88/2017 Sb. znění účinné od 15. 10. 2023 do 31. 7. 2024

změněno	s účinností od	poznámka
vyhláškou č. 305/2023 Sb.	15.10.2023

VYHLÁŠKA

ze dne 21. března 2017

o provedení některých ustanovení zákona o vinohradnictví a vinařství

Ministerstvo zemědělství stanoví podle § 42 zákona č. 321/2004 Sb., o vinohradnictví a vinařství a o změně některých souvisejících zákonů (zákon o vinohradnictví a vinařství), ve znění zákona č. 179/2005 Sb., zákona č. 411/2005 Sb., zákona č. 215/2006 Sb., zákona č. 256/2011 Sb. a zákona č. 26/2017 Sb., (dále jen „zákon“) k provedení § 4 odst. 4 písm. d), § 6 odst. 4, § 11 odst. 3, § 12 odst. 7, § 14b odst. 2, § 16 odst. 4 a 11, § 17 odst. 1 písm. a) a c), § 17a odst. 2, § 23 odst. 14, § 26 odst. 12, § 26a, § 27 odst. 14, § 28 odst. 8, § 30 odst. 6 a § 37 odst. 10:

§ 1

Seznam odrůd pro výrobu jakostního vína stanovené oblasti

[K § 4 odst. 4 písm. d) zákona]

(1)	Seznam moštových odrůd révy vinné, ze kterých je dovoleno vyrábět jakostní víno stanovené oblasti, je tvořen moštovými odrůdami ve Státní odrůdové knize¹ nebo v Odrůdových knihách ostatních zemí Evropské unie¹¹. Uvádí-li odrůdová kniha podle věty první synonyma názvů moštových odrůd, lze používat tato synonyma.
(2)	Názvy některých odrůd podle odstavce 1 lze nahradit synonymy uvedenými v příloze č. 1.
(3)	Názvy odrůd podle odstavce 1 lze nahradit zkratkami. Použití zkratek se týká pouze obalů, které nejsou určeny pro spotřebitele, evidenčních knih a průvodních dokladů. Seznam zkratek pro jednotlivé odrůdy je stanoven v příloze č. 2.

§ 2

Podrobnější požadavky na výrobu některých produktů a fyzikální, chemické a smyslové požadavky na jakost produktů

[K § 11 odst. 3 písm. a) zákona]

(1)	Seznam chorob a vad vína týkající se vzhledu, barvy, vůně, chuti a perlení vína je uveden v příloze č. 3.
(2)	Smyslové požadavky na jakost vína, s výjimkou šumivého vína, perlivého vína, likérového vína, odalkoholizovaného vína a nízkoalkoholického vína, jsou uvedeny v příloze č. 4.
(3)	Smyslové požadavky na jakost perlivého vína a šumivého vína jsou uvedeny v příloze č. 5.
(4)	Smyslové požadavky na jakost likérového vína jsou uvedeny v příloze č. 6.
(5)	Smyslové požadavky na jakost odalkoholizovaného vína a nízkoalkoholického vína jsou uvedeny v příloze č. 8.
(6)	Fyzikální a chemické požadavky na jakost vína, s výjimkou odalkoholizovaného vína a nízkoalkoholického vína, jsou uvedeny v příloze č. 9.

§ 3

(1)	U vína s chráněným označením původu a chráněným zeměpisným označením vyrobeného z hroznů révy vinné sklizených v České republice lze zvýšit celkový obsah alkoholu na 15 % objemových².
(2)	U jakostních vín s přívlastkem výběr z bobulí nebo ledové víno nesmí obsah těkavých kyselin překročit 30 miliekvivalentů na litr vína. U jakostních vín s přívlastkem výběr z cibéb nebo slámové víno nesmí obsah těkavých kyselin překročit 35 miliekvivalentů na litr vína³.

§ 4

Odstranění vedlejších produktů vznikajících při zpracování nebo výrobě produktů

[K § 11 odst. 3 písm. b) zákona]

(1)

Odstranění vedlejších produktů vznikajících při zpracování nebo výrobě produktů se provádí

a)	jejich prodejem,
b)	jejich destilací,
c)	jejich likvidací ve vinici, nebo
d)	jiným prokazatelným způsobem.

(2)

O množství vedlejších produktů vznikajících při zpracování nebo výrobě produktů provede výrobce záznam do evidenční knihy podle přílohy č. 16 a přílohy č. 22, 23 nebo 24. V případě odstranění vedlejších produktů podle odstavce 1 písm. a) nebo b) přiloží doklad prokazující, že došlo tímto způsobem k odstranění vedlejších produktů.

(3)

Minimální obsah alkoholu ve vedlejších produktech, zejména matolinách a vinných kalech, musí činit minimálně 5 % z objemu celkového alkoholu obsaženého v získaném víně.

§ 5

Hodnoty přípustných technologických ztrát při výrobě produktů

(K § 12 odst. 7 zákona)

(1)

Přípustné technologické ztráty při výrobě produktů (dále jen „normy ztrát“) se vztahují k manipulovanému množství, přičemž základem je objem produktu po zkvašení před prvním stáčením z kvasničných kalů.

(2)

Normy ztrát při výrobě produktů podle jednotlivých operací s přihlédnutím k technologii výroby produktu jsou stanoveny takto:

první stáčení

1.	bez použití bentonitu do 6,0 %,
2.	s použitím bentonitu do 8,0 %,

druhé stáčení

1.	bez použití bentonitu do 1,5 %,
2.	s použitím bentonitu do 2,0 %,

školení, přičemž školením se rozumí technologický postup při výrobě vína vedoucí k odstranění nežádoucích látek a zvýšení jakosti vína,

1.	bez použití bentonitu do 0,5 %,
2.	s použitím bentonitu do 1,0 %,

filtrace do 1 %,

plnění produktu do obalu do 2 %,

manipulační ztráty do 1%,

skladovací ztráty (odpar) pro dřevěné sudy za každý měsíc do 0,4 %.

(3)

Souhrn norem ztrát z jednotlivých výrobních operací podle odstavce 2 písm. a) až f) nesmí překročit celkovou povolenou výši ztrát 12,5 %.

(4)

Pro samostatné hodnocení jednotlivých operací se při

a)	prvním stáčení produktu vyrobené množství produktu před prvním stáčením násobí normou ztrát pro první stáčení,
b)	druhém stáčení produktu vyrobené množství produktu před druhým stáčením násobí normou ztrát pro druhé stáčení,
c)	školení množství školeného produktu násobí normou ztrát pro školení,
d)	filtraci násobí filtrované množství produktu normou ztrát pro filtraci,
e)	plnění produktu násobí množství produktu předaného k plnění výše uvedenou normou ztrát pro daný typ plnění,
f)	manipulaci bere pro výpočet normy ztrát za základ objem manipulace při přetáčení, mísení a dalších činnostech, provedených mimo první nebo druhé stáčení kalů,
g)	skladování bere pro výpočet normy ztrát za základ počáteční zásoba produktu po druhém stáčení.

(5)

Ustanovení odstavců 1 až 4 se nevztahují na produkty vyrobené v rámci výzkumných a šlechtitelských úkolů a uložené do nádob s obsahem do 60 litrů.

§ 6

Lhůty pro sdělení výsledku rozborů u nebaleného vína

(K § 14b zákona)

Lhůty pro doručení výsledků rozborů nebaleného vína podle § 14b zákona jsou stanoveny v příloze č. 10. Při kombinaci více rozborů platí lhůta delší. Za skutečnost určující počátek lhůty se považuje odebrání vzorku nebaleného vína.

§ 7

Podrobnosti týkající se označování produktů

(K § 16 odst. 11 zákona)

(1)

Víno s chráněným označením původu nebo chráněným zeměpisným označením lze označit slovem „barrique“, pokud takové víno zrálo nejméně 6 měsíců v dubovém sudu o objemu větším než 210 litrů a menším než 250 litrů, který nebyl používán pro výrobu vína déle než 36 měsíců. Toto označení lze doplnit údajem o době zrání vína v měsících nebo rocích.

(2)

Víno vyrobené v České republice z hroznů sklizených v České republice s chráněným označením původu nebo s chráněným zeměpisným označením lze označit tradičním výrazem

„růžák“ nebo „ryšák“, pokud je barva vína meruňková, růžová, lososová nebo tmavorůžová a pokud bylo víno vyrobeno výhradně ze směsi

1.	modrých a bílých nebo červených vinných hroznů, přičemž je přípustná i směs modrých, bílých a červených vinných hroznů, nebo
2.	hroznového moštu z modrých a bílých nebo červených vinných hroznů, přičemž je přípustná i směs modrých, bílých a červených vinných hroznů;

„archivní víno“, pokud je víno uváděno do oběhu nejméně 3 roky po roku sklizně,

„mladé víno“, pokud je víno nabízeno ke spotřebě konečnému spotřebiteli nejpozději do 30. dubna následujícího roku po roce sklizně vinných hroznů použitých při výrobě tohoto vína,

„panenská sklizeň“ nebo „panenské víno“, pokud víno pochází z první sklizně vinice; za první sklizeň vinice se považuje sklizeň uskutečněná nejdříve ve druhém roce po výsadbě vinice,

„zrálo na kvasnicích“ nebo „školeno na kvasnicích“ anebo „krášleno na kvasnicích“ nebo „sur lie“, pokud víno při výrobě bylo ponecháno na kvasnicích po dobu nejméně 6 měsíců,

„klaret“, pokud se jedná o bílé víno vyrobené z modrých vinných hroznů bez nakvášení,

„labín“, pokud se jedná o víno vyrobené z modrých vinných hroznů bez nakvášení ve vinařské oblasti Čechy.

(3)

Víno vyrobené v České republice z hroznů sklizených v České republice s chráněným označením původu lze označit tradičním výrazem

a)	„rezerva“, pokud víno, s výjimkou šumivého a perlivého vína, zrálo nejméně 24 měsíců, z toho v dřevěném sudu nejméně 12 měsíců u červeného vína a 6 měsíců u bílého nebo růžového vína a zbytek uvedené doby v lahvích,
b)	„rezerva“, pokud jakostní šumivé víno nebo jakostní šumivé víno stanovené oblasti nebo pěstitelský sekt, vyrobené tradiční metodou druhotného kvašení v lahvi, zrálo nejméně 18 měsíců v lahvi na kalech,
c)	„grand rezerva“, pokud jakostní šumivé víno nebo jakostní šumivé víno stanovené oblasti nebo pěstitelský sekt, vyrobené tradiční metodou druhotného kvašení v lahvi, zrálo nejméně 30 měsíců v lahvi na kalech,
d)	„botrytický sběr“ nebo „premium“, pokud jakostní víno s přívlastkem druhů výběr z hroznů nebo výběr z bobulí nebo výběr z cibéb bylo vyrobeno z hroznů, které byly aspoň z 30 % napadeny ušlechtilou plísní šedou Botrytis cinerea P.

(4)

Víno s chráněným označením původu nebo chráněným zeměpisným označením lze označit slovy

a)	„zrálo v sudu“, pokud víno zrálo v dřevěném sudu po dobu nejméně 6 měsíců, dále lze uvést druh dřeva, ve kterém takové víno zrálo¹²,
b)	„kvašeno v sudu“ nebo „školeno v sudu“, pokud takové víno bylo kvašeno nebo školeno v dřevěném sudu, dále lze uvést druh dřeva, ve kterém bylo takové víno kvašeno nebo školeno¹².

(5)

Víno lze označit údajem o barvě vína slovy „bílé“, „růžové“ nebo „červené“; označení barvy růžové lze nahradit označením „rose“ nebo „rosé“. Vína s chráněným označením původu nebo vína s chráněným zeměpisným označením nelze označit jako „rose“, „rosé“ nebo „růžové“, pokud vznikla mísením bílého a červeného vína.

(6)

Víno s chráněným zeměpisným označením nebo víno s názvem odrůdy nebo označením ročníku nebo víno bez názvu odrůdy nebo označení ročníku původem z České republiky lze označit údajem o barvě slovy „Oranžové“, případně „Orange“; pokud víno prošlo dlouhou macerací, drobné odchylky ve vzhledu jsou povoleny, a to s ohledem k deklarované technologii. U těchto vín není přípustné zvyšování přirozeného obsahu alkoholu, slazení a přidávání jiných činidel a přípravků pro úpravu moštu nebo vína s výjimkou bentonitu a konzervantu oxidu siřičitého; maximální přípustný obsah zbytkového cukru je 4 g/l; maximální přípustný obsah celkového oxidu siřičitého je 70 mg/l. Užití názvů, jako je „natural“ nebo „natural wine“ nebo „naturální víno“ nebo „živé víno“ a dalších výrazů majících podobný význam, je zakázáno.

(7)

Šumivé nebo perlivé víno s chráněným zeměpisným označením nebo šumivé nebo perlivé víno s názvem odrůdy nebo označením ročníku nebo šumivé nebo perlivé víno bez názvu odrůdy nebo označení ročníku původem z České republiky, lze označit výrazem „pétillant naturel“, případně „pét nat“, případně „PET NAT“, pokud je proces primárního kvašení dokončen v lahvi bez přídavku tirážního likéru. Drobné odchylky ve vzhledu jsou povoleny, a to s ohledem k deklarované technologii. Užití názvů, jako je „natural“ nebo „natural wine“ nebo „naturální víno“ nebo „živé víno“ a dalších výrazů majících podobný význam, je zakázáno.

(8)

Víno s chráněným zeměpisným označením nebo víno s názvem odrůdy nebo označením ročníku nebo víno bez názvu odrůdy nebo označení ročníku původem z České republiky lze označit údajem „Nefiltrované víno“, případně „Nefiltrováno“ s ohledem k deklarované technologii bez použití ostré filtrace, tj. pod 20 mikrometrů, přičemž drobné odchylky ve vzhledu jsou povoleny, a to s ohledem k deklarované technologii. U těchto vín není přípustné zvyšování přirozeného obsahu alkoholu a slazení; maximální přípustný obsah zbytkového cukru je 4 g/l; maximální přípustný obsah celkového oxidu siřičitého je 70 mg/l. Užití názvů, jako je „natural“ nebo „natural wine“ nebo „naturální víno“ nebo „živé víno“ a dalších výrazů majících podobný význam, je zakázáno.

(9)

Tam, kde je dovoleno v označení vína uvádět název odrůdy nebo jeho synonymum, uvede se tento název nebo jeho synonymum v souladu s ustanovením § 1 odst. 2 nebo podle příloh č. 1 a 11.

(10)

V označení produktu v obalu určeném pro spotřebitele lze uvést informace pro spotřebitele týkající se

a)	způsobu výroby produktu,
b)	charakteristických smyslových nebo analytických vlastností produktu,
c)	historie produktu, jeho výrobce nebo osob, které se podílely na uvádění produktu do oběhu, nebo činností v odvětví vinohradnictví nebo vinařství vážících se k území České republiky, pokud je produkt vyroben z hroznů sklizených na území České republiky,
d)	přírodních nebo technických podmínek, které dávají základní charakteristické vlastnosti tomuto produktu,
e)	vyzrálosti produktu dosažené skladováním produktu,
f)	doporučení, ke kterému jídlu je vhodné produkt podávat,
g)	způsobu, jakým je vhodné produkt předložit ke spotřebě,
h)	způsobu skladování produktu,
i)	označení „víno ze šlechtitelských a výzkumných ploch“, pokud víno pochází z vinic, kde se provádí uznávací řízení ke sklizni množitelských materiálů révy vinné nebo se řeší výzkumný úkol financovaný grantem z veřejných prostředků.

(11)

Názvy tradičních výrazů lze nahradit zkratkami. Použití zkratek se týká pouze obalů, které nejsou určeny pro spotřebitele. Seznam zkratek tradičních výrazů je stanoven v příloze č. 2.

§ 8

Zemské víno

[K § 17 odst. 1 písm. a) a c) zákona]

(1)

Požadavky na jakost zemského vína vyplývají ze zeměpisného označení:

a)	české zemské víno, nebo
b)	moravské zemské víno.

(2)

Zemské víno lze vyrábět z odrůd, ze kterých je dovoleno vyrábět jakostní víno stanovené oblasti podle § 1 odst. 1, a dále z odrůd uvedených v příloze č. 11.

§ 9

Rozsah charakteristiky vlastností vína uvedeného v žádosti o povolení přiznávat označení vína originální certifikace

(K § 23 odst. 14 zákona)

Charakteristika vína uvedeného v žádosti podle § 23 odst. 5 písm. d) zákona musí obsahovat smyslové požadavky na jakost vína a chemické a fyzikální požadavky na jakost vína, a to nejméně v rozsahu potřebném pro hodnocení jakostního vína stanovené oblasti podle § 2 tak, aby tato charakteristika vína definovala odlišnost vína originální certifikace.

§ 10

Způsob odběru, velikost vzorků vína a přípustné odchylky od výsledků rozboru z laboratoře

(K § 26 odst. 12 zákona)

(1)

Odběr vzorků vína podle § 26 odst. 4 zákona se provádí tak, že se odebere

a)	dílčí vzorek A pro potřebu rozboru laboratoře – jedna láhev o minimálním objemu 1 litr, u vína již nalahvovaného tolik lahví, aby jejich celkový objem činil nejméně 1 litr,
b)	dílčí vzorek B pro smyslové hodnocení vína – jedna láhev o minimálním objemu 0,5 litru, u vína již nalahvovaného tolik lahví, aby jejich celkový objem činil nejméně 0,5 litru,
c)	dílčí vzorek C k uložení jako referenční vzorek u Inspekce k případnému prověření výsledků rozborů z laboratoře, nebo k ověření identity zatřiďované šarže vína, nebo jako záložní vzorek ke smyslovému hodnocení vína v případě, že by byl dílčí vzorek B nevyhovující po korku – jedna láhev o minimálním objemu 1 litr, u vína již nalahvovaného tolik lahví, aby jejich celkový objem činil nejméně 1 litr․

(2)

Předkládané dílčí vzorky vína A, B a C musí být odebrány takovým způsobem, aby byly reprezentativní pro celou šarži vína předkládanou k zatřídění.

(3)

Hodnoty skutečného obsahu alkoholu, celkového obsahu alkoholu a obsahu bezcukerného extraktu u vína uváděného do oběhu musí odpovídat hodnotám zjištěným při zatřídění vína vyrobeného z vinných hroznů vypěstovaných na území České republiky. Přípustné jsou následující odchylky, které zahrnují rozšířené nejistoty stanovení pro použité metody rozboru u

a)	skutečného obsahu alkoholu +/– 0,9 % objemových, u vína skladovaného v lahvích déle než 3 roky je přípustná odchylka +/– 1,2 % objemových,
b)	celkového obsahu alkoholu +/– 0,9 % objemových, u vína skladovaného v lahvích déle než 3 roky je přípustná odchylka +/– 1,2 % objemových,
c)	obsahu bezcukerného extraktu +/– 2,5 g na litr.

§ 11

Náležitosti a doba platnosti průvodního dokladu pro přepravu vinařského produktu, která se uskutečňuje výlučně na území České republiky

(K § 27 odst. 14 zákona)

(1)

Osoba, která má sídlo nebo bydliště na celním území Evropské unie a přepravuje nebo nechává přepravovat vinařský produkt pouze na území České republiky (dále jen „přepravce“), může při této přepravě místo průvodních dokladů podle čl. 10 odst. 1 nařízení Komise (EU) 2018/273⁴ použít průvodní doklad, který obsahuje tyto údaje:

obchodní firmu anebo jméno nebo název, adresu sídla nebo bydliště a identifikační číslo osoby, která má sídlo nebo bydliště na celním území Evropské unie a odesílá nebo nechává odeslat vinařský produkt (dále jen „odesílatel“),

adresu místa odeslání, pokud se liší od adresy podle písmene a),

obchodní firmu anebo jméno nebo název, adresu sídla nebo bydliště a identifikační číslo osoby, která má sídlo nebo bydliště na celním území Evropské unie a které je odesílán vinařský produkt (dále jen „příjemce“), pokud jde o osobu odlišnou od odesílatele,

adresu cílového místa dodání vinařského produktu, pokud jde o adresu odlišnou od adresy podle písmene c), popřípadě od adresy podle písmene a),

obchodní firmu anebo jméno nebo název, adresu sídla nebo bydliště a identifikační číslo osoby přepravce vinařského produktu, pokud jde o osobu odlišnou od odesílatele nebo příjemce,

datum zahájení přepravy vinařského produktu,

datum ukončení přepravy vinařského produktu, pokud je odlišné od data podle písmene f),

číslo průvodního dokladu, které jednoznačně odlišuje jednotlivé přepravy vinařských produktů příslušného odesílatele,

označení druhu vinařského produktu podle přílohy I části XII nebo přílohy VII části II nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013,

identifikaci vinařského produktu, která spočívá v označení

1.	moštové odrůdy nebo uvedení tradičního výrazu, jde-li o víno v obalu určeném pro spotřebitele, označeném údaji podle čl. 118 a 119 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013 a opatřeném jednorázovým uzávěrem, pokud je toto víno některým z těchto údajů označeno, nebo
2.	provenience, jde-li o jiný vinařský produkt než podle bodu 1,

označení šarže⁵,

jednoznačné identifikační údaje stáčírny nebo výrobce, pokud jsou odlišné od údajů o odesílateli podle písmene a),

množství přepravovaného vinařského produktu podle přílohy V oddílu A nařízení Komise (EU) 2018/273 v

1.	objemových jednotkách, pokud jde o nebalený vinařský produkt,
2.	počtu balení a jejich objemu, pokud jde o balený vinařský produkt, nebo
3.	hmotnostních jednotkách, pokud jde o vinné hrozny čerstvé, jiné než stolní, a

osvědčení o chráněném označení původu, chráněném zeměpisném označení nebo osvědčení vín s označením roku sklizně nebo moštové odrůdy podle přímo použitelného předpisu Evropské unie⁶, nejde-li o víno vyrobené na území České republiky, které v celé fázi distribuce nepřekročilo hranice tohoto území.

(2)

Údaje podle odstavce 1 písm. l) a n) se nevyžadují v případě přepravy vinařského produktu v obalu určeném pro spotřebitele, který je označen údaji podle čl. 118 a 119 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013 a je opatřen jednorázovým uzávěrem.

(3)

U vinařského produktu pocházejícího ze třetích zemí propuštěného do celního režimu volného oběhu obsahuje průvodní doklad vedle náležitostí podle odstavce 1 také číslo dokladu VI 1 vystaveného podle přímo použitelného předpisu Evropské unie⁷ nebo referenční číslo rovnocenného dokladu schváleného příslušnými orgány země původu za podmínek stanovených v přímo použitelném předpisu Evropské unie⁸, který byl při přepravě přiložen.

(4)

Průvodní doklad má listinnou formu a obsahuje jméno, příjmení a podpis osoby, která jej vystavuje, je-li odesílatelem fyzická osoba, popřípadě jméno, příjmení a podpis osoby nebo osob, které jednají za odesílatele, je-li jím právnická osoba.

(5)

Za průvodní doklad se považuje daňový doklad, dodací list nebo jiný doklad, pokud splňují náležitosti podle odstavců 1 až 4.

(6)

Průvodní doklad vystavený podle této vyhlášky lze použít pouze pro jednu přepravu vinařského produktu, a to nejpozději do konce třetího dne ode dne zahájení přepravy.

(7)

Názvy tradičních výrazů lze v průvodním dokladu nahradit zkratkami. Seznam zkratek tradičních výrazů je stanoven v příloze č. 2.

§ 12

Registr vinic

(K § 28 odst. 8 zákona)

(1)	Registr vede Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský (dále jen „Ústav“).
(2)	Údaje zapisované podle § 11, 28 a 29 zákona do Registru se předávají Ústavu prostřednictvím internetových stránek ministerstva nebo písemně Ústavu, podle vzorů zveřejněných ministerstvem na jeho internetových stránkách.
(3)	Údaje zapisované podle § 14a a § 16b odst. 3 zákona do Registru se předávají Ústavu prostřednictvím internetových stránek ministerstva podle vzorů zveřejněných ministerstvem na jeho internetových stránkách.

§ 13

Evidenční knihy

[K § 6 odst. 4, § 11 odst. 3 písm. c) a § 30 odst. 6 zákona]

(1)

Evidenční knihy tvoří evidence vedená na vzorech uvedených v odstavcích 2 až 11. Tato evidence může být rozdělena do několika evidenčních knih. Evidenční knihy se vedou v pevné vazbě nebo v elektronické podobě a listy v nich musí být průběžně číslovány. Pokud jsou evidenční knihy vedeny v pevné vazbě, záznamy musí být provedeny nevratně a nesmazatelně. Je-li provedena oprava záznamu, tak pouze takovým způsobem, že je viditelný i původní záznam a je uveden podpis osoby, která opravu provedla. V případě, že jsou evidenční knihy vedeny v elektronické podobě, musí použitý program zabezpečit, aby každý záznam byl proveden nevratně s uvedením jména osoby, která záznam provedla. Je-li provedena oprava záznamu, tak pouze takovým způsobem, že je viditelný i původní záznam a je uvedeno jméno osoby, která opravu provedla.

(2)

Každá evidenční kniha musí být označena identifikačními údaji v rozsahu

a)	u fyzických osob jméno, příjmení, trvalý pobyt a místo podnikání, liší-li se od trvalého pobytu, identifikační číslo osoby nebo rodné číslo,
b)	u právnických osob obchodní firma nebo název, sídlo, identifikační číslo osoby.

(3)

Evidenci o hmotnosti a cukernatosti

a)	sklizených vinných hroznů a záznamy o vinicích a na nich dosažených hektarových výnosech vede pěstitel na vzoru uvedeném v příloze č. 12,
b)	nakoupených vinných hroznů nebo hroznového moštu vede osoba uvedená v § 30 odst. 1 zákona na vzoru uvedeném v příloze č. 13. Výkup vinných hroznů provádí osoba uvedená v § 30 odst. 1 zákona na výkupním lístku, jehož vzor je uveden v příloze č. 14; výkupní lístek může být nahrazen i jiným dokladem, zejména vážním lístkem nebo dodacím listem, pokud tento doklad má veškeré náležitosti a údaje obsažené ve výkupním lístku; výkupní lístek nebo doklad jej nahrazující uchová osoba uvedená v § 30 odst. 1 zákona,
c)	prodaných vinných hroznů nebo hroznového moštu vede pěstitel na vzoru uvedeném v příloze č. 15,
d)	zpracovaných vinných hroznů nebo hroznového moštu a množství vyrobeného vína s členěním podle jakostních tříd vede výrobce na vzoru uvedeném v příloze č. 16.

(4)

Evidenci o hmotnosti nakoupeného a zpracovaného cukru vede výrobce na vzoru uvedeném v příloze č. 17.

(5)

Evidenci o nakoupeném a zpracovaném množství zahuštěného hroznového moštu, rektifikovaného moštového koncentrátu, látek používaných k přikyselení, látek používaných k odkyselení a alkoholu získaného z vína vede výrobce na vzoru uvedeném v příloze č. 18.

(6)

Evidenci o výrobě a užití alkoholických nápojů vyrobených z výluhu matolin vede výrobce na vzoru uvedeném v příloze č. 19.

(7)

Evidenci o výrobě a užití alkoholických nápojů vyrobených ze zředěných vinných kalů vede výrobce na vzoru uvedeném v příloze č. 20.

(8)

Evidenci o zásobách vína vede osoba uvedená v § 30 odst. 1 zákona na vzoru uvedeném v příloze č. 21, a to pro každý kalendářní měsíc samostatně. V případě vín v balení určeném spotřebiteli může obchodník vést evidenci o zásobách vína prostřednictvím účetního programu, přičemž musejí být evidovány všechny údaje uvedené na vzoru v příloze č. 21, s výjimkou údajů vlastní spotřeba a technologické ztráty.

(9)

Kontrola produkce podle § 11 odst. 2 písm. e) zákona musí být prováděna takovým způsobem, aby bylo vyloučeno uvedení zdravotně závadného produktu do oběhu. Osoba uvedená v § 30 odst. 1 zákona vede evidenci o zásobách produktu, způsobech ošetřování a přídavcích jiných látek než vína k produktu, před uvedením produktu do oběhu, na vzoru stanoveném v příloze č. 22. Evidence o zásobách produktu, způsobech ošetřování a přídavcích jiných látek než vína k produktu se vede podle jednotlivých nádob. Označení nádoby se provede tak, aby bylo nesmazatelné a na dané provozovně jedinečné.

(10)

Výrobce, jehož výroba produktů za vinařský rok nepřesáhne 500 hl vína, není povinen vést evidenci způsobem podle ustanovení odstavce 9 věty třetí. Tento výrobce vede evidenci o zásobách produktu, způsobech ošetřování a přídavcích jiných látek než vína k produktu na vzoru uvedeném v příloze č. 22 nebo souhrnně pro všechny své produkty na jednom formuláři podle vzoru stanoveného v příloze č. 23 nebo 24.

(11)

Evidenční knihy při prodeji sudového vína vede osoba uvedená v § 30 odst. 1 zákona podle vzoru uvedeného v příloze č. 25. Záznamy o naskladnění vína se provedou nejpozději první pracovní den následující po dni, kdy bylo víno naskladněno. Záznamy o zásobách vína na počátku měsíce se provedou nejpozději třetí pracovní den daného měsíce. Záznamy o zásobách vína na konci daného měsíce se provedou nejpozději třetí pracovní den následujícího měsíce.

(12)

Evidenční knihy při prodeji sudového vína podle vzoru uvedeného v příloze č. 25 se vedou od počátku vinařského roku tehdy, pokud v předcházejícím vinařském roce bylo prodáno více než 1 000 l sudového vína spotřebiteli, přičemž vinařský rok počíná dnem 1. 8. a končí 31. 7. následujícího roku. V případě, že evidenční knihy nejsou vedeny od počátku vinařského roku z důvodu, že v předcházejícím vinařském roce nebylo prodáno více než 1 000 l sudového vína spotřebiteli, začne se vést evidenční kniha dle vzoru uvedeného v příloze č. 25 v průběhu probíhajícího vinařského roku, a to od počátku měsíce následujícího po měsíci, v němž bylo dosaženo prodeje 1 000 l sudového vína spotřebiteli souhrnně za probíhající vinařský rok.

(13)

V případě, že jsou evidenční knihy vedeny v elektronické podobě, nahradí se u příloh č. 12, 15, 16 a 19 až 22 nebo 23 nebo 24 podpis uvedením jména osoby odpovědné za vedení evidence.

(14)

Názvy tradičních výrazů lze v evidenčních knihách nahradit zkratkami. Seznam zkratek tradičních výrazů je stanoven v příloze č. 2.

§ 14

Paušální částky nákladů na certifikaci vína a ověření souladu se specifikacemi

(K § 17a odst. 2, § 26a a § 37 odst. 10 zákona)

Výše paušální částky nákladů na certifikaci vína bez chráněného označení původu, chráněného zeměpisného označení nebo tradičního výrazu s názvem odrůdy nebo označením ročníku je 500 Kč na jednoho inspektora za každou započatou hodinu výkonu činnosti. Shodná výše paušální částky nákladů je určena za každou započatou hodinu výkonu činnosti jednoho inspektora při ověřování souladu se specifikacemi chráněného označení původu nebo chráněného zeměpisného označení.

§ 15

Použití logotypu na obalu určeném pro spotřebitele

(K § 16 odst. 4 zákona)

(1)	Logotyp se uvede na obalu určeném pro spotřebitele podle § 16 odst. 4 zákona v barevném provedení na bílém podkladu v souladu s přílohou č. 27.
(2)	V případě obalů určených pro spotřebitele typu lahev se uvede na horní části uzávěru nebo na etiketě v hlavním zorném poli⁹. Výška loga je 12–16 mm.
(3)	V případě obalů určených pro spotřebitele, s výjimkou lahví, se uvede spolu s povinným údajem o provenienci¹⁰. Výška loga je 12–80 mm.
(4)	Vzor logotypu je uveden v příloze č. 27.

§ 16

Přechodné ustanovení

Povinnost výrobců vést evidenční knihy podle § 13 této vyhlášky, se nevztahuje na výrobce, který již příslušnou evidenci vede v evidenčních knihách podle vyhlášky č. 323/2004 Sb., ve znění pozdějších předpisů, a to do konce vinařského roku 2016/2017, tedy do 31. 7. 2017.

§ 17

Závěrečné ustanovení

Tato vyhláška byla oznámena v souladu se směrnicí Evropského parlamentu a Rady (EU) 2015/1535 ze dne 9. září 2015 o postupu při poskytování informací v oblasti technických předpisů a předpisů pro služby informační společnosti.

§ 18

Zrušovací ustanovení

Zrušují se:

1.	Vyhláška č. 323/2004 Sb., kterou se provádějí některá ustanovení zákona o vinohradnictví a vinařství.
2.	Vyhláška č. 437/2005 Sb., kterou se mění vyhláška č. 323/2004 Sb., kterou se provádějí některá ustanovení zákona o vinohradnictví a vinařství.
3.	Vyhláška č. 28/2010 Sb., kterou se mění vyhláška č. 323/2004 Sb., kterou se provádějí některá ustanovení zákona o vinohradnictví a vinařství, ve znění vyhlášky č. 437/2005 Sb.
4.	Vyhláška č. 305/2012 Sb., kterou se mění vyhláška č. 323/2004 Sb., kterou se provádějí některá ustanovení zákona o vinohradnictví a vinařství, ve znění pozdějších předpisů.

§ 19

Účinnost

Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem 1. dubna 2017.

Ministr:

Ing. Jurečka v. r.

Příloha č. 1

Seznam některých moštových odrůd révy vinné pro výrobu jakostního vína stanovené oblasti a jejich synonym

Moštové odrůdy

Název odrůdy	Synonymum
1. Bouvierovo hrozno	Bouvierův hrozen
2. Muškát žltý	Muškát žlutý
3. Roter Riesling	Ryzlink rýnský červený
4. Sauvignon gris	Sauvignon šedý
5. Blauer Silvaner	Sylvánské modré, Sylvánské červené

Příloha č. 2

Zkratky moštových odrůd révy vinné zapsaných ve Státní odrůdové knize České republiky a odrůd révy vinné pro výrobu zemských vín a zkratky některých tradičních výrazů, které lze používat v průvodním dokladu a v evidenčních knihách

I. Bílé moštové odrůdy

Název odrůdy	Zkratka
1. Aurelius	Au
2. Auxerrois	Ax
3. Děvín	De
4. Erilon	Eri
5. Florianka	Fl
6. Hibernal	Hi
7. Chardonnay	Ch
8. Irsai Oliver	IO
9. Kerner	Ke
10. Lena	Le
11. Malverina	Mal
12. Medea	Med
13. Mery	Mr
14. Muškát moravský	MM
15. Muškát Ottonel	MO
16. Müller Thurgau	MT
17. Neuburské	Ng
18. Pálava	Pa
19. Rinot	Ri
20. Rulandské bílé	RB
21. Rulandské šedé	RŠ, RS
22. Rulenka	Rul
23. Ryzlink rýnský	RR
24. Ryzlink vlašský	RV
25. Sauvignon	sg
26. Savilon	Svl
27. Svojsen	Svj
28. Sylvánské zelené	SZ
29. Tramín červený	TČ.TC
30. Tristar	Tri
31. Veltlínské červené rané	VČR, VCR
32. Veltlínské zelené	VZ
33. Veritas	Ve
34. Vesna	Ves
35. Vrboska	Vr

II. Modré moštové odrůdy

Název odrůdy	Zkratka
1. Acolon	Ac
2. Agni	Ag
3. Alibernet	Al
4. André	An
5. Ariana	Ar
6. Blauburger	Bl
7. Cabernet Cortis	CC
8. Cabernet Dorsa	CD
9. Cabernet Moravia	CM
10. Cabernet Sauvignon	CS
11. Cerason	Ce
12. Dornfelder	Dr
13. Frankovka	Fr
14. Fratava	Ftv
15. Jakubské	Jkb
16. Kofranka	Kof
17. Laurot	La
18. Merlot	Me
19. Modrý Portugal	MP
20. Nativa	Nat
21. Neronet	Ne
22. Rubinet	Ru
23. Rulandské modré	RM
24. Sevar	Sev
25. Svatovavřinecké	Sv
26. Zweigeltrebe	Zw

III. Odrůdy pro výrobu zemských vín

Název odrůdy	Zkratka
1. Bílý Portugal	BP
2. Modrý Janek	MJ
3. Ranuše muškátová	RMu
4. Šedý Portugal	ŠP, SP
5. Tramín žlutý	TŽ, TZ
6. Veltlínské červenobílé	VČB, VCB

IV. Seznam zkratek pro některé tradiční výrazy

Tradiční výraz	Zkratka
1. Jakostní víno	JAK
2. Kabinetní víno	KAB
3. Pozdní sběr	PS
4. Výběr z hroznů	VzH, VH
5. Výběr z bobulí	VzB, VB
6. Výběr z cibéb	VzC, VC
7. Ledové víno	LED
8. Slámové víno	SLA
9. Moravské zemské víno	MZV
10. České zemské víno	ČZV
11. Víno originální certifikace	VOC, V.O.C.

Poznámka: Malá písmena ve zkratkách mohou být nahrazena velkými.

Příloha č. 3

Seznam chorob a vad vína týkající se vzhledu, barvy, vůně, chuti a perlení

Znak	Negativní hodnocení	Senzorický vjem
Vzhled	neodpovídající, plovoucí nečistoty	pevné částice a nečistoty ve víně
Vzhled	neodpovídající, zakalené, opalizující	vykazující mlhavý až mléčný zákal, víno postrádá jiskrnost
	neodpovídající, sediment na dně láhve	usazenina na dně láhve, mimo vinný kámen
Barva	netypická, neodpovídající označení a jakosti	barva vína je jiná, než je typické pro víno a deklarovanou jakost
Barva	neodpovídající, nahnědlý odstín	nahnědlý odstín způsobený oxidací, případně jinými nežádoucími biochemickými pochody ve víně
	cizí, netypická pro víno vyrobené z hroznů révy vinné	jiná než určuje tato vyhláška a charakteristika pro víno, např. po aromátech, kovu, ropných produktech, filtračním materiálu, po plastu
Vůně	netypická, neodpovídající označení	jiná než určuje tato vyhláška a charakteristika pro danou odrůdu
Vůně	netypická, po nežádoucích těkavých látkách	ostrá, štiplavá po octu, kyselině octové a etylacetátu (odlakovači)
	netypická, po nežádoucích biologických procesech	nečistá, po negativních živočišných, jogurtových a máselno-mléčných tónech, zkažených vejcích, mléčné, máselné, druhotná fermentace, sirka
	neodpovídající, po myšině	po myších výkalech až vypečeném toastu
	neodpovídající, po oxidu siřičitém	štiplavá po oxidu siřičitém
	neodpovídající, oxidativní	navětralé až jablečné tóny bez aroma vína po oxidaci, až aldehydické tóny
	neodpovídající, po plísni	tóny plesnivého chleba napadeného zelenou plísní Penicilium a trouchnivělého starého dřeva, sudu
	neodpovídající, po korku	po korku, korek
	neodpovídající, po pelargonii	tóny po listu pelargonie, muškátu
	cizí, netypická pro víno vyrobené z hroznů révy vinné	jiná než určuje tato vyhláška, a charakteristika pro danou odrůdu např. po aromatech, kovu, ropných produktech, filtračním materiálu, po plastu
Chuť	netypická, neodpovídající označení	jiná než určuje tato vyhláška, a charakteristika pro danou odrůdu
	netypická, po nežádoucích těkavých látkách	ostrá, štiplavá po octu, kyselině octové a etylacetátu (odlakovači)
	netypická, po nežádoucích biologických procesech	nečistá, po negativních živočišných, jogurtových a máselno-mléčných tónech, po žluklém másle, zkažených vejcích, druhotná fermentace, sirka
	neodpovídající, po myšině	po myších výkalech až vypečeném toastu
	neodpovídající, po oxidu siřičitém	štiplavá po oxidu siřičitém
	neodpovídající, oxidativní	navětralé až jablečné tóny bez aroma vína po oxidaci, až aldehydické tóny
	neodpovídající, po plísni	tóny plesnivého chleba napadeného zelenou plísní Penicilium a trouchnivělého starého dřeva, sudu
	neodpovídající, po pelargonii	tóny po listu pelargonie, muškátu
	neodpovídající, po korku	po korku, korek
	neodpovídající, prázdná	dochuť vodová, bez extraktu
	neodpovídající, neharmonická, nevýrazná	jiná než určuje tato vyhláška, méně příjemná až nepříjemná
Perlení (u šumivého a perlivého vína)	neodpovídající označení	jiná než určuje tato vyhláška, bez perlení, slabé perlení vykazující známky tichého vína u šumivého nebo perlivého vína, hrubé, krátkotrvající

Příloha č. 4

Smyslové požadavky na jakost vína, s výjimkou šumivého vína, perlivého vína, likérového vína, , odalkoholizovaného vína a nízkoalkoholického vína

Znaky jakosti	Druhy vína
	Jakostní víno s přívlastkem					Jakostní víno		Zemské víno	Víno
	ledové víno slámové víno	výběr z bobulí výběr z cibéb	výběr z hroznů	pozdní sběr	kabinetní víno	odrůdové	známkové
Vzhled	čirý s jiskrou
Odchylky	ojedinělé jasné krystalky vinného kamene
Barva	u bílých a červených vín odpovídající odrůdě, ročníku a deklarované technologii							odpovídající označení a deklarované technologii
Odchylky	-	-	-	-	-	slabě odlišné tóny	mírně odlišná barva
Vůně	výrazná, typická pro daný druh, stupeň vyzrálosti a deklarovanou technologii bez chorob a vad		výrazná, typická pro danou odrůdu, stupeň vyzrálosti, vinařskou oblast a deklarovanou technologii bez chorob a vad			výrazná, typická pro danou odrůdu bez chorob a vad, odpovídající označení a deklarované technologii	výrazná, typická pro jakostní víno bez chorob a vad, odpovídající označení a deklarované technologii	výrazná, odpovídající pro víno z révy vinné uvedené vinařské oblasti, typická pro danou odrůdu, pokud je víno názvem odrůdy označeno bez chorob a vad, odpovídající označení a deklarované technologii	výrazná, odpovídající pro víno z révy vinné bez chorob a vad, odpovídající označení a deklarované technologii
Odchylky	-	-	-	-	-	menší odchylky ve výraznosti a typičnosti
Chuť	čistá, harmonická, typická pro daný druh bez chorob a vad, odpovídající označení a deklarované technologii		čistá, odrůdová, harmonická bez chorob a vad, odpovídající označení a deklarované technologii			výrazná, typická pro danou odrůdu, harmonická, odpovídající označení bez chorob a vad, odpovídající označení a deklarované technologii	výrazná, typická pro jakostní víno, harmonická, odpovídající označení bez chorob a vad, odpovídající označení a deklarované technologii	výrazná, odpovídající pro víno z révy vinné, typická pro danou odrůdu, pokud je víno názvem odrůdy označeno bez chorob a vad, odpovídající označení a deklarované technologii	výrazná, odpovídající pro víno z révy vinné uvedené vinařské oblasti bez chorob a vad, odpovídající označení a deklarované technologii
Odchylky	-	-	-	-	-	dovoluje se menší stupeň výraznosti

Příloha č. 5

Smyslové požadavky na jakost perlivého vína a šumivého vína

Znaky jakosti	Druhy vína
	Perlivé víno		Šumivé víno
	Perlivé	Jakostní perlivé	Šumivé víno	Jakostní šumivé víno, Aromatické jakostní šumivé víno	Jakostní šumivé víno s. o., Aromatické jakostní šumivé víno s. o.
Vzhled	čirý s jiskrou
Odchylky	ojedinělé krystalky vinného kamene
Barva	odpovídající označení a deklarované technologii		odpovídající označení a deklarované technologii, typická
Odchylky	slabě odlišné tóny				-
Vůně	výrazná, typická pro dané označení a deklarovanou technologii bez chorob a vad				výrazná, odpovídající danému označení, dané oblasti a deklarované technologii bez chorob a vad
Odchylky	menší odchylky ve výraznosti	-	menší odchylky ve výraznosti a typičnosti	-	-
Chuť	výrazná, typická, harmonická, odpovídající označení bez chorob a vad				výrazná, typická, harmonická, odpovídající označení, typická pro danou oblast bez chorob a vad
Odchylky	dovoluje se menší stupeň výraznosti	-	dovoluje se menší stupeň výraznosti	-	-
Perlení	odpovídající perlivému vínu		jemné dlouhotrvající		jemné dlouhotrvající

Příloha č. 6

Smyslové požadavky na jakost likérového vína

Znak jakosti	Požadavky
	likérové víno	jakostní likérové víno
Vzhled	čirý
Odchylky	slabě postřehnutelný závoj, viditelný pouze proti světelnému zdroji, ojedinělé jemné krystalky vinného kamene
Barva	odpovídající označení
Odchylky	slabě odlišné oranžové až nahnědlé tóny v závislosti na použité oxidativní technologii
Vůně	výrazná, typická, čistá, odpovídající označení bez chorob a vad
Odchylky	slabé oxidativní tóny v závislosti na použité technologii
Chuť	výrazná, typická, plná, harmonická, čistá, odpovídající označení bez chorob a vad
Odchylky	slabé oxidativní tóny v závislosti na použité technologii

Příloha č. 7

Smyslové požadavky na jakost aromatizovaného vína, aromatizovaného vinného nápoje a aromatizovaného vinného koktejlu

Znak jakosti	Požadavky
Vzhled	čirý
Odchylky	dovoluje se slabě postřehnutelný závoj, viditelný pouze proti světelnému zdroji, ojedinělé jemné krystalky vinného kamene
Barva	odpovídající podle označení
Odchylky	jemné odstíny od barvy podle označení
Vůně	výrazná, typická, čistá, odpovídající označení bez chorob a vad
Odchylky	dovoluje se menší výraznost od označení
Chuť	výrazná, typická, plná, harmonická, čistá, odpovídající označení bez chorob a vad
Odchylky	dovolují se menší odchylky v typičnosti

Příloha č. 8

Smyslové požadavky na jakost odalkoholizovaného vína a nízkoalkoholického vína

Znak jakosti	Požadavky
Vzhled	čirý
Odchylky	ojedinělé jemné krystalky vinného kamene
Barva	odpovídající podle označení
Odchylky	jemné odstíny od barvy podle označení
Vůně	odpovídající označení bez chorob a vad
Chuť	odpovídající označení bez chorob a vad

Příloha č. 9

Fyzikální a chemické požadavky na jakost vína

Barva vína

Jakostní víno s přívlastkem

Jakostní víno

Zemské víno

Víno

Perlivé víno

Šumivé víno

Likérové víno, jakostní likérové víno

Kabinetní víno

Pozdní sběr

Výběr z hroznů

Výběr z bobulí, výběr z cibéb, ledové víno

Slámové víno

Šumivé víno

Jakostní šumivé víno

Aromatické jakostní šumivé víno a aromatické jakostní šumivé víno s. o.

Jakostní šumivé víno s. o., pěstitelský sekt

Skutečný obsah alkoholu v % objemových

Bílé

min. 4,5

min. 8,5

min. 7

min. 8,5

min. 9

min. 10

min. 15 max. 22

Červené

min. 4,5

min. 8,5

min. 7

Poznámky:

Pro růžové víno platí hodnoty předepsané pro bílé víno.

Mezní hodnoty pro hustotu, celkový suchý extrakt, bezcukerný extrakt, redukující cukry, popel, zásaditost popela, veškerý obsah kyselin, vázané kyseliny, pH a volný SO₂ nejsou stanoveny.

Příloha č. 10

Lhůty pro sdělení výsledku rozborů u nebaleného vína

Rozbor	Lhůta
celkový rozbor (těkavé kyseliny, skutečný alkohol, volný a celkový oxid siřičitý, obsah cukru vyjádřený jako fruktóza a glukóza, bezcukerný extrakt, celkový suchý extrakt, hustota, celková kyselost)	16 dnů
syntetická barviva	16 dnů
maltóza, sacharóza	22 dnů
měď	16 dnů
kyselina citrónová, konzervační látky (kyselina sorbová, kyselina benzoová)	17 dnů
syntetický glycerol, syntetická aromata	17 dnů
náhradní sladidla (acesulfam-K, aspartam, sacharín)	17 dnů
exogenní voda	30 dnů
botanický původ etanolu	33 dnů
ochratoxin A	22 dnů
rezidua pesticidů	33 dnů
nespecifické anthokyany	22 dnů
senzorická analýza	16 dnů
geografický původ	33 dnů

Příloha č. 11

Seznam dalších odrůd, ze kterých je dovoleno vyrábět zemské víno

1. Bílý Portugal

2. Modrý Janek

3. Ranuše muškátová

4. Šedý Portugal

5. Tramín žlutý

6. Veltlínské červenobílé

Příloha č. 12

Evidence o hmotnosti a cukernatosti sklizených vinných hroznů a záznamy o vinicích a na nich dosažených hektarových výnosech

Vinařský rok: ………………………………. / ……………………………….

Plocha plodných vinic: ………………………………. m²

Odrůda						Sklizeno hroznů			Datum sběru hroznů	Číslo ověření orgánu dozoru²⁾	Podpis³⁾
Vinařská podoblast	Vinařská obec	Viniční trať	Registrační číslo vinice	Název odrůdy	Plocha (m²)	Hmotnost (kg)	Cukernatost (°NM¹⁾)	Výnos (kg/ha)

Celkem hmotnost: ………………………………. kg

Celkový hektarový výnos za podnik: ………………………………. t/ha

¹⁾cukernatost je měřena ve stupních normalizovaného moštoměru

²⁾jen u jakostního vína s přívlastkem

³⁾podpis osoby odpovědné za vedení evidence

Příloha č. 13

Evidence o hmotnosti a cukernatosti nakoupených vinných hroznů nebo hroznového moštu

Rok sklizně:

	Odrůda						Nákup vinných hroznů a hroznového moštu		Číslo ověření orgánu dozoru^**)
	Název odrůdy	Prodejce	Vinařská podoblast	Vinařská obec	Viniční trať	Registrační číslo vinice	Množství v kg nebo hl	Cukernatost °NM^*)
Vinné hrozny tuzemské
Vinné hrozny z EU
Nákup vinných hroznů celkem
Mošt tuzemský
Mošt z EU
Nákup hroznového moštu celkem

^*) cukernatost je měřena ve stupních normalizovaného moštoměru

^*) jen u jakostního vína s přívlastkem

ním (CHZO).

Příloha č. 14

Příloha č. 15

Evidence o hmotnosti a cukernatosti prodaných vinných hroznů nebo hroznového moštu

Plocha plodných vinic:

Vinařská podoblast:

Rok sklizně:

		Odrůda					Prodej hroznů a hroznového moštu		Číslo ověření orgánu dozoru^**)
		Název odrůdy	Vinařská obec	Viniční trať	Registrační číslo vinice	Kupující	Množství v kg/l	Cukernatost °NM ^*)
1. Prodej vinných hroznů	a) tuzemským odběratelům
	b) zahraničním odběratelům
Prodej vinných hroznů celkem
2. Prodej hroznového moštu	a) tuzemským odběratelům
	b) zahraničním odběratelům
Prodej hroznového moštu celkem

^*) cukernatost je měřena ve stupních normalizovaného moštoměru

^**) jen u jakostního vína s přívlastkem

Poznámka: Jednotlivé kolonky se vyplňují podle odrůd pocházejících z jednoho registračního čísla vinice a dále podle toho, zda se jedná o vinné hrozny nebo hroznový mošt.

Datum:

Podpis osoby odpovědné za vedení evidence:

Příloha č. 16

Evidence o hmotnosti a cukernatosti zpracovaných vinných hroznů nebo hroznového moštu a množství vyrobeného vína s členěním podle jakostních tříd

Druh vína

Vinařská podoblast

Vinařská obec

Viniční trať

Registrační číslo vinice

Odrůda

Zpracované množství vinných hroznů (kg)

Množství vedlejších produktů*) (kg)

Vyrobené množství hroznového moštu nebo rmutu (hl)

Cukernatost °NM**)

Použité množství sacharózy (kg)

Celkové množství upraveného hroznového moštu (včetně nakoupeného) (hl)***)

Množství vína po odečtení ztrát (hl)

Číslo šarže, u vína s přívlastkem i evidenční číslo jakosti

Víno s CHOP Celkem

Víno s CHZO Celkem

Odrůdové víno bez CHOP/CHZO Celkem

Víno bez CHOP/CHZO Celkem

Víno bez CHOP/CHZO původem z EU

Zemské víno Celkem

Jakostní víno Celkem

Jakostní víno s přívlastkem

• kabinetní víno

• pozdní sběr

• výběr z hroznů

• výběr z bobulí

• výběr z cibéb

• ledové víno

• slámové víno

Celkem

Víno celkem

*) matoliny, včetně třapin

**) cukernatost je měřena ve stupních normalizovaného moštoměru

***) do úpravy se počítá např. navýšení objemu při zvýšení přirozeného obsahu alkoholu (např. nabytí objemu po rozpuštění sacharózy), dále zmenšení objemu po odkal ování nebo čiření moštu

Příloha č. 17

Evidence o hmotnosti nakoupené a zpracované sacharózy

Příloha č. 18

Evidence o nakoupeném a zpracovaném množství zahuštěného hroznového moštu, rektifikovaného moštového koncentrátu, látek používaných k přikyselení, látek používaných k odkyselení, alkoholu získaného z vína

Příloha č. 19

Evidence o výrobě a užití alkoholických nápojů vyrobených z výluhu matolin

Příloha č. 20

Evidence o výrobě a užití alkoholických nápojů vyrobených ze zředěných vinných kalů

Příloha č. 21

Evidence o zásobách vína a částečně zkvašeného hroznového moštu (v litrech)

Měsíc/rok: ……………………………….

Druh produktu, odrůda a číslo šarže *)	Zásoba na počátku měsíce	Nákup produktu v měsíci	Prodej produktu	Vlastní spotřeba	Technologi cké ztráty	Zásoba produktu na konci měsíce	Provenience	Referenční číslo průvodního dokladu**)	Datum a podpis***)

*) např. víno jakostní MT, víno s přívlastkem pozdní sběr Chardonnay, burčák/CZHM Irsai Oliver (10), jakostní likérové víno, perlivé víno atp.; odrůdy jsou uváděny příkladně

**) u nebaleného vína pocházejícího ze třetí země se též uvede číslo dokladu (osvědčení) VI 1 vystaveného podle přímo použitelného předpisu EU

***) podpis osoby odpovědné za vedení evidence

Poznámka: pro každý měsíc se zakládá nový formulář

Příloha č. 22

Evidence o zásobách produktu, způsobech ošetřování produktu a přídavcích jiných látek než vína k produktu v jednotlivých nádobách

Skladová karta nádoby č. ………………………………. obsah (litrů): ……………………………….

Datum	Druh produktu¹⁾	Číslo šarže	Příjem litrů²⁾	Výdej litrů	Zůstatek litrů	Přídavek jiných látek než vína³⁾		Poznámka⁴⁾	Podpis⁵⁾
						Druh	Množství

1)	Např. víno jakostní MT, víno s přívlastkem pozdní sběr Chardonnay, jakostní likérové víno, perlivé víno. U vína z dovozu se uvede též provenience. Odrůdy jsou uváděny příkladně.
2)	Vyplňuje se i v případě, že užití přídatných látek změní objem produktu.
3)	Název látky, např. SOg, sycení oxidem uhličitým při výrobě perlivého vína, kys. sorbová, kys. metavinná (viz příloha I a příloha III nařízení (EU) 2019/934, zahuštěný hroznový mošt, při výrobě likérového vína jeden z produktů uvedených v příloze VII části III bodě 3 písm. e) a f) nařízení (EU) č. 1308/2013 (např. alkohol / destilát vinného původu, zahuštěný hroznový mošt, vínovice atp.); v případě komerčních produktů neuvádět obchodní název, ale účinnou látku.
4)	Pokud způsob ošetřování produktu nespočívá v přídavku jiných látek než vína, uvede se zde (konkrétní operace). Pokud došlo ke změně jakosti (např. dojde ke ztrátě práva na používání CHOP a CHZO např. při scelování vín) nebo kategorie produktu (např. výroba aromatizovaného vína), uveďte označení výsledného produktu. V případě, že došlo ke stáčení z/do jiné nádoby, uveďte číslo této nádoby. Uvádí se též množství vinných kalů v litrech. Při plnění uveďte počet naplněných nádob a jejích objem. Při pllnění do nádob (lahví) za úplatu uveďte rovněž název a adresu stáčírny. Při výrobě alkoholizovaného vína skutečný obsah alkoholu před a po přidání destilátu do vína.
5)	Podpis osoby odpovědné za vedení evidence.

Příloha č. 23

Souhrnná evidence o zásobách produktu, způsobech ošetřování produktu a přídavcích jiných látek než vína k produktu podle kategorie vína

Kategorie vína:¹⁾

Datum	Druh produktu²⁾	Číslo šarže	Příjem litrů³⁾	Výdej litrů	Zůstatek litrů	Přídavek jiných látek než vína⁴⁾		Poznámka⁵⁾	Umístěno v nádobě číslo:	Objem nádoby	Podpis⁶⁾
						Druh	Množství

1)	Např. zemské víno, jakostní víno (včetně vín s přívlastkem), jakostní likérové víno, perlivé víno.
2)	Např. víno jakostní MT, víno s přívlastkem pozdní sběr Chardonnay. U vína z dovozu se uvede též provenience.
3)	Vyplňuje se i v případě, že užití přídatných látek změní objem produktu.
4)	Název látky, např. SO2, sycení oxidem uhličitým při výrobě perlivého vína, kys. sorbová, kys. metavinná (viz příloha II a příloha III nařízení (EU) 2019/934, zahuštěný hroznový mošt při výrobě likérového vína jeden z produktů uvedených v příloze VII části II bodě 3 písm. e) a f) nařízení (EU) č. 1308/2013 (např. alkohol / destilát vinného původu, zahuštěný hroznový mošt, vínovice atp.); v případě komerčních produktů neuvádět obchodní název, ale účinnou látku.
5)	Pokud způsob ošetřování produktu nespočívá v přídavku jiných látek než vína, uvede se zde (konkrétní operace). Pokud došlo ke změně jakosti ((např. dojde ke ztrátě práva na používání CHOP a CHZO např. při scelování vín) nebo kategorie produktu (např. výroba aromatizovaného vína), uveďte označení výsledného produktu. V případě, že došlo ke stáčení z/do jiné nádoby, uveďte číslo této nádoby. Uvádí se též množství vinných kalů v litrech. Při plnění uveďte počet naplněných nádob a jejich objem. Při plnění do nádob (lahví) za úplatu uveďte rovněž název a adresu stáčírny. Při výrobě alkoholizovaného vína skutečný obsah alkoholu před a po přidání destilátu do vína.
6)	Podpis osoby odpovědné za vedení evidence.

Příloha č. 24

Souhrnná evidence o zásobách produktu, způsobech ošetřování produktu a přídavcích jiných látek než vína k produktu podle čísla šarže

Číslo šarže:

Datum	Druh produktu¹⁾	Velikost šarže²⁾	Složení šarže³⁾	Uplatněné ztráty při výrobě šarže celkem	Způsoby ošetřování produktu a přídavek jiných látek než vína (látka a množství)⁴⁾	Umístěno v nádobě číslo:	Objem nádoby	Podpis⁶⁾

Evidence plnění a jednotlivých prodejů z šarže:
Datum	Odběratel	Příjem (l nebo ks láhví)	Vydej (l nebo ks láhví)	Zůstatek (l nebo ks láhví)	Plnění⁵⁾	Podpis⁶⁾

1)	Např. víno jakostní MT, víno s přívlastkem pozdní sběr Chardonnay, jakostní likérové víno, perlivé víno. U vína z dovozu se uvede též provenience.
2)	V litrech, v případě, že je šarže nalahvována, počet láhví a objem láhve.
3)	Složení šarže musí navazovat na "Evidenci o hmotnosti a cukernatosti zpracovaných vinných hroznů" (příloha č. 15 k vyhlášce)
4)	Uvádí se též množství vinných kalů v litrech.
5)	Při plnění uveďte počet naplněných nádob a jejich objem. Při plnění do nádob za úplatu uveďte rovněž název a adresu stáčírny.
6)	Podpis osoby odpovědné za vedení evidence.

Příloha č. 25

Evidence o naskladnění a zásobách sudového vína na prodejně (v litrech)

Příloha č. 26

Evidence o výrobě šumivých vín (v litrech)

Adresa provozovny: ……………………………….

Měsíc/rok: ……………………………….

Kategorie vína:¹⁾

Kupáž produktu*), čísla šarží	Provenience	Datum zahájení kvašení**)	Celkové množství kupáže***) a obsah alkoholu	Datum přídavku tirážního likéru	Druh a množství tirážního likéru	Datum oddělení kupáže od kalů	Datum přídavku expedičního likéru	Druh a množství expedičního likéru	Počet nádob	Datum a podpis****)

1) šumivé víno, jakostní šumivé víno, aromatické jakostní šumivé víno, šumivé víno s. o., jakostní šumivé víno s. o., aromatické jakostní šumivé víno s. o., pěstitelský sekt, šumivé víno dosycené oxidem uhličitým

*) např. směs vín Chardonnay z r. 2019 a 2020;

**) datum zahájení výrobního procesu (počátek prvotního nebo druhotného alkoholového kvašení způsobujícího tvorbu CO₂) v uzavřeném tanku (tlakové nádobě) nebo ve skleněné lahvi;

***) celkové množství kupáže, označení jejich složek s uvedením objemu a skutečného alkoholu;

****) podpis osoby, která provedla zápis.

Poznámka: pro každý kalendářní měsíc se zakládá nový formulář

Příloha č. 27

Vzor logotypu pro uvádění na obalu určeném pro spotřebitele pro vína s chráněným označením původu nebo s chráněným zeměpisným označením vyrobená z hroznů révy vinné sklizených na území České republiky

Varianta pro lahev – výška loga 12-16 mm

Varianta pro obal určený pro spotřebitele jiný než lahev – výška loga 12-80 mm

“.

Přechodná ustanovení novel:

	účinné od
čl. II zákona č. 305/2023 Sb.	15.10.2023

Poznámky pod čarou:

Zákon č. 219/2003 Sb., o uvádění do oběhu osiva a sadby pěstovaných rostlin a o změně některých zákonů (zákon o oběhu osiva a sadby), ve znění pozdějších předpisů.

Čl. 81 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013, v platném znění.

Čl. 50 odst. 1 písm. g) a čl. 51 odst. 2 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2018/273 ze dne 11. prosince 2017, kterým se doplňuje nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013, pokud jde o systém povolení pro výsadbu révy, registr vinic, průvodní doklady a certifikaci, evidenční knihu vstupů a výstupů, povinná prohlášení, oznámení a zveřejňování oznamovaných informací, doplňuje se nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1306/2013, pokud jde o příslušné kontroly a sankce, mění se nařízení Komise (ES) č. 555/2008, (ES) č. 606/2009 a (ES) č. 607/2009 a zrušuje se nařízení Komise (ES) č. 436/2009 a nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2015/560, v platném znění.

Čl. 50 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33 ze dne 17. října 2018, kterým se doplňuje nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013, pokud jde o žádosti o ochranu označení původu, zeměpisných označení a tradičních výrazů v odvětví vína, řízení o námitce, omezení použití, změny specifikace výrobku, zrušení ochrany a označování a obchodní úpravu, v platném znění.

Příloha VIII část I bod B odst. 7 písm. b) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013 ze dne 17. prosince 2013, kterým se stanoví společná organizace trhů se zemědělskými produkty a zrušují nařízení Rady (EHS) č. 922/72, (EHS) č. 234/79, (ES) č. 1037/2001 a (ES) č. 1234/2007, v platném znění.

Příloha I část C bod 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/934, ze dne 12. března 2019, kterým se doplňuje nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013, pokud jde o vinařské oblasti, kde lze zvýšit obsah alkoholu, povolené enologické postupy a omezení týkající se výroby a ošetření výrobků z révy vinné, minimální procentní podíl alkoholu pro vedlejší výrobky a jejich likvidaci a zveřejnění složek OIV, v platném znění.

Čl. 53 odst. 2 nařízení Komise (EU) 2019/33.

Nařízení Komise (EU) 2018/273, v platném znění.

Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013, v platném znění.

Příloha V nařízení Komise (EU) 2018/273, v platném znění

§ 3 písm. j) zákona č. 321/2004 Sb., ve znění pozdějších předpisů.

Čl. 11 a příloha VI část I nařízení Komise (EU) 2018/273, v platném znění.

Čl. 20 nařízení Komise (EU) 2018/273, v platném znění.

Čl. 26 nebo 27 nařízení Komise (EU) 2018/273, v platném znění.

Čl. 2 odst. 2 písm. l) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1169/2011.

Čl. 45 nařízení Komise (EU) 2019/33, v platném znění.

Poznámky pod čarou:
1	Zákon č. 219/2003 Sb., o uvádění do oběhu osiva a sadby pěstovaných rostlin a o změně některých zákonů (zákon o oběhu osiva a sadby), ve znění pozdějších předpisů.
2	Příloha VIII část I bod B odst. 7 písm. b) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013 ze dne 17. prosince 2013, kterým se stanoví společná organizace trhů se zemědělskými produkty a zrušují nařízení Rady (EHS) č. 922/72, (EHS) č. 234/79, (ES) č. 1037/2001 a (ES) č. 1234/2007, v platném znění.
3	Příloha I část C bod 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/934, ze dne 12. března 2019, kterým se doplňuje nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013, pokud jde o vinařské oblasti, kde lze zvýšit obsah alkoholu, povolené enologické postupy a omezení týkající se výroby a ošetření výrobků z révy vinné, minimální procentní podíl alkoholu pro vedlejší výrobky a jejich likvidaci a zveřejnění složek OIV, v platném znění.
4	Nařízení Komise (EU) 2018/273, v platném znění. Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013, v platném znění.
5	Příloha V nařízení Komise (EU) 2018/273, v platném znění § 3 písm. j) zákona č. 321/2004 Sb., ve znění pozdějších předpisů.
6	Čl. 11 a příloha VI část I nařízení Komise (EU) 2018/273, v platném znění.
7	Čl. 20 nařízení Komise (EU) 2018/273, v platném znění.
8	Čl. 26 nebo 27 nařízení Komise (EU) 2018/273, v platném znění.
9	Čl. 2 odst. 2 písm. l) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1169/2011.
10	Čl. 45 nařízení Komise (EU) 2019/33, v platném znění.
11	Čl. 81 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013, v platném znění. Čl. 50 odst. 1 písm. g) a čl. 51 odst. 2 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2018/273 ze dne 11. prosince 2017, kterým se doplňuje nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013, pokud jde o systém povolení pro výsadbu révy, registr vinic, průvodní doklady a certifikaci, evidenční knihu vstupů a výstupů, povinná prohlášení, oznámení a zveřejňování oznamovaných informací, doplňuje se nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1306/2013, pokud jde o příslušné kontroly a sankce, mění se nařízení Komise (ES) č. 555/2008, (ES) č. 606/2009 a (ES) č. 607/2009 a zrušuje se nařízení Komise (ES) č. 436/2009 a nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2015/560, v platném znění. Čl. 50 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33 ze dne 17. října 2018, kterým se doplňuje nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013, pokud jde o žádosti o ochranu označení původu, zeměpisných označení a tradičních výrazů v odvětví vína, řízení o námitce, omezení použití, změny specifikace výrobku, zrušení ochrany a označování a obchodní úpravu, v platném znění.
12	Čl. 53 odst. 2 nařízení Komise (EU) 2019/33.