Znak | Negativní hodnocení | Senzorický vjem |
Vzhled | neodpovídající, plovoucí nečistoty | pevné částice a nečistoty ve víně |
neodpovídající, zakalené, opalizující | vykazující mlhavý až mléčný zákal, víno postrádá jiskrnost |
| neodpovídající, sediment na dně láhve | usazenina na dně láhve, mimo vinný kámen |
Barva | netypická, neodpovídající označení a jakosti | barva vína je jiná, než je typické pro víno a deklarovanou jakost |
neodpovídající, nahnědlý odstín | nahnědlý odstín způsobený oxidací, případně jinými nežádoucími biochemickými pochody ve víně |
| cizí, netypická pro víno vyrobené z hroznů révy vinné | jiná než určuje tato vyhláška a charakteristika pro víno, např. po aromátech, kovu, ropných produktech, filtračním materiálu, po plastu |
Vůně | netypická, neodpovídající označení | jiná než určuje tato vyhláška a charakteristika pro danou odrůdu |
netypická, po nežádoucích těkavých látkách | ostrá, štiplavá po octu, kyselině octové a etylacetátu (odlakovači) |
| netypická, po nežádoucích biologických procesech | nečistá, po negativních živočišných, jogurtových a máselno-mléčných tónech, zkažených vejcích, mléčné, máselné, druhotná fermentace, sirka |
| neodpovídající, po myšině | po myších výkalech až vypečeném toastu |
| neodpovídající, po oxidu siřičitém | štiplavá po oxidu siřičitém |
| neodpovídající, oxidativní | navětralé až jablečné tóny bez aroma vína po oxidaci, až aldehydické tóny |
| neodpovídající, po plísni | tóny plesnivého chleba napadeného zelenou plísní Penicilium a trouchnivělého starého dřeva, sudu |
| neodpovídající, po korku | po korku, korek |
| neodpovídající, po pelargonii | tóny po listu pelargonie, muškátu |
| cizí, netypická pro víno vyrobené z hroznů révy vinné | jiná než určuje tato vyhláška, a charakteristika pro danou odrůdu např. po aromatech, kovu, ropných produktech, filtračním materiálu, po plastu |
Chuť | netypická, neodpovídající označení | jiná než určuje tato vyhláška, a charakteristika pro danou odrůdu |
| netypická, po nežádoucích těkavých látkách | ostrá, štiplavá po octu, kyselině octové a etylacetátu (odlakovači) |
| netypická, po nežádoucích biologických procesech | nečistá, po negativních živočišných, jogurtových a máselno-mléčných tónech, po žluklém másle, zkažených vejcích, druhotná fermentace, sirka |
| neodpovídající, po myšině | po myších výkalech až vypečeném toastu |
| neodpovídající, po oxidu siřičitém | štiplavá po oxidu siřičitém |
| neodpovídající, oxidativní | navětralé až jablečné tóny bez aroma vína po oxidaci, až aldehydické tóny |
neodpovídající, po plísni | tóny plesnivého chleba napadeného zelenou plísní Penicilium a trouchnivělého starého dřeva, sudu |
neodpovídající, po pelargonii | tóny po listu pelargonie, muškátu |
neodpovídající, po korku | po korku, korek |
neodpovídající, prázdná | dochuť vodová, bez extraktu |
neodpovídající, neharmonická, nevýrazná | jiná než určuje tato vyhláška, méně příjemná až nepříjemná |
Perlení (u šumivého a perlivého vína) | neodpovídající označení | jiná než určuje tato vyhláška, bez perlení, slabé perlení vykazující známky tichého vína u šumivého nebo perlivého vína, hrubé, krátkotrvající |