Příloha č. 2 k vyhlášce č. 287/1999 Sb.

ZÁSADY POSTUPU PŘI ODBĚRU VZORKŮ

A.

PROHLÍDKA JATEČNÝCH ZVÍŘAT A MASA

Čl. 1

	Při prohlídce jatečných zvířat a masa se odebírají vzorky
a) k mikrobiologickému vyšetření, je-li třeba vyloučit mikrobiální infekci masa a orgánů nebo objasnit příčiny onemocnění zvířat,
b) k fyzikálnímu, chemickému, radiobiologíckému, parazitologickému, histologickému, imunologickému, serologickému a smyslovému vyšetření, je-li třeba vyloučit porušení smyslové či biologické jakosti nebo biochemického stavu masa a orgánů, anebo přítomnost antigenů,
 toxinů, parazitů, radioaktivních a jiných cizorodých látek v nich.

Čl. 2

	Jako vzorky se odebírají
a) u velkých jatečných zvířat
l . kostka svalu o hraně nejméně 8 cm křížově z přední a zadní čtvrti,
2. po jedné neporušené krajinové mízní uzlině s okolním vazivem křížově z protilehlých čtvrtí,
3. celá neporušená slezina nebo její část o délce nejméně 10 cm, 
4. celá neporušená ledvina nebo její část o délce nejméně 10 cm, 
5. kostka jater o hraně 6 až 8 cm nebo Spiegelův lalok, popřípadě s vyprázdněným nebo podvázaným žlučníkem, u selat, jehňat a kůzlat celá játra, 
6. vzorky ze změněných, popřípadě i j mých částí masa, tuku a orgánu,
7. chybí-li některý orgán, neporušená rourovitá kost nebo její část o délce nejméně 10 cm,
8. vzorek prodloužené míchy z oblasti mozkového kmene;
b) u malých jatečných zvířat celá těla, pokud nestačí jednotlivé orgány nebo části svalové, tukové či jiné tkáně.

B.

JINÉ FORMY STÁTNÍHO VETERINÁRNÍHO DOZORU

Čl. 3

	V souvislosti s ostatními formami státního veterinárního dozoru se odebírají vzorky zejména,
a) je-li odběr vzorků k laboratornímu vyšetření součástí metodických postupů, schválených pro vyšetřování a posuzování živočišných produktů Státní veterinární správou, anebo pravidelného sledování (monitorování) cizorodých látek v krmivech, v potravinách živočišného původu a v životním prostředí,
b) vzniknou-li jakékoli pochybnosti o zdravotní nezávadnosti živočišných produktů, zejména na základě zjištění hrubých závad z hlediska veterinárních podmínek a požadavků na zacházení s nimi,
c) vyžadují-li právní předpisy o veterinární péči vyšetření (fyzickou kontrolu) dováženého nebo prováženého veterinárního zboží,
d) dojde-li k onemocnění nebo podezření z onemocnění alimentární nemocí, anebo dochází-li k vyšetření a posouzení živočišných produktů z podnětu stížností spotřebitele.

Čl. 4

	(1) Při stanovení počtu odebíraných vzorků a jejich hmotnosti či objemu se přihlíží k tomu, aby
a) odebrané vzorky umožňovaly zjištění (potvrzení)
1. průměrného stavu kontrolovaných produktů z hlediska veterinárních požadavků na ně,
2. jakéhokoli znečištění, kontaminace nebo jiného ohrožení či narušení jejich zdravotní nezávadnosti,
b) byla respektována zásada hospodárnosti.

	(2) Za vzorkovanou jednotku se pro účely odběru vzorků považuje 
a) 1  velkoobchodní originální balení (karton, bedna, balík, pytel, paleta apod.),
b) 1 upravený celek, jde-li o kusové živočišné produkty,
c) celá zásilka, jde-li o sypané a jiné volně ložené živočišné produkty; odebírá se 5 vzorků z různých částí zásilky,
d) 1 nádrž, tank, konev či jiná nádoba, jde-li o tekuté živočišné produkty.

	(3) Jsou-li živočišné produkty nestejnorodé, anebo vykazují-li některé z nich jakékoli závady, musí být před 
odběrem vzorků roztříděny, popřípadě, živočišné produkty vykazující závady odděleny. Vzorky se pak odebírají z každé skupiny zvlášť.

	(4) Jsou-li živočišné produkty, které mají být mikrobiologicky vyšetřeny, 
a) soudržné (pevné), odebírají se vzorky v ucelených částech (kusech), aby bylo možno v laboratoři, po odstranění povrchových částí, provést sterilní kultivaci z hloubky výrobku,
b) nesoudržné (kašovité, tekuté, sypké, sušené), odebírají se vzorky sterilně do sterilních vzorkovnic, dodaných z příslušné laboratoře.

Čl. 5

	(1) Nejsou-li důvody pro jiný postup, odebírají se 
a) z téže dávky (šarže) 1 až 2 vzorky,
b) z téže zásilky 2 až 5 vzorků.

	(2) Pro zjištění, zda dávka (šarže) odpovídá stanoveným mikrobiologickým požadavkům, se odebírá zpravidla 5 vzorků.

	(3) Jde-li o živočišné produkty téhož druhu, ale z různých dávek (šarží), a není-li možné nebo účelné jejich roztřídění, anebo se jedná o větší počty vzorkovaných jednotek, odebírají se vzorky bud' podle počtu vzorkovaných jednotek, anebo hmotnosti kontrolovaných produktů:

počet vzorkovaných jednotek | počet vzorků | hmotnost v kg objem v 1 | počet vzorků
do 10 | 2 | do 1000 | 2
50 | 4 | 10 000 | 4
100 | 5 | 25 000 | 6
500 | 8 | 50 000 | 8
1000 | 10 | nad 50 000 | 10
od 1001 na každých dalších 500 | 1 | |

	(4) K fyzikálně chemickému vyšetření a radiobiologickému vyšetření se odebírá zpravidla 1 vzorek.

	(5) V závislosti na dosažení účelu vyšetření může orgán veterinární správy, vykonávající státní veterinární dozor, odebrat větší nebo menší počet vzorků.

Čl. 6

	(1) Potřebná hmotnost (objem, počet kusů) vzorků činí:

druh kontrolovaných produktů | vyšetření
| smyslové | mikrobio logické | fyzikálně chemické | chem. prvky a látky | radiobio- logické | kompletní
tekuté v (ml) | 100 | 300 | 300 | 500 | 400 | 1.000
kašovité (v g) | 50 | 250 | 250 | 500 | 250 | 800
pevné (v g) | 100 | 300 | 300 | 500 | 400 | 800
sušené (v g) | 50 | 150 | 150 | 300 | 300 | 500
koncentráty (v g) | 50 | 150 | 150 | 200 | 200 | 400
vejce (v ks) | 3 | 3 | 3 | 12 | 10 | 20
drůbež (v ks) | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 - 2

	(2) Jde-li o živočišný produkt ve spotřebitelském balení, odebírá se jako vzorek
		a) 1 balení, pokud jeho hmotnost (objem) dosahuje hmotnosti (objemu), uvedené v odstavci 1. Pokud jeho hmotnost (objem) podstatně převyšuje hmotnost (objem) potřebnou k vyšetření, stačí odebrat jako vzorek k vyšetření jen poměrnou část spotřebitelského balení, nebude-li tím ohroženo dosažení účelu vyšetření,
		b) takový počet balení, aby jejich hmotnost odpovídala potřebám vyšetření, pokud hmotnost (objem) balení je nižší (menší) než hmotnost (objem), uvedená v odstavci 1.

Čl. 7

	Orgán veterinární správy, vykonávající státní veterinární dozor, 
	a) odebere vzorky,
	b) řádně označí odebrané vzorky,
	c) pořídí protokol o odběru vzorků,^l6) v němž uvede osoby vykonávající státní veterinární dozor, kontrolovanou osobu, druh, počet a hmotnost (objem) jednotlivých vzorků, účel odebrání vzorků, stav kontrolovaných produktů, místo a čas odběru vzorků. Protokol o odběru vzorků podepisují osoby vykonávající státní veterinární dozor a kontrolovaná osoba,
	d) zajistí zabalení, uchovávání a odeslání odebraných vzorků k laboratornímu vyšetření takovým způsobem, aby nedošlo k jejich změnám nebo záměnám.