klasifikátorem – osoba splňující podmínky pro provádění klasifikace¹ stanovené zákonem a touto vyhláškou, která provádí klasifikaci jatečně upravených těl² jatečných zvířat,

označením – označení jatečně upraveného těla jatečných zvířat třídou jakosti podle bezprostředně závazných předpisů Evropských společenství³ (dále jen „předpisy Evropských společenství“) a této vyhlášky a v souladu se zvláštním právním předpisem.⁴

Klasifikace jatečně upravených těl jatečných prasat s přejímací hmotností ⁵ od 60 do 120 kg se provádí podle předpisů Evropských společenství ⁶ za použití standardní obchodní úpravy jatečného těla podle předpisů Evropských společenství ⁵, metod schválených pro Českou republiku předpisem Evropských společenství ^6a a metod uvedených v příloze č. 6.

Klasifikaci jatečně upravených těl jatečných prasat s přejímací hmotností podle odstavce 1 lze provádět s těžbou kruponu, a to

za použití metody vhodné pro tento způsob klasifikace a schválené podle odstavce 1.

Základní řezy se vedou rovnoběžně se hřbetní čárou ve vzdálenosti 8 až 20 cm od bradavek na břiše, řez v zadní části těla (zkrácený řez) je veden v bederní krajině tak, aby bylo možné změřit tloušťku sádla včetně kůže nad středem středního hýžďovce. Řez v přední části těla je veden přes plece rovnoběžně s ušima, ve vzdálenosti 10 až 20 cm za kořenem uší.

Po provedení klasifikace podle odstavců 1 a 2 se jatečně upravené tělo jatečného prasete označí podle předpisů Evropských společenství.⁷ Při použití štítku pro označení klasifikace se kromě povinných údajů ⁷ na štítku uvede i číslo klasifikátora.

Pořadí každého poraženého kusu se stanoví kontinuální řadou čísel, vždy za jeden porážecí den․ Toto číslo se vyznačí na jatečně upraveném těle každého poraženého kusu a každé jatečné půlce a bude shodné s pořadovým číslem jatečně upraveného těla v klasifikačním protokolu.

Jatečně upravené tělo jatečného prasete s přejímací hmotností pod 60 kg a nad 120 kg se zařadí do třídy jakosti podle přílohy č. 1.

Po zařazení jatečně upraveného těla do třídy jakosti se jatečně upravené tělo označí třídou jakosti podle odstavce 1. Označení se provede stejným způsobem jako označení jatečně upraveného těla podle § 2.

Klasifikace a označení jatečně upraveného těla jatečného skotu nebo jatečné ovce se provádí podle předpisů Evropských společenství.⁸,⁹Při použití štítku pro označení klasifikace se na štítku kromě povinných údajů ⁸ uvede kategorie zvířete A, B, C, D nebo E ^9a a číslo klasifikátora.

Pro klasifikaci jatečně upraveného těla jatečného skotu nebo jatečné ovce se použije standardní obchodní úprava podle předpisů Evropských společenství ^9b a metody uvedené v předpisech Evropských společenství ¹⁰.

Vzory protokolů o klasifikaci (dále jen „protokol“) je uveden v přílohách č. 2 až 4.

Protokol zpracovává klasifikátor pro celou skupinu jatečných zvířat stejného druhu od jednoho dodavatele dodanou v jednom dni. Protokoly musí být číslovány tak, aby u jednoho provozovatele potravinářského podniku¹¹ provozujícího jatka tvořily ucelenou číselnou řadu.

Provozovatel potravinářského podniku provozující jatka zasílá protokoly o klasifikaci jatečných prasat a jatečného skotu souhrnně vždy za kalendářní měsíc, a to nejpozději pátý pracovní den následujícího měsíce osobě pověřené vést ústřední evidenci hospodářských zvířat.¹² Při předávání údajů způsobem umožňujícím dálkový přenos dat schvaluje osoba pověřená vést ústřední evidenci hospodářských zvířat formát zasílaného datového souboru.

Odbornou přípravu fyzických osob pro provádění klasifikace jatečně upravených těl jatečných zvířat (dále jen „uchazeč“) zajišťuje Ministerstvo zemědělství¹³ (dále jen „ministerstvo“) prostřednictvím Výzkumného ústavu živočišné výroby Praha – Uhříněves (dále jen „Výzkumný ústav“).

Uchazeč podává přihlášku do odborné přípravy na adresu Výzkumného ústavu. Vzor přihlášky je uveden v příloze č. 5.

Výzkumný ústav uchazeči písemně oznámí dobu a místo konání odborné přípravy.

Před konáním odborné přípravy uchazeč obdrží okruh témat, která budou předmětem odborné přípravy, včetně seznamu doporučené studijní literatury.

Odborná příprava se skládá z teoretických přednášek a praktického školení. V případě odborné přípravy pro klasifikaci a označování jatečně upravených těl jatečného skotu uchazeč absolvuje kromě teoretických přednášek a praktického školení také praktický výcvik v jatečném provozu pod vedením zkušeného klasifikátora v délce nejméně 14 dnů. Na závěr odborné přípravy skládá uchazeč odbornou zkoušku (dále jen „zkouška“), která se skládá z teoretické a praktické části.

Zkouška se skládá před tříčlennou zkušební komisí (dále jen „komise“) jmenovanou ministerstvem tak, že předsedou je vždy zástupce ministerstva, ostatními členy komise jsou odborníci z Ústředního kontrolního a zkušebního ústavu zemědělského a Výzkumného ústavu. O úspěšném absolvování teoretické a praktické části zkoušky obdrží uchazeč písemný doklad.

Předseda řídí jednání komise, rozhoduje o sporných otázkách souvisejících se zkouškou.

Komise je při zkoušce vázána souborem otázek a pravidel schválených ministerstvem pro příslušnou zkoušku.

Nesloží-li uchazeč zkoušku, může zkoušku opakovat nejdříve po uplynutí 15 dnů ode dne konání neúspěšné zkoušky.

Opravnou zkoušku skládá uchazeč pouze z té části, ve které nevyhověl. Uchazeči, který se ke zkoušce nebo opravné zkoušce nemohl dostavit ze závažných důvodů, bude stanoven nový termín.

Osvědčení o odborné způsobilosti vydá¹⁴ ministerstvo na základě žádosti. K žádosti žadatel přiloží

Součástí osvědčení o odborné způsobilosti vydaného ministerstvem je

Osvědčení je platné po dobu 5 let ode dne jeho vystavení.

Klasifikátor může požádat ministerstvo o prodloužení platnosti osvědčení.

Žádost může být podána nejdříve 3 měsíce před skončením platnosti osvědčení. K žádosti žadatel přiloží doklad o zdravotní způsobilosti a doklad o absolvování alespoň dvou kurzů ke klasifikaci jatečních zvířat, a to v průběhu 5 let od vydání osvědčení o odborné způsobilosti, u Výzkumného ústavu. Mezi jednotlivými kurzy musí uplynout doba alespoň 24 měsíců.

Ministerstvo posoudí, zda jsou i nadále splněny podmínky pro vydání osvědčení a v kladném případě prodlouží platnost osvědčení na dalších 5 let. O žádosti rozhodne 14) ministerstvo do 30 dnů ode dne podání žádosti.

V případě, že v průběhu platnosti osvědčení klasifikátor pozbyl zdravotní způsobilost k provádění klasifikace nebo sám přerušil výkon činnosti klasifikátora, oznámí tuto skutečnost ministerstvu nejpozději do 30 dnů ode dne, kdy se o této skutečnosti dozvěděl.

Vyhláška č. 112/2001 Sb., o způsobu provádění klasifikace jatečně upravených těl jatečných prasat a podmínkách vydávání osvědčení o odborné způsobilosti fyzických osob k této činnosti,

Vyhláška č. 354/2001 Sb., o způsobu provádění klasifikace jatečně upravených těl jatečného skotu a jatečných ovcí a podmínkách vydávání osvědčení o odborné způsobilosti fyzických osob k této činnosti.

Do doby schválení metod, kterými se provádí klasifikace podle § 2 odst. 1, se použijí metody uvedené v příloze č. 6.

Provozovatel potravinářského podniku provozující jatka¹⁷; s průměrnou týdenní porážkou 200 až 400 kusů jatečných prasat v průměru za předchozí kalendářní rok, které k 1. květnu 2004 používaly ke klasifikaci dvoubodovou metodu mohou tuto metodu klasifikace používat nejdéle do 31. prosince 2004.

Absolvovaná odborná příprava, případně složená odborná zkouška, podle dosavadní právní úpravy uchazečem, kterému nebylo dosud vydáno osvědčení podle § 8, se považuje za absolvovanou odbornou přípravu, případně složenou odbornou zkoušku, podle této vyhlášky.