 (sodná sůl)	
Obsah	Ne méně než 98,5 % (ve vysušeném stavu)	
Popis	Bílý krystalický prášek nasládlé chuti, bez zápachu. Lakmus reaguje na jeho roztok kysele	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost aminooctanu (glycin, sodná sůl)		
B. Pozitivní test na přítomnost sodíku (sodná sůl)		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Glycin: 	 ne více než 0,2 % (105 °C, 3 hodiny)
Sodná sůl: ne více než 0,2 % (105 °C, 3 hodiny)	
Zbytek po vyžíhání	Glycin:	 ne více než 0,1 %
Sodná sůl: ne více než 0,1 %	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 650  OCTAN  ZINEČNATÝ

Synonyma	Acetát zinečnatý	
Definice		
Chemické názvy	Octan zinečnatý 	
Einecs	 	
Kód E	E  650	
Chemický vzorec	C4H6O4Zn . 2 H2O	
Molekulová hmotnost	219,51	
Obsah 	Ne méně než 98 % a ne více než 102 %    	
Popis	Bezbarvé krystalky nebo jemný  ne zcela bílý prášek 	
Identifikace		
A. Pozitivní test na přítomnost  zinku a octanu		
B. pH  5 % roztoku	6,0 až 8,0	
Čistota		
Nerozpustné  látky	Ne více než 0,005 %  	
Chloridy	Ne více než 50 mg/kg	
Sírany	Ne více než 100 mg/kg	
Alkalické kovy a kovy alkalických zemin	Ne více než 0,2 %	
Organické těkavé nečistoty	Vyhovuje testu	
Železo	Ne více než 50 mg/kg	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 20 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 5 mg/kg	

E 900  POLYDIMETHYLSILOXAN

Synonyma	Poly(dimethylsiloxan)
Dimethylpolysiloxan
Dimethylsilikonový olej
Dimethylsilikonová kapalina	
Definice	Polydimethylsiloxan se skládá z plně methylovaných, lineárních siloxanových polymerů, ve kterých se opakuje  základní stavební jednotka (CH3)2SiO a na jejichž koncích jsou navázány trimethylsiloxy- skupiny (CH3)3SiO-
Polydimethylsiloxan je komerční výrobek, který je používán jako odpěňovací přísada. V některých případech bývá specifikován údajem o celkovém obsahu křemíku	
Chemické názvy	Poly(dimethylsiloxan)
Simethicone (název CAS)	
Kód CAS	8050-81-5	
Kód E	E 900	
Chemický vzorec	(CH3)3SiO[(CH3)2SiO]n Si(CH3)3	
Molekulová hmotnost	Střední hodnota n se může pohybovat mezi 90 a 410	
Obsah	6 800 až 30 000 (přibližná střední hodnota )
Celkový obsah křemíku ne méně než 37,3 % a ne více než 38,5 %	
Popis	Čirá bezbarvá viskosní kapalina. Polydimethylsiloxan se často užívá přímo v dodávaném stavu nebo jako kapalina, obsahující 4 % až 5 % silikagelu, případně ve formě vodné emulze, která vedle silikagelu obsahuje též emulgační a konzervační přísady. Z kapalin, obsahujících silikagel, lze čistý polydimethylsiloxan izolovat odstředěním při cca 20 000 ot./min	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a ethanolu
Rozpustný v tetrachlormethanu, benzenu, chloroformu, etheru, toluenu a jiných organických rozpouštědlech	
B. Relativní hustota	d: 0,964 až 0,977	
C. Index lomu	n: 1,400 až 1,405	
D. Infračervené spektrum		
Čistota		
Dynamická viskozita při 25°C	Ne méně než 1,00.10-4m2s-1	
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 0,5 % (150 °C, 4 hodiny)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 901  VČELÍ  VOSK

Definice	Včelí vosk je vosk z pláství včel čeledi Apidae (např. Apis mellifera L.). Z pláství se získává poté, co z nich byl vytečením nebo odstředěním odstraněn med. Pomocí horké vody, páry nebo slunečního tepla se materiál pláství taví, roztavený produkt se filtruje a odlévají se z něho tabulky žlutého včelího vosku. Bílý vosk se ze žlutého získává bělením vhodnými oxidačními činidly (např. peroxidem vodíku, kyselinou sírovou) nebo působením slunečního světla
Včelí vosk je směsí esterů mastných kyselin a mastných alkoholů, uhlovodíků a volných mastných kyselin. Obsahuje též menší množství volných mastných alkoholů	
Einecs	232-383-7	
Kód CAS	Bílý včelí vosk:	8012-89-3
Žlutý včelí vosk:	8006-40-4	
Kód E	E 901	
Popis	Bílý vosk je bílá nebo žlutavě bílá pevná látka, která je v tenké vrstvě průsvitná a slabě charakteristicky voní po medu
Žlutý vosk je žlutá nebo světle hnědá pevná látka, která slabě charakteristicky voní po medu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě 
Omezeně rozpustný v ethanolu
Velmi rozpustný v chloroformu a etheru	
B. Specifická hustota	kolem 0,96	
Čistota		
Rozpětí bodu tání	62 až 65 °C	
Číslo kyselosti	17 mg až 24 mg KOH/gram	
Peroxidové číslo	Ne vyšší než 5	
Číslo zmýdelnění	87 mg až 104 mg KOH/gram	
Ceresin, parafiny a určité jiné vosky	Vyhovuje následujícímu testu:
3 g vzorku se přenesou do 100 ml baňky s kulatým dnem a do baňky se přidá 30 ml 4% (hmot./objem.) roztoku hydroxidu draselného v ethanolu, který neobsahuje aldehydy. Směs se 2 hodiny pomalu vaří pod zpětným chladičem. Po skončení se sejme chladič a do baňky okamžitě vloží teploměr. Baňka se umístí na vodní lázeň o teplotě 80 °C a za stálého kroužení se nechá zde její obsah pomalu chladnout. Dokud teplota neklesne na 65 °C, nesmí být v roztoku patrná tvorba žádné sraženiny. Případná opalescence není na závadu	
Tuky, japonský vosk, kalafuna a mýdla	Vyhovuje následujícímu testu:
1 g vzorku se vaří 30 minut s 35 ml vodného roztoku hydroxidu sodného (ve zředění 1:7), po dobu vaření se udržuje uvedený objem občasnými přídavky vody. Po následném ochlazení se od směsi oddělí vosk a zbylá kapalina zůstane čirá. Po zfiltrování studené kapaliny a okyselení filtrátu kyselinou chlorovodíkovou se nesmí objevit žádná sraženina	
Glycerol a jiné polyoly	Ne více než 0,5 % (jako glycerol)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 902  KANDELILOVÝ  VOSK  

Definice	Vosk se získává z rostliny candelilla Euphorbia antisyphilitica
Je složitou směsí celé řady chemických sloučenin, kde hlavní složku vedle uhlovodíků s lichým počtem uhlíkových atomů (C29 až C33) v lineárních řetězcích  představují estery a alkoholy, které mají ve svých uhlíkových řetězcích sudý počet atomů (C28 až C34). Přítomné jsou rovněž volné kyseliny, volné alkoholy, steroly, neutrální pryskyřice a minerální látky	
Einecs	232-347-0	
Kód CAS	8006-44-8	
Kód E	E 902	
Popis	Žlutavě hnědá, tvrdá a křehká třpytivá látka, která při zahřívání aromaticky voní	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě 
Rozpustný v chloroformu a toluenu	
B. Relativní hustota	kolem 0,983	
Čistota		
Rozpětí bodu tání	68,5 až 72,5 °C	
Číslo kyselosti	12 mg až 22 mg KOH/gram	
Číslo zmýdelnění	43 mg až 65 mg KOH/gram	
Glycerol a jiné polyoly	Ne více než 0,5 % (jako glycerol)	
Ceresin, parafin a určité jiné vosky	Nedetekovatelné	
Tuky, japonský vosk, kalafuna a mýdla	Nedetekovatelné	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 903  KARNAUBSKÝ  VOSK 

Definice	Karnaubský vosk je přečištěný vosk, získávaný z listů brazilské tropické palmy Copernicia cerifera (Aruda) Mart. (syn. Copernicia purnifera (Muell.))
Je složitou směsí celé řady chemických sloučenin, jejichž hlavní podíl představují estery, jako jsou například
- alifatické estery (kyselin se sudým počtem uhlíkových atomů C24 až C28, uspořádaným do  lineárních řetězců a alkoholů se sudým počtem uhlíkových atomů C30 až C34, uspořádaných rovněž do  lineárních řetězců)
- -hydroxy estery (hydroxykyselin se sudým počtem uhlíkových atomů C22 až C28, uspořádaných do  lineárních řetězců, dále kyselin se sudým počtem uhlíkových atomů C24 až C28, uspořádaných do  lineárních řetězců, jednosytných alkoholů se sudým počtem uhlíkových atomů C24 až C34, uspořádaných do  lineárních řetězců a dvojsytných alkoholů se sudým počtem uhlíkových atomů C24 až C34, uspořádaných do  lineárních řetězců)
- diestery kyseliny skořicové (kyseliny p-methoxy-skořicové a dvojsytných alkoholů se sudým počtem uhlíkových atomů C24 až C34 v řetězci)
Vosk obsahuje rovněž volné kyseliny (se sudým počtem uhlíkových atomů C24 až C28, uspořádaných do  lineárních řetězců), volné alkoholy (se sudým počtem uhlíkových atomů C30 až C34, uspořádaných do  lineárních řetězců), uhlovodíky (lineární řetězce, složené ze sudého počtu atomů uhlíku C27 až C31) a pryskyřice	
Einecs	232-399-4	
Kód CAS	8015-86-9	
Kód E	E 903	
Popis	Světle žlutá až světle hnědá, tvrdá a křehká třpytivá látka s čistým lomem a příjemnou vůní	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě 
Za varu částečně rozpustný v ethanolu
Rozpustný v chloroformu a etheru	
B. Rozpětí bodu tání	82 až 86 °C	
C. Specifická hustota	kolem 0,997	
Čistota		
Číslo kyselosti	2 mg až 7 mg KOH/gram	
Esterové číslo	71 mg až 88 mg KOH/gram	
Nezmýdelnitelný podíl	50 % až 55 %	
Síranový popel	Ne více než 0,25 %	
Arsen 	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 904  ŠELAK

Synonyma	Bělený šelak
Bělený šelak zbavený vosku	
Definice	Šelak je polyesterová pryskyřice, získávaná z pryskyřičného výměšku hmyzu Laccifer (Lachardia)lacca Kerr (čeledi Coccidae). Pro bělení se šelak nejprve rozpustí ve vodném roztoku uhličitanu sodného a vlastní bělení se provádí roztokem chlornanu sodného, po kterém následuje vysrážení vyběleného šelaku zředěnou kyselinou sírovou a sušení vzniklého produktu. Šelak zbavený vosku se připravuje dalším zpracováním, při kterém jsou přítomné vosky odstraňovány filtrací	
Einecs	232-549-9	
Kód CAS	9000-59-3	
Kód E	E 904	
Popis	Bělený šelak: špinavě bílá amorfní zrnitá pryskyřice
Bělený šelak zbavený vosku: světle žlutá amorfní zrnitá pryskyřice	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě 
Dobře rozpustný v ethanolu (rozpouštění probíhá velmi pomalu)
Slabě rozpustný v acetonu a etheru	
B. Číslo kyselosti	60 až 89 mg KOH/gram	
C. Rozpětí bodu tání	58 až 80 °C	
D. Relativní hustota	1,035 až 1,140	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 6 % (40 °C, 15 hodin, nad silikagelem, sušení do konstantní hmotnosti)	
Kalafuna	Vyhovuje následujícímu testu.
2 g vzorku se rozpustí v 10 ml bezvodého ethanolu a k roztoku za stálého potřepávání pomalu se přidá 50 ml hexanu. Vzniklá směs se přenese do dělící nálevky, kde se dvakrát promyje 50 ml vody a vodné fáze se odstraní. Vrstva rozpouštědla se zfiltruje, odpaří do sucha a k odparku se přidají 2 ml směsi, složené z jednoho objemu kapalného fenolu a dvou objemů tetrachlormethanu. Přikryje se obráceným hodinovým sklíčkem. V roztoku, obsahujícím zbytek po zpracování vzorku (ani nad ním), nesmí dojít k vytvoření  purpurového nebo tmavého indigově modrého zabarvení	
Vosk	Bělený šelak: ne více než 5,5 %
Bělený šelak zbavený vosku: ne více než 0,2 %	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	

E  905    MIKROKRYSTALICKÝ  VOSK

Synonyma	Parafínový vosk
Parafin	
Definice	Vosk je směs tuhých nasycených uhlovodíků, především rozvětvených parafinů, získaných rafinací ropy	
Kód E	E 905	
Molekulová hmotnost	Ne méně než 500	
Popis	Bezbarvý nebo téměř bílé barvy, bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě
Mírně rozpustný v ethanolu
Málo rozpustný v diethyletheru a hexanu	
B. Rozpětí bodu tání	62 až  102 °C	
C. Index lomu	 :  1,434 - 1,448	
D. Absorbance v ultrafialové oblasti	Polycyklické aromatické uhlovodíky, získané extrakcí dimethylsulfoxidem, vykazují absorpční maxima
280 až 289 nm:   ne více než 0,15
290 až 299 nm:   ne více než 0,12
300 až 359 nm:   ne více než 0,08
360 až 400 nm:   ne více než 0,02	
Čistota		
Kinematická viskozita (100o C)	Ne méně než 11 centistokes  (11 mm2. s-1)	
Zbytek po žíhání	Ne více než  0,1 %	
Počet uhlíků při destilačním bodu 5 %	Ne více než 5 % molekul s počtem uhlíků menším než 25	
Barva		
Síra	Ne více než   0,4 %	
Arsen	Ne více než   3 mg/kg	
Olovo	Ne více než   3 mg/kg	

E 907 HYDROGENOVANÝ POLY -1-DECEN

Synonyma	Hydrogenovaný polydec -1-en
Hydrogenovaný poly-alfa-olefin	
Definice		
Kód E	E 907	
Chemický vzorec	C10H20n+2 n=3 - 6	
Molekulová hmotnost	560 (v průměru)	
Obsah	Ne méně než 98,5% hydrogenovaného poly-l-decenu
Rozložení oligomerů je toto: C30: 13 - 37%
C40: 35 - 70%, C50: 9 - 25% a C60: 1 - 7%	
Popis	Bezbarvá, viskosní kapalina, bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě
Mírně rozpustný v ethanolu, rozpustný v toluenu	
B. Hoření	Hoří jasným plamenem s charakteristickým zápachem obdobný parafinu	
Čistota		
Viskozita	5,7 x 10-6 až 6,1 x 10-6 m2 s-1 při 100 °C	
Sloučeniny s počtem uhlíků menším než 30	Ne více než 1,5%	
Snadno karbonizující látky	Po 10 minutách třepání ve vroucí vodní lázni nemá zkumavka obsahující kyselinu sírovou a 5 g vzorku hydrogenovaného poly -1-decenu tmavší barvu než je velmi slabá barva slámy	
Nikl	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 1 mg/kg	

 E  912    ESTERY  MONTANOVÝCH  KYSELIN

Definice	Montanové kyseliny a/nebo estery s ethylenglykolem a/nebo 1,3butandiolem a/nebo glycerolem	
Chemické názvy	Estery montanových kyselin	
Kód E	E 912	
Popis	Téměř bílé nebo nažloutlé vločky, granule, pelety nebo prášek	
Identifikace		
A. Hustota (20 °C)	0,98 až 1,05	
B. Bod skápnutí	Vyšší než 77 °C	
Čistota		
Číslo kyselosti	Ne více než 40	
Glycerol	Ne více než  1 % (plynovou chromatografií)	
Ostatní polyoly	Ne více než 1% (plynovou chromatografií)	
Ostatní druhy vosků	Nedetekovatelné infračervenou spektroskopií a/nebo rozlišovací skenovací kalorimetrií	
Arsen	Ne více než   2 mg/kg	
Chrom	Ne více než   3 mg/kg	
Olovo	Ne více než   2 mg/kg	

 E  914    OXIDOVANÝ  POLYETHYLENOVÝ  VOSK

Definice	Oxidovaný polyethylenový vosk je polární reakční produkt, který vzniká při mírné oxidaci polyethylenu	
Chemické názvy	Oxidovaný polyethylen	
Kód E	E 914	
Popis	Bílé vločky, granule, pelety nebo prášek	
Identifikace		
A. Hustota (20 °C)	0,92 až 1,05	
B. Bod skápnutí	Vyšší než 95 °C	
Čistota		
Číslo kyselosti	Ne více než 70	
Viskozita (120 °C)	Ne méně než  8,1.10-5 m2s-1	
Ostatní druhy vosků	Nedetekovatelné infračervenou spektroskopií a/nebo rozlišovací skenovací kalorimetrií	
Kyslík	Ne více než   9,5 %	
Chrom	Ne více než   5 mg/kg	
Olovo	Ne více než   2 mg/kg	

E  920   L – CYSTEIN   

Definice	L-cystein hydrochlorid nebo hydrochloridmonohydrát.
Lidské vlasy nelze použít jako zdroj pro přípravu látky	
Chemické názvy	Monochlorhydrát kyseliny L-2-amino-3-merkaptopropionové	
Einecs	200-157 -7 (bezvodý)	
Kód CAS	Monohydrát:	7048-04-6
Bezvodý:	52-89-1	
Kód E	E 920	
Chemický vzorec	C3H7NO2S.HCl . xH2O (x = 0,1)	
Molekulová hmotnost	175,64	
Obsah	Ne méně než 98 % a ne více než 101,5 %  C3H7NO2S.HCl  
(ve vysušeném stavu)	
Popis	Bílý krystalický prášek s charakteristickým zápachem a kyselou chutí	
Identifikace		
A. Bod tání	175° C  (bezvodá sůl, při tání se rozkládá)	
B. Rozpustnost	Snadno rozpustný ve vodě a ethanolu	
C. Precipitační zkouška	Po rozpuštění 100 mg vzorku v 5 ml vody a přidání 10 ml 2,4% dusičnanu měďnatého vznikne modrošedá sraženina	
D. Pozitivní test na přítomnost chloridů		
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne méně než 8 % a ne více než 12 %
Ne více než 2 % (bezvodá sůl)	
Specifická optická otáčivost	   +5,0 až +8,0
   +4,9 až +7,9	
Zbytek po vyžíhání	Ne více než 0,1 %	
Amonné ionty	Ne více než 200 mg/kg	
Arsen	Ne více než 1,5 mg/kg	
Olovo	Ne více než  5 mg/kg	

E 927b  MOČOVINA 

Synonyma	Karbamid	
Definice		
Chemické názvy	Močovina	
Einecs	200-315-5	
Kód CAS	57-13-6	
Kód E	E 927b	
Chemický vzorec	CH4N2O	
Molekulová hmotnost	60,06	
Obsah	Ne méně než 99,0 % a ne více než 101,0 % (ekvivalentu) CH4N2O (ve vysušeném stavu)	
Popis	Bezbarvé nebo bílé pecičky, případně krystalický prášek	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Velmi rozpustná ve vodě
Rozpustná v ethanolu	
B. Srážení kyselinou dusičnou	Se rozpustí ve vodě 0,1 g vzorku. Po přídavku 1 ml koncentrované kyseliny dusičné dojde za přítomnosti močoviny k vydělení bílé krystalické sraženiny	
C. Barevná reakce	1 g vzorku se zahřívá ve zkumavce, až vzorek zkapalní a vzniklá kapalina se zakalí. Zkumavka se vzorkem se ochladí a její obsah se rozpustí ve směsi 10 ml vody a 1 ml 2 mol.l-1 hydroxidu sodného. Po přídavku 0,05 ml 12,5% (hmot./objem.) vodného roztoku síranu měďnatého (CuSO4.5H2O) vznikne za přítomnosti močoviny rudofialové zabarvení	
D. Rozpětí bodu tání	132 až 135 °C	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Ne více než 1,0 % (105 °C, 1 hodina)	
Síranový popel	Ne více než 0,1 %	
Látky nerozpustné v ethanolu	Ne více než 0,04 %	
Alkalita	Vyhovuje následujícímu testu:
k 10 ml 5,0% roztoku vzorku se přidá 0,1 ml 0,1% (hmot./objem.) roztoku methyloranže v ethanolu a 0,4 ml 0,01 mol.l-1 kys.chlorovodíkové. Výsledný roztok musí být barvy červené až oranžové	
Amonné ionty	Ne více než 500 mg/kg	
Biuret	Ne více než 0,1 %	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	

E 938    ARGON

Definice		
Chemické názvy	Argon	
Einecs	231-147 0	
Kód E	E 938	
Chemický vzorec	Ar	
Molekulová hmotnost	40	
Obsah	Ne méně než 99%	
Popis	Bezbarvý, nehořlavý plyn, bez zápachu	
Čistota		
Obsah vody	Ne více než  0,05 %	
Methan a jiné uhlovodíky	Ne více než  100 µl/l   (přepočteno na methan)	

E  939    HELIUM

Definice		
Chemické názvy	Helium	
Einecs	231-168-5	
Kód E	E 939	
Chemický vzorec	He	
Molekulová hmotnost	4	
Obsah	Ne méně než 99%	
Popis	Bezbarvý, nehořlavý plyn, bez zápachu	
Čistota		
Obsah vody	Ne více než  0,05 %	
Methan a jiné uhlovodíky	Ne více než  100 µl/l    (přepočteno na methan)	

E 941  DUSÍK

Definice		
Chemické názvy	Dusík	
Einecs	231-783-9	
Kód E	E 941	
Chemický vzorec	N2	
Molekulová hmotnost	28,0	
Obsah	Ne méně než 99,0 % v/v  N2	
Popis	Bezbarvý nehořlavý plyn, bez zápachu	
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 0,05 %	
Oxid uhelnatý	Ne více než 10 l/l	
Methan a jiné uhlovodíky	Ne více než 100 l/l (přepočteno na methan)	
Oxid dusnatý a dusičitý  	Ne více než 10 l/l 	
Kyslík	Ne více než 1 %	

E 942  OXID  DUSNÝ

Definice		
Chemické názvy	Oxid dusný	
Einecs	233-032-0	
Kód CAS	10024-97-2	
Kód E	E 942	
Chemický vzorec	N2O	
Molekulová hmotnost	44,01	
Obsah	Ne méně než 99 % (objem./objem.) N2O	
Popis	Bezbarvý plyn bez chuti a zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	1 objem plynu se rozpustí v 1,5 objemu vody (za normálního tlaku při 20 °C)	
B. Plamenová zkouška	Žhavá dřevěná tříska se v kontaktu s oxidem dusným vznítí plamenem	
C. Pyrogallový test	Oxid dusný není v alkalickém roztoku pyrogallolu absorbován	
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 0,05 %	
Oxid uhelnatý	Ne více než 30 l/l	
Oxid dusnatý a dusičitý	Ne více než 10 l/l	

E 943a   BUTAN  

Synonyma	n-Butan	
Definice		
Chemické názvy	Butan	
Einecs	203-448-7	
Kód E	943a	
Chemický vzorec	    CH3CH2CH2CH3	
Molekulová hmotnost	58,12	
Obsah	Ne méně než 96,0 %	
Popis	Bezbarvý plyn nebo kapalina s mírným charakteristickým zápachem	
Identifikace		
A. Tenze par	 108,935 kPa při 20oC	
Čistota		
Methan 	Ne více než  0,15  %v/v	
Ethan	Ne více než  0,5  %v/v	
Propan	Ne více než  1,5  %v/v	
Isobutan	Ne více než  3,0  %v/v	
1,3-butadien	Ne více než  0,1  %v/v	
Vlhkost	Ne více než  0,005 %v/v	

E 943b  ISOBUTAN

Synonyma	    2-methylpropan	
Definice		
Chemické názvy	 2-methylpropan	
Einecs	 	
Kód E	943b	
Chemický vzorec	(CH3)2CHCH3	
Molekulová hmotnost	58,12	
Obsah	Ne méně než 94,0 %	
Popis	Bezbarvý plyn nebo kapalina s mírným charakteristickým zápachem	
Identifikace		
A. Tenze par	205,465 kPa při 20oC	
Čistota		
Methan 	Ne více než  0,15 %v/v	
Ethan	Ne více než  0,5  %v/v	
Propan	Ne více než  2,0  %v/v	
n-butan	Ne více než  4,0  %v/v	
1,3-butadien	Ne více než  0,1  %v/v	
Vlhkost	Ne více než  0,005 %v/v	

E 944   PROPAN  

Definice		
Chemické názvy	Propan	
Einecs	200-827-9	
Kód E	E 944	
Chemický vzorec	CH3CH2CH3	
Molekulová hmotnost	44,09	
Obsah	Ne méně než 95 %	
Popis	Bezbarvý plyn nebo kapalina s mírným charakteristickým zápachem	
Identifikace		
A. Tenze par	732,910 kPa při 20o C	
Čistota		
Methan	Ne více než  0,15 %v/v	
Ethan	Ne více než  1,5 %v/v	
Isobutan	Ne více než  2,0  %v/v	
n-butan	Ne více než  1,0 %v/v	
1,3-butadien	Ne více než  0,1  %v/v	
Vlhkost 	Ne více než  0,005 %v/v	

E 948    KYSLÍK 

Definice		
Chemické názvy	Kyslík	
Einecs	231-956-9	
Kód E	E 948	
Chemický vzorec	O2	
Molekulová hmotnost	32	
Obsah	Ne méně než 99 %	
Popis	Bezbarvý, nehořlavý plyn, bez zápachu 	
Čistota		
Obsah vody	Ne více než  0,05 %	
Methan a jiné uhlovodíky 	Ne více než  100 µl/l   (přepočteno na methan)	

E 949     VODÍK  

Definice		
Chemické názvy	Vodík	
Einecs	215-605-7	
Kód E	E 949	
Chemický vzorec	H2	
Molekulová hmotnost	2	
Obsah	Ne méně než 99,9 %	
Popis	Bezbarvý, vysoce hořlavý plyn bez zápachu	
Čistota		
Voda	Ne více než  0,005 %v/v	
Kyslík	Ne více než  0,001 %v/v	
Dusík	Ne více než  0,75 %v/v	

E 953   ISOMALT 

Synonyma	Hydrogenovaná isomaltulosa
hydrogenovaná palatinosa 	
Definice 		
Chemický název	Isomalt je směsí hydrogenovaných mono- a disacharidů, z nichž hlavními jsou tyto:	
	6-O-a-D-glukopyranosyl-D-sorbitol (1,6 GPS) a	
	1-O-a-D-glukopyranosyl-D-mannitoldihydrát (1,1 GPM) 	
Einecs		
Kód E	E 953 	
Chemický vzorec	6-O-a-D-glukopyranosyl-D-sorbitol  C12H24O11 	
	1-O-a-D-glukopyranosyl-D-mannitoldihydrát  C12H24O11.2H2O	
Molekulová hmotnost	6-O-a-D-glukopyranosyl-D-sorbitol  344,32 	
	1-O-a-D-glukopyranosyl-D-mannitoldihydrát  380,32 	
Obsah	Obsah ne méně než 98 % hydrogenovaných mono- a disacharidů a ne méně než 86 % směsi 6-O-a-D-glukopyranosyl-D-sorbitolu a 1-O-a-D-glukopyranosyl-D-mannitoldihydrátu stanovené na bezvodé bázi 	
Popis	Bílá, krystalická, lehce hygroskopická látka bez zápachu 	

E 999  EXTRAKT  Z  KVILAJE

Synonyma	Quillaia extrakt 
Extrakt kvilajové kůry	
Definice	Extrakt  se získává vodnou extrakcí vnitřní kůry stromů Quillaja saponaria Molina (mydlokor tupolistý) nebo jiných odrůd Quillaja (čeleď Rosaceae). Obsahuje triterpenoidní saponiny, které se skládají z glykosidů kyseliny quillaiové. Dále obsahuje  sacharidy ( glukosu, galaktosu, arabinosu, xylosu a rhamnosu), tanin, šťavelan vápenatý a další minoritní složky. Extrakt z quilai je komerčně dostupný jako vodný roztok konzervovaný oxidem siřičitým nebo jako prášek 	
Kód E	E 999	
Popis	Světle hnědý prášek s růžovým nádechem. Silně dráždí ke kýchání, štiplavá a svíravá chuť	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Velmi dobře rozpustný ve vodě	
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 6 %  (metodou Karl Fischera) 
(prášková forma)	
pH  (roztok 4:100)	4,5 až 5,5	
Arsen	Ne více než  2 mg/kg	
Olovo	Ne více než  5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	

E 1102  GLUKOSOOXIDASA  Z  ASPERGILLUS  NIGER

zrušeno

E 1103  INVERTASA  

Zdroje	Komerčně dodávané enzymové preparáty invertas sacharidů jsou získávány řízenou fermentací za účasti řady druhů Saccharomyces, tradičně užívaných v potravinářství	
Einecs	232-615-7	
Kód E	E 1103	
Enzymatická aktivita	1. -fruktofuranosidasa (invertasa, sacharasa)
2. -galaktosidasa (laktasa)	
Systematický název a číslo	1. -D-fruktofuranosid  fruktohydrolasa:	EC 3.2.1.26
2. -D-galaktosid galaktohydrolasa: 	EC 3.2.1.23	
Katalyzovaná reakce	1. Hydrolýza sacharosy na směs glukosy a fruktosy
2. Hydrolýza laktosy na směs glukosy a galaktosy	
Popis	Přečištěné enzymy jsou dodávány v podobě amorfního prášku bílé až světle hnědé barvy. Jsou rozpustné ve vodě a vzniklé roztoky obvykle bývají světle žluté barvy. Jsou prakticky nerozpustné v alkoholu, chloroformu a etheru	
Identifikace		
A. Aktivita invertasy	Vzorek vykazuje aktivitu invertasy	
B. Aktivita -galaktosidasy	Vzorek vykazuje aktivitu -galaktosidasy	
Čistota		
Koliformní baktérie	Ne více než 30/gram	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Kadmium	Ne více než 0,5 mg/kg	
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 50 000 /gram	
Salmonella spp	Negativní v 25 gramech	
Escherichia coli	Negativní v 25 gramech	

E 1105  LYSOZYM

Synonyma	Lysozym hydrochlorid
Muramidasa	
Definice	Lysozym je lineární polypeptid, složený ze 129 aminokyselin, který je získáván z bílku slepičích vajec. Vykazuje enzymatickou aktivitu a v tomto směru je schopen hydrolyzovat b(1-4) vazbu mezi kyselinou N-acetylmuramovou a N‑acetylglukosaminem ve vnějších membránách bakterií, zejména gram-pozitivních organismů. Obvykle je dodáván ve formě hydrochloridu	
Chemický název	Enzyme Commission (EC) č. 3.2.1.17	
Einecs	232-620-4	
Kód E	E 1105	
Molekulová hmotnost	Cca 14000	
Obsah	Ne méně než 950 mg/g (ve vysušeném stavu)	
Popis	Bílý prášek s lehce nasládlou chutí, bez zápachu	
Identifikace		
A. Isoelektrický bod	10,7	
B. pH 2% vodného roztoku	3,0 až 3,6	
C. Spektrometrie (vodný roztok o koncentraci 25 mg/100 ml)	Absorpční maximum: 281 nm
Absorpční minimum: 252 nm	
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 6,0 % (pouze u práškové formy, metodou Karl Fischera)	
Zbytek po žíhání	Ne více než 1,5 %	
Dusík	Ne více než 17,8 % a ne méně než 16,8 %	
Arsen	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy (jako Pb)	Ne více než 10 mg/kg	
Celkový počet mikroorganismů	Ne více než 5x104 kol/gram	
Salmonellae	Negativní v 25gramech	
Staphylococcus aureus	Negativní v 1gramu	
Escherichia coli	Negativní v 1gramu	

E 1200  POLYDEXTROSY

Synonyma	Modifikované polydextrosy	
Definice	Nepravidelně vázané kondensační polymery glukosy s určitým počtem sorbitolových koncových skupin a zbytky kyseliny citronové, navázanými na polymery prostřednictvím mono- a diesterových vazeb.  Připravují se tavením a následnou kondensací výchozích složek směsi, ve které je D-glukosa zastoupena 90 díly, sorbitol 10 díly a kyselina citronová 1 dílem. Vedle převládající 1,6-glukosidické vazby jsou v polymeru přítomné i jiné vazby. Produkt obsahuje též malá množství volné glukosy, sorbitolu, levoglukosanu (1,6-anhydro-D-glukosa) a kyseliny citronové. Produkt lze dále upravovat (např. neutralizovat hydroxidem draselným nebo provádět jeho odbarvení). Lze ho též částečně hydrogenovat za použití Raneyova niklu jako katalyzátoru a snížit v něm tak  obsah reziduální glukosy. Produkt, označovaný jako „Polydextrosa-N“, je zneutralizovaná polydextrosa	
Kód CAS	68424-04-4	
Kód E	E 1200	
Obsah	Ne méně než 90,0 % polymeru, vztaženo na vysušenou látku bez popela	
Popis	Bílá až světle hnědá pevná látka. Polydextrosy se rozpouštějí ve vodě za vzniku čirých roztoků, které jsou bezbarvé až slámově žluté	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Velmi rozpustné ve vodě	
B. Pozitivní test na přítomnost cukru	K 1 kapce roztoku vzorku ve zředění 1:10 se přidají 4 kapky 5% vodného roztoku fenolu a potom rychle se přidá 15 kapek (94,5 %-95,5 %) kyseliny sírové. Za přítomnosti cukru dojde k vytvoření tmavožlutého až oranžového zabarvení	
C. Rozpustnost v acetonu	Za neustálého kroužení nádobkou se přidá k 1ml roztoku vzorku (ve zředění 1:10) 1 ml acetonu. Roztok musí zůstat čirý	
D. Rozpustnost v acetonu	Za neustálého kroužení nádobkou se přidá k  roztoku z bodu B. 2 ml acetonu. Roztok se musí okamžitě výrazně mléčně zakalit	
E. Pozitivní test na přítomnost redukujících cukrů	Vyhovuje testu	

Čistota		
pH (roztok 1:10)	Polydextrosa: 	2,5 až 7,0
Polydextrosa-N:  5,0 až 6,0	
Obsah vody	Ne více než 4 % (metodou Karl Fischera)	
Síranový popel	Polydextrosa: 	ne více než 0,3 %
Polydextrosa-N:	ne více než 2,0 %	
Horní hranice molekulové hmotnosti	Negativní test na přítomnost polymerů o molekulové hmotnosti vyšší než 22000	
1,6-anhydro-D-glukosa	Ne více než 4,0 % (vztaženo na vysušenou látku bez popela)	
Glukosa a sorbitol	Dohromady ne více než 6,0 %, kde obě složky jsou stanovovány odděleně (vztaženo ma vysušenou látku bez popela)	
5-hydroxymethyl-furfural	Polydextrosa:	ne více než 0,1 %
Polydextrosa-N:	ne více než 0,05 %	
Nikl	Ne více než 2 mg/kg	
Olovo	Ne více než 0,5 mg/kg	

E 1201  POLYVINYLPYRROLIDON

Synonyma	Povidon                                                                                  PVP	
Definice		
Chemické názvy	Polyvinylpyrrolidon
Poly[1-(2-oxo-1-pyrrolidinyl)-ethylen]	
Kód E	E 1201	
Chemický vzorec	(C6H9NO)n	
Molekulová  hmotnost	 Ne méně než 25 000	
Obsah	Ne méně než 11,5 % a ne více než 12,8 % dusíku
(v bezvodém stavu)	
Popis	Bílý až  téměř bílý prášek	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě a ethanolu                                              nerozpustný v etheru	
B. pH 5% roztok	3,0 až 7,0	

Čistota		
Obsah vody	Ne více než  5 % (metodou Karl Fischera)	
Popel celkem	Ne více než  0,1 %	
Aldehydy	Ne více než  500 mg/kg (jako acetaldehyd)	
Volný N- vinylpyrrolidon	Ne více než  10 mg/kg	
Hydrazin	Ne více než  1 mg/kg	
Olovo	Ne více než  5 mg/kg	

E 1202  POLYVINYLPOLYPYRROLIDON

Synonyma	Síťovaný Povidon                                               Síťovaný nerozpustný polymer 1-vinyl-2-pyrrolidonu	
Definice	Polyvinylpolypyrrolidon je náhodně zesíťovaný poly-[1-(2-oxo-1-pyrrolidinyl)-ethylen]. Vzniká polymerací N-vinyl-2-pyrrolidonu za přítomnosti buď kaustického katalyzátoru nebo N,N´-divinyl-imidazolidonu. Vzhledem ke své nerozpustnosti ve všech běžně dostupných rozpouštědlech  není možno analyticky stanovit rozpětí molekulové hmotnosti.	
Chemické názvy	Polyvinylpolypyrrolidon
poly-[1-(2-oxo-1-pyrrolidinyl)-ethylen]	
Kód E	E 1202	
Chemický vzorec	(C6H9NO)n	
Obsah	Ne méně než 11,0 % a ne více než 12,8 % dusíku 
(v bezvodém stavu)	
Popis	Bílý až šedobílý hygroskopický poletavý prášek slabé příjemné vůně	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě, ethanolu a etheru	
B. pH  1 % vodné suspenze	5,0 až 8,0	
Čistota		
Obsah vody	Ne více než  6 % (metodou Karl Fischera)	
Síranový popel	Ne více než  0,4 % 	
Látky rozpustné ve vodě	Ne více než  1,0 %	
Volný N-vinylpyrrolidinon	Ne více než  10 mg/kg	
Volný N,N´-divinyl-imidazolidon	Ne více než  2 mg/kg	
Olovo	Ne více než  5 mg/kg	

E 1204 PULLULAN

Synonyma		
Definice	Lineární, neutrální glukan tvořený hlavně z jednotek maltotriosy spojených -1,6 glykozidickými vazbami. Vzniká kvašením hydrolyzovaného potravinářského škrobu pomocí kmene mikroorganismů Aureobasidium pullulans nevytvářejícího toxiny. Po dokončení kvašení se buňky hub odstraní mikrofiltrací, filtrát se tepelně sterilizuje a pigmenty a jiné nečistoty se odstraní adsorpcí a iontoměničovou chromatografií	
Einecs	232-945-1	
Kód E	E1204	
Chemický vzorec	(C6H10O5)x	
Obsah	Ne méně než 90,0 % glukanu vztaženo na sušinu	
Popis	Bílý nebo šedobílý prášek, bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, prakticky nerozpustný v ethanolu	
B. pH 10 % roztoku	5,0-7,0	
C. Vysrážení pomocí polyethylenglykolu 600	Přidáním 2 ml polyethylenglykolu 600 k 10 ml 2 % vodného roztoku pullulanu se vytvoří bílá sraženina	
D. Depolymerizace pomocí pullulanasy	Připraví se dvě zkumavky, v každé bude 10 ml 10 % roztoku pullulanu. Do jedné zkumavky se přidá 0,1 ml roztoku pul lulanasy s činností 10 jednotek/g a do druhé zkumavky se přidá 0,1 ml vody. Po inkubaci při teplotě asi 25 °C po dobu 20 minut bude viskozita roztoku upraveného pullulanasou viditelně nižší než u neupraveného roztoku	
Čistota		
Ztráta sušením	Ne více než 6 % (90 °C, tlak nejvýše 50 mm Hg, 6 h)	
Mono-, di- a oligosacharidy	Ne více než 10 % vyjádřené jako glukóza	
Viskozita	100-180 mm2/s (10 % hmot. vodného roztoku při 30 °C)	
Olovo	Ne více než 1 mg/kg	
Kvasinky a plísně	Ne více než 100 kolonií na gram	
Koliformní bakterie	Nepřítomnost v 25 g	
Salmonela	Nepřítomnost v 25 g.	

E 1404  OXIDOVANÝ  ŠKROB

Definice	Oxidovaný škrob je škrob, na který bylo působeno roztokem chlornanu sodného o koncentraci ne vyšší než 5,5 % (jako Cl)	
Kód E	E 1404	
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)	
Identifikace		
A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná	
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob:	ne více než 15 %
Bramborový škrob:  	ne více než 21 %
Ostatní škroby:        	ne více než 18 %	
Karboxylové skupiny	Ne více než 1,1 % (ve vysušeném stavu)	
Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg (cereální škroby)
Ne více než 10 mg/kg (ostatní škroby)	
Arsen	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg	

Poznámka:
Veškeré údaje jsou vztaženy na bezvodé látky, kromě údaje pro úbytek hmotnosti sušením
E 1410  FOSFOREČNANOVÝ  MONOESTER  ŠKROBU

Synonyma	Fosfát škrobu
Fosfátový monoester škrobu	
Definice	Fosforečnan škrobu vzniká esterifikací škrobu  kyselinou fosforečnou (E 338), fosforečnanem sodným nebo draselným (E 339, E 340), případně trifosforečnanem pentasodným (E 451(i))	
Kód E	E 1410	
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)	
Identifikace		
A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná	
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob:      	ne více než 15 %
Bramborový škrob: 	ne více než 21 %
Ostatní škroby:    	ne více než 18 %	
Fosforečnany (reziduum)	Pšeničný a bramborový škrob: ne více než 0,5 % (jako P)
Ostatní škroby: ne více než 0,4 % (jako P)	
Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg (cereální škroby)
Ne více než 10 mg/kg (ostatní škroby)	
Arsen	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg	

Poznámka:
Veškeré údaje jsou vztaženy na bezvodé látky, kromě údaje pro úbytek hmotnosti sušením

E 1412  FOSFOREČNANOVÝ  DIESTER  ŠKROBU

Synonyma	Zesíťovaný fosfát škrobu
Fosfátový diester škrobu	
Definice	Zesíťovaný fosforečnan škrobu vzniká esterifikací a zesíťováním škrobu trifosforečnanem pentasodným (E 451(i)) nebo oxychloridem fosforitým	
Kód E	E 1412	
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)	
Identifikace		
A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná	
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob:     	 ne více než 15 %
Bramborový škrob:	ne více než 21 %
Ostatní škroby:    	ne více než 18 %	
Fosforečnany (reziduum)	Pšeničný a bramborový škrob: ne více než 0,14 % (jako P)
Ostatní škroby: ne více než 0,04 % (jako P)	
Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg (cereální škroby)
Ne více než 10 mg/kg (ostatní škroby)	
Arsen	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg	

Poznámka:
Veškeré údaje jsou vztaženy na bezvodé látky, kromě údaje pro úbytek hmotnosti sušením

E 1413  MONOFOSFOREČNAN  ŠKROBOVÉHO  DIFOSFOREČNANU

Synonyma	Fosfát zesíťovaného fosfátu škrobu
Monofosfát škrobového difosfátu	
Definice	Fosforečnan zesíťovaného fosforečnanu škrobu vzniká esterifikací a zesíťováním škrobu postupem, který je kombinací postupů pro přípravu fosforečnanu škrobu (E 1410 a zesíťovaného fosforečnanu škrobu (E 1412)	
Kód E	E 1413	
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)	
Identifikace		
A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná	
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob:      	ne více než 15 %
Bramborový škrob:	ne více než 21 %
Ostatní škroby:    	ne více než 18 %	
Fosforečnany (reziduum)	Pšeničný a bramborový škrob: ne více než 0,5 % (jako P)
Ostatní škroby: ne více než 0,4 % (jako P)	
Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg (cereální škroby)
Ne více než 10 mg/kg (ostatní škroby)	
Arsen	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg	

Poznámka:
Veškeré údaje jsou vztaženy na bezvodé látky, kromě údaje pro úbytek hmotnosti sušením 
E 1414  ACETYLOVANÝ  ŠKROBOVÝ  DIFOSFOREČNAN

Synonyma	Acetát zesíťovaného fosfátu škrobu
Acetylovaný zesíťovaný fosfát škrobu	
Definice	Acetát zesíťovaného fosforečnanu škrobu vzniká esterifikací a zesíťováním škrobu trifosforečnanem pentasodným (E 451(i)) nebo oxychloridem fosforitým a esterifikací anhydridem kyseliny octové v koncentraci ne vyšší než 10 %, případně vinylacetátem v koncentraci ne vyšší než 7,5 %	
Kód E	E 1414	
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)	
Identifikace		
A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná	
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob:      	ne více než 15 %
Bramborový škrob:  	ne více než 21 %
Ostatní škroby:    	ne více než 18 %	
Acetylové skupiny	Ne více než 2,5 %	
Fosforečnany (reziduum)	Pšeničný a bramborový škrob: ne více než 0,14 % (jako P)
Ostatní škroby: ne více než 0,04 % (jako P)	
Vinylacetát	Ne více než 0,1 mg/kg	
Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg (cereální škroby)
Ne více než 10 mg/kg (ostatní škroby)	
Arsen	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg	

Poznámka:
Veškeré údaje jsou vztaženy na bezvodé látky, kromě údaje pro úbytek hmotnosti sušením

E 1420  ACETYLOVANÝ  ŠKROB

Synonyma	Acetát škrobu	
Definice	Acetát škrobu vzniká esterifikací škrobu anhydridem kyseliny octové v koncentraci ne vyšší než 10 % nebo vinylacetátem v koncentraci ne vyšší než 7,5 %	
Kód E	E 1420	
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)	
Identifikace		
A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná	
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob:      	ne více než 15 %
Bramborový škrob:  	ne více než 21 %
Ostatní škroby:    	ne více než 18 %	
Acetylové skupiny	Ne více než 2,5 %	
Vinylacetát	Ne více než 0,1 mg/kg	
Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg (cereální škroby)
Ne více než 10 mg/kg (ostatní škroby)	
Arsen	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg	

Poznámka:
Veškeré údaje jsou vztaženy na bezvodé látky, kromě údaje pro úbytek hmotnosti sušením

E 1422  ACETYLOVANÝ  ŠKROBOVÝ  ADIPÁT

Synonyma	Acetát zesíťovaného adipátu škrobu
Acetylovaný zesíťovaný adipát škrobu	
Definice	Acetát zesíťovaného adipátu škrobu vzniká esterifikací a zesíťováním škrobu anhydridem kyseliny adipové v koncentraci ne vyšší než 0,12 % a esterifikací anhydridem kyseliny octové v koncentraci ne vyšší než 10 %	
Kód E	E 1422	
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)	
Identifikace		
A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná	
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob:      	ne více než 15 %
Bramborový škrob:  	ne více než 21 %
Ostatní škroby:    	ne více než 18 %	
Acetylové skupiny	Ne více než 2,5 %	
Adipoylové skupiny	Ne více než 0,135 %	
Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg (cereální škroby)
Ne více než 10 mg/kg (ostatní škroby)	
Arsen	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg	

Poznámka:
Veškeré údaje jsou vztaženy na bezvodé látky, kromě údaje pro úbytek hmotnosti sušením

E 1440  HYDROXYPROPYLŠKROB

Synonyma	Hydroxypropylether škrobu	
Definice	Hydroxypropylether škrobu vzniká etherifikací škrobu propylénoxidem v koncentraci ne vyšší než 10 %	
Kód E	E 1440	
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)	
Identifikace		
A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná	
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob:      	ne více než 15 %
Bramborový škrob:  	ne více než 21 %
Ostatní škroby:    	ne více než 18 %	
Hydroxypropylové skupiny	Ne více než 7 %	
Propylénchlorhydrin	Ne více než 1 mg/kg	
Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg (cereální škroby)
Ne více než 10 mg/kg (ostatní škroby)	
Arsen	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg	

Poznámka:
Veškeré údaje jsou vztaženy na bezvodé látky, kromě údaje pro úbytek hmotnosti sušením 
E 1442  hydroxypropylškrobový  difosforečnan

Synonyma	Hydroxypropylether zesíťovaného fosfátu škrobu	
Definice	Hydroxypropylether zesíťovaného fosforečnanu škrobu vzniká etherifikací a zesíťováním škrobu trifosforečnanem pentasodným ( E451(i)) nebo oxychloridem fosforitým a etherifikací propylénoxidem v koncentraci ne vyšší než 10 %	
Kód E	E 1442	
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)	
Identifikace		
A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná	
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob:      	ne více než 15 %
Bramborový škrob:  	ne více než 21 %
Ostatní škroby:    	ne více než 18 %	
Hydroxypropylové skupiny	Ne více než 7 %	
Fosforečnany (reziduum)	Pšeničný a bramborový škrob: ne více než 0,14 % (jako P)
Ostatní škroby: ne více než 0,04 % (jako P)	
Propylénchlorhydrin	Ne více než 1 mg/kg	
Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg (cereální škroby)
Ne více než 10 mg/kg (ostatní škroby)	
Arsen	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg	

Poznámka:
Veškeré údaje jsou vztaženy na bezvodé látky, kromě údaje pro úbytek hmotnosti sušením

E 1450   škrobový  oktenyljantaran  sodný

Synonyma	Sodná sůl oktenyljantaranu škrobu
SSOS (Starch Sodium Octenyl Succinate)	
Definice	Sodná sůl oktenyljantaranu škrobu vzniká esterifikací škrobu anhydridem kyseliny oktenyljantarové v koncentraci ne vyšší než 3 %	
Kód E	E 1450	
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)	
Identifikace		
A. Mikroskopické pozorování	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná	
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob:      	ne více než 15 %
Bramborový škrob:  	ne více než 21 %
Ostatní škroby:    	ne více než 18 %	
Oktenyljantarové skupiny	Ne více než 3 %	
Kyselina oktenyljantarová (reziduum)	Ne více než 0,3 %	
Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg (cereální škroby)
Ne více než 10 mg/kg (ostatní škroby)	
Arsen	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg	

Poznámka:
Veškeré údaje jsou vztaženy na bezvodé látky, kromě údaje pro úbytek hmotnosti sušením

E  1451   ACETYLOVANÝ  OXIDOVANÝ  ŠKROB

Synonyma	Acetát oxidovaného škrobu	
Definice	Acetát oxidovaného škrobu vzniká oxidací škrobu chlornanem sodným a následující esterifikací anhydridem kyseliny octové	
Kód E	E 1451	
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek či granule, případně vločky (předželatinovaná forma)	
Identifikace		
A. Mikroskopické pozorování 	Vhodné, pokud látka není předželatinovaná	
B. Vybarvení jódem, pozitivní reakce	Vyhovuje testu	
Čistota		
Úbytek hmotnosti sušením	Obilný škrob: 	ne více než  15 %
Bramborový škrob: 	ne více než 21 %
Ostatní škroby: 	ne více než 18 %	
Acetylové skupiny	Ne více než   2,5 %	
Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg (cereální škroby)
Ne více než 10 mg/kg (ostatní škroby)	
Karboxylové skupiny	Ne více než  1,3 %	
Arzen	Ne více než  1 mg/kg	
Olovo	Ne více než  2 mg/kg	
Rtuť	Ne více než  0,1 mg/kg	

Poznámka:
Veškeré údaje jsou vztaženy na bezvodé látky, kromě údaje pro úbytek hmotnosti sušením

E 1452 ŠKROBOVÝ OKTENYLSUKCINÁT HLINITÝ

Synonyma	SAOS	
Definice	Škrobový oktenylsukcinát hlinitý je škrob esterifikovaný anhydridem kyseliny oktenyljantarové a ošetřený síranem hlinitým	
Einecs		
Kód E	E 1452	
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek nebo granule, nebo vločky (pokud je předželatinovaný), amorfní prášek nebo hrubé částečky	
Identifikace		
A. Pokud není předželatinizovaný: pozorováním pod mikroskopem		
B. Pozitivní zbarvení jodem(tmavě modré až světle červené zbarvení)		
Čistota		
(všechny hodnoty, kromě úbytku hmotnosti sušením, jsou vztaženy na bezvodou bázi)		
Ztráta sušením	Ne více než 21 %	
Oktenyljantarové skupiny	Ne více než 3 %	
Reziduum kyseliny oktenyljantarové	Ne více než 0,3 %	
Oxid siřičitý	Ne více než 50 mg/kg u modifikovaných obilných škrobů. Ne více než 10 mg/kg u ostatních modifikovaných škrobů, není-li uvedeno jinak	
Arzen	Ne více než 1 mg/kg	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 0,1 mg/kg	
Hliník	Ne více než 0,3 %.	

E 1505  TRIETHYLCITRÁT

Synonyma	Ethylcitrát	
Definice		
Chemické názvy	Triethylcitrát
Triethylester kyseliny citronové
Triethyl 2-hydroxypropan-1,2,3-trikarboxylát	
Einecs	201-070-7	
Kód CAS	77-93-0	
Kód E	E 1505	
Chemický vzorec	C12H20O7	
Molekulová hmotnost	276,29	
Obsah	Ne méně než 99 % C12H20O7	
Popis	Prakticky bezbarvá olejovitá kapalina hořké chuti, bez zápachu	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Slabě rozpustný ve vodě
Mísitelný s ethanolem a etherem	
B. Relativní hustota	d: 1,135 až 1,139	
C. Index lomu	: 1,439 až 1,441	
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 0,25 % (metodou Karl Fischera)	
Acidita	Ne více než 0,02 % (jako kyselina citronová)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg 	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	

E 1517 GLYCERYL DIACETÁT

Synonyma	Diacetin
Diacetyl glycerinu	
Definice	Glyceryl diacetát je směsí především 1,2- a 1,3- glycerol diacetátů s menším množstvím mono- a triesterů	
Chemické názvy	Propan-1,2,3-triol diacetát
Glyceryl diacetát	
Kód E	E 1517	
Chemický vzorec	C7H12O5	
Molekulová hmotnost	176,17	
Obsah	Ne méně než 94,0%	
Popis	Čirá, bezbarvá, hygroskopická, mírně olejovitá kapalina s lehkým mastným zápachem	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě
Mísitelný s ethanolem	
B. Pozitivní test na přítomnost
glycerolu a acetátu		
C. Relativní hustota	d2020: 1,175 až 1,541	
D. Destilační rozmezí	259 do 261 °C	
Čistota		
Popel celkem	Ne více než 0,02%	
Kyselost	Ne více než 0,4 % (jako kyselina octová)	
Arzen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	

E 1518  GLYCERYL-TRIACETÁT

Synonyma	Triacetyl glycerinu
Triacetin	
Definice		
Chemické názvy	Glyceryl-triacetát	
Einecs	203-051-9	
Kód CAS	102-76-1	
Kód E	E 1518	
Chemický vzorec	C9H14O6	
Molekulová hmotnost	218,21	
Obsah	Ne méně než 98,0 % C9H14O6 (ve vysušeném stavu)	
Popis	Bezbarvá, poněkud olejovitá kapalina hořké chuti s nevýrazným zápachem po tuku	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Omezeně rozpustný ve vodě
Rozpustný v ethanolu	
B. Pozitivní test na přítomnost glycerolu	Při zahřívání několika kapek vzorku ve zkumavce za přítomnosti asi 0,5 g hydrogensíranu draselného dojde za přítomnosti glycerolu k vývinu charakteristicky štiplavých par akroleinu	
C. Pozitivní test na přítomnost acetátu		
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 0,2 % (metodou Karl Fischera)	
Síranový popel	Ne více než 0,02 %	
Relativní hustota	d: 1,154 až 1,158	
Index lomu	n: 1,429 až 1,431	
Destilační rozmezí	258 až 270 °C	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 2 mg/kg	

E1519 BENZYLALKOHOL

Synonyma	Fenylkarbinol
Fenylmethylalkohol
Alfa-hydroxytoluen	
Definice		
Chemické názvy	Benzylalkohol
Fenylmethanol	
Kód E	E 1519	
Chemický vzorec	C7H8O	
Molekulová hmotnost	108,14	
Obsah	Ne méně než 98,0%	
Popis	Bezbarvá, čirá kapalina s lehkou aromatickou vůní	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, ethanolu a etheru	
B. Index lomu	[n]D20: 1,538 - 1,541	
C. Relativní hustota	d2525 :1,042 - 1,047	
D. Pozitivní test na přítomnost peroxidů		
Čistota		
Destilační rozpětí	Ne méně než 95 %v/v destiluje mezi 202 až 208 °C	
Číslo kyselosti	Ne více než 0,5	
Aldehydy	Ne více než 0,2 % v/v (jako benzaldehyd)	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	

E 1520   PROPYLENGLYKOL

Synonyma	Propandiol	
Definice		
Chemické názvy	1,2-propandiol
1,2-dihydroxypropan
Propan-1,2-diol	
Einecs	200-338-0	
Kód CAS	57-55-6	
Kód E		
Chemický vzorec	C3H8O2	
Molekulová hmotnost	76,10	
Obsah	Ne méně než 99,5 % C3H8O2 (ve vysušeném stavu)	
Popis	Čirá bezbarvá viskosní kapalina jemné charakteristické chuti, hygroskopická	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Rozpustný ve vodě, ethanolu a acetonu	
B. Index lomu	 : 1,431 až 1,433	
C. Relativní hustota	d: 1,035 až 1,040	
Čistota		
Obsah vody	Ne více než 1,0 % (metodou Karl Fischera)	
Síranový popel	Ne více než 0,07 %	
Destilační rozmezí	99 % objemových látky destiluje v rozmezí 
185 až 189 °C	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	

POLYETHYLENGLYKOL 6000

Synonyma	PEG 6 000
Makrogol 6 000	
Definice	Polyethylenglykol 6 000 je směs polymerů s obecným chemickým vzorcem H-(O-CH2-CH2-O)n-H s průměrnou relativní molekulovou hmotností 6 000	
Chemický vzorec	(C2H4O)n H2O (n = počet ethylenoxidových jednotek odpovídající molekulové hmotnosti 6 000, tj. asi 140)	
Molekulová hmotnost	5 600 - 7 000	
Obsah	Ne méně než 90 % a ne více než 110,0 %	
Popis	Bílá nebo téměř bílá tuhá látka s voskovitým nebo parafínovým vzhledem	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Velmi snadno rozpustný ve vodě a v dichlormethanu
Téměř nerozpustný v ethanolu, diethyletheru a v mastných a minerálních olejích	
B. Rozpětí bodu tání	55 až 61 °C	
Čistota		
Viskozita	0,220 až 0,275 kgm-1s-1 při 20°C
při 20 °C	
Hydroxylové číslo	16 až 22 mg KOH/gram	
Síranový popel	Ne více než 0,2 %	
Ethylenoxid (oxiran)	Ne více než 0,2 mg/kg	
Arzén	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	

POLYETHYLENGLYKOLY

Synonyma	PEG (PolyEthylenGlykoly)	
Definice	Polyethylenglykoly jsou adiční polymery ethylenoxidu a vody. Bývají obvykle označovány čísly, která zhruba odpovídají jejich molekulové hmotnosti	
Chemické názvy	-hydro--hydroxypoly(oxy-1,2-ethandiol)	
Kód CAS	25322-68-3	
Kód E		
Chemický vzorec	(C2H4O)n+1.H2O	
Molekulová hmotnost	200 až 9500	
Popis	-	Polyethylenglykoly s molekulovou hmotností menší než 700 bývají čiré až slabě zakalené bezbarvé kapaliny, které jsou slabě hygroskopické a vyznačují se slabou charakteristickou vůní
-	Polyethylenglykoly s molekulovou hmotností mezi 700 a 900 bývají polotuhé hmoty
-	Polyethylenglykoly o molekulové hmotnosti větší než 1000 mívají formu krémově bílých pevných voskovitých látek, vloček nebo poletavých prášků	
Identifikace		
A. Rozpustnost	Polyethylenglykoly s molekulovou hmotností 1000 nebo nižší jsou dobře rozpustné ve vodě. Rozpouštějí se v řadě organických rozpouštědel, jako například v alifatických ketonech a alkoholech, chloroformu, glykoletherech, esterech a aromatických uhlovodících. Jsou nerozpustné v etheru a většině alifatických uhlovodíků. S nárůstem molekulové hmotnosti jejich rozpustnost ve vodě i organických rozpouštědlech klesá	
B. Molekulová hmotnost (obsah)	-	Polyethylenglykoly s molekulovou hmotností pod 1000: ne méně než 95,0 % a ne více než 105,0 % deklarované hodnoty
-	Polyethylenglykoly s molekulovou hmotností mezi 1000 a 7000: ne méně než 90,0 % a ne více než 110,0 % deklarované hodnoty
-	Polyethylenglykoly s molekulovou hmotností nad 7000: ne méně než 87,5 % a ne více než 105,0 % deklarované hodnoty	

C. Viskozita kinematická v jednotkách SI (10-6.m2.s-1) při 100,0 ±0,3 °C

Střední molekulová hmotnost
	Viskozita
(centistokes)	Střední molekulová hmotnost	Viskozita
(centistokes)	
200
300
400
500
600
700
800
900
1000
1100
1200
1300
1400
1450
1500
1600
1700
1800
1900
2000
2100
2200
2300	   4,1-4,8
   5,4-6,4
   6,8-8,0
   8,3-9,6
   9,9-11,3
  11,5-13,0
  12,5-14,5
  15,0-17,0
  16,0-19,0
  18,0-22,0
  20,0-24,5
  22,0-27,0
  24,0-30,0
  25,0-32,0
  26,0-33,0
  28,0-36,0
  31,0-39,0
  33,0-42,0
  35,0-45,0
  38,0-49,0
  40,0-53,0
  43,0-56,0
  46,0-60,0	     2400
     2500
     2600
     2700
     2800
     2900
     3000
     3250
     3350
     3500
     3750
     4000
     4250
     4500
     4750
     5000
     5500
     6000
     6500
     7000
     7500
     8000
	    49-65
    51-70
    54-74
    57-78
    60-83
    64-88
    67-93
    73-105
    76-110
    87-123
    99-140
   110-158
   123-177
   140-200
   150-228
   170-250
   206-315
   250-390
   295-480
   350-590
   405-735
   470-900	
Limity PEG neuvedených v tabulce se vypočítají interpolací.

Čistota		
pH (roztok 1:20)	4,5 až 7,5	
Síranový popel	Ne více než 0,1 %	
Acidita	Ne více než 0,05 % (jako kyselina octová)	
1,4-dioxan	Ne více než 10 mg/kg	
Ethylenoxid	Ne více než 0,02 %	
Ethylenglykol a diethylenglykol	Celkově ne více než 0,25 % (jednotlivých glykolů nebo jejich kombinace)	
Arsen	Ne více než 3 mg/kg	
Olovo	Ne více než 5 mg/kg	
Rtuť	Ne více než 1 mg/kg	
Těžké kovy 	Ne více než 10 mg/kg“